食堂管理规定WI-0506-10

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食堂管理规定

食堂管理规定为了规范食堂管理工作，制定了食堂相关管理规定，《食堂管理制度》是为了管理食堂而制定的一种行为规范守则，下面店铺给大家介绍关于食堂管理规定的相关资料，希望对您有所帮助。

食堂管理规定如下第一章总则第一条为防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》,制定本规定。

第二条本规定适用于各级各类全日制学校以及幼儿园。

第三条学校食堂与学生集体用餐的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、学校具体实施的工作原则。

第二章食堂建筑、设备与环境卫生要求第四条食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

第五条食堂的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

第六条食堂加工操作间应当符合下列要求：(一)最小使用面积不得小于8平方米;(二)墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙;(三)地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水;(四)配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠，污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备;(五)制售冷荤凉菜的普通高等学校食堂必须有凉菜间，并配有专用冷藏、洗涤消毒的设施设备。

第七条食堂应当有用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。

采用化学消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施设备混用。

第八条餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。

未经消毒的餐饮具不得使用。

禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。

已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。

餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

第九条餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。

食堂管理规定

食堂管理规定食堂管理规定(必备)食堂管理规定1餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的'重要环节。

为此，特制定餐厅卫生管理制度：一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。

二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。

三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，餐厅干净卫生。

四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。

五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。

六、餐厅要安排管理人员或值周老师值班，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。

七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。

食堂管理规定2学校使用燃气的场所，目前为食堂，用于食品加工烹饪。

不作他用。

为实现燃气使用的安全，现制定以下条例：一、学校必须使用有稳定的、符合国家标准的燃气气源。

使用的燃气器具的安装维修应当符合国家颁布的技术规范和标准。

并有固定的、符合安全条件的使用场所；在不具备安全使用条件的场所使用瓶装燃气、二、严格执行年检制度，接受有关部门对学校安全用气进行定期检查，发现事故隐患的，应当及时消除。

三、燃气使用场所，配备专业防护用品、消防器材等设备，制定各类突发事故的抢险抢修预案。

四、不得擅自拆卸、安装、改装燃气计量装置和燃气设施；改变燃气用途或者私自安装、改装、拆除固定的燃气设施和燃气器具的'，应当到燃气经营企业办理相关手续。

五、应当落实安全管理制度，配备专门的操作人员。

其操作维护人员应当具备必要的燃气安全知识，掌握本岗位的安全操作技能。

六、燃气场所内未经批准不得动用其它明火作业。

食堂管理规定3一、负责烹饪加工的厨师要认真学习《食品安全法》，提高食品安全意识。

食堂管理办法规定

食堂管理规定第一章总则第一条为保障员工就餐质量，做好后勤服务工作，按《食品卫生法》要求，规范食堂管理，特制定本规定。

第二条本规定包括食堂帐务、采购管理、餐具物品管理、伙食管理及卫生管理。

第三条本规定适用于公司员工食堂、招待餐厅及全体用餐人员。

第二章食堂帐务管理第四条按公司财务制度，建立建全食堂帐务管理体系，单独立帐、专款专用。

第五条公司财务部负责食堂帐务的收支和结算工作，综合管理部负责食堂各类票据的审核和报销。

第三章采购管理第六条食堂采购应严把质量关，力求多方比价，达到价低、质好、量足。

第七条食堂主、副食、食用油、调味品等物品采购需填写《采购申请单》（附件5），到正规商店采购，并开具税务发票。

第八条食堂肉类等菜品须到正规菜场、市场采购，凭《食堂购物凭证》（附件4）报销。

其中日常所购菜品由综合管理部指定专人负责称重、质量验收，交综合管理部食堂主管审核；批量所购菜品由食堂保管员做好进出库登记（附件6）、质量验收和保管，每月末由综合管理部盘点库存，做好成本核算。

第九条食堂小卖部物品到正规商店采购，并开具税务发票，每月末由综合管理部盘点库存，并做好物品损耗报损手续（附件7）。

第四章餐具物品管理第十条食堂一切设备、设施、餐具、厨具等物品均需建立台帐（附件1），做到专物专用，不得擅自挪作他用。

其中易耗物品须进行定期盘存（附件8）。

第十一条食堂工作人员要爱惜、保管好各类物品，若发生人为损坏，需照价赔偿，并视情节由综合管理部提出处罚建议。

第十二条食堂一切用品应按要求摆放整齐有序，放置稳固。

第五章伙食管理第十三条加强食堂伙食管理，搞好成本核算，力求做到价格合理、饭菜可口。

第十四条准时开饭，不无故拖延，不卖生饭、生菜和变质食物。

第十五条建立“每周菜谱制度”，做到菜谱、菜价每天公示，接受员工监督，并定期征求员工建议，求力适合大众口味。

第十六条把握好当天的饭菜量，尽量减少剩饭剩菜。

第十七条食堂菜入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工、食用。

食堂管理规定（3篇）

食堂管理规定尊敬的员工们：为了确保食堂工作的秩序和安全，使广大员工在饮食方面有更好的保障，我们特制定了一系列食堂管理规定，敬请遵守。

以下是具体规定：1. 入场准则1.1 工作人员身份证明和工号是进入食堂就餐的必备条件，严禁擅自将工作人员证件转借给他人。

1.2 进入食堂前需要先刷卡或购买就餐券。

未刷卡或无就餐券者不得入内就餐。

2. 餐前准备2.1 就餐前，请玩家们先清洗双手，确保餐前卫生。

2.2 准备餐具时，需注意使用正确的餐具，并将用过餐具放置到指定的收集箱中。

3. 餐厅用餐规定3.1 玩家们应注意饮食文明，不随地吐痰、乱扔餐巾纸等行为。

3.2 请勿随意挑食，尽量避免浪费食物。

3.3 玩家们应按规定排队，不得插队就餐。

3.4 饭菜为公共资源，请玩家们不要携带外来食物到食堂就餐。

4. 用餐礼仪4.1 用餐时，玩家们应保持文明用餐姿态，不发出嘈杂声音。

4.2 用餐完毕后，玩家们应将餐桌整理整齐，不遗留饭菜残渣。

5. 就餐时间5.1 早餐开放时间：06:30-08:005.2 午餐开放时间：11:30-13:005.3 晚餐开放时间：17:30-19:00以上为食堂管理规定，违反规定者，将依照公司相关规定进行处理。

希望广大员工自觉遵守，共同维护一个良好的食堂环境。

谢谢大家的支持！公司食堂管理委员会日期：XXXX年XX月XX日食堂管理规定（2）尊敬的食堂管理部门：我是一名食堂的员工，针对当前食堂管理方面存在的问题和需要加强的地方，我提出以下几点建议。

首先，我认为食堂管理部门应该制定严格的食品安全和卫生管理规定。

食堂是提供给大家就餐的地方，食品安全和卫生问题必须得到重视。

规定可以包括食品进货检验标准、加工和储存的要求，每日食品摆放卫生、员工健康检查等内容，以确保食堂提供给大家的食物安全、卫生。

其次，应该加强对食堂员工的培训和管理。

员工是食堂运营的关键，他们的素质和操作技能直接关系到食堂的服务质量。

因此，食堂管理部门应该定期组织培训，提高员工的卫生意识、食品安全知识和服务技能。

饭堂管理制度规定

饭堂管理制度规定第一章总则第一条为了规范饭堂管理，保障食品安全，营造良好的用餐环境，制定本规定。

第二条本规定适用于全体饭堂工作人员和用餐人员。

第三条饭堂管理应以服务顾客为宗旨，严格控制用餐环境卫生，确保食品安全。

第四条饭堂管理应遵守国家和地方的有关法律法规和卫生食品安全的各项规定。

第二章用餐规定第五条用餐人员应按规定时间到达饭堂，不得私自延迟用餐时间。

第六条用餐人员应排队有序，不得插队；用餐时不能接打电话或者进行其他影响用餐的行为。

第七条用餐结束后，应将餐具及时放置到对应的回收位置，不得随意丢弃或带出饭堂。

第八条用餐人员应保持用餐环境卫生，不得乱扔食物或纸屑，保持用餐桌面整洁。

第九条未完成用餐的食物不得随意带出饭堂。

第十条用餐人员应合理取餐，不得浪费食物，尊重餐厅工作人员的服务。

第三章饭堂卫生管理第十一条饭堂应保持整洁，卫生条件良好。

饭堂装饰应简洁大方，饭堂桌椅应定期清洁、消毒。

第十二条饭堂应定期清扫、擦拭，保持地面、墙壁及设施的卫生。

第十三条饭堂厨房应保持整洁，及时清理厨余、清洁设备。

第十四条饭堂应保证用水用电正常，保障用餐工作的顺利进行。

第四章食品安全管理第十五条饭堂食品采购应选择合格的供应商，确保食品的安全性。

第十六条饭堂应定期对食品进行检验，保证食品的新鲜、卫生。

第十七条饭堂应保证食品加工、存储、烹饪等流程符合卫生要求。

第十八条饭堂应保证餐具的清洁卫生，使用环保餐具。

第十九条饭堂应加强食品储存管理，保证食品的新鲜、卫生。

第二十条饭堂应定期进行食品安全知识培训，提高员工对食品安全的意识。

第五章安全管理第二十一条饭堂应定期组织员工进行消防演练，加强员工的消防安全意识。

第二十二条饭堂应增加安全设施，定期进行安全检查，保障员工和用餐人员的安全。

第六章禁止行为第二十三条饭堂内不得吸烟，不得饮酒、赌博及进行其他违法活动。

第二十四条饭堂内不得擅自进入厨房、存储区域。

第七章处罚规定第二十五条对违反本规定的行为，饭堂有权做出相应处罚，包括警告、记过、停职等。

食堂管理规定

食堂管理规定第一章总则第一条目的和依据1.1 为了保障企业员工的饮食安全和健康，维护企业形象和员工生活质量，制定本规定。

1.2 本规定依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，以及企业食品安全管理体系为依据。

第二条适用范围2.1 本规定适用于企业食堂的经营及员工的用餐管理。

2.2 本规定适用于企业全体员工，包括正式员工、临时员工及实习生等。

第二章食堂设施与环境管理第三条设施要求3.1 食堂设施应符合食品卫生安全要求，设有充足的桌椅和储物柜等就餐设施。

3.2 食堂设施应定期进行清洁和消毒，确保环境整洁。

第四条食堂卫生与清洁4.1 食堂卫生管理人员应定期进行食堂卫生检查，并依据检查结果进行整改和落实。

4.2 食堂卫生应保持食材、制作器具和周边环境的清洁，严禁食堂内外乱扔垃圾。

第五条食材采购与供应5.1 食堂应建立食材采购台账，记录供应商信息、采购时间、品种数量等信息。

5.2 食材采购应选择正规合法的供应商，严禁使用过期食材和非法添加物。

5.3 食材应保存妥善，避免受潮、变质和交叉污染。

第六条食品加工和制作6.1 食堂食品加工和制作过程应符合食品安全标准，严禁使用过期食材和添加不符合标准的物品。

6.2 食品加工和制作人员应具备相关食品卫生安全知识和操作技能。

6.3 食品加工和制作区域应与食品存放区域分离，并按规定进行分类存放。

第三章用餐管理第七条用餐就餐制度7.1 企业员工应按规定的时间和地点就餐，不得在食堂以外的区域就餐。

7.2 用餐人员应自备餐具，并妥善保管，禁止乱扔餐具。

第八条用餐环境管理8.1 企业食堂应提供合理的座位和用餐环境，保障员工的用餐舒适度。

8.2 用餐人员在用餐期间应保持文明用餐，不得大声喧哗、大声播放音乐等影响他人的行为。

第九条食品摆放与展示9.1 食堂应将菜品明码标价，价格公示清晰可见。

9.2 食品应规范摆放，各类菜品应分区陈列，并明确标注所含食材和过敏物质。

第十条食品安全知识宣传10.1 食堂应定期组织食品安全知识培训和宣传活动，提高员工的食品安全意识。

食堂管理制度条例

食堂管理制度条例第一章总则第一条为了规范食堂管理，提高食堂服务质量，保障师生员工的饮食安全，制定本管理制度。

第二条食堂管理制度适用于学校、企事业单位等机构的食堂管理，具体实施由各单位自行制定。

第三条食堂管理应以人为本，做到服务热情、环境整洁、菜品安全、价格公道、管理严格。

第四条食堂管理应坚持节约、健康、科学原则，推广绿色饮食，保护环境，营造和谐的就餐氛围。

第二章组织管理第五条食堂管理应设立专门的管理机构，包括食堂管理员、采购员、厨师、服务员等岗位，明确各自职责。

第六条食堂管理员负责全面管理食堂事务，包括菜品采购、厨房卫生、营业收支等工作。

第七条食堂管理员应具备相关专业知识和管理经验，严格执行国家卫生标准，确保食堂卫生和食品安全。

第八条食堂管理员应积极参加相关培训，不断提升管理水平，提高服务质量。

第九条食堂采购员负责食材采购工作，应遵循公平、公正、公开的原则，确保食材质量和价格合理。

第十条食堂厨师负责菜品的烹饪工作，应遵守食品卫生法规，保障食品安全。

第十一条食堂服务员负责就餐服务工作，应礼貌待客，热情服务，及时响应客户需求。

第三章食品安全第十二条食堂应设置食品安全监测系统，定期对食材、菜品进行检测，确保食品安全。

第十三条食堂应定期对食品加工流程进行检查，确保食品加工卫生、操作规范。

第十四条食堂应建立食品留样制度，保留一定期限的食品留样，以备查验。

第十五条食堂应建立食品安全事件应急预案，一旦发生食品安全事件，应及时处置，保障师生员工的生命安全。

第四章卫生管理第十六条食堂应制定卫生管理制度，建立食堂卫生检查制度，定期对食堂卫生进行检查。

第十七条食堂应保证餐厅环境整洁，通风良好，设施设备齐全，保障师生员工的用餐环境。

第十八条食堂应建立废弃物处理制度，分类收集废弃物，保持食堂周边环境清洁。

第十九条食堂应制定餐具消毒制度，定期对餐具进行消毒，确保餐具卫生。

第二十条食堂应配备专职卫生管理员，负责食堂卫生工作，确保食堂卫生符合相关卫生标准。

食堂管理规定

食堂管理规定1．用膳：1.1公司从周一至周六提供伙食，一日三餐，周日不开餐（特殊节日或加班除外）。

1.2员工用膳时间：早餐：7：30-8：30，中餐：12：00-12：40，晚餐：18：00-18：40。

1.3员工膳食标准为每天12元。

早餐2元，中、晚餐各5元。

1.4员工必须遵守用膳时间，超过时间原则不予用膳，因工作原因，须提前通知，食堂应做好留餐或加餐安排。

2．食堂清洁卫生要求：2.1食堂工作人员清洁要求：2.1.1上班上岗前必须做好个人清洁，用洗涤剂洗手。

2.1.2禁止留长指甲、长发。

2.1.3工作时间须带口罩、工作帽等。

2.1.4食堂工作人员每年进行一次健康检查，不合格不得上岗。

2.2食品清洁卫生：2.2.1肉食及海鲜水产类必须冲洗三次以上，保持新鲜、变质一律不准食用。

2.2.2青菜类必须逐颗瓣开冲洗三次以上。

2.2.3生熟食品分开摆放。

2.2.4盛菜用餐盘等应清洁干净。

2.2.5菜案每天清洁，每周大清洁一次，用洗洁净洗后须用清水冲干净。

2.3用具清洁：2.3.1各种厨房用具使用前、用后须清洁干净。

2.3.2员工用碗、碟、筷用后须用清洁剂清洗，再用清水冲洗，放入消毒柜内清毒。

2.3.3炒菜锅及灶台、灶具，随时保持干净。

2.3.4抽油烟机、抽风扇等每月大清洁一次，保持干净。

2.3.5冰柜每月化霜清洁一次，储物分类摆放，生熟分开。

2.4厨房环境清洁要求：2.4.1地面随时用水清洗拖干，保持地面无脏物。

2.4.2天花无烟尘及脏物。

2.4.3食堂员工用膳处台面及周围环境保持整洁。

2.4.4经常性地消灭蚊、蝇、蟑螂等。

3．服务要求：3.1食堂工作人员对待员工必须热情，树立为员工服务的思想，把员工当顾客一样对待，态度和蔼，礼貌待人。

如有员工态度野蛮或不礼貌现象予以处罚。

3.2公平对待用膳员工，不以视关系在打饭菜时区别对待。

3.3保持厨房卫生清洁。

3.4遇有员工加班或其他原因不能按时用膳，接到通知应留饭菜，或安排人值班。

公司食堂管理规范

公司食堂管理规范一、食堂基本要求1. 食堂应设在公司内部，方便员工就餐，且与办公区域相对独立。

2. 食堂应具备充足的用餐空间和座位，确保员工用餐的舒适性。

3. 食堂应配备足够数量的餐具、餐具清洗设备和餐具消毒设备，保证员工用餐的卫生和安全。

4. 食堂应设有充足的餐具储存空间，确保餐具的整洁和储存有序。

二、食堂卫生管理1. 食堂应每日定时进行彻底的清洁和消毒，包括桌椅、地面、墙壁、餐具等。

2. 食堂应保持通风良好，确保空气流通，减少异味和细菌滋生。

3. 食堂应设有足够数量的垃圾箱，并定期清理和更换垃圾袋，保持环境整洁。

4. 食堂应设置洗手台，并配备洗手液、肥皂和纸巾等卫生用品，鼓励员工餐前餐后洗手。

5. 食堂应定期进行卫生检查，确保食堂符合卫生标准，并及时整改存在的问题。

三、食堂食品安全管理1. 食堂应选择正规的食品供应商，并与供应商签订合同，明确食品质量要求和责任。

2. 食堂应建立食品采购记录，包括食品名称、供应商信息、采购日期和数量等，方便追溯。

3. 食堂应对食品进行严格的验收，确保食品符合卫生标准和质量要求。

4. 食堂应设有专门的食品存储区域，按照食品分类和储存要求进行储存，避免食品交叉污染。

5. 食堂应设有专门的食品加工区域，确保食品加工的卫生和安全。

6. 食堂应加强食品留样管理，每天留样一定数量的食品，以备食品安全问题的追溯和处理。

7. 食堂应定期组织食品安全培训，提高员工对食品安全的认识和意识。

四、食堂菜单管理1. 食堂应制定合理的菜单，包括早、中、晚餐，保证员工的营养需求。

2. 食堂应根据员工的口味和需求，合理调整菜单，提供多样化的菜品选择。

3. 食堂应定期更换菜单，以保证员工的饮食兴趣和营养均衡。

4. 食堂应标明菜品的名称、成分和营养价值，方便员工选择合适的菜品。

5. 食堂应合理控制菜品的油盐糖等调料的使用量，提倡健康饮食。

五、食堂价格管理1. 食堂应合理定价，确保食堂的运营成本和员工的经济负担之间的平衡。

食堂管理制度细则

食堂管理制度细则第一章总则第一条为了规范食堂管理，提高食堂服务质量，保障食品安全和员工健康，制定本细则。

第二条本细则适用于公司食堂的管理和服务工作。

第三条食堂管理应遵循“合理搭配、均衡营养、安全卫生、文明服务”的原则。

第四条食堂管理应严格遵守国家有关食品、饮食卫生的法律法规和公司有关规定。

第二章食堂管理的责任第五条食堂管理人员应当严格执行公司有关食堂管理规定，保证食堂正常运营和食品供应安全。

第六条食堂管理人员应当加强对食堂员工的管理和培训，确保员工具备食品安全知识和操作技能。

第七条食堂管理人员应当定期组织食品安全培训和考核，提高员工的食品安全意识和操作水平。

第八条食堂管理人员应当定期对食堂设施、设备进行检查和维护，确保设施设备的安全和卫生。

第九条食堂管理人员应当定期组织食品安全检查和审核，对不合格食品要及时清理处理，并排查原因，改进措施。

第十条食堂管理人员应当建立食品投诉处理机制，及时接受、处理餐饮服务和食品安全方面的投诉。

第三章食堂服务的要求第十一条食堂服务人员应当穿着整洁，佩戴工作证，服务态度热情，为员工提供优质的餐饮服务。

第十二条食堂服务人员应当严格遵守食品安全操作规程，做到洗手、佩戴工作帽、口罩和手套等个人卫生防护措施。

第十三条食堂服务人员应当定期接受食品安全知识培训，增强食品安全意识，提高食品安全操作水平。

第十四条食堂服务人员应当做好就餐环境卫生清洁工作，保持餐具、餐桌、地面等环境卫生整洁。

第十五条食堂服务人员应当做好餐前检查工作，确保食品原料新鲜、餐具干净、食品摆放整齐。

第十六条食堂服务人员应当按照菜单和膳食计划合理搭配菜品，保证员工膳食的营养均衡。

第十七条食堂服务人员应当建立食品留样制度，保存餐饮过程中的食品样本，便于食品检验。

第四章食品安全管理第十八条食堂应当选用符合国家食品安全标准的食品原料和调料，严格把关食品质量安全。

第十九条食堂应当建立食品购进记录，做好进货票据和食品检验证明的保存工作。

食堂管理规定

食堂管理规定
第一条食堂工作人员应严格遵守公司规章制度。

文明服务，态度和蔼，热爱本职，认真负责。

第二条遵守财务纪律，严格登记手续。

1.公司任何人在食堂就餐均须按规定标准收费，不得公款吃喝。

2.有业务接待权的各部门在食堂进行业务接待的，应登记接待事由、
来宾及陪餐人员、接待规格等事项，按食堂收费标准折算，计入其
部门费用。

3.集团不具有销售职能的部门和下属公司，在食堂进行业务接待应报
总裁办统一安排。

4.食堂不得擅自向外出售已进库的物品。

第三条坚持实物验收制度，做好成本核算，做到日清月结，帐实相符。

第四条爱护公物：食堂的一切设备、餐具有登记、有帐目；损坏各类设备、餐具者，应照价赔偿。

第五条食堂应做好清洁卫生工作，保证饭菜质量的同时，也为公司员工和来宾提供整洁的用餐环境。

第六条炊事人员应做好个人卫生，工作时要穿戴工作衣帽。

炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作。

第七条遵守财务制度，做好预算、计划采购；严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

第八条做好安全工作。

1.使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；
2.严禁带无关人员进入厨房、保管室；
3.易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；
4.食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等；
5.管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。

食堂规章管理制度

食堂规章管理制度第一章总则第一条为了规范食堂管理，保障师生员工的饮食安全，提高食堂运行效率，制订本规章管理制度。

第二条本规章适用于校园食堂的管理，包括农民工进城就业、失学儿童补习班食堂、企事业单位食堂等。

第三条食堂管理人员应遵守国家相关法律法规和有关规章，保持食堂卫生，确保师生员工的饮食安全。

第二章食堂管理人员第四条食堂管理人员应经过培训，掌握食品安全知识；同时应遵守员工守则，保持良好的工作态度。

第五条食堂管理人员应定期进行体检，确保身体健康，以保障食品卫生安全。

第六条食堂管理人员应服从食堂主管的管理，听从指挥，保持食堂秩序。

第三章食品采购管理第七条食堂应严格遵守食品安全法规，对采购的食品进行检验，确保合格，杜绝不合格食品进入食堂。

第八条食堂采购人员应定期进行食品供应商的考核，确保供应商的信誉和产品质量。

第九条食堂应建立完善的食品采购管理制度，规范采购流程，提高采购效率。

第四章食品储存管理第十条食堂应建立食品储存制度，设立专门负责食品储存的储存间，确保食品安全。

第十一条食堂食品应按照储存要求分类存放，避免交叉污染，确保食品质量。

第十二条食堂储存间应定期清洁消毒，避免细菌滋生，保障食品安全。

第五章食品加工管理第十三条食堂食品加工人员应经过专业培训，掌握食品卫生知识，保证食品加工的安全。

第十四条食堂应建立食品加工流程，确保加工过程规范，避免食品污染。

第十五条食堂食品加工人员应严格遵守食品加工卫生规范，戴好口罩、手套等防护用品。

第六章食品销售管理第十六条食堂销售人员应接受专业培训，了解食品销售卫生知识，保证销售的食品安全。

第十七条食堂应建立完善的食品销售制度，防止食品销售过程中的食品污染。

第十八条食堂销售人员应戴好口罩、手套等防护用品，确保食品销售安全。

第七章食堂卫生管理第十九条食堂应定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时整改，确保食堂的卫生安全。

第二十条食堂应保持环境整洁，保持厨房、餐具等设施的清洁干净。

食堂管理规定

食堂管理规定食堂管理规定食堂管理规定1一、管理体系：1、学校食堂由伙食委员会(由理事会、学校行政人员、食堂会计组成)管理，伙委会负责食堂经营方案、管理制度的制定，研究食堂的重大事情，形成决议，审核食堂帐务。

2、学校总务处直接管理食堂事务，落实伙委会决议，保障食堂正常运转，向伙委会负责。

3、食堂设事务长一名，全面负责食堂事务，并兼采买;设炊事班长一名，负责食堂具体事务安排，员工分工协调，菜食的安排搭配，加工安排;设保管兼卫生组长一名，负责实物收发及食堂卫生打扫。

4、食堂帐务独立，另设会计、出纳。

二、财务管理制度1、食堂事务长可向学校会计室领取备用金3000元，后勤出纳领取备用金8000元，用于食堂日常开支。

2、食堂购买的各类物品凭票报帐，票据上需有采买(经手人)签字，证明人(保管或炊事班长)签字，交学校总务处审批，方可报帐。

3、大米、面粉、油、干货等储备物资由学校定点采购，与供方建立长期供货合同，货主凭有事务长、炊事班长、总务处签字的发票到会计室结帐，每月结算一次，时间定在每月28日下午。

4、蔬菜类等日常食品或其它添置用具的发票，在第二天报销。

由事务长凭手续齐全的票据到后勤出纳处报前一天的帐务。

5、食堂帐务独立，每月结算一次，由后勤出纳报表，报表一式四份。

(总务处、伙委会、事务长、财会室各一份)6、伙委会每月对食堂帐务进行一次审计。

7、非正常上学时间在校就餐的学生，由生活总辅导将情况汇总到后勤出纳和各班主任(一式二份)，费用由班主任收取，在每月底交后勤出纳。

三、采购制度1、食堂物资采购，由事务长负责，伙委会成员监督。

2、食物采购尽可能招标定点，学校与供货商建立长时段供需关系，并签定合同，以保证食品卫生质量达标，争取食品价格优于市场价。

3、供应商送货到食堂后，由事务长签收，米、油、面粉等干货进保管室，由保管员验收证明，蔬菜等由炊事班长验收证明。

4、学生点心由事务长安排，由糕点房制作或由事务长采购，然后交生活总辅导验收分发。