餐厅管理制度15.10.20
餐厅管理规章制度
餐厅管理规章制度•相关推荐餐厅管理规章制度（通用20篇）在社会一步步向前发展的今天，需要使用制度的场合越来越多，制度是指一定的规格或法令礼俗。
拟起制度来就毫无头绪？下面是小编帮大家整理的餐厅管理规章制度，欢迎大家分享。
餐厅管理规章制度篇1第一节餐厅日常工作管理制度一、遵守工作纪律，按时上半下班，不迟到、不早退。
二、工作中不准嬉笑打闹，不准干私活、吃零食、看电视、玩手机。
三、按规定着装，保持良好形象。
四、不打骂顾客，不与客人发生争吵。
五、按规定用员工餐，不准偷吃、偷拿店内的食品或成品。
六、服务中做到“三轻”动作轻、说话轻、走路轻、“四勤”眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。
七、休事假或公休要提前请假，按企业规章制度执行。
八、爱护企业设施、工具以及物品，人为损坏，照价赔偿。
九、落实每日例会制度，对工作进行总结。
第二节餐厅个人卫生管理制度一、工作时不佩戴夸张首饰和各种饰品，淡妆上岗。
二、上班前不准吃异味食品，如：葱、蒜，不准喝含酒精饮料。
三、餐厅从业人员必须有本人健康证明，持证上岗。
四、工作前要洗手，不留长指甲始终保持手部清洁。
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子、挖耳屎等不雅动作。
六、按企业规定着装，制服必须干净整洁，无污渍。
第三节餐具卫生管理制度一、员工不准私自使用餐厅客用餐具。
二、餐具做到干净、卫生，无手印、水渍、菜渍、灰尘。
三、消毒柜内不得存放个人餐具、物品。
四、餐具清洁后必须消毒处理。
五、经常检查餐具的完整状况，要及时更换残损餐具。
第四节餐厅设施设备保养管理制度一、餐厅的设施、设备要定期保养。
二、餐厅定时清洗空调滤网。
三、调节设备开关时，避免用力太猛，造成损坏。
四、保温台、冰箱换水要先关电源，再进行清理。
五、厨房设施、设备出现异常情况及时报告。
第五节后厨日常工作管理制度一、检查设施设备以及工具使用情况，发现异常情况及时向上级汇报。
二、岗位操作按企业要求标准规范，保证产品质量。
三、落实企业各项安全防范制度，保证餐厅的设施、设备食品原料的安全。
餐厅管理制度(精选10篇)
餐厅管理制度一、规章制度的目的本餐厅管理制度的目的是为了规范餐厅的各项管理工作，确保餐厅的经营活动符合国家法律法规的要求，保障员工的权益和餐厅的经济利益。
二、范围和制度制定程序本餐厅管理制度适用于本餐厅的所有员工和餐厅的所有业务活动。
餐厅管理人员应根据公司内部政策规定和相关法律法规制定各项制度。
在制定制度时，需要充分考虑员工的意见和建议，制定程序如下：1. 初步制定制度草案；2. 内部讨论和研究，征求员工的意见和建议；3. 修正制度草案；4. 报公司领导审批；5. 颁布实施。
三、相关法律法规和公司内部政策规定本餐厅管理制度应符合以下相关法律法规和公司内部政策规定：1. 《劳动合同法》；2. 《劳动法》；3. 《劳动保障监察条例》；4. 《行政管理法》；5. 公司内部政策规定。
四、各项制度的名称、范围、目的、内容、责任主体、执行程序、责任追究等内容1. 岗位职责管理制度范围：适用于全体员工。
目的：明确各岗位职责，提高员工工作效率。
内容：包括各岗位职责，工作要求，工作流程等。
责任主体：全体员工、直接上级。
执行程序：员工入职时，上级向其介绍工作职责，岗位职责书面确认。
责任追究：对于未履行职责的员工，将进行批评教育、纪律处分等处理。
2. 工作时间管理制度范围：适用于全体员工。
目的：规范员工工作时间，保障员工的休息和身体健康。
内容：包括工作时间安排、加班管理等。
责任主体：全体员工、主管。
执行程序：根据工作需要，制定每周工作计划，安排工作时间，有必要时可以进行加班。
员工工作时间要进行记录。
责任追究：对于违反工作时间管理制度的员工，将进行批评教育、纪律处分等处理。
3. 人事管理制度范围：适用于全体员工。
目的：规范员工招聘、录用、选拔、考核、离职等各项人事管理工作。
内容：包括人事管理的各项制度、流程等。
责任主体：全体员工、人事负责人。
执行程序：根据公司招聘、录用标准，制定招聘计划，公开招聘。
对员工进行日常考核，有必要时进行晋升或调整。
餐厅管理制度(通用15篇)
餐厅管理制度(通用15篇)餐厅管理制度1为了规范餐厅用餐管理，保证用餐秩序，共同营造一个温馨、卫生、整洁的用餐环境，特制订如下规定：1.员工餐厅每天为上班员工免费福利工作餐三餐。
即：早：7:30-8:00午：12:00-13:00晚：6:00-7:00.2.打饭时，必须遵守秩序自觉排队，服从食堂人员管理;不得争先恐后，不得敲盆喧哗等不文明行为。
3.员工自备餐具，可根据自己的饭量打饭，严禁剩饭和倒饭，以造成不必要的浪费。
4.用餐时不得把菜渣、骨头、纸巾等乱丢乱扔，若有掉落在地板上的应及时清理干净，餐后收拾在本人的餐具内，倒在规定的垃圾桶内，并将餐具洗净放入消毒柜中，摆放整齐。
5.爱护公物文明就餐，不得在餐厅争执哄闹，大声喧哗;非餐厅工作人员不得随便进入厨房。
6.就餐人员不许把饭菜端回宿舍或车间用餐，更不许把公共餐具拿出食堂或宿舍占为己有。
7.餐厅内不准抽烟，随地吐痰，做到文明用餐。
8.如有违反以上规定者，厂部有权给予处理，发现一次罚款50元，罚款从当月工资中扣除，情节严重者，屡教不改者，给予通报批评或除名处理。
餐厅管理制度2(一)个人的仪表仪容1)上岗时工作制服必须穿戴整齐，不能有灰尘、污迹、破洞，扣好钮扣，不得挽袖，领口与袖口要保持干净。
2)工号牌要正确佩戴在统一的位置，保持其光亮无污损。
3)皮鞋要保持清洁、光亮、无污迹。
男员工着深色裤，女员工着裙装时须穿与肤色相同的袜子，袜子不得有破损，袜口不能低于裙口。
4)男员工头发不过领，不留大鬓角。
女员工不留披肩发，发型美观、大方。
保持头发清洁、不散乱、无头屑、无异味。
5)经常保持面部清洁，男职工不留胡须，女职工要化淡妆。
不可用气味浓烈的香水或润肤油。
6)务必经常保持手的清洁。
指甲短而干净，不涂指甲油。
如有伤口、脓肿或溃疡，必须包扎好。
7)工作时不准佩戴首饰。
8)员工上岗前和工作时禁止饮酒或食用有异味的食品。
9)上岗前调节好工作情绪，以饱满的精神面貌迎候客人。
餐厅各项管理规章制度
餐厅各项管理规章制度一、餐厅人员管理规定1. 岗位职责餐厅人员应根据不同岗位的职责，履行各自的工作任务，确保餐厅运营的正常进行。
2. 培训要求餐厅人员应接受相关培训，熟悉工作技能和操作规程，提高服务质量和效率。
3. 工作时间餐厅人员应按照工作合同规定的工作时间出勤，不得迟到、早退或无故缺勤。
4. 薪酬福利餐厅人员应按照相关规定享受工资、奖金、社会保险和福利待遇。
二、餐厅卫生管理规定1. 清洁要求餐厅应保持整洁卫生，定期进行清洁消毒，保证场所干净、无异味。
2. 食品储存餐厅应合理储存食品，采用适当的温度和湿度条件，避免食品变质和污染。
3. 厨房操作厨房人员应佩戴专业工作服和防护用品，操作规范，杜绝食品交叉污染。
4. 废弃物处理餐厅应设置垃圾分类容器，分类收集废弃物，并按照环保要求进行妥善处理。
三、餐厅服务管理规定1. 服务准则餐厅人员应热情周到，提供高质量的服务，满足顾客的需求和期望。
2. 用餐流程餐厅应制定用餐流程，保证用餐顺畅，合理安排桌台，提供必要的服务设施和用具。
3. 投诉处理餐厅应建立有效的投诉处理机制，及时解决顾客的投诉和意见，保持良好的顾客关系。
四、餐厅安全管理规定1. 急救措施餐厅应配备急救设备和药品，设立急救人员，及时处理突发事故和顾客的紧急情况。
2. 火灾防控餐厅应定期进行火灾隐患检查，确保灭火器材齐全、有效，并进行员工防火安全教育。
3. 设备维护餐厅应定期检查和维护关键设备，确保其正常运行，减少设备故障和安全风险。
五、餐厅收银管理规定1. 收银程序餐厅收银员应按照规定程序进行收款和找零，并妥善保管收银工具和现金。
2. 日结账单餐厅应每日进行收银结算，生成明细账单，并备存至少一年的电子和纸质档案。
3. 退款政策餐厅应建立退款政策，明确退款条件和程序，保障顾客的合法权益。
结语以上所述为餐厅各项管理规章制度的概要，旨在确保餐厅运营的高效、安全和优质服务。
餐厅管理人员和员工应严格遵守以上规定，履行自己的责任，共同营造一个良好的工作和就餐环境。
餐厅的管理制度(通用9篇)
餐厅的管理制度(通用9篇)(实用版)编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐厅各项管理规章制度
餐厅各项管理规章制度一、总则第一条为了加强餐厅的管理，提高服务质量，保障顾客和员工的权益，制定本规章制度。
第二条餐厅应以“顾客至上，品质第一”为服务宗旨，建立健全各项管理制度，确保餐厅的正常运营。
第三条餐厅管理人员应严格执行本规章制度，对员工进行培训和管理，提高员工的服务意识和技能。
第四条餐厅员工应遵守本规章制度，服从管理，认真履行工作职责，提供优质服务。
二、员工管理第五条餐厅员工应具备良好的职业道德和服务意识，遵守工作纪律，服从工作安排。
第六条餐厅员工应按时报到，准时上下班，不得迟到早退，如有特殊情况，需提前向上级请假。
第七条餐厅员工应穿着整洁的工作服，保持良好的个人卫生，不得在岗位上吸烟、喝酒、吃零食。
第八条餐厅员工应遵守消防安全规定，不得在岗位上使用明火，妥善保管餐厅财物，不得私拿公物。
第九条餐厅员工应积极参加培训和学习，提高自身业务水平和服务技能。
三、顾客服务第十条餐厅员工应热情接待顾客，主动询问顾客需求，提供优质服务。
第十一条餐厅员工应准确记录顾客订单，确保菜品质量和服务质量。
第十二条餐厅员工应严格遵守食品安全规定，确保食品卫生，不得使用过期、变质的食材。
第十三条餐厅员工应保持餐厅环境整洁，及时清理桌面，保持通道畅通。
第十四条餐厅员工应妥善处理顾客投诉，及时向上级报告，采取措施解决问题。
四、财务管理第十五条餐厅应建立健全财务管理制度，加强财务核算，确保财务状况良好。
第十六条餐厅员工应正确使用收银设备，准确收取顾客费用，不得私吞公款。
第十七条餐厅应定期进行盘点，确保账实相符，发现问题及时处理。
第十八条餐厅应加强成本控制，合理使用食材，降低经营成本。
五、综合管理第十九条餐厅应建立健全卫生管理制度，定期进行卫生检查，确保餐厅卫生符合规定。
第二十条餐厅应加强设备维护，定期检查设备运行情况，确保设备安全可靠。
第二十一条餐厅应建立健全安全管理制度，定期进行安全检查，确保餐厅安全无隐患。
第二十二条餐厅应与供应商建立良好的合作关系，确保食材供应稳定，质量可靠。
餐厅管理规章制度（精选15篇）
餐厅管理规章制度餐厅管理规章制度（精选15篇）在日新月异的现代社会中，接触到制度的地方越来越多，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。
那么制度的格式，你掌握了吗？下面是小编精心整理的餐厅管理规章制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
餐厅管理规章制度篇1一、每日三餐时间：早餐7：00—8：15，中餐11：30—12：30，晚餐16：30—17：30。
如班集体有特殊情况需提前或推迟就餐，须由班主任提前通知食堂。
二、自觉排队购买饭菜，不拥挤、不插队、不嬉笑打闹。
领到饭菜后一律在餐厅用餐，严禁将餐具带出餐厅。
三、注意用餐文明，餐厅内不得喝酒、吸烟，不得大声喧哗。
四、爱护餐厅设施，保持餐厅桌面、地面、墙面的清洁，协助餐厅工作人员搞好餐厅卫生。
五、注意节约，不浪费饭菜，吃剩的饭菜要倒入指定的容器里。
六、餐厅工作人员要统一服装上岗，打菜打饭时要戴口罩，工作时态度和蔼，举止文明。
七、餐厅工作人员必须持卫生部门颁发的《餐饮人员健康证》上岗，碗筷及其他餐具要严格消毒。
八、餐厅管理人员要对食品卫生安全层层把关，不得将霉变或过期变质食品加工成饭菜卖给广大师生，一经发现，将按《食品卫生管理法》追究当事人责任，然后交有关部门处理。
餐厅管理规章制度篇2一、个人卫生制度1、餐厅全体人员须每年体检，取得健康证后方可上岗。
2、必须穿戴清洁的工作衣、帽，头发不露出帽外，不戴戒指，不涂指甲油，不留长发，售卖食物时应戴口罩。
3、售饭前和大小便后应洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽进入厕所。
4、上班时不吸烟，不吃零食，不随地吐痰，不乱丢废弃物，不把个人用品带入工作区域，不得对着食品咳嗽、打喷嚏。
5、勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换工作服、帽。
二、粗加工卫生制度1、清洗、加工前先检查食品质量，对腐败变质、有毒有害的食品不加工。
2、肉类、水产品等食品不落地存放。
3、蔬菜按一拣二洗三切的顺序操作，洗后无泥沙、杂草。
餐厅全套管理制度(3篇)
餐厅全套管理制度（3篇）餐厅全套管理制度（精选3篇）餐厅全套管理制度篇1一、为加强食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，保护消费者的合法权益，根据《食品安全法》等法律法规的相关规定，制定本制度。
二、本单位在采购食品时，食品安全管理人员应当查验供货者主体资格证明和食品合格的证明文件。
并对供货者提供的票证资料建立档案，接受行政执法部门的监督检查。
三、本单位采购食品后，食品安全管理人员必须验明商品的规格、生产日期、成份说明、计量说明、警示说明是否真实，是否和外包装相符，并对检查情况进行登记。
四、食品安全管理人员要定期对上架的食品进行检查，及时清理即将过期或已过保质期及腐烂变质的食品。
五、对进入经营场所进行食品广告宣传的，必须要查验是否有虚假和误导消费的内容。
六、采购食品时，对查验不合格、无合法来源及假冒伪劣的食品，应拒绝进货并及时报告所在地工商行政管理机关。
七、不定期的`检查并更换标注在散装食品的容器、外包装上的食品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等销售标签。
餐厅全套管理制度篇2一、从业人员必须遵守各项食品安全管理制度，认真做好本职工作，为广大就餐者提供健康安全营养的食品和优质的`服务，自觉接受全体就餐者的监督。
二、设立食品安全投诉信箱，收集投诉意见。
设立并向就餐者公开食品安全投诉电话，接受就餐者监督。
三、建立投诉受理制度，对就餐者的投诉，应立即核实，妥善处理，并且留有记录。
四、如果因卫生问题（如饭菜里夹有头发、小虫或其他杂物，餐具不洁等等）被就餐者投诉，一经查实，对相关责任人按以下标准进行处罚：第一次扣发50元；第二次或二次以上者，每次扣发100元，直至辞退。
五、如果因服务质量问题（如服务态度差、刁难谩骂就餐者等等）被就餐者投诉，一经查实，对相关责任人按每次扣发100元标准进行处罚，情节严重或知错不改者给予辞退处理。
六、接到就餐者投诉食品感官异常或可疑变质时，应及时核实该食品，如有异常，应及时撤换，同时告知相关人员做出相应处理，并对同类食品进行检查。
餐厅规章制度大全管理制度
餐厅规章制度大全管理制度
《餐厅规章制度大全管理制度》
一、员工着装规定
1.所有员工必须穿着整洁的工作服上岗，严禁穿着拖鞋、短裤、破洞裤等不符合职业形象的服装。
2.头发必须整洁，不允许染发或者奇异的发型。
3.身上不得带有香水、香烟味道，以及其他异味。
二、员工守则
1.员工需按时上班，不得迟到早退。
2.员工应保持工作场所整洁，定期进行卫生清理。
3.员工需保持礼貌，不得在工作岗位上进行个人对话或使用手机等私人行为。
三、用餐规定
1.员工在就餐时需遵守就餐制度，不得在工作时随意用餐。
2.员工必须按时用餐，不得在工作中饿肚子。
3.员工饮食不得在餐厅内就餐，必须到指定用餐区域用餐，严禁在工作区域就餐。
四、安全规定
1.员工需严格遵守火灾安全制度，不得在工作区域吸烟或使用火源。
2.员工需勤洗手，保持卫生。
3.员工需关注食品安全，发现异常及时报告。
五、工作纪律
1.员工需遵守上级领导的指挥，不得擅自改变工作流程或服务方式。
2.员工需保持工作秩序，不得擅自离岗。
3.员工需勤奋工作，不得在工作时间内进行私人活动。
六、投诉处理
1.员工遇到问题和意见需向上级领导反映，不得私下议论和抱怨。
2.员工的投诉需得到及时的解决，不得因工作问题而导致员工不满。
以上为餐厅规章制度大全管理制度，员工必须严格遵守，违者须受相应的纪律处分。
餐厅管理制度范文
餐厅管理制度范文餐厅管理制度第一章总则第一条为了规范餐厅的管理，提高服务质量，保障顾客的用餐体验，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，制定本餐厅管理制度。
第二条餐厅是一个提供餐饮服务的场所，餐厅管理制度是指餐厅运营者制定的一系列规范和程序，用于管理餐厅的各项工作，包括餐厅设施设备管理、员工管理、食品安全管理、服务流程等方面。
第三条餐厅管理制度适用于本餐厅所有员工，包括厨师、服务员、收银员等一切从业人员。
第四条本餐厅管理制度内容包括：餐厅设施设备管理、员工管理、食品安全管理、服务流程等方面。
第二章餐厅设施设备管理第五条餐厅设施设备是指用于餐厅正常运营的一切设备和设施，包括厨房、餐厅、洗碗间等。
第六条餐厅设施设备应定期进行维护和保养，确保其正常使用。
第七条餐厅设施设备的保养工作应有专人负责，负责人应制定保养计划，并按照计划进行维护。
第八条餐厅设施设备的保养包括但不限于：清洗、消毒、检修、更换等工作，保养人员应准确记录并报告保养情况。
第九条餐厅设施设备的维修应由专业人员进行，维修人员需具备相关资质。
第十条餐厅设施设备的维修费用应由餐厅承担，如因使用人员不当导致设备损坏，损失费用应由责任人员承担。
第三章员工管理第十一条餐厅员工应遵守相关法律法规，并接受餐厅的培训。
第十二条餐厅员工应按规定穿着统一的工作服，工作服应洁净整齐。
第十三条餐厅员工在工作期间应保持良好的工作态度和形象，不得迟到、早退、擅自离岗。
第十四条餐厅员工应妥善保管个人物品，不得擅自带入餐厅不相关的物品。
第十五条餐厅员工在工作期间如遇突发情况或紧急情况，应及时向上级报告并采取相应措施。
第十六条餐厅员工应积极参与培训，提升自身业务水平和服务意识。
第四章食品安全管理第十七条餐厅食品安全管理应严格按照国家相关法律法规执行，并定期进行食品安全培训。
第十八条餐厅应及时采购新鲜、卫生的食材，并按照规定的储存条件进行储存。
第十九条餐厅接待过的食材应按时进行清理，不得使用过期食材。
餐厅工作管理制度范本（通用6篇）
餐厅工作管理制度餐厅工作管理制度范本（通用6篇）在社会发展不断提速的今天，人们运用到制度的场合不断增多，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。
一般制度是怎么制定的呢？下面是小编精心整理的餐厅工作管理制度范本（通用6篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
餐厅工作管理制度1一、餐厅卫生制度①餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。
②要每一天清扫两次，每周大扫除一次，到达无蝇、无蜘蛛。
③不销售变质、生虫食品。
④小餐具用后洗净、消毒、保洁。
⑤服务小员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。
⑥点心、熟食务必在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。
⑦服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。
二、凉菜间（冷荤间、熟食间）卫生制度①做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。
②室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。
③刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒，班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒。
④使用食品包装材料贴合卫生要求。
⑤工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，持续个人卫生，操作前洗手消毒。
⑥熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过隔食品回锅加热销售，不出售变质食品。
⑦非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在凉菜（熟食）间存放。
二、初（粗）加工间卫生制度①有专用加工场地和食品验收人员，变质原料不加工使用。
②清洗池做到荤、素分开；上下水通畅，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。
③加工后食品原料要放入清洁容器内（肉禽、鱼类要用不透水容器），不落地，有保洁、保鲜设施。
④加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用，并有明显标志。
⑤工作人员穿戴整洁的工作衣帽，持续个人卫生。
⑥防尘防蝇设施齐全，运转正常。
四、烹调加工卫生制度①不选用、不切配、不烹调、不出售、变质、有毒有害的食品；②块状食品务必充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；③隔、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应；④炒菜、烧煮食品勤翻动；⑤刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放；⑥制作点心用原料要以销定量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》；⑦工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。
餐厅工作管理制度（三篇）
餐厅工作管理制度第一章总则第一条为了规范餐厅的工作秩序，提高工作效率，确保顾客用餐的安全和舒适，制定本管理制度。
第二条本制度适用于餐厅的所有员工，并严格执行。
第三条餐厅的管理人员必须严格执行本制度，并有权对员工进行必要的督促和处罚。
第二章工作时间和考勤第四条餐厅的工作时间为每天早上8点至晚上10点，员工必须准时上班，并在上班前10分钟做好准备工作。
第五条员工必须按照餐厅的考勤制度进行签到和签退，迟到、早退和不按时签到/签退者将被扣除相应的工资。
第六条员工在上班期间不得私自离开岗位，如有特殊情况需要离开，必须事先请假并经过批准。
第三章工作岗位和责任第七条餐厅设有洗碗工、厨师、服务员等工作岗位，员工必须按照自己的岗位职责进行工作。
第八条洗碗工负责对餐具和厨房用具进行清洗和消毒，保证餐具的卫生和安全。
第九条厨师负责烹饪食物，确保食物的质量和口感。
第十条服务员负责接待顾客、点菜、上菜和结账等工作，为顾客提供优质的服务。
第四章工作纪律和规范第十一条员工必须保持工作区域的清洁和整洁，不得随意乱扔垃圾。
第十二条员工在工作期间必须穿着整洁的工作服，不得穿戴过于暴露或不得体的服装。
第十三条员工不得在工作期间吸烟、喝酒或者使用违禁药品，以确保工作环境的安全和健康。
第十四条员工必须尊重上级和同事，不得有侮辱、诋毁、恶意中伤等不良行为。
第五章奖惩制度第十五条员工在工作中表现突出、工作成绩优秀的，将获得相应的奖励和表扬。
第十六条员工在工作中出现失误、违纪或者工作不称职的，将受到相应的处罚和警告。
第十七条严重违反餐厅管理制度的员工将被辞退，并按照相应法律规定追究其法律责任。
第六章附则第十八条餐厅管理人员有权对本制度进行解释，并对制度的执行进行监督。
第十九条本制度自发布之日起生效，并对餐厅的所有员工具有约束力。
第二十条对于本制度中未列明的事项，可根据实际情况进行相应的规定和管理。
餐厅工作管理制度（二）一、引言餐厅作为一个服务性行业，对工作人员的管理至关重要。
餐厅管理制度4篇
餐厅管理制度4篇餐厅管理制度篇一1、餐厅伙食物资的采购验收，必须严格按照公司有关规定执行。
2、保管员每天上班后必须认真检查隔夜的物资是否变质，做好物资收发准备工作，物资出库必须凭各班组领料单过秤或点数发出。
3、收发必须日清月结，验收单、出库单、日核算表齐全，财物清楚。
4、餐厅各类物资必须当场验收过秤入库，对腐烂、变质物资拒收，对价格不合理、质量差的物资原则上拒收并向公司报告，由质检小组验证处理。
5、验收过的物资，不论当日能否用完，必须上架摆好，当天尚未使用完的蔬菜如土豆、萝卜等，允许剩下少许备用，但绝不允许进菜太多，造成积压，致使量减质变。
6、餐厅不允许以任何理由私分或私自出售餐厅伙食物资，也绝不允许员工拿私人物资与餐厅物资交换。
7、严禁偷吃餐厅伙食物品。
8、餐厅各种伙食物资未经公司领导批准，一律不准外借，煤气灶、煤气瓶、餐具等严禁借给私人使用。
9、不擅自卖废旧餐具、用具、机械设备和电器设备。
10、各种需要更换的包装物品，要妥善保存，及时退换，不许破坏或改做它用。
11、粮食要按规定时间周转，先进先吃，不得出现压库、霉变。
12、炊管人员使用的菜刀，必须各自妥善保管，不得遗失，到期以旧换新。
13、剩饭、剩菜应放在电扇下吹凉，未用完的荤食原料必须进冰箱保存，防止变质。
餐厅管理制度篇二第一条总则一．为进一步推进和规范公司后勤工作，加强公司内部餐厅管理，保障员工身体健康，为广大员工提供一个卫生、放心、舒适、优质的就餐环境，特制定本规定。
二．本规定适用于餐厅工作人员及公司全体员工，餐厅管理由办公室负责第二条食堂采购制度和储存制度一．负责采购人员必须讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。
二．严把食堂所需食品原料辅料的采购质量关，保障食品的卫生、安全、质优、价廉。
不得采购霉变、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品，以防食物中毒。
三．采购大批主食或副食必须要求供货商提供卫生许可证，以便查验，不得采购三无产品。
餐厅规章管理制度
餐厅规章管理制度一、引言餐厅规章管理制度是为了确保餐厅的正常运营和员工的工作秩序，保障顾客的用餐体验，提高餐厅的服务质量而制定的。
本制度适用于餐厅的所有员工，包括管理人员和普通员工。
所有员工都应严格遵守本规章制度。
二、员工职责1. 餐厅员工应遵守餐厅的工作时间安排，准时上班，不得迟到早退。
2. 员工应保持良好的仪容仪表，穿着整洁，不得穿着过于暴露或不符合餐厅形象的服装。
3. 员工应热情友好地对待顾客，提供优质的服务，不得对顾客进行歧视或侮辱。
4. 员工应遵守餐厅的安全卫生规定，保持工作环境的整洁和卫生，不得在工作区域吸烟或乱丢垃圾。
5. 员工应遵守餐厅的机密保密制度，不得泄露餐厅的商业机密或顾客的个人信息。
三、顾客服务1. 员工应主动问候顾客，热情地引导顾客就座，并及时提供菜单和餐具。
2. 员工应熟悉餐厅的菜品和饮品，能够向顾客提供准确的菜品介绍和推荐。
3. 员工应耐心倾听顾客的需求和意见，并及时解决顾客的问题和投诉。
4. 员工应保持餐桌的整洁，定期清理餐具和餐桌，确保顾客用餐环境的卫生和舒适。
5. 员工应及时为顾客提供餐点，保证餐食的品质和口感，确保顾客的用餐体验。
四、订单处理1. 员工应准确地记录顾客的订单，包括菜品、数量、口味等要求。
2. 员工应及时将订单传达给后厨，并确保菜品的出品质量和时间。
3. 员工应主动关注顾客的用餐进度，及时上菜和补菜，保证顾客的用餐顺畅。
4. 员工应核对账单的准确性，确保顾客支付的金额与实际消费金额一致。
5. 员工应妥善处理顾客的特殊要求和投诉，确保顾客对餐厅的服务满意度。
五、员工纪律1. 员工应遵守餐厅的工作时间安排，不得私自调整工作时间或请假。
2. 员工应遵守餐厅的休息规定，不得在工作时间内长时间休息或私自离开工作岗位。
3. 员工应遵守餐厅的禁止饮酒规定，工作期间不得饮酒或醉酒上班。
4. 员工应遵守餐厅的禁止私自带外食规定，不得在餐厅内食用外来食品。
5. 员工应遵守餐厅的禁止私自使用餐厅设备规定，不得私自使用餐厅的电器设备或工具。
餐厅管理制度
餐厅管理制度篇一：餐厅餐厅规章制度1、遵守酒店各项规章制度。
2、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。
3、工作时间不准赌博、饮酒、吸烟、吃口香糖、吃零食。
4、工作期间不准高声喧哗，做到‘‘三轻，说话轻、操作轻、走路轻。
5、上班前检查自己仪容、仪表，工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。
6、工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情。
8、餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。
9、上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。
10、当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。
11、不准带情绪上岗，对客人不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵。
12、工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理，影响服务质量。
13、不准做有损害酒店和客人利益的事情。
14、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。
15、员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。
16、员工不得偷盗酒店公私财物。
二、考勤管理制度第一条.考勤记录1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。
2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。
第二条.考勤类别1.迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚打扫卫生。
2.早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。
3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。
（1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。
超过2小时按旷工1天处理。
（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。
休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。
（3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。
（4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。
（5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。
餐厅管理制度（精选15篇）
餐厅管理制度餐厅管理制度(精选15篇)在社会发展不断提速的今天，很多地方都会使用到制度，制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。
到底应如何拟定制度呢？下面是小编为大家收集的餐厅管理制度，希望对大家有所帮助。
餐厅管理制度1为了培养员工的良好素质，规范员工的行为，更好地适应餐厅的良性发展，特制定餐厅员工规章制度。
本规章制度中规定的一切条文，适用于本餐厅的所有管理人员及员工；除部分条文外，也适用于本餐厅的所有临时工。
第一章总则第一条人事政策1、建立并维护餐厅与员工之间的和谐关系。
2、使每位员工对餐厅的政策、服务和发展感到自豪。
3、尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。
4、选择优秀员工担任各级管理职务。
5、为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。
6、确保餐厅员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。
7、给予每位员工合理的报酬和奖励。
8、为员工服务、解决员工的后顾之忧。
第二条工作规则1、餐厅的人事管理工作，是在餐厅总经理的领导下，实行统一管理，各分店领班级以上的干部负责任制。
2、建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本餐厅的人事工作原则。
一、更衣柜制度：1、每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。
2、衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。
3、个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。
4、不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，餐厅概不负责。
5、不得与他人私自更换更衣柜。
6、保持更衣室清洁。
破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。
7、离店时应将衣柜钥匙交还餐厅。
二、出入通道制度：1、员工上、下班必须走员工通道。
餐厅管理制度（通用7篇）
餐厅管理制度餐厅管理制度（通用7篇）在快速变化和不断变革的今天，各种制度频频出现，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。
想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，以下是小编整理的餐厅管理制度（通用7篇），欢迎大家分享。
餐厅管理制度1第一条员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。
第二条食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款20元。
第三条就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费。
第四条员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。
第五条就餐员工要养成爱护公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。
第六条如有倒饭现象一经发现罚款50元。
员工宿舍管理制度第一条员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。
第二条员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。
第三条在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。
第四条不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。
第五条严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。
第六条严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发现视情节轻重罚款50-200元。
第七条宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。
第八条男女员工不得混居一经发现，将开除处理。
第九条未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。
第十条不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。
第十一条。
值日卫生清理不干净，将处20元罚款。
餐厅管理制度21、遵守考勤制度，上下班须及时打卡，不得漏打或代打2、上下班走员工通道，并接受保安的检查3、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作4、工作时间不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊5、员工不准使用电梯，上班时必须穿工作服6、了解当日客勤情况，及当天工作安排，熟记当天菜品、酒水供应情况，急推，沽清、特色菜品等7、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转8、餐前整理检查，台面餐具及卫生状况，按标准摆放整齐9、按所定岗位立岗，面带微笑，标准站姿，热情迎客，无论在何时何地只要见到客人必须微笑问好10、客人到时，必须问清楚客人订餐情况，引领至包厢11、服务中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始终保持正确的站姿12、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水13、餐中盯台人员为客人进行热情周到，灵活的服务，做到四勤：(眼勤、手勤、脚勤、嘴勤)14、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时，必须找其他人员接替15、上菜时要求先整理后台，撤去多余盘上菜，必须报菜名16、餐中保持台面清洁，桌面无杂物，清理时必须使用托盘17、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必须及时通知上级18、对突发事件和客人投诉，能灵活应变，处理不了时及时上报上级19、客人离店主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现及时上交吧台，不可私自保留，一旦发现给予开除20、餐后整理要整洁、有速，台面所有物品恢复21、关闭所有电源后方可离开22、值班人员必须巡视每个岗位，无安全隐患，填写当天值班记录，方可离岗请餐饮部每位员工，自觉遵守此规章制度.餐厅管理制度3一、奖罚规定及执行程序1、奖罚由分来计算每一分为人民币1元。
餐厅管理制度
餐厅管理制度餐厅管理制度【精】餐厅管理制度1一、公司食堂炊事人员必须身体健康，持健康证上岗；着工作服，戴工作帽，勤换衣，勤洗澡理发，勤剪指甲，讲究个人卫生。
二、认真做好饭菜，做到荤素菜搭配，南北方口味各有侧重，讲究营养，每星期调换口味，保证饭菜质量、数量。
三、食物应保持新鲜、清洁、卫生，储藏时生熟分开，鱼肉避免重复解冻而影响鲜度。
注意食品保质期，不食用过期变质食品。
四、地面、天花板、门窗勤擦洗，抽油烟机保持清洁，餐具应常蒸煮或用洗洁精消毒，做好防蝇、防鼠、防蟑螂工作，剩饭菜及菜根、皮有固定桶存放，并加盖，每天打扫好用餐的卫生；定期进行污水排污口清掏，并做好记录。
五、肉类、蔬菜采购后，要经有关人员验收、报账，做到日清日结，账物相符。
每天按人做饭，有客人凭办公室餐券供应餐食，每月底盘点一次，次月5号上报帐目。
六、注意用电、消防安全、防毒、防盗。
湿手不得接触电源插座及开关，冰柜，抽油烟机要运转正常，煤炉烟道畅通，液化气按操作规程操作，易燃物品要远离炉灶1.5米以上，刀具用后擦净摆好，非厨房工作人员，一般不得进入厨房。
七、应定期对天然气炉灶和管道进行检查，防止发生燃气泄漏造成火灾事故，并做好检查记录。
八、炊事人员要认真当班，尽好责任，及时汇报出现的问题，遵守各项制度，如有违反，视情节轻重，给予批评教育及经济处罚，直至辞退。
餐厅管理制度2为了贯彻《中华人民共和国消防法》“预防为主、防消结合”的工作方针，按照《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》的`具体要求，根据我餐厅的实际，以消除火灾隐患、防止火灾发生为目标，落实消防安全责任制，规范消除安全管理，制定如下消防安全制度：1、餐厅内所有营业人员严格执行消防法律法规，确保消防安全。
2、值班人员必须24小时在位，负责餐厅内每个房间的消防安全检查，特别是对烟头等明火物进行检查。
3、值班人员必须每天对餐厅内设置的消防设施和器材进行检查，以及维护保养，保证消防设施和器材完好有效;消除器材严禁挪作他用。
餐厅管理制度
餐厅管理制度•相关推荐餐厅管理制度在生活中，大家逐渐认识到制度的重要性，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。
那么制度的格式，你掌握了吗？以下是小编为大家整理的餐厅管理制度，仅供参考，大家一起来看看吧。
餐厅管理制度11、餐饮具使用前必须洗净消毒，符合国家有关卫生标准，并定位存放，保持清洁，未经消毒的餐饮具不得使用。
2、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与其他水池混用，要有明显标记。
3、洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合卫生标准要求。
4、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，消毒后的餐饮具必须贮存在专用的保洁柜内备用，不得与其他物品混放在一起，保洁柜要定期清洗、消毒、保持其干燥、洁净，不得存放其他物品。
5、禁止使用破损餐饮具及重复使用一次性餐具。
6、应定期检查消毒设备、设施，使其处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量消毒液浓度。
烹调加工管理制度1、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。
2、不得将回收后的食品经烹调加工后再次供应。
3、食品必须充分加热，烧熟煮透，防止里生外熟，加工时食品中心温度应不低于70℃。
4、烹调后的食品要保洁存放，不得与半成品、原料混放。
5、剩饭菜应冷却后冷藏存放，外购熟食品应回锅充分加热后供应。
6、烹调出菜流程合理，无交叉污染，生熟食品应分台或分层放置，生熟容器有明显标记，不得混用混放，用后洗净消毒，定位保洁存放。
7、盛装调料的容器要保持清洁卫生，调料内无异物、无油垢，并定期消毒。
8、烹调过程中应保持操作台面清洁。
9、不用炒菜勺尝味，不用抹布擦拭碗碟。
餐厅管理制度2一、就餐者要在固定的餐桌就餐，餐桌要保持清洁、整齐、剩饭剩菜一律倒在水缸内。
不得将饭菜拿到宿舍或教室内就餐。
二、保持餐桌周围地面清洁，一日三餐随时清扫。
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餐厨管理规章制度
第一节餐厅日常工作制度
一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。
二、按规定着装，保持良好形象。
三、工作中不准嬉笑打闹，干私活、吃零食。
四、不准与顾客发生纠纷。
五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、休事假或公休要提前请假，按中心《考勤和请销假制度》执行。
七、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。
八、非公司管理人员及厨房工作人员，其他人不得擅自进入厨房并私自拿取厨房财务及食物，最低处100元罚款。
第二节餐具卫生管理制度
一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。
二、员工未经批准不得私自使用餐厅各种餐具。
三、员工使用餐厅的各种餐具之后需自行清洁干净。
四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。
五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。
第三节餐厅个人卫生管理制度
一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。
二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。
三、工作时不许戴首饰和各种饰品。
四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。
六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。
第四节餐厅设施设备保养制度
一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。
二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。
三、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。
四、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。
五、对设施、设备出现异常情况及时报告主管。
第五节后厨日常工作制度
一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。
二、按岗位要求规范操作，保证质量。
三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。
四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。
五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。
六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。
七、落实例会制度，对工作进行讲评。