虎皮青椒

虎皮青椒
2009-08-18 17:59 发自豆果网浏览：7525 收藏：110 标签：
老少皆宜素菜大众菜咸
难度：切墩(初级) 时间：10分左右主料
薄皮青椒10只蒜4瓣
豆豉适量
辅料
植物油适量生抽1大勺
醋1大勺盐少许
鸡精少许
制作步骤
1. 青椒去蒂和籽洗净，蒜拍切成粒。

2. 净锅烧干，加入青椒用中小火炕一下，炕掉水分。

3. 入油烧热，将青椒煎成虎皮状，并煎稍软。

4. 将青椒推在锅边，加入蒜粒、豆豉炒香。

5. 烹入生抽、醋、少盐翻炒1分钟左右，出锅前加鸡精。

小贴士
1、青椒最好选择薄皮椒，厚的不易炕软，口感也不好。

2、水分先炕干，以免入油煎青椒时溅油不安全。

3、生抽、豆豉本来就增加了咸味，盐注意要适量。