酒店餐厅服务礼仪规范 - 制度大全

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餐饮服务礼仪规范

餐饮服务礼仪规范餐饮服务礼仪规范大全现代社会餐饮服务业日益发展，人们与餐饮业的联系越来越多，对服务水平的要求越来越高，餐饮业的服务礼仪是服务质量服务态度的直接表现。

下面是小编帮大家整理的餐饮服务礼仪规范，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

餐饮服务礼仪规范 1(一)、仪容仪表与行为规范1、着装整齐，工装要干净整齐，纽扣要齐全，扣好，不可敞胸露怀，工号牌佩戴在左胸前2、指甲要修剪，保持清洁，不留长指甲，不涂有色指甲油3、头发要勤梳洗，保持整洁，不留怪异发型，男员工头发前不遮眉，后不过领鬓角不过耳，不留胡须，男员工头发不过眼，留长发在工作时，将长发盘起，用规定的发套，淡妆上岗，严禁浓妆艳抹4、所有员工上班时严禁佩戴除手表外的钸物5、统一穿黑色工袜，禁止穿鞋在各个场所逗留6、严禁盯视顾客就餐，严禁嘲笑所有残疾体态特殊的顾客7、面对顾客要保持微笑，严禁与顾客争吵，顶撞顾客或不理睬客人8、严禁在营业区内吸烟，饮酒或吃零食，工作时间严禁谈论与工作无关的事9、严禁在工作时有下列不文明举动，掏鼻，剔牙(二)、站姿标准1、站立要端正，挺胸收腹，眼睛平视，嘴微闭，下额微收2、面带微笑，双臂自然在体前交叉交叉时右手在左手之上，以保持随时向客人提供服务的状态3、男员工的脚与肩同宽身体保持平衡不晃动，不歪不到、女员工两脚显V字型双漆与脚跟并紧(三)、走姿的标准1、行走要轻，要稳，昂首，收腹，挺胸，肩平，身体正直2、走时男不扭腰，女不摇晃臀部3、走时尽量靠右，不过中间4、与宾客，上下级相遇时打招呼，示礼5、走到门前应先让宾客及上级先行，并为其开门6、上下楼梯，走时要为宾客让路(四)、手势标准1、引领时，手臂伸直，五指自然并拢，手掌向上，以时关节为中心，指向目标2、指示方向不可用手指，与客交谈手势不宜过多，幅度不要太大3、上身微前倾，以示敬重4、举心向上，以示恭谨(注：手心向上的手势应虚心，诚恳的介绍或引领指示方向)(五)、基本的礼貌用语1、称呼语：先生，女士2、欢迎语：欢迎光临XXX3、问候语：您好，您早，早上好，晚上好，节日快乐4、道歉语：对不起，请原谅，打扰了，失礼了5、基本礼貌用语：您好，请，谢谢，对不起，请原谅，没关系，不客气，再见，欢迎下次光临(六)、对客用语的要求1、请字当头，谢不离口2、面带微笑，站立服务，主动招呼得当，亲切关照3、对客人态度温和，语言亲切，声调自然，音量适中，回答迅速，明确4、对客人要灵活，婉转(七)、接电话的礼仪1、使用文明礼貌语言，养成良好的语言习惯，先说你好，然后在报部门，报服务员工号。

酒店餐饮服务礼仪

酒店餐饮服务礼仪编号：__________一、服务态度与礼仪规范1. 员工形象（1）着装规范：员工需按照酒店规定穿着整洁、得体的工作服，保持衣物的干净、平整，不得有破损、褪色等现象。

（2）仪表仪容：员工应保持面部清洁、头发整齐，男性员工不得留胡须，女性员工可适当化妆，但不得浓妆艳抹。

（3）饰品佩戴：员工佩戴饰品应简洁大方，不得过于夸张，且仅限于手表、婚戒等。

2. 服务态度（1）热情主动：对待客人应热情、主动，微笑服务，使用礼貌用语，如“您好”、“请问需要帮忙吗”等。

（2）耐心细致：对待客人的需求，应耐心倾听，细致解答，确保客人满意度。

（3）尊重客人：尊重客人的风俗习惯和宗教信仰，不得以任何理由歧视、侮辱客人。

二、餐饮服务流程与礼仪1. 餐前准备（1）摆台：根据客人数量和需求，提前准备好餐具、餐巾、菜单等物品，确保餐台整洁、美观。

（2）迎宾：在客人到达餐厅时，主动迎接，引导客人入座，为客人拉椅、挂衣，提供优质服务。

2. 点餐服务（1）推荐菜品：根据客人的口味和需求，为客人推荐适合的菜品，介绍菜品的特色和口味。

（2）确认订单：认真记录客人点餐内容，确认无误后，告知预计上菜时间。

3. 餐中服务（1）上菜：按照菜品顺序，依次为客人上菜，注意菜品的摆放和美观。

（2）分餐：根据客人需求，为客人分餐，注意卫生和礼仪。

（3）巡台：密切关注客人用餐情况，及时为客人添加饮品、撤换餐具，确保服务质量。

4. 餐后服务（1）结账：为客人提供准确的账单，解答客人关于账单的疑问，协助客人结账。

（2）送客：客人离开时，主动道别，感谢客人的光临，欢迎再次光临。

三、特殊状况应对1. 客人投诉：认真倾听客人投诉，及时为客人解决问题，并向客人道歉，提高客人满意度。

2. 突发事件：遇到突发事件，如客人身体不适等，应立即采取措施，确保客人安全和舒适。

3. 儿童服务：为携带儿童的客人提供儿童餐具、座椅等，确保儿童用餐安全、舒适。

四、团队协作与沟通1. 员工间协作：各部门员工应相互支持、协作，共同为客人提供优质服务。

酒店服务行业文明礼仪管理规章制度

酒店服务行业文明礼仪管理规章制度酒店作为服务行业的重要组成部分，在提供优质服务的同时，也需要遵守一定的文明礼仪规范。

为了规范酒店服务行业的文明礼仪管理，提高服务品质和形象，制定以下规章制度。

第一条规范员工仪表1. 员工仪表规范：所有酒店员工在工作时间内都应穿着整洁、统一的工作服，服装应无破损，衣襟整齐，不宜过于花哨。

发型应整齐干净，不宜过长、过短或过于夸张。

2. 精致化妆：女性员工在工作期间应化淡妆，不宜过浓。

男性员工应保持面部清洁，不应佩戴过多的饰品。

第二条文明用语规范1. 语言礼貌：员工应与客人交谈时用语文明，避免粗鲁、侮辱性或不恰当的言辞。

接待员应提供准确、明确的答案，用语要规范、流利。

2. 敬语使用：员工应向客人使用适当的敬语，比如称呼客人为先生、小姐或太太，并避免使用亲昵的词语。

在对待长辈或上级员工时，也应保持恰当的敬语。

第三条服务行为规范1. 准时上岗：员工应按时上岗，不得早退或迟到。

当遇到特殊情况时，应提前请假或与领导沟通。

2. 热情接待：员工应以微笑和热情的态度接待客人，主动问候并提供帮助。

在迎宾、引导客人入座和办理入住手续时，员工应礼貌待客，亲切有礼。

3. 服务细节：员工应主动询问客人的需求，并尽力满足客人的合理要求。

在为客人提供服务时，员工需要注意细节，如确认客人是否需要翻新床品、提供额外的洗漱用品等。

4. 处理投诉：员工应保持冷静，认真倾听客人的投诉，并提供有效的解决方案。

在解决问题的过程中，员工应始终保持礼貌和专业性。

第四条餐饮服务规范1. 餐厅礼仪：餐厅服务员应掌握良好的餐桌礼仪，包括站姿端庄、用餐工具使用得当、服务技巧熟练等。

在接待客人时，服务员应主动引导客人入座，并向客人提供菜单和最新的优惠信息。

2. 菜品推荐：服务员应熟悉酒店的菜品，能够向客人推荐符合客人口味的菜品，并提供专业的建议。

在点餐过程中，服务员应记录客人的要求，确保菜品的准确和及时上桌。

3. 酒水服务：服务员应了解各种酒水的基本知识，能够对客人提供专业的酒水推荐和建议。

餐饮部服务规范及管理制度

餐饮部服务规范及管理制度一、服务宗旨1. 以顾客为中心，提供热情、周到、细致的服务。

2. 确保食品安全和卫生，维护顾客健康。

二、员工守则1. 遵守工作时间，不得迟到、早退。

2. 着装整齐，保持个人卫生。

3. 尊重顾客，礼貌用语，耐心解答顾客问题。

三、服务流程1. 迎接顾客：微笑服务，主动问候。

2. 点餐服务：耐心介绍菜品，准确记录顾客点餐。

3. 上菜服务：确保菜品温度适宜，摆放整齐。

4. 餐中服务：及时响应顾客需求，保持餐桌整洁。

5. 结账服务：准确计算账单，提供发票。

四、卫生管理1. 定期对餐厅环境进行清洁消毒。

2. 严格执行食品加工、储存的卫生标准。

3. 员工定期进行健康检查，确保无传染病。

五、食品安全1. 采购新鲜食材，确保来源可追溯。

2. 严格遵守食品加工流程，防止交叉污染。

3. 定期对厨房设备进行检查和维护。

六、员工培训1. 定期对员工进行服务技能和服务意识培训。

2. 强化食品安全和卫生知识教育。

3. 鼓励员工提出改进服务和管理制度的建议。

七、顾客反馈1. 建立顾客意见收集机制，及时了解顾客需求。

2. 对顾客投诉进行认真处理，不断改进服务。

3. 定期对顾客满意度进行调查，提升服务质量。

八、财务管理1. 严格控制成本，合理定价。

2. 定期对账目进行审计，确保财务透明。

3. 建立完善的收银制度，防止财务差错。

九、突发事件应对1. 制定应急预案，包括火灾、食物中毒等。

2. 员工熟悉应急预案流程，确保快速反应。

3. 定期进行应急演练，提高应对能力。

十、持续改进1. 定期评估服务和管理流程，发现问题及时改进。

2. 鼓励创新思维，不断探索服务和管理的新方法。

3. 建立持续改进机制，确保服务质量和管理水平不断提升。

十一、监督与考核1. 建立员工绩效考核体系，定期进行评估。

2. 对优秀员工进行表彰和奖励，激励员工积极性。

3. 对违反规定的行为进行处罚，确保制度执行。

十二、附则1. 本制度自发布之日起执行，由餐饮部负责解释。

酒店服务礼仪

酒店服务礼仪酒店服务礼仪10篇酒店服务礼仪1一、仪容1、员工在岗时应精神饱满，表情自然，面带微笑。

2、说话时应语气平和，语调亲切，不可过分夸张。

3、眼睛应有神，体现出热情、礼貌、友善、诚恳。

4、遇事从容大方、不卑不亢。

5、与客人交谈时，目光应自然平视，不应上下打量客人。

二、仪表服饰1、饭店公司全体员工按规定着统一制服，并穿戴整齐。

2、制服应得体挺括，不应有皱折、破损、污渍，领子、袖口、裤脚要保持清洁，不应挽袖子或裤腿。

3、穿着工服时，扣子应齐全、无松动，风纪扣必须扣上。

4、工号牌要佩戴在上衣的左胸上方，与第二粒扣子平行；不得遮住扣花或左右倾斜。

5、在非工作区域内不带帽子，都应该将帽子在统一地方整齐摆放，或是将帽子拿在左手，帽顶向上。

6、不应在服装上佩戴与规定不符的饰品，如钥匙链、小装饰物等。

7、除制服配套用腰带外，一律系黑色腰带。

8、男员工着深色袜子、袜子不应有破洞或抽丝，应每天换洗。

9、鞋子应保持干净、不变形、无破损，不得有污点、灰尘；皮鞋每天要擦拭，保持光泽度，鞋带要系好，不可拖拉于地面。

10、非工作需要不得将制服穿出饭店区域外。

发式1、应保持头发的清洁、整齐，不得有头垢、头屑，发干应光滑柔软，要有光泽。

2、色泽统一，发干和发尾没有出现两截颜色，不得将头发染成自然色黑色以外的颜色。

3、男员工发式标准：分缝要齐，不得留大鬓角、前发不盖额、侧发不盖耳、后发不盖领。

修饰在工作岗位上的员工应注意修饰，正确得当的修饰能给人以愉悦，得到顾客的认同，提升饭店的层次与形象，提高员工的气质与修养。

修饰可分为：1、面部：员工应保持面容的整洁，上岗前应做好面容检查。

男员工应养成每天刮胡子的习惯，不得留有胡须。

鼻毛、耳毛要经常修剪不得外露。

要保持口腔和牙齿的清洁与卫生，不应吃容易造成异味的食物（比如：大蒜、大葱、洋葱、臭豆腐等食品）。

2、手部：经常保持手部干净卫生，常洗手，特别是指甲缝一定要清理干净，不得有残留物。

酒店服务礼仪规范口诀 - 制度大全

酒店服务礼仪规范口诀-制度大全酒店服务礼仪规范口诀之相关制度和职责，一、礼仪总规范1.仪表要大方,服务要整洁,头发常梳理,指甲要常剪,长发要盘起,衫袖不折高,手不插裤兜,袜子无破损,面部化淡妆。

2.脸要带微笑,态度要和蔼,说话要亲切,举止要谦逊。

3.请谢不离口...一、礼仪总规范1.仪表要大方,服务要整洁,头发常梳理,指甲要常剪,长发要盘起,衫袖不折高,手不插裤兜,袜子无破损,面部化淡妆。

2.脸要带微笑,态度要和蔼,说话要亲切,举止要谦逊。

3.请谢不离口,称呼要得当,迎客要在前,送客要在后,客过要让路,同行不抢道,超越先致歉。

4.站立要端正,不能手叉腰,两手要垂放,不要伸腿坐,行路要轻步,说话要轻声,轻放又轻拿。

5.有问必有答,还要讲分寸,不讲粗言语,不叫小花名,不可高声喊,不可闹喧哗。

6.对客不议论,动作不模仿,嘲笑要严禁,与客不玩笑,笑也不嘻哈。

7.面对宾和客,不能吃东西,不能抽香烟,不能打呵吹,不能打喷嚏,不能抓头皮,不能挖耳鼻,当班不饮酒,葱蒜也要忌。

8.征询客意见,称呼后言理,工作有差错,不瞒不回避,解释应婉言,不亢也不卑。

9.注意客忌讳,尊重客风俗,照顾客习惯,接待讲尊卑。

10.宾客谈话时,不靠近打听,插话要禁忌,客人在唱跳,不能去围观,旁站有距离,凡事要有礼,件件要入微。

二、礼貌服务三个五1.五心:对老年顾客要耐心,对病残顾客要贴心,对儿童照顾要细心,对拘谨顾客要关心,对一般顾客要热心。

2.五声:顾客进门有迎声,顾客询问有答声,顾客帮忙有谢声,照顾不周有歉声,顾客离店有送声3.五先:先女宾后男宾,先客人后主人,先首长后一般,先长辈后晚辈,先儿童后大人。

三、礼貌服务四要求主动、热情、耐心、周到四、工作时间要四勤眼勤、嘴勤、手勤、腿勤五、言谈规范八要、八不要要简练明确,不要啰嗦唠叨;要主动亲切,不要干涩死板;要谦虚诚恳,不要傲慢矜持;要委婉灵活,不要简单生硬;要吐字清晰,不要含糊吞吐;要沉着大方,不要过分拘谨;要声调柔和,不要过高过低;要速度平稳,不要过快过急。

餐厅服务规程及制度

餐厅服务规程及制度一、总则为了提高餐厅服务质量，规范餐厅工作人员的行为，制定本规程及制度。

二、服务宗旨餐厅的服务宗旨是为客人提供高品质的餐饮服务，满足客人的需求，营造良好的用餐环境。

三、服务流程餐厅服务流程如下：1. 迎宾：- 工作人员应主动向客人问好，并引导客人入座。

- 工作人员应迅速准备好菜单并提供给客人。

2. 点餐：- 工作人员应耐心听取客人的点餐需求，并详细询问客人的特殊饮食要求。

- 工作人员应熟悉菜单，并向客人推荐特色菜品。

3. 服务：- 工作人员应及时为客人送上点餐的食物和饮料，并嘘寒问暖关心客人的用餐感受。

- 工作人员应随时注意客人的用餐需求，及时补充餐具和饮水。

4. 结账：- 工作人员应主动询问客人是否需要结账，并为客人提供准确的账单。

- 工作人员应礼貌热情地为客人结账，并告知客人感谢他们的光临。

四、服务礼仪餐厅工作人员应遵守以下服务礼仪：1. 穿着得体：- 工作人员应穿着整洁，符合餐厅形象要求。

2. 语言文明：- 工作人员应用礼貌的语言与客人交流，不使用粗俗话语。

3. 热情服务：- 工作人员应热情接待客人，提供周到的服务。

4. 懂得尊重：- 工作人员应尊重客人的需求和意见，不侵犯客人的隐私。

五、举报和投诉处理如果有客人对餐厅服务产生投诉，餐厅应尽快处理并作出回应。

餐厅应设立举报投诉处理机构，接受客人的投诉并做出合理的解决方案。

六、附则本规程及制度的解释权归餐厅所有。

如有需要，餐厅有权对本规程及制度进行修订。

以上为餐厅服务规程及制度的主要内容，餐厅工作人员应严格遵守，以提供优质的餐厅服务。

酒店宴会餐饮规章制度

酒店宴会餐饮规章制度一、宴会餐饮服务标准1.客人如有任何食品过敏或健康问题，请在预订时提前告知。

2.客人到场后，工作人员将引导至指定的就座位置，客人应坐在自己的座位上用餐。

3.客人入席后，将提供饮品和开胃菜。

4.酒店将根据宴会预订的具体情况，提供相应的菜品服务。

–如果客人需要根据特殊要求准备食品，请在预订时提前告知。

–如果客人需要特殊餐桌布置，请在预订时提前告知。

5.酒店工作人员将根据现场情况，提供必要的服务，包括服务饮品和菜品、更换餐具、餐巾等。

二、宴会餐饮服务礼仪1.饭菜上桌前，服务员将用餐餐具摆放整齐并提供餐巾。

2.餐具的规范摆放应该是：菜刀和叉子在盘子的左边，勺子在盘子的右边，齐餐刀和餐叉摆放在餐盘的前面。

3.在宴会期间，客人应遵循以下礼仪规则：–保持安静，不要发出过大声响或打扰其他客人。

–用餐时请勿挑食、乱丢废弃物或过分挑剔。

–禁止随便拿走宴会厅内的物品或设备。

–客人应给予服务员礼貌和尊重，并不应该在餐厅内大声喧哗、使用手机或其他电子设备。

4.客人在用餐期间应该注意自己的言行举止，保持一个良好的形象及处事态度。

三、宴会餐饮服务的管理1.酒店在接受宴会预订时，应该及时了解到客人的要求，准备预订所需要的资源及人员。

2.在宴会服务的准备和过程中，酒店应该保持以下管理准则：–确保菜品口味、品质、数量和摆盘的标准。

–根据预订要求，提供餐桌、餐具、餐巾等服务。

–确保服务员整齐划一、礼貌和专业。

3.如果客人对服务不满意，酒店应该及时解决客人的问题，确保客人能够满意地用餐体验。

四、宴会餐饮服务的责任1.酒店服务人员应该全程致力于宴会服务的成功，确保客人能够享受到完美的用餐体验。

2.酒店在服务过程中，应该全面考虑食品卫生安全问题，确保客人的用餐安全。

3.如果在服务过程中发生意外情况或人员受伤的情况，应该为客人提供必要的救护和急救措施。

4.在宴会结束后，酒店服务人员应该尽快清理现场，保障酒店环境卫生和安全。

酒店行业服务礼仪规范

酒店行业服务礼仪规范酒店行业服务礼仪规范酒店行业服务礼仪规范1（1）着装规范。

上班时按规定着工作制服，男女员工都应做到端庄大方，切忌奇装异服和出格打扮。

（2）语言恰当。

用语谦恭，语调亲切，言辞简洁，根据不同对象恰当使用语言。

对内宾使用普通话，对外宾使用外语，尽量做到听懂方言。

（3）礼貌迎送。

客到有请、客问必答、客走道别。

在迎送客人或与客人交流时，面带微笑，真诚礼貌，恰当地使用尊称和各种手势。

（4）主随客便。

对需要特殊照顾，特别是有不同的宗教信仰和民族习惯的客人，尽量满足他们的要求。

接待客人预订事项主动热情、有条不紊，在办理入注用餐等手续时，准确填写、认真核实，以符合客人要求。

提供整理房间等服务时先敲门，得到客人同意后才能进入，如遇客房门口显示“请勿打扰”，不得随意进入。

（5）尊重私密。

不能对外泄露客人的任何信息；不能乱动、乱翻客人的物品；不私自使用专供客人使用的电话、电梯、洗手间等设施。

面对客人的投诉，应态度诚恳，按规章热心帮客人解决问题，切忌急躁、争辩、怠慢，推卸责任。

因故不能完成服务的，要耐心向客人解释并道歉。

特别提醒：当发生火警、电梯事故、客人突发疾病或受伤、恐怖爆炸等紧急事故时，应沉着冷静，按照应急预案及时、得当地进行处理。

拾到客人的遗忘物品应及时还给客人或上缴，不能私自存留，也不能使用客人的遗弃物品。

酒店行业服务礼仪规范2酒店服务礼仪――前台礼仪一、酒店前台电话礼仪1、物品准备在平时我们工作的时候就应该在电话旁边准备好纸和笔，方便记录客户电话内容。

2、左手拿话筒大多数人习惯用右手拿起电话听筒，但是，在与客户进行电话沟通过程中往往需要做必要的文字记录。

在写字的时候一般会将话筒夹在肩膀上面，这样，电话很容易夹不住而掉下来发出刺耳的声音，从而给客户带来不适。

为了消除这种不良现象，应提倡用左手拿听筒，右手写字或操纵电脑，这样就可以轻松自如的达到与客户沟通的目的。

3、接听时间在电话铃响三声之内接听，如果有事情耽误了接听电话的时间，在接到客户电话时应该首先向其道歉。

餐厅服务员规章制度30条

餐厅服务员规章制度30条一、基本要求1、服务员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲，不得留长指甲和涂指甲油。

2、上班期间必须穿着统一的工作服，佩戴工作牌，服装整洁干净，不得有破损和污渍。

3、保持微笑服务，态度亲切热情，使用文明用语，不得与顾客发生争执或冲突。

二、工作纪律4、严格遵守餐厅的工作时间，不得迟到早退，如有特殊情况需提前请假。

5、工作期间不得擅自离岗、串岗、聚众聊天或做与工作无关的事情。

6、服从上级的工作安排和调配，不得无故拒绝或抵触。

三、餐前准备7、提前到达工作岗位，做好餐厅的清洁卫生工作，包括地面、桌面、餐具等的清洁。

8、检查餐厅的设备设施是否正常运行，如有问题及时报告维修。

9、准备好所需的餐具、调料、饮品等物品，并确保其充足和干净。

四、接待顾客10、顾客进门时，要主动热情地迎接，引导顾客就座，并及时递上菜单。

11、耐心解答顾客的问题，为顾客推荐菜品和饮品，提供专业的建议。

12、及时为顾客下单，准确记录顾客的需求，避免出现错误。

五、服务规范13、上菜时要轻拿轻放，注意菜品的摆放和搭配，确保美观。

14、及时为顾客更换餐具，清理桌面的杂物和垃圾。

15、关注顾客的用餐情况，及时为顾客添加饮品和调料，满足顾客的需求。

六、顾客投诉处理16、遇到顾客投诉时，要保持冷静，耐心倾听顾客的意见和诉求。

17、向顾客道歉，并及时采取措施解决问题，争取顾客的满意和谅解。

18、将顾客投诉的情况及时报告上级，以便餐厅改进服务质量。

七、结账服务19、顾客结账时，要准确核对账单，确保无误。

20、为顾客提供多种支付方式，并熟练操作收款设备。

21、为顾客开具发票，确保发票信息准确无误。

八、餐后清理22、顾客用餐结束后，及时清理桌面和地面的垃圾，整理好餐具和桌椅。

23、将餐具送到洗碗间进行清洗和消毒，确保餐具的卫生。

24、关闭餐厅的设备设施，做好安全检查工作。

九、团队协作25、与同事之间要相互尊重、相互帮助、相互协作，共同完成工作任务。

酒店餐厅服务制度

酒店餐厅服务制度第一条在餐厅中不准大声讲话，不准有不雅之举，如用手触摸头脸或置于口袋中等。

第二条在服务中不准背对客人，不准靠墙或服务台，不准跑步或行动迟缓，不准突然转身或停顿。

第三条要预先了解客人的需要，避免聆听客人的闲聊，在不影响服务的状况下才能与客人聊天，联络感情。

第四条搞好工作场所的清洁，避免在客人面前做清洁工作。

勿将制服当抹布，保持制服的整洁。

勿置任何东西在干净的桌布上，以避免造成污损，溢泼出来的食物、饮料应马上清理。

上冷餐用冷盘，上热餐用热盘。

不可用手接触任何食物。

餐厅中所有餐具，需要用盘子盛装拿走，盘上需加餐巾。

避免餐具碰撞发出声响。

第五条不准堆积过多的盘碟在服务台上，不准空手离开餐厅到厨房，不准拿超负荷的餐具。

第六条客人进入餐厅就餐时，以微笑迎接客人，根据年龄及阶层先服务女士，但主人或女主人留在最后才服务。

在服务时避免靠在客人身上。

第七条在服务时尽量避免与客人谈话，如果不得不谈话，则将脸转移，避免正对食物。

除非是不可避免，否则不可碰触客人。

第八条在最后一位客人用完餐之后，不要马上清理杯盘，除非是客人要求才进行处理。

第九条所有掉在地上的餐具均须更换，但需先送上干净的餐具，然后再拿走弄脏的餐具。

第十条一般除了面包、奶油、沙拉酱和一些特殊的菜式外，所有的食物、饮料均须由右边上。

切忌将叉子叉在肉类上。

第十一条客人入座时，主动上前协助拉开椅子。

用过的烟灰缸一定要换掉。

在餐厅中避免与同事说笑打闹。

第十二条在上菜服务时，先将菜式呈给客人过目，然后询问客人要何种配菜。

确定每道菜需要用的调味酱及作料。

需要用手拿食物时，洗手碗必须马上送上。

第十三条保持良好的仪容仪表，有礼貌地接待客人，尽量记住常客的习惯与喜好的菜式。

第十四条熟悉菜单并仔细研究。

口袋中随时携带开罐器、打火机及笔。

清除所有不必要的餐皿，但如有需要则需补齐。

确定所有的玻璃器皿与陶瓷器皿没有缺口。

第十五条将配菜的调味料备妥。

倒满酒杯（红酒半满，白酒3/4满）。

酒店餐厅服务礼仪

酒店餐厅服务礼仪酒店餐厅服务礼仪酒店餐厅服务礼仪1搞好卫生餐厅作为人们进餐的地方，对未上的要求尤为严格。

因此，餐厅服务人员每天应提早上岗，保证有充足的时间做卫生工作：清扫地面、擦拭门窗玻璃、桌子椅子保持整齐等，做到整个环境清洁整齐。

服务人员要搞好个人卫生。

按照餐厅统一标准穿着打扮，做到精神饱满、热情大方、彬彬有礼地接待宾客。

摆台摆台就是为客人就餐确定席位，提供必需的餐具的工作。

这是餐厅服务中要求比较高的一项工作。

包括铺台布、安排席位、摆放餐具、餐巾折花、美化台面等。

隆重的宴会，餐桌要铺设花草。

在大圆台的正中或在转盘的周围，用细枝、山草、枫叶、松针等衬底，上面用山茶花、菊花、白兰花等鲜花铺成图案。

也可以用餐具、台布、鲜花、水果、剪纸等，摆成各种象形或会意的图案，以美化餐厅、餐桌，烘托宴会的气氛。

了解相关情况营业前要了解当天饭菜供应品种。

如主副料的变化，时令品种的增减，主食与酒水的价格等，要做到心中有数，对当天的工作要有一个大概的估计。

餐厅服务礼仪培训领台服务礼仪领台服务人员包括门卫服务人员和引领服务人员。

客人到来时要热情相迎，主动问候。

在引领客人时，应问清是否预约过、几位，然后把客人引到合适的座位。

这主要根据客人的身份、年龄等来判定。

宾客就餐完毕离开时，要有礼貌地欢送，并致告别语，目送宾客离开。

值台服务礼仪值台服务礼仪包括开菜、点菜、斟酒倒菜、派菜、分菜时的服务礼仪。

客人被引到餐桌前，要主动问好，并给客人拉椅让座，递香巾。

客人如预先没有定菜，值台服务人员要站在主宾的左侧，躬身双手将菜单递上，请客人点菜。

快开席时，值台服务人员应将主宾、主人的口布从水标内取出递给他们围上，从第一道菜开始，值台服务员应为客人斟上第一杯酒。

走菜服务礼仪走菜主要指端菜、上菜、撤换餐具。

上菜，一般在十分钟内把放平稳，不可碰倒酒杯餐具等。

端菜，一定要用托盘，不可用手直接端拿，更不允许大姆指按住盘边或插入盘内。

撤换餐具时要先征得客人同意。

酒店餐饮部服务礼仪

酒店餐饮部服务礼仪编号：__________一、服务态度1.面带微笑，亲切自然，表达友好热情。

2.主动问好，礼貌用语，如“您好”、“请问需要帮忙吗”等。

3.保持眼神交流，倾听顾客需求，不随意打断顾客说话。

4.尊重顾客，态度谦逊，满足顾客合理需求。

5.遇到问题，保持冷静，积极寻求解决方案。

二、着装规范1.员工需穿着整洁、得体的工作服，保持干净、熨烫平整。

2.工作服颜色搭配合理，符合酒店整体形象。

3.男员工短发，女员工盘发，不得佩戴夸张饰品。

4.佩戴工牌，工牌需端正地佩戴在胸前。

三、仪态举止1.站姿端正，挺胸收腹，双腿并拢，双手自然下垂。

2.坐姿端正，双脚并拢，双手放在膝盖上。

3.行姿稳健，步幅适中，避免奔跑、大声喧哗。

4.服务过程中，动作轻柔，避免发出噪音。

5.避免在顾客面前打哈欠、伸懒腰等不雅动作。

四、服务流程1.迎接顾客：主动迎接，微笑问好，引导顾客入座。

2.点餐服务：为顾客介绍菜品，推荐特色菜，解答顾客疑问。

3.上餐服务：注意餐品摆放整齐，为顾客分菜，关注顾客需求。

4.餐中服务：及时为顾客添加饮料，关注顾客用餐情况，提供必要帮助。

5.送客服务：提醒顾客带好随身物品，送顾客至门口，礼貌道别。

五、沟通技巧1.使用普通话，表达清晰，语速适中。

2.用词准确，避免使用模糊词语，如“可能”、“大概”等。

3.注意语气，保持友好、耐心，不表现出不耐烦的情绪。

4.掌握倾听技巧，关注顾客需求，给予适当回应。

5.适时赞美顾客，增进与顾客之间的互动。

本方案旨在规范酒店餐饮部员工的服务礼仪，以提高顾客满意度，提升酒店品牌形象。

请各部门认真贯彻执行，确保各项服务流程和标准得到落实。

编号：__________六、突发事件处理1.遇到顾客投诉，要保持冷静，认真倾听，及时向负责人汇报。

2.对于顾客的不满，要表示歉意，并尽快采取措施解决问题。

3.遇到突发情况，如顾客不适、意外事故等，要立即采取应急措施，确保顾客安全。

4.在处理突发事件时，要注意保护酒店利益，遵守相关法律法规。

酒店行业服务礼仪规范-饮食礼仪

酒店行业服务礼仪规范-饮食礼仪酒店行业服务礼仪规范-饮食礼仪第一章、仪表规范第五条、饭店员工应容貌端正，修饰得体，衣着整洁美观。

第六条、饭店员工应保持面部洁净、口腔卫生。

女员工可以适度化妆以符合岗位要求。

第七条、饭店员工应保持头发干净，长短适宜，发型符合岗位要求。

第八条、饭店员工应保持手部清洁，指甲长短适宜，符合岗位要求。

在不违反具体岗位要求的情况下，女员工可以涂无色指甲油。

第九条、饭店员工应统一着装。

工装干净整洁、外观平整、搭配合理，并符合饭店形象设计要求。

第十条、饭店员工应佩戴胸卡。

胸卡应标明饭店标志、所在部门、员工姓名等。

从事食品加工工作的员工可将胸卡内容绣在上衣兜口处。

鼓励有条件的饭店为具备外语、手语接待技能的员工佩戴特殊胸卡。

第十一条、饭店员工佩戴饰品应符合岗位要求。

饰品应制作精良，与身份相符。

第十二条、从事食品加工工作的员工应佩戴专用的工作帽、口罩、手套等，不应涂指甲油。

从事食品加工工作的员工和工程部员工应穿无扣服装，不佩戴任何饰物。

第二章、仪态规范第十三条、饭店员工应体态优美，端庄典雅。

第十四条、饭店员工站立时，应头正肩平，身体立直，应根据不同站姿调整手位和脚位。

第十五条、饭店员工入座应轻稳，上身自然挺直，头正肩平，手位、脚位摆放合理，应合理使用不同坐姿。

第十六条、饭店员工下蹲服务时，应并拢双腿，与客人侧身相向，应合理使用不同蹲姿。

第十七条、饭店员工应行走平稳，步位准确，步幅适度，步速均匀，步伐从容。

第十八条、饭店员工使用引领手势时，应舒展大方，运用自然得体，时机得当，幅度适宜。

第十九条、饭店员工应合理使用注视礼和微笑礼。

与客人交流时，宜正视对方，目光柔和，表情自然，笑容真挚。

第三章、见面常用礼仪规范第二十条、饭店员工自我介绍时，应目视对方，手位摆放得体，介绍实事求是。

介绍他人时，手势规范，先后有别。

第二十一条、饭店员工与客人握手时，应明确伸手的顺序，选择合适的时机，目视对方，亲切友善。

酒店餐饮服务礼仪

酒店餐饮服务礼仪酒店餐饮服务礼仪(合集7篇)酒店餐饮服务礼仪1酒店餐饮部服务礼仪1.所有餐饮部员工应该按照酒店“员工仪容仪表要求”保持良好的仪表。

2.尽量称呼客人姓名尊称。

3.与客人对话时，讲究礼貌，眼睛正视客人面部三角区域，不左顾右盼，用心聆听，并做到语气温和、文雅，音量要适中，适时运用，“您好”，“谢谢”“请”，“请稍侯”“请再次光临”“再见”等礼貌用语。

称呼宾客要得当，如称“先生”“太太”“小姐”等。

4.回答客人的问题是不能用“OK”，应说“是的，先生/小姐”或“当然可以，先生/小姐”。

5.与宾客交谈时不与客人抢话，不与客人争论，不强辞夺理。

要尊重客人的风俗习惯。

不问客人的年龄、履历、工资收入、衣物价格等。

6.要随时遵循以下原则：女士优先，长者先于幼者，除非特殊情况。

7.接听电话时要注意使用礼貌用语：“早上好/下午好/晚上好/您好，巴山夜雨。

***为您服务。

”应在电话铃响三声之内接听电话。

如果电话铃响已超过三声，那么拿起电话后一定要先说：“对不起，让您久等了，先生/小姐。

”8.接受客人预订时一定要说：“感谢您光临****。

”并且要保证在客人之后放下电话。

9.任何时候都不允许打私人电话。

10.在餐厅或其他任何公共区域，都要注意自己的形象，随时保持正确的姿势和良好的仪态，不能背对客人;走路要自然，速度要快，但不是小跑，即使是疲劳的时候也要挺直身躯，穿越餐厅时要面带微笑，保持良好的精神面貌。

11.与客人相遇必须提前三步以左侧让路并主动问好“您好，欢迎光临”，客人离开时致语“谢谢光临”等。

12.对待客人要一视同仁。

态度和蔼，语言亲切。

13.尊敬上司，见面主动问好，员工之间上班见面互相问好，互相关心，互相尊重，真诚合作，解决疑难问题，不得互相推诿，不做任何有损于员工团结的事，不说任何有损于员工团结的话。

14.讲文明、讲礼貌、使用文明用语，严禁使用粗言秽语，不得对他人进行人格侮辱。

15.背靠墙站立是不允许的，尤其在客人面前或公共区域，单足站立也是不允许的。

餐饮酒店服务的礼仪及禁忌

餐饮酒店服务的礼仪及禁忌许多人去餐饮类酒店类的就餐什么的最看重的其实就是他们的服务，所以作为一个服务员当然就要知道服务有什么禁忌啦。

这里给大家共享一些关于，供大家参考。

动作1、站立是餐饮服务员的基本功。

站立时，身体要端正，挺胸、收腹、眼睛平视，嘴微闭，面微笑，双臂自然下垂或在体前交叉，右手放在左手上，以保持随时可以供应服务的姿势。

2、肩膀要平直，不许耸肩歪脑。

3、双手不行叉在腰间，不行放在身后，更不行抱在胸前。

4、女服务员站立时，双脚呈“V”字形，脚尖开度为50左右，膝和脚后跟要靠紧，不能双脚叉开。

5、站立时，身体不能东倒西歪，不行坐在桌子上或椅背上。

站累了双脚可暂作“稍息”状，但上体仍须保证正直。

其要求是身体重心偏移到左脚或右脚上，另一条腿微向前屈，使脚部肌肉放松。

6、站立时应留意四周或同事的招呼合作。

站立时间过长在不影响“阵容”的状况下要“巡找事做”。

另外站立时要留意顾客，但不行“眼睁睁”地盯着，应敏捷些。

服务禁忌1. 餐厅不按时开门，或提前关门。

2. 电话铃声响过三声，仍没有人接听。

3. 客人用的桌椅是不洁净的。

4. 酒水饮料是过期的或带汽的饮料不带汽。

5. 饮料还没有服务，菜就上了。

6. 热的食品不热，冷的食品不冷。

7. 餐具是破损的、银器上有污渍、水杯是脏的。

8. 向客人询问，这是谁的食品。

9. 同样是用餐的客人，所得到的服务却不一样。

10.没有准时更换客人面前的脏骨碟。

11.水果、甜品服务太慢。

12. 餐厅里有空的座位，但还是让客人在门口等候。

13. 没有准时补充自助餐台上的食品。

14. 客人落座之后，餐厅里没有服务员来服务或留意他们的存在。

15. 客人结账后服务员就不与理采了。

16. 早餐时，客人落座后，服务员没有准时服务咖啡或茶水。

17. 客人落座的餐椅下面有口香糖。

18. 与进餐的客人闲谈。

19. 付昂贵的价钱，得不到满足的服务。

20. 烟缸中有超过两个的烟蒂。

21. 服务员不主动添饮料(冰水、茶)。

餐厅服务员服务礼仪规范 - 制度大全

餐厅服务员服务礼仪规范-制度大全餐厅服务员服务礼仪规范之相关制度和职责，1、值台服务员在填写菜单时,应动介绍菜式特点,帮助宾客挑选本餐厅的特色菜,特别是厨师当日推荐的创新菜、时令菜、特价菜。

2、上带壳的食品如虾、蟹等菜,应跟上毛巾和洗手盅,洗手盅...1、值台服务员在填写菜单时,应动介绍菜式特点,帮助宾客挑选本餐厅的特色菜,特别是厨师当日推荐的创新菜、时令菜、特价菜。

2、上带壳的食品如虾、蟹等菜,应跟上毛巾和洗手盅,洗手盅内盛半盅温热的红茶水。

3、通常宾客提出加菜的原因主要有三个:一是菜不够吃,二是想买菜带走,三是对某道菜特别欣赏,想再吃一道。

4、用餐宾客离开后,应马上清理台面,搞好餐厅环境卫生,做到“三清两不留”,即台面清、地面清、工作台清、餐厅中不留食物、不留垃圾。

5、摆设冷盘时,根据菜点的品种和数量,注意菜点色调的分布,荤素的搭配,色彩的搭配,味型的搭配,菜型的正反,刀口的逆顺,菜盘间的距离。

6、号称世界三大饮料的是咖啡、茶、可可。

世界上咖啡产量最多的国家是巴西,其次是哥伦比亚。

7、福建、广东、广西、云南一带饮红茶的人多,江南一带饮绿茶的较普遍,西藏、新疆、内蒙等边远地区习惯饮紧压茶茶砖茶。

8、所谓烈酒是指蒸馏酒,它有很多种类,根据所使用的原料和各国生产、饮用的习惯来分,可分为葡萄蒸馏酒、谷物蒸馏酒和杂果蒸馏酒。

但在餐厅酒吧和销售部门则习惯于把烈酒分为六大类:金酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒和特吉拉酒。

金酒又叫杜松子酒。

最先由荷兰生产,在英国生产后闻名于世,是世界第一大类的烈酒。

9、白兰地是以葡萄作原料,在葡萄酒的基础上蒸馏而成的。

法国是世界上首屈一指的白兰地生产国,其中以科涅克地区所产的白兰地最醇、最好,有人将此地产白兰地称为“干邑白兰地”。

10、世界上最著名的最具有代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。

威士忌起码要储存8年以上,贮存15-20年的为最优质的成品酒,超过20年的质量会下降。