春天，必吃的5种“限定版”野菜，清火养肝，采摘短，现在正当季
春天4种野菜堪比良药
春天不能缺的4种野菜堪比良药每年三四月份是野菜生长旺盛的季节，抓一把绿油油的野菜，经过简单烹制就能变成满口绿意与清香。
应时吃些野菜对健康很有好处。
荠菜荠菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。
荠菜因含有多种氨基酸，味道非常鲜美。
从营养学角度看，荠菜蛋白质含量在蔬菜中居上乘，且含有丰富的维生素B2和维生素C等营养成分，钙含量也很丰富。
百姓最常用荠菜和馅做成春饼、春卷、包子、饺子等，湖北江汉平原地区还有将荠菜做蒸菜食用的习惯。
马齿苋马齿苋又称五行草，鲜食、干食皆可。
马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等营养成分外，其中含有丰富的钾盐和多不饱和脂肪酸也有降压及保护心脏等作用。
马齿苋吃法很多，除了做馅，焯过的马齿苋还可炒、凉拌等。
蕨菜蕨菜又叫龙头菜，在山区很常见。
蕨菜富含蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素等。
蕨菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，起到下气通便、消食减肥的作用。
蕨菜中的蕨菜素对细菌有一定抑制作用，具有良好的清热解毒、杀菌清炎功效。
常见的吃法有凉拌蕨菜、蕨菜炒肉丝等。
但要注意，蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。
香椿香椿气味特殊，在我国分布广泛。
香椿中富含钙、磷、钾、钠等成分，其中含有的香椿素等有机物，能健脾开胃，增强食欲；维生素C、胡萝卜素等有助增强人体免疫力。
香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等都是常见做法，但中医认为，香椿为发物，吃太多可能诱发原有的慢性病，因此有慢病的人群尽量少吃。
尽管野菜有一定营养价值，但一般野菜多性寒凉，有清热解毒的效果，因此脾胃虚弱的人要少吃。
此外，野菜中马齿苋、榆钱等都含有致敏物，吃后皮肤在太阳下暴露，极易诱发日光性皮炎，因此易过敏人群要少吃或不吃。
专家还提示，野菜不要大量食用，千万别随便吃，吃之前要用大量清水洗干净，并尽量过水焯一下，尽可能去除一些毒素。
不能确定的野菜最好别吃，一旦出现过敏反应，要及时就医。
南方春天野菜盘点
南方春天野菜盘点南方春天常见野菜品种：探寻大自然的绿色宝藏随着春天的到来，大地开始复苏，万物开始生长。
在这个时候，南方地区的田野、山坡、河边都会出现各种野菜的身影。
这些野菜不仅美味可口，还富含丰富的营养成分，是大自然赋予我们的绿色宝藏。
今天，就让我们一起来了解一下南方春天常见的野菜品种吧！【一、蕨菜】蕨菜，又称龙须菜、龙头菜，是南方春天最常见的野菜之一。
蕨菜生长在山坡、林间、河边等地，喜欢湿润的环境。
蕨菜的嫩茎和叶都可以食用，味道鲜美，营养丰富。
蕨菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素，具有清热解毒、利尿消肿、安神等功效。
【二、荠菜】荠菜，又名地菜、清明草，是南方春天常见的野菜之一。
荠菜生长在田野、路边、山坡等地，喜欢阳光充足、土壤疏松的环境。
荠菜的嫩叶和茎都可以食用，味道清香，营养价值高。
荠菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素，具有清热解毒、利尿消肿、明目等功效。
【三、蒲公英】蒲公英，又名婆婆丁、黄花地丁，是南方春天常见的野菜之一。
蒲公英生长在田野、山坡、河边等地，喜欢阳光充足、土壤疏松的环境。
蒲公英的嫩叶和花都可以食用，味道微苦，营养价值高。
蒲公英含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素，具有清热解毒、消肿利尿、抗菌消炎等功效。
【四、马兰头】马兰头，又名鸡儿肠、马齿苋，是南方春天常见的野菜之一。
马兰头生长在田野、路边、山坡等地，喜欢阳光充足、土壤疏松的环境。
马兰头的嫩叶和茎都可以食用，味道鲜美，营养价值高。
马兰头含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素，具有清热解毒、利尿消肿、抗菌消炎等功效。
【五、野葱】野葱，又名山葱、沙葱，是南方春天常见的野菜之一。
野葱生长在山坡、林间、河边等地，喜欢湿润的环境。
野葱的嫩叶和茎都可以食用，味道香辣，营养价值高。
野葱含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素，具有发汗解表、散寒止痛、解毒消肿等功效。
以上就是南方春天常见的五种野菜品种。
多吃这六种野菜，养生功效好
多吃这六种野菜，养生功效好春天是万物勃发的好季节，大量的野菜在田间也冒出来，此阶段是采摘野菜的最佳时间段，但是一定要选择正确的野菜，错误的吃法可能会引起食物中毒。
下面和小编一起来看看吧。
1、马齿苋在马齿苋里边含有大量的核黄素、蛋白质以及抗坏血酸，同时胡萝卜素和脂肪也是非常丰富的，具有凉血止血以及清热解毒的功效。
另外里面含有大量的去甲肾上腺素，能够调节身体中糖代谢的过程，可以有效的降低血糖的浓度。
里面含有的欧米茄三不饱和脂肪酸，能够抑制甘油三酯，保护了心血管，但是孕妇不能吃。
2、蒲公英蒲公英里面含有大量的亚油酸以及维生素，同时胆碱以及氨基酸、微量元素也非常丰富，具有消肿利尿以及清热解毒的功效，能够提高身体免疫系统。
在吃的时候可以放在开水里烫，然后使用冷水漂洗，可以把蒲公英和蜂蜜、绿茶及甘草搭配在一起服用，能够增强其消肿和清热解毒的功效。
3、曲麻菜在曲麻菜里面含有丰富的矿物质，具有清热解毒以及凉血止血的功效，能够辅助治疗咽喉肿痛、便血、腹泻和急性的阑尾炎，另外在曲麻菜里面能够提取某种特殊物质，可以抑制急性淋巴细胞性的白血病。
4、荠菜在荠菜里面含有丰富的膳食纤维、脂肪，蛋白质以及碳水化合物，另外维生素以及胡萝卜素也是非常丰富的，能够降血脂和降血压，同时也能够达到消炎抗病毒、抗癌防癌和通便的功效，防止干眼症以及夜盲症。
5、车前草在车前草里面含有丰富的维生素、胡萝卜素和碳水化合物，另外含有的柠檬酸、草酸以及矿物质也非常丰富，具有凉血解毒和清热利尿的功效，能够辅助治疗膀胱炎、咽喉肿痛和尿血等。
6、猪毛菜在猪毛菜里面有大量的硒、生物碱、黄酮和糖类等，具有镇静降血压的功效，能够辅助治疗高血压、大便干燥和头晕目眩等。
平时可以把猪毛菜凉拌着吃，把茎叶和根清洗干净放在开水里面焯一下，捞出来切成段，然后放入调料味调拌均匀即可。
温馨提示虽然野菜有一点好处，但是不能一次性吃太多，在吃的时候尽量在清水里浸泡30分钟之后清洗干净，在吃之前用开水焯一下，这样能够降低毒性，同时也能够去除污染物。
春天能吃的野菜大全
春天能吃的野菜大全导读：本文是关于生活中常识的，仅供参考，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。
操作方法蒲公英：春天的蒲公英随处可见，它的花粉里含有维生素、亚油酸，枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素。
它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。
它的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。
它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
枸杞嫩叶：枸杞芽又名枸杞头，枸芽子，甜菜头，即枸杞的嫩梢、嫩叶。
初春枸杞长出嫩苗，嫩苗又称枸杞头或枸杞芽，略带苦味，后味微甜，很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。
《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。
折耳根：学名鱼腥草，是云南、四川地带盛产的野菜，别名猪鼻拱。
这种野菜生长能力特别强，总是割了又长，生生不息。
而因为这种野菜有鱼腥味，便被勾践命名为鱼腥草。
自然中野生鱼腥草多长于水边湿地，嫩芽青绿中又带紫色，气味辛烈，有清热利湿的功效，特别又能除肝胆之中的湿气。
此外，鱼腥草还是抗辐射的良药，是在日本原子弹爆炸点能颃强再生的少数植物之一。
苦菜：苦菜又叫小苦苣、苦丁菜、苦碟子等。
茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。
晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。
苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。
苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。
比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
香椿：香椿芽是香椿树的嫩芽，也叫作山椿、香椿头。
香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩；谷雨后，其纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。
香椿芽它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。
吃法：刚摘下的、嫩嫩的香椿芽，用水那么轻轻一焯，只需放些盐和香油，顿时，香味就溢了出来；或者把香椿芽切碎，拌上蛋清儿，在吱吱冒油、焌过葱花的热锅里，翻上几个跟斗儿，煎成金黄、淡绿相间的坨子，煞是好看，又相当的美味。
野菜
1、荠菜荠菜又名地菜。
春天在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。
它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。
摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。
2、马兰头春天，马兰头在路边旷野破土而出，给人们带来春天的气息，也点缀着我们的餐桌，带来营养与健康。
马兰头又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等。
明代李时珍《本草纲目》:“马兰，湖泽卑湿处甚多，二月苗赤、茎白、根长，叶有刻齿，南人多把其晒干，为蔬及馒馅。
”可见人们食用马兰头由来已久。
马兰头既是佳蔬，又可入药。
马兰性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效，可用以主治咽喉肿痛、痈肿疮疖、淋浊等症。
3、蒲公英蒲公英别名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等，多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中，全国各地均有野生分布。
蒲公英最早见于唐朝《新修本草》，称其味苦、性寒，入肝、胃经，具有清热解毒，消痈散结，利尿等功用，是一味极其常用的中草药。
蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。
其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。
挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤，风味尤佳。
4、车前草车前草别名五根草、车轮菜等，有清热利尿、凉血解毒的功能，主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。
春季或夏季采集其幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌后食用。
或者将车前苗去除杂质，洗净，用开水烫一下，挤干水分稍晾，用花椒、蒜片、葱花末炝锅后，放入该菜快速煸炒，其味亦很鲜美；或用洗净的车前苗，用开水烫后，加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用。
或者将洗净、烫过的车前草去除水分，晾干，切碎，拌入肉馅及调味品做馅，可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩；或者将车前草与大米同煮做菜粥食之。
5、野蒜野蒜别名薤白、小根蒜、山蒜、野葱（浙江）、菜芝、小根菜，呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎盘。
江西精选常吃的16种野菜
江西精选常吃的16种野菜
第1种、荠菜：春季的常见野菜，味道鲜美，常用来包饺子或做汤。
第2种、马兰头：叶片翠绿，口感清香，通常凉拌食用，也可炒食。
第3种、蕨菜：春季的珍贵野菜，口感嫩滑，常用于炒食或炖汤。
第4种、竹笋：江西竹林遍布，竹笋是春季的时令美食，可炒、炖、煮等多种烹饪方式。
第5种、香椿：春季特有的野菜，具有独特的香气，常用来炒鸡蛋或凉拌。
第6种、蒲公英：不仅可入药，还可作为野菜食用，具有清热解毒的作用。
第7种、野葱：味道浓郁，常用于炒食或做汤，增添风味。
第8种、菊花脑：具有清热解毒、疏风散热的功效，可炒食或做汤。
第9种、灰灰菜：口感滑嫩，营养丰富，可凉拌或炒食。
第10种、槐花：春季盛开，可食用，常用来制作糕点或泡茶。
第11种、紫苏：具有独特的香味，常用于炖汤或炒食，增添风味。
第12种、水芹菜：生长在清澈的水边，口感鲜嫩，可炒食或凉拌。
第13种、车前草：既可入药，也可食用，具有清热解毒、利尿排湿的作用。
第14种、野蒜：味道辛辣，常用来调味或腌制，是江西菜的重要调料。
第15种、野蘑菇：种类繁多，需仔细辨别，确保无毒后方可食用，味道鲜美，营养丰富。
第16种、马齿苋：富含营养，具有清热解毒的功效，可炒食或凉拌。
这些野菜在江西地区16种常见，不仅口感独特，而且具有一定的营养价值和药用功效。
在食用时，请确保正确识别野菜种类，避免误食有毒植物。
春天必吃的14大黄金野菜,一种野菜治一种病
春天必吃的14大黄金野菜，一种野菜治一种病春天是阳气生发、万物复苏的季节，很多植物都在悄悄地生根发芽。
这个季节的野菜，是一年之中独有的美味。
在春天吃它们，可以取天地的生发之气，不仅顺应时令，促进阳气生发，更能祛病痛~ 春天吃它，好处一大把茼蒿：消痰饮、利肠胃茼蒿，又叫革命菜、安南草，为菊科植物野茼蒿的嫩茎叶。
革命战争年代，冯白驹将军率领的琼崖纵队，能在五指山区坚持革命斗争23 年红旗不倒，靠的就是这种野菜充饥，故名“革命菜”。
《本草纲目》记载：茼蒿“安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃”。
每年春、夏、秋三季，可摘其嫩茎叶、幼苗炒食，叶子绵绵的富有肉感，叶柄脆脆的，甜滑可口，味道极美。
枸杞芽：延年益寿初春枸杞长出嫩苗，嫩苗又称枸杞头或枸杞芽，略带苦味，后味微甜，很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。
《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。
枸杞绝大部分营养成份都囤积在嫩芽及嫩叶之中，并集茶叶和枸杞全身好处于一身，是强身壮体、延年益寿、美容养颜的佳品。
可以做成清炒枸杞芽、凉拌枸杞芽、杞芽鱼等。
马齿苋：糖尿病马齿笕含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的功效。
此外，它还含有不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酯生成，对心血管具有保护作用。
车前草：痛风良药车前草性寒味苦，富含车前甙，具清热利水、通淋消肿、祛痰明目之功用，其还有治疗痛风的效果。
车前草可凉拌、清炒、做馅包饺子。
晒干的车前草还可以泡茶喝。
苦苣菜：解毒止咳苦苣菜性寒味苦，可清热解毒、补虚止咳，并具抗氧化之功用。
因其性为寒，脾胃不济者慎食，尤其慎生食。
代表菜有酱蘸苦菜、蒜茸苦菜、苦菜豆腐汤、苦菜鸡蛋汤等。
香椿：健脾开胃香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
香椿性寒味甘，富含蛋白质、脂肪，维生素C，钙、磷、铁等多种矿物质。
春季最适合吃这15种野菜!
春季最适合吃这15种野菜！春季万物复苏，很多野菜也跟着长了出来。
野菜自然健康无污染，是纯天然的绿色蔬菜，因此春季吃野菜最适合不过了。
下面我们来看看春季适合吃什么野菜。
★春季适合吃什么野菜？★1.蕨菜蕨菜吃起来不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高。
富含多种维生素和矿物质，享有山菜之王的美誉。
此外蕨菜还含有18种氨基酸等。
现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。
蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。
不仅如此，蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。
并对麻疹、流感有预防作用。
★2.香椿最好的香椿是香椿第一茬嫩芽，它蕴藏了整个冬天的营养，伴随着春的到来一股脑的都释放了出来。
此时的芽色泽嫩绿，口感多汁，香味浓郁，营养价值也最高。
香椿芽维生素c含量为40mg100g，在常见的蔬菜中属于较高者，有助于增强机体免疫功能，润滑肌肤，是保健美容的好食品。
★★★3.桔梗桔梗在我们的生活中很常见，而且它还有很多的别名，比如说明叶菜﹑和尚帽等等。
它的枝端能够开出蓝色的小花。
我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。
★4.荠菜荠菜又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。
荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。
含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。
荠菜的食法多种多样，炒食、做汤均可。
人们还常用荠菜做包子、春卷、饺子、汤圆的馅料，荠菜又是一种地道药材。
中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。
★★5.车前草车前草为车前草科植物车前及平车前的全株，味甘，性寒。
具有利尿、清热、明目、祛痰的功效。
主治小便不通、淋浊、带下、尿血、黄疸、水肿、热痢、泄泻、鼻衄、目赤肿痛、喉痹、咳嗽、皮肤溃疡等。
春天7种野菜
春生万物，万物复苏，春天踏青吃野菜正当季，其中，很多不起眼的野菜可正是我们中医的宠将呢！①·艾草-温经通络·艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。
每年临近清明，大家都会记得吃青团，青团里必不可少的自然就是艾草。
不过不能直接把新鲜艾草炒了吃，必要先经过煮沸、加碱、过冷水等步骤去除苦味，才能成为料理中的奇妙食材。
推荐大家可以用艾草粉泡茶，或烘焙艾草蔓越莓面包，艾草薄饼等等。
《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效。
痛经的朋友可以试试哦！---------------------------▼②·荠菜 -清肝明目凉血止血·荠菜甘、淡，凉归肝、胃经荠菜大概是最为大家熟知的一种野菜了。
不过这小野菜本身也很争气——包饺子，煮汤都非常好吃，中医学认为荠菜凉血止血，清热利尿。
用于肾结核尿血，产后子宫出血，月经过多，肺结核咯血，高血压病，感冒发热，肾炎水肿，泌尿系结石，乳糜尿，肠炎。
---------------------------▼③·槐花 -清肝明目凉血止血·性味苦，微寒归肝、大肠经槐花除了做蛋饼，最简单地洗净拿粗面粉拌匀，放锅里蒸熟也非常好吃，槐花中医上认为功能主治凉血止血，清肝泻火。
它善清热凉血止血，常治血热出血症，尤以便血、痔血多用；又善清肝明目，治肝经热盛之头痛、头晕、目赤有良效，切记孕妇慎服哦。
---------------------------▼④马齿笕 -《本草拾遗》："止消渴。
"性味酸，寒。
入大肠，肝、脾经马齿苋凉拌稍稍有点酸，爱的人会大爱，不爱的人一口也不吃。
春天田野间路边就会有很多，它的生命力太强了。
清热利湿，凉血解毒。
用于细菌性痢疾（腹泻），急性胃肠炎，急性阑尾炎，乳腺炎，痔疮出血，白带；外用治疔疮肿毒，湿疹、带状疱疹。
胃炎的同学，这个很合适你哦！---------------------------▼⑤蒲公英 -消肿散结性味苦、甘，寒。
春季有什么时令蔬菜
春季有什么时令蔬菜春季有什么时令蔬菜1、韭菜，韭菜有着“春天第一菜”的美誉。
韭菜又叫“起阳草”，性温，有杀菌消炎，补肾补阳的作用。
这是春天最鲜美的时令蔬菜了，而且经济实惠价格不贵，春天气候忽冷忽热，建议小伙伴们在春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。
而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。
多吃春韭可助于增强脾胃之气，疏调肝气，增进食欲。
2、菠菜，春天是菠菜是最嫩的季节，也是最适合吃的季节，此时的菠菜被称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，菠菜不仅营养丰富，而且矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。
尤其是春季的菠菜，对解毒、防春燥特别好。
3、春笋，这是春天又一种赋予我们的美味。
在春天里这道菜万万不可少的，它含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
由于春笋含有一种白色的含氮物质，这就是春笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良等。
4、莴笋，春天养生要首选莴笋，它具有很多功效，在古代人们在春天里就常用莴笋用于治疗小便失禁及脾胃的消化不良。
莴笋又大量的含有的营养成分，有助于促进肠道的通顺，还可以减肥，又能适当减少心房的压力，对一些患有高血压和心脏病患者特有好处。
特别是莴笋叶子的维生素含量特别高。
5、豌豆苗，这是春天春芽见春最鲜嫩的味道，春天的豌豆苗叶清香、质柔嫩、营养丰富，吃起来清香脆爽，味道鲜美独特。
豌豆苗吃法：清炒、凉拌，做汤、做馅都是鲜美至极，做法都特别简单，就是价格比其它几种时令蔬菜高很多。
6、时令野菜，这也是蔬菜的一种，比喻：香椿、荠菜、沙葱、蒲公英、马齿苋、蕨菜、榆钱等等，这些都是春天特有的美味，错过都要在等一年，营养比其它的蔬菜都好多很多，只是这些野菜，好多都限制地方，有的地方几乎没有，想吃就有点难度了。
蔬菜的功效与作用蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。
蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
伊春山上的53种野菜样本，别错过，快收藏
伊春山上的53种野菜样本，别错过，快收藏1、曲麻菜：味苦、性寒，有清热解毒之功。
吃法：春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。
2、苦脉菜(苦荬菜、苦碟子) : 治阑尾炎，肠炎,各种化脓性炎症，吐血，衄血，头痛，牙痛，胸、腹痛，黄水疮，痔疮。
吃法：春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。
3、黄花菜（忘忧草）:补虚下奶，平肝利尿，消肿止。
镇静，利尿，消肿。
吃法：新鲜的黄花菜，先在热水里烫一下，否则有毒的，然后用辣椒,肉,蒜苗(葱也可以)爆炒一下吃。
4、蒲公英（婆婆丁）: 清热解毒，消肿散结。
吃法：可生吃、炒食、做汤、炝拌，包饺子或包子。
5、马蜂菜（马齿苋） : 清热解毒，凉血消肿，止菌痢。
吃法：取鲜嫩马蜂菜去根、洗净后，下沸水锅中焯透，捞出，用清水冲洗两次，洗去粘液，将蒜泥、香醋、盐、酱油浇在马蜂菜上，淋上香油，拌匀。
6、荠菜（地菜）: 性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
吃法：包饺子、包子、馄饨。
另外荠菜不能生食、也不宜多食。
记住荠菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。
7、燕尾菜 : 性凉，味甘苦，具凉血止血，解毒消肿痛等。
吃法：可用来做火锅和炒食。
8、小根蒜（小蒜） : 蒜能通阳散结、行气导滞。
对降低血糖有益。
吃法：有拌豆腐、炒肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。
9、刺儿菜（刺刺芽） : 刺儿菜具有凉血、袪法瘀、止血的功效。
吃法：酸辣刺儿菜、刺儿菜粥。
食用注意：脾胃虚寒而无瘀滞者忌食10、山苜楂（山麻楂） : 具有清热解毒，清热利水的功效。
吃法：山苜楂可以凉拌，可以炒食。
通常多被大家用来包包子，包饺子，包馄饨。
11、地肤（扫帚苗）: 强壮，利尿，明目，有溶解尿酸作用，适用于尿酸过多的疾病，尿酸性痛风等并可用于夜盲症。
其嫩苗亦有利尿消炎，清热明目作用。
吃法：凉拌，包饺子、包包子。
12、灰菜：具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。
吃法：经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃。
5种风味野菜趁着初春挖一点泡水凉拌都能吃
5种风味野菜趁着初春挖一点泡水凉拌都能吃春天挖野菜，这5种要认得，鲜香美味又有营养，凉拌做馅都好吃春天是适合吃野菜的季节，春天的野菜多种多样，层出不穷，总有一种是你喜欢的。
记得小时候，每次我放学或者放假的时候，妈妈总喜欢带着我去田里挖野菜，对于那时的我来说，特别有乐趣。
春天的野菜，你知道都有什么吗？哪几种最美味？下面给大家分享，5种春天最常吃的野菜，看明白之后再去挖，别再挖成野草。
野菜鲜香美味，又很有营养，凉拌、炒制、做馅都好吃，记得做给全家人尝鲜。
一、荠菜春天最受欢迎的，无非就是荠菜了，荠菜不仅口感鲜美，一股独特的清香味，并且营养价值也极高。
其中富含钙元素，补钙效果极好，适合老人孩子吃，其中纤维素含量多，减肥时期也适合吃。
拿它来包饺子、包包子、包馄饨、做荠菜饼等等，还能拿来煮鸡蛋，都好吃得很，营养丰富。
二、面条菜面条菜更适合蒸，撒上一点面粉，上锅蒸一下，然后蘸着蒜泥吃，那滋味别提多绝了！面条菜这段时间非常抢手，市场上也有卖的，20块钱一袋呢，要是自己用空的话，不妨去田间采摘一些。
面条菜的长相比较有特点，比荠菜好辨认，虽然数量不多，但是现在去田野里还是能找到一些的。
三、香椿香椿也是野菜的一种，并且还是十分受欢迎、十分昂贵的野菜，甚至能达到60元一斤。
香椿不仅鲜美无比，并且其中富含多种矿物质、维生素等，搭配鸡蛋一起炒，深得众人的喜欢，特别美味。
不过在采摘香椿时，很容易将其和臭椿弄混，臭椿一听这个名字就知道不能吃，可别采摘错了。
四、马兰头马兰头可是一种好东西，春夏季节吃很适合，清热效果一绝，不仅可以清炒、凉拌，还能晒干之后保存起来。
马兰头就比较常见了，在挖的时候只要认准就行，这种野菜不难找。
五、蒲公英很多人听到蒲公英，总认为这是一种花，其实它在开花之前也是可以吃的。
记得小时候，总是会成群结队去采摘蒲公英，拿来泡水喝、熬成汤还能消暑，凉拌一下也是很美味的。
其中营养物质丰富，药用价值和营养价值都很高，老少皆宜，这种野菜很常见，也很好辨认，就是以下这种形态。
春天有什么野菜可以吃 9大必吃野菜你都吃过吗
春天有什么野菜可以吃9大必吃野菜你都吃过吗
春天到了，野菜逐渐多了起来，许多野菜的养生防病功效是家常菜的上百倍，那么春天有什么野菜可以吃？下面一起来看看吧。
一、面条菜
1、春季咳嗽
春季气候多变，是咳嗽哮喘的高发季节，常吃面条菜能很好地改善春季咳嗽哮喘，一般连续吃2-3次就能见效。
2、治鼻出血
春季多发鼻出血，儿童最常见，一般是鼻腔血管破裂导致的。
常吃面条菜会有很好改善，能加强鼻腔粘膜厚度。
二、金银花
1、咽喉发炎
春季是细菌繁殖最旺盛的季节，容易引发咽喉发炎。
金银花泡水喝能清热解毒，消炎败火，能快速消除咽喉发炎。
2、美白祛斑
金银花含丰富的生物酶，能减少色斑出现，能排除肌肤中的毒素，促进面部皮肤血液循环。
三、荠菜
1、春季腹泻
春季是急性腹泻的高发季节，而荠菜具有很好的清热利湿、杀菌解毒的作用，连吃2-3次就好，切记孕妇不宜多吃。
2、去皱抗衰
荠菜含丰富的VC，能减少皱纹的出现，经常吃能起到一定抗衰老作用。
四、鱼腥草
1、春季流感
春季流感容易引起发热，用鱼腥草煮水能快速退烧，尤其对感冒初期效果奇佳，非常适合老人和小孩子饮用。
2、皮肤瘙痒
常吃鱼腥草，能使皮肤止痒，也可把新鲜的鱼腥草捣汁涂，或者煎汁后口服，均有清热消肿、除痱止痒的作用。
用全草煎水外洗，可治脚癣。
盘点春天可以吃的野菜
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春天不能错过的5种新鲜野菜
春天不能错过的5种新鲜野菜
马齿菜
马齿菜又叫马齿苋，含有核黄素、抗坏血酸等营养物质。
它的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对预防糖尿病有一定的作用。
马齿菜的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以，如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
荠菜
？荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。
荠菜还有一定药用价值，传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。
荠菜可以用来做馅，也可焯水后凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等。
蒲公英
蒲公英又叫婆婆丁，它能清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
蒲公英焯过后炒食或做汤都可以，还可拌海蜇皮、炒肉丝等。
苦菜。
春季6种常见野菜的功效及吃法
春季6种常见野菜的功效及吃法
1、马齿苋，有清热解毒，凉血止痢的功效，也能降血脂、延缓衰老、润肤美容。
可以做马齿苋汤、马齿苋粥或焯过凉拌。
味酸可口。
2、鱼腥草，有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效，也能增强免疫功能，抗肿瘤。
可以凉拌、炖汤或泡茶。
味香可口。
3、蒲公英，有清热解毒、消痈散结、清利湿热的功效，也能利胆、保肝、提高免疫力。
可以凉拌。
味微苦。
4、薤白，有通阳散结，行气导滞的功效，也能降压、利尿、抗癌。
可炒食，凉拌、做泡菜或做粥。
冠心病心绞痛患者可以作为食疗。
有蒜味。
5、苦菜，有清热凉血的功效，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。
苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。
可炒肉、炒蛋、做汤。
6、蕨菜，有安神作用，也能清热滑肠、降气化痰、利尿安神。
常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
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此外，人参苗、南瓜花、花椒芽、薄荷、田七、神仙草、苦菜、婆婆丁、白蒿、芦蒿、水晶菜、马扎菜、荠菜、曲曲菜、扫帚菜、面条菜、马生菜、蓬蓬菜、芹苗、茴香球、青青菜、仁性菜等都可算是原生态绿色蔬菜，富含各种营养成分，能促进消化液和肠胃蠕动，帮助营养物质的吸收和代谢废物的排除，有很好的食疗效果，对于城里人容易出现的“富贵病”可以起到改善作用。
我们常见的椿芽，中医
认为其性平味苦，有清热健胃、消炎解毒、收敛止血、除瘀祛湿功效。
现代研究发现，香椿含有维生素E，还富含蛋白质、钙及多种维生素，适量食用对人体有好处。
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春天，必吃的5种“限定版”野菜，清火养肝，采摘短，现在
正当季
最能代表春天的味道，这些“限定版”野菜千万别错过了。
那些藏在田间地头的野菜，它是春天无可代替的美味，也是我们食补，调养身体的最佳食物！尤其是中老年人春天肝火旺，失眠多梦，小孩子容易肠胃不适的时候。
春天，必吃的5种“限定版”野菜！清火养肝，采摘短，现在正当季。
1.荠菜（开启春天的味蕾）
荠菜可是春天“第一鲜”，又称“护心草”。
含钾量比香蕉都要高；且钙含量很高，营养易消化好吸收。
推荐做法：【荠菜肉片汤面条】
1.首先，我们准备一把新鲜的荠菜，用清水淘洗干净；五花肉切成大片；再配点香菇片增加天然的鲜味；另外切点葱片爆锅用。
2.锅里烧油，油烧热以后放入肉片进行煸炒，把肉片煸香、煸出油，放入葱片炒出香味，加入生抽提鲜、一点老抽上色、食盐、鸡粉、胡椒粉调味，继续翻炒化开调料，然后把香菇放进去，一块把颜色炒均匀。
3.接着倒进去半锅清水，转大火烧开，把面条抖散放进去，经常用筷子搅一搅省的粘连，面条煮至没有硬芯的时候把荠菜往里面一撒，稍微烫个二三十秒钟，香味出来以后就管舀着吃了，香喷喷类吃着是真舒服。
2.春笋（鲜掉眉毛）
春笋膳食纤维丰富，润肠通便，促进肠胃蠕动，缓解便秘。
而且热量也很低，减肥也可以多吃。
推荐做法：【笋溜鸡丁】
1.首先，我们准备适量的鸡胸肉，切成鸡丁放入盆中，打入一个鸡蛋，加入食盐2克搅拌均匀，放入玉米淀粉5克，继续搅拌出胶质，放在一边腌制5分钟。
2.嫩笋芽切成丁；芹菜切小段；泡发的木耳切小块；再切一点青红椒丁搭配颜色。
3.锅内烧油，油温接近四成热时放入鸡丁，开中火滑油一分钟左右，倒出鸡丁控油备用。
4.锅内烧水，水开以后放入笋丁先焯水3分钟，再放入芹菜，木耳和青红椒，继续焯水半分钟倒出来，用清水冲凉、控水备用。
5.锅内烧油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，倒入料酒10克，加入适量的清水，加入食盐2克，鸡粉2克，搅匀化开以后放入笋丁，芹菜，木耳和青红椒继续翻炒，让食材充分吸收汤汁，然后倒入鸡丁翻炒均匀，淋入少许水淀粉，使食材与调料更好的融合，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
3.豌豆苗（鲜嫩脆爽）
高植物蛋白，比常见的黄豆芽、绿豆芽还要高；可以在家培育，现吃现摘，鲜嫩的能掐出水来。
推荐做法：【凉拌豌豆芽】
1.豌豆苗是我们自己养的，从根部往上，用剪刀剪去上面的部分，洗干净备用；留住根，浇点水，还能再吃几茬。
红、黄辣椒半个，切丝配色，大蒜两个切成蒜末。
2.起锅烧水，把食材汆一下水，稍微加点食用油，保持食材鲜亮的色泽，水开倒入豌豆苗和青黄椒，汆水5秒倒出，沥水备用。
3.汆过水的豌豆面和青红椒放进一个盆里，加入蒜末、食用盐、鸡粉、糖提味，最后加入一点香油、白醋，搅拌均匀就能装盘啦，美味即成。
4.香椿（香味独特）
香椿中有一种独特的香味，可以增进食欲。
香椿芽营养丰富，并具有食疗作用，预防感冒。
推荐做法：【香椿炒鸡蛋】
1.准备一把嫩香椿芽、清洗干净。
香椿叶要捡最嫩的时候吃，因为刚出芽的没有毒素，叶片比较大或者储存太久的香椿叶含有硝酸盐
和亚硝酸盐，食用前最好先焯水，吃起来才安心。
2.准备一个小盆，打入几个鸡蛋，加入食盐、鸡精，用筷子快速打散。
3.把香椿芽切碎，比较老的香椿叶，要在沸水中焯水40秒，然后过凉水切碎。
把切碎的香椿芽和鸡蛋搅拌在一起。
4.锅内烧油，热锅凉油倒入搅拌好的香椿叶，炒香椿叶鸡蛋是有技巧的，不要刚倒入锅内就急着翻锅，先把香椿叶鸡蛋定型，定型后再翻锅，这样炒出来不易碎。
香椿叶炒鸡蛋很容易熟，成型后再翻炒几次就可以起锅装盘了。
5.褚不揪（清热解毒）
构树花也叫褚不揪，刻在河南人骨子里的一种野味。
每年二三月份的必吃菜，纯天然绿色美食，食用价值、药用价值都很高，简单一蒸，鲜嫩清香，比肉都好吃。
推荐做法：【清蒸褚不揪】
1.首先，准备一盆淡盐水。
把褚不揪放进去浸泡一会，去除上面的杂质和灰尘。
泡好以后用清水反复淘洗几遍，反复清洗还能去除涩味。
2.因为要蒸着吃，褚不揪不能沾水。
需要把它晾干，或者用毛巾擦干水分。
最好把上面的蒂全部去除。
然后淋上植物油拌匀，防止蒸的时候出水。
撒上一层面粉，再撒上淀粉，继续拌匀。
淀粉能有效防止粘连，蒸出来颜色也鲜亮
3.笼屉里面均匀刷上植物油，把褚不揪放进去铺平。
蒸锅中上大气以后上笼，中火蒸5分钟就可以了。
5分钟以后把褚不揪倒出来。
稍微冷却一会再抖，这样更容易散开。
4.还可以捣点蒜泥拌一下，捣蒜的时候可以加点食盐，然后淋上香油封住，锁住蒜香味，防止发黑。
把蒜泥挖入盆中，加入鸡粉、香油、再放一点红椒粒配色。
把褚不揪放进去，颠盆拌匀就可以装盘了。