轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法（早餐菜谱）

原料（8寸）：

奶油奶酪250克牛奶250 克细砂糖120克黄油60 克蛋黄5个蛋白5个低筋面粉50克玉米淀粉30克

制作：

1、奶油奶酪切小块，加入牛奶隔水融化，搅拌至无颗粒；

2、拌好后离火，加入融化的黄油（微波中火1分钟）继续搅拌均匀；

3、分次加入蛋黄搅拌均匀，搅匀一遍再加一个

4、分次加入混合好的低粉和玉米粉，要拌匀再逐量加

5、蛋白加细砂糖打至湿性发泡（我打成硬性发泡了）

6、将蛋白取三分一到蛋黄糊中，拌匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白泡中，拌匀

7、蛋糕糊倒入模子中，在桌上震几下敲去汽泡

8、烤箱底层放一盘水，倒数第二层放烤网，放入蛋糕模，上下火预热170度20分钟上色后转150度40分钟。为了让底部更干爽些，我还用下火烤多了几分钟，但是不知为何还是底盘不稳

上半部分还是挺漂亮的......

总结：芝士蛋糕很好吃，但吃多几口就觉得腻，还是戚风蛋糕好呀~~嘻嘻