硫氰酸盐来源及解决措施

硫氰酸盐本是牛奶自身保鲜系统的成分，但正常情况含量极少，乳中硫氰酸盐的水平取决于动物饲料中硫氰酸盐及其前体的含量,以下为可导致牛奶中产生硫氰酸盐的几种情况：

一、（油）菜粕和胡麻饼

菜粕和胡麻饼是硫氰酸盐的主要来源。

（油）菜粕、含有硫代葡萄糖苷，其在植物自身含有的芥子酶和消化道微生物的作用下分解生成硫氰酸盐、异硫氰酸盐、氰化合物。

依据饲料卫生标准规定油菜粕（以异硫氰酸酯计）不能超出4000mg／kg。

胡麻饼、粕自身含有硫氰酸而且很多胡麻饼粕中掺入了菜籽粕，依据饲料卫生标准规定菜籽粕（以硫氰酸计）不能超出350mg／kg。

二、木薯干

木薯产地主要分布在海南、广西、广东、云南、福建等地，依据饲料卫生标准规定木薯干（以硫氰酸计）不能超出100mg／kg。

三、十字花科植物

采食十字花科植物等（如大白菜、小白菜、卷心菜、白萝卜、胡萝卜等）会在牛奶中产生硫氰酸盐。

四、初乳和乳房炎

研究表明初乳和乳房炎奶中硫氰酸含量较高，防止此类乳入罐。

五、喷洒了含有硫氰酸的防霉剂的玉米

在南方潮湿地区，一些农户为了防止玉米发霉发芽通喷洒过杀虫剂和防霉剂来保存玉米，而其使用的防霉剂及杀虫剂正好含有硫氰酸盐，需要说明的是一般的防霉剂是不含有硫氰酸盐的，其主要成分是丙酸钠、丙酸钙等。

解决措施：

一、菜籽粕、胡麻饼

要求菜籽粕和胡麻饼的含量最高不要超出精料量的3%，对于双底菜籽粕（硫氰酸盐含量较低）不要超出6%。

二、大（小）白菜、卷心菜、胡萝卜

大（小）白菜、卷心菜、胡萝卜硫氰酸的含量不是很大，根据牛奶中硫氰酸的含量而定，当值大于3时，可暂停饲喂或减量（1.5公斤以下）。

三、更换菜粕、胡麻饼，

用豆粕及其他蛋白饲料来替换菜粕，胡麻饼，使其量不超过精料量的3%。

四、更换为中标厂家饲料

对于一些当地小的厂家饲料，可更换为中标厂家饲料或扩大中标厂家饲料在精料中的比例。

五、扩大自配料比例

供方可以通过增加自配料的比例来减少菜粕含量高的成品料，自配料可以为豆粕玉米（豆粕玉米的比例约为1：2，根据日粮蛋白水平而定）

六、保肝利胆

奶牛可以通过饲喂保肝药物和维生素来缩短硫氰酸盐代谢周期，维生素A的用量为每头牛0.4克，维生素E为0.5可每头牛每天。

七、对事业部范围内使用的饲料，不分中标与非中标饲料进行进行异硫氰酸酯的检测。

八、大罐样硫氰酸盐连续出现3-

3.5mg／L的供方，需要对其硫氰酸的来源进行仔细分析。硫氰酸值的含量在20%左右波动属于正常。