β-胡萝卜素的合成路线研究进展

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β_胡萝卜素的生理功能及其提取技术的研究进展

中图分类号：Ｑ５；文献标识码：Ａ；文章篇号：１００７－２７６４（２００４）０２－００１５８－０６０　β－胡萝卜素的生理功能及其提取技术的研究进展朱秀灵车振明徐伟焦云鹏熊华　（西华大学生物工程系，　成都６１００３９）　摘要：β－胡萝卜素不仅是人体内ＶＡ的重要来源，而且其本身对人体也具有重要的生理功能，它可以预防、延缓和治疗某些疾病，尤其是癌症，同时也能提高机体的免疫功能。

但提取方法目前报道不多，本文针对其生理功能及其提取方法做一综述。

　关键词：β－胡萝卜素；生理功能；提取　目前全世界β－胡萝卜素的需求量每年以７％~9％的速度增长，美国的需求量近些年以10%~15%的速率递增，且在欧美和日本等国都已形成市场。

据报道，全世界β－胡萝卜素的年需求量在１０００ｔ左右，在我国其年销售量约为４～５吨，其需求基本上从国外进口。

β－胡萝卜素作为食品添加剂和营养增补剂已被联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会推荐，被认定为Ａ类优秀营养色素，并在世界５２个国家和地区获准应用［１］。

所以，β－胡萝卜素越来越引起人们的关注和兴趣，其研究十分活跃。

　但是就目前而言，人们对β－胡萝卜素的各种生理功能及其作用机理并不太清楚，其提取技术也是处于探索之中。

下面就目前状况对其生理功能及其提取方法做一综述。

　１ β－胡萝卜素的生理功能　１．１　β－胡萝卜素是维生素Ａ的重要来源　１９１９年Ｓｔｅｅｎｋｂｏｃｋ发现β胡萝卜素可能具有维生素Ａ活性［２］。

1928年发现一分子的β-胡萝卜素在体内酶的作用下可转变为二分子的维生素A，且在食物中含量最丰富，因而被认为是人体维生素A的主要来源。

Mｏｏｒｅ（１９２９）通过实验发现，缺乏ＶＡ的大鼠补饲β－胡萝卜素后能显著提高体内ＶＡ水平，从而证实了β－胡萝卜素能在体内酶的作用下转化为维生素Ａ，发挥维生素Ａ　的作用，所以又称维生素Ａ原。

该转化酶能在体内V A缺乏时将β－胡萝卜素转化为V A，当体内V A增加到需要量时，酶即停止转化，从而通过酶的自动控制来维持体内V A的需要。

β-胡萝卜素的功能及提取技术的研究进展

β-胡萝卜素的功能及提取技术的研究进展摘要：β-胡萝卜素和类胡萝卜素广泛存在自然界中。

作为维生素A的前体，可提高人体的免疫能力，也是一种抗氧化剂，可淬灭与清除机体内产生的自由基。

重要的是β-胡萝卜素和类胡萝卜素能预防癌症和减缓癌症的发展，细胞缝间联结的理论支持了类胡萝卜素的具有这一效果的看法，但是根据人群调查也出现类胡萝卜素具有负结果的报道。

本文就类胡萝卜素的营养功能的研究现状作一概要综述。

关键词：β-胡萝卜素；类胡萝卜素；免疫；抗氧化剂；癌症；细胞缝间联结自然界中存在着600多种类胡萝卜素，而其中有50余种能形成维生素A。

β-胡萝卜素是类胡萝卜素家族中的一名成员，从理论上说，β-胡萝卜素可分裂形成两分子的维生素A，而且人体中的β-胡萝卜素主要存在于血浆之中，被认为是人体必需的胡萝卜素，类胡萝卜素分子中重要的共同结构是有一个带有9个双键的异戊二烯的链，在其两端各有一个β-紫萝酮，此β-紫萝酮可能以异构型，取代型和开环型的形式存在，双键的数目可能表明其抗氧化的能力，因而DiMascio[1]认为:在番茄红素中这种能力表现得最强。

β-胡萝卜素被人体摄入后，可能被肠壁直接吸收，或者转化成维生素A。

这说明β-胡萝卜素具有2种独立的功能，即具抗氧化和维生素A 前体的功能。

β-胡萝卜素作为维生素A 的来源对素食者是必需的。

因为动物产品所含的视黄醇可为人体提供所需的维生素A。

即使在发达国家中也有30% 的维生素A的营养摄入由供给。

所以β-胡萝卜素是普遍需要的一种维生素A前体。

类胡萝卜素可通过植物生物合成形成，它可以通过抗光氧化过程对植物起着保护作用，为叶绿体的组分，能淬灭过氧化物或者使辐射失去活性。

因为大多数生活的植物能形成类胡萝卜素，所以许多植物中都有类胡萝卜素存在。

人类最重要的类胡萝卜来源为果蔬，它们含有不同种类不同含量的类胡萝卜素。

Man-gels [2]和Chug-Ahaja[3]等证明果蔬中类胡萝卜素种类和含量与品种、季节、成熟度都有关系。

β-胡萝卜素的生产方法与应用进展

维普资讯
第１９卷
第４期
山东科学
ＳＮＤ０ＣＨＡＮＧＳｍＮＣＥ
Ｖ０．９Ｎ．１１ｏ４Ａｇ２０ｕ．０６
２００６年８月
文章编号：０２０６２０｝４０３．５１０－２（０６０－０１４０
ｌ胡萝ｂ的生产方法与应用进展３一素
邬春艳刘可春赵春燕，，
（．１沈阳农业大学。辽宁沈阳１０６；．１１１２山东省科学院生物研究所，山东济南２０１）５０４
摘要：本文主要介绍了胡萝卜的六种生产制备方法（素化学合成法、藻类培养法、植物提取法、物细胞培养植法、微生物发酵法和基因工程法）及其在医药、食品、饲料和化妆品等领域的应用。关键词：胡萝ｂ；素生产；应用
不能合成，只能从外界摄取。ｆ｝．胡萝卜素以其抗氧化和着色双重功能被广泛应用于医药、食品、饲料和化妆品等领域，对人类健康具有十分重要的意义。近年来，随着ｆ｝．胡萝卜素的更多保健和药用功能的发现及人们对天然食品添加剂的追求，有关ｆ｝．胡萝卜素方面的研究也越来越受重视。本文主要概述了ｆ｝．胡萝ｂ素的生
量高，ｆ是｝－胡萝ｂ素含量的３倍多，因此采用盐藻生产高纯度的胡萝ｂ比较困难。梁静娟等人对培素养的钝顶螺旋藻（ｐｕｎｐｔｉ进行有机溶剂提取试验，Ｓｉｌａｌｅｓｒｉａｎ）结果发现，丙酮一甲醇（：，：）７２ＶＶ的提取效果最佳，可快速将色素抽提出来，再经乙醚和５ａＩ％ＮＣ水溶液分离纯化后可得纯度较高的ｐ．胡萝卜，素其产量为６７ｒ・．５ｇｇａ干螺旋藻，提取率为７％。５

天然β胡萝卜素提取工艺研究进展?

天然β胡萝卜素提取工艺研究进展作者：梁明来源：《安徽农业科学》2014年第20期摘要β胡萝卜素是维生素A的重要来源并且可作为食品着色剂，同时其突出的抗癌特性和抗氧化性使其成为日常膳食补充剂的理想选择。

综述了国内外近十年来不同来源的生物原料中天然β胡萝卜素提取工艺的研究概况，将其归纳为有机溶剂萃取法、超临界CO2萃取法、超声波辅助萃取法、微波辅助萃取法和酶解辅助萃取法，并对比了各种方法的优缺点，以期为今后β胡萝卜素及其他天然色素特别是类胡萝卜色素的提取与开发提供参考。

关键词β胡萝卜素；超临界CO2萃取；超声波辅助萃取；微波辅助萃取；酶解辅助萃取中图分类号 S609.9；TS202.3 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2014）20-06771-03Research Progress on Extraction Techniques of Natural βcaroteneLIANG Ming（Infinite Pole Co. Ltd.， Guangzhou， Guangdong 510641）Abstract βcarotene is the main source of provitamin A and is widely used as a food colorant and meanwhile，the outstanding antioxidant and anticancer properties of βcarotene make it an ideal component for daily food supplements. The present review is focused on the current technologies for natural βcarotene extraction and presents an overview of new tendencies regarding the carotenoids extraction from vegetables， filamentous fungi， bacteria， microalgae， yeasts and so on. Research advances of natural βcarotene extraction by different techniques in recent ten years were reviewed in this paper including conventional solvent extraction， supercritical CO2 extraction，ultrasoundassisted extraction， microwaveassisted extraction and so on. The advantages and disadvantages for each technique were given as well， which could supply useful information for further research on βcarotene and other natural pigments especially for carotenoids.Key words βcarotene； Supercritical CO2 extraction； Ultrasoundassisted extraction；Microwaveassisted extraction； Enzymeassisted extractionβ胡萝卜素（βcarotene）属于类胡萝卜素，分子式为C40H56，化学结构式如图1所示。

β-胡萝卜素提取方法、生理功能及应用研究进展

加２０％丙酮的石油醚２００ｍＬ，然后换为３００ｍＬ２０％的
效。。基于８一胡萝卜素这些特性，近年来对其研究利用的程度大大增加，全世界Ｂ－胡萝卜素的年需求量在１０００ｔ左右，已广泛应用在医药、食品等各个领域。本
关键词：３－胡萝卜素；提取；生理功能
Ｂ－胡萝卜是良好的食品添加剂和营养增补剂，有较
强的自由基捕捉能力，同时具有抗癌、防衰老等功
产Ｂ一胡萝卜素进行提取纯化，得到最佳的吸附和解吸条件为ｘ＿５吸附树脂，乙醚作洗脱剂，上样质量浓度１１１．８２１ｘｇ／ｍＬ、吸附流速１ｍＬ／ｍｉｎ、洗脱流速０．５ｍＬ／ａｒｉｎ。韩梅等对锁掷酵母油中的主要功能性成分用两次硅胶柱层析进行提取纯化，将酵母油溶于６０～９０ ℃ 的石油醚中，硅胶柱（ＩＤ３２ｍｍＸ２５ｍｍ，硅胶粒度２００～３００目）上样，洗脱条件为石油醚２００ｍＬ梯度添
无化学溶剂残留，无污染，保护活性物质的生理活性，
多种溶剂进行提取，大量有机溶剂的使用会带来不同程
度的污染，且不易回收。Ｂ．胡萝卜素对氧气、热、光不稳
定，此方法可能导致８．胡萝卜素的异构和氧化。
１．２柱层析法
刘卉琳等利用大孔树脂对粘性红圆酵母ＲＭ．１
温度６０ ℃、提取时间４５ｍｉｎ、料液比２：５０、丙酮一石油醚比２：３。ｎｌｉＷａｍｉｋ等利用超声技术对红酵母细胞进行破碎，再用己烷和乙酸乙酯（１：１，ｖ／ｖ）提取，得到

植物类胡萝卜素生物合成和调控机制的研究

植物类胡萝卜素生物合成和调控机制的研究植物类胡萝卜素是一类广泛存在于植物中的类胡萝卜素，它们在很多方面对植物的生长和发育起着重要的作用。

随着现代分子生物学和遗传学的发展，人们对植物类胡萝卜素生物合成和调控机制的研究也越来越深入，这对于促进农业生产和保护自然资源都具有重要意义。

一、植物类胡萝卜素的生物合成过程植物类胡萝卜素的生物合成过程是一个复杂的多步骤反应，其中涉及多种酶和基因的调节。

一般来说，植物类胡萝卜素的合成是从异戊烯开始的，通过不同的反应途径逐步转化为不同的类胡萝卜素。

例如，β-胡萝卜素的合成可以通过两种途径完成，即DPS和Z-ISO途径，这两条途径的分支点是由DXR（甲酰戊酰辅酶A还原酶）催化的异戊烯裂解反应。

而另外一种类胡萝卜素——类黄酮素则是通过苯丙酸途径逐步合成的。

在反应过程中，多种酶起着至关重要的作用。

例如，PDS（菜胡萝卜烯合成酶）和ZDS（青花菜胡萝卜素合成酶）可以将异戊烯转化为羟基异戊烯，后者又可以通过LCYB（胡萝卜素β合成酶）转化为β-胡萝卜素。

此外，LUT1（叶黄素类胡萝卜素环化酶）可以将β-胡萝卜素转化为叶黄素。

二、植物类胡萝卜素生物合成的调控机制植物类胡萝卜素生物合成过程的调控机制非常复杂，涉及到多种激素、信号通路和基因的相互作用。

一般来说，植物合成类胡萝卜素的速度是由营养状况、光照条件和植物内部激素的水平等因素共同调控的。

例如，高强度光照可以促进类黄酮素的合成，而干旱和低温则可以抑制类胡萝卜素的生物合成。

此外，植物内部的激素信号通路也对类胡萝卜素的生物合成有着重要的调控作用。

例如，ABA（脱落酸）和GA（赤霉素）可以相互作用，调节反应过程中的基因表达和酶活性。

另外，一些相关基因的启动子区域也会受到不同激素的调控，从而影响反应过程的进行。

三、应用前景研究植物类胡萝卜素生物合成和调控机制的意义在于为农业生产、人类健康和环境保护等方面提供科学依据。

例如，在番茄、胡萝卜等作物栽培上，通过调节类胡萝卜素的含量和组成可以改善品质和增加产量。

_胡萝卜素生产方法研究进展

2009年1月第30卷第1期食品研究与开发β-胡萝卜素作为一种食品添加剂、营养强化剂和医药制剂，是一种与人体健康密切相关的、具有很高价值的有效成分。

β-胡萝卜素稀溶液呈橙黄色，易溶于二氯甲烷、氯仿、二硫化碳等有机溶剂。

β-胡萝卜素的结构如图1所示。

[17]Najar S V,Bobbio F O,Bobbio P A.Effects of Light ,Air ,Anti oxi －dant and Pro -oxidants on Annatto extracts (Bixa orel2lana)[J].Food Chemistry ,1988,29(4):283-289[18]Prentice Hernandez,Rusig O.Effect of light on the stability of mi －croencapsulated extract obtained from annatto (Bixa orellana L.)[J].Brazilian Journal of Food Technology,1999,2(1/2):185-189[19]Balaswamy K,Prabhakara P G ，Rao.Stability of bixin in annatto ole －oresin and dye powder during storage[J].LWT-Food Science and Technology,2006,39(8):952-956[20]Renata Rivera-Madrid.Preliminary studies toward genetic improve －ment of annatto (Bixa orellana L.)[J].Scientia Horticulturae ,2006,109(2):165-172[21]黄森科.天然红木食用色素的提取与纯化研究[J].漳州师范学院学报,2001(14):56-58[22]黄延春，索全伶，李云霞.天然食用红木色素[J].中国食品添加剂,2004,14(3):47-50[23]梅广，丁晓雯，张坤.紫玉米芯色素稳定性的研究[J].食品与药品，2007，9(6):20-22[24]张钟,郭元新,李凤霞.黑糯玉米芯色素清除O 2-·和·OH 的体外实验研究[J].食品与发酵工业,2006,32(11):36-38[25]吕晓玲,王冀,龚鹏飞.紫玉米芯色素提取工艺条件研究[J].食品研究与开发,2006,27(4):76-78[26]张钟,宫坤,陈守江.黑糯玉米芯色素的提取及性质研究[J].中国粮油学报,2004,19(2):62-65[27]凌关庭.可供开发食品添加剂(I)紫玉米色素及其生理功能[J]粮食与油脂,2002(10):46-49[28]Akihiro Hagiwaraa,Kayoko Miyashitaa,Takumi Nakanishi.Pro －nounced inhibition by a natural anthocyanin,purple corn color,of 2-amino-1-methyl-6-phenylimidazo[4,5-b]pyridine (PhIP)-associat －ed colorectal carcinogenesis in male F344rats pretreated with 1,2-dimethylhydrazine[J].Cancer Letters,2001,171(1):17-25[29]Bol ívar A Cevallos-Casals,Luis Cisneros-Zevallos.Stability of an －thocyanin-based aqueous extracts of Andean purple corn and red-fleshed sweet potato compared to synthetic and natural colorants[J].Food Chemistry ,2004,86(1):69-77收稿日期：2008-01-05唐玲１，武彦文２，欧阳杰１，＊（1.北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系，北京100083；2.北京市理化分析测试中心，北京100089）β－胡萝卜素生产方法研究进展摘要：综述β-胡萝卜素的生产方法及相关研究进展，包括天然β-胡萝卜素的提取方法、β-胡萝卜素的化学合成法及生物合成法。

_胡萝卜素的研究进展

185.[4]　M artin R J,M angubat E A.Hair transplantation:a review and tech2nique presentation[J].J Oral M ax Surg,2000,58(6):654-659.[5]　王光超.皮肤科学[M].北京:人民卫生出版社,1996:1359.收稿日期:2006-06-01　修回日期:2006-10-09本文编辑:宋成洁β-胡萝卜素的研究进展路秋丽(徐州医学院化学教研室,江苏徐州221002) 摘要:β-胡萝卜素具有保护视力、延缓衰老、防癌、抗癌、抗辐射和提高机体免疫力等功能。

本文综述了β-胡萝卜素的理化性质、生理功能和生产方法。

关键词:β-胡萝卜素;生理功能;制备方法中图分类号:TS201.4 文献标识码:A 文章编号:1000-2065(2006)06-0590-03 胡萝卜素是Wakenroer于1931年在胡萝卜中发现的一种色素。

许多天然食物中,如绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果等,皆含有丰富的β-胡萝卜素,其中含量最高的是胡萝卜。

胡萝卜素有α、β、γ等异构体,其中以β-胡萝卜素的活性最高。

世界卫生组织经过论证认为:β-胡萝卜素为最有希望的抗氧化剂之一。

它可以防止和消除体内生理代谢过程中产生的自由基,是氧自由基最强的“克星”。

β-胡萝卜素的保护视力、防癌、抗癌、防衰老、防治白内障、抗辐射线对人体损伤和提高机体免疫力的功效已得到认可,是联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合委员会认可的无毒、安全、有营养的食品添加剂。

1　β-胡萝卜素的结构和理化性质 β-胡萝卜素的分子式为C40H56,相对分子质量为536188,β-胡萝卜素的结构中存在着多个共轭双键,为天然存在的共轭多烯烃化合物。

β-胡萝卜素为紫红色或红色结晶性粉末,有轻微异臭或异味。

受光、热、空气影响后,产品外观色泽变淡。

溶于二硫化碳、苯、氯仿;微溶于乙醚、石油醚、食物油、环己烷;几乎不溶于乙醇、水、酸、碱。

β-胡萝卜素的开发与应用进展

江西饲料
２１年第５００期
摘要：文介绍了Ｂ胡萝卜素的性能，点阐述了采用酶法生产胡萝卜素的开发进展及发展前全一重
景。详细讲述了胡萝卜素在医药和保健品中的广泛应用，并对市场发展趋势进行了展望。关键词：一萝卜素；Ｂ胡开发；用应中图分类号：８６７￥１．９文献标识码：Ａ文章编号：０８６３（０００ — ０１０１０ — １７２１）５００ — ７
１理化性能
富，中含胡萝卜可为干基的１％。该藻无坚其素３硬的细胞壁．在遇雨时渗透压会发生急剧变化，会使细胞快速膨胀破裂导致胡萝卜消失。因素此。用于在死海、等干旱地区养殖，面积培适湖大
粉末，体为深橘红色至暗红色，溶液呈橙黄晶稀
色至黄色。对酸、、和热都比较稳定，碱光不溶于
胡萝卜素，产率较高，已达产业化水平，技术工但
艺复杂、酵周期长。用微生物发酵法生产天然发
２ｌ世纪是 “ 生物技术的时代 ” 用生物法生产。的产品为绿色产品。随着生物技术的发展而诞生的生物化工技术，当今世界高技术竞争的主要是
焦点之一。生物化工将成为２ｌ世纪的重大化工产业。现代生物技术是当今高新技术的重要领域

β-胡萝卜素生物合成及高产菌株选育研究进展

β-胡萝⼘素⽣物合成及⾼产菌株选育研究进展JIANGXI AGRICULTURAL UNIVERSITY课程论⽂（设计）题⽬：β－胡萝⼘素⽣物合成及⾼产菌株选育研究进展学院：⽣物科学与⼯程学院姓名：学号：专业：指导教师：⼆0⼀七年七⽉β－胡萝⼘素⽣物合成及⾼产菌株选育研究进展早在19世纪30年代，化学家Wachenrooder就从胡萝⼘根中分离得出⼀种物质，并以“胡萝⼘素”命名。

此后随着⽣化科技的发展，⼜分离出⼀系列的天然⾊素，命名为“类胡萝⼘素”。

类胡萝⼘素是⼀类重要的天然⾊素的总称，普遍存在于藻类、真菌、动物和⾼等植物中的红⾊、橙红⾊或黄⾊的⾊素之中[1]，性质⾮常的不稳定，其结构见光、受热、遇氧均易受到破坏。

到⽬前为⽌，被发现的天然类胡萝⼘素已经⾼达600多种[2, 3]，类胡萝⼘素主要存在以下⼏类：a-胡萝⼘素(a--Carotene)、β-胡萝⼘素(β-Carotene)、Y-胡萝⼘素(y-Carotene)和番茄红素(Lycopene)[4]。

通过多数研究表明，β-胡萝⼘素物质主要存在于天然的果蔬当中[5, 6]，且具有较强抗氧化性[7]，能够预防和并且治愈糖尿病[8]，降低⼼⾎管疾病发病率[9]，具有抗癌和保护视⼒[10]等多种⽣理功能。

在天然环境条件下β-胡萝⼘素是所有动物体内维⽣素A的主要来源，⼤概有10%的类胡萝⼘素（最主要是α-胡萝⼘素、β-胡萝⼘素）被作为维⽣素A 的前体利⽤，其中以β-胡萝⼘素为前体的维⽣素A的原活性最⾼[11, 12]，这主要是由于β-胡萝⼘素具有的对称结构，1分⼦β-胡萝⼘素可以⽣成2分⼦的维⽣素A[11]。

β-胡萝⼘素（C40H56）作为类胡萝⼘素的⼀种，也是橘黄⾊的脂溶性化合物，它是⾃然界中最⼴泛存在也是最为稳定的天然⾊素。

随着⼈们对健康意识的加强，对天然β-胡萝⼘素的需求量极⼤增加，开发以及利⽤β-胡萝⼘素已经成为⼀个全球瞩⽬的发展态势[13]。

胡萝卜中β-胡萝卜素提取方法研究进展

杨敏（１９６２一）．女．教授，硕士生导师．博士，主要从事活性化合物分析方法方面的研究。
１５８一
第４３卷第７期２０１８年７月
中国调味品
ＣｈｉｎａＣｏｎｄｉｍｅｎｔ
专论综述
价值的是０一胡萝卜素（２０１０年为２６１亿美元．２０１８年热、氧敏感。全反式分子中不存在不对称碳原子。不具
于类胡萝卜素。自２０１４年全球类胡萝卜素市场价值达１５亿美元，预计在２０１９年将近１８亿美元，年复合增长率（ＣＡＧＲ）为３．９９，６［１］，类胡萝卜素中有最大市场
收稿日期：２Ｏ１８一Ｏ２—２５
＊通讯作者
ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄｓｏｆ８一ｃａｒｏｔｅｎｅｆｒｏｍｃａｒｒｏｔｓａｒｅｒｅｖｉｅｗｅｄａｔｈｏｍｅａｎｄａｂｒｏａｄｉｎｒｅｃｅｎｔｙｅａｒｓ，ｔｈｅ
ｐｒｏｂｌｅｍｓｅｘｉｓｔｅｄｉｎｔｈｅｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｐｒｏｃｅｓｓｏｆｆ｝－ｃａｒｏｔｅｎｅｆｒｏｍｃａｒｒｏｔｓａｒｅｐｕｔｆｏｒｗａｒｄ，ａｎｄｔｈｅｐｒｏｓｐｅｃｔ
的提取方法进行了综述，提出了胡萝卜中Ｂ一胡萝卜素提取过程中存在的问题，对未来胡萝卜大规模生产
口一胡萝卜素进行了展望。
关键词：胡萝卜；Ｂ一胡萝卜紊；物化性质；提取方法
中图分类号：ＴＳ２０１．４文献标志码：Ａ
ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１０００—９９７３．２０１８．０７．０３５

胡萝卜中提取β-胡萝卜素的优选工艺研究【文献综述】

毕业论文文献综述应用化学胡萝卜中提取β-胡萝卜素的优选工艺研究胡萝卜素(C40H56)，是具有长链结构的共轭多烯，它有三种异构体，即α-、β-和γ-胡萝卜素，其中β-异构体含量最多β-体可以作为食品添加剂，而且在医学上，胡萝卜素可用于维生素缺乏症和光敏感患者的治疗。

早在1929年Moore证明了人体肝脏内的β-胡萝卜素可以转化为维生素A之后，1931年Karrer确定β-胡萝卜素与维生素A的结构，之后Wakenroer从胡萝卜中发现β-胡萝卜素的存在。

近年来，国内外大量的研究发现，有着维生素源之称的β-胡萝卜素，除了可以在体内转变成维生素A外，还能淬灭单线态氧，清除自由基，提高人体免疫力，延缓细胞和机体衰老，减少疾病的发生，特别是其抗癌、防癌的独特功能倍受专家、学者和保健食品行业的关注与重视。

1985年美国更是将天然β-胡萝卜素编入“美国药典”。

到2002年，全世界的β-胡萝卜素的需求量已达到约1千万吨左右，并且在美国也以每年10-15%的速率增长，我国的需求量也在日益扩大。

目前β-体已进行工业生产，即通过人工化学合成方法来制得，可作为维生素A使用，也可作为食品工业中的色素.人工合成的胡萝卜素虽然色彩鲜艳，但大量的研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，而且食用不当对人体有很大的危害，有的甚至有致癌作用.因此天然胡萝卜素就成为人们最好的选择.众所周知，胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，是目前最安全补充维生素A的产品，而且胡萝卜在我国农村普遍种植，民间当作蔬菜食用，来源非常丰富。

胡萝卜营养丰富，含有锌、钙、铁等多种微量元素和几种人体必需的氨基酸及膳食纤维，特别是富含β-胡萝卜素，居常见水果蔬菜之首,享有“小人参” 的美誉。

胡萝卜的营养保健功能也被消费者广为熟知。

由此可见，胡萝卜素有着无可替代的食用和药用价值，所以对胡萝卜素的研究也一直成为行业领域研究的热点。

β-胡萝卜素的来源主要是有2种途径，一种是化学方法合成而得；另一种是天然物质提取而得到。

β-胡萝卜素的合成路线研究进展

β-胡萝卜素的合成路线研究进展
李建喜;方泽华
【期刊名称】《广东化工》
【年(卷),期】2017(044)009
【摘要】β-胡萝卜素是最普遍的类胡萝卜素,具有较强的抗氧化活性和其他性能,对癌症有一定的预防和抑制作用.本文对β-胡萝卜素自发现以来的几种化学合成路线进行综述,阐明其优缺点.为其进一步研究提供参考.
【总页数】2页(P176-177)
【作者】李建喜;方泽华
【作者单位】肇庆巨元生化有限公司,广东肇庆526238;肇庆巨元生化有限公司,广东肇庆526238
【正文语种】中文
【中图分类】TQ
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β-胡萝卜素的制备研究进展

β-胡萝卜素的制备研究进展
苏毅;罗康碧;李沪萍
【期刊名称】《云南化工》
【年(卷),期】2001(028)006
【摘要】β-胡萝卜素,特别是天然β-胡萝卜素具有明显的抗衰老、防癌抗癌等功效,在医药、保健品及营养食品方面有着很大的应用市场.本文介绍了β-胡萝卜素的制备研究状况,并指出应重点开发天然β-胡萝卜素产品.
【总页数】4页(P5-8)
【作者】苏毅;罗康碧;李沪萍
【作者单位】昆明理工大学生化学院,昆明,650224;昆明理工大学生化学院,昆明,650224;昆明理工大学生化学院,昆明,650224
【正文语种】中文
【中图分类】TQ611
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4.类胡萝卜素合成酶基因及海洋微藻合成类胡萝卜素的研究进展 [J], 郑琰晶;李赟
5.霍氏肠杆菌β-胡萝卜素9,10'双加氧酶的制备及其应用 [J], 魏涛;王敏;张志平;段乃心;杨旭;黄申;毛多斌
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提取β—胡萝卜素的工艺探索

提取β—胡萝卜素的工艺探索摘要：本文是根据β-胡萝卜素的性质，利用热溶剂提取法，从南瓜粉中提取得到天然β-胡萝卜素，并用紫外可见分光光度计测定其吸光度。

同时，通过对提取时间、提取温度、料液比等因素对提取率的影响的讨论，得出以热溶法提取β-胡萝卜的最佳工艺。

关键词：南瓜粉β-胡萝卜素提取应用β-胡萝卜素是各类胡萝卜素中最重要的一种，它广泛存在于植物中，动物、真菌、细菌、藻类中也大量存在，是人体所必需的一类化合物。

本实验采用天然提取法中的热熔剂提取法对南瓜粉中的β-胡萝卜素进行浸提。

此方法工艺条件相对简单，容易控制，并且很适合对有机溶剂的提取，提取率也是比较可观的。

与其他几种提取方法比较，其他提取方法虽然在提取率上会高一些，但是工艺参数相对复杂，比如粉碎度、功率、超临界等条件要求会较高。

在实验室的操作中，相对来说热溶剂提取法更加经济实用。

但是热溶剂提取法需要大量的有机溶剂，不容易回收，既会提高提取成本，也会对废液的后期处理造成麻烦。

笔者通过本课题的研究，探索提取β-胡萝卜素的最佳工艺条件。

针对β-胡萝卜素的脂溶性性质，只能溶解在有机溶剂中，因此，本实验首先对浸提溶剂进行筛选。

在筛选时除应考虑β-胡萝卜素的浸提率外，也应该保证实验浸提过程是在实验室的温度下进行的，还要优先考虑低沸点的溶剂。

这样在分离时就避免了高温操作，从而减少了β-胡萝卜素的损失。

β-胡萝卜素在不同溶剂下的浸提率见图1。

由图1可知，不同的溶剂对浸提率的影响很大，在石油醚中β-胡萝卜素的溶解性最好，此外，石油醚的价格比较经济，实验后废液的处理相对比较简单，对环境造成的污染液相对较少，因此可以选择石油醚作为提取剂。

一、实验方案选用热熔机提取法，以石油醚为溶剂，对南瓜中的β-胡萝卜素进行浸提，并比较在不同的浸提时间、浸提温度、物料比下的浸提率，通过正交实验选出最佳提取方案。

二、单因素影响1.物料比的影响称取5g南瓜粉样品5份，在一定的温度条件下以料液比1∶2、1∶3、1∶4、1∶5、1∶6进行一定时间的浸提，得到的浸提液进行测定吸光度，计算其浸提率，绘制浸提率-料液比图2如下：如图2所示，南瓜中β-胡萝卜素的浸提率随着料液比的增大而升高。