内江职院动物营养与饲料课件第一章第1、2、3节饲料营养物质与动物营养
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畜禽营养与饲料课件(1.1)
结论：相同点，组成动植物的化学元素种类基 本相同；不同点，含量有差异，植物依种类不 同变化大，动物不因种类不同有较大变异。
二、组成动、植物体的化合物
（一）组成动、植物体的化合物 水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素， 其中，蛋白质、脂肪、糖类为主要有机物。 （二）植物（饲料）体中的养分（四粗一水一无） 水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、 无氮浸出物 （三）动、植物体所含营养物质的差异 结论：动、植物体所含营养物质种类大致相同， 但营养物质含量和组成差异很大
1.1 动物、植物的组成成分
第一章 营养学基础
• 第一节 动物与植物的组成成分
提问：1.地球上的生物分为哪两大类？ 2.它们是由哪些成分组成？在组成成分 上各有哪些不同？
地球上的生物分为动物和植物两大类， 在组成上既有相同成分又有不同成分
一、组成动、植物体的化学元素
• 常量元素：含量不低于0.01%的化学元素， 包括碳C、氢H、氧O、氮N、硫S、钙Ca、 磷P、钾K、钠Na、氯CI、镁Mg、硅Si等 • 微量元素：含量低于0.01%的化学元素，包 括铁Fe、铜Cu、硒Se、碘I、钴Co、锰Mn、 锌Zn等
课堂练习
1．动、植物体内含量不低于 的化学元素称常量元素；低于 的化学元素称为微量元素。 2．动、植物体内含有的主要营养成有 、 、 、 、 、 六种。 3．动、植物体内所含营养物质有何差异？试举例说明。 4.名词解释：粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、无氮浸出物
二、组成动、植物体的化合物
（一）组成动、植物体的化合物 水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素， 其中，蛋白质、脂肪、糖类为主要有机物。 （二）植物（饲料）体中的养分（四粗一水一无） 水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、 无氮浸出物 （三）动、植物体所含营养物质的差异 结论：动、植物体所含营养物质种类大致相同， 但营养物质含量和组成差异很大
1.1 动物、植物的组成成分
第一章 营养学基础
• 第一节 动物与植物的组成成分
提问：1.地球上的生物分为哪两大类？ 2.它们是由哪些成分组成？在组成成分 上各有哪些不同？
地球上的生物分为动物和植物两大类， 在组成上既有相同成分又有不同成分
一、组成动、植物体的化学元素
• 常量元素：含量不低于0.01%的化学元素， 包括碳C、氢H、氧O、氮N、硫S、钙Ca、 磷P、钾K、钠Na、氯CI、镁Mg、硅Si等 • 微量元素：含量低于0.01%的化学元素，包 括铁Fe、铜Cu、硒Se、碘I、钴Co、锰Mn、 锌Zn等
课堂练习
1．动、植物体内含量不低于 的化学元素称常量元素；低于 的化学元素称为微量元素。 2．动、植物体内含有的主要营养成有 、 、 、 、 、 六种。 3．动、植物体内所含营养物质有何差异？试举例说明。 4.名词解释：粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、无氮浸出物
动物营养与饲料ppt
脂肪：含C、H、O， C、H对O比例高于碳水化合物 蛋白质： C、H、O、N 其他：维生素、水
2、饲料养分
2.1 饲料
在正常情况下，凡能被动物采食、消化、利用，并对动 物无毒无害的所有物质的总称。
养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的 物质。
2.2 饲料营养成分之间的关系
氨基酸间的拮抗作用发生在结构相似的 氨基酸间, 因为它们在吸收过程中共用同一 转移系统, 存在相互竞争。
5.3 蛋白质与其他营养物质关系
营养物质间的相互影响类型
① 营养物质间的相互转变 ② 营养物质间直接发生物化作用 ③ 相互对机体的吸收和排泄产生影响 ④ 一些营养物质参与影响另一种营养物质代谢系统
5、蛋白质、氨基酸与其他营养物质关系
5.1 蛋白质与氨基酸 动物蛋白质的营养实质上是氨基酸的营
养。当组成蛋白质的各种氨基酸同时存在 且按需求比例供给时，动物才能有效地合 成蛋白质。缺乏任何一种氨基酸，即使其 他必需氨基酸含量充足, 蛋白质合成也不能 正常进行。
5.2 氨基酸相互之间关系
组成蛋白质的各种氨基酸在机体代谢过 程中, 亦存在协同、转化、替代和拮抗等关 系。
根茎、瓜果 ③ 青贮饲料：45－55％青贮料＋糠麸 ④ 能量饲料：CP<20％、CF<18％，谷实、
麸皮、淀粉根茎
⑤ 蛋白质饲料：CP>20％、CF<18％，动物 饲料、豆、粕
⑥ 矿物质饲料：
⑦ 维生素饲料：工业合成或提取
⑧ 添加剂：助消化、刺激生长、保护饲料品 质
种类
优 植物性蛋白
三、蛋白原料种类与优劣
非必需Aa（NEAA）：体能能够合成 半必需Aa：能代替或部分节约EAA的Aa 条件性必需Aa：特定条件必须由食物供给的
2、饲料养分
2.1 饲料
在正常情况下，凡能被动物采食、消化、利用，并对动 物无毒无害的所有物质的总称。
养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的 物质。
2.2 饲料营养成分之间的关系
氨基酸间的拮抗作用发生在结构相似的 氨基酸间, 因为它们在吸收过程中共用同一 转移系统, 存在相互竞争。
5.3 蛋白质与其他营养物质关系
营养物质间的相互影响类型
① 营养物质间的相互转变 ② 营养物质间直接发生物化作用 ③ 相互对机体的吸收和排泄产生影响 ④ 一些营养物质参与影响另一种营养物质代谢系统
5、蛋白质、氨基酸与其他营养物质关系
5.1 蛋白质与氨基酸 动物蛋白质的营养实质上是氨基酸的营
养。当组成蛋白质的各种氨基酸同时存在 且按需求比例供给时，动物才能有效地合 成蛋白质。缺乏任何一种氨基酸，即使其 他必需氨基酸含量充足, 蛋白质合成也不能 正常进行。
5.2 氨基酸相互之间关系
组成蛋白质的各种氨基酸在机体代谢过 程中, 亦存在协同、转化、替代和拮抗等关 系。
根茎、瓜果 ③ 青贮饲料：45－55％青贮料＋糠麸 ④ 能量饲料：CP<20％、CF<18％，谷实、
麸皮、淀粉根茎
⑤ 蛋白质饲料：CP>20％、CF<18％，动物 饲料、豆、粕
⑥ 矿物质饲料：
⑦ 维生素饲料：工业合成或提取
⑧ 添加剂：助消化、刺激生长、保护饲料品 质
种类
优 植物性蛋白
三、蛋白原料种类与优劣
非必需Aa（NEAA）：体能能够合成 半必需Aa：能代替或部分节约EAA的Aa 条件性必需Aa：特定条件必须由食物供给的
动物营养与饲料PPT课件
氨基酸间的拮抗作用发生在结构相似的 氨基酸间, 因为它们在吸收过程中共用同一 转移系统, 存在相互竞争。
5.3 蛋白质与其他营养物质关系
营养物质间的相互影响类型
① 营养物质间的相互转变 ② 营养物质间直接发生物化作用 ③ 相互对机体的吸收和排泄产生影响 ④ 一些营养物质参与影响另一种营养物质代谢系统
5、蛋白质、氨基酸与其他营养物质关系
5.1 蛋白质与氨基酸 动物蛋白质的营养实质上是氨基酸的营
养。当组成蛋白质的各种氨基酸同时存在 且按需求比例供给时，动物才能有效地合 成蛋白质。缺乏任何一种氨基酸，即使其 他必需氨基酸含量充足, 蛋白质合成也不能 正常进行。
5.2 氨基酸相互之间关系
组成蛋白质的各种氨基酸在机体代谢过 程中, 亦存在协同、转化、替代和拮抗等关 系。
无机物(粗灰分或矿物质) 含氮化合物
有机物 无氮化合物
乙 醚
碳 水
粗纤维
浸化
出合
物 物 无氮浸出物(糖类)
粗 脂 肪
(
)
3.蛋白质营养
3.1 蛋白质组成
元素：
C：50－55％ H：6－8％ O：19－24％ N：14－19％，平均16％，特征性元素 S：0－4％ 其他微量元素：P、Fe、Cu、Mn、Zn等
Aa 限制性Aa（LAA）：饲料蛋白中必需Aa含量
和机体的需要量和比例不同，且相对不足的某 种Aa限制了动物对其他必需和非必需Aa的利 用。
3.4 理想蛋白质
是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例 上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比 例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨 基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例， 动物对该种蛋白质的利用率应为100% 。
4、蛋白质消化过程
5.3 蛋白质与其他营养物质关系
营养物质间的相互影响类型
① 营养物质间的相互转变 ② 营养物质间直接发生物化作用 ③ 相互对机体的吸收和排泄产生影响 ④ 一些营养物质参与影响另一种营养物质代谢系统
5、蛋白质、氨基酸与其他营养物质关系
5.1 蛋白质与氨基酸 动物蛋白质的营养实质上是氨基酸的营
养。当组成蛋白质的各种氨基酸同时存在 且按需求比例供给时，动物才能有效地合 成蛋白质。缺乏任何一种氨基酸，即使其 他必需氨基酸含量充足, 蛋白质合成也不能 正常进行。
5.2 氨基酸相互之间关系
组成蛋白质的各种氨基酸在机体代谢过 程中, 亦存在协同、转化、替代和拮抗等关 系。
无机物(粗灰分或矿物质) 含氮化合物
有机物 无氮化合物
乙 醚
碳 水
粗纤维
浸化
出合
物 物 无氮浸出物(糖类)
粗 脂 肪
(
)
3.蛋白质营养
3.1 蛋白质组成
元素：
C：50－55％ H：6－8％ O：19－24％ N：14－19％，平均16％，特征性元素 S：0－4％ 其他微量元素：P、Fe、Cu、Mn、Zn等
Aa 限制性Aa（LAA）：饲料蛋白中必需Aa含量
和机体的需要量和比例不同，且相对不足的某 种Aa限制了动物对其他必需和非必需Aa的利 用。
3.4 理想蛋白质
是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例 上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比 例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨 基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例， 动物对该种蛋白质的利用率应为100% 。
4、蛋白质消化过程
动物营养与饲料学课件演示课件
原生动物，106个/ml，吞噬食物和细胞颗粒， 并可利用纤维素
细菌作用 > 原生动物
28
SUCCESS
THANK YOU
2019/6/26
3）反刍动物微生物消化的重要性: 消化饲料中70-85%DM
和50%以上的CF
30
（4）化学性消化与微生物消化的异同
相同 化学性消化 酶 微生物消化 酶
不同 酶来源于动物 酶来源于微生物
腺胃
蛋白质
弱
小肠 CP、NFE、EE 强
23
化学性消化在肠道中的部位
1）消化道腔内——大分子的降解，如：
蛋白质
氨基酸 、小肽
脂肪
甘油、脂肪酸 淀粉 双糖、单糖
2） 肠粘膜细胞内——进一步降解，如：
小肽
氨基酸 双糖
单糖
24
（3）微生物消化
动物 部位 养 分 作用程度
猪
大肠 粗纤维
中
蛋白质
大
牛、羊 瘤胃 NFE、CP、CF 大
Decomposers
Food Processing
Fertilizer Plant
P Deposit
People
图1Fi-gu2re(2Ba动sRedem植oondLe物alendyo相Fno,o1d互99C6h)关ain 系图
二、动物对饲料消化吸 收特点
（一）、消化方式
1.消化的概念
饲料中的养分变成为能被动物吸收的形式的过程 （大分子---小分子，化学价的变化等）。
31
（二）、吸收
1、主要吸收部位：小肠、瘤胃 2、主要吸收方式：
（1）被动吸收——被动转运，由高浓度梯度 低浓度，主要养分如短链脂肪酸、水溶性维生 素、各种离子等；
细菌作用 > 原生动物
28
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2019/6/26
3）反刍动物微生物消化的重要性: 消化饲料中70-85%DM
和50%以上的CF
30
（4）化学性消化与微生物消化的异同
相同 化学性消化 酶 微生物消化 酶
不同 酶来源于动物 酶来源于微生物
腺胃
蛋白质
弱
小肠 CP、NFE、EE 强
23
化学性消化在肠道中的部位
1）消化道腔内——大分子的降解，如：
蛋白质
氨基酸 、小肽
脂肪
甘油、脂肪酸 淀粉 双糖、单糖
2） 肠粘膜细胞内——进一步降解，如：
小肽
氨基酸 双糖
单糖
24
（3）微生物消化
动物 部位 养 分 作用程度
猪
大肠 粗纤维
中
蛋白质
大
牛、羊 瘤胃 NFE、CP、CF 大
Decomposers
Food Processing
Fertilizer Plant
P Deposit
People
图1Fi-gu2re(2Ba动sRedem植oondLe物alendyo相Fno,o1d互99C6h)关ain 系图
二、动物对饲料消化吸 收特点
（一）、消化方式
1.消化的概念
饲料中的养分变成为能被动物吸收的形式的过程 （大分子---小分子，化学价的变化等）。
31
（二）、吸收
1、主要吸收部位：小肠、瘤胃 2、主要吸收方式：
（1）被动吸收——被动转运，由高浓度梯度 低浓度，主要养分如短链脂肪酸、水溶性维生 素、各种离子等；
《动物营养与饲料学》课件
课程总结
重点 动物营养学基础概念 动物消化系统解剖 饲料分类和营养成分
难点 饲料配方与营养需求 饲养管理与质量控制 饲料加工技术与安全管理
《动物营养与饲料学》 PPT课件
本PPT课件介绍了《动物营养与饲料学》的基本概念及内容，包括动物消化系 统解剖、饲料分类和营养成分、饲养管理与饲料配方、饲料加工技术、饲料 质量与安全管理等方面内容。让我们深入了解这个有趣且重要的领域！
动物营养学基础概念
动物消化过程
探索动物的消化系统如何将食物转化为营养物质。
营养元素
了解不同营养元素的作用及其在动物生长与发育中 的重要性。
生长与发育
认识动物的生长与发育过程，并探索如何优化其营 养需求。
动物消化系统解剖
嘴部与口腔
了解动物的咀嚼和咽喉功能，并探索口腔内的消化酶。
胃部与肠道
探索动物胃和肠道的结构和功能，并了解其中的消化过程。
消化腺器官
认识各种消化腺器官的作用及其分泌物的功能。ຫໍສະໝຸດ 饲料分类和营养成分1
主要饲料分类
介绍主要的饲料类型，如粗饲料、浓饲料、全价饲料等。
2
饲料营养成分
深入了解饲料中的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、脂肪等。
3
饲料营养需求
了解动物对不同营养成分的需求以及饲料搭配原则。
饲养管理与饲料配方
饲养管理
探索优化动物饲养条件的方法，包括栏舍设计、动 物舒适性等。
饲料配方
了解饲料配方的基本原则和常用的饲料成分。
饲料加工技术
1 粗加工
介绍饲料的粗加工方法，如研磨、切碎等，以提高其可消化性。
2 细加工
探索饲料的细加工技术，如颗粒化、造粒等，以提高其储存效果。
《动物营养与饲料》课件
满足动物的能量和营养需求，增加繁殖产量。
改善产品质量
饲料成分的合理配比，提高产品的品质。
动物饲料的组成
能量源 蛋白质源 维生素 矿物质
谷物、油料 豆粕、鱼粉、骨粉 绿色饲料、酵母 盐、矿石粉
常见的动物饲料来源
青草
优质的青草含有丰富的纤维素和维生素。
大豆
富含优质蛋白质和必需氨基酸。
鱼油
富含欧米伽-3脂肪酸，有益于动物健康。
《动物营养与饲料》
本课件介绍了动物营养的重要性以及动物饲料的组成。还探讨了动物饲料的 常见来源，饲料与动物健康的关系，以及饲料需求与适宜配方。最后，对课 程内容进行总结与展望。
动物营养的重要性
促进生长
提供丰富的营养物质，促进动物健康生长。
增强免疫力
提供充足的维生素和矿物质，增强动物的抵 抗力。
提高繁殖能力
玉米
高能量的粮食，适用于多种动物饲养。
动物饲料需求与适宜配方
1
调查与分析
了解动物的需求和饲料成分，进行调查和分析。
2
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ制定饲料配方
根据分析结果，制定适宜的饲料配方。
3
测试与调整
进行实验和测试，根据实际效果对配方进行调整。
饲料与动物健康的关系
营养均衡
合理的饲料配方有助于维持动物的健康状态。
预防疾病
营养丰富的饲料可以增强动物的免疫力，降 低疾病发生的风险。
促进生长
提供充足的营养物质，促进动物的生长和发 育。
增强抵抗力
饲料中的维生素和矿物质能够增强动物的抵 抗力。
课程总结与展望
通过学习本课程，您已经了解了动物营养的重要性和动物饲料的组成。您还了解了动物饲料的常见来源， 饲料需求与适宜配方，以及饲料与动物健康的关系。希望本课程能够帮助您更好地了解动物营养与饲料 领域，并在实践中应用所学知识。
改善产品质量
饲料成分的合理配比，提高产品的品质。
动物饲料的组成
能量源 蛋白质源 维生素 矿物质
谷物、油料 豆粕、鱼粉、骨粉 绿色饲料、酵母 盐、矿石粉
常见的动物饲料来源
青草
优质的青草含有丰富的纤维素和维生素。
大豆
富含优质蛋白质和必需氨基酸。
鱼油
富含欧米伽-3脂肪酸，有益于动物健康。
《动物营养与饲料》
本课件介绍了动物营养的重要性以及动物饲料的组成。还探讨了动物饲料的 常见来源，饲料与动物健康的关系，以及饲料需求与适宜配方。最后，对课 程内容进行总结与展望。
动物营养的重要性
促进生长
提供丰富的营养物质，促进动物健康生长。
增强免疫力
提供充足的维生素和矿物质，增强动物的抵 抗力。
提高繁殖能力
玉米
高能量的粮食，适用于多种动物饲养。
动物饲料需求与适宜配方
1
调查与分析
了解动物的需求和饲料成分，进行调查和分析。
2
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ制定饲料配方
根据分析结果，制定适宜的饲料配方。
3
测试与调整
进行实验和测试，根据实际效果对配方进行调整。
饲料与动物健康的关系
营养均衡
合理的饲料配方有助于维持动物的健康状态。
预防疾病
营养丰富的饲料可以增强动物的免疫力，降 低疾病发生的风险。
促进生长
提供充足的营养物质，促进动物的生长和发 育。
增强抵抗力
饲料中的维生素和矿物质能够增强动物的抵 抗力。
课程总结与展望
通过学习本课程，您已经了解了动物营养的重要性和动物饲料的组成。您还了解了动物饲料的常见来源， 饲料需求与适宜配方，以及饲料与动物健康的关系。希望本课程能够帮助您更好地了解动物营养与饲料 领域，并在实践中应用所学知识。
动物营养动物与饲料
木质素--- 是一种苯丙基衍生物的聚合
物，它是动物利用各种养分的主要限制 因子。
常规方法测定的粗纤维缺点：含量偏低。 因为在测定的过程中，有部分的半纤维
素、纤维素和木质素溶解在酸碱中。
增加了无氮浸出物的计算误差。
Van Soest 分析法(1976)
中性洗涤纤维（neutral detergent fiber,NDF)
酸性洗涤纤维（ADF）
中性洗涤纤维经酸性洗涤剂处理不溶物 为酸性洗涤纤维。
（2）结合水或束缚水 与细胞内胶体物
质紧密结合在一起、形成胶体水膜、难以挥发的水，
称结合水或束缚水。
总水分---- 构成动植物体的这两种水分之和，
称为总水分。饲料分析中将总水分分成初水和 吸附水 。
1、初水（分）：即自由水、游离水或原始水分。
将新鲜的饲料粉碎，在60~70°C烘箱中烘3~4小时，在 空气中冷却30min, 再同样烘1h, 待两次称重相差0.05g 时，所失重量即为初水。
粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括
纤维素、半纤维素、木质素及角质成分。
常规分析法测定的粗纤维是在1.25%稀酸、稀 碱各煮沸30min后，所剩余的不溶解的碳水化 合物。
纤维素-- -1,4葡萄糖聚合而成的同质多
糖
半纤维素--- 是由葡萄糖、果糖、木糖、
甘露糖和阿拉伯糖等聚合而成的异质多 糖；
饲料样品重
粗蛋白质
常规分析测定的粗蛋白，根据测出的含 氮量乘以6.25计算粗蛋白含量。粗蛋白的 平均含氮量为16%。
粗蛋白包括：蛋白质、氨基酸、胺、硝 酸盐、含氮的糖苷、糖脂、维生素B族、 核酸
（四）粗脂肪
粗脂肪是饲料、动物组织和动物排泄物
样品中脂溶性物质的总称。常规分析中 是用乙醚浸提样品所得的乙醚浸出物。
物，它是动物利用各种养分的主要限制 因子。
常规方法测定的粗纤维缺点：含量偏低。 因为在测定的过程中，有部分的半纤维
素、纤维素和木质素溶解在酸碱中。
增加了无氮浸出物的计算误差。
Van Soest 分析法(1976)
中性洗涤纤维（neutral detergent fiber,NDF)
酸性洗涤纤维（ADF）
中性洗涤纤维经酸性洗涤剂处理不溶物 为酸性洗涤纤维。
（2）结合水或束缚水 与细胞内胶体物
质紧密结合在一起、形成胶体水膜、难以挥发的水，
称结合水或束缚水。
总水分---- 构成动植物体的这两种水分之和，
称为总水分。饲料分析中将总水分分成初水和 吸附水 。
1、初水（分）：即自由水、游离水或原始水分。
将新鲜的饲料粉碎，在60~70°C烘箱中烘3~4小时，在 空气中冷却30min, 再同样烘1h, 待两次称重相差0.05g 时，所失重量即为初水。
粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括
纤维素、半纤维素、木质素及角质成分。
常规分析法测定的粗纤维是在1.25%稀酸、稀 碱各煮沸30min后，所剩余的不溶解的碳水化 合物。
纤维素-- -1,4葡萄糖聚合而成的同质多
糖
半纤维素--- 是由葡萄糖、果糖、木糖、
甘露糖和阿拉伯糖等聚合而成的异质多 糖；
饲料样品重
粗蛋白质
常规分析测定的粗蛋白，根据测出的含 氮量乘以6.25计算粗蛋白含量。粗蛋白的 平均含氮量为16%。
粗蛋白包括：蛋白质、氨基酸、胺、硝 酸盐、含氮的糖苷、糖脂、维生素B族、 核酸
（四）粗脂肪
粗脂肪是饲料、动物组织和动物排泄物
样品中脂溶性物质的总称。常规分析中 是用乙醚浸提样品所得的乙醚浸出物。
《动物营养与饲料学》PPT课件-2024鲜版
16
饲料成型加工技术
压片
将粉碎后的原料压制成薄片状，提高饲料的密度和硬度，减少粉尘 和浪费。
制粒
将原料通过制粒机制成颗粒状饲料，提高饲料的适口性和消化率， 方便动物采食。
膨化
通过高温高压处理，使原料膨化成为多孔、松脆的结构，提高饲料的 营养价值和消化率。
2024/3/27
17
饲料调制技术与方法
添加营养性添加剂
26
THANKS
感谢观看
2024/3/27
27
水分
动物体内含量最多的成分，维持生命活动的基 本物质。
蛋白质
构成动物体组织的基本成分，参与代谢过程。
脂肪
提供能量，维持体温，保护内脏器官。
2024/3/27
碳水化合物
主要能量来源。
维生素
维持正常生理功能所必需的一类低分子有机化合物。
矿物质
构成骨骼、牙齿的主要成分，维持神经、肌肉的正常兴奋 性，参与酶系统的组成等。
• 牛饲料配方：以粗饲料（如青贮玉米、干草等）为主要原料，添加适量的精料（如玉米、豆粕等）和矿物质、 维生素等添加剂，满足牛不同生长阶段和生产性能的营养需要。
• 羊饲料配方：以粗饲料（如青贮玉米、干草等）为主要原料，添加适量的精料（如玉米、豆粕等）和矿物质、 维生素等添加剂，满足羊不同生长阶段和生产性能的营养需要。同时，针对羊对铜和硒的特殊需求，需要在饲 料中添加适量的铜和硒制剂。
5
营养与动物健康
营养对动物免疫的影响
营养不良或营养过剩都会对动物的免 疫功能产生不良影响，增加动物对疾 病的易感性。
营养与动物繁殖
营养状况直接影响动物的繁殖性能， 如发情、排卵、受孕、妊娠、分娩等。
营养与动物生长
饲料成型加工技术
压片
将粉碎后的原料压制成薄片状，提高饲料的密度和硬度，减少粉尘 和浪费。
制粒
将原料通过制粒机制成颗粒状饲料，提高饲料的适口性和消化率， 方便动物采食。
膨化
通过高温高压处理，使原料膨化成为多孔、松脆的结构，提高饲料的 营养价值和消化率。
2024/3/27
17
饲料调制技术与方法
添加营养性添加剂
26
THANKS
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2024/3/27
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水分
动物体内含量最多的成分，维持生命活动的基 本物质。
蛋白质
构成动物体组织的基本成分，参与代谢过程。
脂肪
提供能量，维持体温，保护内脏器官。
2024/3/27
碳水化合物
主要能量来源。
维生素
维持正常生理功能所必需的一类低分子有机化合物。
矿物质
构成骨骼、牙齿的主要成分，维持神经、肌肉的正常兴奋 性，参与酶系统的组成等。
• 牛饲料配方：以粗饲料（如青贮玉米、干草等）为主要原料，添加适量的精料（如玉米、豆粕等）和矿物质、 维生素等添加剂，满足牛不同生长阶段和生产性能的营养需要。
• 羊饲料配方：以粗饲料（如青贮玉米、干草等）为主要原料，添加适量的精料（如玉米、豆粕等）和矿物质、 维生素等添加剂，满足羊不同生长阶段和生产性能的营养需要。同时，针对羊对铜和硒的特殊需求，需要在饲 料中添加适量的铜和硒制剂。
5
营养与动物健康
营养对动物免疫的影响
营养不良或营养过剩都会对动物的免 疫功能产生不良影响，增加动物对疾 病的易感性。
营养与动物繁殖
营养状况直接影响动物的繁殖性能， 如发情、排卵、受孕、妊娠、分娩等。
营养与动物生长
动物营养与饲料
第一章动物营养与饲料第一节动物所需营养物质动物生长、繁殖、维持生命活动和抗病力都需要消耗营养物质。
营养物质包括蛋白质、能量、脂肪、碳水化合物、矿物质、微量元素、维生素和水等。
一、能量饲料中能量物质主要有脂肪、碳水化合物和蛋白质。
由于这三大类物质所含元素的比例不同，其总能含量也各不相同，脂肪含量最高，每克脂肪总能值为每克蛋白质的1.6倍，为每克碳水化合物的2.25倍。
动物的一切生命活动都是在能量的参与下才能进行。
二、水分水是动物所必需的营养成分，失去1/10的水分动物就会有死亡危险。
由于水和空气一样在自然界非常丰富，其重要性易被忽略。
1.水在动物体内的分布水约占动物体重的70%左右，在动物的组织和器官中分布是不相等的，血液中最多，含80%左右，肌肉含水量72%〜78% 左右。
2.水在动物体内的功能(1)水是动物体的主要组成部分动物体内水分大部分与蛋白质结合形成胶体，使组织、细胞具有一定的形态、硬度和弹性。
(2)水是一种理想的溶剂体内各种营养物质的消化、吸收、转运和代谢废物排出都必须溶于水中后才能进行。
（3）水是化学反应的介质水参与体内很多的生物化学反应，如氧化还原反应、水解反应等。
（4）调节体温由于水的比热大，导热性好，蒸发值高，所以水能储备能量，迅速传导热能和蒸发、散失热能，有利于恒温动物体温的调节。
（5）润滑作用动物体内关节囊、体腔内和各器官间的组织液中的水，可以减少关节和器官间的摩擦，起到润滑作用。
3、水的来源和排出动物体内水的来源主要是饮水。
饮水多少与动物种类、饲料类型、环境温度等有关。
水经肠黏膜吸收进入血液，然后输运到身体各组织器官。
动物体内水的排出主要通过排尿、排粪，其次是肺脏和皮肤蒸发。
泌乳也是动物水排出的重要途径。
牛乳平均含水量高达87%。
如牛每形成1千克乳，需要4〜5千克水。
充分满足奶牛饮水，可增加产乳量。
1枚60克重的鸡蛋含水42克以上。
蛋鸡缺水时，产蛋率明显下降。
三、蛋白质蛋白质是由氨基酸组成的一类数量庞大的物质总称。
内江职院动物营养和饲料课件第一章第123节饲料营养物质和动物营养.1
(1）动植物体均由水分、粗灰分、粗蛋白质、粗 脂肪、碳水化合物和维生素六种营养物质组成。
(2）动植物水分含量高，植物变异大于动物。
(3）植物体干物质中主要为碳水化合物； 动物体干物质中主要为蛋白质。
(4）植物体的碳水化合物中包括无氮浸出物（淀粉） 和粗纤维； 动物体中没有粗纤维，只含少量葡萄糖和糖原。
表观消化能（ADE）（TDE）真实消化能; TDE反映饲料的值比ADE准确，但测定困难。
2020/4/19
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3、代谢能(metabolizable energy，ME)
(1)定义： 代谢能:饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质中所 含的能量称为代谢能。它表示饲料中真正参与动 物体内代谢的能量，故又称生理有效能 。 ME = DE - （UE+ AE） = GE - FE - UE – AE 式中：ME为代谢能；UE为尿能；AE为胃肠气体能。
1、主要吸收部位：小肠、瘤胃 Nhomakorabea2020/4/19
24
2、主要吸收方式：
（1）被动吸收——被动转运，由高浓度
梯度低浓度，主要养分如短链脂肪
酸、水溶性维生素、各种离子等； （2）主动转运——逆浓度梯度进行、
耗能，主要养分单糖、AA等； （3）胞饮吸收——细胞直接吞噬某些
大分子物质和离子，特别对幼龄 动物（免疫球蛋白的吸收）。
大肠 粗纤维
中
蛋白质
大
牛、羊 瘤胃 NFE、CP、CF 大
大肠
大
禽
嗉囔 CF
小
大肠 粗纤维
小
蛋白质
大
马
大肠 粗纤维、CP 大
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(2）动植物水分含量高，植物变异大于动物。
(3）植物体干物质中主要为碳水化合物； 动物体干物质中主要为蛋白质。
(4）植物体的碳水化合物中包括无氮浸出物（淀粉） 和粗纤维； 动物体中没有粗纤维，只含少量葡萄糖和糖原。
表观消化能（ADE）（TDE）真实消化能; TDE反映饲料的值比ADE准确，但测定困难。
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3、代谢能(metabolizable energy，ME)
(1)定义： 代谢能:饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质中所 含的能量称为代谢能。它表示饲料中真正参与动 物体内代谢的能量，故又称生理有效能 。 ME = DE - （UE+ AE） = GE - FE - UE – AE 式中：ME为代谢能；UE为尿能；AE为胃肠气体能。
1、主要吸收部位：小肠、瘤胃 Nhomakorabea2020/4/19
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2、主要吸收方式：
（1）被动吸收——被动转运，由高浓度
梯度低浓度，主要养分如短链脂肪
酸、水溶性维生素、各种离子等； （2）主动转运——逆浓度梯度进行、
耗能，主要养分单糖、AA等； （3）胞饮吸收——细胞直接吞噬某些
大分子物质和离子，特别对幼龄 动物（免疫球蛋白的吸收）。
大肠 粗纤维
中
蛋白质
大
牛、羊 瘤胃 NFE、CP、CF 大
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嗉囔 CF
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大肠 粗纤维
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马
大肠 粗纤维、CP 大
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《动物营养与饲料》说课稿课件
（二）、课程作用 《动物营养与饲料》以科学合理地解决动物营养供 与求的矛盾为目的，为正在迅速发展的我国集约化的
供
饲料营养价值
求
畜禽营养需要
二、课程任务和目标
目标制定依据
教高 [2006]16 号
高职教育 培养目标
以服务为宗旨，以就业为导向， 培养具有必要理论知识和较强实 践能力，面向生产、建设、服务 和管理第一线高素质技能型专门 人才。
知识目标
1.掌握饲料营养物质及其功用； 2.掌握饲料营养物质在畜禽体内的转化途径及缺乏症； 3.熟悉动物营养需要特点及饲养标准； 4.掌握饲料的分类方法，明确不同饲料的营养特点； 5.掌握饲料配方设计技术； 6.了解配合饲料生产工艺； 7、懂得饲养试验的设计及饲养效果的检查；
8、能进行饲料的常规分析。
三、教学对象分析
1
学生基础
《动物营养与饲料》授课对象为畜牧高职一年级下学 期学生，他们已经学习过动物解剖生理学、动物生物化 学、生态学、生物统计等相关基础课，有了一定的基础 ，初中也学习过动物、植物、生理卫生等课程，所以对
学习本课程有较大的帮助。
三、教学对象分析
2
存在问题
学生文化功底薄弱，理解能力、计算能力、逻辑思维
三、教学内容分析
5
课程技能和实训
【实验实训】20学时，10个实验实训项目，每个项目2个课时。 1.饲料样本的采集、制备及保存 2.饲料的物理学鉴定 3.饲料中水分及其挥发物质的测定 4.饲料中有机物的测定 5.饲料中其他物质的测定 6.动物营养缺乏症的观察与识别 7.常用饲草、饲料的识别 8.饲料的感官鉴定与显微镜检查 9.饲料添加剂的识别与应用 10.产蛋鸡全价饲料配方设计 【综合技能训练】 一周 1.饲养试验的设计与实施 2天 2.参观配合饲料厂 1天 3.养殖场饲养效果分析与营养诊断 2天
供
饲料营养价值
求
畜禽营养需要
二、课程任务和目标
目标制定依据
教高 [2006]16 号
高职教育 培养目标
以服务为宗旨，以就业为导向， 培养具有必要理论知识和较强实 践能力，面向生产、建设、服务 和管理第一线高素质技能型专门 人才。
知识目标
1.掌握饲料营养物质及其功用； 2.掌握饲料营养物质在畜禽体内的转化途径及缺乏症； 3.熟悉动物营养需要特点及饲养标准； 4.掌握饲料的分类方法，明确不同饲料的营养特点； 5.掌握饲料配方设计技术； 6.了解配合饲料生产工艺； 7、懂得饲养试验的设计及饲养效果的检查；
8、能进行饲料的常规分析。
三、教学对象分析
1
学生基础
《动物营养与饲料》授课对象为畜牧高职一年级下学 期学生，他们已经学习过动物解剖生理学、动物生物化 学、生态学、生物统计等相关基础课，有了一定的基础 ，初中也学习过动物、植物、生理卫生等课程，所以对
学习本课程有较大的帮助。
三、教学对象分析
2
存在问题
学生文化功底薄弱，理解能力、计算能力、逻辑思维
三、教学内容分析
5
课程技能和实训
【实验实训】20学时，10个实验实训项目，每个项目2个课时。 1.饲料样本的采集、制备及保存 2.饲料的物理学鉴定 3.饲料中水分及其挥发物质的测定 4.饲料中有机物的测定 5.饲料中其他物质的测定 6.动物营养缺乏症的观察与识别 7.常用饲草、饲料的识别 8.饲料的感官鉴定与显微镜检查 9.饲料添加剂的识别与应用 10.产蛋鸡全价饲料配方设计 【综合技能训练】 一周 1.饲养试验的设计与实施 2天 2.参观配合饲料厂 1天 3.养殖场饲养效果分析与营养诊断 2天
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食糜
(2）瘤胃微生物Biblioteka 厌氧细菌:1011个/ml
一类可利用纤维素、淀粉、葡萄糖等;
二类可发酵第一类细菌的代谢产物。
原生动物:106个/ml
吞噬食物 细胞颗粒
利用纤维素
注意: 细菌作用 > 原生动物
h
（二）、吸收
1、主要吸收部位：小肠、瘤胃
h
2、主要吸收方式：
（1）被动吸收——被动转运，由高浓度 梯度低浓度，主要养分如短链脂肪 酸、水溶性维生素、各种离子等；
（2）主动转运——逆浓度梯度进行、 耗能，主要养分单糖、AA等；
（3）胞饮吸收——细胞直接吞噬某些 大分子物质和离子，特别对幼龄 动物（免疫球蛋白的吸收）。
h
(三)各类动物的消化特点
1、非反刍动物 主要是酶的消化，以微生物消化较弱。
2、反刍动物 前胃(瘤胃、网胃、瓣胃)微生物消化为主，主要在 瘤胃内进行。皱胃和小肠的消化与非反刍动物类似， 主要是酶的消化。
动物 总产热
化学性消化在肠道中的部位
1）消化道腔内——大分子的降解如：
蛋白质 氨基酸 、小肽
脂肪
甘油、脂肪酸
淀粉
双糖、单糖
2）肠粘膜细胞内——进双一步降解如：
小肽
氨基酸 糖
单糖
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（3）微生物消化
动物 部位 养 分
作用程度
猪
大肠 粗纤维
中
蛋白质
大
牛、羊 瘤胃 NFE、CP、CF 大
大肠
大
禽
嗉囔 CF
小
大肠 粗纤维
小
蛋白质
大
马
大肠 粗纤维、CP 大
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瘤胃内环境
(1）内环境特点 —食物稳定地进入，提供微生物作用底物； —唾液NaHCO3不断进入，维持pH在6-7； —通过与血液间的离子交换使渗透压接近 血浆水平； —通过发酵产热使温度维持在38-42℃。
h
粗纤维
气室 瘤胃
.
瘤胃微生物种群
细菌
真菌
原生动物 病毒
13.0 18.2 18.0 19.0
39.0 14.1 4.0 22.0
--
--
--
--
1
1
1
1
3.0 4.7 4.0 4.0
h
(二)动物体与饲料营养成分的异同点
(1）动植物体均由水分、粗灰分、粗蛋白质、粗 脂肪、碳水化合物和维生素六种营养物质组成。
(2）动植物水分含量高，植物变异大于动物。
(3）植物体干物质中主要为碳水化合物； 动物体干物质中主要为蛋白质。
第一章 饲料营养 物质与动物营养
h
1
教学内容
饲料养分与动物营养 动物对饲料的消化 水与动物营养 蛋白质与动物营养 碳水化合物与动物营养 脂肪与动物营养 矿物质与动物营养 维生素与动物营养
h
第一节 饲料养分与动物营养
饲料与动物的养分物质组成 动物体与饲料营养成分的比较及相互关系
一、饲料与动物养分的物质组成
(4）植物体的碳水化合物中包括无氮浸出物（淀粉） 和粗纤维； 动物体中没有粗纤维，只含少量葡萄糖和糖原。
h
(5）植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物; 动物主要是真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物; 动物蛋白质含量高, 变异小，品质也优于植物。
(6）植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪 酸、树脂、蜡质; 动物主要是真脂肪、脂肪酸及脂溶性V，不含树 脂、蜡质。
2.单胃动物：单糖、寡糖、淀粉; 反刍动物：单糖、寡糖、淀粉、纤维素、半纤维素。
3.饲料的能量高低取决于三大有机物的比例与含量。
h
（二）、能量转化规律
总能 （GE）
粪能 （FE）
消化能 （DE）
尿能 （UE）
甲烷能 （AE） 代谢能 （ME）
热增耗 （HI）
净能 （NE）
h
维持净能 (NEm)
生产净能 (NEp)
2.消化道结构
h
猪消化道结构
鸡、鸭消化道结构
牛消化道结构
3.消化方式
动物消化方式
方式 部 位 工 具 作 用 物理性 口腔 牙齿 磨碎、增加表面积
消化道 肌肉收缩 和消化液混合 化学性 消化道 酶 大分子变为小分子 微生物 瘤胃 酶 结构降解，新物质合成
大肠 酶 结构降解，新物质合成
h
（1）物理性消化
粗灰分
玉米
13.9 8.1 3.7 0.9 71.8 1.6
植物性饲料
豆饼 南瓜
13.0 75.3 42.0 1.8 2.9 1.1 6.4 2.4 25.0 12.8 5.2 1.6
干草
14.0 10.0 3.0 23.0 41.0 6.0
动物体
肥猪 马 初生 中肥 牛犊 绵羊
44.0 61.9 73.0 54.0
（一）饲料与动物养分的化学元素组成
常量元素：含量大于或等于０.01% 。 如Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ、Ｃa、Ｐ、Ｋ、Ｎa、C1、
Ｍg、Ｓ等，其中Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ含量最多。 微量元素：含量小于0.01% 。 如Fe、Ｃu、Co、Zn、Mn、Se、I、Cr、F等。
h
（二）饲料与动物的营养物质组成
饲料
水分
干物质
无机物：粗灰分(矿物质) 碳水化合物
h
(3)相互关系
依赖
营养物质
动物
人
畜牧业
制约
种植业
植物
养分促进
1.排泄物和死后尸体 2.光合作用
动植物相h 互关系图
相互依赖 相互制约
第二节 动物对饲料消化
动物对饲料的消化方式 动物对饲料的吸收
h
（一）、消化方式
1. 概念
消化:饲料中的养分变成为能被动物吸收的形式的过程 （大分子---小分子，化学价的变化等）。
动物种类特异性
种类 部 位 作用程度
牛、羊 口腔（反刍） 大
禽
肌胃（石头） 大
猪
口腔
小
马
口腔
较大
h
（2）化学消化
动物 部 位
养分
作用程度
猪 口腔
淀粉
弱
胃
蛋白质
中
小肠 CP、NFE、EE 强
牛羊 口腔
淀粉
极弱
胃
蛋白质
中
小肠 CP、NFE、EE、MCP 强
禽 腺胃
蛋白质
弱
小肠 CP、NFE、EE 强
h
有机物： 蛋白质 脂肪 维生素
h
（三）影响饲料营养成分的因素
1. 饲料的种类与品种 2. 收获期 3. 饲料作物部位 4. 贮存时间 5. 土壤 6. 施肥 7. 气候条件
h
二、动物体与饲料营养成分的 比较及相互关系
（一）植物性饲料和动物体成分比较
类 别 营养 成分 水分 粗蛋白质
粗脂肪
粗纤维
无氮浸出物
h
3、禽类 对饲料中养分的消化类似于非反刍动物猪的消化。 食物在腺胃停留时间很短，消化作用不强，主要在 肌胃内进行，肌胃内的砂粒有助于饲料的磨碎和消 化。禽类的肠道较短，饲料在肠道中停留时间不长， 所以酶的消化和微生物的发酵消化都比猪的弱。
h
第三节 能量在动物体内的 转化规律
（一）、能量来源
1.主要来源于三大有机物： 碳水化合物、脂肪、蛋白质。 碳水化合物是主要来源; 脂肪次之; 蛋白质不宜作能源物质(对单胃动物) 。