组成细胞的元素和化合物 知识点总结

第二章组成细胞的元素和化合物

<第1节 细胞中的元素和化合物>

一、生物界与非生物界

统一性：元素种类大体相同 差异性：元素含量有差异

二、组成细胞的元素

微量元素：Mo （钼）、

Cu （铜）、Fe （铁）、Zn （锌）、Mn （锰）

、B （硼）等

（巧计：“牧童铁心猛碰”）

大量元素（20多种）：C 、H 、O 、N 、P 、S 、K 、Ca 、Mg 等

元素 主要元素（97%）：C 、H 、O 、N 、P 、S

基本元素（90%）：C 、H 、O 、N

物质基础 最基本元素（核心元素）48.8% ，生物大分子以

碳链为骨架

无机化合物 水：主要组成成分，一切生命活动都离不开水。 化合物 无机盐：对维持生物体的生命活动有重要作用

蛋白质：生命活动（或性状）的主要承担者（体现者） 有机化合物 核酸：携带遗传信息

糖类：主要的能源物质

脂质：主要的储能物质

△!鲜重下，4种基本元素的含量多少是：O>C>H>N ；干重下，4种基本元素的含量多少是：C>O>N>H △!生物鲜重中，含量最多化合物为水，干重中含量最多的化合物为蛋白质。

三、实验：检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质

还原糖 + 斐林试剂砖红色沉淀

淀粉 + 碘液

苏丹Ⅲ染液 橘黄色

苏丹Ⅳ染液 红色

蛋白质 + 双缩脲试剂 紫色

1、还原糖的鉴定（需要加热）：

（1）原理：新配制的Cu(OH)2与加入的还原糖，在加热条件下反应生成砖红色的Cu 2O 沉淀。

（2）过程：样液→加斐林试剂→振荡→水浴加热煮沸→观察现象

△!

斐林试剂（甲液：0.1g/ml 的NaOH 乙液：0.05g/ml 的CuSO4）

（3）颜色变化：斐林试剂（还原糖）： 浅蓝色→棕色→砖红色（沉淀）

（4）注意事项

①还原性糖有 单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖等；二糖：麦芽糖、乳糖等。 （非还原性糖：蔗糖、淀粉、纤维素等，多糖都不是还原性糖）

②甲、乙液必须等量混合均匀后再加入样液中，斐林试剂必须现配现用（与双缩脲试剂不同，双缩脲试剂先加A液，再加B液）

③斐林试剂必须用水浴加热

④取材取浅色，富含还原糖的物质（例如：不能选用习惯、甘蔗、马铃薯等）

2、淀粉的鉴定：淀粉遇碘液变蓝

3、脂肪的鉴定（需要显微镜）：

（1）注意事项：①切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊。

②酒精的作用是：洗去浮色

③需使用显微镜观察

④使用不同的染色剂染色时间不同

（2）颜色变化：脂肪颗粒被染成：苏丹Ⅲ（染色3分钟）→橘黄色苏丹Ⅳ（染色1分钟）→红色

4、蛋白质的鉴定

（1）实验原理：在碱性环境下，Cu2+与类似于双缩脲结构的肽键发生反应，生成紫色的络合物。

△!双缩脲试剂（A液：0.1g/ml的NaOH B液： 0.01g/ml的CuSO4 ）（2）注意事项：①先加A液1ml，再加B液4滴

②用鸡蛋蛋白时，要加以稀释

③鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比

（3）颜色变化：变成紫色