食物中毒预防安全常识
预防食物中毒安全教案
预防食物中毒安全教案【篇一：预防食物中毒安全课例教案】预防食物中毒教学目的1、通过课堂教学，提高学生的安全意识。
2、学会一些辨别食物优劣的方法，提高学生识别能力。
3、懂得食物中毒后的处理方法。
教学重难点、关键识别食物质量的优劣。
教具准备：小黑板，食品等。
教学时间：一课时教学过程一、谈话导入，板书课题。
二、教学相关预防食物中毒知识。
1、从外包装上识别食物可不可以吃。
①提问：平时你是否购买过食品？你是怎样挑选才做出决定是否购买来吃的？②学生自由回答。
③教师出示一些包装食品，学生小组辨别这些食品可不可以吃，并说明理由。
2、从食品质量上识别食物可不可以吃。
①教师再出示一些质优和质劣的食物让学生在小组内观察识别。
②小组内讨论，交流。
③各组派代表反馈。
3、不明真相的食物可不可以吃。
①教师提出疑问。
②学生小组内讨论交流。
③自由回答。
4、中毒后应该怎样做。
①提出疑问：在你们当中，万一有人食物中毒，你会怎样做？②学生交流，自由回答。
5、出示相关句子，学生熟读。
预防疾病常体检，有病即把医生找。
发现病人带菌者，尽快隔离送治疗。
疾病流行莫上街，宣传消毒要抓好。
6、教师总结三、作业将你学会预防食物中毒的方法传授给伙伴或亲人。
四、板书设计预防食物中毒过期食品不能吃质劣食物不能吃不明食物不能吃食物中毒送院疗安全优质课例教案课题：预防食物中毒授课教师：2013年3月20日【篇二：小学生预防食物中毒安全教育教案】小学生预防食物中毒安全教育教案教学目的：让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒。
教学重点：1、认识食物中毒特征。
胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。
2、提高自我救护意识：出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。
教学过程：一、导入师：同学们，记得有个伟人说过我们是八九点钟的太阳，祖国的未来属于我们，而生命对于每个人来说都只有一次，所以我们应该珍爱它，才能为祖国的未来贡献力量。
饮食卫生安全常识大全
饮食卫生安全常识大全饮食卫生安全常识1、养成良好的个人卫生习惯，饭前、便后要洗手。
2、学生要学会辩认安全食品的标志，不购买食用三无食品饮品。
不食用过期变质食品。
3、生吃瓜果要洗净，不喝生水，不随意食用野菌、野菜、野果，以防中毒。
严禁偷吃农户树上果、地中瓜，谨防防虫害药中毒。
4、出现食物中毒后，应尽快消除毒物，立即上报，并送医院救治。
合格食品的辩别方法1、食品选购外观查验。
凭借人体自身的感觉器官即眼、耳、鼻、口（包括舌头）及手，对食品的外观质量进行查验。
也就用通过眼睛看，鼻子嗅、耳朵听、用口品尝和用手触摸等方式，对食品的色、香、味和外观形态进行综合性的鉴别和评价。
看食品的包装是否完整，厂名、厂址和商标等标识是否齐全，是否清楚标明生产日期、保质期，还要特别认清食品安全认证标志，即QS标志。
任何食品需特别关注五个要件：厂名、厂址、生产日期、保质期、QS标志。
2、几种常用食品的识别方法：第1页共5页（1）方便面的识别方法色泽：呈该品种特有的颜色，无焦、生现象，正反两面可略有深浅差别。
气味：气味正常，无霉味、哈味及其他异味；形状：外形整齐，花纹均匀，不得有异物、焦渣；烹调性：面条复水后，应无明显断条，并条，口感不生、不粘牙。
（2）火腿肠（高温蒸煮肠）外观：肠体均匀饱满，无损伤，表面干净，密封良好，结扎牢固，肠衣的结扎部位无内容物。
色泽：具有产品固有的色泽。
质地：组织紧密，有弹性、切片良好，无软骨及其他杂物、无气孔。
风味：咸淡适中，鲜香可口，具固有风味，无异味。
（3）熟肉制品主要包括：肉干，肉松，肉灌肠，烧烤肉等。
感官要求：无异味，无酸败味，无异物；熟肉干制品无焦斑和霉斑。
（4）乳制品乳制品感官鉴别要点：感官鉴别乳制品应当观察其色泽是否正常，质地是否均匀细腻，滋味是否纯正，同时有针对性地观察诸如酸乳有无清分离，奶粉有无结块，奶酪切面有无水珠和霉斑等情况。
（5）酸牛乳感官要求：酸牛乳的感官特性：纯酸牛乳色泽呈均匀一致的乳白色或微黄色，滋味的气味具有酸牛乳固有的滋味和气味，组织细腻、均匀，允许有少量乳清析出：调味酸牛乳、果料酸牛乳：色泽呈均匀一致的乳白色，或调味乳、果料应有的色泽，滋味和气味具有调味酸牛乳或果料酸牛乳应有的滋味和气味，组织细腻、均匀、允许有少量乳清析出，果料酸牛乳有果块或果粒。
防食物中毒安全教案
防食物中毒安全教案防食物中毒安全教案（篇1）教学目标：1、使学生明白什么是食物中毒，了解食物中毒的危害。
2、了解食物中毒的种类和特征。
3、懂得如何预防食物中毒。
教学重点和难点：食物中毒的种类和特征，懂得预防食物中毒教学过程：一、导入教师提问：我们生存在自然界中都需要什么生答，对我们离不开空气、水、阳光----食物，尤其是食物和我们的健康有着密切的关系，今天我们就来谈谈和食物安全有关的话题。
二、新授提问:关于食物中毒你们想了解些什么生自由回答，我们就从症状、原因、预防等方面进行研究。
生小组交流、汇报(根据自己研究的内容)(一)研究食物中毒的特征食物中毒的人有哪些症状生1：上吐下泻。
生2：肚子痛。
师：同学们说的真好!其实食物中毒者都会有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、无力等症状，但根据吃进有毒食物的多少以及中毒者的体质强弱，症状的轻重会有所不同。
师：食物中毒的特征你还知道哪些师讲解，发病集中;与食物有关;无传染性;季节性明显。
(二)研究食物中毒的原因师提问：同学们，你们知道哪些东西吃了会中毒生1：误吃了发霉的食物会中毒。
生2：吃了河豚鱼会食物中毒。
生3：有毒的蘑菇等师：同学们了解的还真多!观看食物中毒的视频(三)研究食物中毒的种类师生共同总结：其实，根据不同的中毒病因，食物中毒可以分为以下几类：1、化学性食物中毒;(如：吃刚打过农药的蔬菜，瓜果中毒等。
)2、动物性食物中毒;(如：河豚鱼中毒、鱼胆中毒等。
)3、植物性食物中毒;(如：误食有毒蘑菇中毒等。
)4、真菌毒素中毒;(如：真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人食用这种毒性物质发生的中毒。
)5、细菌性食物中毒;(如：人们食用被细菌或细菌毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。
)(四)如何预防食物中毒师：看来食物中毒危害还是很大的!那我们该怎样防止食物中毒呢哪组同学知道生1：饭前、便后要洗手!生2：不买过了保质期或者“三无”的食品，烧菜时要烧熟、煮透。
幼儿园小小班安全教案：预防食品中毒
在幼儿园小小班，孩子们的安全和健康是最为重要的。
其中，预防食品中毒是幼儿园工作中必须重视的一环。
针对这一问题，我们需要制定合理的教案，让学生掌握预防食品中毒的正确方法，保证他们的身体健康。
一、教学目标1.了解什么是食品中毒，以及常见的食物中毒症状和治疗方法。
2.了解食品中毒的发生原因和预防方法。
3.学会合理的饮食安全常识，防止食品中毒的发生。
二、教学内容1.什么是食品中毒？食品中毒是指人们在摄入某些有毒、有害物质的食品之后身体发生的不良反应。
根据毒素的不同，食品中毒的症状也不同，包括但不限于腹泻、呕吐、发热、头痛、心脏病等等，有的症状还会危及生命。
2.食品中毒的原因和预防方法（1）食品受到污染：看起来正常、无异味、无腐败变质现象的食物也可能被微生物、细菌、病毒等污染。
预防方法：幼儿园应加强采购、储藏、加工、烹饪、保存的卫生管理，确保食物的安全卫生。
（2）自我卫生不足：在吃饭前没有洗手，厨房、餐具清洁不够干净等也会导致食品中毒的发生。
预防方法：养成良好的个人卫生习惯、常洗手，避免在不卫生的环境下吃饭。
（3）食品加工不当：食品加工没有达到标准和要求，也会导致食品中毒。
预防方法：幼儿园应建立食品加工卫生管理制度和标准操作流程，对所有食品加工操作进行监控，确保食品加工符合安全卫生要求。
三、教学过程1.引导幼儿了解什么是食品中毒，让他们知道食品中毒的危害。
2.通过问答游戏或PPT等形式，让幼儿了解食品中毒的发生原因，与幼儿一起讨论有哪些食品容易受到污染。
3.通过口味评价、食物营养报告等课程形式，让幼儿学习平衡饮食的科学方法，了解饮食安全的常识，提高他们对食品安全的认识。
4.针对幼儿感兴趣的防毒面罩、手洗器等器材，可以组织开展体验活动，让幼儿亲身体会饮食安全的重要性。
5.通过制作折纸、涂色、游戏等互动形式，加深幼儿印象，提高幼儿对饮食安全的认识和初步预防食品中毒的能力。
四、教学评估1.通过课堂中提出的问题、小组讨论、总结汇报等方式，考察幼儿是否达到了预定的教学目标。
幼儿园就餐安全教育常识(3篇)
第1篇一、引言幼儿园是孩子们成长的重要阶段，其中就餐环节是孩子们日常生活中的重要组成部分。
然而，在就餐过程中，孩子们往往容易发生安全事故。
为了保障孩子们的健康和安全，本文将针对幼儿园就餐环节，为大家介绍一些安全常识。
二、幼儿园就餐安全的重要性1. 预防食物中毒：食物中毒是幼儿园就餐环节中常见的安全隐患，严重危害孩子们的健康。
2. 预防意外伤害：就餐过程中，孩子们可能会发生碰撞、烫伤等意外伤害。
3. 培养良好的饮食习惯：良好的饮食习惯有助于孩子们健康成长，提高身体素质。
三、幼儿园就餐安全常识1. 食品安全（1）选择新鲜、卫生、安全的食材，避免食用过期、变质、污染的食物。
（2）食品加工过程中，确保食品熟透，避免生食。
（3）定期对厨房进行消毒，确保食品加工环境卫生。
（4）教育孩子们不随意乱吃陌生食物，防止食物中毒。
2. 餐具安全（1）餐具应定期清洗、消毒，确保卫生。
（2）餐具使用过程中，避免碰撞、摔落，防止意外伤害。
（3）教育孩子们使用餐具时，注意安全，避免烫伤。
3. 餐桌安全（1）餐桌应稳固，避免晃动，防止孩子们摔倒。
（2）餐桌周围应保持整洁，避免孩子们在就餐过程中发生碰撞。
（3）教育孩子们在餐桌旁行走时，注意脚下，防止滑倒。
4. 就餐环境安全（1）保持就餐环境整洁、卫生，避免细菌滋生。
（2）定期对就餐区域进行消毒，确保食品安全。
（3）教育孩子们保持就餐环境整洁，不乱扔垃圾。
5. 呼吸道传染病预防（1）教育孩子们养成良好的卫生习惯，勤洗手，防止呼吸道传染病。
（2）定期对教室、卫生间等区域进行消毒，降低呼吸道传染病的发生率。
（3）关注孩子们的身体健康，一旦发现疑似病例，及时隔离治疗。
6. 应急处理（1）了解食物中毒、烫伤等意外伤害的应急处理方法。
（2）教育孩子们在发生意外时，及时向老师报告。
（3）定期组织应急演练，提高孩子们的自我保护意识。
四、结语幼儿园就餐安全关系到孩子们的健康和生命安全。
家长、老师和社会各界应共同努力，加强幼儿园就餐安全教育，为孩子们创造一个安全、健康的就餐环境。
小学生食品安全常识
小学生食品安全常识预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖(一月一次）.保持教室、宿舍及环境的清洁卫生,养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。
其次做到‘六不吃'：不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食.再就是要从食品标签上注意识别食品质量,选择安全的食品是把住‘病从口入’的第一关。
认识食物中毒特征：潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病。
胃肠道症状：腹泻、腹痛,有的伴随呕吐、发热。
提高自我救护意识出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊.预防发生食物中毒养成良好的卫生习惯,勤洗手特别是饭前便后,用除菌香皂,洗手液洗手;不吃生、冷、不清洁食物;不吃变质剩饭菜. 10个小学生食品安全常识需要了解。
常识1 白开水是小学生的最佳饮品饮白开水不光能满足小学生对水的生理需要,还能为他们提供一部分矿物质和微量元素，不管是碳酸饮料、营养保健型饮料，还是当前许多家庭热衷的纯净水和矿泉水，都不宜代替自来水作为人的主要饮用水。
烧开的自来水冷却到25～35摄氏度，此时水的生物活性增加，最适合人的生理需要.小学生,因为代谢快，对水的需求量相对比成人多,因此,对水和矿物质、微量元素缺乏或过多，都会影响身体健康.有喝饮料不喝水习惯的孩子，常常食欲不振、多动，脾气乖张，身高体重不足.常识2 长期过量吃冷饮有损健康一次让小学生吃4、5个冰淇凌，或喝掉2、3瓶汽水，这对他们的健康非常不利。
暑天人体胃酸分泌减少,消化系统免疫功能有所下降，而此时的气候条件恰恰适合细菌的生长繁殖.因此，夏季是消化道疾病好发季节.过食冷饮会引起小学生胃肠道内温度骤然下降,局部血液循环减缓等症状，影响对食物中营养物质的吸收和消化，甚至可能导致小学生消化功能紊乱、营养缺乏和经常性腹痛。
另外,冷饮市场有一些产品的卫生状况很差，不少产品不符合卫生标准.在这种情况下，过食冷饮会增加小学生患消化系统疾病的机会.常识3 易拉罐饮料对小学生有危害备受孩子们喜欢的易拉罐是以铝合金为材料制成的.为避免铝合金与饮料接触,其内层涂以有机涂料以作隔离。
全专题教育食物中毒的预防与急救常识
全专题教育:食物中毒的预防与急救常识 各班主任： 近期，周边县、区相继发生学生食源性事件，严重影响学校的教育教学秩序。为贯彻落实省、市、县教育主管部门文件或紧急通知精神，确保广大师生员工身体健康，维护正常的教学秩序，请班主任在班上认真宣讲张贴此安全专题教育，使学生知晓有关食物中毒的预防与急救常识，做到有备无患。
1．食物中毒是怎么回事？ 食物中毒是指人们因吃了含有毒素或细菌的食物，而引起的疾病。 食物中毒的共同特点是： (1)突然发病。一般在食用被污染食品后1～2小时到一日内。吃同一来源食物的人群可引起集体食物中毒，但由于各人体质不同，适应能力有强弱，发病也有先后。
(2)一般特征是：恶心、呕吐、腹泻、稀水样便，与急性肠炎基本相似。严重的伴有发烧、脱水、心血管机能障碍甚至死亡。
(3)误食化学类毒物，或吃了喷洒过剧毒农药的蔬菜、果品，会导致血液和神经系统的中毒，出现抽筋、心跳加剧、呼吸困难、神志不清等严重症状。
2．为何会引起食物中毒？ (1)饮食不卫生，吃了腐败变质的食品。 (2)吃了不新鲜、或带菌的海鲜，尤其是壳类的水产。 (3)在烹调过程中食物受到了污染，或末烧透烧熟。 (4)吃了刚喷洒过农药的蔬菜、水果。 (5)误食了毒品．如鼠药、蟑螂药、农药等等。 (6)服药期间，吃了药物说明中规定的禁忌食物。 (7)误服了药物。药品多数是白色，有的形状、大小差不多，因此容易搞错。有的未遵医生嘱咐服药，药剂量过大。
(8)饮酒过度，引起酒精中毒。 (9)吃了过期或含有毒素的食品。 (10)吃了带病或病死的动物类食品。 3．发生食物中毒怎么办？ (1)如果是家庭集体食物中毒，一般孩子最先发作，此时应全家上医院看病。不要自行给孩子乱服药。医治越早越好，切莫延误时间。
(2)如果孩子一人在家，发现上述症述，要立即报告家长；若病势过猛，即敲邻居家门，请求帮助送往医院，必要时爬也要爬出门外，到有人过往处呼救，即便昏倒，也要倒在户外，让路人发现。
小学生食品安全常识
小学生食品安全常识小学生食品安全常识预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。
保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。
其次做到‘六不吃’：不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐-败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。
再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住‘病从口入’的第一关。
认识食物中毒特征：潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病。
胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。
提高自我救护意识出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊。
预防发生食物中毒养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手；不吃生、冷、不清洁食物；不吃变质剩饭菜。
小学生食品安全歌谣小朋友，进学校，学知识，长本领。
文化知识要学好, 健康安全也重要。
病从口入危害大, 食品质量数第一。
食品挑选要细心，三无食品需留意。
苏丹红、吊白块…… 样样都是有害物。
看清厂家出厂期，切莫超过保质期。
小摊小贩莫相信，卫生更是难放心。
油炸腌制要少吃，健康危害正面临。
饮料冷饮有节制，损害牙齿吃坏肚。
安全意识人人有，争当食品小卫士小学生食品安全知识2016-07-09 20:15 | #2楼一、学生购买食品应注意哪些问题1、到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。
2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。
3、仔细查看产品标签。
食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。
不买标签不规范的产品。
4、食品是否适合自己食用。
5、不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。
二、学生应注意哪些饮食卫生习惯？1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康；2、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播；3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；4、选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期；5、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；6、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠；7、不吃无卫生保障的街头食品；8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。
食品安全十大基本常识简短
食品安全十大基本常识简短食品安全是人民生活中一个重要的问题，如何保障食品的安全、健康对每个人都至关重要。
在日常生活中，掌握一些食品安全的基本常识非常重要，这有助于我们更好地选择、购买和食用食品。
本文将介绍食品安全的十大基本常识，帮助大家更好地了解并保护自己的健康。
1. 保持清洁保持清洁是食品安全的基本要求之一。
在食品的加工、储存和食用过程中，要确保手、炊具、工作台等都保持清洁卫生。
使用肥皂和清洁剂进行清洗，并定期消毒炊具和餐具，防止细菌和病毒的传播。
2. 分开存储食物不同类型的食物应该分开存储，以防止交叉污染。
例如，生肉和禽类应与其他食物分开存放，保持冷藏食品与非冷藏食品的分离，避免食品之间相互交叉污染。
3. 注意食材的新鲜度选择新鲜的食材是确保食品安全的关键。
对于肉类、鱼类、蔬菜和水果，应该选择具有新鲜色泽、无异常气味和疑似腐烂迹象的食材。
购买时，要注意食物的保存时间和生产日期。
4. 确保加工食品的卫生措施购买加工食品时，要确保生产厂家具备良好的卫生措施。
关注产品包装上的生产日期、保质期和卫生许可证等信息，选择知名品牌或有信誉的商家所出售的食品。
5. 避免过量食用加工食品加工食品通常含有较高的盐分、脂肪和糖分，过量食用易引发高血压、肥胖等健康问题。
因此，应适量控制加工食品的摄入量，多选择新鲜、原始食材烹饪，保持均衡饮食。
6. 确保食品的充分烹饪充分烹饪食物有助于杀死潜在的细菌和寄生虫。
在烹饪肉类、鱼类和禽类时，要确保温度达到适当的水平，彻底煮熟以杀死食物中的病菌。
7. 注意食品的贮存时间食品的贮存时间过长会导致食品变质和细菌滋生。
在购买食材时，应注意查看保质期，并在适当的时间内食用。
逾期的食品应丢弃，以防止食物中毒等问题的发生。
8. 避免生吃生肉和海鲜生吃生肉和海鲜存在很高的健康风险。
生肉和海鲜中可能存在各种细菌、寄生虫和病毒，食用时易导致食物中毒。
因此，为了确保食品安全，我们应该避免生吃生肉和海鲜。
医院食堂防中毒投毒及食物中毒应急处置预案
医院食堂防中毒投毒及食物中毒应急处置预案1. 背景食物中毒是医院食堂面临的一个严重问题。
为了保障患者与工作人员的健康安全，制定并实施防中毒投毒及食物中毒应急处置预案是非常重要的措施。
2. 防中毒投毒预防措施为了防止中毒投毒事件发生，医院食堂应采取以下措施：- 严格落实食品安全管理制度，确保食材选购、储存、加工和配送的安全性。
- 建立监测机制，定期检测食材和菜品的安全指标，确保符合卫生标准。
- 加强员工培训，提高工作人员对中毒投毒行为的识别和处理能力。
- 安装监控设备，监控食堂内部的活动，及时发现可疑行为。
- 加强访客管理，严格控制外来人员进入食堂区域，防止未经授权的人员接触食物。
3. 食物中毒应急处置预案在发生食物中毒事件时，医院食堂应采取以下应急处置措施：- 立即停止出售和使用可能受污染的食物，并进行封存和保存以备调查。
- 通知食堂管理人员、相关部门以及相关患者和工作人员，并将事件报告给上级领导。
- 协助卫生部门进行调查，提供相关食材和菜品的样本。
- 对患者和工作人员进行急救和治疗，并进行必要的隔离和观察。
- 加强清洁和消毒工作，确保食堂环境的卫生和安全。
- 进行食品安全隐患排查，及时整改问题，防止类似事件再次发生。
4. 人员培训和演练为了提高应急处置能力，医院食堂应定期组织人员培训和演练，包括以下内容：- 食物中毒的基本知识和应急处置流程。
- 中毒投毒事件的识别和防范方法。
- 食品安全卫生的常识和操作规程。
5. 定期评估和改进医院食堂应定期评估防中毒投毒及食物中毒应急处置预案的有效性，并根据评估结果进行必要的改进。
结论医院食堂防中毒投毒及食物中毒应急处置预案是确保患者与工作人员健康安全的重要措施，食堂管理部门应严格执行预案，确保食堂的食品安全和卫生水平。
学生食品安全常识
食品安全应注意的几个问题一、食品中毒分为哪几类：细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。
二、食物中毒的一般预防和急救措施有哪些：食物中毒预防措施：、防止食品被有毒物质污染。
选用新鲜食物，选购卫生检疫合格的肉类食品，不吃腐败变质食品，不吃过期食品。
、食品加工前，食品原材料要彻底清洗处理、烹饪，生熟食品要分开。
饭前便后要洗手。
、食品加工时要充分加热，烧熟煮透。
、熟肉类食品应快速降温后，低温贮存，存放时间应尽量缩短。
、不吃发芽的土豆、鲜黄花菜或没有煮熟的四季豆，切勿采食自己不认识或没吃过的野蘑菇。
食物中毒急救主要措施：（未及时去医院时自救的应急措施）、催吐：对无明显呕吐者可用手指、筷子等刺激舌根部以引起呕吐，也可取温水一碗，放食盐－汤匙，连饮数碗，饮后再刺激舌根部诱发呕吐，反复数次。
、洗胃：催吐后用温水反复洗胃。
、导泄：加速毒物从大便中排出，但严重腹泻者禁用。
可于洗胃后灌入硫酸镁－克（溶于杯水中）服用。
、利尿：加速已吸收的毒物从小便中排出，可用车前草克，水煎服用。
上述处理是为了中毒者在未及时送医前自救应急措施，为食物中毒者及时争取就医时间。
食物中毒急救原则：快速、及时地设法使毒物排出体外或对症治疗解毒三、注意事项：、立即向当地疾病预防控制中心报告；、保留好剩余的食物，包括食物所接触的餐具、炊具；、尽可能保存病人的呕吐物及大便，以供检验。
食物中毒不要慌，有效处理是保障，恶心无力或腹痛，尽快吐出胃中物，不吐采用催吐术，医院治疗别延误，及时报告很关键，吃剩食物不要扔，留着检验找病因。
食品安全应注意的几个问题一、儿童饮食中可能有哪些生物性污染以及怎样预防？生物性污染主要包括寄生虫性、细菌性、真菌性、病毒性和由此引起的有毒代谢产物对食品的污染。
此类污染经常引起儿童食物中毒和胃肠疾病，是危险性较大的一类儿童食品安全问题。
①不给儿童吃不新鲜的蔬菜、水果。
②不给儿童吃生猛海鲜、涮羊肉。
③不食用除鱼脑以外的其他动物性脑组织。
食品安全和食物中毒培训课件
使用不合格原料生产加工食品
用病死畜禽肉、过期、变质原料等
非法添加非食用成分
使用甲醛泡制海产品
罂粟壳火锅
硫磺熏制白馒头
保健食品添加违禁药物
非法使用食品添加剂
超范围、超用量使用食品添加剂（防腐剂、色
素、过氧化苯甲酰钠等）
食品安全和食物中毒
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三、新原料、新工艺带来的问题
食品新资源：中草药、转基因食品 食品添加剂：化学合成添加剂 食品包装材料：新型包装材料
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200
300
400
500
600
中毒起数
图2 1992-2001年全国微生物性食源性疾病的发生情况
食品安全和食物中毒
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食物中毒
一、食物中毒概念与定义 二、食物中毒的分类 三、食物中毒的特点 四、食物产生中毒的原因 五、食物中毒的致病因子
食品安全和食物中毒
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食物中毒概念与定义
摄入了含有生物性、化学性有毒有害物 质的食品或者把有毒有害物质当作食品 摄入后出现的非传染性（不属于传染病） 的急性、亚急性疾病，属于食源性疾病 的范畴。
食品安全和食物中毒
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食物中毒的分类
按致病因子分类 按发病机制分类
食品安全和食物中毒
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按致病因子分类
细菌性感染和细菌毒素中毒 典型的感染型细菌性食物中毒，主要临床表现除胃 肠道综合征外，多伴有发热症状。如沙门氏菌感染 典型的毒素型细菌性食物中毒，主要临床表现通常 以上消化道综合征为主，一般不发热。如金黄色葡 萄球菌毒素中毒、蜡样芽孢杆菌毒素中毒等。 混合型细菌性食物中毒，即兼有感染和毒素中毒的 一类细菌性食物中毒。如大肠艾希菌。
植物性毒素中毒
某些植物性食品本身所含有的有毒成分引起的中毒
小学生食品卫生安全常识
食品卫生安全常识一、个人怎样预防食物中毒？1、饭前便后要洗手；2、煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70℃以上再食用；3、瓜果洗净并去除外皮后才食用；4、不购食来路不明和超过保质期的食品；5、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品（尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品）；6、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品；7、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品；二、发生食物中毒时怎样进行急救？一旦发生食物中毒，最好马上到医院就诊，不要自行服药，若无法尽快就医，可采取如下急救措施：1、催吐：如食物吃下去的时间在1至2小时内，可采取催吐的方法，取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下；如不吐，可多喝几次，以促呕吐。
亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。
如果吃下去的是变质的荤食，则可服用“十滴水”来促进呕吐。
也可用筷子、手指等刺激喉咙，引发呕吐。
2、导泻：如果病人吃下食物的时间超过两小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。
一般用大黄30克，一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服即可缓泻；老年体质较好者，也可采用番泻叶15克，一次煎服，或用开水冲服，亦能达到导泻的目的。
3、解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。
此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。
若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。
三、中小学生购买食品应注意哪些问题?1、不买“三无”食品。
2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。
3、仔细查看产品标签。
食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。
不买标签不规范的产品。
4、食品是否适合自己食用。
5、不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。
十条食品安全小常识
十条食品安全小常识2023十条食品安全小常识1、认真对待“有效期”和“保质期”，不购买过期产品，发现过期产品应向商店经营者报告。
如果包装食品在包装上标明的有效期内“变坏”或回家后发现包装破损，应退货并向零售商或食品加工商报告。
2、假冒伪劣食品涉及到使用劣质、廉价原料来欺骗消费者并降低竞争成本。
如发现销售假冒品牌，假冒标签的食品及被污染过的食品等应向有关机构检举揭发。
检举揭发这些事件可以帮助当局查处不法商贩，防止此类事件重现。
3、生鲜食品特别是肉类、鱼类和其他海鲜应存放在冰箱底层，加工过的食品放在顶层。
食品应包装或妥善盖好后储存。
4、不要将热食物放入冰箱，因为这样会使冰箱内温度升高。
5、将罐、瓶和包储存在干燥凉爽的地方并防范昆虫或鼠类等。
6、记住在准备食物和吃饭前一定洗手。
7、处理生鲜食物的用具使用后，处理已烹调过的食品前或处理打算生吃的食品前用具必须彻底清洗。
8、认真选择食品采购和就餐的地点。
确保其人员、餐具和其他设施都干净整洁。
这是反映餐馆、包括“幕后”设施，卫生标准的重要指标。
9、热食物应该很热，冷食物应该冰凉。
避免食用任何在室温下保存2小时以上的食物。
在会议、大型社交活动、室外活动等需要预先、大量准备食物或外部条件较差的情况下尤其需要特别注意。
10、如果对水果和蔬菜等生鲜食品有怀疑，参考规律“煮食，烹调，削皮或扔掉”。
卫生健康饮食⑴不吃不洁净的食物。
如：校门口摆着的小摊里炒的、烤的东西。
⑵要购买卫生部门批准的食物。
如：在一些大型商场里的物品，比较放心，得到群众的认可。
⑶认真看说明书，生产日期。
如：细读外包装中的资料，当得到你的认可，再放心使用。
⑷注意个人卫生。
如：饭前便后要洗手，勤剪指甲。
⑸不吃身边的油炸食品。
油炸食品，没有营养，这些东西吃多了轻者生病，重者甚至能致癌而死。
厨房安全注意事项有哪些1、灶台边放小苏打。
灶台是最接近火源的地方，在旁边常备一瓶小苏打，若是其他物品不小心着火了，直接用小苏打就可以扑灭。
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食物中毒预防安全常识
Prevention of food poisoning
综合安全常识 | Comprehensive Knowledge
安全常识
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食物中毒预防安全常识
1针对30人以上集中就餐食堂。
2食堂符合《食品卫生法》规定，配备冰箱，做到生熟分开，不
准将再生塑料桶（盒）作食品盛器，食堂内外清洁整齐，有消毒、
灭蝇、防尘等卫生设施，工作人员持有效证上岗，若由专门供应点
向工地运送饭菜的，必须有防尘和保温措施。
3厨房的位置应按规定选择，与厕所、污水沟的距离应大于30
米。同时要设置足够的洗菜池，大部分的蔬菜要泡浸，防止农药中
毒。
4对炊事人员进行健康检查，炊事人员在工作中应穿工作服，戴
卫生帽和口罩，保持良好的个人卫生习惯。
5严格控制购进不卫生的食品，尤其是禁止购买熟食物、有腐烂、
发霉、变质的食品，对食堂的剩钣菜进行适当处理等。
6对食堂卫生定期检查和对炊事人员进行健康知识教育，从源头
备注：安全是指没有受到威胁、没有危险、危害、损失。人类的整体与生存环境资源的和谐相处，互相不伤
害，不存在危险、危害的隐患, 是免除了不可接受的损害风险的状态，安全是在人类生产过程中，将系统的
运行状态对人类的生命、财产、环境可能产生的损害控制在人类能接受水平以下的状态。
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安全常识
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上全面预防食物中毒事故的发生。
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