动物营养与饲料学

植物和微生物
营养
异养生物
动物
Sun N2
People Animals Crops
Soil
Decomposers
Figure 1.
Primary Food Chain
(From Lanyon,1996)
➢营养学分支
植物营养学
营养学 微生物营养学
动物营养学
植物生产
人类
农业
动物生产
➢营养学的作用1
农业生产的理论基础
一、动物生产的特点
1、动物生产的目的
将人类不能直接利用的物质转化为人类生存 和提高生活质量所必需的食物、衣物、药物、 娱乐、劳力等产品。其中，生产食物是动物 生产的主要目的。
2、动物生产的作用
食物链的重要成员，生态平衡的维护者。
3、动物生产的特点
(1)低效率
表1 各种动物将饲料能量、蛋白质转化为人类食物的效率
(4)与人竞争资源
自然界的食物资源
再生性资源： 蛋白质、碳水化合物和脂 肪三大有机物属再生性资源
非再生性资源：无机养分
植物捕获的太阳能，5%转化为人类可直接 利用的食物。人畜争食主要体现在这部分。
No.of people fed by animal products is only 20% of those fed by grains consumed by animals
动物 产蛋鸡 肉鸡 火鸡 奶牛 肉牛 肉猪 羔羊
能量转化效率（%） 18 11 9 17 3 14 2
蛋白质转化效率（%） 26 23 22 25 6 14 5
引自Gillespie，1987
养分通过动物后的分流比例
Cows
食入 100%
进入产品 15 -20%
进入环境 80-85%
动物生产
低效
人
• 动物营养学---研究营养物质摄入和动物
生命活动之间关系的一门科学。 • 饲料学---研究饲料的一门科学。 • 家畜饲养学----指导动物饲养的一门科学。
动物营养学
动物饲养学
动物营养学 （广义）
饲料学
饲养技术
吃的科学
➢ 营养学 饲料学 饲养学
➢为什么吃？ 吃什么？ 吃经济
➢吃多少？
如何吃？
➢需求
动物生产的总成本中，饲料成本占50-80% 5、保护生态环境
四、动物营养在饲料工业中的作用
决定下列事项的核心要素： ➢ 饲料企业产品定位 ➢ 产品产量与质量 ➢ 企业生产效率
第三节 动物营养学发展历程
一.历史——三阶段 二.现代动物营养学形成原因 三.动物营养学的现状 四.动物营养学促进饲料工业和动
植物
土壤
食物链 动物
人
农业生产： 营养物质的流向与转移。 现代农业： 营养物质的快速和高效转移与回流。
➢营养学的作用2 生命科学和资源环境科学的组成部分
• 营养过程 = 生命活动过程 • 生命活动的物质基础：养分 • 营养学：物质资源利用科学
营养学
物质资源的利用效率
环境的质量
➢ 动物营养学 研究营养物质摄入与动物生产相互关系的科学。 养分是动物生命活动的物质基础。 ➢ 为动物生产提供理论根据和实践指南 ➢ 维持动物生产的高效进行 ➢ 揭示动物生命活动本质、动物与人及环境的互作 关系
使动物生产在土壤-植物-动物-人食物链中与 其他要素协调发展。
动物营养学
饲料学
研究对象 动物
饲料
内容 营养需要
营养价值
饲料配方设计
配合饲料生产 动物饲养
量多 质好 低成本
第二节 动物营养与动物生产
一.动物生产的特点 二.动物营养在食物链中的作用 三.动物营养在动物生产中的作用 四.动物营养在饲料工业中的作用
绪论
目的要求
1.了解本课程的性质、任 务及学科的发展情况； 2.明确该课程与其他学科 的关系。
第一节 动物营养与饲料学的基本概念
• 营养--是人类和动物从外界摄取食物或饲料以满足 自身生理需要的过程
• 饲料--能够被动物摄取、消化、吸收和利用的物质
单一饲料 （饲料原料）
配合饲料
动物(畜产品)
➢ 动物营养学任务 • 确定必需营养素及其理化特性 • 研究必需营养素的代谢过程及其调节机制 • 研究营养摄入与动物健康的关系 • 研究动物营养与人及环境之间的互作规律 • 制定动物对各种营养物质的需要量 • 研究动物营养学的研究方法
➢ 动物营养学目标 ➢ 揭示养分利用的定性定量规律
➢ 饲料资源的高效利用 ➢ 动物产品的高效生产 ➢ 人类健康及生态环境的长期维护 ➢ 维持食物链的高效运转
使用生长促进剂， 动物性饲料
高污染
竞争资源
食品安 全危机
动物生产特点： (2)高污染
固体
粪、灰尘、 损失饲料
液体
尿、废水
气体
CH4,CO2,NH3 NO,NO2,SO2
噪音
臭味
水污染
温室效应
直接危害 人畜
(3)食品安全隐患 • 肉 骨 粉 疯牛病 • 动物油脂 二噁英 • 抗 生 素 残留与耐药性 • 高 铜 残留、环境污染 • 砷 制 剂 中毒 • 违禁药品 中毒、危害健康 • 霉变饲料 霉菌毒素中毒
物生产水平与效益的提高 五.动物营养：主要问题
Baidu Nhomakorabea六.动物营养：未来发展
一、历史——三阶段
• 阶段一：从18世纪中叶到19世纪中叶
此期的最大成就是法国化学家Antoine Lavoisier （1743-1794）正确解释了燃烧的本质，并通过 豚鼠的呼吸试验，指出“生命是一个化学过 程”。奠定了营养学的理论基础。
供给
需求平衡
动物营养学理论教学课件
• 营养物质（营养素、养分） 维持人和动物生命和生产所必需的物质。 化学成分：化学元素或化合物 种类：50种以上
• 营养价值 特定饲料中养分及其质和量的关系 衡量标准：与动物需要相比
• 凡能提供养分的物质叫食物或饲料。
营养：生物及其与环境相互联系的纽带
生物
自养生物
二、动物营养在食物链中的作用
1、提高动物对自然资源的利用效率 2、调控养分的摄入和排泄量，影响环境质量 3、保障动物产品对人类的食用安全
三、1动、保物障营动养物在健康动物生产中的作用
2、提高生产水平
与50年前比较，现代动物的生产水平提高 了80-200%。其中，营养的贡献率占5070%。
3、改善产品质量 4、降低生产成本
(4)有效利用资源
动物将人类不能直接利用的养分资源（如牧 草、各类副产物等）转化为人类食品，从 而提高食物生产体系中的养分利用率。
➢动物生产的特点－－小结
• 物质转化效率低 • 与人类竞争资源 • 环境的污染者，也是保护者 • 为人类提供优质蛋白质 • 维持食物链的正常运转和维护生态平衡的
重要成员