太油红烧肉——利仁电火锅试用菜谱的做法
最正宗的红烧肉做法味道软糯,我家每周轮流做,越吃越想吃,超赞
美味红烧肉——不用一滴油红烧肉堪称美味中的经典，南北皆爱，也是一代代传承下来的家家户户宴客的“大菜”。
虽然现代人越来越注重低脂清淡的饮食，甚至很多人提倡，但红烧肉的地位却一直是稳稳当当，巍然不动。
不论是上得档次的餐厅，还是街头巷尾的小馆儿，菜单中都可见“红烧肉”的身影。
在我们平常人家，过去的喜庆日子里也往往要炖上一碗红烧肉，红润油亮的摆在桌上，就是那么压得住阵脚，也显得我们的日子是那么的富足，生活是那么的“有味儿”！在吃喝不愁的今天，夹一块红烧肉入口，在品它的软糯香浓、肥而不腻的好滋味的同时，更多的是一种对旧日时光的回味……红烧肉的传统做法通常会另加油将调料和肉炒香，毕竟不太符合现代养生理念。
这次我们就用肉中本身的油，不额外再加一滴油，甚至减少肉中本来的油，烹制出的红烧肉仍然红润油亮，好吃不腻！好吃不腻人的红烧肉主要是通过“煸”的方法将肉中的油脂煸出，然后再细火慢炖，这样做出的肉才是肥而不腻、干而不柴，需要的不是什么技法，而是耐心和时间。
很多的付出大多是有所回报的，不过我们每个人肯定也都有过努力付诸东流的时候。
但，食物不会。
耐心地它，细心地对待它，收获的，必定是美味~【材料】猪五花肉650克大葱1段儿姜1块大蒜2瓣【调料】大料1粒花椒10粒桂皮1根冰糖10克老抽1小匙生抽2小匙料酒1/2大匙盐1.5小匙【做法】1.选用肥瘦相间的精品五花肉；2.五花肉洗净擦干，切成块。
入凉水锅中飞水；3.然后捞出，用温水冲净，再彻底沥干水分；4.姜切片，葱切小段儿，蒜去皮洗净；准备好冰糖、花椒、大料、桂皮；5.锅烧热（不倒油），放入五花肉中小火煸炒；6.一直煸炒至五花肉收缩，颜色微黄，最主要的是煸出其中的油脂。
中间可将油倒出，然后回锅继续煸；7.这是最后煸出的油；8.重起锅，倒入一大匙煸出的油。
放入冰糖，小火烧至冰糖溶化，颜色发黄，起小泡；9.立刻将肉倒入，小火翻炒，使肉均匀上色；10.调入料酒、老抽、生抽，快速炒匀；11.放入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮，倒入没过材料的热水，大火煮开；12.水开后转小火，盖盖，慢慢炖至肉块软糯。
图文六种正宗红烧肉做法
六种正宗红烧肉做法第一种红烧肉的做法：1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。
倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
第二种红烧肉的做法：红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人.1.买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
2.肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
3.另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。
接着倒入酱油，不要太多。
动作要快，不然糖会糊的。
4.熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。
高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香~啊第三种红烧肉的做法：白肉切成适当大小的块。
红烧肉的15种经典做法
红烧肉的15种经典做法红烧肉这道家常菜，可说是好吃又美味又有故事的菜，而且不同的地方，做法也不同，千变万化，变着花样做。
最有特色的肉类菜要数红烧肉，要知道当年毛泽东也是最喜欢吃这道菜的，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，并美其名曰“毛氏红烧肉”。
红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。
冬笋炒腊肉，是以腊肉为主原料，配以营养丰富的嫩冬笋佳制而成，如果再加些白辣椒、大蒜茎叶、豆豉便配制成了一份很有特色的菜肴，作为佐酒佳膳。
特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。
介绍介绍这15计做法吧香浓软糯红烧肉原料：五花肉500克桂皮1根八角（也称大料）3颗姜5片红枣6颗（也可不放）调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）做法：1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。
锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。
2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。
然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。
40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。
游氏红烧肉主料：五花肉．配料：葱，姜，八角，香叶（吃辣的筒子可以适当加点辣椒）调料：老抽，生抽，白糖，料酒（要多点来增加酒香）制作：１）五花肉刮洗干净，切成块，焯水后再清洗干净．２）炒锅上火加油，将葱和姜炒香，然后关火，把五花肉排放在葱姜上，再加入香料和所有的调料，开火将调料和肉融合一下，上点色，然后加入适当的沸水（必须沸水），盖上锅盖，烧开后，转小火来焖制．３）等到肉质变酥烂，汤汁变稠浓的时候，转大火来收一下汁，让汁和油融合一起，然后撒上葱段就可以出锅．菜肴特点：酥烂软糯，酱香浓郁．粗犷拌饭式红烧肉一、红烧肉的材料要选好，肥肉多了容易腻，瘦肉多了又失去了红烧肉的本质，而且发柴。
厨房美食菜谱：红烧肉的做法_4
厨房美食菜谱：红烧肉的做法
猪肉又名豚肉，其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。
具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品但多食令人虚肥，大动风痰，多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。
对于脂肪肉及猪油，患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
一般入药均为猪瘦肉。
食材
主料：
五花肉1000g
油适量
盐适量
葱5g
姜3g
大茴1个
酱油适量
步骤
1.五花肉1000g洗净备用
2.将五花肉切成适宜的块
3.葱切段姜切片和在茴备用
4.炒锅上火加热
5.加油烧热
6.下入红烧肉
7.加入酱油
8.下入葱姜和大茴加入盐
9.加盖，时间可以把握，喜欢烂点的时间长点，喜欢硬点的时间短点即可，一般20分钟即可
10.好了
11.准备出锅
12.出锅装盘
小贴士：.。
厨师长教你：“红烧肉”的家常做法,肉香四溢肥而不腻
厨师长教你：“红烧肉”的家常做法，肉香四溢肥而不腻厨师长教你：“红烧肉”的家常做法，肉香四溢肥而不腻调味料：食用油、食用盐、白糖、胡椒粉1、首先我们把锅烧热，烧至冒青烟为止。
准备五花肉（400克）皮朝下放入锅中，将五花肉的皮烙成金黄色之后捞出，这样的目的是去除猪肉的皮腥味2、然后加入清水将烙糊的猪皮清洗干净，必须将猪肉多清洗几遍否则会有苦味3、锅中加入适量的清水，然后将清洗干净的猪肉下锅。
锅中加入几片生姜、料酒（40克）、小葱节（几根），然后开大火开煮15分钟。
大火烧开之后再撇去浮沫4、15分钟之后将猪肉捞出来放入盆中降温，这一步的目的是防止炒制的时候爆油。
猪肉凉透之后再改刀切成自己喜欢的小块5、辅料：准备生姜（15克）切成姜片、小葱（几根）挽成结放入碗中、准备鸡蛋（4个）清洗干净6、准备香料：碗中加入八角（2颗）、桂皮（2小块）、香叶（2片）、最后加入几颗青花椒7、首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅。
滑好锅之后将热油倒出，然后将处理好的猪肉下锅，开小火将五花肉煎6分钟。
这一步的目的是将五花肉煎至金黄色，中途必须将多余的油份倒出。
将煎好的五花肉倒出沥干油份备用8、然后加入准备好的香料和姜片下锅，再加入煎好的五花肉下锅开小火翻炒30秒，这一步的目的是激发出香料的香味。
30秒之后加入糖色（10克），再加入生抽酱油（3克）从锅边淋入，然后翻炒几下9、将五花肉翻炒至上色之后再加入啤酒（500毫升），再加入两勺清水（约400毫升），然后开大火烧开10、调味：锅中加入食用盐（2克），白糖（2克）、胡椒粉（少许），再将准备好的葱结下锅。
然后转小火将准备好的鸡蛋下锅11、鸡蛋下锅之后再将红烧肉烧60分钟，这一步的目的是将五花肉烧熟烧至入味，在烧制第50分钟的时候将葱结和姜片捞出，再将鸡蛋捞出放入盘中垫底备用12、然后开小火把汤汁收浓稠，这一步大概需要10分钟。
当汤汁收浓稠的时候即可出锅装盘13、一到肥而不腻的红烧肉就制作完成飞禽走兽老虎机 https:///电饭锅烧红烧肉吃，简单易做不用一滴油，肥而不腻，香到舔手指! 美味的红烧肉是一道著名的大众菜肴，其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉五花肉来做，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
最佳答案多种红烧肉的做法
最佳答案多种红烧肉的做法：做红烧肉说简单也简单，说复杂也复杂，最初是跟一个师姐学习的做法，最关键的一点便是炒糖色，几经失败才算有点感觉，但终究技术不稳定，现在师姐已经去了同济做后，学业繁忙，便也不好前去打扰，后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的，只用酱油、料酒、糖便可，正如武侠中的极致武功，反而最最简单的招式，繁文缛节是一概没有的。
所以尝试了一下简单到极致的红烧肉做法。
上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。
附上上周末做的一份，以飨诸位，哈哈。
独门红烧肉想不到有那么多人擅长红烧肉。
这道菜既解馋又下饭，更是我的本楼菜。
我的红烧肉是向我母亲学的，她老人家是川菜圣手，红烧肉也与众不同：1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。
3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。
4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。
5. 水收干后起锅。
红烧肉我一、两个月必做一次，做成后姜比肉好吃。
不对，是比肉还好吃。
家传红烧肉没在别处吃过这样作法, 小试厨刀, 朋友们都说好吃, 在此公布一下作法五花肉一磅, 切成二三厘米见方的小块, 再两面各切几刀(为了进味, 若懒可省), 用好酱油(国内时不分生老抽, 在这儿我都是混着用), 加入糖, 葱花配成汁, 把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻一下). 烧半锅油, 待热将肉块一一放入炸约半分钟, 取出. 烧小半锅水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水开加肉加入小火煨一个小时即成. 特点: 肉香味十足且非常酥松. 关键: 葱要多加, 炸要到位(千万别一气把肉都倒进去, 那就成炒肉了) 缺点: 炸肉时烟很大, 没有强力抽油烟机会经久不散.红烧肉（春节版）主料：新鲜猪肉（后臀尖，带皮）1000克，鸡腿500克，辅料：生姜，大葱，豆蔻，红腐乳，大料，盐，白酒适量，做法：猪肉切块（2cm长，宽），鸡腿剁成小块，放入凉水中，加热至水开，捞出鸡块猪肉块，噔干水；铁锅中倒油，糖，加热，用铲子不停搅，待油糖混合颜色变深，气泡；一分钟后，放鸡块，猪肉块，搅拌，倒入酱油，搅拌，加水，放入辅料，盖上盖子，大火烧至水开，减小火，间或用铲子翻翻，慢慢炖熟。
九种红烧肉的做法
九种红烧肉的做法-红烧肉做法大全一、红烧肉的做法有很多种，关键在于肥肉出油。
今日特级厨师王善远先生向你推荐一种简单却独具特色的做法。
【主料】肥肉500克【配料】色拉油100克，红糖50克，大葱50克，生姜片30克，八角5粒【做法】流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。
待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。
同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。
一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。
当肉块变成金黄，再加水没过肉块。
随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。
最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。
当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
【特色】色泽金黄，肥而不腻，入口酥软即化。
二、最简单做法：上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。
附上上周末做的一份，以飨诸位，哈哈。
三、独门红烧肉：1、把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。
2、放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。
3、加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。
4、起锅前十来分钟可加胡萝卜块。
5、水收干后起锅。
红烧肉我一、两个月必做一次，做成后姜比肉好吃。
不对，是比肉还好吃。
:-)四、家传红烧肉：没在别处吃过这样作法，小试厨刀，朋友们都说好吃，在此公布一下作法五花肉一磅，切成二三厘米见方的小块，再两面各切几刀(为了进味，若懒可省)，用好酱油(国内时不分生老抽，在这儿我都是混着用)，加入糖，葱花配成汁，把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻一下)。
厨房美食菜谱：电饭煲红烧肉的做法
厨房美食菜谱：电饭煲红烧肉的做法
一人在外，习惯了报喜不报忧，即使有心灵诉求也未必会对父母说。
但让他们知道你可以喂饱自己，会让他们安心许多。
做这一系列电饭煲菜谱的初衷，就是希望学业或工作繁忙的人，也能用简单的方法吃到放心又可口的饭菜，好让家人不再担心。
今天用电饭煲做红烧肉。
网上搜一下，能看到做法各种各样，尝试过很多种，但这次的【电饭煲红烧肉】一定是最简单的一种，就算是没有做饭基础的人也可以掌握。
最近有朋友提醒我说肉菜做得有点多，我一看还真是。
大概是深冬的关系，感觉如果不吃得扎实点，人就没有安全感（借口）。
如果有人说你吃胖了，你也可以用下图回他
食材
主料：
五花肉500g
米饭
料酒少许
生抽半碗
糖少许
葱花1撮
生姜1个
老抽少许
八角半把
桂皮半把
步骤
1.五花肉切块，加料酒和生姜，冷水下锅，焯水去浮沫，沥干盛出。
2.小半碗生抽、少许老抽、少许糖（有冰糖更好）混合成酱汁。
3.电饭煲锅底铺一层生姜片，将五花肉码上，倒入酱汁，再倒水没过肉，放八角、桂皮。
4.按下煮饭键，等电饭煲跳到保温再焖十分钟。
煮的过程中也可打开翻搅一下。
5.按下煮饭键，等电饭煲跳到保温再焖十分钟。
煮的过程中也可打开翻搅一下。
6.出锅撒葱，喷香可口！虽然肥肉部分不如传统做法的那幺好，但不爱吃肥肉的同事试吃过后觉得并不腻。
小贴士：鲜嫩入味。
厨房美食菜谱：红烧肉的做法_0
厨房美食菜谱：红烧肉的做法
以前做红烧肉总是先炒糖色菜炒肉最后加水炖，每次都的四十分钟左右，有点浪费时间。
自从有了压力锅就喜欢把肉放在压力锅内焖，无油版的红烧肉做出来的肉肥而不腻，也特别好吃的。
既节省了时间，无油版的也健康。
食材
主料：
五花肉500g
盐5g
酱油8g
蒜30g
料酒5g
冰糖10g
干辣椒2个
葱结3个
五香粉3g
花椒10g
大料10g
步骤
1.五花肉洗净切小丁，准备大料，干辣椒，花椒。
2.把大料，干辣椒，花椒和五花肉放入压力锅内。
3.加入盐，酱油，冰糖，蒜，葱结，五香粉调味。
4.最后加适量水搅匀。
盖盖摁鸡肉键。
5.10分钟后关闭电源，排完气就好了。
6.盛出装盘就可以上桌了。
小贴士：选五花肉要选那种瘦肉和肥肉曾层叠状的，这种五花肉做出来的红烧肉菜好吃。
厨房美食菜谱：走油红烧肉的做法
厨房美食菜谱：走油红烧肉的做法
红萝卜具有益肝明目、消食化积、美容护肤、在增强免预力、降脂降糖、防癌抗癌等功效，这是一道没有添加油和盐的健康红烧肉，它肥而不腻，鲜香入味，非常好吃，不用担心吃了三高。
食材
主料：
五花肉750g
红萝卜
细香葱适量
生抽适量
生姜适量
步骤
1.五花肉1。
5斤
2.红萝卜1.5斤
3.把五花肉洗净，切小块。
4.锅烧热，将肉放入锅中翻炒。
5.红萝卜切滚刀块备用。
6.炒至肉变色出油，将油舀起。
7.锅中留少许油放入姜片、花椒炒香。
8.加入少量的生抽和开水，焖10分钟。
9.加入红萝卜、继续烧。
10.红萝卜烧好后加入葱段，起锅。
11.烧好后装盘，就大功告成了。
小贴士：没有加油，就是用五花肉本来的油熬出来的，没有用鸡精也很香。
厨房美食菜谱：懒人红烧肉的做法
厨房美食菜谱：懒人红烧肉的做法
周末决定做红烧肉，这是第一次做，在查看了相关菜谱后，决定还是按照自己做红烧排骨的做法尝试一次。
宝爸尝过后，觉得味道不错，就是肉有些烂，没有太大的韧劲，下次再接再厉吧。
食材
主料：
五花肉
油适量
盐适量
葱姜蒜大块
料酒适量
生抽老抽适量
绵白糖适量
胡萝卜半根
步骤
1.首先把整块的五花肉过水，加入葱块和姜片，以便更好地切块。
2.把煮好的五花肉切成一厘米见方的小块。
3.把胡萝卜洗净切滚刀块，和切好的五花肉一起放入电饭煲里，加入焯五花肉的汤，选择煲汤模式一个半小时，确保水分不减少。
汤里加入葱段和姜片。
4.把焖好的五花肉取出来，锅里倒油，放入白糖，炒成红色，然后下入葱段、大蒜瓣、姜片，生抽，老抽，炒香后，把五花肉和胡萝卜倒入锅中，翻炒，放入半勺料酒，出香味后，加入水，没过五花肉，盖上盖子，小火焖煮。
最后要出锅的时候，加入少许盐。
5.噹噹噹，五花肉做好了，肉有些烂，没有形状了，但是也适合宝宝吃，很软。
第一次做，总的来说，味道还是不错的。
连我这个不吃肥肉的，也吃了点，因为尝不出来啦。
小贴士：这款懒人红烧肉，完全是利用电饭煲将五花肉煮的软烂，这样就节省了在锅里焖煮的过程，但同样入味哦。
美味红烧肉的做法步骤
美味红烧肉的做法步骤第1篇：美味红烧肉的做法步骤红烧肉是很多人都喜欢的一道菜，但是很多人都不知道怎样做出一道美味的红烧肉。
下面是小编为大家带来的美味红烧肉的做法步骤，欢迎阅读。
难度：切墩(初级)时间：1小时以上主料：五花肉500g八角2个老抽10g盐1g糖5g料酒10g葱姜适量油20g美味红烧肉的做法步骤1.五花肉洗净切块。
2.锅内放半锅冷水，肉一同冷水下锅，水开后大火煮两分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。
3.锅子烧热后放油，油温五成热时放入八角与姜片爆香。
4.放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，用锅铲盛出一部分油。
5.放老抽翻炒上*，大约一分钟左右。
6.放入料酒炒香后放入盐，糖，注入热水没过肉块，锅内放一个葱结，大火烧开后转小火焖煮一个小时。
7.时间差不多时，开大火收汁，放入鸡精调味，翻炒几下后撒入葱花起锅。
8.香喷喷的红烧肉装盘上桌，开吃^_^9.软糯鲜香的红烧肉，来碗米饭，绝配哦。
10.肥而不油，瘦而不柴，绝对好吃^_^小贴士红烧肉要多焖一会才会更酥烂，老抽是用来上*的，如果喜欢放生抽，也可以，但要注意盐量，以免放多了太咸。
鸡精可随个人口味放与不放，不放也很好吃的，如果喜欢入口即化的感觉，大火煮开后焖一个半小时。
第2篇：红烧肉的做法及步骤红烧肉是*一道很出名的菜，但是很多人喜欢吃就是不喜欢做。
下面是小编为大家带来的红烧肉的做法及步骤，欢迎阅读。
难度：切墩(初级)时间：30-45分钟主料：五花肉500g辅料：姜片5葱段少许*糖少许大料2个小茴香少许香叶2片酱油（生抽老抽）2:1蚝油少许红烧肉的做法步骤1.将五花肉切块用黄酒腌一会（如果着急吃就腌15分钟）2.水开后将五花肉焯水，肉变*即可3.锅中放少许油，将*糖放进去，*糖融化即可（白糖也可以有的地方也放棕糖或红糖）4.如果怕油温过高飞溅，可以关火，将猪肉放进去翻炒。
之后开火把肉煸炒到微微焦黄5.之后趁热放入姜、葱、大料等香料煸炒出香6.将肉放入锅中倒入生抽老抽，加水没过肉，小火炖30分钟即可。
厨房美食菜谱：红烧肉的做法_11
厨房美食菜谱：红烧肉的做法
这道菜是我根据婆婆的做法改良而来的，不仅大人爱吃，不喜欢吃胡萝卜的宝宝们也爱吃。
食材
主料：
五花肉500g
胡萝卜
香叶3片
桂皮2片
八角1个
生姜1块
郫县红油豆瓣酱1勺
加加特制酱油少许
步骤
1.准备食材：五花肉切成麻将块，胡萝卜切成滚刀块。
准备郫县红油豆瓣酱，香叶，桂皮，八角，大蒜和生姜
2.坐锅放油炝桂皮，香叶，八角和生姜，接着煸炒五花肉，放入少许酱油，蚝油和一勺郫县红油豆瓣酱。
3.接着放入胡萝卜翻炒片刻，放水没过食材，放入大蒜。
4.烧开后放入高压锅压25分钟。
5.用筷子叉一下肥肉，如果轻松穿过即可。
6.倒出来放盐少许，鸡精适量，然后大火收汁出锅。
小贴士：猪肉要选五花肉，另外少不了郫县红油豆瓣酱。
厨房美食菜谱：东北红烧肉的做法
厨房美食菜谱：东北红烧肉的做法
红烧肉是老公的最爱，我也喜欢吃，不过红烧肉好吃，但是为了少摄入些脂肪，每次吃几块解馋即可，美味不可多得，哈哈
食材
主料：
五花肉1000g
姜适量
料酒适量
葱适量
盐适量
糖适量
大料适量
老抽适量
步骤
1.都是普通的后肘，带皮五花肉。
红烧肉就是要这样肥瘦相间
2.将肉切块
3.下油锅喽,炸
4.炸出来后的样子。
貌似不怎幺好看
5.配料, 切好,一会放到锅里
6.炒糖上色。
盛出，另起锅加水，酱油，葱姜大料，桂皮，料酒等烧热，放入肉块大火烧开，转中小火30-35分钟，咸淡口以酱油找齐儿，不加盐和味精
7.成出装碟子这样就好了
小贴士：挺简单的，没啥技巧。
厨房美食菜谱：红烧牛肉的做法_4
厨房美食菜谱：红烧牛肉的做法
红烧牛肉，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，美味营养。
食材
主料：
牛肉500g
油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
水适量
高度白酒适量
干红辣椒8g
步骤
1.牛肉洗净，我用开水烫了一下。
2.切块。
3.再次下开水中绰烫。
4.捞出冲洗控水备用。
5.起油锅炒牛肉，炒净水汽。
6.加高度白酒再炒一下去腥。
7.加生抽、老抽、盐调味调色炒入味。
8.加水炖煮。
9.加干红辣椒调味。
10.移入高压锅，盖锅盖上汽后中火20分钟，关火焖10分钟，煮好的牛肉。
小贴士：利用高压锅制作，上汽后中火20分钟，关火焖10分钟，即可盛出。
东北家常红烧肉的做法图解
东北家常红烧肉的做法图解东北人很爱吃红烧肉这道家菜，可以学习简单的做法，也能做出美味的东北红烧肉啦。
今天小编要教大家的就是东北家常红烧肉的做法，赶紧来学习一下!食材准备做法步骤1.五花肉切块，开水下锅绰二十分钟，撇去浮末，捞起待用。
2.切好调料。
3.用筷子穿过鸡蛋，这个比较考技术，然后放入锅中煮熟去壳，用小刀划几道口，这样比较入味。
4.豆皮儿切成小块，卷成小卷。
5.锅里入油，放少许白糖融化，五花肉放入锅里爆香。
6.加老抽上色。
7.加水没过肉就好，放入花椒，八角，姜蒜。
8.待肉软烂继续加水，放入鸡蛋和豆皮。
继续炖。
9.水差不多没了，加盐，葱花，就可以起锅了，绝对肥而不腻。
红烧肉的营养价值红烧肉是老少皆宜的一道家常菜,烧制出来的美味受到人们的喜爱,有些人在吃红烧肉的同时也会担心红烧肉的热量会不会很高,会有哪些营养价值呢?1、含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
主要含有能量4891.75千卡,蛋白质76.86克,脂肪482.5克,碳水化合物51.24克,叶酸1.32微克,膳食纤维0.58克,胆固醇854.7毫克。
富含这些能量与蛋白质能够有效地帮助青少年以及部分成人补充必须能量,有助于长身体和健康。
2、红烧肉富含大量的维生素,如维生素B60.02毫克,维生素A88.3微克,胡萝卜素14.9微克,硫胺素0.76毫克,核黄素0.49毫克,烟酸20.19毫克,维生素C0.5毫克,维生素E2.46毫克。
维生素是人体健康的必备物质,特别是少女,吸收适量的维生素有助于养颜美容,因此爱美的少女可选择适量食用。
3、红烧肉含有大量的微量元素,如钙159.45毫克,磷947.75毫克,钾1990.55毫克。
钠6362.96毫克,碘2.4微克,镁300.5毫克,铁16.95毫克,锌13.73毫克,硒29.72微克,铜0.52毫克,锰1.71毫克。
微量元素对人体起着很重要的作用,能够补肾养血,滋阴润燥,热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴,特别是在烹煮的过程中微量元素能充分发挥出来。
北方红烧肉制作方法
北方红烧肉制作方法介绍北方红烧肉是一道经典的中国菜品，也是许多人喜爱的美食之一。
它的制作相对简单，但口感鲜美，肉质酥烂。
下面，我将介绍一种传统的北方红烧肉的制作方法。
原料准备•猪肉五花肉500克•红糖适量•生抽适量•老抽适量•料酒适量•葱姜适量•食用油适量•清水适量制作步骤1.首先，将五花肉切成2-3厘米见方的块状，用清水冲洗干净，去除表面的血水。
然后，将猪肉块放入冷水中，加入适量的料酒，焯水10分钟，煮至猪肉变色，捞出沥干备用。
2.锅中加入适量的食用油，放入葱姜炒香，然后将焯水后的猪肉块放入锅中，煎至两面微黄，将猪肉块捞出备用。
3.接下来，将炒锅中留下的底油倒出，放入适量的红糖，用小火煮至红糖融化，变成深棕色。
4.糖溶化后，将煎好的猪肉块放入锅中，翻煎一分钟，让糖色均匀附着在猪肉上。
5.然后，加入适量的生抽和老抽，煮至猪肉块均匀上色。
注意火候不要太大，以免糖色糊化。
6.加入足够的清水，水面略高于猪肉，加入适量的料酒，放入少许的葱姜，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖。
7.炖煮过程中，不时撇去浮沫，并搅动一下锅中的水，以免粘底。
8.炖煮时间约为1-1.5小时，直到猪肉熟软入味，汤汁浓稠。
9.最后，将炖好的红烧肉捞出，切成适量大小的块状。
10.把汤汁煮浓一些，倒回肉块上，使肉块充分搭配汤汁。
11.红烧肉上桌前可以撒上葱花作为装饰，增添颜色和香味。
温馨提示•北方红烧肉的关键在于火候的掌握，火太大容易糊色，火太小则肉炖不烂。
•炖煮时间可以适当延长，这样猪肉更容易入味，更加酥烂可口。
•在煮糖时要小心不要烧焦，以免影响口感。
最后，北方红烧肉成功的制作需要一定的耐心和细心，只要掌握好每个步骤和火候，相信你也能做出美味的红烧肉来。
希望这个简单的制作方法能够使你在家也能品尝到正宗的北方红烧肉的美味！。
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太油红烧肉——利仁电火锅试用菜谱的做法
既然此电火锅申明它是多功能的的，那么这次试用，我打算来做点菜，试试它的品质。
总的来说效果还是很不错的，就一个缺陷，它不能持续性的小火慢炖，这个火锅擅长持续性的大火猛煮。
难度：切墩(初级) 时间：30-60分钟
主料
五花肉500g 姜1块
鹅油2汤匙
辅料
老恒和太油3汤匙水2000ml
冰糖60g 八角1个
太油红烧肉——利仁电火锅试用菜谱的做法步骤
1. 1、五花肉切成2厘米见宽的方块，姜切片待用。
坐一锅热水，水开后把切好的五花肉和猪蹄倒入焯一遍，这样能去掉血水和腥味，捞出沥干。
炒锅内热油，放入冰糖翻炒。
2. 再放入五花肉迅速翻炒，让肉均匀的裹上糖浆。
加太油翻炒两下
3. 倒入开水，放八角
4. 待大火烧开后，小火慢炖1小时，最后再开大火，迅速收汁，在收汁过程中要不断的翻炒，防止粘底。
4、出锅前加盐调味。
小贴士
太油是一种酱油，经过四次头抽的提取酿造的，极其鲜美。
其实用来做红烧肉太奢侈了，但味道是好得没话讲滴。
上海人做红烧肉时，还会加鸡蛋进去，鸡蛋事先煮熟后剥壳，与红烧肉一起炖，炖完后的蛋的味道能甩某些知名卤蛋几条街。