可溶性纤维(中文版)资料
Fibersol-2水溶性膳食纤维_9929)
Fibersol-2促进矿物质吸收
方法
受试物： SD系的雄大鼠，5周龄 方法：1周预备饲育后，大鼠分为3组（8只/组）
Þ 对照食品组 Þ 对照食品＋1.5%Fbiersol-2 Þ 对照食品＋3%Fbiersol-2
时间：1周 指标：喂食后4天，测定粪便中和膳食中的矿物质量，
计算各矿物质吸收率
松谷化学--贤者的餐桌粉包
使糖份吸收平稳， 适合在意血糖值的人
绿茶粉
快通青汁蔬菜汁粉 (芥蓝菜)
出品：Nissin Science Co., Ltd. 诉求：调节血糖，降低糖份吸收
提供给关心血糖值的人 纤维：3.9g/6g包
出品：Nisshin Oil Ltd. 诉求：改善排便 纤维：2.3g/4.3g包
城市人口17.4g 农村人口:19.1g
膳食纤维是第七大营养素，对人体健康具有重要意义！
营养要素的认知度(日本)
膳食纤维 钙 铁
胡萝卜素 蛋白质 脂肪
碳水化合物 其他
0
年龄 20-34
20
40
60 % 人数
膳食纤维
定义：植物中天然存在的 、提取或合成的碳水化和物的聚合物，其聚 合度DP≥3，不能被人体小肠吸收、对人体有健康意义的物质，包括 纤维素、半纤维素、果胶、菊粉以其它一些膳食纤维单体成分等。
3个月后
168.8±1.3 73.0±3.3 25.6±0.9 25.9±1.0 201.3±7.8 44.48±3.0 192.9±28.2 104.3±4.5
功能～ 减少体脂肪
方法
受试者： 38名成年男女（BMI>23） 设计：双盲、安慰控制法 剂量：随餐饮用含Fibersol-2的茶饮料或安慰饮料，
膳食纤维的分类与膳食纤维的作用
膳食纤维的分类与膳食纤维的作用膳食纤维是最近经常出现在我们视野中的一个词汇随着人们健康意识的加强人们对于饮食的构成以及营养元素的占比越发的看重，其中膳食纤维就是一个比较常见并且对于人体饮食方面比较重要的物质那么膳食纤维究竟有着怎样的作用呢? 随着人产对健康的重视，食物所膳食纤维是最近经常出现在我们视野中的一个词汇随着人们健康意识的加强人们对于饮食的构成以及营养元素的占比越发的看重，其中膳食纤维就是一个比较常见并且对于人体饮食方面比较重要的物质那么膳食纤维究竟有着怎样的作用呢?随着人产对健康的重视，食物所包括什么样的营养物质对身体有利也成为大家关注的重点，尤其是经常说到的膳食纤维，其营养全面性更是大家追求的方面。
一般来说，膳食纤维可分为两个大的类型，简单来说就是可溶与不可溶。
不过，每个人的身体情况不同，还要根据自身现象来选择适合自己的食物。
膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。
因此，曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。
然而，随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。
以致于在膳食构成越来越精细的今天，膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。
(一)分类与作用根据是否溶解于水，可将膳食纤维分为两大类：膳食纤维=可溶性膳食纤维+不可溶性膳食纤维，“可溶、不可溶，作用各不同”。
1.可溶性膳食纤维来源于果胶、藻胶、魔芋等。
魔芋盛产于我国四川等地，主要成分为葡甘聚糖，是一种可溶性膳食纤维，能量很低，吸水性强。
很多研究表明，魔芋有降血脂和降血糖的作用及良好的通便作用;可溶性纤维在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起，并延缓后者的吸收，故可以起到降低餐后血糖的作用;2.不可溶性膳食纤维最佳来源是全谷类粮食，其中包括麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等。
膳食纤维
3 最新科学研究表明：女性容颜衰老的一项重要原因是由肠原性毒素进入了血液引起，这些肠原性毒素多数由大肠杆菌分解食物中的某些成分造成，被称为美容大敌。
而目前在欧美和日本女性中流行的膳食纤维饮品，正是利用膳食纤维能够超强吸附毒素和水分的功能，帮助人体每天正常代谢杂质和废物，保持肠胃干净清新，从而使气色光洁。
此外，据科学家测定，人的饱腹感信号要经过大约10分钟左右才能传到大脑中枢，所以吃饭快的人在大脑传出饱腹信号前又多吃了10分钟，这也常常是吃饭快的人多肥胖的原因之一。吃精细食品时，由于不太需要咀嚼，所以无形中加快了吃饭的速度，增加了进食量。食用高纤维食品时，由于它质地硬、体积相对较大，纤维粗，咀嚼的时间较长，使吃饭的速度自然减慢，饱腹的信号由大脑传出相对较快，因此进食量大大减少，利于减轻和控制体重
英国国家顾问委员会建议膳食纤维的摄入量为25g-30g/天 ,1987年的资料，美国人平均摄入膳食纤维的量为12g/天。1986年美国生命科学研究部(LSRO)和美国实验生物学会提供了一些报告，其中由膳食纤维专家委员会提出了美国健康成年人的膳食纤维推荐量为每人每天摄入膳食以20-35g为宜，或以每人每千卡(4.2MJ)能量计为10-13g(相当于每日20-35g)。此推荐量的低限是可以保持纤维对肠功能起到作用的量，上限为不致因纤维的摄入过多而起有害作用的量。美国FDA推荐的总膳食纤维的摄入量为每日20-35g(成人),美国儿童的膳食纤维摄入量为自2岁以上，按其年龄加5g/天和年龄加10g/天，此数值是基于保持通便和有助于将来预防某些慢性病而提出的，即5g(2岁儿童)，8g(3岁以上儿童)，25g-30g(20岁以上成年人)。澳大利亚人每日平均摄入膳食纤维25g，可明显地减少冠心病的发病率和死亡率。加拿大的一份调查结果为每人日膳食纤维的摄入量为22-24g/天。我国国家营养学会2000年提出：成年人膳食纤维适宜摄入量为30.2g/天。Jacob提出亚洲营养学者的看法,认为膳食纤维摄入量以每日24g为宜
可溶性纤维(中文版)资料
Waves of Change
Oceans of Opportunity
Superwool 607 HT Data Sheet
• 温度等级 – 2372 F!
• •
– 比RCF更好 在data sheets上没有熔点的数据 在data sheets上没有长期使用温度的数据
Insulfrax S 在1472 F连续使用后
Waves of Change
Oceans of Opportunity
Insulfrax S 在1472 F连续使用后
Waves of Change
Oceans of Opportunity
Insulfrax S 在 2012 F下连续使用
Waves of Change
Waves of Change
Oceans of Opportunity
TC NA Data Sheets
• 事实 or 编造? • 熔点
– 607 散棉和毯 – 607 模块 2680 F 2327 F
– 607 Max 散棉和毯 – 607 Max 模块
2730 F 2372 F
Waves of Change
• 欧洲客户的反应是正面的 • 对市场的影响
– TC 开展直接针对Insulfrax S的广告活动
Waves of Change
Oceans of Opportunity
Insulfrax® S vs. Insulfrax® 1800
熔点提高 2280 F to 2390 F
2400 2300 2200 2100 2000 1900 1800 1700 1600 1500 1400
Isofrax after firing to 2300 F 3.5% Shrinkage
可溶性纤维(中文版)
Insulfrax S 在1472 F连续使用后
Waves of Change
Oceans of Opportunity
Insulfrax S 在1472 F连续使用后
Waves of Change
Oceans of Opportunity
Insulfrax S 在 2012 F下连续使用
Waves of Change
• Insulfrax S 8pcf 毯层铺系统和10pcf
Insulfrax 1100C 模块 • 测试
– 54 小时周期– 48 小时工作温度 • 1472 F (800 C) • 1832 F (1000 C) • 2012 F (1100 C)
Waves of Change
Oceans of Opportunity
Oceans of Opportunity
TC NA Data Sheets
• 事实 or 编造 ? • 长期使用温度
– 所有 607 Products – 607 Max Blanket – 607 Max Bulk and Modules 1832 F 1832 F 2200 F
Waves of Change
Oceans of Opportunity
Insulfrax 1100C 模块在2012 F 连续使用后
Waves of Change
Oceans of Opportunity
在Ambert的附加测试
• Insulfrax S 模块测试
– 工作温度 • 1832 F • 2012 F • 2192 F
Waves of Change Oceans of Opportunity
什么是 Insulfrax S?
人可溶性纤维蛋白单体复合物(SFMC)酶联免疫分析(ELISA)
人可溶性纤维蛋白单体复合物（SFMC）酶联免疫分析(ELISA)试剂盒使用说明书本试剂仅供研究使用目的：本试剂盒用于测定人血清，血浆及相关液体样本中可溶性纤维蛋白单体复合物（SFMC）的含量。
实验原理：本试剂盒应用双抗体夹心法测定标本中人可溶性纤维蛋白单体复合物（SFMC）水平。
用纯化的人可溶性纤维蛋白单体复合物（SFMC）抗体包被微孔板，制成固相抗体，往包被单抗的微孔中依次加入可溶性纤维蛋白单体复合物（SFMC）抗原，再与HRP标记的可溶性纤维蛋白单体复合物（SFMC）抗体结合，形成抗体-抗原-酶标抗体复合物，经过彻底洗涤后加底物TMB显色。
TMB在HRP酶的催化下转化成蓝色，并在酸的作用下转化成最终的黄色。
颜色的深浅和样品中的可溶性纤维蛋白单体复合物（SFMC）呈正相关。
用酶标仪在450nm波长下测定吸光度（OD值），通过标准曲线计算样品中人可溶性纤维蛋白单体复合物（SFMC）抗原浓度。
试剂盒组成：样本处理及要求：1. 血清：室温血液自然凝固10-20分钟，离心20分钟左右（2000-3000转/分）。
仔细收集上清，保存过程中如出现沉淀，应再次离心。
2. 血浆：应根据标本的要求选择EDTA或柠檬酸钠作为抗凝剂，混合10-20分钟后，离心20分钟左右（2000-3000转/分）。
仔细收集上清，保存过程中如有沉淀形成，应该再次离心。
3. 尿液：用无菌管收集，离心20分钟左右（2000-3000转/分）。
仔细收集上清，保存过程中如有沉淀形成，应再次离心。
胸腹水、脑脊液参照实行。
4. 细胞培养上清：检测分泌性的成份时，用无菌管收集。
离心20分钟左右（2000-3000转/分）。
仔细收集上清。
检测细胞内的成份时，用PBS（PH7.2-7.4）稀释细胞悬液，细胞浓度达到100万/ml左右。
通过反复冻融，以使细胞破坏并放出细胞内成份。
离心20分钟左右（2000-3000转/分）。
仔细收集上清。
保存过程中如有沉淀形成，应再次离心。
燕麦中可溶性膳食纤维（β-葡聚糖）的提取
燕麦中可溶性膳食纤维(β-葡聚糖)的提取燕麦是世界八大粮食作物之一,也是我围北方各省重要的小杂粮作物.燕麦〔oats〕不但营养价值高,而且医学研究证明,常吃燕麦有降血脂,降血糖和减少心血管疾病的作用.所以美国食品和药物管理局许可在商标或广告上宣传燕麦的降低胆固醇,预防心脏病的作用.国内外科学研究认为,燕麦的保健功能主要归功于燕麦中可溶性燕麦纤维——β-葡聚糖.它是对人体健康十分有益的—种可溶性膳食纤维(SDF), 这种可溶成分在燕麦麸中的含量远高于燕麦胚乳,在燕麦麸中为6.6%～11.3%.在去皮的燕麦粉中为3.0%～5.4%.燕麦麸中的β—葡聚糖含量在4%～10%之间,且可溶部分占65%～90%.由于目前国内对燕麦β—葡聚糖的提取研究不多.大量的燕麦麸仅作为饲料用,经济效益不高.因此积极开展对燕麦麸的深加工利用,进行β—葡聚糖的提取和研究,有着重大的现实意义和良好的应用前景.因此.如果将过去认为是废物的燕麦麸进行深加工利用,对开发保健食品或功能食品具有十分广阔的前景.1 实验方法1.1 原料的预处理1.1.1可溶性膳食纤维物质(β-葡聚糖)的富集提取燕麦中的可溶性膳食纤维或β-葡聚糖,关键是要明确β-葡聚糖位于燕麦籽粒中的部位.国外Wood and Fulcher.《燕麦,化学和工艺》中表明β-葡聚糖主要存在于胚乳细胞壁中,在次糊粉层中大量浓缩.这就说明可以对燕麦经过研磨,将富集可溶性膳食纤维物质(β-葡聚糖)的麸皮分离出来.但在除去胚乳时必须小心防止次糊粉层的胚乳细胞壁过多地随面粉分离出去.1.1.2 研磨燕麦粉燕麦→清理→研磨→燕麦麸皮用布勒试验磨粉机装置对燕麦进行研磨,制成60%的燕麦粉和40%的燕麦麸皮,麸皮中富集β-葡聚糖.1.2 燕麦麸中可溶性膳食纤维(β-葡聚糖)的提取工艺燕麦麸→粉碎→过筛(60目)→加水搅拌提取(调pH9.0,70℃)→离心收集上清液→去蛋白(搅拌下调pH至4.5并静置)→离心收集上清液→醇析(调pH至7.0,80%酒精沉淀)→离心收集沉淀,干燥→β—葡聚糖粗品提取后的物质溶于水,不溶于乙醇.故可以用乙醇进行醇析.1.3 可溶性膳食纤维的定测方法实验中使用可溶性膳食纤维的测定方法.1.4 β-葡聚糖的测定方法:50mg试样中加入1m180%酒精润湿,之后再加入20m1醋酸钠缓冲液(pH5.5),沸水浴溶解;取出后50水浴中恒温10min,加入40Uβ—葡聚糖酶反应1h;冷却到室温,定容至100m1,取0.1m1(两份),加入0.2Uβ—葡萄糖苦酶,50℃反应10min;葡萄糖氧化酶法测定葡萄糖含量,推算β—葡聚糖含量,由此求得葡聚糖纯度.2 实验结果分析2.1 各因素对β—葡聚糖提取率的影响2.1.1 粉碎粒度对提取率的影响麸皮粒度对提取率有一定的影响,粒度越大,大部分β—葡聚糖尚被颗粒所包裹,不能被提取出来;但粒度太小,澄清困难,粗品中淀粉含量多,色泽不佳.故选择其粒度为40～60目.2.1.2 料水比对提取率影响根据液固萃取基本理论,增大提取液的量将有利于溶质的溶出.但过大的液固比对实际生产过程来说是没有意义的,不仅增加水的消耗及后续的浓缩成本,而且容易导致加工过程中溶质的丢失.本实验研究60℃,pH9.0,提取时间1h条件下,料水比在1:9—1:21之间提取情况.料液比1:91:121:151:20得率3.13.33.43.52.1.3 提取温度对提取率影响液固比,pH,提取时间分别固定为15,7.0,1h,研究提取温度的变化对提取率影响.温度40506070得率1.52.53.24.22.1.4 pH对提取率和色泽的影响在50℃下提取1h,液固比为15的条件下研究pH对提取率影响一般在稀碱条件下进行提取,这是由β—葡聚糖本身的碱溶性质决定的.随着pH的升高,提取率也增加,同时提取液颜色也逐渐加深.选择PH值为9.02.1.5 蛋白的去除麸皮中存在大量蛋白会造成制品纯度不高,选择等电点沉淀法去除蛋白.在搅拌下调pH至4.5并静置,用离心法去除沉淀.2.2 粗品的纯化2.2.1 淀粉的检测准确称取NSP样品0.1g,加水定容至100ml,取一滴于白瓷扳上,加碘液1滴,如碘液不显蓝色,表明样品中不含淀粉,可直接进行纯化.若碘液呈显蓝色,则表明混有淀粉,需进行纯化预处理.2.2.2 纯化的预处理由于在热水浸提过程中,随着淀粉在提取液中的糊化,导致它和多糖一起提取出来,因此有必要在制备过程中用酶法除去淀粉.淀粉的去除效果以碘液与提取液反应所产生的颜色变化作为评判标准,颜色越浅表示淀粉残余含量越低,若无颜色变化,即可认为淀粉已水解完全.将提取液用O.1mol/L Na0H调pH至5.5～6.O,于恒温水浴上加热至92℃,加lml α-淀粉酶溶液恒温酶解,并经常搅拌,酶解过程中淀粉检测,直至没有蓝色为止.二,β-葡聚糖的功能性1,β一葡聚糖降血糖功能:研究结果表明:用含5%燕麦可溶性膳食纤维饲料喂养的实验组大鼠,其血糖含量明显低于对照组,仅为对照组的68.9%.该结果与国外文献相关报道一致.该结果表明:NSP是莜麦中降低血糖的主要有效成份之一,它能使高血糖大鼠体内血糖明显降低.该结果也为阐明莜麦血糖指数最低的原因提供了有益的参考:由于莜麦中所含的NSP是富强粉的9.0倍,大量NSP的存在而使得莜麦粉的血糖指数很低oNSP降低血糖的原因可能是因为NSP的存在增加了胃内容物的粘滞性,使得胃排空延迟,从而防止了爱后血糖急剧上升,同时可镕性膳食纤维进人小肠,又使小肠内不搅水层加厚而降低了糖的吸收,因此阳P具有降低血糖的功能.2 β一葡聚糖降血脂作用β一葡聚糖对高血脂人群有明显的降低胆固醇作用. 可以用四种代谢机制来解释这一作用结果:(1)这种可溶性淀粉在肠道内与胆酸结合,使循环至肝的胆酸量减少.这样,可促使胆固醇分解胆酸,来满足内源代谢和循环的需要.只有一小部分胆固醇与胆酸结合随粪便一起排外,所以,经粪便排除并不是降低胆固醇的主要原因.(2)可溶性淀粉在肠内微生物菌丛的作用下发酵产生短链脂肪酸(SCFAs)——乙酸,丙酸和丁酸.这些SCFAs经过门静脉被吸收,通过抑制HMG—CoA(胆固醇生物分解作用的限速酶)的活力,可以阻止肝胆固醇的合成,提高LDL—C的分解作用.但是,据最新研究结果表明.只有SCFAs之丙酸有作用.(3)可溶性淀粉可以减缓胃的排空,这样可以减少由于多食引起的血中胰岛素的提高.这一作用可以减少通过HMG—COA合成肝胆固醇.(4)燕麦可溶性淀粉可提高肠道内粘度,从而抑制膳食中脂肪的吸收,其中包括胆固醇.当粘度增加后,食物含有过量的水,从而减缓了其运动速度.植物组织蛋白质提取方法方法一：1、根据样品重量（1g样品加入3.5ml提取液，可根据材料不同适当加入），准备提取液放在冰上。
纤维成分含量(公定质量百分率)
纤维成分含量（公定质量百分率）纤维成分含量（公定质量百分率）纤维成分是指由植物细胞壁中的纤维素和木质素组成的可溶性和不可溶性物质。
纤维成分对于人体健康非常重要，可以促进肠胃蠕动，预防便秘，降低胆固醇，控制血糖等等。
因此，在食品中添加纤维成分已成为一种普遍的做法。
食品中的纤维成分可以来源于自然食材，也可以添加剂的形式加入。
正式因为其在食品中的重要性，国家对于食品中纤维成分的含量也有所规定。
下面详细了解一下纤维成分含量的相关法规和标准。
1、法规和标准目前，我国对于食品中的纤维成分含量，是在《食品安全国家标准食品中纤维素的测定》中做出规定的。
在该标准中，纤维素的测定方法主要分为三种：酶解法、矿酸法和HPLC法，具体方法可参照国家标准22622-2013。
同时，标准还规定了不同种类食品中纤维成分的最低含量。
以谷物及其加工品为例，标准规定饼干、麦片、面包等谷物加工品中纤维素的最低含量为2.5g/100g（干物质），而五谷杂粮制品中该数值则取决于具体产品的性质和用途。
对于乳制品、肉制品和家禽蛋制品等非植物类食品，标准则规定纤维素100g中最低含量为0.5g。
2、纤维成分含量的制定纤维成分含量标准的制定是依据大量实验研究结果得出的。
根据研究发现，纤维成分的摄入量与肠道健康、心血管健康、血糖控制、减轻体重等方面有着密切关系，因此能够提供最佳营养效益的含量，也就成为了各个国家制定标准的标准。
不过，需要特别提醒的是，标准规定的纤维成分最低含量是根据健康人群的食品摄入需求来制定的。
因此，对于老年人、儿童以及患有相关疾病的人来说，食品中纤维成分的含量需要适当调整。
同时，纤维成分摄入过多也会对人体健康带来负面影响，如腹泻、疼痛等。
因此，食品中纤维成分的含量需要根据特定人群的需求来进行合理调整。
3、纤维成分含量的加工在食品加工过程中，纤维成分的含量容易受到不同的加工方法和工艺的影响。
有些加工过程会破坏食材中的纤维素或者在加工过程中减少纤维素的溶解度，从而降低食品中纤维成分的含量。
玉米可溶性纤维
维生素含量非常高玉米玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。
专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比，结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。
比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1~2倍，“生命元素”硒的含量则高8~10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。
钙含量接近乳制品科学检测证实，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。
丰富的钙可起到降血压的功效。
如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9%。
玉米中的植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。
可降低人体胆固醇美国科研人员在研究中还发现，经常食用玉米皮和玉米油对降低人体胆固醇十分有益。
他们曾选择平均年龄为55岁的70位老人，其中50男20女，这些人的胆固醇含量都比较高，而且住院治疗时间都在2年以上而效果不理想。
这些人在接受试验时，研究人员把玉米经过精磨细研，并佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料，用西红柿或汤调和成食物，试验前一个半月每人每天吃20克，后一个半月每人每天吃40克，三个月后再经检查，发现70个人血液中的甘油三脂都有所下降，有60个人的胆固醇降低了。
具有防癌抗癌作用玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能与其他一些物质结合，使之失去致癌性。
玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，具有一定的防癌作用。
玉米中所含较多的植物纤维素，有润肠通便之功，能加速致癌物质和其他毒物的排出，从而减少结肠癌发生的可能性。
科学家认为，从健康的角度说，人们食用玉米油远比食用花生油及其他植物油的好处要大。
食品中总的、不溶性及可溶性膳食纤维的酶-重量测定法
食品中总的、不溶性及可溶性膳食纤维的酶-重量测定法当前，膳食纤维在预防慢性病中有着广泛的作用，膳食纤维与人体健康关系的研究日益受到重视。
现已知道可溶性膳食纤维的作用主要为调节血脂、血糖及调节益生菌丛。
而不溶性膳食纤维主要的作用为肠道通便。
目前市场上富含膳食纤维的食物、食品添加剂和保健食品越来越多，原有膳食纤维的检测方法已不适应当前需要。
古老的方法只能测定粗纤维[1],该方法所测数值与总纤维含量有较大差异，两者之间也没有一定的换算系数。
现有的洗涤剂法只能测定不溶性膳食纤维[2]，但不能测定可溶性膳食纤维，尤其是可溶性膳食纤维已明确具有保健功能，并成为保健功能食品中的功效成分，这就给膳食纤维成分更加细致的分类测定提出了要求。
目前膳食纤维的测定方法可分为两大类：重量法和化学法。
重量法较简单[3]，主要测定总膳食纤维、可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。
化学法则可定量地测定其中每一种中性糖和总的酸性糖(糖醛酸)，还可单独测定木质素[4]，但化学法受仪器设备制约，因而不适用于常规的膳食纤维分析。
酶-重量法于20世纪80年代在国外首先发展起来，现已成为AOAC认可的分析方法，已被美国、日本、瑞典及北欧许多国家广泛采用。
1材料和方法1.1原理：分别用热稳定的α-淀粉酶、蛋白酶、葡萄糖苷酶进行酶解消化样品以去除蛋白质和淀粉。
总膳食纤维(TDF)的测定是先酶解,然后用乙醇沉淀，将过滤的TDF残渣用乙醇和丙酮冲洗，干燥后称重。
不溶性和可溶性膳食纤维(IDF和SDF)是在样品酶解后即刻将IDF过滤，过滤后的残渣用热水冲洗,经干燥后称重。
SDF是将上述滤出液用4倍量的95%乙醇沉淀，然后将滤渣干燥、称重。
TDF、IDF和SDF的量通过蛋白质和灰分含量进行校正。
1.2仪器：意大利VELP公司CSF6&GDE型膳食纤维测定仪；天平：精确至±01mg；马福炉：温度控制在(525±5)℃；干燥箱：温度控制在(105±3)℃和(130±3)℃。
第七章膳食纤维和水
膳食纤维与慢性病预防
口腔
胃部
小肠
大肠
促进ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ液分泌
龋齿
增加咀嚼力度
吸水膨胀
延长排空时间
消化道 溃疡
肥胖
吸附作用
降低食物总热量 延缓淀粉转化为葡萄糖 减少脂肪的吸收
糖尿病 高血压 冠心病 胆结石
减少胆固醇的吸收
痛风
促进有害物质的排泄
脑卒中
润滑肠道，增加排便量 被益生菌酵解，抑制有害菌 维持正常的PH水平, 肠粘膜的屏障
每天清晨喝200～300ml温开水的好处：
1、利尿作用 2、排毒作用 3、可防治高血压、动脉硬化的发生 4、通便作用 5、防治泌尿系统结石及泌尿系统感染
第三节 饮用水分类
一、硬水和软水
关于水的硬度及硬水与软水的界定，各国都有不同的规定。 我国是把水中钙、镁离子的总量换算成碳酸钙的量，以每 升水中所含的碳酸钙的毫克数表示。
膳食纤维的主要生理功能
1.预防便秘。因它们有很强的吸水性，可在肠道内 吸收水分，增加粪便体积并使之变软利于排出。
2.控制体重，防止肥胖。由于富含膳食纤维的食物 体积较大，能量密度（单位重量所含能量）较低， 有利于减少能量摄入量。
3.降低血液中胆固醇浓度。膳食纤维可抑制胆固醇 的吸收，加速其排出，从而降低其在血液中的浓度。
年鉴58，2066-2941，食品标签法最终规则）
分类：
按溶解度分类可分为可溶性膳食纤维和不溶性膳 食纤维。
可溶性纤维（SDF）：树胶、果胶、藻胶、豆胶等。 (可溶性纤维素吸水后会膨胀，比原有体积和重量 大10～15倍，能使人有饱足感，还可延长食物在 胃内的停留时间，使糖被吸收的速度减缓，对稳 定糖尿病患者的病情有所帮助)。
纤维和非消化性寡糖
纤维和非消化性寡糖日粮中的纤维指的是植物性碳水化合物，包括抵抗消化酶类水解的果胶，但它可以被肠道菌群发酵。
日粮纤维包括多种有着不同物理形态和生理功能的物质。
有些纤维的成分是可溶的，而另一些是不可溶的;一些持水力高，一些持水力低或没有(Roberfroid,1993)。
可溶性纤维可能延迟而不可溶性纤维可能加快食糜通过小肠的时间，以影响食糜与酶类和微生物之间的接触时间。
可溶性纤维的主要功能在于减少淀粉水解和碳水化合物的吸收，导致降低或减缓血糖反应和降低胰岛素血症的发生(Bueno等，1981;SiIk,1989;Scheppach等，1990;Boberfroid,1993;Mosenthin和Hambrecht,1998)。
可溶性纤维可以增加覆盖小肠上皮细胞的不流动水层的厚度，以形成扩散屏障限制小肠酶类与其底物接触，结果降低了酶的表观活力。
不流动层厚度的增加可能会保护粘膜免受粒子的伤害。
日粮纤维对断奶仔猪小肠完整性的影响的相关报道见表8. 7。
一般来说，日粮中添加纤维不影响生长(Moore等，1988;Jin等，1994; Longland等，1994; Lizardo 等，1997 ; Hambrecht,1998; Gill等，2000)。
在采食纤维以后，小肠的重量没有发生变化(Jin等，1994; Lizardo等，1997)或增加(Hambrecht, 1998 ) e Ham-brecht(1998)报道，在断奶后的头2周，日粮中含有小麦熬会增加腹泻的发病率，但5周以后，日粮中的熬皮对腹泻的发生没有影响。
断奶仔猪额外摄人纤维可提高非淀粉多糖的全消化道表观消化率，但对蛋白质、干物质和能量的全消化道表观消化率没有影响(Longland等，1994; Lizardo等，1997;Gi11等，2000), Lizardo等(1997)发现，对于断奶仔猪，纤维性日粮和无纤维日粮中营养素的粪表观消化率相似，但回肠表观消化率则降低了。