上海地区人乳中脂肪酸成分的研究

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人乳脂中甘油三酯分析方法及组成的研究进展

人乳脂中甘油三酯分析方法及组成的研究进展韦伟;张星河;金青哲;王兴国【摘要】人乳脂对于婴儿的生长发育有举足轻重的作用.人乳脂是甘油三酯组成最复杂的脂类,详细分析人乳脂中甘油三酯的组成是油脂领域的一大难题.介绍了人乳脂中甘油三酯的分析方法,并比较了国内外人乳脂中甘油三酯的组成.总结了泌乳时期、母亲饮食等因素对人乳脂中甘油三酯组成的影响.对于了解人乳脂的生理功能和人乳替代脂的开发具有重要意义.%Human milk fat(HMF)is essential for the infant's growth and development.HMF is the natu-ral lipids which has the most complex triacylglycerols(TAG)composition.One major issue in lipid anal-ysis is the TAG composition analysis of HMF.The analysis methods of TAG in HMF were reviewed and the TAG composition in HMF at home and abroad was compared.Special attention was given to the influ-ence of lactation period and diet of mother on the TAG composition of HMF.The research could help to understand its physiological functions and benefit for the development of human milk fat substitute.【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2017(042)012【总页数】5页(P35-39)【关键词】人乳脂;人乳替代脂;甘油三酯;分析方法;组成【作者】韦伟;张星河;金青哲;王兴国【作者单位】江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,江苏省食品安全与质量控制协同创新中心,江苏无锡214122;江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,江苏省食品安全与质量控制协同创新中心,江苏无锡214122;江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,江苏省食品安全与质量控制协同创新中心,江苏无锡214122;江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,江苏省食品安全与质量控制协同创新中心,江苏无锡214122【正文语种】中文【中图分类】TS252.7;O657母乳是一种天然的功能性食品，母乳的营养十分丰富，为新生儿提供生命中前几个月所需的全部营养物质，并且根据婴儿的生长发育不断地调整。

婴儿配方奶粉中不饱和脂肪酸的分析

２结果与讨论
２．１婴ＪＬ￣Ｐ．方奶粉脂肪的脂肪酸组成分析４１个奶粉样本不饱和脂肪酸的平均相对质量分
数如表１所示。由表１可以看出，婴儿奶粉中的不饱和脂肪酸主
要为单不饱和脂肪酸油酸（ＭＵＦｆ）中的油酸（ｃｎ－９，ｏ），多不饱和脂肪酸（ＰＵＦＡ）中的亚油酸（ｃｎ－６，ＬＡ）和一亚麻酸（Ｃ，ｎ－３，ＡＬＡ）。其他不饱和脂肪酸的含量相对较低，如反油酸（ｔ—ｃ，ｎ－９，Ｏ－ｔ）、二十二碳六稀酸（Ｃ：：ｎ－３，ＤＨＡ）、花生四烯酸（ｃ，ｎ－６，ＡＡ）、芥酸（Ｃｎ－９，Ｅ）等（如表１所示）。
ｃｈｉｄｏｎｉｃａｃｉｄａｎｄｄｏｃｏｓａｈｅｘａｅｎｏｉｃａｃｉｄｗｅｒｅｆｏｒｔｉｆｉｅｄｉｎａｌｍｏｓｔｅｖｅｒｙｉｎｆａｎｔｆｏｒｍｕｌａ．ＢＵｔｔｈｅｒｅｗａｓａｇｒｅａｔｄｉｆｅｒｅｎｃｅｉｎｃｏｎｔｅｎｔａｍｏｎｇｄｉｆ＿ｆｅｒｅｎｔｉｎｆａｎｔｆｏｒｍｕｌａｓ．Ｔｈｅａｉｍｏｆｔｈｉｓｐａｐｅｒｗａｓｔｏｐｒｏｖｉｄｅａｔｈｅｏｒｅｔｉｃａｌａｎｄｐｒａｃｔｉｃａｌｂａｓｉｓｆｏｒｔｈｅｉｍｐｒｏｖｅｍｅｎｔｏｆｉｎｆａｎｔｆｏｒｍｕｌａ，ｗｈｉｃｈｂａｓｅｄｏｎｒｅｃｅｎｔａｄｖａｎｃｅｏｆｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄｆａｔｔｙａｃｉｄｓｏｆｈｕｍａｎｍｉｌｋｒｅｓｅａｒｃｈ，ｎａｔｉｏｎａｌｉｎｆａｎｔｆｏｒｍｕｌａｒｅｇｕｌａｔｉｏｎａｎｄｔｈｅａｎａｌｙｓｉｓｒｅｓｕｌｔｓｏｆｕｎｓａｔｕ— ｒａｔｅｄｆａｔｔｙａｃｉｄｓｉｎｉｎｆａｎｔｆｏｒｍｕｌａ．Ｋｅｖｗｏｒｄｓ：Ｉｎｆａｎｔｆｏｒｍｕｌａ；ｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄｆａｔｔｙａｃｉｄ；ｓｎ－２ｆａｔｔｙａｃｉｄ

514例乳母乳汁中AA和DHA水平及其影响因素分析_陈雪妍

陈雪妍，等．５１４例乳母乳汁中ＡＡ和ＤＨＡ水平及其影响因素ｎｂｒｅａｓｔｍｉｌｋ．Ｒｅｓｕｌｔｓ：①ＴｈｅａｖｅｒａｇｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｏｆＡＡｉｎｂｒｅａｓｔｍｉｌｋｏｆ５１４ｌａｃｔａｔｉｎｇｍｏｔｈｅｒｓｗａｓ（０．０８±０．０４）ｇ·１００ｇ－１，ａｎｄｔｈｅａｖｅｒａｇｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｏｆＤＨＡｗａｓ（０．０５±０．０４）ｇ·１００ｇ－１．②Ｔｈｅ
［摘要］目的：分析吉林省长春市乳母乳汁中花生四烯酸（ＡＡ）和二十二碳六烯酸（ＤＨＡ）水平，探讨其影响因素。方法：采用调查问卷的形式收集乳母基本信息，产后２２～２５ｄ收集乳母乳汁并应用 “三天二十四小时膳食回顾法” 对５１４名健康乳母进行膳食调查，采用《２００９中国食物成分表》计算膳食中５种多不饱和脂肪酸（ＰＵＦＡｓ）的摄入量，同时应用金钥匙营养专家系统软件计算乳母膳食中各类食物的摄入量。采用气相色谱法测定乳母乳汁中ＡＡ和ＤＨＡ水平，采用线性回归模型分析影响乳母乳汁中ＡＡ和ＤＨＡ水平的相关因素。结果：①５１４例乳母乳汁中ＡＡ的平均浓度为（０．０８±０．０４）ｇ·１００ｇ－１，ＤＨＡ平均浓度为（０．０５± ０．０４）ｇ·１００ｇ－１。②单因素相关分析，膳食中油脂摄入量与乳母乳汁中ＡＡ和ＤＨＡ水平呈正相关关系（ｒ＝０．３６０，ｒ＝０．３５４，Ｐ＜０．００１），而膳食中亚油酸（ＬＡ）、α－亚麻酸（ＡＬＡ）、二十碳五烯酸（ＥＰＡ）、ＤＨＡ以及奶类制品和肉禽水产的摄入量与乳汁ＡＡ（ｒ＝－０．３２１，ｒ＝－０．２８０，ｒ＝－０．２５５，ｒ＝－０．２９９，ｒ＝－０．１９６，ｒ＝０．３０６，Ｐ＜０．０５）和ＤＨＡ（ｒ＝－０．３１５，ｒ＝－０．２７９，ｒ＝－０．１７５，ｒ＝－０．１８９，ｒ＝－０．２４８，ｒ＝－０．１４２，Ｐ＜０．０５）水平均呈负相关关系。 ③ 线性回归分析，奶类及其制品（β＝－０．２６５）和膳食ＥＰＡ（β＝－０．１４４）的摄入量与乳母乳汁中ＡＡ水平均呈负相关关系（Ｐ＝０．００９），而奶类及其制品的摄入量与乳母乳汁中ＤＨＡ水平呈负相关关系（β＝－０．２３３，Ｐ＜０．００１）。结论：本研究对象群体中随奶类及其制品摄入量的增加，乳母乳汁中ＡＡ和ＤＨＡ水平未见升高；且ｎ－６系与ｎ－３系多不饱和脂肪酸在代谢过程中存在竞争关系。［关键词］乳母；乳汁；花生四烯酸；二十二碳六烯酸［中图分类号］Ｒ７１［文献标志码］Ａ

人乳与牛乳的区别

人乳与牛乳的区别集团标准化办公室：[VV986T-J682P28-JP266L8-68PNN]人乳与牛乳的区别从本来意义上讲，人乳是供给婴儿吃的，而牛奶是供给牛犊吃的，人和牛的需要不同，所以人乳和牛奶在成分上也有一定的差别。

1、蛋白质含量不同：人乳含蛋白质约l.2％左右，而且大部分是乳蛋白。

这种蛋白质在婴儿胃内形成的乳凝块较小，容易被消化，因而营养价值高。

牛奶含蛋白质是人乳的3.2倍。

而且是以酪蛋白为主。

这种蛋白质的凝乳块大，不容易被消化吸收，因而营养价值没有母乳高。

如意引起婴儿消化不良，腹泻或干燥，也使肾脏的负担加重。

2、脂肪含量不同：母乳中所含的脂肪以不饱和脂肪酸为主，其脂肪球小，容易吸收利用。

牛奶中的脂肪含量和母乳差不多，但含有人体必需的不饱和脂肪酸仅为母乳的三分之一，大部分是不适于人体消化吸收的饱和脂肪酸及挥发性脂肪酸，而且牛奶脂肪颗粒较大，不易被婴儿消化吸收。

3、含糖量不同：母乳中所含的糖主要是乳糖，其含量比牛奶高一倍。

人乳中的乳糖完全溶解在乳液中，极易消化吸收，同时乳糖可抑制肠道中大肠杆菌的生长及促进钙的吸收。

另外，母乳中还有一种糖是够策划能够婴儿的血型物质及促进脑神经发育的主要成分，而在牛奶中缺乏这种糖；牛奶中含糖低，所以在吃牛奶时需要加糖，加糖过多又会影响钙的吸收、互相矛盾。

4、母乳中含有婴儿必需的多种矿物质，如铁、铜、锌、钙、磷等。

铁是造血的主要原料，铜是婴儿神经系统发育的所必需的物质，锌与婴儿的智力发育有关。

上述这些矿物质在牛奶中的含量都比较少。

另外，母乳中钙、磷搭配比例合适，容易被吸收，故的婴儿不易患。

牛奶中钙、磷的含量虽然比人乳高，但由于其比例使婴儿难以吸收，所以牛奶喂养的婴儿佝偻病发病率高。

5、母乳中各种的含量一般都比牛奶高。

6、母乳中含有足够的水分，故尺母乳的婴儿可不必再喂糖水。

7、人乳中含有婴儿所需要的各种抗体，吃后能增强婴儿的抵抗力，可起到预防疾病的作用；牛奶几乎没有婴儿所需要的抗体。

我国5个地区人乳中脂肪酸成分的分析

大差别。
我国不同地区人乳中的脂肪酸成分有较
关键词：人乳；脂肪酸；饱和脂肪酸；单不饱和脂肪酸；多不饱和脂肪酸
ＦａｔｔｙａｃｉｄｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｓｏｆｈｕｍａｎｂｒｅａｓｔｍｉｌｋｉｎｉｖｅｆｒｅｇｉｏｎｓｏｆＣｈｉｎａＣＨＥＮＡｉｊ＇ｕ，ＺＨＡＮＧＷｅｉｌｉ，ＪＩＡＮＧＭｉｎｇ－
ｓｔｉｔｕｔｅ，ＳｈｅｎｇｙｕａｎＮｕｔｒｉｔｉｏｎａｌＦｏｏｄＣｏ．．Ｌ搋．Ｂｅｉｊｉｎｇ１０１１０１Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：０ｂｊｅｃｔｉｖｅＴｏｕｐｄａｔｅｔｈｅｄａｔａｏｆｔｈｅｆａｔｔｙａｃｉｄｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｓｉｎｈｕｍａｎｍｉｌｋｆｒｏｍｄｉｆｆｅｒｅｎｔｒｅｇｉｏｎｓｏｆ

论
著・
我国５个地区人乳中脂肪酸成分的分析
陈爱菊张伟利蒋明华何稼敏吴圣楣黄启泰。郑敏Ｉ．上海交通大学医学院附属新华医院上海市儿科医学研究所（上海２．圣元营养食品有限公司
摘要：目的
２０００９２）；
北京营养研究院（北京
・４８・
临床儿科杂志第３２卷第１期２０１４年１月ＪＣｌｉｎＰｅｄｉａｔｒＶｏ１．３２Ｎｏ．ＪＪｕ１．２０１４

婴儿配方乳粉中甘油三脂Sn-2脂肪酸的测定

婴儿配方乳粉中甘油三脂Sn-2脂肪酸的测定贾云虹;李朝旭;房新平;杨凯【摘要】建立了方便、快速、准确检测婴儿配方乳粉甘油三酯分子中2-位脂肪酸的方法.采用国际标准化委员会(IS0)14156的方法提取乳脂肪,利用猪胰脂酶专一水解甘油三酯分子的1,3位脂肪酸,得到2位单甘脂,通过反相高效液相色谱(RP-HPLC)分离制备2位单甘脂,用气相色谱(GC)分析2位脂肪酸组成.结果显示方法的重现性良好,2-位棕榈酸RSD为1.99％,油酸RSD为3.22％,亚油酸RSD为4.37％.本方法用反相高效液相色谱法(RP-HPLC)代替传统的薄层色谱法(TLC)分离单甘脂,省时省力,应用本方法检测婴儿配方奶粉中的2-位脂肪酸,操作简单,结果准确,精密度高,重现性好.【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2014(035)002【总页数】5页(P87-91)【关键词】婴儿配方乳粉;2-位脂肪酸;胰脂酶;反相高效液相色谱;气相色谱【作者】贾云虹;李朝旭;房新平;杨凯【作者单位】河北三元食品有限公司研发部,河北石家庄050071;河北三元食品有限公司研发部,河北石家庄050071;河北三元食品有限公司研发部,河北石家庄050071;河北三元食品有限公司研发部,河北石家庄050071【正文语种】中文母乳是婴儿成长最好的食物，但是，因各种原因不能母乳喂养或母乳供应不足以及婴儿在6个月以后和断奶期需要增加辅食的情况下，婴幼儿配方乳粉成为可供选择的最佳食品之一。

婴幼儿配方乳粉从开始研究至今已有近100年的历史，其研制进程也逐渐由宏观调整走向了微观调整。

脂肪作为婴幼儿配方乳粉中的重要营养素，也正经历着由脂肪酸组成接近到脂肪结构接近母乳，向无限趋近母乳的方向更进了一步[1]。

从宏观上看，作为婴幼儿配方乳粉重要原料的牛乳和人乳的脂肪含量相近，但从微观上看，它们的脂肪酸位置分布却有着很大的差异。

人乳中最重要的饱和脂肪酸—棕榈酸，大约有70%是酯化在甘油三酯分子2-位上。

人乳的磷脂组成与脂肪球结构

人乳的磷脂组成与脂肪球结构杨洁;杨丹;张雪;韦伟;黄健花;金青哲;王兴国【摘要】采用核磁共振磷谱(31P-NMR)测定不同泌乳期、不同胎龄的人乳磷脂组成,结果显示足月儿和早产儿人乳中,磷脂的主要组成均为鞘磷脂(SM)、磷脂酰胆碱(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE)、磷脂酰乙醇胺缩醛磷脂(EPLAS)、磷脂酰肌醇(PI)和磷脂酰丝氨酸(Ps),其中SM含量最高,其次为PC和PE,PS和PI含量最低.总磷脂含量在相同胎龄不同泌乳期以及相同泌乳期不同胎龄间均无显著性差异.在磷脂组成上,足月儿人乳中PI在初乳和过渡乳中的含量分别为(4.14±0.42)％和(3.66±0.66)％,显著高于成熟乳中的(2.79±0.09)％;早产儿人乳中PC在初乳和过渡乳中的含量分别为(30.74±2.03)％和(29.40±2.37)％,显著高于成熟乳的(27.55±2.42)％,此外EPLAS含量随泌乳期的延长逐渐降低,PE含量逐渐升高,PE+ EPLAS在不同的泌乳期无显著性差异.另外,足月儿和早产儿的脂肪球结构无明显差异,磷脂构成的膜包裹体积平均粒径约为5μm的脂肪球.【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2018(043)010【总页数】6页(P134-139)【关键词】磷谱核磁;磷脂;人乳脂肪球;泌乳期;胎龄【作者】杨洁;杨丹;张雪;韦伟;黄健花;金青哲;王兴国【作者单位】江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,江苏省食品安全与质量控制协同创新中心,江苏无锡214122;中粮营养健康研究院营养健康与食品安全北京市重点实验室,北京102209;江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,江苏省食品安全与质量控制协同创新中心,江苏无锡214122;江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,江苏省食品安全与质量控制协同创新中心,江苏无锡214122;江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,江苏省食品安全与质量控制协同创新中心,江苏无锡214122;江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,江苏省食品安全与质量控制协同创新中心,江苏无锡214122;江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,江苏省食品安全与质量控制协同创新中心,江苏无锡214122【正文语种】中文【中图分类】TS252.1;TQ641人乳是婴儿最理想的食物，含有3%～5%的脂肪，0.8%～0.9%的蛋白质，6.9%～7.2%的碳水化合物(主要是乳糖)，0.2%的矿物质，以及其他生物活性物质等。

脂肪酸转位酶(CD36)在乳腺癌组织中的表达及临床意义

脂肪酸转位酶(CD36)在乳腺癌组织中的表达及临床意义张峰;于琴琴;冯帆【期刊名称】《肠外与肠内营养》【年(卷),期】2024(31)1【摘要】目的:研究脂肪酸转位酶(CD36)在不同分子分型乳腺癌组织中的表达及其与临床病理特征和预后的关系。

方法:选取2018年1月至2022年12月在杭州市妇产科医院接受治疗的123例乳腺癌病人组织和45例癌旁组织,通过免疫组织化学染色,检测CD36的表达水平,比较分析临床病理特征与CD36表达的关系。

多因素Cox回归模型分析影响病人无病生存期的危险因素。

Kaplan-Meier法绘制乳腺癌病人不同CD36表达的无病生存曲线。

结果:123例乳腺癌组织中CD36阳性表达率为63.4%(78/123),45例正常癌旁组织CD36阳性表达率为24.4%(11/45),乳腺癌组织的CD36表达率显著高于正常癌旁组织(P <0.001)。

不同分子分型乳腺癌组织中的CD36表达没有统计学差异(P> 0.05)。

乳腺癌组织的CD36表达与组织学分级及Ki-67表达水平高低相关(P <0.05),而与年龄、T分期、有无腋窝淋巴结转移及临床分期之间的差异无关。

多因素回归分析发现:组织学分级、临床分期及CD36表达是影响乳腺癌病人预后的独立影响因素(P <0.05)。

Kaplan-Meier 无病生存曲线显示:CD36阳性表达组无病生存率显著低于阴性表达组(P <0.05)。

结论:CD36的表达与与肿瘤细胞自身的增殖能力相关。

CD36有可能成为预测乳腺癌预后的标志物。

【总页数】5页(P22-26)【作者】张峰;于琴琴;冯帆【作者单位】杭州市妇产科医院乳腺科【正文语种】中文【中图分类】R737.9【相关文献】1.黄芪总黄酮抑制肝硬化大鼠肝组织脂肪酸转位酶和环氧化酶2表达2.骨骼肌脂肪酸转位酶FAT/CD36与胰岛素抵抗3.脂肪酸合成酶在乳腺癌中的表达及其临床意义4.脂肪酸合成酶和血管内皮生长因子-C在三阴性乳腺癌中的表达及临床意义5.吡啶羧酸铬通过AMPK信号通路促进3T3-L1脂肪细胞脂肪酸转位酶CD36的转位因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

人乳的磷脂组成与脂肪球结构

ａｇｅｓｗａｓａｎａｌｙｚｅｄｕｓｉｎｇＰ—ＮＭＲ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｉｎｄｉｃａｔｅｄｔｈａｔｉｎｐｒｅｔｅｒｍａｎｄｆｕｌｌｔｅｒｍｈｕｍａｎｍｉｌｋ，ｔｈｅｍａｉｎＰＬｗｅｒｅＳＭ，ＰＣ，ＰＥ，ＥＰＬＡＳ，ＰＩａｎｄＰＳ，ｉｎｗｈｉｃｈｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆＳＭｗａｓｔｈｅｈｉｇｈｅｓｔ，ｆｏｌｌｏｗｅｄｂｙＰＣａｎｄＰＥ，ａｎｄｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆＰＩａｎｄＰＳｗｅｒｅｔｈｅｌｏｗｅｓｔ．ＴｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｔｏｔａｌＰＬｄｉｄｎｏｔｓｈｏｗｓｉｇｎｉｆｉ— ｃａｎｔｄｉｆｅｒｅｎｃｅｉｎｈｕｍａｎｍｉｌｋｆｒｏｍｄｉｆｆｅｒｅｎｔｌａｃｔａｔｉｏｎｐｅｒｉｏｄｓａｎｄｇｅｓｔａｔｉｏｎａｌａｇｅｓ．Ｉｎｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄｔｏｍ—
Ｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎａｎｄｆａｔｇｌｏｂｕｌｅｓｔｒｕｃｔｕｒｅｏｆｈｕｍａｎｍｉｌｋ
ＹＡＮＧＪｉｅ，ＹＡＮＧＤａｎ，ＺＨＡＮＧＸｕｅ，ＷＥＩＷｅｉ，
ＨＵＡＮＧＪｉａｎｈｕａ，ＪＩＮＱｉｎｇｚｈｅ，ＷＡＮＧＸｉｎｇｇｕｏ
（１．ＣｏｌｌａｂｏｒａｔｉｖｅＩｎｎｏｖａｔｉｏｎＣｅｎｔｅｒｏｆＦｏｏｄＳａｆｅｔｙａｎｄＱｕａｌｉｔｙＣｏｎｔｒｏｌｉｎＪｉａｎｇｓｕＰｒｏｖｉｎｃｅ，
ＳｔａｔｅＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＳｃｈｏｏｌｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，
１３４
ＣＨＩＮＡ０ＩＬＳＡＮＤＦＡＴＳ

牛奶中脂肪酸与常规营养成分含量的影响因素分析

MILK AND MILK PRODUCT牛奶中脂肪酸与常规营养成分含量的影响因素分析申丽娜U王海童U罗雪路U李春芳S倪俊卿彳，马亚宾S陈明新冷熊琪冷张淑君I（1.华中农业大学，动物遗传育种与繁殖教育部实验室，武汉430070；2.河北省畜牧良种工作总站，河北省牛种质资源技术创新中心，石家庄050061；3•湖北省农业科学院畜牧兽医研究所/动物胚胎工程及分子育种湖北省重点实验室，武汉430064）中图分类号：TS252.1文献标识码：A文章编号：1004-4264（2021）02-0045-07DOI:10.19305/ki.11-3009/S.2021.02.011开Wf学债跚务)SiRffl(OSID)微信扫摘二维码听独彖语音介绍与作者在线交流摘要：本试验旨在研究季节对牛奶中脂肪酸含量的影响以及不同地区、泌乳期、季节和胎次对牛奶常规营养成分的影响。

对来自DHI中心的9872份牛奶样本中的脂肪酸含量数据和3430份牛奶样本中的乳脂、蛋白质、乳糖与总固形物含量数据，按季节、地区、泌乳期、胎次进行分组，然后进行单因素方差分析。

结果如下：①季节对牛奶中脂肪酸含量产生极显著影响（PV0.01）：夏季乳脂中饱和脂肪酸极显著高于其他季节（PV0.01）,不饱和脂肪酸极显著低于其他季节（P<0.01）。

游离脂肪酸春季最高且极显著高于其他季节（P<0.01）。

②不同地区对乳脂、乳糖、总固形物产生极显著影响（P<0.01）:宁夏蛋白质含量最高，且显著高于河南、湖北与内蒙古（P<0.05）。

而宁夏与内蒙古之间乳脂、乳蛋白、总固形物无显著差异（P>0.05）o湖北与宁夏牛奶总成分含量较高。

③泌乳期对牛奶成分含量产生极显著影响（P<0.01）:泌乳前期乳脂、蛋白质、总固形物含量最低，且显著低于泌乳中期、泌乳晚期、泌乳延长期（>305d）（P<0.05）o泌乳前期与泌乳中期乳糖含量较高，且极显著高于泌乳晚期、泌乳延长期（P<0.01）。

关于“母乳”的四个大发现

关于“母乳”的四个大发现幼教网整理了关于幼儿婴儿喂养《关于"母乳'的四个大发觉》，盼望对幼儿学习有所关心，仅供参考。

世界卫生组织确认："母乳是婴儿最好的养分食品。

'母乳含有多种免疫成分、比牛奶更多的不饱和脂肪酸、丰富的乳糖、多种维生素、促进婴儿脑发育的牛磺酸、优质蛋白，尤其是初乳含蛋白更多，其好处数不胜数。

知其然，还需知其所以然。

医学界始终未停止对母乳成分和含量的深化讨论，上海市儿科医学讨论所和贝因美母乳讨论中心近日发布了最新科研进展成果，为调整母婴膳食结构、优化母婴养分环境供应了理论依据。

一初乳含乳铁蛋白最高乳铁蛋白是一种具备多种生理功能的蛋白质，对于婴幼儿而言不行或缺。

讨论发觉，母乳中初乳含乳铁蛋白最高，过渡乳和成熟乳依次降低。

乳铁蛋白与产妇的养分状况有关，养分状况好的产妇，母乳乳铁蛋白含量较高。

含乳铁蛋白的配方奶粉可促进婴儿铁离子转运，从而有利于血红蛋白合成，对预防婴儿贫血的发生具有良好的作用。

二免疫活性细胞新发觉尽管越来越多的成分被不断发觉，但是人们对于初乳中各种免疫活性细胞的准确作用还不很清晰。

讨论通过测定上海地区人乳中免疫活性细胞的分布，分析其免疫学特征后发觉，初乳中含有免疫细胞CD4+T，它是一种活化状态的记忆性T细胞，对新生儿本就并不成熟的免疫系统是特别有利的。

这项讨论是针对母乳喂养对新生儿的免疫爱护作用的有益探究。

三提高母乳平安性任何食物都应达到肯定的平安性，母乳也不例外。

中国八城市母乳污染调查报告称，中国母乳中存在铅、汞、铜等重金属成分，但总体母乳重金属含量水平处于可接受范围。

母乳是婴儿的最佳食物来源和主要养分来源，也是潜在的有毒化学物质暴露源。

肯定程度上，母乳的平安性由母亲的饮食左右。

孕产妇吸烟或被动吸烟是母乳中铅含量高的高危因素，而常常食用海鱼、河鱼、贝类、螃蟹等水产品，与母乳重金属元素含量上升有关。

此外，母乳中重金属含量水平与夫妻文化水平、产妇职业、产妇孕期是否化妆和染发、抽油烟机使用状况及开窗通风换气等亲密相关。

人乳中脂代谢调控因子的发现,功能和临床意义

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ｆ１罔儿童保健杂志２０１３年Ｏ５月第２１卷第５期
ＣＪＣＨＣＭａｙ２Ｏ１３，Ｖｏｌ２ｌ，Ｎｏ５７９（２０１３）０５０５０２０３
喂养方式下的儿童生长发育依然存在差异，母乳喂养较配方奶喂养明显降低婴幼儿远期肥胖等ＭＳ的
发生率。且越来越多的研究表明，母乳中的多种激
素、炎症子、益生菌等均与机体糖脂代谢相关。通过母乳喂养，这些物质或影响婴儿胃肠道的发育或经婴儿胃肠道吸收进入血循环，帮助婴儿建立起有效的能量代谢调节机制，同时产生代谢印记，参与婴儿今后长期的代谢调节，从而影响儿童的生长发育
越来越多的研究表明，人乳中存在的活性物质与婴
２．１激素或活性肽白上个世纪９０年代开始，不
断有新的代谢相关的激素在母乳中被发现，其中包括人们所熟知的瘦素（１ｅｐｔｉｎ），脂联素（ａｄｉｐｏｎｅｃ — ｔｉｎ），胃生长素（ｇｈｒｅｌｉｎ）等。Ｉｅｐｔｉｎ是南Ｏｂ基因编
大量临床观察和动物研究显示，生命早期不良
环境暴露会影响成年期健康。例如，宫内糖皮质激素过暴露、宫内或生后早期营养不良或营养过度，将

GC--MS研究不同泌乳期中国人乳脂肪酸组成的开题报告

GC--MS研究不同泌乳期中国人乳脂肪酸组成的开题
报告
题目：GC-MS研究不同泌乳期中国人乳脂肪酸组成
背景：
乳脂肪是母乳中最主要的能量来源，也是婴儿生长发育所需的重要组成部分。

乳脂肪酸是乳脂肪中最主要的脂肪成分，它主要由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸组成。

不同的脂肪酸组成对婴儿的生长发育和健康有着重要的影响，因此研究乳脂肪酸组成具有重要的意义。

然而，目前对不同泌乳期中国人乳脂肪酸组成的研究较少，而这对于优化母乳喂养和保障婴儿健康具有重要意义。

因此，本研究旨在通过GC-MS技术研究不同泌乳期中国人乳脂肪酸组成的变化规律，为推动优化母乳喂养提供科学依据。

研究内容：
1. 收集不同泌乳期中国人乳样，采用乳脂肪提取方法将乳样中的乳脂肪分离出来；
2. 采用GC-MS技术对乳脂肪酸组成进行定量分析；
3. 对不同泌乳期中国人乳脂肪酸组成进行比较和分析，探究其变化规律。

研究意义：
本研究的结果可以为优化母乳喂养提供科学依据，为婴儿的生长发育和健康提供保障。

此外，该研究还可以为未来开展相关领域的研究提供新思路和方法。

中国母乳低聚糖的研究进展和现状

中国母乳低聚糖的研究进展和现状魏远安;张丽君;郑惠玲;陈晓林【期刊名称】《乳业科学与技术》【年(卷),期】2016(039)003【摘要】母乳低聚糖（human milk oligosaccharides，HMOs）是一类存在于人乳中的复杂混合低聚糖，是母乳中的第三大营养物质，在婴幼儿生长发育中起到重要作用。

目前已鉴定出超过200种不同的母乳低聚糖。

天然的母乳低聚糖混合物的不同组成和分布，反映了母亲的遗传基因特性（如：路易斯血型）、哺乳阶段、生活方式、饮食和生活地域等的不同。

本文对母乳低聚糖对母乳喂养儿的健康起到有益作用的一些研究和文献进行了总结和评述。

关于母乳低聚糖，尤其是中国妈妈乳汁中的母乳低聚糖的含量和特性分布的信息非常有限，因此，在中国有必要强化研究母乳低聚糖结构和功能的关系，建立中国妈妈的母乳低聚糖数据库，以期形成一个可靠的科学依据和明确的指导方针来改善婴儿配方食品。

【总页数】6页(P33-38)【作者】魏远安;张丽君;郑惠玲;陈晓林【作者单位】量子高科中国生物股份有限公司技术中心，广东江门 529081;量子高科中国生物股份有限公司技术中心，广东江门 529081;量子高科中国生物股份有限公司技术中心，广东江门 529081;量子高科中国生物股份有限公司技术中心，广东江门 529081【正文语种】中文【中图分类】TS252.1【相关文献】1.中国母乳中低聚糖组分及含量变化——以中国广东江门地区为例 [J], 魏远安;郑惠玲;吴少辉;吴嘉仪;霍金洪2.母乳低聚糖的研究进展 [J], 逯莹莹;刘鹏;孙景珠;刘丽波;李春3.母乳低聚糖及其在婴幼儿配方乳粉中的替代品研究进展 [J], 王艳菲;公丕民;张兰威4.母乳低聚糖与婴儿肠道菌群相关性研究进展 [J], 袁慧芝;荀一萍;蒲晓璐;朱宏;王世杰5.母乳低聚糖的体内代谢与体外合成研究进展 [J], 陈庆学;石丰毅;赵丽娜;梁胜男;Masumuzzanm MD;霍贵成;李柏良因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

人乳脂肪球的研究进展

人乳脂肪球的研究进展杨洁;齐策;韦伟;金青哲;王兴国【摘要】人乳是婴儿最理想的食物,人乳脂肪是人乳中的重要组成,不仅是婴儿生长发育所需能量的主要来源,也提供了各种脂溶性营养物质.人乳脂肪在乳清相中并非呈完全均匀地分散,而是以人乳脂肪球的形态稳定存在.人乳脂肪球是由一个三层的膜结构包裹住中心层状排列的甘油三酯组成,这种结构不仅维持了乳液本身的稳定性,还为婴儿的生长发育提供了特有的营养学功能.近年来,这种天然而特殊的物理形态引起了学者们的广泛关注.对国内外人乳脂肪球的相关文献进行综述,主要包括人乳脂肪球的形成、组成、营养学意义以及其在加工过程中的变化,并对今后研究的方向和重点进行了展望.%Human milk is the best food for infants,in which the human milk fat is an important constituent.Human milk fat is not only the main source of energy for infants' growth and development but also provides a variety of lipid-soluble nutrients.The milk fat in human milk represents a unique form which are milk fat globules instead of completely uniformly dispersed in the whey k fat globules are composed of a core rich in triacylglycerol,enveloped by milk fat globules membrane.This structure not only maintains the stability of the emulsion itself,but also provides unique function for the growth and development ofinfants.Recently,This special structure has attracted extensive attention.The literatures about human milk fat globules at home and abroad were reviewed,mainly including the formation,composition,nutrition and changes during the processing of the human milk fat globules.Research perspective and emphasis in the future were also included.【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2018(043)005【总页数】6页(P33-38)【关键词】人乳脂肪球;乳脂肪球膜;甘油三酯;磷脂;脂质消化;加工处理【作者】杨洁;齐策;韦伟;金青哲;王兴国【作者单位】江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,食品安全与营养协同创新中心,江苏无锡214122;江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,食品安全与营养协同创新中心,江苏无锡214122;江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,食品安全与营养协同创新中心,江苏无锡214122;江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,食品安全与营养协同创新中心,江苏无锡214122;江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,食品安全与营养协同创新中心,江苏无锡214122【正文语种】中文【中图分类】TS222;TS225人乳是婴儿最理想的食物，含有3%～5%的脂肪，0.8%～0.9%的蛋白质，6.9%～7.2%的碳水化合物(主要是乳糖)，0.2%的矿物质，以及其他生物活性物质等。

人乳初乳中的脂肪酸组成

人乳初乳中的脂肪酸组成
刘晓芳;阮初雷;马秀兰;满洪升;段建红
【期刊名称】《大连医科大学学报》
【年(卷),期】1989(000)004
【摘要】用气相色谱分析了产后3—5天大连市产妇的乳汁(初乳)中脂肪酸的组成,并以同地区产后1—6月产妇的乳汁(成熟乳)作对照。

分析结果显示初乳中饱和脂肪酸特别是其中中碳链饱和脂肪酸(MCFAs)百分含量显著低于成熟乳,而亚油酸与亚麻酸的长碳链衍生物花生四烯酸、二十碳五烯酸(EPA)及二十二碳六烯酸(DHA)显著高于成熟乳,亚油酸则低于成熟乳。

【总页数】4页(P50-53)
【作者】刘晓芳;阮初雷;马秀兰;满洪升;段建红
【作者单位】大连医学院卫生学教研室;大连医学院卫生学教研室;大连医学院中心实验室
【正文语种】中文
【中图分类】R
【相关文献】
1.精料和饱和脂肪酸对奶牛生产性能和乳中脂肪酸组成的影响 [J], 王建平;王加启;卜登攀
2.无锡地区人乳脂肪脂肪酸组成及sn-2位脂肪酸分布 [J], 夏袁;项静英;曹晓辉;曹敏恺;金青哲;王兴国
3.全混合日粮物理有效中性洗涤纤维水平对泌乳中期奶牛瘤胃液和乳中脂肪酸组成
的影响 [J], 王砀砀;赵会会;肖凯丽;姚军虎;曹阳春
4.饱和脂肪酸对高温环境条件下泌乳中期奶牛产奶性能及牛奶脂肪酸组成的影响[J], 王建平;王光文;袁耀明;王加启;卜登攀;霍小凯;郭同军;魏宏阳;周凌云;李发弟;梁建光
5.GC-MS测定人乳及动物乳中支链脂肪酸组成 [J], 李唯迪;金青哲;余仁强;姜善雨;周勤;韦伟;王兴国
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