地沟油综合利用技术
变废为宝地沟油
变废为宝地沟油摘要:针对地沟油这个严重的问题,减小这些危害已势在必行。
变废为宝,我们可以借鉴国外经验,或采用高科技,以地沟油为原料生产生物柴油,制造矿物剂,甚至生产乙醇、沼气。
关键词:地沟油分类危害现状变废为宝长太息以掩涕兮,哀“地沟油”之蔓延。
我们生活在满是地沟油的环境,大量的地沟油被运回餐馆“重新利用”。
长期食用可能会引发癌症,对人体的危害极大,而地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质,其毒性是砒霜的100倍。
为了我们的健康,我们有必要关注,并呼吁有关部门加大征管力度,并实行有效政策,真正实现地沟油的再利用,变废为宝,从而杜绝地沟油现象。
1 地沟油的现状和危害武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平估计,目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万～300万吨。
而中国人1年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说,按照比例,你吃10顿饭,可能有1顿碰上的就是地沟油。
近日,公安部统一指挥浙江、山东、河南等地公安机关历时4个月,成功破获了一起特大利用”地沟油”制售食用油案件,这也是全国公安机关首次全环节侦破非法收购“地沟油”炼制食用油,并通过粮油公司销售给群众的案件。
由此,“地沟油”流向餐桌的传闻得到证实。
肛肠专家解释,“地沟油”确实是人们健康的大敌,尤其是对人们的肠胃健康,有着不可估量的破坏力。
地沟油还会导致消化不良,腹泻,引发强烈腹痛,甚至可能导致胃癌、肠癌。
2 地沟油的分类地沟油实际上是一个泛指的概念,是人们在生活中对于各类劣质油的统称。
地沟油可分为三类:一是狭义的地沟油,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通过泔水)经过简单加工、提炼出的油。
二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。
三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
3 各国针对政策(1)针对“地沟油”问题,2010年3月18日,国家食品药品监督管理局办公室发布了《关于严防“地沟油”流入餐饮法务环节的紧急通知》(食药监办食〔2010〕25号)。
地沟油制备生物柴油
酶催化法
• 1，在2009年10月第10期的《太阳能学报》中，陈文伟，周晶等的包 衣酶催化地沟油制备生物柴油中以地沟油为原料，三阶段包衣酶催化 制备生物柴油的工艺。以中心组合设计试验，选取反应时间、反应温 度、包衣酶用量、醇油摩尔比和水分添加量为影响酯化率的主要因素 ，通过响应面分析得优化的工艺条件为：反应时间9．4×3h，反应温 度54℃，包衣酶用量18．7％，醇油摩尔比3．6：1，水分添加量17． 2％，在最佳条件下的酯化率为93．68％。 • 酶促合成生物柴油的主要问题是反应系统中甲醇达到一定量后，酶易 中毒失活中毒、寿命短等。包衣酶是用表面活性剂进行包衣，由于包 衣后的固定化酶受到表面活性剂分子的保护变得更耐有机溶剂，从而 提高酶的活性。本文研究了三阶段包衣酶催化地沟油制备生物柴油。 第一步加入油和1／3的甲醇，第二步再加入1／3甲醇，第三步加入剩 下的1／3甲醇。本研究通过甲醇的三阶段加入和固定化酶的包衣解决 酶法制备生物的问题，取得了较好的效果。
一·地沟油制备生物柴油的意义 地沟油制备生物柴油的意义
为杜绝地沟油回流进餐桌，国务院办公厅日前下发了《关于加强 地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》（意见），明确提出要严厉打 击非法生产销售“地沟油”行为，同时探索适宜的餐厨垃圾资源化利 用和无害化处理技术工艺路线及管理模式。 • 武汉大学一位教授的调查数据表明，全国每年回流餐桌的地沟油 数量达300万吨，这些非法提炼的食用油，给广大人民群众身体健康 带来严重威胁。但令人欣慰的是，这些曾一度令人谈之色变的“地沟 油”可以通过再加工，成为重要的环保能源——生物柴油。 • 利用地沟油制备生物柴油不仅可以避免地沟油重新回到餐桌，保 证了人们的身体健康，而且可以使地沟油作为一种新的资源被我们重 新利用 。利用地沟油制备生物柴油，也解决了我们所面临的“油荒 ”问题，生物柴油是一种可再生的能源，不会桔竭：生物柒油是安全 的能源，不易发生爆炸；生物柴油又是一种环境友好的能源，对人类 健康无害。因此，可以说生物柴油在保证国家能源安全上有着比石油 更美好得前景。既提高资源利用率，也符合我国所坚持的走可持续发 展道路，是一件两全其美的事。 •
地沟油
认识地沟油？地沟油对人体的危害？1.什么是地沟油地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。
通俗地讲，地沟油可分为以下几类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
2.对于地沟油等公共食品安全的几点建议（1）改组完善食品监管机构机制。
强化对监管者的问责。
在中国目前的治理结构中，行政权占据主导地位，这既是我们的优势，也是一些问题的根源所在。
在当前承认现有分段管理的前提下，必须注重中央和地方的协调性，奖惩分明，赏罚有致。
并且建议政府出台国家食品工业发展规划白皮书，从宏观角度对食品工业发展和食品安全问题分门类分阶段地提出发展目标与方针政策。
（2）全面构建食品安全监控机制。
包括食品安全预警机制、质量安全标准机制、食品安全检测机制、食品安全流通机制、食品安全信用机制。
并且从源头上防止农产品污染，提倡“无公害食品”、“绿色食品”、“有机食品”。
并根据地方特点确定种植、养殖结构的宏观计划，有机地组织各地区优势农产品生产，并给予适当的补贴优惠政策、科学管理扶持和舆论导向支持。
大力提高食品工业水平，优化产品结构，鼓励名优产品生产，扶持规模化、集约化的食品企业集团，强化“原料——加工——流通——销售”的全程质量监控管理，坚决堵塞食品流通领域的监管漏洞。
（3）加强惩治力度，严格执法。
食品安全问题是关系到国计民生的大事，只有提升不法厂商对惩罚的预期成本，才能有效遏制其恶性行为。
如对正规厂商生产销售不合格产品的，尤其是黑窝点等等，加大惩戒力度，甚至追究当事人的刑事责任。
（4）提高消费者维权意识。
鼓励消费者合理维权行为，普及维权观念，尽力完善维权平衡机制；赋予消费者维权组织更多权力，降低消费者维权成本，简化维权过程，给予消费者权力以法律的实质性支持。
关于进一步加强“地沟油”治理工作意见的通知
关于进一步加强“地沟油”治理工作意见的通知现将《国务院办公厅关于进一步加强“地沟油”治理工作的意见》（国办发〔2017〕30号）转发给你们，并就有关工作提出要求，请一并贯彻落实。
一、推进餐厨垃圾无害化处理设施的规划建设（一）市、县（区）人民政府要对本地区餐厨废弃物、肉类加工废弃物和检验检疫不合格畜禽产品的处理负总责，应将餐厨垃圾治理纳入环境卫生专项规划，统筹安排餐厨垃圾收集运输、处置设施的布局、用地和规模。
有条件的地区，可以按区域统筹的模式，规划建设区域性餐厨垃圾处置设施。
餐厨垃圾处置设施用地应作为环境卫生设施用地纳入城乡规划，任何单位和个人不得擅自占用或者改变用途。
餐厨垃圾收集、处置设施工程竣工后，建设单位应依法组织竣工验收，向当地人民政府市容环境卫生主管部门办理竣工验收备案并报送建设工程项目档案。
未经验收或验收不合格的，不得交付使用。
（二）各设区市人民政府要制定和完善餐厨垃圾管理办法，研究完善相关政策和措施，支持餐厨垃圾无害化处理项目建设，积极扶持相关企业发展，引导社会力量参与餐厨垃圾无害化处理。
三明市作为国家餐厨垃圾处理试点城市，要进一步扩大餐厨垃圾收集覆盖面，完善处理设备和工艺。
2017年底，福州、漳州、龙岩市建成餐厨垃圾处理厂。
2018年底前，各设区市全面建成餐厨垃圾处理厂。
二、抓好餐厨垃圾源头控制餐厨垃圾产生单位，有条件的要自建无害化处理设施，建立餐厨垃圾处置管理制度，按照处理规范进行无害化处理并如实记录，建立无害化处理台账，相关记录和凭证保存期限不得少于2年。
不具备条件的单位应与餐厨垃圾收集运输企业签订协议，定期将餐厨垃圾交给与其签订协议的企业，并及时完整记录餐厨垃圾产生台账。
经营场所发生变更或者餐厨垃圾产生量发生较大变化时，应当及时向当地人民政府市容环境卫生主管部门或其委托的专业管理机构报告。
餐厨垃圾不得出售、倒运给未取得收集运输和处置许可的企业或个人。
严禁乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施。
地沟油
三原因分析1.对地沟油的监管涉及卫生监督、食品安全、工商管理、质量监督、环保、公安和建设等多个部门，在现实中分工变成了分家，“谁都有责”变成了“谁都无责”。
在餐厨垃圾的处理上，我国长期处在“无政府”状态，这就给某些不法商贩提供了一个规模庞大的“灰色产业”空间。
2.地沟油问题及其解决，在很多地方没有进入政府部门考核指标体系和政府官员的奖惩体制，因此缺乏积极治理的自觉性。
3.由国家有关部门共同下发的《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》，虽然明确了从事加工废弃油脂活动的单位，不得将废弃油脂加工以后再作为食用油脂使用或者销售，但对违反者怎么处罚、处罚程度等，均未作具体规定，从而缺少可操作性。
4.巨额利润是导致地沟油交易“野火烧不尽”的重要原因。
就餐馆而言，如把餐厨垃圾交给环卫部门处理，还需缴纳一定的费用，但卖给私人，每年反而有少到上千多达上万的效益。
四具体对策1.国家食品药品监督管理局办公室发布了《关于严防“地沟油”流入餐饮服务环节的紧急通知》指出：近日，有媒体报道不法分子加工“地沟油”。
为严防“地沟油”流入餐饮服务环节，切实保护消费者饮食安全，请迅速组织对餐饮服务单位采购和使用食用油脂情况进行监督检查，严查餐饮服务单位进货查验记录及索证索票制度落实情况。
同时，要高度重视群众投诉举报，及时对举报线索进行核实，如发现餐饮服务单位采购的食用油脂来源不明，或者采购和使用“地沟油”的，应监督餐饮服务单位立即停止使用并销毁，同时依法严肃查处，情节严重的，吊销许可证。
《紧急通知》还要求各省、自治区、直辖市卫生厅（局），食品药品监督管理局务于4月底前将监督检查情况报国家食品药品监督管理局食品安全监管司。
2.为了规范餐饮业和食品市场，卫生部《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》于5月1日起正式施行，用回收食品作为原料制作加工食品的最高可处10万元罚款。
3.国家发展和改革委员、住房和城乡建设部、环境保护部、农业部发布《关于组织开展城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作的通知》（发改办环资[2010]1020号），决定组织开展城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作。
地沟油的危害及再利用
地沟油的危害及再利用前言：随着餐饮业规模的日益扩大，排出的废油脂也日益增多，地沟油作为一种污染物或有毒有害物质，有关部门在加强监管的同时，作为一种资源对其综合利用的研究工作应进行扶持，并对餐饮从业人员进行社会责任心的道德教育。
关键词：地沟油；危害；再利用食品安全是当今社会的一个重大问题，尤其是假奶粉、苏丹红、三鹿牛奶事件出现后，食品安全问题更加引起人们的关注。
而食用油作为人们不可缺少的食品，关系到人们的健康和安危。
在有些地方，少数不法商贩，由于利益的驱使，以次充好，出现了“地沟油”流入到食用油市场的现象，严重危害了人民群众的生活质量和健康安全。
随着我国第三产业的迅速发展，餐饮业的规模也日益扩大，餐饮废水中排出的废油脂日益增多，不仅堵塞管网，严重污染城市环境，而且出现了废弃油脂的非法回收提炼有毒的“地沟油”，使这些本不该出现在人们餐桌上的垃圾油又重新回到了餐桌上。
全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长何东平教授认为，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万吨到300万吨，而我国每年消费的动植物油总量大约是2250吨，通俗地说，按照比例，人们每吃10顿饭，就有一顿食用的油是地沟油。
地沟油实际上是一个泛指的概念，在食品市场中，是人们对各类劣质油的通称。
通俗地讲，地沟油可分为以下几类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工，提炼出的油，简称垃圾油印；二是将劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
地沟油的特点是一般有灰白色油腻漂浮物及食物残渣，还会有地下生活污水、果蔬腐败物、生活垃圾等，经过简单的加工，油呈现黑褐色，不透明，有强烈的酸腐恶臭气味，凝固点高。
在资源回收过程中，这类油品可加工成生物柴油或用作油脂化工的原料，但绝不可以食用。
垃圾油是一种极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。
《关于进一步加强“地沟油”治理工作的意见》解读
《关于进一步加强“地沟油”治理工作的意见》解读新华社近日，国务院办公厅印发《关于进一步加强“地沟油”治理工作的意见》，坚持疏堵结合、标本兼治，就构建“地沟油”综合治理长效机制作出安排部署。
《意见》指出，近年来，各地区、各有关部门不断加大“地沟油”整治力度，取得明显成效。
但“地沟油”综合治理长效机制尚未有效建立，违法犯罪仍时有发生。
各地区、各有关部门要把加强“地沟油”综合治理作为当前食品安全重点工作任务，着力在强化源头防范和监管执法、推进无害化处理和资源化利用、落实企业主体责任和严厉打击违法犯罪等方面下功夫，从根本上铲除滋生“地沟油”违法犯罪的土壤，切实保障人民群众饮食无安全之忧。
《意见》聚焦“地沟油”综合治理，提出了五个方面的政策措施：一是强化企业主体责任。
餐饮企业、行政企事业单位食堂及屠宰企业、肉类加工企业要按照规定单独收集、存放本单位产生的餐厨废弃物、肉类加工废弃物或检验检疫不合格畜禽产品，有条件的自建无害化处理设施，按规范进行无害化处理并如实记录；不具备条件的，委托符合要求的企业进行处理，签订委托处理协议，建立无害化处理台账，无害化处理记录和凭证保存期不得少于两年。
二是培育无害化处理和资源化利用企业。
总结餐厨废弃物资源化利用试点经验，推动培育与城市规模相适应的废弃物无害化处理和资源化利用企业，引导适度规模经营，符合条件的按规定享受税收优惠政策。
三是完善配套措施和技术手段。
健全餐厨废弃物、肉类加工废弃物和检验检疫不合格畜禽产品处理办法。
鼓励企业探索在餐饮企业厨房、屠宰车间、肉类加工车间和无害化处理车间等关键环节安装摄像装备，追溯废弃物流向，研究推广无害化处理和资源化利用实用技术。
四是落实监督管理责任。
加大对农村地区、城乡结合部以及农贸市场、小餐饮、小作坊等的巡查力度，督促企业建立健全追溯体系，严格执行索证索票和进货查验制度。
查处利用网络销售假冒品牌食用油的违法行为，落实有奖举报制度，动员社会力量进行监督。
地沟油管理
从源头控制餐饮废弃物的应用方案一、从源头控制餐饮废弃物的必要性1地沟油的危害大“地沟油”俗称“潲水油”或“垃圾油”，垃圾油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。
它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。
“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。
“泔水油”中的主要危害物——黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。
虽然国家早就禁止将这种废弃油脂加工成食用油，但由于提炼地沟油是一个无本万利的暴利生意，一些不法分子受利益驱动，无视国家规定，非法将餐厅、食堂或下水道中打捞出来的各种废弃油脂集中起来，经熬炼、加酸碱、白土脱色、勾兑调和等几道简单工序处理，冒充食用油以低价销售给一些小餐馆，又重新回到餐桌供人食用。
因为餐饮企业使用“地沟油”的成本极低，即使相关部门想方设法加大监管力度，也很难杜绝“地沟油”混上百姓餐桌。
目前在每个城市周边的城郊结合部和城中村中，就有许多家个体非法炼油户，据估计，其回收加工的200-300万吨“地沟油”大多流向百姓餐桌。
2潲水猪猪肉对人体的危害巨大首先，由于潲水中常混有污水、洗涤剂和其他各种杂质，这些混合物中含有大量的铅、汞等，长期喂猪，这些矿物元素会在猪体内大量残留积聚,人吃这种猪肉会导致重金属慢性中毒。
其次，潲水中含有大量酸败油脂。
酸败油脂含丙二醛聚合物，对机体的细胞色素酶等几种酶系统会产生损害作用，可以使人衰老。
再者，潲水猪易引发重大动物疫病和人畜共患病。
潲水营养丰富，适宜各种病原微生物及携带病原微生物的蝇虫生长繁殖，其中含有沙门氏菌、致贺氏菌、金黄色葡萄球菌、结核杆菌等。
同时，潲水中含有大量的寄生虫，可使猪感染寄生虫病，如蛔虫病、肉孢子虫病、螺毛虫病、钩虫病、绦虫病等。
餐厨垃圾处理技术规范(CJJ 184-2012)
餐厨垃圾处理技术规范(CJJ 184-2012)餐厨垃圾处理技术规范（CJJ184-2012）为了确保餐厨垃圾得到资源化、无害化和减量化处理，本规范旨在规范餐厨垃圾处理工程建设，并适用于新建、扩建、改建餐厨垃圾收集和处理工程项目的设计、施工及验收。
餐厨垃圾处理工程建设应采用先进、成熟、可靠的技术和设备，做到工艺技术先进、运行可靠、消除风险、控制污染、安全卫生、节约资源、经济合理。
同时，设计、施工及验收应符合国家现行有关标准的规定。
术语方面，餐厨垃圾包括餐饮垃圾和厨余垃圾，而泔水油、煎炸废油和地沟油则是从餐厨垃圾中分离、提炼出的油脂。
干热处理是指将餐厨垃圾预脱水后，利用热能进行干燥处理，同时杀灭细菌的处理过程。
湿热处理则是基于热水解反应，在适当的含水环境中，利用热能对餐厨垃圾进行处理，并改变垃圾后续加工性能的餐厨垃圾处理过程。
含固率是指物料中含有的干物质的重量比率。
反当动物饲料是用来喂养具有反刍消化方式动物的饲料，如羊、骆驼、鹿、长颈鹿、羊驼、羚羊等。
在餐厨垃圾的收集与运输方面，应采用密闭式进行收集，避免臭气和细菌的扩散。
同时，收集和运输过程中应注意卫生和安全，防止污染和交叉感染。
收集车辆应配备密闭式压缩装置，减少体积和重量，提高运输效率。
运输途中应避免过度挤压和震动，以免对垃圾造成二次污染。
最后，需要注意的是，收集和运输应定期清洗和消毒，以保证卫生和安全。
3.0.1 餐饮垃圾产生者应该单独存放和收集垃圾，并且餐饮垃圾的收运者应该单独收运，不得混入有害垃圾和其他垃圾。
3.0.2 餐饮垃圾不应该随意倾倒、堆放，也不应该排入雨水管道、污水排水管道、河道、公共厕所和生活垃圾收集设施中。
3.0.3 对于餐饮单位的垃圾，应该实行产量和成分登记制度，并且采取定时、定点的收集方式收集。
3.0.4 应该单独收集和运输煎炸废油，不应该与餐饮垃圾混合收集。
3.0.5 应该实施分类收集和分类运输厨余垃圾。
3.0.6 餐厨垃圾应该采用密闭、防腐专用盛装，并且采用专用收集车进行收集。
德州市人民政府办公室关于印发全市地沟油整治和餐厨废弃物管理工作方案的通知
德州市人民政府办公室关于印发全市地沟油整治和餐厨废弃物管理工作方案的通知文章属性•【制定机关】德州市人民政府•【公布日期】2011.01.30•【字号】德政办发[2011]4号•【施行日期】2011.01.30•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】工商管理综合规定正文德州市人民政府办公室关于印发全市地沟油整治和餐厨废弃物管理工作方案的通知（德政办发〔2011〕4号）各县（市、区）人民政府（管委会），市政府各部门：《全市“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作方案》已经市政府同意，现印发给你们，请认真贯彻执行。
德州市人民政府办公室二○一一年一月三十日全市“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作方案为深入推进我市食品安全整顿工作，有效解决“地沟油”回流餐桌问题，切实保障食品安全和人民群众身体健康，根据国务院办公厅《关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》（国办发〔2010〕36号）和省政府办公厅《关于印发全省地沟油整治和餐厨废弃物管理工作方案的通知》（鲁政办发〔2010〕81号）精神，经市政府同意，确定自即日起至5月10日，在全市范围内集中开展“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作，特制定本方案。
一、指导思想认真贯彻实施《食品安全法》和《食品安全法实施条例》等法律法规，深入开展食品安全整顿，切实解决“地沟油”和餐厨废弃物管理领域的突出问题，不断健全食品安全监管责任制，促进食品安全监管各环节无缝衔接。
坚持专项整治与日常监管相结合、集中整治与长效机制建设相结合、严格执法与科学管理相结合，统筹兼顾，突出重点，依法整顿，提高餐厨废弃物资源化利用和无害化处理水平，保障人民群众饮食安全。
二、工作目标通过开展“地沟油”整治和餐厨废弃物管理，强化对油脂生产企业、食品生产加工单位、食用油经营企业和餐饮服务单位的监督检查，仔细排查和清理非法生产“地沟油”的黑窝点，摸清“地沟油”原料来源和销售渠道，加大案件查办力度，严厉打击生产、提炼、销售、采购和使用“地沟油”的违法行为。
地沟油的危害和治理
地沟油的危害与治理摘要：当今社会，食品安全问题日趋成为人们关注的焦点，并逐步演变成一个世界性的问题而其中地沟油又成为食品安全之最。
文中将通过介绍地沟油的危害、分析地沟油屡治不绝的原因以及治理地沟油的措施和我国治理整顿地沟油的政策四部分来论述地沟油问题，以此为契机促进食品安全良性发展。
关键词：地沟油；危害；治理；政策一、地沟油的危害“民以食为天”，从中国的这句古话我们便能看出，食品对老百姓的重要意义。
随着经济的不断发展，物质水平的提高，人们对食品的要求已经不再仅仅局限于“吃饱”，而是更多的关心到食品质量问题。
然而人活一目不离餐，一顿之餐不离油。
“油”便成为了食品安全问题之最。
那么什么是“地沟油呢”油呢，它主要来源于哪里，它又如何走上我们的餐桌，造成这种状况的原因是什么?我们又将如何捍卫自己的健康?地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。
地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。
地沟油，城市下水道里悄悄流淌的垃圾。
有淘者对其进行加工，摇身变成餐桌上的“食用油”。
他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。
这种被称作“地沟油”的三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯，却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。
“地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油。
一旦食用“地沟油”，它会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的严重后果。
所以“地沟油”是严禁用于食用油领域的。
但是，也确有一些不法商贩受利益驱动而不顾人民群众生命安全私自生产加工“地沟油”并作为食用油低价销售给一些小餐馆，给人们的身心都带来极大伤害。
因此“地沟油”这个名称已经成为了对人们生活中带来身体伤害的各类劣质油的代名词。
二、地沟油屡禁不绝的原因1、一些地方政府部门不够重视，打击力度不够这些提炼出来的油会有专门的人前来收购，进行加工处理后再转手卖出去。
地沟油制取肥皂的方法和前景分析
地沟油制取肥皂的方法和前景分析摘要地沟油来源复杂，成分繁多，特别是含有多种色素和病菌，直接食用对人体伤害极大。
近年来，地沟油的应用研究开展广泛，本文介绍了地沟油利用的应用研究概况、地沟油制备肥皂的生产工艺、流程和加工方法，着重阐述了地沟油制肥皂的实用价值和市场推广前景。
关键词地沟油应用研究；市场前景地沟油是指将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油，或指重复使用于油炸食品的油，一般包括潲水油、煎炸废油、食品及相关企业产生的废弃油脂等。
据实验测定，长期摄入地沟油会对人体造成伤害，导致体重减轻，发育障碍，以及脂肪肝等病变。
此外，地沟油所含的黄曲霉还易使人罹患肝癌等癌症。
1 研究内容在工业上，地沟油的主要化学成分是高级脂肪酸甘油脂，目前综合利用的基本原理是将地沟油催化分解为高级脂肪酸和甘油，是生产橡胶、肥皂、化妆品的重要原料。
1.1 制取肥皂1.1.1 预处理1）餐饮废油过滤。
在低温和高温时，餐饮废油是固态和黏稠液体，为了除去其中不溶性杂质，需将废油加热，并趁热过滤。
2）餐饮废油的脱水、除味。
在通风橱中，将过滤后的餐饮废油加热到105℃，直至无气泡产生，以除去水分和刺激性气味。
3）餐饮废油的脱色。
在经过前两步处理后的餐饮废油中加入3.5%的双氧水，在60℃下搅拌反应20 min，再加入5%的活性白土，升温至60℃，搅拌25 min可以达到最理想的脱色效果。
1.1.2 制作过程盛金英在专利1603397中介绍：1）在经过预处理的地沟油中加入比例为l：6至8的活性炭和活性白土混合物20至40重量份，升温至120℃-150℃，搅拌1至2小时，进行脱色。
2）以40至80目的滤网过滤，制取滤液；再在滤液中加水体积和浓度为50％的硫酸，烷基苯磺酸搅拌并升温至100℃-120℃，反应10至15小时，出现油、水层；分离出油层液体，用90℃以上的清水震荡洗涤，重复三次，弃泔油水，得混合脂肪酸。
地沟油的资源化
（2）地沟油生产洗衣皂液
• 用双氧水氧化地沟油中的色素，辅以活性白土吸附精制除
去地沟油中的有色物质，经过脱色后的地沟油再经皂化，
其皂化后制成的皂料作为制取洗衣粉的主要原料。表面活 性剂和洗涤助剂用量为可变因素，以L9（34）正交试验因
素，确定最佳的皂料、表面活性剂和洗涤助剂用量。实验
结果表明，地沟油皂料8%，碳酸钠12%，直链烷基苯磺 酸钠（LAS）25，脂肪醇聚氧乙烯醚（AEO－9）4%，基
（4） “地沟油”生产乙醇、沼气
餐厨废弃物中的油脂先经过分离精制变成生 物柴油，然后碳水化合物和蛋白质等成分经过酶 解、厌氧发酵等过程转化为燃料乙醇，将乙醇发 酵残留物和其他有机成分通过发酵产生沼气，将 沼气工程的沼渣沼液通过处理变成生物肥料。
（5） 用“地沟油”制备选矿药剂
北京科技大学环境工程系的老师从污染处理角 度出发，创新性地提出了利用“地沟油”进行选矿 药剂的制备的综合利用技术。使用该工艺，首先经 过预处理方法将“地沟油”中的杂质进行去除，进 而根据工艺需要，进行脂肪酸或脂肪酸钠的制备， 获得的副产物甘油还是一种重要的化工原料。
2、再利用过程中的废物处理
• (1)厌氧发酵
分为四个阶段： 第一阶段：水解阶段 第二阶段：发酵阶段 第三阶段：产乙酸阶段 第四阶段：产甲烷阶段
（2）好氧堆肥
好氧堆肥的基本工序：前处理、主发酵(一次发酵)、后发酵 (大量脂肪酸等有机物，是生产生物柴油、甘 油、选矿药剂、无磷洗衣粉甚至蔗糖聚酯、丙二醇等精细 化学品和大宗化工产品的重要原料，同时还可以作为生产 生物表面活性剂的有机碳源。这些技术的开发和应用不仅 可以部分替代我国有限的油气资源,而且所生产的产品附 加值高、可生物降解、环境友好，也为解决废油脂对环境 和社会的危害也找到了有效的出路。为加快地沟油综合利 用步伐，还需要建立起合理的地沟油回收方法及制度；完 善相关的检测方法；加大政策扶持力度；加强环保节约的 舆论宣传；加强科研部门与企业的合作,走产业化、规模 化发展的路子。
地沟油的检测及应用前景
化学实验测定
水分含量测定法
通常地沟油的水分含量高于1% ， 食用油水 分含量则少于0.2%，因此，根据水分含量 的不同，可以对食用油中是否含有泔水油 进行鉴别。但是，水分含量不能作为深度 油炸油的鉴别指标。
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酸价测定法
酸价是指中和每克油脂中游离脂肪酸所需的 氢氧化钾的毫克数。我国食用植物油脂的 酸价通常都不大于4；泔水油和深度油炸油 中含有较高的油脂腐败和氧化变质产物游 离脂肪酸，所以，泔水油和煎炸老油的酸 价均远高于4，因而酸价的高低可作为鉴别 废油脂的重要特征指标之一。
谢 谢
电导率与极性物质测定法
油脂属于非导电物质，电导率极低。但研 究发现泔水油的电导率极高，这可能是因 为泔水油在烹调过程中添加了易电离物质， 如食盐、味精等调味剂。另外，回收过程 中出现的金属离子、微生物和杂质等污染， 也会使电导率增加。电导率法操作简单， 不需要特别高档的仪器和设备，因而可作 为快速检测的初筛手段。研究表明，电导 率法只能用于食用油中泔水油含量达20% 以上的鉴别。
“地沟油”回流餐桌是一件令人伤透脑筋的 事情，最好的解决办法就是进行循环利用， 变废为宝。如何“变废为宝”呢？
地沟油的综合利用现状及今后对策
米涛齐，张虹，刘智峰
（陕西理工学院化学与环境科学学院，陕西 汉723001）
摘要：综述了地沟油生产工业油酸、硬脂酸和工业 油脂，制备无磷洗衣粉，制取生物柴油的综合利 用现状，并分析了目前地沟油利用中存在的问题。 关键词：地沟油；生物柴油；综合利用
“ 食 ” 面 埋 伏
利益驱使
什么是地沟油？
“地沟油” = “劣质油，经提炼纯化 而成的油类。 ”
如何辨别地沟油. 地沟油的综合利用.
分析化学2011级 马玉花