管事组初级洗碗工1

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酒店职务岗位工资等级表_[全文]

酒店职务岗位工资等级表职务类别级别岗位职务编制人数职务岗位等级工资试用期D初级C中级B高级A行政级ExeC1总经理1-------------ExeC2副总经理1--------------ExeC3财务总监/销售总监/房务总监/餐饮总监/工程总监/娱乐总监/总经理助理/总办主任6---------部门经理A级A1厨师长3500400045005000A2热菜主管/冷菜主管/西厨主管/饼房主厨(领班)42000250030003500部门经理B级B1房务部经理/娱乐部经理/餐饮部经理/财务部经理/工程部经理/人力资源部经理/总会计师31200140016001800B2西厨师/热菜厨师/冷菜厨师/饼房厨师/头砧/荷王/上杂1000120014001600主管级S销售经理/大堂副理/前厅主管/主管会计/收银主管/餐饮主管/客房主管/采购主管/电脑房主管/工程主管/保安主管/人事主管/KTV主管/康体中心主管/休闲中心主管/洗浴主管/管事部主管〔说明:销售经理享受主管级行政级别,工资为领班级岗位工资〕241000110012001300（下续）（接上表）职务类别级别岗位职务编制人数职务岗位等级工资试用期D初级C中级B高级A领班级C1礼宾部领班/客房楼层领班/PA领班/工程部领班/保安部领班/自助餐领班/财务会计/出纳118008509001000C2收银/前厅接待/KTV迎宾/餐饮迎宾/总经办文员/美工25750800850900员工级R1商务中心文员/客房服务中心文员/电工/空调工/维修工/司机/ DJ/洗浴中心服务员/餐饮部服务员/调酒师/财务库管/行李员/客房楼层服务员/采购员/工程文员兼库管/保安员/预定员/KTV服务员/休闲中心服务员/康体中心服务员/商品部服务员/制服房管理员/员工餐厅厨工/传菜生/砧板/荷工/冷菜厨工(说明:技术工种属于R1级)150650700750800R2500550600650R3员工宿舍管理员/PA清洁员/娱乐部保洁员/管事部员工/洗碗工/洗菜工18400450重要说明：酒店管理公司的员工工资不属于此表规定范畴。

厨房洗碗工岗位职责

厨房洗碗工岗位职责厨房洗碗工岗位职责11、在厨师长的领导下，主要负责每日各厨房所需蔬菜的拣摘、洗净；2、具体负责对蔬菜的拣摘、洗涤、佐料的削皮摘洗以及少量海产品的摘洗；3、应按照菜肴要求及规格进行加工；4、负责本岗用具及场地的卫生清洁；5、完成领导交办的其它事宜；6、在本岗位领导下，主工负责家禽、水产品、野味等原料的初加工；7、具体对每天所需的家禽、水产品、野味等原料进行宰镣、拔净毛，去鳞去内脏，冲洗干净；8、根据菜肴要求对原料进行规范化加工；9、负责本岗设备工具的保养；10、随时保护本岗位的及卫生包干区的清洁卫生。

11、服从本岗位的工作指令，向其负责并报告工作。

日常清洁及通道卫生工作。

13、严格执行管事部清洁工作程序，做到“一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁”的规范作业。

14、清洁和搬放各类餐具、炊具做到轻拿轻放，防止损坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告领班。

15、爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保安全有效。

保持洗碗间的清洁卫生。

16、根据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗。

做好交接班工作。

17、完成领导安排的其他工作。

厨房洗碗工岗位职责21、洗碗工岗位职责职务：洗碗工直接上级：洗碗领班洗碗工岗位职责：1.服从领班的工作指令，向其负责并报告工作。

清洁及通道卫生工作。

3.严格执行清洁工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业。

4.清洁和搬放各类餐具、炊具，做到轻拿轻放，防止顺坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告领班。

5.爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保安全有效。

6.保持洗碗间的清洁卫生。

7.根据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗，做好交接班工作。

2、洗碗工岗位职责1.严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。

2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。

餐厅管事部洗碗工及保洁员岗位职责

3.消毒过的餐具不能与未消毒餐具混放，以免交叉污染，不能将未消毒的餐具拿来给顾客使用
4.餐具保洁柜每天用消毒水清洗一次，并做到柜内无杂物、无苍蝇、无螳螂活动
5.清洗出的食物残渣必须放入有盖的垃圾桶内
6.与前厅协作，将急需应用、翻用的餐具，优先、迅速地消洗，确保餐具的使用周转率
7.完成上级安排的其他任务
能力要求
1.初中以上文化程度
2.能吃苦耐劳
经验要求
有无工作经验均可
素质要求
1.热爱本员工作，工作认真踏实
2.身体健康，员
所属部门
管事部
岗位编号
直接上级
管事部领班
日常上级
无
直接下级
无
日常下级
无
职位描述
服从上级安排,遵守公司及部门的有关规章制度，负责公共区域卫生、卫生间保洁工作，尽力提高自身的业务技能。
岗位职责
1.按照操作流程对公共区域进行卫生清洁工作。
2.严格按照高空清洁的要求及安全标准进行卫生清洁工作。
3.负责洗手间清洁和保养。
4.负责公共区域、玻璃、风口、装饰品的清洁等维护工作
5.完成上级安排的其他任务
能力要求
1.初中学历以上
2.能按工作程序和质量要求独立进行工作
经验要求
有无工作经验均可
素质要求
1.具有良好的团队协作精神，团结同事
2.工作态度诚恳，对企业忠诚度高
岗位名称
洗碗工
所属部门
管事部
岗位编号
直接上级
管事部领班
日常上级
无
直接下级
无
日常下级
无
职位描述
根据工作标准进行餐具、用具的清洁和整理。
岗位职责
1.严格按照操作规程进行工作，严格遵守食品卫生法，确保餐具器皿干净，保证各部门使用，所有食具用品须做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保管这五个流程

洗碗工岗位职责17篇

洗碗工岗位职责17篇【第1篇】餐饮洗碗工岗位职责1、严格执行“四过关”保证餐具的卫生质量；2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交错感染；3、保持仪表干净，注重个人卫生；4、负责洗刷间的环境卫生；5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作；6、清洗时各类餐具要注重轻拿轻放，保证不被意外破损；7、完成领导交派的各项工作。

【第2篇】管事部洗碗工岗位职责1、严格执行“四过关”保证餐具的卫生质量；2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交错感染；3、保持仪表干净，注重个人卫生；4、负责洗刷间的环境卫生；5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作；6、清洗时各类餐具要注重轻拿轻放，保证不被意外破损；7、完成领导交派的各项工作。

【第3篇】餐厅洗碗工岗位职责1、严格执行“四过关”保证餐具的卫生质量；2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交错感染；3、保持仪表干净，注重个人卫生；4、负责洗刷间的环境卫生；5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作；6、清洗时各类餐具要注重轻拿轻放，保证不被意外破损；7、完成领导交派的各项工作。

【第4篇】某食堂洗碗工岗位职责食堂洗碗工岗位职责1、在食堂经理领导下负责校区同学餐具回收清洗消毒工作。

2、了解洗碗机的工作性能和原理,能举行容易的维修。

3、对待工作仔细负责,每餐清洗完餐具后,将洗碗机里外刷整洁,每月定期保养,并做好日消毒记录。

4、严格根据所规定的温度清洗消毒。

5、在开机时不能脱岗,如有状况准时报告。

6、遵守上班时光,保证食堂正常开饭。

7、已消毒和未消毒的餐具不得混放,保持放餐具柜内清洁。

8、完成领导交办的其它任务。

【第5篇】洗碗工摘菜工岗位职责1、由胥秀勋担任洗碗工;由邓献芳担任摘菜工。

2、两人在工作工程中,可以互相帮助,但是涉及到餐具未洗整洁或者有损坏主要由胥秀勋负责担当赔偿等相应责任;涉及到菜未根据厨房要求摘洗整洁和所摘洗菜品未达到厨师长要求引起的客人投诉和退菜则由邓献芳担当相应赔偿责任。

四星级酒店餐饮部组织结构图及岗位说明

餐饮部组织机构图墩子/蒸灶墩子/蒸灶糕点师打荷/墩子/蒸灶1餐饮部经理上班时间及工作内容早班经理工作内容：1、检查会议准备工作并跟进会议接待；2、检查厨房收货情况；3、如有VIP早餐，需全程跟进服务；4、做好其它工作；晚班经理工作内容：1、检查VIP餐前准备情况，全程跟进VIP用餐情况；2、跟进各餐厅的服务；3、VIP用餐完毕后才可下班；4、做好次日工作安排；备注：1、以上安排可根据情况进行调整，调整后需通知AM。

2、若A.VIP以上接待，需早晚班经理同时跟进。

南涛宫组织机构图南涛宫主管岗位职责：1、在部门经理的领导下工作，向经理汇报工作，并对其工作负责。

2、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核的检查，保证在规定时间内各服务点上的人员及服务。

3、按照餐厅服务程序和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持密切的联系和工作的协调。

4、掌握市场信息，了解市场的发展和客人的需求，作好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨房及部门经理。

5、根据餐厅业务需求，每月或不定期地组织服务质量专题及相关培训。

6、餐前、餐中、餐后对客人用餐的跟进，确保各项设备和营业环境保持良好。

7、对有投诉及其它意见的客人，征询意见并解决问题，再进行反馈。

8、协调餐厅与其它餐厅及部门的公共关系；9、对餐厅签单情况督促跟进；10、完成部门经理下达的其它任务和交派的其它工作；南涛宫工作项目程序与标准说明书工作项目程序与标准说明书部门：餐饮部班组：南涛宫工作项目承担人：餐厅主管直接上级：餐饮部经理一、召开部门主管级例会1.讲述、反馈（1）、每日10：00，由部门经理召开每日的管理人员例会，由各餐厅主管讲各点在前一天所出现的问题及工作情况；（2）、餐饮部经理对各餐厅的问题进行总结并提出解决方式；（3）、各餐厅、厨房内部进行沟通、协调工作；（4）、认真、仔细的作好记录；二、召开餐厅人员班前例会1、召集人员点名在上午11：00，下午16：30分，在贵宾房吧台前召集所有服务员开会；2、讲解（1）、对参加人员讲解今日主管级例会传达的内容和情况，并进行安排；（2）、对昨日工作进行总结；（3）、讲解当日预订情况：a宴会的人数及时间、地点；b、宴会的形式；c、宴会的服务方式；d、宴会的重要客人；e、宴会的酒水、香烟安排；f、客人的特殊需求；g、审查菜单；（1）、针对工作情况，对服务员进行具体分配并讲解时间、质量上的标准；3、分配工作（2）、对重点客人进行的特殊服务；（3）、指定各项环节的负责检查人；4、检查仪容、仪表检查每位服务员的仪容、仪表是否符合要求；三、宴会厅台型的设计1、设计原则根据客人的要求，合理利用宴会厅场地，表现出客人的用意，体现宴会的规格和标准，同时方便服务员宴会服务；2、确定和主桌和主人（1）、将主桌、主人位置摆在突出的位置上；（2）、按照客人的特殊要求摆放；3、确定其它台型的位置（1）、按照要求依次摆放其它台型的位置，每餐桌之间的位置不少于2米，餐桌靠墙的距离不少于1.5米；（2）、餐桌与服务台的位置应摆放合理，以方便服务员的服务，同时又不影响客人的用餐；4、检查检查整体台型的布局，使整体台型符合要求且美观；四、餐前检查1、抽查根据领班餐前检查时所发现的问题，抽查餐前检查是否有漏查，同时检查更改的结果；2、重点检查对有VIP及重点厅房的准备工作进行重点检查；（1）、灯光、空调及其它设施设备是否运行正常；（2）、电视是否打开并锁定在中央电视台的“新闻频道”；（3）、宴会菜单审核，是否符合要求，并将菜单进行打印2份，分别位于主宾和副主宾的左边；（4）、餐具的清洁和摆放的标准；（5）、凉菜是否上桌，菜品的色泽、香型、造型是否达标；（6）、服务员的酒水准备情况是否符合要求，是否按照要求提前斟倒好酒水，并摆放好香烟、火柴或打火机；（7）、领班、服务员是否站位迎接客人；（8）、洗手间卫生设备用具是否准备齐全；五、餐中检查1、检查菜品（1）、上菜的时机、顺序应与宾主用餐速度相匹配，所要上桌的菜品与菜单上的菜品应相同；（2）、观察每款菜品的变化及宾主对菜品的偏向；2、观察客人（1）、观察客人的就餐习惯、爱好，主动询问客人，征求客人意见，及时地向厨房反馈；（2）、协助客人点烟、挂衣服及其它细微的服务；（3）、观察客人用餐的心情；3、检查督促服务（1）、员工服务的灵活性、规范性；（2）、桌面及地面的清洁；（3）、服务员对菜品摆放及搭配的位置是否美观；（4）、服务员是否按要求更换骨碟、烟缸、小碗等餐用具；（5）、对整型菜品是否对客人进行了分餐，并为客人乘上；（6）、服务员是否勤于斟倒酒水；六、餐后工作1、送客（1）、检查帐单是否正确，是否买单；（2）、待客人起身后，为客人拉椅、递送衣帽、提包等其它物品；（3）、送客人至电梯口，帮助客人按电梯，微笑道别“谢谢光临、欢迎再次光临、请慢走”，待电梯关闭才可离开；（4）、安排协助客人提行李至酒店大门口处、房间或停车场；2、检查（1）、检查客人有无遗留物品；（2）、服务员是否关闭灯光、空调、电视机；（3）、服务员是否按照规定收台，同时检查其它厅房的工作；南涛宫领班岗位职责：1、执行部门经理、主管的工作安排，并进行汇报；2、开好班前会，带领全班组员工按照餐厅服务程序和质量要求，做好清洁卫生、设施设备和各项菜品、酒水的介绍和推销工作，确保日常服务工作准确、优质、高效的进行；3、负责餐厅工作人员的协调、调配、班次安排，保证在规定的时间内各岗位上有优质的服务；4、掌握了解当日预订情况，做到心中有数，并安排员工准确周到的进行服务；5、掌握当班组员工的出勤情况，检查员工的仪容、仪表，考核员工平时工作表现，定期向主管汇报；6、关注餐厅动态，妥善处理餐厅发生的各种问题，如投诉等；7、做好各部门之间的衔接和协调工作，保持和厨房良好的关系；8、关心全班组人员的生活、思想情况，抓好文明班组建设；南涛宫领班的工作内容：1、登记好员工的出勤情况，检查员工的仪容、仪表，对不符合规定的员工要监督改正。

洗碗工岗位职责

洗碗工岗位职责洗碗工岗位职责11、洗碗工岗位职责职务：洗碗工直接上级：洗碗领班洗碗工岗位职责：1.服从领班的工作指令，向其负责并报告工作。

2.认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。

3.严格执行清洁工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业。

4.清洁和搬放各类餐具、炊具，做到轻拿轻放，防止顺坏，发觉破损的餐具适时拣出，防止流入餐厅，并适时报告领班。

5.珍惜使用各种清洁机械和用具，适时做好保养和报修工作，确保安全有效。

6.保持洗碗间的清洁卫生。

7.依据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗，做好交接班工作。

2、洗碗工岗位职责1.严格执行“四过关”（1刷2洗3清4消毒）保证餐具的.卫生质量。

2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。

3.保持仪表乾净，注意个人卫生。

4.负责洗刷间的环境卫生。

5.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。

6.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。

7.上岗期间随时保持洗刷间的卫生乾净，不得干私活。

8.完成领导交派的各项工作。

9.工作规范:（1）清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具削减损耗。

（2）使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。

（3）在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。

（4）餐具清洗后必需按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。

（5）破损餐具，需适时挑出并呈报主管处理。

（6）节省用水、用电，养成顺手关灯关水的习惯。

（7）合理使用洗涤用品，注意节省，削减挥霍。

（8）负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，适时清理洗刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。

（9）保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，珍惜清洁工具及用品，杜绝挥霍。

3、洗碗工岗位职责一、服从厨师长工作布置，负责指定区域的洗涤清洁工作。

二、按时上班，按规定着装．搞好个人卫生，确保符合酒店员工个人卫生标准。

酒店管事部职责描述

负责本班组设施设备的维护与保养，遇有故障及时保修；
督导员工在日常工作结束后及时搞好工作区域及周围地区的清洁卫生并检查收工后的节能和安全情况；
完成上级交办的其他工作；
JOB DESCRIPTION职责描述
POSITION
职位
DEPARTMENT
部门
GRADE / LEVEL
级别
REPORTS TO
报告
检查厨房、洗碗间的清洁卫生是否达到标准，督导本组领班做好区域卫生的管辖；
全面负责餐饮原料的初步加工供应和餐具、盛器和其它物料的保管工作；
完成上级交办的其他工作；培训计划与考核
负责对下属的考勤、绩效考核和评估；
JOB DESCRIPTION职责描述
POSITION
职位
DEPARTMENT
部门
GRADE / LEVEL
SUPERVISES
下属
:
:
:
:
:
管事部保管员
管事部
管事部领班
无
RELATIONSHIP
关系
JOB SUMMARY
工作概述
DUTIES/
RESPONSIBILITIES
职责范畴
:
:
:
熟练掌握并执行酒店制度和操作规范，在管事组主管的领导下负责餐厅餐具和盛器的保管工作。
负责妥善保管餐厅的金银餐具和其他重要餐具、盛器；
合理制定管事部领班和员工的班表，带头执行酒店各项规章制度；
参加餐饮总监（经理）召开的部门例会，提出合理化建议；
督导属下按照规范清洗各种器皿和保管各类物资；
做好洗碗间的餐具破损率和消毒液、电灯、物料消耗的控制工作；
定期盘点，报告损坏、短缺器皿的情况，做好记录；

酒店管事部-主管、洗碗工职位说明

执行程序PROCEDURE1.检查洗臂、隔渣盘、帘布是否安装正确；2.把排水伐关上；3.打开入水阀；4.关上水阀；5.把加热器打开；6.检查洗涤剂和分发器；7.检查温度：前洗温度42C — 50C,洗水温度60C — 70C,过水温度70C — 80C, 过清水温度70C — 80C,过清水温度82C — 90C；8.开机准备清洗；9.把碟子的垃圾刮掉；10.将餐具分类排放在专用盘内；11.用高压喷头冲刷准备清洗的餐具；12.进入洗碟机洗涤；13.卸下洗好的餐具；14.分类摆放清洁好的餐具；15 .运送或保存清洁好的餐具；16.工作完毕之后关掉机器的运转电源和加热电源；17.打开排水阀排去各水箱的水；18.摘下帘布、洗水臂、过水臂、隔渣盘进行清洗；19.清理洗碟机内外卫生和工作台卫生，并把机器门打开、风干。

执行程序PROCEDURE1、关断电源、打开排水阀，放尽机器水箱里的污水，把隔渣盘的垃圾倒干净；2、关闭排水阀，打开入水阀，把水箱放满水，加入适量的洗机水开动机器运行大约十分钟，利用洗机水在洗碟机内循环把洗碟机内的污渍清洗干净；3、打开排水阀，把机器水箱里的含有洗机水的水放清再关上排水阀，打开入水阀把水箱放满水，开动机器运行，再清洗一次，之后把水放掉；4、清洗喷水臂的喷水孔和挂帐，并冲洗机底的地面；5、擦干净机面，然后用不锈钢光亮剂擦机器的外壳不锈钢板；6、将挂帐、垃圾隔渣盘、喷水臂等放回原处安装好，关上排水阀、打开机器门。

执行程序PROCEDURE1•分类叠放好各种餐具；2•清点各种餐具的数目，用点数纸条夹在已点好的餐具上；3•由管事，财务人员对餐具进行复点，有差错立刻更改；4•统计盘点纸条的各种名称和数字；5•填写每月餐具各部门盘点表；6•每次盘点后的数据表保管好，用于下一次盘点作基数，并把每一次的盘点结果复印一份给餐饮部总监。

执行程序PROCEDURE1•将二汤匙“涤普特”药粉溶于4公升6 0C—70C的热水中，配成药液; 2•将餐具中的剩余物冲干净；3•将餐具浸泡在已配制好的药液中约10分钟；4•取出餐具再次用水冲干净；5 •将餐具送入洗碟机清洗消毒。

管事部洗碗工岗位职责

管事部洗碗工岗位职责
一、岗位名称：洗碗工
二、岗位级别：员工
三、直接上司：管事部部长
四、下属对象：
五、主要职责：
1、在管事领班带领指挥下，负责洗刷消毒餐具、酒具、杂具
等洗刷消毒过程、严格按程序和标准，保证餐具、酒具、
杂具等的清洁卫生；
2、做好卫生五四制中的四过关：一洗、二涮、三冲、四消毒
（用蒸汽或消毒液）；
3、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，尽量减少损耗；
4、做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放，注意分类摆放；
5、服从安排，遵守各项管理制度；
6、搞好个人和清洗场所的卫生工作。

六、任职条件：
1、职业学校或初中毕业。

2、掌握餐厅管事部服务工作的程序及要求标准，了解餐具洗涤管理知识，
3、掌握餐厅设施设备及各种餐具的使用和保养知识。

酒店各部门组织架构图(10P)

咨客领班
服务员
咨客
2021/10/10
宴会销售员
7
餐饮厨房组织架构图
行政总厨
中餐厨师长
西餐厨师长
热菜主管
冷菜主管
面点主管
西厨主管
热菜厨师 2021/10/10
冷菜厨师
面点厨师
西餐厨师 8
安保部组织架构图
安保部经理
安保部主管
安保部领班
专岗保安员 2021/10/10
停车场保安员
安保消防巡查员
监控室
总机
6
餐饮部组织架构图
中餐厅经理
西餐厅经理
楼面主管
传菜主管
西餐主管
楼面领班
传菜领班
西餐领班
餐饮部总监
酒水经理酒水主管
餐饮事业发展部经理
餐饮事业发展部主管
楼杂领班
管事部经理洗碗领班
管事专员
吧台领班
预定领班
楼杂
洗碗工
洗菜工
楼面服务员
划单员
西餐服务员
吧员
点菜员
传菜员
客房送餐员大堂吧领班
预定员
吧员
收入主管
总账会计
收银领班
日、夜审核
出纳
费用会计
成本会计
资产会计
仓库、验收员
收银员
2021/10/10
3
市场销售部组织架构图
市场销售部总监
市场部文员
市场一部经理（区域划分）
市场二部经理（区域划分）
市场三部经理（签单账Байду номын сангаас回收）
销售代表 2021/10/10
销售代表
销售代表
客户俱乐部 4

管事部洗碗工岗位职责

管事部洗碗工岗位职责
管事部洗碗工岗位职责是指在餐饮企业、酒店、宾馆等场所担
任专职洗碗员工作，负责餐具的清洗、消毒、存放和日常维护工作。

下面就该岗位职责进行详细介绍如下：
1.负责餐具清洗：管事部洗碗工主要职责是负责餐具清洗，包
括餐碟、餐碗、餐叉、餐刀、勺子等。

在日常工作中，要保持餐具
的干净卫生，确保餐客所用的餐具无微不至的干净卫生，让餐客用
餐更加健康。

2.清洗工具维护：除了清洗餐具，管事部洗碗工还负责清洗和
维护洗碗机和其他的清洗工具和设备，确保设备正常运转。

3.负责整理餐具：在餐饮场务中，洗碗工也要将餐具分类投放
到相应位置。

例如，清洁、消毒好的餐具应该摆放在干燥通风的地方，避免后续的脏污等杂质附着。

4.定期清洁餐具储藏区：管事部洗碗工岗位还需要在其业务内
容中加入餐具储藏区的清洁。

当餐饮场所营业一段时间，餐具储藏
区会逐渐脏污，所以需要管事部洗碗工对餐具储藏区进行定期的清
洁和消毒，保持卫生洁净。

5.遵守食品安全标准：管事部洗碗工还要遵守食品卫生法规和
相关标准，保证餐饮场所所的服务符合食品安全要求。

6.维护良好的卫生环境：管事部洗碗工需要经常清理和保持卫生，确保工作环境的卫生整洁。

总之，管事部洗碗工岗位职责十分重要，对餐饮场所的卫生及
顾客的用餐体验有着举足轻重的影响。

因此，管事部洗碗工必须严
格遵守食品卫生法规，时刻保持清洁卫生，为餐饮行业的发展做出贡献。

餐厅洗碗工岗位职责

餐厅洗碗工岗位职责餐厅洗碗工岗位职责11、洗碗工应按工作要求按时上班，严格执行食品卫生“五四”制餐具清洗必须做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保洁工作。

2、洗餐具应先清除残余饭菜后进行洗刷、分类装放。

3、把好卫生关。

餐具清洁完毕，逐一检查餐具是否清洁干净，若有油垢，则重新再洗一次。

4、餐具必须分类放进消毒柜消毒。

5、工作完毕应放好洗刷工具，将地面清洗干净。

6、完成大堂经理（番禺大堂经理）交办的其他工作任务。

餐厅洗碗工岗位职责21、负责洗刷间的环境卫生，认真清理洗刷间、下水道，保证水池无污物、油腻、茶垢、无异味。

2、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。

3、严格执行清洁工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业。

4、认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。

5、清洁和搬放各类餐具、炊具，做到轻拿轻放，防止损坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告。

6、餐具及时清洗，空干洗刷用品，如水盆、拖布、洗碗布等，以便随时投入再次使用。

7、了解厨具的性质，责任心强，动作敏捷，利落。

贵阳妇幼保健培训中心餐厅洗碗工岗位职责31、做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。

2、必须做到餐具件件消毒合格，不遗漏。

3、严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保洁。

4、餐具消毒方法：（1）高温消毒：餐具经一洗、二清后，放入煮沸的水中消毒25分钟。

（2）蒸汽消毒：餐具经一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使温度升到100℃时，消毒5―10分钟。

（3）烤箱消毒：餐具经一洗、二清后，使温度升到120℃左右，消毒15－20分钟。

5、消毒后的`餐具应放入清洁的餐具保洁柜内存放。

6、使用食物残渣容器，用后及时盖上，残渣及时处理。

7、洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。

餐厅洗碗工岗位职责4一、服从厨师长工作安排，负责指定区域的洗涤清洁工作。

洗碗工年度工作总结

洗碗工年度工作总结《洗碗工年度工作总结》一、工作概况与感悟这一年下来，我就觉得洗碗这活儿虽然平凡，但也有不少学问和乐趣呢。

我每天面对的就是一堆脏盘子、碗啥的，就像在跟污渍大军作战一样。

我心里清楚得很，我这工作虽然不起眼，可那也是整个餐饮服务环节里不能少的一部分，就好比一颗小螺丝钉，看着小，少了它机器还真就转不动了。

细节决定成败，就像寿司之神小野二郎那样。

他做寿司，那对每个细节的把控都到了极致。

咱洗碗也得注重细节，每个碗边、盘子底儿都得洗得干干净净，不能马虎。

我要是洗不干净，顾客吃到肚子里那可就坏事儿了。

有时候那些油污特别顽固，我就得多费点劲儿，就像攻克一道难题似的，一点点把它们都清理掉。

我每次看到洗得锃亮的餐具，心里就特别有成就感，感觉自己也像完成了一件艺术品一样。

二、工作中的挑战与应对在这一年里，有时候工作量突然就大起来了，那感觉就像洪水突然来了一样。

就像运动员刘翔，比赛的时候遇到各种突发状况，他得去克服。

我呢，也不能被这突然增多的盘子碗给吓倒。

我就给自己定个小计划，按照顺序来，一批一批地洗。

忙的时候，时间过得特别快，但是我告诉自己得稳住，不能为了快就洗不干净。

还有那些特别难洗的污渍，就像敌人的堡垒一样难攻破。

我就想办法啊，用不同的清洁剂，调整水温啥的。

就像诸葛亮打仗一样，得想各种计谋。

有时候试了好几种方法才把那些污渍弄掉，但是每次成功了我就特别高兴，觉得自己还挺厉害的呢。

三、与团队的协作咱这工作也不是自己一个人闷头干就行的，还得和团队配合好。

就像篮球巨星迈克尔·乔丹，他再厉害也得靠团队的配合才能赢得比赛。

我和同事们虽然分工不同，但是大家互相帮助。

比如他们会把餐具摆放整齐了再给我洗，这样我就能洗得更快。

我也会尽量快速地洗完，不耽误他们的工作。

要是有谁忙不过来，大家也都会搭把手。

这一年里，我们之间偶尔也会有点小摩擦，但是就像一家人似的，吵完就过去了。

我们心里都清楚，大家的目标都是为了把工作做好，让顾客满意。

管事部洗碗间工作流程

管事部洗碗间工作流程
一、打卡上班
上午班8：55着工装打卡上班（检查工号牌是否佩带），并以饱满的精神状态迎接一天工作的开始。

下午班12：00着工装打卡上班（检查工号牌是否佩带），并以饱满的精神状态迎接一天工作的开始。

晚班18：00着工装打卡上班（检查工号牌是否佩带），并以饱满的精神状态迎接一天工作的开始。

二、刷洗餐具
上午9：05-11：30，下午12：00—14：00，下午14：00—17：00，晚18：00—22：00刷洗餐具，按指定位置摆放。

操作中要求轻拿轻放，避免餐具破损。

洗涤灵用量配比是1：50，消毒粉配比是1：2000
三、卫生清理
上午9：05-11：30，下午14：00—18：00打扫各区域卫生（餐具摆放，热水器，垃圾桶）
四、用餐
上午11：30—12：00，晚餐20：30—20：30用餐时间为30分钟
六、下班
14：00早班人员与上午班人员交接工作后下班
21：00下午班人员与晚班人员交接工作后下班
22：00晚下班，检查热水器.灯光.电源是否关闭.水龙头是否关严。

地沟刷洗一遍。

洗碗领班岗位职责

洗碗领班岗位职责第一篇：洗碗领班岗位职责洗碗领班岗位职责职务：洗碗领班直接上级：餐厅主管直接下级：洗碗工、本职工作：负责管理餐具清洗和保管直接责任：1.班长每天班前讲主要工作内容、注意事项，班后评工作质量。

正确传达上级指示，并付诸实施。

2.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。

3.督导员工正确使用机器和合理使用清洁剂及用品，避免浪费，保障安全。

4.督导员工做好机器的维护保养工作。

发现设备和用具问题时，及时汇报请求修理。

5.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作。

向下级员工布置工作任务，并做好考勤记录。

6.受理下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。

7.制定洗碗组员岗位技能培训计划报批通过后协助培训部实施、考核。

8.巡视、监督、检查下属员工的各项工作。

9.根据工作需要调配下级员工的工作岗位，报直接上级批准后施行，转人力资源部备案。

10.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。

定期向直接上级述职。

第二篇：酒店宾馆岗位职责：洗碗领班岗位描述洗碗领班岗位名称：洗碗领班直接上级：餐具主管直接下级：洗碗工、保管员本职工作：负责管理餐具清洗和保管直接责任：1.班长每天班前讲主要工作内容、注意事项，班后评工作质量。

2.正确传达上级指示，并付诸实施。

3.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。

4.督导员工正确使用机器和合理使用清洁剂及用品，避免浪费，保障安全。

5.督导员工做好机器的维护保养工作。

6.发现设备和用具问题时，及时汇报请求修理。

7.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作。

8.向下级员工布置工作任务，并做好考勤记录。

9.受理下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。

10. 制定洗碗组员岗位技能培训计划报批通过后协助培训部实施、考核。

11. 巡视、监督、检查下属员工的各项工作。

12. 掌握洗锅组工作情况和餐具数据。

13. 检查洗锅间的卫生是否达标。