职工食堂食品安全管理制度(上墙)

食堂各种上墙规章制度

食堂各种上墙规章制度为了保障食堂的正常运营秩序，维护员工的饮食安全和健康，制定以下食堂各种上墙规章制度。

一、用餐时间1. 午餐时间为12:00-13:00，晚餐时间为18:00-19:00，其他时间段不提供餐饮服务。

2. 员工须在规定的用餐时间内就餐，不得擅自延长用餐时间。

二、用餐规范1. 用餐时请排队有序，不得拥挤推搡，保持良好的用餐秩序。

2. 餐具用后请及时清洁，不得随意丢弃，保持用餐环境整洁卫生。

3. 禁止在用餐区域内吸烟，不得将烟蒂、口香糖等杂物随意丢弃。

4. 食堂设有饮水机，请大家自觉节约用水，不得浪费。

三、食品安全1. 食堂食品严格按照食品安全卫生标准进行制作，保证食品质量。

2. 员工食用食堂的食品需注意食物卫生，禁止将剩餐留在座位上。

3. 食品存放要分清生熟、鲜熟、冷热，避免食物交叉污染。

4. 发现食品有异常情况或不合格现象，应及时向食堂员工或管理人员汇报。

四、用餐礼仪1. 用餐时请保持安静，不得大声喧哗，影响其他员工用餐。

2. 用餐期间请保持仪表端庄，不得大声喧哗、说笑大声。

3. 在用餐时应互相尊重，不得在用餐时发生争执或冲突。

五、就餐文明1. 在用餐时不得随地吐痰、乱扔纸屑或其他垃圾，保持用餐区域的卫生环境。

2. 不得将食物或餐具带出用餐区域，保持用餐区域的整洁和卫生。

3. 如有丢失、损坏餐具等行为，需照价赔偿或处罚。

六、禁止行为1. 禁止在食堂内大声喧哗、打闹或做出任何影响食堂秩序的行为。

2. 禁止在用餐时玩手机、玩游戏、看电影等与用餐无关的行为。

3. 禁止携带宠物、火种等易造成危险的物品进入食堂。

七、违规处理1. 违反上述规定的员工，将根据违反规定的行为轻重进行批评、警告、处罚等处理。

2. 严重违反规定的员工，将被取消在食堂用餐资格，并受到相应的处分处理。

在食堂中，员工要时刻遵守食堂各项规章制度，自觉维护食堂秩序和规范，共同营造一个良好的用餐环境。

只有大家共同努力，食堂才能更好地为员工提供优质的餐饮服务。

食堂管理制度上墙照片模板

食堂管理制度上墙照片模板一、食堂开放时间1. 根据公司的工作时间安排，食堂提供早餐、午餐和晚餐。

2. 早餐时间：早上7:00-9:003. 午餐时间：中午11:30-13:004. 晚餐时间：晚上18:00-19:30二、用餐人员管理1. 食堂供应的餐食仅限在公司员工和访客使用，不得外带。

2. 用餐人员需出示工作证件或员工卡，才能使用公司食堂。

3. 员工餐卡丢失或损坏需及时报告，并重新申领，一经发现使用他人餐卡者，将做相应处理。

三、饮食安全1. 食堂严格按照食品安全法规进行食品处理、储存和加工。

2. 厨师需持有效的健康证，定期进行健康检查。

3. 食堂食品采购必须选择有合格证书的供应商，并定期对食品进行抽检。

四、用餐环境1. 食堂定期进行卫生清理和消毒，确保用餐环境干净卫生。

2. 用餐区域禁止吸烟，保持整洁，用餐结束后请及时清理餐桌。

3. 食堂不允许使用手机接打电话，以免影响其他用餐人员的休息。

五、餐食质量1. 食堂供应的餐食必须符合营养搭配要求，保证用餐人员的健康。

2. 餐食数量要与就餐人数相匹配，避免食品浪费。

3. 食堂提倡多样化的餐食选择，满足不同人群的口味需求。

六、食堂投诉处理1. 用餐人员如有任何对食堂服务或餐食质量的投诉，可直接向食堂管理员反映。

2. 食堂管理员需及时处理投诉，并进行记录，定期进行反馈整改。

七、禁止事项1. 食堂内禁止吵闹或打闹，保持用餐环境的安静和舒适。

2. 禁止在食堂内转移、浪费食物，避免不必要的食品浪费。

3. 禁止随意乱扔餐具和其他垃圾，保持食堂内的整洁。

以上食堂管理制度由公司总经理办公室审定并上墙通知，望全体员工自觉遵守，共同创造一个健康、干净、文明的用餐环境。

食品安全管理制度上墙样本(20篇范例)

食品安全管理制度上墙样本（20篇范例）食品安全管理制度上墙样本篇1一、目的为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》，结合公司实际，特制定本制度。

二、适用范围(一)本制度适用于本公司食品生产经营的餐厅、水吧、外卖点及食堂的食品安全管理。

(二)任何部门和个人有权举报食品生产经营中的违法行为，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

三、职责(一)本公司所有公园应当严格执行本制度和有关食品安全的法律、行政法规的规定，保证食品安全。

(二)公园的主要负责人全面负责本公园的食品安全管理。

(三)主要负责人、安全负责人、经营负责人、食品从业人员人员应认真履行本单位规定的相关职责，切实做好食品安全工作。

四、食品安全管理规定(一)食品安全知识培训、宣传1、公司食品从业人员、新入职员工包括实习生，必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训，考核合格后方可上岗。

2、应当认真制订培训计划，定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法律教育的培训以及食品加工操作技能培训。

3、公司食品从业人员包括负责人、食品安全管理人员和服务人员，对其的初次培训时间应分别不少于20、50、15课时。

4、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

5、公司应当定期使用广播、壁报、标语、视频等形式开展经常性的食品安全知识宣传和普及教育。

(二)员工身体健康、卫生要求1、公司食品从业人员须持有《健康证》且在有效期内方可从事食品生产经营活动。

食品从业人员，新入职员工包括实习生每年必须进行健康检查，取得《健康证》后方可上岗，严禁先上岗后查体的情况发生。

2、公司负责组织食品从业人员的健康检查工作，建立其卫生档案，督促“五病”人员调理岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。

3、凡是患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

食堂食品安全管理制度上墙

食堂食品安全管理制度上墙一、目的和原则为确保食堂食品安全，预防和控制食物中毒事故的发生，保障广大师生的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。

食堂食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、责任到人的原则。

二、食堂食品安全管理组织1.食堂应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理员职责，负责食堂食品安全的日常管理工作。

2.食堂食品安全管理员应具备相关的食品安全知识和业务能力，定期接受食品安全培训和考核。

三、食品采购和验收1.食堂应建立食品采购管理制度，明确供应商选择标准、采购流程和验收标准。

2.食堂采购的食品应符合国家食品安全标准和规定，具有有效的产品合格证明、产地证明等证件。

3.食堂应建立食品验收制度，对采购的食品进行查验、检验，确保食品质量安全。

4.食堂应建立食品进货台账，记录食品的名称、规格、数量、来源、验收情况等信息，台账应保存至少两年。

四、食品储存和加工1.食堂应建立食品储存管理制度，明确食品储存条件、期限和注意事项。

2.食堂应根据食品的特性，合理储存，防止食品变质、交叉污染等现象的发生。

3.食堂应建立食品加工管理制度，明确食品加工操作规程、卫生要求和加工工具的清洗、消毒制度。

4.食堂应对加工过程中的废弃物进行妥善处理，防止污染环境和造成食品安全隐患。

五、食品销售1.食堂应建立食品销售管理制度，明确食品销售操作规程、卫生要求和销售环境的维护。

2.食堂应对销售的食品进行质量检查，确保食品新鲜、无变质、无污染。

3.食堂应定期对销售设备进行清洗、消毒，保持销售环境的整洁卫生。

六、食品安全事故的处理1.食堂应建立食品安全事故应急预案，明确事故的报告、处置和调查程序。

2.食堂发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。

3.食堂应积极配合有关部门进行食品安全事故的调查处理，如实提供有关情况和资料。

七、食品安全培训和宣传1.食堂应定期组织食品安全培训，提高食堂员工的食品安全意识和操作技能。

食品安全管理制度上墙照

食品安全管理制度上墙照一、总则为加强食品安全管理，确保食品卫生，保障消费者健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规，制定本制度。

二、从业人员管理1. 从业人员应具备良好的卫生习惯，工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。

2. 从业人员应穿戴清洁的工作衣、帽，并将头发置于帽内。

3. 从业人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

4. 从业人员不得在食品加工和销售场所内吸烟。

5. 从业人员每年进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

6. 从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。

7. 从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗。

三、食品安全管理1. 制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

2. 制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

3. 按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。

做到亮证、亮照经营。

4. 组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

5. 建立并执行从业人员健康管理制度。

6. 对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

7. 执行食品安全标准。

8. 协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

四、食品安全检查制度1. 配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。

2. 食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。

3. 每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。

4. 每次检查，都必须有记录。

5. 发现问题，应有人跟踪改正。

6. 检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。

公司食堂上墙规章制度

公司食堂上墙规章制度科学合理的制度能够促进政府内部的协作和沟通，提高工作效率，并确保政府行为的合法性和合规性。

要怎么写公司食堂上墙规章制度呢？下面给大家分享一些公司食堂上墙规章制度，供大家参考。

公司食堂上墙规章制度篇1防止“病从口入”，搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事，必须引起厨房工作人员思想上的高度重视，必须花大力气搞好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生，为此，特制定食堂卫生管理制度。

一、厨房工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽。

二、采购人员采购各种食品时，注意把好食品的质量关，要保证食品的新鲜，不变霉、不变质，以防食物中毒。

三、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。

四、厨房各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。

冰箱(柜)内存放物品要分袋存放，定期清理。

五、食堂餐桌、地面，饭后必须及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的干净整齐，每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。

六、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。

七、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。

公司食堂上墙规章制度篇2一、食堂卫生检查制度保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。

为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。

(一)食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。

(二)学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。

(三)检查内容：1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。

水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。

灶台，操作台等处是否干净、整洁。

2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到四勤，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

食堂上墙规章制度范本大全

食堂上墙规章制度范本大全第一章总则第一条为了规范食堂秩序，确保食品安全，保障食堂工作人员和食客的权益，制定本规章制度。

第二条食堂是为供应员工工作餐，保障员工的正常工作需要，不得用于其他用途。

第三条食堂内禁止吸烟、大声喧哗、扰乱秩序等违规行为。

第四条食堂内严禁携带易燃、易爆等危险物品，不得带入食堂。

第五条食堂内禁止擅自更改装修结构、私拉乱接电线，必须按规定使用食堂设施设备。

第六条食堂内所有工作人员必须经过培训合格，持证上岗。

第七条食堂内所有员工必须按照食品安全标准操作，确保食品卫生安全。

第八条食堂管理方必须定期对食品进行抽检，保障食品质量。

第九条食堂内所有员工必须爱岗敬业，维护食堂的正常秩序。

第十条食堂管理方必须保证员工的用餐权益，提供健康、营养、安全的食品。

第二章食品安全第十一条食堂内所有员工必须遵守食品安全管理制度，切实保障食品卫生安全。

第十二条食堂内所有食材必须经过严格的检验合格方可入库，不合格食材必须立即淘汰处理。

第十三条食堂内所有员工必须佩戴洁净的工作服，做到清洁卫生。

第十四条食堂内所有员工必须洗手后方可进行食品加工、分装等工作。

第十五条食堂内所有员工必须保持工作环境整洁，定期清洁、消毒工作台、餐具等。

第十六条食堂内所有员工必须按照食品加工卫生规范操作，保证食品的安全。

第十七条食堂内所有员工必须注意食品原料的贮存，冷藏、冷冻食品必须按要求保存。

第十八条食堂内所有员工必须按照规定配餐、摆盘，做到鲜美、美观。

第十九条食堂内所有员工必须严格按照工艺要求烹饪食品，确保熟透熟烂。

第二十条食堂内所有员工必须按照规定时间分发食品，防止食品太久导致细菌产生。

第二十一条食堂内所有员工必须及时清洗餐具、餐桌、方便面具等，做到消毒干净。

第二十二条食堂内所有员工如发现食品质量问题、异样等情况，必须及时向上级报告。

第二十三条食堂内所有员工必须接受食品安全培训，了解防范措施，提高食品安全防范意识。

第三章用餐秩序第二十四条食堂内所有员工必须按规定时间用餐，不得随意迟到、早退。

食堂上墙管理制度范本

食堂上墙管理制度范本一、总则为加强食堂管理，提高食堂服务质量，保障就餐人员饮食安全，根据国家相关法律法规和企业实际情况，制定本制度。

食堂各项管理工作均应遵循本制度。

二、食堂卫生管理1.食堂应保持环境整洁，地面干燥，无积水、垃圾和杂物。

2.食堂工作人员应持健康证明上岗，穿戴整洁的工作服、帽子、口罩和手套。

3.食品原料应新鲜、合格，符合国家食品安全标准。

食品存放应分类、分区、分层，保证食品卫生。

4.食堂应定期对设备、餐具、用具进行清洗、消毒，确保卫生。

5.食堂应建立健全食品采购、验收、储存、加工、销售等环节的记录和追溯体系。

三、食堂食品安全管理1.食堂应制定食品安全管理制度和应急预案，明确食品安全管理责任。

2.食堂应加强食品原料采购管理，选择有资质的供应商，签订采购合同，明确质量要求。

3.食堂应对食品进行验收，查验合格证明，对不符合要求的食品应及时处理。

4.食堂应合理储存食品，分类、分区、分层存放，避免交叉污染。

5.食堂应对食品加工过程进行严格控制，生熟食品分开，煮熟食品确保中心温度达到规定标准。

6.食堂应加强食品销售管理，保证食品在规定时间内供应，避免变质。

四、食堂服务质量管理1.食堂应根据就餐人员需求，提供丰富多样的菜品，保证饮食营养均衡。

2.食堂应定期收集就餐人员意见，改进服务质量，提高就餐满意度。

3.食堂应加强工作人员培训，提高服务意识和技能。

4.食堂应建立健全投诉处理机制，及时解决就餐人员的问题。

五、食堂财务管理1.食堂应按照国家有关规定，建立健全财务管理制度，保证财务报表真实、完整。

2.食堂收入、支出应明确，实行透明化管理。

3.食堂应加强成本控制，合理定价，保证食品价格公正合理。

六、食堂消防安全管理1.食堂应遵守国家消防安全法律法规，建立健全消防安全管理制度。

2.食堂应定期进行消防安全检查，消除火灾隐患。

3.食堂应配备灭火器等消防设备，确保消防通道畅通。

七、食堂环境管理1.食堂应保持室内外环境整洁，绿化优美，营造良好的就餐氛围。

食堂食品安全上墙管理制度

食堂食品安全上墙管理制度一、总则1. 为确保食堂食品安全，保障就餐人员健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本食堂实际情况，特制定本管理制度。

2. 本制度适用于本食堂所有工作人员及食品加工、销售活动。

二、组织管理1. 成立食品安全管理小组，由食堂负责人担任组长，成员包括厨师长、采购员、仓库管理员等关键岗位人员。

2. 定期组织食品安全知识培训，提高员工食品安全意识。

三、食品采购与储存1. 严格执行食品采购索证索票制度，确保食品来源可追溯。

2. 食品储存应分类、分架、隔墙、离地存放，防止交叉污染。

四、食品加工与销售1. 加工食品应严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，保证食品加工过程卫生安全。

2. 销售食品应保持清洁卫生，避免直接接触，使用清洁的包装材料。

五、餐具清洗消毒1. 餐具使用后应及时清洗，采用高温消毒或化学消毒的方式进行消毒处理。

2. 清洗消毒后的餐具应存放在专用的密闭保洁柜内。

六、食堂环境卫生1. 食堂内外环境应保持整洁，定期进行清洁消毒。

2. 食堂内禁止吸烟、随地吐痰等不良行为。

七、食品安全检查1. 定期对食堂进行食品安全自检，包括食品、环境、设备等。

2. 对发现的食品安全问题应立即整改，并记录整改情况。

八、食品安全事故处理1. 一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，采取措施控制事态发展。

2. 及时向相关部门报告事故情况，并配合调查处理。

九、记录与档案管理1. 建立食品安全管理档案，包括采购记录、消毒记录、检查记录等。

2. 档案应由专人负责管理，确保信息的准确性和完整性。

十、附则1. 本制度自发布之日起实施，由食堂食品安全管理小组负责解释。

2. 对于违反本制度的行为，将根据情节轻重给予相应的处罚。

请根据实际情况调整和补充上述内容，确保食堂食品安全管理制度的实用性和有效性。

食堂管理规章制度上墙

食堂管理规章制度上墙食堂管理规章制度上墙(精选7篇)想要制度的设立变得合理且规范,那就要考虑工作的需求与历史条件。

那么,什么样的制度才是有效的呢?下面是由我给大家带来的食堂管理规章制度上墙7篇，让我们一起来看看！食堂管理规章制度上墙篇1一、食堂内外环境整洁，无卫生死角。

二、地面应保持经常性的清洁，无积水，无油污、无脏物，保持干燥、卫生。

三、排水沟应保持清洁、卫生，不能存在食物残渣、油污和污水，设暗沟的应保持流水通畅。

四、墙面应保持清洁，无霉斑、污斑。

天花板应保持清洁、卫生，无结尘、无蜘蛛网。

五、灶台台面清洁，无油污残菜，炉台底等无卫生死角；排烟、排气设施清洁卫生，无油垢沉积、不滴油；油烟管道每年清洗2次。

六、工作台、调料台、水池、工具及加工设备每次使用后应清洗，保持整洁。

直接接触食品工具、容器必须清洗消毒。

七、泔水类垃圾按规定倒入专用泔水桶，回收给养殖户,并签订回收协议。

餐厨垃废弃物做到随手清，放入带盖垃圾桶中，垃圾桶垃圾应及时清理、清洗。

八、冷藏、冷冻设施内外清洁，定期化霜，生食品、半成品、成品分柜分类贮藏,无异味。

九、餐具洗消按一洗二过三消毒四保洁顺序进行。

接触直接入口食品的餐用具用蒸汽进行消毒，蒸汽消毒保持100℃，不少于10分钟。

消毒后的餐用具存放在密闭保洁设施内，保洁设施应有明显标识。

餐用具保洁设施应定期清洗，保持洁净。

盛放调味料的器皿应定期清洗消毒。

食堂管理规章制度上墙篇2第一章：总则第一条、为了完善食堂管理，为公司员工和来客营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本制度。

第二条、办公室对食堂工作进行协调管理、财务科负责食堂收支核算、饭票的发售，供应科协助特殊需要及大宗食材的采购。

第二章：食堂工作管理第三条、食堂工作人员对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。

第四条、食堂工作人员负责为公司全体员工按就餐标准提供一日三餐，并为公司来客提供餐饮服务。

员工食堂管理上墙制度范本

员工食堂管理制度第一章总则第一条为规范员工食堂管理工作，提高食堂服务质量，保障员工饮食安全，给全体员工一个优良的用餐环境，特制定本制度。

第二条本制度适用于食堂工作人员及所有就餐员工。

第三条食堂管理工作应遵循食品安全、卫生、节约的原则，注重提高食堂服务水平，满足员工的饮食需求。

第四条食堂管理人员应认真履行职责，确保食堂正常运作，不断提高食堂管理水平。

第二章食堂工作人员管理第五条食堂工作人员应具备良好的职业道德和个人卫生习惯，遵守国家法律法规及公司相关规定。

第六条食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得从事食堂工作。

第七条食堂工作人员工作时应穿戴整洁的工作服、帽子、口罩和手套，保持个人卫生。

第八条食堂工作人员应掌握食品加工、烹饪、保管等方面的知识和技能，不断提高服务水平。

第三章食品安全与卫生管理第九条食堂应建立健全食品安全管理制度，确保食品来源合法、质量可靠。

第十条食堂采购员应按照规定的程序和要求进行食品采购，严禁购买过期、变质、有害食品。

第十一条食堂应加强食品储存管理，做到分类存放、分区管理，确保食品新鲜、卫生。

第十二条食堂应定期对厨房设备、餐具、餐厅等进行清洁和消毒，防止细菌滋生。

第十三条食堂应加强食品加工过程中的卫生管理，严格遵守操作规程，防止食品污染。

第四章食堂环境与服务管理第十四条食堂应保持环境整洁、卫生，定期进行清扫和消毒。

第十五条食堂应合理布局，划分为就餐区、取餐区、排队区等，确保员工用餐秩序井然。

第十六条食堂工作人员应热情、耐心地为员工提供服务，及时解决员工用餐中的问题。

第十七条食堂应定期收集员工意见和建议，不断改进服务质量。

第五章食堂财务管理第十八条食堂财务管理应遵循节约、合理、透明的原则，严格按照公司相关规定进行。

第十九条食堂应建立健全财务管理制度，加强成本控制，降低食品价格。

第二十条食堂应定期进行财务盘点，确保财务状况清晰、准确。

第六章监督检查与奖惩第二十一条食堂管理人员应定期对食堂工作进行检查，发现问题及时整改。

食堂规章制度职责上墙

食堂规章制度职责上墙一、食堂的管理目标食堂是公司营养保障体系中的一个重要组成部分，为员工提供健康、卫生、安全的餐饮服务是食堂的管理目标。

为了实现这一目标，制定规章制度，严格管理食堂，确保食堂运营安全有效。

二、食堂管理责任1. 食堂经理食堂经理是食堂的直接管理人员，负责全面协调、管理和监督食堂的运营工作。

其职责包括但不限于：（1）遵守国家食品安全法律法规，制定并执行食堂管理制度和操作规范；（2）负责安排人员分工，确保食堂各项工作有序开展；（3）负责食品采购、储存、加工和供应环节的监督和管理；（4）负责食堂员工的培训和考核，确保员工的食品安全意识和卫生操作规范；（5）负责食堂的食品安全检查和卫生监督工作，及时排查隐患并整改；（6）负责接受公司监督和检查，及时向公司汇报食堂运营情况。

2. 食堂员工食堂员工是直接参与食品加工和服务的人员，其职责包括但不限于：（1）遵守食堂管理制度和操作规范，严格执行操作流程和要求；（2）保持个人卫生，按时洗手，佩戴工作服和帽子；（3）认真负责地进行食品加工和服务，不得随意更换食材和操作方式；（4）注意食堂清洁卫生，定期清洁工作台和餐具，确保食品安全；（5）积极参加食堂员工的培训和考核，不断提高自身食品安全意识和卫生操作技能。

3. 食品供应商食品供应商是向食堂提供食品原材料和产品的单位，其职责包括但不限于：（1）遵守食品安全法律法规，提供合格、安全、卫生的食品原材料和产品；（2）保持食品存储和运输环节的卫生安全，防止食品受污染；（3）配合食堂经理和员工的工作，及时解决供应问题和食品质量异议；（4）积极接受食堂的监督检查，不得以次充好或拖延处理问题。

三、食堂管理规定1. 食堂的经营时间为每天早餐、午餐和晚餐三个时段，具体时间由公司制定并向员工公示。

2. 食堂的菜单应当根据员工的口味和营养需求合理搭配，每周至少变更一次，确保员工的餐饮营养均衡。

3. 食堂的用餐环境应当干净整洁，饭菜风味独特，服务态度亲切周到，确保员工用餐愉快。

员工食堂管理上墙制度

员⼯⾷堂管理上墙制度对于员⼯⾷堂的管理具体有哪些措施呢?员⼯⾷堂管理上墙制度涵盖了哪些内容呢?下⾯就不妨和店铺⼀起来了解下员⼯⾷堂管理上墙制度，希望对各位有帮助! 员⼯⾷堂管理上墙制度篇1 为进⼀步提⾼职⼯⾷堂服务标准，细化⼯作流程，完善内部职责管理，职⼯⾷堂结合⼤唐集团公司《创建⼤唐⼈家员⼯满意餐厅》⽂件精神及近阶段管理制度执⾏情况，将岗位职责、服务流程及卫⽣管理要求等管理制度进⾏修订完善，⽬前已完成制度上墙公⽰⼯作。

职⼯⾷堂管理制度⾃2011年3⽉份起进⾏逐步修订和完善，本次制度上墙依据制度对各岗位职责进⾏细化和量化，明确职责分⼯和服务流程，使员⼯在⽇常⼯作执⾏过程中做到有章可循;同时对职⼯⾷堂环境卫⽣标准进⾏公⽰，对餐厅各区域环境卫⽣、设施消毒、设备保洁及⾷品卫⽣安全管理等均做到分⼯合理、标准清晰，为员⼯监督提供依据。

此次管理制度上墙公⽰不仅提⾼职⼯⾷堂内部管理标准、完善服务质量，同时也美化了服务空间，更好的为创建⼤唐⼈家员⼯满意餐厅奠定服务基础。

做好成本的核算、控制厨房应根据核定的⽑利率控制餐饮成本，在保证宾客利益的前提下，尽量节约，并减少浪费。

厨房⼯作⼈员应对所有原辅材料进⾏进⾏核算，并对产品⽣产全过程进⾏成本控制。

具体内容请参见第⼗章。

设备管理为了改善厨房的劳动条件和⼯作效率。

现代厨房都配备了相当数量的电器设备。

厨房设备是厨房进⾏⾷品⽣产的物质基础，使促使制作菜肴的物质条件。

因此，厨房应建⽴并健全设备的'操作规程，将所有设备按专业化分⼯定岗使⽤，加强设备的维护与保养，确保其正常运⾏. 卫⽣管理厨房卫⽣是厨房⽣产第⼀条需要遵守的准则。

厨房卫⽣就是要保证⾷品在选择、⽣产和销售的全过程中，都确保其处在安全的状态。

为了保证厨房⽣产出来的产品具有安全性，采购的⾷品原料必须是未受污染不带致病菌的，⾷品原料须在卫⽣许可的条件下贮藏;厨房在⾷品⽣产的过程中必须符合卫⽣条件;厨房环境设备等要求清洁，厨房⽣产⼈员⾝体必须健康。

单位食堂上墙管理规章制度

单位食堂上墙管理规章制度第一章总则第一条为规范单位食堂管理，提高食堂卫生和服务质量，保障员工饮食安全，特制定本管理规章制度。

第二条单位食堂上墙管理规章制度适用于本单位所有食堂，所有员工和食堂管理人员必须严格遵守。

第三条食堂是员工工作和生活的重要场所，我们将以提供优质饮食和舒适就餐环境为宗旨，确保员工身心健康。

第二章食堂卫生管理第四条食堂应每日定时清洁，包括桌椅、餐具、地面等设施必须保持整洁干净，保持通风良好。

第五条食堂食品储存应分区储存，生鲜易腐食材应储存在冰箱中，定期清理过期食材。

第六条食堂应配备足够的洗手间和洗涤设备，提供足够的肥皂和纸巾，员工用餐前后应洗手。

第七条食堂应定期对水源、食材质量等进行抽检，保证员工饮食安全。

第三章食堂服务管理第八条食堂服务人员必须穿着整洁工作服，佩戴工牌，服务态度亲切，礼貌待人。

第九条食堂应提供多样化的菜品，根据员工口味和季节变化进行调整。

第十条食堂应按时开餐，并定时更换菜品，确保员工用餐时间和品质。

第十一条食堂应设置各类餐具和调味品，保持餐具清洁，确保员工用餐质量。

第四章食堂消费管理第十二条员工在食堂用餐应凭工作证或餐卡刷卡，不得以他人身份进入食堂用餐。

第十三条食堂不得售卖过期食品，价格应合理公开，接受员工监督。

第十四条员工用餐后应主动将餐盘、餐具归还指定位置，保持食堂卫生整洁。

第五章食堂纪律管理第十五条食堂禁止吸烟、喧哗、乱放餐具等行为，违者将受到批评教育甚至处罚。

第十六条食堂不得接受任何私人订餐或擅自调整菜品、价格等，凡违反者将受到处理。

第十七条食堂管理人员应按规章管理，定期组织培训，提高服务质量和员工满意度。

第六章附则第十八条本管理规章制度由单位食堂管理部门负责解释，单位领导和全体员工应积极配合执行。

第十九条对于本规章制度未尽事宜，可由单位食堂管理部门根据实际情况进行补充完善。

第二十条本管理规章制度自发布之日起正式执行，如有违反规定行为，应追究相关责任人责任。

公司食堂管理制度上墙模板

公司食堂管理制度上墙模板一、食品采购管理1. 所有食材必须来源于合法、可靠的供应商，确保食品安全。

2. 采购人员需对食材进行严格检查，确认无过期、变质情况后方可采购。

3. 建立食材进货登记制度，详细记录食材名称、数量、价格及供应商信息。

二、食品存储管理1. 食材入库后，应分类存放，生熟分开，防止交叉污染。

2. 定期检查库存，及时处理即将过期或已过期的食品。

3. 保持仓库环境干燥、清洁，避免食品受潮、污染。

三、食堂卫生管理1. 食堂内外环境应保持清洁卫生，定期进行消毒。

2. 餐具需经过严格的清洗和消毒程序，确保使用安全。

3. 厨房工作人员应持健康证明上岗，并定期进行健康检查。

四、食品加工管理1. 严格执行烹饪操作规程，确保食品熟透、营养均衡。

2. 加工过程中应避免生熟食品交叉污染。

3. 剩余食物应妥善处理，避免浪费，同时保证不进入下一餐的供应。

五、餐饮服务管理1. 提供多样化的菜单，满足不同员工的饮食需求。

2. 确保供餐时间的准确性，减少员工等待时间。

3. 对员工的意见和建议应及时反馈，不断改进服务质量。

六、监督管理1. 设立食堂管理委员会，由员工代表参与食堂的日常监督。

2. 定期对食堂进行检查，包括食品安全、卫生情况、服务质量等。

3. 鼓励员工提出建议和投诉，及时解决问题，提升员工满意度。

七、应急处理机制1. 建立食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全问题，能够迅速有效地进行处理。

2. 对于突发性的食物中毒事件，应有明确的报告和处理流程。

3. 定期进行应急演练，提高员工的应急处理能力。

八、持续改进1. 定期评估管理制度的有效性，根据实际情况进行调整和完善。

2. 引入先进的管理理念和技术，不断提高食堂管理水平。

3. 通过培训等方式，提升食堂工作人员的专业技能和服务意识。

食堂上墙规章制度范本

食堂上墙规章制度范本一、总则为了加强食堂管理，保障食堂的正常运行，维护就餐秩序，提高餐饮服务质量，根据国家相关法律法规和学校规章制度，特制定本食堂上墙规章制度。

二、食堂环境卫生1. 食堂应保持环境整洁，地面干净，桌面整齐，厨房内部卫生符合食品安全要求。

2. 食堂工作人员应穿戴整洁的工作服、帽子和手套，保持个人卫生。

3. 食堂应定期进行消毒和清洁，确保餐具、桌椅、厨房设备等设施设备的卫生。

4. 食堂应建立健全垃圾处理制度，垃圾分类投放，及时清理垃圾，保持环境整洁。

三、食品安全与质量管理1. 食堂应严格遵守食品安全法律法规，加强食品安全管理，确保食品卫生安全。

2. 食堂应建立健全食品采购制度，选择合格的供应商，定期对供应商进行评估和审查。

3. 食堂应建立食品进货查验制度，对进货的食品进行查验，留存查验记录。

4. 食堂应建立健全食品储存管理制度，按照食品储存要求进行储存，定期检查食品保质期，及时清理过期食品。

5. 食堂应加强食品加工操作管理，严格执行食品加工操作规程，防止交叉污染。

6. 食堂应定期对厨房设备进行维护和保养，确保设备正常运行。

四、就餐秩序与服务1. 食堂应设置合理的就餐区域，保证就餐空间宽敞明亮，维护良好的就餐环境。

2. 食堂工作人员应热情周到，礼貌待客，及时为就餐人员提供服务。

3. 食堂应建立健全就餐排队制度，维护就餐秩序，防止拥挤和插队现象。

4. 食堂应加强菜品质量管理，根据就餐人员的需求和口味，提供丰富多样的菜品。

5. 食堂应建立健全投诉处理制度，及时处理就餐人员的投诉和意见，不断提高服务质量。

五、其他规定1. 食堂应遵守国家有关消防、安全生产、环保等方面的法律法规，加强安全管理，预防和控制安全事故的发生。

2. 食堂应加强员工培训和管理，提高员工的服务意识和技能水平。

3. 食堂应定期进行自查和评估，发现问题及时整改，不断提高食堂管理水平和服务质量。

4. 本规章制度如有未尽事宜，按国家相关法律法规和学校规章制度执行。

公司食堂各项管理制度上墙

公司食堂各项管理制度上墙
一、食品采购制度
为确保食材新鲜、安全，食堂应从正规渠道采购食材，并要求供应商提供相应的质量检验报告。

采购人员需对进货的食材进行严格检查，不合格食材一律退回。

二、食品安全制度
食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行健康检查。

在食品加工过程中，要严格执行洗手消毒程序，确保食品不受污染。

同时，食堂内应配备必要的消防设施和急救设备，以应对突发事件。

三、食品加工制度
食品加工过程要遵循清洁、卫生的原则。

厨房设备和用具需定期清洗消毒，生熟食品要分开处理，避免交叉污染。

烹饪过程中要严格控制火候和时间，保证食物营养和口感。

四、食堂卫生制度
食堂内外环境要保持清洁卫生，每日至少进行两次全面清洁。

餐桌椅要经常擦拭消毒，垃圾要及时清理。

同时，食堂应定期开展卫生检查，确保环境卫生达标。

五、服务规范制度
食堂工作人员应着装整洁，佩戴工作帽和口罩，保持良好的个人卫生。

在服务过程中要热情周到，耐心解答员工疑问，并根据员工反馈及时调整菜品和服务。

六、投诉与反馈制度
设立食堂意见箱和在线反馈平台，鼓励员工提出宝贵意见和建议。

食堂管理层应定期收集和分析反馈信息，及时改进工作，提高员工满意度。

七、食堂财务管理制度
食堂财务要公开透明，定期公布收支情况。

所有费用需合理预算，严禁浪费。

对于食堂运营中的任何经济活动，都应有明确的账目记录和审计流程。

八、食堂安全管理
食堂安全是重中之重，需制定详细的安全操作规程。

包括电气安全、燃气安全、防火防盗等措施，确保食堂环境的安全性。

食堂食品安全上墙制度(优秀范文7篇)

食堂食品安全上墙制度（优秀范文7篇）食堂食品安全上墙制度篇1一、炊事人员卫生制度1、上班应穿戴整齐，工作衣和饭裙必须干净。

烹调与出售饭菜时必须做到“三白”。

(即：白工作衣、白工作帽、白口罩)2、要做到勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。

进入熟菜间工作，须用消毒水洗手后用专用毛巾揩净，方可进入操作。

3、每年一次定时进行健康检查，取得健康证和卫生培训合格证方可从事炊事员工作。

4、在烹调操作时，品尝菜肴口味应用小碗或菜盆。

品尝后的余汁一律不准再倒入锅中。

5、严禁在操作时吸烟，食物用具要清洁卫生。

二、食品卫生有关制度一)、四不制度：1、采购员不买腐烂变质的原料。

2、保管员不验收腐烂变质的原料。

3、加工人员不加工腐烂变质的原料。

4、炊事员不出售腐烂变质的饭菜、食品。

二)、四隔离制度：1、生菜与熟菜分开。

2、成品与半成品分开。

3、食物与杂物分开。

4、生盆与熟菜盆分开。

三)、三过关制度：餐具和盛器的清洗、消毒、保洁要过关。

四)、厨房卫生四定制度：定人、定时、定物、定质量，计划包干分工负责。

五)、四勤三白制度：1、四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服和被褥、勤换衣服。

2、三白：白帽子、白衣服、白口罩。

三、食堂卫生消毒制度1、当天收回的餐具，当天清洗消毒，不隔天隔夜。

2、清洗消毒的餐具，按一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁的顺序操作，对油渍的餐具先用温水或洗洁精洗净。

3、对用蒸汽消毒的餐具，温度一定要达到要求。

一旦漏汽要及时维修，保证消毒温度不低于95度，时间不少于15分钟。

4、对用化学消毒法进行消毒的，浓度和消毒时间要达到所用消毒液(粉)的使用要求和规定。

消毒完毕取出餐具后要沥尽消毒液，不得用揩布揩干，以免再污染。

5、对已消毒完毕的餐具应放入清洁柜内，防止再污染。

6、冰箱必须每月清洗一次，并填写冰箱清洗记录。

四、食品仓库卫生制度一)、食品贮存方法：1、低温贮存1)冷藏贮存：0℃至—10℃条件下贮存2)冷冻贮存：0℃至—29℃条件下贮存2、常温贮存贮存基本要求(1)清洁卫生(2)通风干燥(3)无鼠害二)、食品贮存库的`卫生要求：1、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。

厨房食品安全管理制度上墙

厨房食品安全管理制度一、目的和原则1. 本制度旨在确保厨房食品安全，保障消费者健康，遵循国家食品安全法律法规，严格执行食品安全标准，加强食品安全管理。

2. 厨房食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则，确保食品安全。

二、人员管理1. 厨房工作人员必须具备健康证，每年进行一次健康检查。

2. 厨房工作人员应具备相应的食品安全知识和操作技能，定期进行培训。

3. 厨房工作人员应保持个人卫生，工作期间穿戴整洁的工作服、帽子和手套，严禁佩戴饰物。

4. 厨房工作人员应遵守操作规程，注意食品的安全操作，防止交叉污染。

三、原料管理1. 采购的食品原料必须符合国家食品安全标准，应选择有资质的供应商，建立供应商评价和淘汰制度。

2. 食品原料采购应实行索证制度，索取并保存供应商的许可证、产品合格证明、动物产品检疫合格证明等相关证明文件。

3. 食品原料应按分类分区存放，保持干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠、防蝇，标识清楚，易于识别。

4. 食品原料的使用应遵循先进先出原则，确保食品原料的新鲜度。

四、加工管理1. 食品加工工具应分类标识，生熟食品加工工具应分开使用，不得交叉使用。

2. 食品加工场所应保持清洁卫生，地面应平坦、防滑、易清洗，墙面、天花板应无脱落、霉变现象。

3. 食品加工过程中应遵循卫生操作规程，防止食品污染，加工后的食品应妥善存放，避免受到污染。

4. 食品加工过程中的废弃物应按规定的渠道进行处理，防止污染环境和传播疾病。

五、食品储存管理1. 食品储存应遵循分类、分区、分层的原则，生熟食品应分开存放，防止交叉污染。

2. 食品储存场所应保持清洁卫生，通风良好，温度应控制在规定的范围内，标识清楚，易于识别。

3. 食品储存容器应符合食品安全要求，不得使用未经处理的金属容器、塑料容器等。

4. 食品储存应遵循先进先出原则，确保食品的新鲜度。

六、食品配送管理1. 食品配送车辆应符合食品安全要求，保持清洁卫生，防止食品污染。

食品安全制度上墙范本

食品安全制度上墙范本一、总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于公司下属的所有餐饮服务场所，包括食堂、餐厅、小吃店等。

第三条公司应当设立食品安全管理组织，明确各级管理人员和从业人员的职责，确保食品安全管理工作的落实。

第四条公司应当加强食品安全培训和教育，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。

第五条公司应当建立健全食品安全管理制度，确保食品采购、储存、加工、销售等环节的食品安全。

二、食品采购管理制度第六条食品采购应当符合国家食品安全标准，选择有合法资质的供应商。

第七条采购食品时，应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件。

第八条采购的食品应当有完整的进货记录，记录内容包括供货商名称、地址、联系方式、食品名称、规格、数量、进货时间等。

第九条采购的食品应当按照要求储存和运输，确保食品在适宜的温度和湿度下保存。

第十条采购的食品应当在保质期内销售，不得经营超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。

三、食品储存管理制度第十一条食品储存应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。

第十二条食品储存应当分区、分类、分架存放，生熟食品应当分开存放，避免交叉污染。

第十三条食品储存应当采取防潮、防尘、防虫、防鼠等措施，确保食品的品质和安全。

第十四条食品储存应当定期进行检查，发现问题及时进行改进并做好记录。

四、食品加工管理制度第十五条食品加工操作流程应当规范，做到粗细分区、肉菜分开、生熟隔离、洗消严格。

第十六条食品加工工具应当定期进行清洗、消毒，避免交叉污染。

第十七条食品加工过程中应当注意食品的熟透度，确保食品煮熟、煮透。

第十八条食品加工过程中应当禁止操作人员吸烟、吃零食等不卫生行为。

五、食品销售管理制度第十九条食品销售场所应当保持清洁卫生，定期进行消毒。

第二十条食品销售人员应当保持良好的个人卫生，定期进行健康检查。