201187小学儿童老人营养餐教案[优秀范文五篇]

201187小学儿童老人营养餐教案[优秀范文五篇]
第一篇：201187小学儿童老人营养餐教案
从古话当中来为你的小儿搭配营养膳食
一、早要吃好，午要吃饱，晚要吃少。

1.早上要吃好
那么要吃什么呢？建议是奶制品和豆制品，所以豆浆和牛奶必须要有1样，但是不可每天都吃奶和豆浆，我建议把豆浆和牛奶轮换。

然后早上不可吃油炸食品，建议在冬天的早上吃面点类，在夏天的早上吃蔬果类，比如把南瓜加糖蒸烂，或则吃个苹果什么的！
2.中午要吃饱
怎么吃才算饱？宁可一日无肉，也不可一日无豆，所以当早上没喝过豆浆的情况下，午餐就必须要有豆类食品了，比如红烧豆腐，黄豆红烧肉之类的菜。

所谓吃饱，对平常的人来说，上不过4两熟饭，下不过1两饭，当然我就能吃6两饭，哈哈！
3.晚上要吃少
怎么吃呢？看清楚了，晚上是要吃少，但是不代表就不能吃好，所以晚上的菜做少一点，但是要浓缩营养，全素菜都是可以的！尽量保证在下午5.30到6点钟吃饭，反正睡觉前3小时不可以入食，因为会导致发胖！
二、周期基本的原材料膳食！
1：每周必须吃3次黄鳝（也就是鳝鱼拉！）
2：每天要有豆类的参加，因为大豆蛋白在豆类里的含量较多
3：一周下来，吃2-4斤水果，能做到吧，换句话说，也就是每天一个水果 4：每周两次干货海鲜，鱿鱼，墨鱼，淡菜，海带等等5：每天至少饮用1.5-2.5升纯净水，当然运动量大了的话，可以多加服用！
三：把“一”和“二”综合起来就是一套完美的儿童膳食拉！
小学生（儿童）营养配餐食谱
一、营养食谱举例
6～9岁小学生一日食谱餐次食物名称用量
早餐：面包100g 牛奶250g 苹果80g
午餐：红烧鸡块海带鸡肉80g 海带30g 鲜香菇10g
素炒笋片莴笋75g 西红柿鸡蛋汤西红柿20g 鸡蛋10g 大米或小米做成的饭大米125g 晚餐：肉丝炒青蒜苗青蒜苗75g 瘦肉丝35g 芹菜炒豆干芹菜45g 豆腐干45g 馒头面粉80g 小米粥小米25g 全日烹调用油17g 8.二、小学生（儿童）营养套餐举例（春季一周食谱）
星期一
早餐:
面包（面粉60g）。

甜牛奶：牛奶250ml，白糖10g。

炒花生米：花生米20g
拌土豆丝：土豆50g，花椒油3ml 午餐:
猪肉炒菠菜：猪瘦肉20g，菠菜120g，植物油5ml。

鲜菇炒卷心菜：蘑菇50g，卷心菜100g，虾皮5g，植物油5ml。

黄花粉丝鸡蛋汤：干黄花15g，粉丝5g，鸡蛋25g，香油1ml。

晚餐:
蒜薹炒鸡蛋：蒜薹100g，鸡蛋50g，植物油10ml。

芹菜拌豆腐干：芹菜80g，豆腐干30g，香油3ml。

馒头：面粉90g。

绿豆小米稀饭：小米15g，绿豆5g。

加餐: 梨100g。

星期二
早餐:
鸡蛋炒米饭:大米70g，鸡蛋25g，植物油5ml。

玉米面粥：玉米面20g。

小白菜炒豆腐丝：小白菜100g，豆腐丝50g，植物油5ml。

午餐: 土豆炖鸡块：土豆50g，鸡肉块100g。

猪肝炒油菜：油菜100g，猪肝25g，植物油5ml。

米饭：大米100g。

面片汤：面粉25g，水发海带丝20g，虾皮3g，香油1ml。

晚餐:
猪肉包子：面粉100g，猪肉30g，鸡蛋25g，莴笋叶100g，虾皮3g，香油3ml。

小米赤豆粥：小米15g，赤小豆5g。

加餐: 草莓100g
星期三
早餐:
果酱面包：面粉75g，果酱5g。

炝笋丝：净莴笋100g，花椒油3ml。

牛奶：250ml。

午餐:
熘肝尖：猪肝75g，柿子椒100g，植物油10ml。

黄豆芽海带汤：黄豆芽25g，水发海带15g，粉丝10g，香油3ml。

米饭：大米125g。

晚餐:
芹菜馅饺子：面粉100g，肥瘦猪肉50g，鸡蛋25g，虾皮5g，芹菜150g，香油3ml。

加餐: 苹果100g。

星期四
早餐:
糖包：面粉50g，红糖10g。

炝油菜：油菜150g，花椒油3ml。

煮鸡蛋1枚
豆浆250ml。

午餐:
胡萝卜木耳肉片炒豆腐干：胡萝卜50g，水发木耳25g，猪瘦肉25g，豆腐干50g。

红烧带鱼：带鱼100g，植物油适量。

小白菜汆丸子：小白菜100g，猪肉25g。

米饭：大米100g。

晚餐:
酱猪肝（30g），炒绿豆芽（绿豆芽100g，植物油5ml）。

白菜豆腐汤（白菜100g，豆腐25g，蘑菇25g，香油1ml）。

二面发糕（面粉50g，玉米面50g）。

加餐: 柑橘100g。

星期五
早餐:
麻酱花卷：面粉75g，芝麻酱20g。

炝芹菜：芹菜150g，花椒油3ml。

牛奶250ml。

午餐:
油焖虾：对虾50g，植物油适量。

素炒油菜：油菜120g，植物油5ml。

炖豆腐：豆腐100g，猪肉25g，紫菜5g，香油1ml。

米饭：大米125g。

晚餐:
韭菜炒鸡蛋：韭菜100g，鸡蛋50g，植物油5ml。

素炒菠菜：菠菜150g，植物油5ml。

豆沙包：面粉75g，赤小豆25g，白糖5g。

玉米馇粥：玉米馇25g。

加餐: 杏100g。

星期六
早餐:
馒头：面粉75g。

甜牛奶：牛奶250ml，白糖5g。

酱牛肉30g
炒花生米：花生米25g，植物油适量。

炝莴笋叶：莴笋叶100g，花椒油3ml。

午餐:
羊肉炖萝卜：羊肉50g，胡萝卜100g。

虾皮炒莴笋丝：虾皮5g，莴笋丝100g，植物油5ml。

二米饭：大米75g，小米50g。

晚餐:
素烹黄豆芽：黄豆芽100g，植物油5ml。

麻酱花卷：面粉100g，芝麻酱25g。

馄饨汤：瘦猪肉25g，香油3ml，面粉50g。

加餐: 香蕉100g。

星期日
早餐:
切片面包：面粉75g。

煎荷包蛋：鸡蛋1枚，植物油适量。

拌香椿芽：香椿芽50g，香油3ml。

午餐:
素馅饺子：面粉125g，鸡蛋30g，韭菜100g，豆腐干25g，虾
皮10g，粉丝10g，植物油5ml，香油2ml。

晚餐:
炝腰花：猪腰50g，胡萝卜50g，植物油10ml。

肉末炒菜花：瘦猪肉15g，菜花120g，植物油5ml。

芝麻烧饼：面粉100g，芝麻15g。

绿豆大米粥：绿豆5g，大米25g。

加餐: 苹果100g。

老年人营养饮食贵在“变”
老年人在摄入营养时应侧重一个“变”字。

三餐求变
一日三餐，每餐的进食时间不同，而人体的生理过程也在变化，故食谱的重点应做相应调整。

早餐：坚持低糖低脂的原则。

优选瘦猪肉、禽蛋、蔬菜、果汁、低脂奶等，配以谷物、面食。

午餐：以高蛋白食物为主。

蛋白质进入人体后分解出酪氨酸，进入脑后转化为使人振奋的多巴胺与甲肾上腺素等化学物质。

晚餐：与上述两餐相反，应以高糖、低蛋白食物为主。

这是因为糖类会增加血清素分泌，可防止失眠。

四季求变
春季突出温补，如葱、蒜、韭菜等蔬菜，大虾、瘦肉、禽蛋、鱼、豆类等均是佳品。

夏季首先要注意补足水分和钠、钾、钙等无机盐，含氮物质以及维生素B、维生素C等。

蔬菜每天不少于500克，豆腐不少于300克，鸡蛋一个，少量瘦肉。

秋季气候干燥，饮食要点是养阴润肺，芝麻、蜂蜜、梨、莲子、银耳、葡萄、萝卜之类为度秋佳品。

多喝开水、淡茶或牛奶、豆浆等饮料，少吃辣椒等燥热的食品。

冬季天气寒冷，进食的要点是“保阴潜阳”，即多吃点敛阳护阴的食物，如胡麻仁、藕、木耳等。

狗肉、羊肉等高热量食物也不可冷落。

另外，应多吃些新鲜蔬菜，以免维生素缺乏。

老年饮食营养平衡歌
热量脂肪不要多，荤素搭配易消化，防止老年肥胖症。

优质蛋白
来补充，豆类鱼虾常食用，代谢平衡少患病。

玉米蔬菜打先锋，有利调节消化道，便秘高脂少发生。

牛奶豆腐常食用，食物钙源不可少，防止骨质疏松症。

食盐摄入忌过量，维生素族要多样，软化血管保畅通。

果类品种要食用，无机盐类维生素，调节老年体机能。

每日饮水要适中，膳食常有汤羹菜，延年益寿乐无穷。

70岁老人一日营养食谱举例
对象：70岁男性，极轻体力劳动者。

本食谱供能量1800千卡，蛋白质65克，其他营养素符合老年人需要。

早餐
花卷（标准粉50克），牛奶（牛奶200克）。

午餐
发面饼（标准粉150克），肉丝炒韭菜（猪肉丝25克、韭黄120克、植物油8克），虾皮三丝（虾米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡萝卜 80克、植物油 5克），海蛎汤（海蛎肉10克、高汤300毫升、香菜少许）。

晚餐
米饭（大米100克），葱椒带鱼（带鱼75克、葱、姜、花椒、醋、白糖适量，植物油6克），小白菜日蘑汤（小白菜70克、干口蘑10克、粉条20克、油1克、汤300毫升）。

晚点桔子50克。

老年人三餐热能分配：早餐占30%，午餐占40%、晚餐占30％。

老年人一周营养食谱
周一
早餐：馄饨、小包子、咸菜、鸡蛋
午餐：莲藕炖排骨（加山楂）、西红柿炒菜花、山药白米粥
加餐：小西红柿、蛋糕
晚餐：肉片焖扁豆、黄瓜木耳炒鸡蛋、白菜豆泡汤
周二
早餐：面包、牛奶、鸡蛋
晚餐：面条（炸酱、西红柿鸡蛋卤）三种面码
加餐：小米红枣粥
晚餐：溜肝尖、炒油菜、西红柿蛋汤
周三
早餐：西红柿疙瘩汤、小花卷、咸蛋伴洋白菜
午餐：四喜丸子（个）、烧冬瓜条、棒骨白菜汤
加餐：西瓜（小西红柿）
晚餐：（白菜猪肉）、素三鲜、（鸡蛋、木耳、胡萝卜）馅饼周四
早餐：豆浆、包子、咸菜茶鸡蛋
午餐：肘子、黄瓜、鸡蛋炒豆芽韮菜、大葱饹饼、红豆、红枣粥加餐：莲子银耳羹（山楂）
晚餐：芹菜伴红腰豆、虾仁绘豆腐、丝瓜蛋汤
周五
早餐：小米粥、烧饼夹肠、伴海带丝
午餐：包子（芹菜猪肉）（洋白菜鸡蛋木耳）、绿豆粥
加餐：西瓜、西红柿
晚餐：西红柿烧茄子、豉椒炒牛舌、木耳白菜萝卜汤周六
早餐：热汤面、花卷、咸菜（酱黄瓜）
午餐：油菜炒牛肉、鸡蛋菠菜、绿豆粥
加餐：香蕉、小西红柿
晚餐：肉末四季豆、炒小白菜、紫菜蛋花汤周日
早餐：粥、馒头、花卷、咸菜
午餐：清炖排骨（白菜、粉条）、醋熘白菜、棒渣粥
加餐：桃
晚餐：炸鸡腿、西红柿炒鸡蛋、酸辣汤
第二篇：儿童营养餐
儿童营养餐
珍珠丸子:主料:瘦肉250克,玉米粒50克,胡萝卜50克,糯米100克;配料:鸡蛋一个，葱、生姜、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉、料酒各适
量；做法：1.糯米淘洗干净后用水浸泡两小时以上;瘦肉剁成肉末,加入适量生粉抓匀(生粉的用量可比平时稍微多一些),再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、料酒，打入一个鸡蛋朝一个方向拌匀后腌制十分钟；胡萝卜切成丁,葱切花,姜切成末;2.将胡萝卜与玉米粒放入沸水中焯2分钟左右捞出沥干；3.将葱花、姜末、焯好的胡萝卜与玉米粒一起放入肉末中，继续朝一个方向拌匀；4.将泡好的糯米沥干后平铺在一个比较宽的盘子里；5.将拌好的肉馅捏成丸子后放在糯米上滚动，使其沾满糯米；6.蒸锅内放水，摆入蒸盘，将糯米丸子直接放在蒸盘上,盖好锅盖,大火蒸二十分钟即可。

五彩鸡丁:主料:鸡腿2个(重330克),胡萝卜、玉米粒、豌豆粒各50克，鲜香菇70克；配料：生姜、葱、鸡粉、干淀粉、水淀粉、料酒、胡椒粉各适量；做法：1.将生姜洗净后切末;鸡腿剔去骨头后切成小丁,加入姜末、鸡粉、淀粉、料酒、胡椒粉，拌匀后腌制20分钟；豌豆与玉米粒洗净,香菇与胡萝卜洗净后切成小丁；2.将豌豆与玉米粒放入沸水中煮熟后捞出沥干;3.热锅放油,下入鸡肉大火爆炒至变色后舀出;4.锅内余油,下入胡萝卜翻炒两分钟;5.再放入香菇，炒匀；6.再放入先前炒好的鸡肉、豌豆、玉米粒炒匀；7.放入适量的盐炒匀,再放入葱花与生抽炒匀;8.倒入少许水淀粉炒匀勾薄芡即可.回锅鹌鹑蛋:主料:鹌鹑蛋15个,青瓜半条;配料:剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许；做法：1.鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量的冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火,将鹌鹑蛋捞出放入冷水中,待鹌鹑蛋的温度降到手可以接受时将其捞出剥去壳;2.将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半,青瓜切成片,姜切丝,葱切成花;3.平底锅内放油,将鹌鹑蛋逐个放入,有蛋黄的一面朝下,小火将其煎黄;4.再将鹌鹑蛋翻面,稍稍煎一会儿,放入青瓜片、少许剁辣椒炒一分钟左右；5.放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。

西葫芦炒虾皮:主料:西葫芦一个(重约400克),虾皮少许;配料:生姜、大蒜、葱、鸡粉、剁辣椒各适量；做法：1.西葫芦洗净后切成细丝;虾皮洗净后用厨房纸吸干水分待用;生姜切丝,大蒜去皮后切粒,葱切花;2.热锅放油,下入姜丝、大蒜、虾皮，小火将其炒香；3.下入西葫芦丝,转大火将其炒软;4.放入适量的剁辣椒炒匀;5.加入适量的盐、葱花、少许
鸡粉炒匀即可。

糯米豆腐肉饼主料:嫩豆腐300克，瘦肉250克,糯米100克,胡萝卜50克;配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量;模具一个(没有也可)；做法：*准备工作：1.先将糯米煮熟成糯米饭（煮糯米饭时要比平时煮饭的用水量略少一些），熟后舀出待用；2.瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时；3.胡萝卜洗净切成末，生姜切末，葱切成花，豆腐切大块;4.将豆腐与胡萝卜分别放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干;5.再将焯烫好的豆腐用刀背压成泥;6.将豆腐泥、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭、适量的盐放入腌制好的肉末中，戴上一次性手套，将其拌匀；此时，前期的准备工作就做好啦！7.蒸锅中放入适量的水,将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上,大火蒸十五分钟,香糯软滑的豆腐糯米肉丸就可以出锅啦!另外一种吃法*煎豆腐糯米肉饼:8.平底锅内放少许油,放入模具,用勺子将适量肉馅舀入模具内；（如果没有模具，可将肉馅先揉圆再按成小圆饼。

我一开始用两个模具轮着煎，后来偷懒懒得用模具一个个地煎，把剩下的馅料随便揉了揉全扔进锅里一锅子煎了出来，省时间呐！反正自家吃的，卖相差点就不计较啦，但是味道一定要好哈！）9.用勺子将模具内的肉馅压紧实,开小火,待肉饼煎至定型后小心地将模具取下;10.盖上锅盖,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可,外焦里嫩、满口留香、让人一吃就停不了嘴的豆腐糯米肉饼就煎好啦!
鲜橙蒸蛋:用料:鲜橙1个,鸡蛋一个,白糖5克;做法:1.将橙子洗净擦干,放在桌上用手轻揉两分钟,感觉外皮变软后用刀在离橙子顶端约2厘米处,以橙脐为圆心用刀划一个圆圈(可以先划浅一些,再慢慢加深,小心不要割破橙肉),然后慢慢将上方的橙子皮完整地取下;2.再用牙签将剩下未剥离的橙皮的上部与橙肉小心地分开,然后用大姆指将底部的橙皮与橙肉完全的剥离,小心地取出橙肉;3.将剥出的橙肉榨成橙汁,加入白糖待用;4.鸡蛋打散,倒入橙汁,充分地搅匀后用细网过滤;5.将过滤后的橙汁蛋液倒入空橙子皮中,盖上橙皮盖子,放入蒸锅中蒸十五分钟左右关火,焖两
分钟后打开锅盖取出即可.茶树菇腐竹炖鸡肉:主料:三黄鸡半只(重约500克),腐竹50克,干茶树菇30克;配料:生姜、干辣椒、葱、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各适量；做法：1.腐竹洗净用冷水稍稍泡软,捞出将水分挤干切成约3厘米长的段;鸡肉洗净斩件;茶树菇剪去有泥沙的根部不要,用冷水冲洗干净,剪成约5厘米长的段,再用开水浸泡15分钟左右;姜切片,葱切花,干辣椒洗净剪成两截,去籽;2.热锅放油,下入鸡肉与姜片、干辣椒，大火翻炒至鸡肉变色;3.下入两小勺料酒炒匀,再下入少许胡椒粉炒匀;4.放入两小勺老抽,炒匀上色后将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅内,再加入适量的水,最后水要没过所有材料;5.盖上锅盖,煮开后小火煮约15分钟;6.下入腐竹与适量的盐,炒匀后盖上锅盖再小火煮3分钟左右;7.揭开锅盖,大火将汤汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽与葱花,炒匀即可.胡萝卜炒腐竹：主料：胡萝卜100克，腐竹50克，瘦肉50克；配料：剁辣椒、生姜、葱、生抽、生粉各适量；做法：1.腐竹提前两小时左右用温水泡发，泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用；瘦肉切成丝，加入少许生粉抓匀；胡萝卜切成丝；生姜切成丝；葱切花；2.起油锅烧热，下入瘦肉丝滑炒至变色后舀出待用；3.锅内再加入一些油，下入胡萝卜丝与姜丝，翻炒两分钟左右;4.放入腐竹与先前炒好的瘦肉丝，将其炒匀;5.加入适量的盐与剁辣椒，翻炒一分钟左右使其入味； 6.放入葱花与生抽炒匀即可出锅。

白萝卜烧带鱼:主料:带鱼300克,白萝卜250克;调料:剁辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、胡椒粉、鸡粉、生抽各适量；做法：1.带鱼收拾干净,切成约5厘米长的段,加入鸡粉、胡椒粉、料酒拌匀腌制20分钟；
2.白萝卜洗净削去表皮后切成丝,生姜切丝,大蒜拍松后去皮切粒,葱切花;
3.热锅放油,用筷子将带鱼一块块地放入,小火将其煎黄一面后翻面,煎至两面金黄;
4.下入姜蒜爆香,再放入白萝卜丝与适量剁辣椒小心地炒匀；
5.加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转中火煮5分钟;
6.加入适量的盐与少许胡椒粉,炒匀;
7.放入葱花与生抽,炒匀即可.金针菜脊骨粉丝汤:用料:猪脊骨400克（或大骨排骨都可）,干金针菜30克,粉丝一把(约40克),姜、葱、香菜、胡椒粉各少许；做法：1.干金针菜提前两小时用水泡发，摘去硬蒂，洗净挤干；粉丝用水泡软；脊骨洗净放入沸
水中氽烫两分钟左右，捞出洗去血沫；姜切片，葱切花，香菜切段；2.将处理好的脊骨与姜片放入砂煲中，一次性加入适量的水(水要没过脊骨并高出一些)，小火将砂煲预热后中火将其煮开,再转小火煲30分钟；
3.加入金针菜，继续煲30分钟左右；
4.加入粉丝与适量的盐，煲一到两分钟至粉丝熟软后加入葱花、香菜，撒入少许胡椒粉即可自制番茄辣酱蒸排骨:材料:番茄3个(重约400克),红尖椒８0克,排骨300克,生姜、大蒜、白糖、蚝油、生抽、芝麻油、胡椒粉、生粉、葱各少许；做法：
（一）自制番茄辣酱：1.先将红尖椒洗净沥干剁碎（我用的是以前做好的剁辣椒，也是自制的哦，现做也是一样的）;2.番茄放入沸水中烫至表皮开裂后捞出晾凉，撕去表皮后切成小丁，生姜与大蒜切成末；3.将锅洗净置于火上，加入一小碗水，倒入切好的番茄与红尖椒、姜蒜末，依个人口味加入适量的白糖（我不喜欢太甜，只加了两小勺），大火烧开后小火熬20分钟； 4.放入适量的盐（如果是用剁辣椒做可要谨慎加盐哦），加入少许生抽与芝麻油拌匀即可。

（二）蒸排骨：1.排骨斩件洗净沥干水分，加入少许的生粉抓匀；
2.再加入适量的盐，少许蚝油、芝麻油、胡椒粉、生抽、姜末、蒜末拌匀腌制一小时左右；
3.将自制的番茄辣酱浇在腌制好的排骨上;
4.高压锅内加入适量的水，放入蒸架,将装排骨的碗放在蒸架上，再盖上一个碗，以免过多的汽水倒入排骨中，扣上锅盖，大火烧开后转中火蒸10分钟,待高压锅内的蒸汽排完之后打开锅盖取出蒸好的排骨撒上葱花即可。

黑木耳炒腐竹:主料：腐竹100克，黑木耳4朵；配料：剁辣椒、生姜、大蒜、葱、蚝油、生抽、湿淀粉（用生粉加少许水搅匀即可）各少许。

做法：1.黑木耳提前3小时左右用冷水泡发，腐竹提前2小时左右用温水泡发；2.将泡发的腐竹沥干后切成约5厘米长的段，黑木耳择洗干净后撕成小朵，生姜切成丝，大蒜切片，葱切成段；3.热锅放油，下入生姜与大蒜爆香后放入腐竹与黑木耳，快速翻炒几下后加入剁辣椒与适量的蚝油；4.加入少许水焖约3分钟，使之更好地入味；5.放入适量的盐、葱段、生抽快速地炒匀后倒入水淀粉勾薄芡即可。

爆炒鹌鹑:用料:鹌鹑3只(已宰杀好,重约300克),辣椒2个,生姜、葱、料酒、胡椒粉、生抽各适量；做法：1.将鹌鹑洗净后斩件（去头尾不要），辣椒切成小片，生姜也切成小片，葱切成约3厘米长的段；
2.起油锅，下入鹌鹑与姜片，大火爆炒，要将水分炒干，鹌鹑肉有些微微发黄；
3.撒入少许胡椒粉，下入适量的炒酒炒匀；
4.下入辣椒，放入适量的盐，翻炒两分钟左右；
5.下入葱段，加入少许生抽，炒匀后装盘即可。

西芹炒腐竹:主料：西芹200克，腐竹60克；配料：生姜、大蒜、葱、剁辣椒、鸡粉各适量；1.腐竹提前泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用；芹菜洗净撕去老筋,也切成长5厘米左右的丝;生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花;2.热锅放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟;3.下入西芹,翻炒两分钟左右;4.放入适量的剁辣椒炒匀;5.放入适量的盐、少许鸡粉、葱花炒匀即可。

五彩金针菇:材料:金针菇150克,胡萝卜50克,红辣椒半个(如不能吃辣可改为柿子椒),瘦肉50克,姜、蒜、葱、生抽、生粉各少许；做法：1.先将瘦肉切成丝，加入少许生粉、盐拌匀腌制15分钟；2.金针菇切去根部后洗净沥干，胡萝卜、红辣椒切成丝，葱切花，姜切丝，大蒜切碎；3.锅内放油，待油烧热后放入腌制好的瘦肉丝，大火炒至瘦肉丝变色后舀出待用；4.锅内余油，放入胡萝卜丝、金针菇、红辣椒丝、姜、蒜，大火翻炒两分钟后放入适量的盐炒匀；5.倒入炒好的瘦肉丝，炒匀后放入葱花、生抽炒匀即可。

金针菇枸杞炖猪肚:主料:猪肚半个(重约400克),金针菇150克,枸杞20克；配料：醋、生姜、葱、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量；做法：1.清洗猪肚:先将猪肚表面的油脂除去,用清水把猪肚内外都冲洗一遍,再用盐及醋反复将猪肚揉搓,内外都要搓到,这时会有很多粘粘的粘液被搓了出来,用清水将粘液冲洗干净;再将猪肚放入沸水中氽烫(不需加盖)至猪肚发白后捞出,放入冷水中,用刀刮去上面的脏物,内外都要刮洗干净,最后用清水将猪肚内外冲洗干净沥干;(清洗猪肚的照片看起来不是那么雅观,所以就没有放上来了哈!)2.将清洗干净的猪肚切成长约5厘米,宽约0.5厘米的条状;生姜切片,金针菇切去有杂质的根部,择洗干净;葱切花,
枸杞洗净待用;3.将猪肚与姜片放入高压锅内,再加入少许胡椒粉、芝麻油、料酒，倒入约600亳升水，扣上锅盖，大火烧开后转小火煮二十分钟左右关火；4.待高压锅内多余的空气排完后，打开锅盖，放入金针菇、枸杞与适量的盐，大火煮5分钟左右（不用加盖），最后撒上葱花即可。

莴笋炒鸡肉:主料:莴笋250克,鸡腿2个（重约280克）;配料:剁辣椒、料酒、胡椒粉、鸡粉、淀粉、生抽、生姜、葱各适量；做法：1.鸡腿剔去骨头,将肉切成条,加入适量的淀粉、料酒、鸡粉、胡椒粉拌匀后腌制20分钟；2.莴笋去皮后切成小条,生姜切丝,葱切花;3.热锅放油,下入生姜与鸡肉,大火爆炒至鸡肉变色;4.放入莴笋翻炒两分钟左右；5.加入适量的剁辣椒炒匀;6.放入适量的盐、生抽、葱花炒匀即可。

第三篇：儿童营养餐
儿童营养餐默认分类 2010-03-19 22:23:33 阅读12 评论0
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婴儿辅食配制方法
婴儿除了乳以外食物的添加，既不是可有可无，也不是随心所欲，而是有一定规则的。

对于不同月龄的婴儿来说，可添加的食物和营养素是不同的，一定要按顺序逐步添加。

做父母的千万不要心急，“拔苗助长”有害无益。

婴儿辅食添加原则
由流食到固体食物：一般应先加流食如米汤，以后再加半流食如粥，渐渐增加固体食物，如饼干、烤馒头片等。

由少到多：添加食物最初可少喂些，以后逐渐增加，不能性急。

由一种到多种：添加食物时，每次只能加一种，经过４～５天，如果宝宝没有消化不良或过敏反应，精神食欲均正常，再添加第二种，切勿操之过急，以免造成消化不良。

选择恰当时间：添加辅食最好在喂奶之前，因为饥饿时容易接受辅食，在孩子有病或炎热夏天，可暂缓添加，以免引起胃肠道的消化功能紊乱。

注意卫生：添加辅食最好要定时定量，吃的东西要新鲜，注意食品卫生。

1～3个月
主要补充含维生素A，维生素D和维生素C的食物，因为母乳中缺乏维生素D和维生素C，而且婴儿期独立活动能力差，不能自已到户外活动，见日光少，很容易患佝偻病。

补充维生素A、维生素D可用鱼肝油，其用量开始每天1～2滴，逐渐加至6滴左右，婴儿从2周左右就要开始添加。

补充维生素C可用鲜果汁(如橘子汁，苹果汁，西瓜汁，山楂水)、菜水(大白菜、小白菜、西红柿、萝卜)；人工喂养的婴儿最好在满月就开始添加。

4～6个月
婴儿在4个月时唾液分泌增加，唾液中的酶开始能消化淀粉类食物。

这时，可适当加入一些淀粉食物，如米汤、米粉等。

同时补充含铁食物，如蛋黄，从1／8个开始，逐渐增至整个蛋黄。

婴儿6个月左右开始出牙并练习咀嚼，可添加烂面片、稀粥、菜泥、果泥等。

7～8个月
此时可添加烤馒头片，饼干等锻炼咀嚼能力，以帮助牙齿生长。

可逐渐添加肉类如鱼肉泥、禽肉泥、猪肉泥，肝泥，以及蛋羹、豆腐、碎菜等：适当减少奶量。

9～10个月
可用辅食(如加了肉末和菜末的粥或面片)代替1－2次奶，为断奶做准备。

11～12个月
这一阶段的婴儿从爬行到可以站立并开始练习走路，唾液分泌丰富，淀粉酶活力强，相应的胃蛋白酶，胰淀粉酶、胰蛋白酶及肠道的酶类也增多。

肾脏进一步发育成熟，肾小球滤过增加，肾小管回吸收率也增加，肾排钠功能进步。

除前面提到的食物外，可添加软面条、馒头、面包、水果等。