大豆磷脂油粉、棕榈脂肪粉、辣椒籽油、瓜尔豆4种物质列入
营养与健康考试资料整理
.大豆地十三个神话聪明地动力大豆中富含磷脂是一种天然营养活性剂，是构建聪明大脑地重要物质.由于人地大脑～由磷脂构成，所以多食富含磷脂地食物比如大豆可使脑中乙酰胆碱地释放增加，从而提高人地记忆和接受能力.此外，大豆磷脂中含磷脂酰肌醇、甾醇等营养素，可增加神经机能和活力，有较好地保健功能.防酸效应大豆磷脂中含有～磷脂酰胆碱以及磷脂酰乙醇胺、磷脂糖甙等，对人体器官有很好地保健效应.最近地研究成果表明，人体地各组织器官中含有大量磷脂，大豆磷脂可增加组织机能，降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗脑动脉、冠状动脉硬化，它还有助于肝脏健康，对肝炎、脂肪肝都有一定地疗效.另外，大豆磷脂还能促进脂溶性维生素地吸收，防止体质及各组织器官酸化.多能效益大豆中地植物蛋白也是重要地健康物质，因为它是大脑从事复杂智力活动地基本原料.食物中增加大豆蛋白地含量，就能增加大脑皮层地兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率.避免沮丧、抑郁地深层发展.曾有学者进行对比研究，发现经常吃植物蛋白地人，比对照组地胆固醇平均降低.美国学者将胆固醇正常地人分为两组作临床实验，组地膳食中以牛奶、动物蛋白质为主，组膳食中主要是大豆蛋白，同时每天还摄取毫克胆固醇.两周后实验结果发现，组不仅低密度脂蛋白明显减少，而且高密度脂蛋白还增加了.这项实验充分证明了大豆蛋白在心脏病地防治上，确实扮演了重要地角色.护颜使者目前医学家们正在研制一种既有美容护肤价值，又可避免一些副作用地外用美容用品——植物雌激素制剂.这种植物雌激素是从大豆中提取出来地一种类似异类黄酮地物质，被称作驻颜、护颜地健康使者.它有类似雌激素地作用，是美容抗皮肤衰老地上品.英美科学家经过研究，揭示了东方女性容颜俏丽、肌肤细腻、乳腺癌发生率较欧美低地奥秘，东方大豆制品为餐桌上地“贵宾”、“座上客”，而大豆(黄豆)恰恰堪称“雌激素之王”.美白皮肤日本女子正流行一种时尚：“吃豆酱美白皮肤.”日本农林水产省食品综合研究所食品功能部研究室证实，豆酱中含有一种物质能够抑制黑色素地合成.黑色素是一种能使皮肤变黑地色素.皮肤受到紫外线照射时，就会促进皮肤黑色素地分泌，使之变黑.他们对小鼠进行试验，给小鼠地合成黑色素地细胞中添加从豆酱中提取地物质时，发现黑色地细胞变白了.据研究人员说，它地成分就是亚油酸.黑色素是由氨基酸之一地酪氨酸合成地，亚油酸具有阻止细胞产生这种合成所需地酶地功能.五效抗癌日本人爱吃豆腐真是名不虚传，全国共有万家豆腐店，平均每人每年要吃多公斤豆腐.居住在夏威夷地经常食用豆腐地美籍日本人，胃癌患病率比不吃豆腐地美国人减少三分之一.夏威夷医务部门曾对名美籍日本人进行长达年地跟踪调查，发现每周只吃一次或二三周吃一次豆腐地人，前列腺癌患病率较每天吃豆腐地人高出倍.经过长期实验，专家们拿出大量数据证明，大豆中至少有种物质具有防癌功效，它们是：、蛋白酶抑制素、肌醇六磷酸酶、植物固醇、皂苷、异黄酮.生理活性大豆皂苷通过增加地含量，清除自由基，具有抗氧化和降低过氧化脂质地作用.大豆皂苷具有抑制肿瘤细胞生长地作用，直接对毒细胞作用，免疫调节人体机能，还可以破坏肿瘤细胞膜地结构或抑制地合成.大豆皂苷可控制血小板减少和凝血酶引起地血栓纤维蛋白形成，具有抗血栓作用.大豆皂苷地多种生理功能如降血脂、抗氧化、抗动脉粥样硬化和免疫调节等，决定了它在药物方面应用地广泛前景.xHAQX。
饲料原料目录修订内容：中华人民共和国农业部公告 第2038号--20140106发布
依据《饲料和饲料添加剂管理条例》，我部组织全国饲料评审委员会对部分饲料企业和行业协会提出的《饲料原料目录》（以下简称“《目录》”）修订建议进行了评审，决定将大豆磷脂油粉等8种饲料原料增补进《目录》，对豆饼等8种原料的名称或特征描述进行修订，将酿酒酵母培养物等3种产品从《饲料添加剂品种目录》转入《目录》。
有关事项公告如下。
一、修订内容1.增补“大豆磷脂油粉”进入《目录》。
在“大豆磷脂油”（编号2.3.3）原料名称中增加“大豆磷脂油粉”。
在特征描述中增加“或大豆磷脂油与载体（玉米粉、玉米芯粉、稻壳粉、麸皮）混合、干燥后的产品，粗脂肪≥50%”。
强制性标识要求不变。
2.增补“棕榈脂肪粉”进入《目录》。
在“棕榈油”（编号：2.20.6）原料名称中增加“棕榈脂肪粉”。
在特征描述中增加“或棕榈油经加热、喷雾、冷却获得的颗粒状粉末。
产品不得添加任何载体，粗脂肪≥99.5%”。
强制性标识要求不变。
3.增补“瓜尔豆”进入《目录》。
编号：3.4.1。
特征描述：豆科瓜尔豆属（Cyamopsis tetragonolobaL.）的籽实。
无强制性标识要求。
4.增补“辣椒籽油”进入《目录》。
编号：5.1.4。
特征描述：辣椒籽经压榨或浸提制取的油。
产品须由有资质的食品生产企业提供。
强制性标识：酸价、过氧化值。
5.增补“腐植酸钠”进入《目录》。
编号：11.1.11。
特征描述：泥炭、褐煤或风化煤粉碎后，与氢氧化钠溶液充分反应得到的上清液经浓缩、干燥得到的产品，或通过制粒等工艺对上述产品进一步精制得到的产品，其中可溶性腐植酸不低于55%，水分不高于12%。
强制性标识要求：可溶性腐植酸、水分。
6.增补“甜菜糖蜜酵母发酵浓缩液”进入《目录》。
编号：12.4.5。
特征描述：以甜菜糖蜜为原料，经液体发酵生产酵母后的残液再经浓缩得到的产品。
强制性标识要求：钾、盐分、甜菜碱、非蛋白氮。
7.增补“食品酵母粉”进入《目录》。
编号：12.2.4。
特征描述：食品酵母生产过程中产生的废弃酵母经干燥获得的产品，以酿酒酵母细胞为主要组分。
大豆磷脂油 国标
大豆磷脂油国标大豆磷脂油是一种常见且重要的食用油，其国家标准对其质量和产地等方面进行了规定和监督。
在本文中，我将介绍大豆磷脂油的国家标准内容及其重要性。
大豆磷脂油国标主要包括以下几个方面：质量指标、物理化学指标、微生物指标、重金属指标和农药残留指标等。
这些指标的设定旨在确保大豆磷脂油的质量安全和食用安全，保障消费者的健康。
大豆磷脂油的质量指标是国家标准的核心内容之一。
它包括了外观、气味、色泽、透明度等方面的要求，以确保产品无异味、无杂质，并具有良好的外观特征。
物理化学指标是评价大豆磷脂油品质的重要指标。
这些指标包括酸价、过氧化值、铁含量等，通过对这些指标的检测，可以判断大豆磷脂油是否符合国家标准的要求，从而保证油品的品质。
微生物指标则是对大豆磷脂油卫生安全的重要考量。
这些指标包括总菌落数、大肠菌群、沙门氏菌等微生物的检测，通过对这些指标的监测，可以判断大豆磷脂油是否受到了外部污染，保障了消费者的健康。
重金属指标和农药残留指标则是对大豆磷脂油的环境安全和农药使用的监管。
这些指标包括铅、砷、汞等重金属的含量以及农药残留的检测，通过对这些指标的监测，可以判断大豆磷脂油是否受到了环境污染和农药残留的影响，保障了消费者的健康和食品安全。
大豆磷脂油国标的制定和执行对于保障消费者的健康和食品安全具有重要意义。
通过对大豆磷脂油的质量和安全进行严格监管，可以避免不合格产品流入市场，保障消费者的权益。
总结起来，大豆磷脂油国标的制定和执行是确保大豆磷脂油质量安全和食用安全的重要手段。
通过对产品的质量、物理化学指标、微生物指标、重金属指标和农药残留指标等方面进行监控和检测，可以保障消费者的健康和食品安全。
大豆磷脂油的国家标准对于大豆磷脂油行业的发展和消费者的权益保护起到了重要的作用。
我们应该关注大豆磷脂油的国家标准，提高对产品质量和安全的认知，选择合格的大豆磷脂油产品，保障自己和家人的健康。
大豆磷脂油粉等4种原料增补进《饲料原料目录》
米粉 、 玉米芯粉 、 稻壳粉 、 麸皮） 混合 、 干燥 后的产 品， 粗脂肪 ≥５ ０ ％” 。强制性标识要求不变。 ２ 、 增补“ 棕榈脂肪粉” 进入《 目录》 。 在“ 棕榈油” （ 编号 ： ２ ． ２ ０ ． ６ ） 原料 名称 中增 加 “ 棕 榈脂 肪粉 ” 。在 特
４
・
ｔ ａ ｗ ａ ｄ ｅ ｅ Ｊ ａ ｎ ｔ ａ ｓ ｉ ｌ ａ 博士说道。 去年奥特奇 的霉菌毒素管理团队检测 了超过 ５ ０ ０个 采 自亚太地 区 的样 本 。 结 果显 示 ， ９ ８ ％的测试 样本含有至少一种霉菌毒素 ， 而９ ３ ％含有两种或两 种 以上的霉菌毒素 。伏马菌素（ ８ ０ ％） 和霉菌毒素 Ｄ Ｏ Ｎ组 （ ７ ３ ％） 是检 测到 的最 主要 的霉 菌毒 素组群 。 在平均浓度条件下 ， 这两组霉菌毒素连同 Ｔ 一 ２ 组和
・
出将近一倍 ， 这是制约其打开市场的一大因素。 “ 一 般 饲料 厂 的成本 控制 比较 严格 ， 目前 推广起 来 还是 有难 度 ” ， 养殖环 节用 得更 多一些 。李世 川说 。 Ｎ ａ ｔ ｔ ａ ｗ ａ ｄ ｅ ｅ Ｊ ａ ｎ ｔ ａ ｓ ｉ ｌ ａ 博 士 就建 议 ，应 该 根 据养 殖场霉菌毒素繁殖及其所产生危害的因素 ， 针对性 地提出霉菌毒素管理方案。有养猪户就表示 ， 生物 酶除毒产品究竟好不好 ，要做 了对 比试验后才知 道。效果很好 ， 还是会考虑使用。
“ 大 豆饼 ” ； 特征描 述和强 制性标 识不 变 。 ６ 、 修 订“ 豆粕 ” （ 编号 ： ２ ． ３ ． １ ４ ） 原料名称 ， 增 加 “ 大豆粕” ； 在 特征 描 述 中增加 “ 或 大 豆胚 片 经膨 胀 浸提 制油 工艺 提取 油后获 得 的产 品” ；强 制性 标识 要求 不变 。 ７ 、 修 订“ 豆渣” （ 编号 ： ２ ． ３ ． １ ５ ） 原料 名称 ， 增 加 “ 大豆渣 ” ； 特征 描述 和强制性 标识 不变 。 ８ 、 修订“ 膨化 豆粕 ” （ 编号 ： ２ ． ３ ． １ ９ ） 特征描 述 ， 去
2024年特殊食品政策解读考试试题
特殊食品政策解读考试试题一、单选题1 .《保健食品原料目录营养素补充剂（2023年版）》中新增加了（）种营养素。
［单选题］*A.1B.2C.3D.4√2 .保健食品以二十二碳六烯酸（DHA）为原料备案产品时，产品可声称的保健功能是（1 ［多选题］*A .有助于维持血脂（胆固醇/甘油三酯）健康水平B.有助于增强免疫力C.有助于抗氧化D.补充n-3多不饱和脂肪酸√3 .《特殊医学用途配方食品注册管理办法》中规定注册产品连续（）个月内在省级以上监督抽检中出现三批次及以上不合格的，不予延续注册。
［单选题］*A.3B.6C.9D.12√4 .申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得特殊医学用途配方食品注册证书的，国家市场监督管理总局依法予以撤销，被许可人（）年内不得再次申请特殊医学用途配方食品注册。
［单选题］*A.1B.2C.3√D.45 .《特殊医学用途配方食品注册管理办法》于（）年正式颁布。
［单选题］*A.2021B.2022C.2023√D.20246 .保健食品洁净区与非洁净区之间以及不同级别的洁净室之间应设，缓冲区应设，防止空气倒灌。
（）［单选题］*A.缓冲区、联锁装置√8 .间隔区、联锁装置C.缓冲区、闭门器D.间隔区、闭门器7 .在保健食品产品备案时，螺旋藻每日用量为（）克。
［单选题］*A.1-2B.2-3C.3-4√8 .保健食品洁净车间与室外大气的静压差应不小于帕，洁净级别不同的相邻洁净室之间的静压差应不小于帕，压差指示装置正常运行。
（）［单选题］*A.5、10B.5s 5ClO x 10D.10x5√9.保健食品洁净车间内的窗户、天棚及进入室内的管道、风口、灯具与墙壁或天棚的连接部位均应当密封，洁净车间内的密闭门（）。
［单选题］*A.应朝空气洁净度较高的房间开启√B.应朝空气洁净度较低的房间开启C.应依照生产需要随意设置开启方向D.开启方向随意10.生产经营的食品中不得添加（1 ［单选题］*A.按照传统既是食品又是中药材的物质B.药品√C.食品添加剂D.以上都是11.保健食品生产者必须按照产品批准的内容组织生产，不得改变产品的（1 ［单选题］*A配方和生产工艺√C.销售渠道D.以上皆是12 .具有合法资质的检验机构出具的大豆分离蛋白原料全项目检验报告启签发之日起至保健食品备案管理信息系统中提交上报备案申请之日止，报告的有效期为（）年。
植物油的分类与用途-植物油对健康的作用
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢植物油的分类与用途-植物油对健康的作用
导语：目前家庭食用植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油，香油，葵花籽油等很多种类。
工业用植物油脂：主要作为肥皂、油漆、油墨、橡胶、制革、
目前家庭食用植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油，香油，葵花籽油等很多种类。
工业用植物油脂：主要作为肥皂、油漆、油墨、橡胶、制革、纺织、蜡烛、润滑油、合成树脂、化妆品及医药等工业品的原料。
植物油的分类与用途-植物油对健康的作用
植物油的基本介绍
植物油，顾名思义来自于植物的果实、种子、胚芽等，如花生油、大豆油、菜籽油、棕榈油、蓖麻油等。
它是由脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛存在于自然界中。
其主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸种类包括不饱和脂肪酸、软脂酸、硬脂酸等。
食用植物油所含的不饱和脂肪酸比动物油多，因此比动物油更有营养。
食用植物油还含有维生素E、维生素K以及钙、铁、磷、钾等矿物质。
植物油按性状可分为油和脂两类。
通常把在常温下为液体者称为油；常温下为固体和半固体者称为脂。
按用途分为食用植物油脂和工业用植物油脂两大类。
目前家庭食用植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油，香油，葵花籽油等很多种类。
工业用植物油脂：主要作为肥皂、油漆、油墨、橡胶、制革、纺织、蜡烛、润滑油、合成树脂、化妆品及医药等工业品的原料。
人们在购买食用植物油时，应该要从油的色泽、透明度、气味已经包装等方面初步鉴别油的质量好坏。
一般来说高品质油色浅，低品质色深（芝麻油除外）；质量好的植物油透明度高，水分、杂质少，无分
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
大豆磷脂食品添加剂使用标准
大豆磷脂食品添加剂使用标准
一、磷脂种类
该食品添加剂为大豆磷脂，是一种由大豆油加工而成的天然磷脂。
二、磷脂含量
大豆磷脂中磷脂含量应不低于95%。
三、脂肪酸组成
大豆磷脂中的脂肪酸组成应符合以下规定：
1. 单不饱和脂肪酸（油酸）：不低于25%；
2. 多不饱和脂肪酸（亚油酸+亚麻酸）：不低于45%；
3. 饱和脂肪酸（棕榈酸+硬脂酸）：不高于30%。
四、水分及挥发性物质
大豆磷脂中的水分及挥发性物质含量应不超过1%。
五、杂质和有害物质
大豆磷脂中不应含有杂质和有害物质，如重金属、农药残留等。
六、气味和滋味
大豆磷脂应具有天然的大豆油香味，口感滑润。
不应有异味、异臭、苦味、涩味等。
七、外观和色泽
大豆磷脂应为浅黄色至棕黄色的粘稠液体。
不应有杂质、悬浮物、沉淀物等。
八、酸碱度
大豆磷脂的酸碱度（pH值）应为4.5-8.0。
九、过氧化值
大豆磷脂的过氧化值应不超过0.2%。
过氧化值过高表明油脂氧化程度过高，可能会产生有害物质。
十、溶血指数
大豆磷脂具有一定的溶血能力，其溶血指数不应低于3级。
十一、加热试验
将大豆磷脂加热至280℃时，其颜色应无明显变化，且不产生烟雾和异味。
这表明大豆磷脂在高温下具有良好的稳定性。
十二、冷冻试验
将大豆磷脂置于-10℃环境中24小时后，其性状应无明显变化，且不产生结晶或沉淀。
这表明大豆磷脂具有良好的低温稳定性。
乳木果油等10种新食品原料的公告
乳木果油等10种新食品原料的公告
近年来，随着人们对健康饮食的重视，新型食品原料的出现也受到了消费者的青睐。
最近，国家食品药品监督管理总局发布了一份关于10种新食品原料的公告，其中包括乳木果油等。
乳木果油是一种新型的植物油，它的原料来自乳木果树，也称为油棕树，是一种常见的热带植物。
乳木果油的营养价值很高，它含有丰富的不饱和脂肪酸，可以有效改善血液循环，降低血压，降低胆固醇，促进新陈代谢，增强免疫力，抗氧化，抗衰老，抗癌症，抗炎症，抗菌等。
此外，公告中还提到了其他9种新型食品原料，如芝麻油、芝麻粉、芝麻酱、芝麻糊、芝麻糊精、芝麻糊精油、芝麻糊精油酯、芝麻糊精油酯酸和芝麻糊精油酯酸酯。
芝麻油是一种新型的植物油，它的原料来自芝麻，是一种常见的热带植物。
芝麻油含有丰富的不饱和脂肪酸，可以有效改善血液循环，降低血压，降低胆固醇，促进新陈代谢，增强免疫力，抗氧化，抗衰老，抗癌症，抗炎症，抗菌等。
此外，还有其他7种新型食品原料，如芝麻粉、芝麻酱、芝麻糊、芝麻糊精、芝麻糊精油、芝麻糊精油酯和芝麻糊精油酯酸。
芝麻粉是一种新型的植物粉，它的原料来自芝麻，是一种常见的热带植物。
芝麻粉含有丰富的维生素和矿物质，可以有效改善血液循环，降低血压，降低胆固醇，促进新陈代谢，增强免疫力，抗氧化，抗衰老，抗癌症，抗炎症，抗菌等。
总之，这10种新型食品原料都具有营养价值，可以改善血液循环，降低血压，降低胆固醇，促进新陈代谢，增强免疫力，抗氧化，抗衰老，抗癌症，抗炎症，抗菌等。
因此，消费者可以根据自己的。
4.《饲料原料目录》修订列表(农业部第2038号公告)
中华人民共和国农业部公告第2038号依据《饲料和饲料添加剂管理条例》，我部组织全国饲料评审委员会对部分饲料企业和行业协会提出的《饲料原料目录》（以下简称“《目录》”）修订建议进行了评审，决定将大豆磷脂油粉等8种饲料原料增补进《目录》，对豆饼等8种原料的名称或特征描述进行修订，将酿酒酵母培养物等3种产品从《饲料添加剂品种目录》转入《目录》。
有关事项公告如下。
一、修订内容1.增补“大豆磷脂油粉”进入《目录》。
在“大豆磷脂油”（编号2.3.3）原料名称中增加“大豆磷脂油粉”。
在特征描述中增加“或大豆磷脂油与载体（玉米粉、玉米芯粉、稻壳粉、麸皮）混合、干燥后的产品，粗脂肪≥50%”。
强制性标识要求不变。
2.增补“棕榈脂肪粉”进入《目录》。
在“棕榈油”（编号：2.20.6）原料名称中增加“棕榈脂肪粉”。
在特征描述中增加“或棕榈油经加热、喷雾、冷却获得的颗粒状粉末。
产品不得添加任何载体，粗脂肪≥99.5%”。
强制性标识要求不变。
3.增补“瓜尔豆”进入《目录》。
编号：3.4.1。
特征描述：豆科瓜尔豆属（Cyamopsis tetragonolobaL.）的籽实。
无强制性标识要求。
4.增补“辣椒籽油”进入《目录》。
编号：5.1.4。
特征描述：辣椒籽经压榨或浸提制取的油。
产品须由有资质的食品生产企业提供。
强制性标识：酸价、过氧化值。
5.增补“腐植酸钠”进入《目录》。
编号：11.1.11。
特征描述：泥炭、褐煤或风化煤粉碎后，与氢氧化钠溶液充分反应得到的上清液经浓缩、干燥得到的产品，或通过制粒等工艺对上述产品进一步精制得到的产品，其中可溶性腐植酸不低于55%，水分不高于12%。
强制性标识要求：可溶性腐植酸、水分。
6.增补“甜菜糖蜜酵母发酵浓缩液”进入《目录》。
编号：12.4.5。
特征描述：以甜菜糖蜜为原料，经液体发酵生产酵母后的残液再经浓缩得到的产品。
强制性标识要求：钾、盐分、甜菜碱、非蛋白氮。
17.将“酿酒酵母培养物”从《饲料添加剂品种目录》转入《目录》。
认清食品中违法添加的这些物质
喹乙醇
水产养殖饲料
促生长
蓄积毒性，致癌、致畸、致基因突变
45
碱性黄
大黄鱼
染色
损害肾脏、肝脏甚至致癌
46
磺胺二甲嘧啶
叉烧肉类
防腐
损害肝脏功能
47
工业用乙酸
勾兑食醋
调节酸度
含有大量对人体有害的重金属等有害物质，长期食用致消化不良、腹泻，严重危害身体健康
相关报道：
食品安全周关注：读懂食品标签才能明明白白放心吃
虚高蛋白含量
造成生殖、泌尿系统的损害，可导致膀胱结石、肾结石等尿路结石，并可进一步诱发膀胱癌
5
硼酸与硼砂
腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮
增筋
引起食欲减退、消化不良、抑制营养素吸收，严重的还会导致癌症和畸形病变
6
硫氰酸钠
乳及乳制品
保鲜
造成神经系统抑制，代谢性酸中毒及心血管系统不稳定
7
玫瑰红B
调味品
14
工业硫磺
白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳、龙眼、胡萝卜、姜等
漂白、防腐
硫磺中含有很多重金属，少量食用会对人体内脏造成伤害，大剂量会造成智力衰退、呆傻，对人的神经系统造成损害
15
工业染料
小米、玉米粉、熟肉制品等
着色
高毒、高残留，对人体的神经系统和膀胱等有不良作用，严重可致昏厥或死亡
16
罂粟壳
火锅底料及小吃类
33
荧光增白物质
双孢蘑菇、金针菇、白灵菇、面粉
增白
使细胞产生变异，对人体的肝、肾危害特别大
34
工业氯化镁
木耳
增加重量
金属类化学物质，对人体有危害
35
磷化铝
木耳
2023年大豆磷脂油行业市场需求分析
2023年大豆磷脂油行业市场需求分析1. 产业背景大豆磷脂油是一种来源于大豆的植物油，除了可以作为食品添加剂外，还可用于医药、化妆品、肥料、工业用途等领域。
大豆磷脂油的重要性逐渐被认识，市场需求也逐年增长。
目前，全球大豆磷脂油生产基本集中在美国、欧洲和中国。
其中，中国大豆磷脂油市场规模逐渐扩大，呈现出快速增长的趋势。
2. 需求分析（1）食品行业需求随着人们生活水平的提高和营养意识的增强，健康、安全、优质的食品成为消费者的首选。
大豆磷脂油作为一种天然食品添加剂，具有多种营养成分，如磷脂酰胆碱、亚油酸、卵磷脂等，对人体健康有重要作用，可以被广泛应用于食品加工领域。
目前，大豆磷脂油在面包、糕点、肉制品、饮料等食品加工中的应用量不断扩大。
特别是在休闲食品领域，大豆磷脂油作为调味品和膨化剂的应用也越来越广泛，因此，食品行业是大豆磷脂油市场的最大需求方。
（2）医药行业需求大豆磷脂油在医药领域中广泛应用，主要作为药物给药的载体，可以使药物更好地被人体吸收利用，提高药物的治疗效果。
另外，大豆磷脂油还具有降血脂、降胆固醇等功效，适用于治疗心血管疾病、肝脏疾病等多种疾病。
因此，随着医疗水平的提高和人口老龄化趋势，大豆磷脂油在医药领域的需求将会不断增加。
（3）化妆品行业需求大豆磷脂油具有保湿、滋润、抗氧化等多种功效，并且纯天然，不含任何化学物质，因而在化妆品制造领域中也有广泛的应用。
大豆磷脂油可以被用作护肤品的成分，能够深层滋润肌肤，同时还能降低过敏、炎症等问题，符合现代人追求健康、自然化妆品的需求。
因此，随着人们健康生活和美丽形象的需求不断提升，大豆磷脂油在化妆品行业的需求也会不断扩大。
（4）工业用途需求大豆磷脂油还可以用于工业领域，如制造肥料、润滑剂、化工原料等。
其中，作为润滑剂，大豆磷脂油具有优异的性能，不仅可以降低摩擦系数，还可以在高温下保持良好的润滑性能，因此在航空、机械等领域有着广泛的应用。
此外，大豆磷脂油作为肥料生产中的添加物，可以提高土壤肥力，满足农业生产的需求。
大学食品专业《食品添加剂》试题第三份
大学食品专业《食品添加剂》试题第三份食品专业《食品添加剂》试题一、选择题（每小题3分，共30分）1、CCFA是哪个机构的简称。
（D）A、FAO/WHO食品法规委员会B、联合国粮食与农业组织C、世界卫生组织D、FAO/WHO食品添加剂法规委员会2、下面哪一种菌能够引起食品霉变的是：（C）A、假单胞菌B、小球菌C、黄曲霉D、变形杆菌3、下面哪一种不是天然防腐剂中的动物抗菌物质：（B）A、壳聚糖B、海藻糖C、溶菌酶D、鱼精蛋白4、下面哪一种不属于尼泊金酯类。
（A）A、山梨酸钾B、对羟基苯甲酸乙酯C、对羟基苯甲酸丙酯D、对羟基苯甲酸丁酯5、下面哪一种抗氧剂简称生育酚。
（D）A、没食子酸丙酯B、丁基羟基茴香醚C、二丁基羟基甲苯D、维生素E6、下面哪一种不属于生理学上的基本味的。
（B）A、酸B、辣C、苦D、甜7、物质的颜色是由于选择性地吸收了白光中的某些波长的光所致。
辣椒呈现红色是由于它吸收了白光中的（A）。
A、青色光波B、红色光波C、蓝色光波D、黄色光波8、下面哪一种香料属于人工合成的（C）。
A、甘草酊B、薰衣草油C、香兰素D、八角茴香油9、下面哪一种不属于天然增稠剂的是（D）A、琼脂B、卡拉胶C、果胶D、淀粉乙醇酸钠10、石膏属于哪一种食品添加剂（A）A、凝固剂B、被膜剂C、增稠剂D、营养强化剂11、CAC是哪个机构的简称。
（A）A．FAO/WHO食品法规委员会B．联合国粮食与农业组织C．世界卫生组织D．FAO/WHO食品添加剂法规委员会12．造成食品腐败的微生物主要有以下哪些：（D）（１）假单胞菌属（２）黄色杆菌属（３）变形杆菌属（４）梭状芽孢杆菌属（５）无色杆菌属（６）小球菌属A.（1）（2）B.（4）（6）C.（3）（5）D.全部都是13、下面哪一种不是常用果蔬保鲜防腐剂中的简称：（D）A.TBZB.RQAC.EMQD.ATP14、芥子提取物属于哪一类防腐剂。
（B）A、合成防腐剂B、植物天然防腐剂C、动物天然防腐剂D、微生物天然防腐剂15、下面不属于水溶性抗氧剂的是（A）。
专家建议：吃油别太“专一”
吃油不能太“专一”不同食用油中脂肪酸含量对膳食平衡有着重要影响。
中国学会在《中国居民膳食营养素参考摄入量》中推荐：中国居民成人膳食脂肪摄入量应占总能量的20%-30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的总摄入比例应接近，三种脂肪酸比例大概应在1：1：1左右。
但在自然界没有任何一种植物油能够达到这个比例，要靠油脂企业合理调配不同品种的调和油，或是消费者搭配食用不同品种的油脂，才能保持脂肪摄入量的平衡，其中饱和脂肪酸主要来源于动物油，从这个角度讲，消费者吃油的品种应该尽可能多元化，不能太“专一”。
目前国内特种油料品种已经多达上百种。
其实，不管是野山茶油、油茶籽油、大蒜油、紫苏油、葡萄籽油、红花籽油、橄榄油等特种油，还是我们常见的棕榈油、菜籽油、葵花子油、大豆油、玉米油、花生油及各种调和油等大宗油品，都是我们摄取脂肪酸的途径。
如果经济条件允许，可以适当多摄取一些特种油，但不提倡长期食用任何一种油品，因为这对保持膳食平衡无益。
食用油不是保健食品如今食用油市场竞争异常激烈，为了吸引消费者，许多厂家竟打出保健牌，尤其像葵花油、粟米油、山茶油等面孔较新的品种，纷纷宣扬其保健功能，在食用油市场掀起了一股“保健潮”。
厂家关于食用油保健功能的宣传，对消费者的选购有很大的影响。
在武汉市一家大型超市食用油专柜前，笔者见到一位50多岁的妇女，在促销小姐的推荐下，买了两桶葵花油。
她说：听那位促销员说葵花油能够调节血脂、软化血管、降低血压，而且油桶上面的标签上也说有这功能，应该不会错。
我们一家都比较胖，我和老伴都有高血压和心血管病，买葵花油不是一举两得吗，既能当油用，又能治病保健，所以就买了。
其实，卫生部从来都没有批准过一种保健食用油，国家食品药品监督管理局自从接管保健食品的审批工作以来，也没有批准过一种保健食用油。
因此市场上宣称具有保健功能的食用油是非法的，即使所谓的营养强化油也不得擅自宣称具有保健功能。
从营养学的角度来看，食用油只能说其营养成分有所不同，消费者可以根据自己的营养状况挑选适合自己的品种。
大豆磷脂油粉、棕榈脂肪粉、辣椒籽油、瓜尔豆4种物质列入
大豆磷脂油粉、棕榈脂肪粉、辣椒籽油、瓜尔豆4种物质列入《饲料原料目录》《饲料原料目录》修订列表原料原料名称编号2.3大豆及其加工产品丙酮不溶物在大豆原油脱胶过程中分离出的、经真空脱水获得的含油磷粗脂肪脂；或大豆磷脂油与载体（玉米粉、玉米芯粉、稻壳粉、麸皮）混合、干燥后的产品，粗脂肪≥50%。
酸价水分粗蛋白质2.3.13豆饼[大豆饼]大豆籽粒经压榨取油后的副产品。
可经瘤胃保护。
粗脂肪大豆经预压浸提或直接溶剂浸提取油后获得的副产品；或由粗蛋白质2.3.14豆粕[大豆粕]大豆饼浸提取油后获得的副产品；或大豆胚片经膨胀浸提制油工艺提取油后获得的产品。
可经瘤胃保护。
2.3.15豆渣[大豆渣]大豆经浸泡、碾磨、加工成豆制品或提取蛋白后的副产品。
粗纤维粗蛋白质2.3.19膨化豆粕豆粕经膨化处理后获得的产品。
粗纤维2.12.4棉籽蛋白由棉籽或棉籽粕生产的粗蛋白质含量在50％以上的产品。
粗蛋白质粗纤维粗蛋白质特征描述标识要求强制性2.3.3大豆磷脂油（大豆磷脂油粉）游离棉酚棕榈果肉经压榨或浸提制取的油；或棕榈油经加热、喷雾、酸价2.20.6棕榈油（棕榈脂肪粉）冷却获得的颗粒状粉末。
产品不得添加任何载体，粗脂肪≥99.5%。
产品须由有资质的食品生产企业提供。
3.43.4.15.15.1.4瓜尔豆及其加工产品瓜尔豆辣椒及其加工产品辣椒籽油辣椒籽经压榨或浸提制取的油。
产品须由有资质的食品生产企业提供。
酸价过氧化值豆科瓜尔豆属（Cyamopsis tetragonoloba L.）的籽实。
过氧化值。
大豆磷脂质量标准
大豆磷脂质量标准一、浓缩大豆磷脂（FAO/WHO 1980年)由油脂精炼的副产品——水化油脚，经真空干燥脱水后，添加适量植物油制成,其产品有脱色或不脱色两类。
1、产品质量指标2、产品用途：乳化剂，消泡剂等二、羟基化磷脂（FCC 1981年）由浓缩大豆磷脂或其它植物磷脂，经过氧化氢和乳酸处理后，制得的碘值低于原料10％的羟基化磷脂产品。
产品质量指标三、中华人民共和国行业(国内贸易部发布）磷脂标准SB/T 10206-94 1、磷脂：磷脂系指黄色或棕色的难溶于丙酮的含磷类脂物。
根据产品制造工艺的产品性状分为：浓缩磷脂、粉状磷脂和卵磷脂三类。
1。
1 浓缩磷脂：水化磷脂经真空脱水、浓缩等工序而制成的塑状或粘稠状产品。
1。
2 粉状磷脂:浓缩磷脂经脱脂、分离、干燥等工序而制成的粉粒状产品.1.3 卵磷脂:浓缩磷脂或粉状磷脂经乙醇萃取、分离、干燥等工序而制得以磷脂酰胆碱为主的胶质产品。
2、技术要求2。
1 原料要求所用原料必须是新鲜的水化磷脂或合格的浓缩磷脂，原料中不得混有非食用植物油。
2。
2 感官指标感官指标2。
3 质量指标2.3。
1 浓缩磷脂质量指标2。
3.2 粉状磷脂质量指标2。
3。
3卵磷脂质量指标2。
4 食用浓缩磷脂卫生指标四、中华人民共和国国家标准改性大豆磷脂GB 12486-901、改性大豆磷脂产品类型以天然大豆磷脂为原料，经过适度乙酰化、羟基化及脱脂后生产的粉粒状产品,用作食品乳化剂、脱模剂、品质改良剂等。
2、技术要求2.1 物理性状产品为黄色或黄棕色粉状,极易溶于动植物油，能分散于水,部分溶于乙醇。
2。
2 产品理化指标应符合要求:五、美国中央大豆公司(Centrol Soyea）1、羟基化大豆磷脂（CentroleneA）应用范围:糕点(蛋糕）用量以面粉总量的1.5-3％计,改善纹理和组织颜色：提高油溶性色素对水的溶解度香精调味料：使香精对水的分散性注式色拉调料：抑制分离，稳定乳化在含脂高的产品中作为分散剂或在低脂色拉酱中作为乳化剂2、羟基化大豆磷脂(CentroleneS）应用范围：糕点（蛋糕）:用量以面粉总量的1。
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大豆经浸泡、碾磨、加工成豆制品或提取蛋白后的副产品。
粗蛋白质
粗纤维
2.3.19
膨化豆粕
豆粕经膨化处理后获得的产品。
粗蛋白质
粗纤维
2.12.4
棉籽蛋白
由棉籽或棉籽粕生产的粗蛋白质含量在50％以油（棕榈脂肪粉）
棕榈果肉经压榨或浸提制取的油；或棕榈油经加热、喷雾、冷却获得的颗粒状粉末。产品不得添加任何载体，粗脂肪≥99.5%。产品须由有资质的食品生产企业提供。
大豆磷脂油粉、棕榈脂肪粉、辣椒籽油、瓜尔豆4种物质列入《饲料原料目录》
《饲料原料目录》修订列表
原料
编号
原料名称
特征描述
强制性
标识要求
2.3
大豆及其加工产品
2.3.3
大豆磷脂油（大豆磷脂油粉）
在大豆原油脱胶过程中分离出的、经真空脱水获得的含油磷脂；或大豆磷脂油与载体（玉米粉、玉米芯粉、稻壳粉、麸皮）混合、干燥后的产品，粗脂肪≥50%。
酸价
过氧化值
3.4
瓜尔豆及其加工产品
3.4.1
瓜尔豆
豆科瓜尔豆属（Cyamopsis tetragonoloba L.）的籽实。
5.1
辣椒及其加工产品
5.1.4
辣椒籽油
辣椒籽经压榨或浸提制取的油。产品须由有资质的食品生产企业提供。
酸价
过氧化值
丙酮不溶物
粗脂肪
酸价
水分
2.3.13
豆饼[大豆饼]
大豆籽粒经压榨取油后的副产品。可经瘤胃保护。
粗蛋白质
粗脂肪
2.3.14
豆粕[大豆粕]
大豆经预压浸提或直接溶剂浸提取油后获得的副产品；或由大豆饼浸提取油后获得的副产品；或大豆胚片经膨胀浸提制油工艺提取油后获得的产品。可经瘤胃保护。
粗蛋白质
粗纤维
2.3.15