武夷岩茶艺十八道(摘自大红袍)

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武夷岩茶十八道功夫茶艺

第一道焚香静气活煮甘泉

焚香静气是通过点燃这支香来营造一个祥和,肃穆,无比温馨的气氛,希望这沁人心脾的幽香能使大家心旷神怡,也但愿您的心伴随着这悠悠袅袅的香烟升华到高雅而神奇的境界。活煮甘泉,即是煮沸这壶中之水。

第二道孔雀开屏叶嘉酬宾

孔雀开屏是向同伴展示自己美丽的羽毛,我们借助这道工序来向大家介绍冲泡乌龙茶所用的精美茶具,这是茶盘,又称为茶海。这把是江苏宜兴制作的紫砂壶,用来泡茶的泡壶,又称母壶,这把是用来储备茶汤的海壶,也称子壶,这对统称母子壶。闻香用的闻香杯,品茶用的品茗杯,这套统称茶道具。叶嘉酬宾就是请大家鉴赏武夷岩茶的外观形状。

第三道大彬沐霖乌龙入宫

大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师,他所制作的紫砂壶被后代茶人叹为观止,视为至宝,所以后人常把名贵的紫砂壶称为大彬壶。大彬沐淋即是用开水浇烫茶壶,其目的是醒壶,并提高壶温。武夷岩茶属乌龙茶类,将茶叶投入紫砂壶中,称为乌龙入宫。

第四道高山流水春风指面

武夷岩茶的冲泡技艺讲究高冲水,低斟茶,高山流水即将水壶提高向紫砂壶内冲水,使壶内的茶叶随水浪翻滚,达到用开水润茶的目的。接着用壶盖轻轻刮去茶汤表面的白色泡沫,使壶内的茶汤更清澈洁净,称之为春风拂面。

第五道乌龙入海重洗仙颜

品饮武夷岩茶讲究头泡汤,二泡茶,三泡四泡是精华,头泡冲出的茶汤我们一般不喝,而是用来温杯,将剩余茶汤直接注入茶海,称之为乌龙入海。重洗仙颜为武夷山的一处摩崖石刻,在这里喻为第二次冲水,这次冲水不仅要将开水注满紫砂壶,而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部,这样内外加温有利于茶香的散发。

第六道玉液回壶再注甘露

台湾茶专家范增平先生说的好,一壶茶要品出人情,乡情,亲情和友情,而我们茶人最看重的是人间的真情,将母壶中的茶汤注入子壶,就好像母亲嘴对嘴在哺育自己的婴儿一样,我们形象的称为母子相哺。当母壶中的茶汤倒干净后,趁着壶热再冲开水,称为再注甘露。

第七道关公巡城韩信点兵

将子壶中的茶汤快速而均匀的注入闻香杯,称为祥龙行雨,取其甘霖普降的吉祥之意。当壶内的茶汤剩不多时,则改为点斟,喻为凤凰点头,象征着向各位嘉宾行李致敬。

第八道龙凤呈祥鲤鱼翻身

将品茗杯扣合在闻香杯上,称为夫妻和合,也称龙凤呈祥,祝天下有情人终成眷属,祝所有家庭美满幸福。将扣合好的杯子翻转过来,称为鲤鱼翻身,中国古代神话传说,鲤鱼翻身跃过龙门,可化龙升天而去,借此,我们祝在座各位嘉宾事业发达,前程辉煌。

第九道捧杯敬茶众手传盅

请这位先生/小姐将这杯茶依次传递,我们通过捧杯敬茶,众手传盅,可使大家的感情更亲近,气氛更融洽。

第十道鉴赏双色喜闻高香

喜闻高香是武夷品茶闻香三闻的头一闻,请大家跟着我将闻香杯沿着品茗杯的杯沿慢慢提起,放在掌心,搓着蚊香。头一闻主要是问茶香的纯度,看看是否香高辛锐无异味。接着注意观察杯中茶汤是否成清澈艳丽的琥珀色。

第十一道三龙护鼎初品奇敬

首先我们来注意持杯的手势,我们用拇指食指扶住杯身,中指拖住杯底,这样拿杯既稳妥又高雅,三根手指喻为三龙,茶杯如鼎,故称为三龙护鼎。初品奇茗是武夷品茶三品的头一品,茶汤入口时请不要马上吞下,而是先吸气,是茶汤在口腔中翻滚流动,使茶汤与舌根,舌尖,舌面,舌侧的味蕾都充分接触,头一品主要是品茶的火功水平,看看有没有老火或生青。

第十二道再斟流霞二探兰芷

再斟流霞是为大家斟第二道茶,请大家跟着我将品茗杯扣合在闻香杯上,再将两个杯子翻转过来,称为芙蓉出水,茶道的精神倡导茶人应出淤泥而不染。二探兰芷是请大家第二次闻香。宋代大文豪范仲淹有诗云:“斗茶味兮轻醍醐,斗茶香兮薄兰芷”兰花之香是世人公认的王者之香,现在请大家细细对比,看看这清幽,淡雅,甜润,悠远,让人捉摸不定的茶香是否比单纯的兰花之香更胜一筹。

第十三道二品云腴喉底留甘

云腴是宋代书法家黄庭坚对茶叶的美称,二品主要是品茶汤的滋味,看茶汤过喉是鲜爽甘醇还是生涩平淡。

第十四道三斟石乳荡气回肠

石乳是元代武夷山贡茶中的珍品,三斟石乳是为大家斟第三道茶,请大家再跟着我将品茗杯扣合在闻香杯上,再将两个杯子翻转过来,喻为白鹤亮翅,祝大家的事业直上青云。荡气回肠是指第三次闻香,这次闻香与前两次有所不同,这次闻香我们用口腔大口大口的吸入茶香,然后从鼻腔呼出,这样反复三次,可以全身心的感受茶香,以便于更精确的鉴别茶叶的香型特征。

第十五道含英咀华领悟岩韵

含英咀华是品第三道茶,清代大才子袁枚在品饮武夷岩茶时说,品茶应含英咀华,其中英和华都是花的意思,品茶时只有像嘴里含着一朵小花一样,慢慢的咀嚼,细细的玩味,只有这样才能真正感悟到武夷岩茶所特有的活、甘、清、香和无比美妙的岩韵。

第十六道君子之交水清味美

古人讲君子之交淡如水,而那淡中之味恰是在品饮了三道浓茶之后再喝一口白开水,请大家将杯中的茶饮净,喝这口白开水时也应像含英咀华那样慢慢的咀嚼,直到含不住时再吞下,这时,您一定会感到满口生津,回味甘甜,多数人会有此时无茶胜有茶的感觉。这也反映了人间一个真理,平平淡淡总是真。

第十七道名茶探趣游龙戏水

名茶探趣是请大家在我们茶艺表演结束后,亲自动手泡茶感受其中的乐趣。游龙戏水即是看叶底,我们夹一片泡后的叶底放入杯中,再向杯中注入开水,叶片随着水浪翻滚,武夷岩茶属半发酵茶,叶片周边呈暗红色,叶片中间呈暗绿色,称为绿叶红镶边,在传递时,叶片在杯中飘浮流动,好似龙在玩水,故名为游龙戏水。

第十八道宾主起立尽杯谢茶茶

孙中山先生曾倡导以茶为国饮,鲁迅先生曾说,有好茶喝,会喝好茶是一种清福,自古以来,人们视茶为健康的良药,修身的途径,友谊的纽带,生活的享受,现在,我以这杯茶敬在座各位嘉宾,祝大家身体健康,万事如意.

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