酒店建设工程经验资料

酒店建设工程经验汇编

根据酒店近年来邀请的外界培训老师和自身参加相关酒店工程培训知识，针对于星级酒店发展改造的趋势和新出台的星评标准要求，通过分类整理汇总，方便相关人员设计参考，汲取教训，避免重蹈复撤：

一、酒店设计

1、酒店市场的定位

1）、要考虑现有市场和未来发展；

2）、考虑建设酒店的必要性；

3）、总结现有酒店的经营状况；

4）、定位新建酒店的星级标准

2、酒店选址的要点

1）、考虑市区、郊区；

2）、考虑交通状况；

3）、考虑周边环境；

4）、考虑周边的规划；

5）、考虑所建酒店的朝向；

3、酒店规模的确定

1）、房间的数量；

a) 70——150间房为一档次

b) 150——300间房为一档次

c) 300以上房间为一档次

2）、房间的面积；

计算方法为：除卫生间、通道外的面积，为星级确认的标准面积

3）、餐厅的数量；

4）、附属功能元素的组合（面积）；

a) 员工餐厅

b) 工服房

c) 员工宿舍

d) 垃圾房

e) 库房（冷库）

f) 设备用房

g) 管理用房

5）、室外面积；

4、设计要点：

1）、建筑外观的亲和感；

a) 进出方便——方便客人；

b) 虚实结合：虚——窗户，实——柱子、墙

c) 比例适中：三段式：群楼、主体、顶部

符合黄金比例：1：0.618

d) 与周边环境相融合

e) 设计要充分考虑饭店的文化底蕴；

2）、建筑内部：

a) 减少中间回廊；

b) 注意垂直交通——电梯选择（包括客梯和货梯）

设计电梯尽量在一起——方便客人选择

电梯和客房的配比为：70：1

群楼建议选择扶梯

防火梯（货梯）要与主梯分开

c) 楼梯的独立交通；

d) 大空间的安排；

e) 屋檐散水——防止雨水流到楼面上

f) 内部交通

g) 各个功能面积的配比

h) 机房和客用的面积关系

i) 卫生间的布局和面积

j) 客房门要错开

二、酒店结构

1、设计应注意的问题：

1）、柱距与材料的模数；

2）、客房面积和柱距的关系

3）、电机井道的尺寸

4）、投物井道考虑

5）、楼层高低

2.7米、

3.0米

6）、管道井的安排

进行分开、有一定空间

7）、多功能厅活动隔断的承重

8）、电梯门出口的高度要求

9）、星级对建筑净尺寸要求

10）、厨房地面不做沉降——排水沟无法做

11）、考虑安装震动设备时对服务区域的影响

三、酒店水电空调——二次设计一般为水电装修设计，建议请相关专业设计院进行

1、酒店供水：需要：净化、软化、消毒、稳压、直饮水

1）、酒店内管网的材料

a) 优先选用铜材（包括上水主管）

b) 水平管道每70米要有一补偿装置（减少水锤）

c) 供水设计时要有两路为好（建议进行环网设计）

d) 有必要进行净化和软化（去碱）和消毒处理

建议在管道中间有一段透明外加紫外线灯（消毒）；避免人们的高血压、肾结石等病出现

e) 第二考虑选用PPR管（利用率高，接头较贵）

f) 下水建议不采用铸铁管

g) 供水系统须设计合理的稳压装置

h) 建议采用中水处理系统——水的二次利用：浇花和冲马桶

i) 客房卫生间建议不设计地漏（防止异味串入房间）2）、注意事项：

2、电气部分

1）、选用可行的双路供电；

2）、须设计有备用发电机组；

3）、客房控制的配电盘安装位置

——要求：以方便客人为中心，方便维修次之（应考虑）

4）、客房开关面板的选择

——要求：省力、手感好、简单明快、最好两只（不宜多）

5）、客房部分不集中控制电源

a) 手机充电（包括电脑上网）插座

b) 冰箱电源插座

c) 空调风机盘管电源

6）、清洁（扫）电源的合理布局

7）、可用电源的设计高度

——要求：以超过桌面10到15厘米为好

8）、布线与弱电管线的距离

——按照目前的技术手段，不必刻意要求

9）、设备启动电流与变压器选择的关系

——80%的变压器符合配置效率最高

10）、变频器设备的合理选用

——以有效节能为目的进行考虑

11）、各功能供电系统的有效分离

12）、重视分区电量（包括水量、汽量、油量等）计量

a) 以各系统为单位

b) 以各部分为单位

四、酒店的二次设计

1、二次设计的主题确认：

1）、注重文化内涵

2）、考虑本土特色

3）、旋律性的表现

——设计的始末要突出中心主题

4）、设计的作品由后来人进行评判

2、二次结构设计

1）、二次结构设计材料的选用，应考虑的内容

2）、二次结构设计的予埋件前期考虑

3）、厨房的单向通道

——分离客用和服务通道，避免服务人员和客人接触

——厨房的服务通道距离不能过长

——设计尽量在同一层面上（制作和消费）

3、公共区域的二次设计