培训虫害控制.pptx

传播途径路径：
爬过或进 食污物
落在食物或食 品接触面
污物通过身体转 移至食品或接触面
吃食物时的呕 吐物带有致病菌
超市常见的几种害虫（续）
蟑螂生活习性、危害：
➢从卫生间、下水道及随食物进入食品区域 ➢蟑螂怕光，75%左右的时间藏在阴暗角落， ➢见缝就钻，可在1.6mm小隙中栖息，施药时要见缝施药 ➢繁殖快，每只蟑螂可产4~8个卵荚（每荚约40个卵），一代约90天 ➢耐饥不耐渴，在高温、干燥少雨季节甚至会自相残杀来 ➢卵荚内的虫卵难以用药物杀死，要先清除卵荚再施药 ➢与苍蝇一样，蟑螂体内携带致病生物体 ➢身上、腿和消化道内带有大量细菌
积水
及时清洁泄露的食物，清除积 水，断绝害虫食物和水的来源
防治要点- 及时清理腐败的食品
清除腐烂的水果，防止吸引飞虫、果蝇等。
防治要点- 及时垃圾清理
药物灭虫的要求
➢需是国家批准的杀虫剂-生产许可、农药登记证 ➢定点施药（绘图），保存施药记录 ➢保存杀虫剂的MSDS ➢保存杀虫剂或药品的使用标签 ➢按说明的方法及浓度用药 ➢由经过培训的人员进行操作
食品安全培训系列教材
虫害控制
目 录
常见害虫 防治的器具和药物 防治的要点 用药要求 如何制定控制计划
超市常见的几种害虫
传播疾病、破坏食物的昆虫和鼠类动物
苍蝇
蟑螂
老鼠
蚂蚁
飞蛾
蚊
甲虫
超市常见的几种害虫（续）
苍蝇是最可能传播疾病的昆虫
➢是完全变态昆虫：卵—幼虫—蛹-成虫 ➢苍蝇一般寿命约30~60天，最长半年 ➢一生可产卵400~1000只，14~20天完成一代生长 ➢体内、外都携带大量的病菌，每只约带菌5万~5亿，细菌在体内能存活5~6天 ➢一切腐败的有机物是苍蝇的孳生地 ➢防治苍蝇的最好办法是定期清洁腐败物，并结合药物防治
➢以黄色为好，绿色次之 ➢长期保持垂放 ➢离地不超过2厘米 ➢每片胶帘间要至少三分之一重叠 ➢定期清洁 ➢损坏及时更换
防治害虫的器具和药物（续）
➢对外入口处设置 ➢常开以防飞虫进入 ➢应以一定的斜度向外吹风 ➢定期清洁，保持风速
➢门隙小于6mm ➢对外的门应是自动关闭 ➢车间入口处可设备缓冲间
防治要点
进入途径：
➢送货车辆 ➢商场入口 ➢门窗 ➢下水管道 ➢破损的天花 ➢墙间裂隙
防治要点 - 外围环境
建筑周围没有害虫栖息的场所 建筑周围有45cm的无植物带
防治要点 - 商场的入口
保持收货平台周围的卫生 防止害虫孳生与进入
及时关闭对外开放的门 对外门的缝隙小于6mm
防治要点 - 堵住害虫进入建筑的孔洞
预防的关键： 清除藏身地、清理水和食物、检查卵荚及二次施药
超市常见的几种害虫（续）
老鼠生活习性及危害
➢鼠类动物的活动范围一般都是30~50M，而家鼠刚为3~9M ➢老鼠通常可以由小于1.3厘米的洞进入建筑物内，小老鼠 ➢鼠类携带致病菌包括：沙门氏菌、鼠疫和地方性斑疹伤寒 ➢老鼠还会咬坏设备及线路
老鼠防治要点
➢可在干货仓、包材仓设置 ➢间隔一般不超过8米 ➢商场内设置需在非营业时间进行 ➢沿墙根或货架方向摆放 ➢需标记跟进 ➢定时检查及清理或更换
➢在非加工时间投放，加工前清理 ➢定点投放于蟑螂（害虫）常出没的地方 ➢要有保护，不能随意投放
防治害虫的器具和药物（续）
➢设置高度：2米以下 ➢1.5米直径范围内不能存放食品 ➢定期清洁及更换灯管 ➢不能正对外界出口或窗户
注意下水道、穿过墙壁的电线 槽、管道等害虫可以进入建筑 的孔洞
及时修补破损的墙壁、天花板 防止害虫的进入
防治要点- 注意灭蝇灯、鼠胶板等设施
及时清理灭蝇灯和粘鼠板 当粘蝇纸的1/4粘满苍蝇时，就需要更换粘蝇纸 粘鼠板粘性不足或粘满虫子灰尘时要更换
防治要点 - 门帘和风机的使用
保持胶帘的完好和垂直悬挂 离地不超地2cm
开启风幕阻止苍蝇、飞虫的进入
防治要点 - 商场内的货物堆放整齐
货物堆放严格按照离墙、离地（15cm）的要求执行。货 物要堆放整齐，货物和货物之间也要留出一定的距离， 这样可以防止害虫在货堆内搭窝。
防治要点 - 保持食品区的卫生（加工和销售）
保持食品加工、销售区的卫 生断绝害虫食物和水的来源
防治要点 - 没有积水、漏水和食物的泄漏
➢断绝粮食(食物密封加盖) ➢断绝通路(破洞堵好) ➢断绝作窝材料 ➢药物及诱饵防治
超市常见的几种害虫（续）
蚊子的生长过程:
➢ 卵→幼虫→蛹→成蚊 ➢ 没有积水，蚊子就不能孳生和繁殖 ➢ 蚊子产卵到成蚊，整个过程大约7天
蚊子的危害
➢吸血时将含病毒的涎液注入人体内，使人感染发病 ➢会传播乙型脑炎、疟疾、登革热、血丝虫病等 ➢蚊子掉入食品污染，使消费者产生厌恶情绪
消杀与防治措施
➢疏通沟渠，下水道，填平坑洼，翻盆倒罐清除积水。 ➢需长期用水的地方需经常换水（每周1－2次）。 ➢采用药物消灭成蚊。
超市常见的几种害虫（续）
飞蛾和甲虫：
➢带来的问题是浪费食物及感官上令人讨厌，而不是传播疾病 控制这类虫害主要是： ➢合理的存货周转 FIFO系统 ➢打开包装的食品应立即使用或存在带盖容器内 ➢被这些害虫污染的食物丢弃前应确保远离其他食品
讨论：如何确 保先进先出？
防治害虫的器具和药物
➢适用于室外及非食品的害虫消杀 ➢食品区内禁止施药 ➢使用国家允许使用的药物 ➢需由经过培训的人员操作
➢诱饵站应固定不能移动 ➢上锁并专人管理 ➢只能在外围设置，每15米设一个 ➢诱饵站外不能有诱饵 ➢如设垃圾站，则在6米内应设置诱饵站
防治害虫的器具和药物（续）
阻止害虫必须： ➢不要吸引害虫进入商场（光线、味道） ➢堵住害虫进入商场的渠道 ➢清理食物、积水和堆放的货物（消除害虫生活环境） ➢消灭已经进入商场的害虫
关键是预防 没有单一的控制方法
防治要点（续）
藏匿区域：
➢垃圾站或桶 ➢积水洼地 ➢草地 ➢杂乱的存货区 ➢原辅材料 ➢阴暗的角落 ➢附近的建筑物
➢无裸露食品的上方设置 ➢四分之一粘满虫害时更换 ➢定时检查粘性，粘性不足时更换
防治害虫的器具和药物（续）
➢直接通向室外的下水管道设置 来自百度文库通过积水防止虫害通过管道进入 ➢定进检查清理防止堵塞
➢筛网孔径需小于6mm ➢直接接通室外的排水管道需设置 ➢定期检查防堵塞或破损
防治害虫的器具和药物（续）
➢需采光的对外窗户或进风口安装 ➢定期清洁，防止飞尘积聚 ➢定期检查完好性 ➢防虫纱网孔径100目左右