(通用版)202x版高考化学大一轮复习 第9章 有机化合物 第30讲 生活中两种常见的有机物和基本营

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其中浓硫酸的作用为催化剂和吸水剂。 (2)反应特点
(3)装置(液 液加热反应)及操作
①试管向上倾斜 45°，试管内加入少量_碎__瓷__片___，长导管起 _冷__凝__回__流___和__导__气__的作用。 ②试剂的加入顺序为__乙__醇__、__浓__硫__酸__、_乙__酸___，不能先加浓 硫酸。
解析：选 B。乙醇和乙酸可发生酯化反应，该反应属于取代反 应，A 说法正确；乙醇的水溶液呈中性，B 说法错误；乙醇可 被强氧化剂如酸性 KMnO4 溶液直接氧化生成乙酸，C 说法正 确；Cu(OH)2 可溶于乙酸生成蓝色溶液，与乙醇不反应，因此 可用新制氢氧化铜悬浊液鉴别乙醇和乙酸，D 说法正确。
证据推理与模型认知：具有证据意识，能对乙醇、乙酸和基 本的营养物质的组成、结构及其变化提出可能的假设，并能解 释某些化学现象，揭示现象的本质和规律。
乙醇和乙酸 乙酸乙酯的制备
[知识梳理]
1．乙醇、乙酸的结构和物理性质的比较
物质名称
乙醇
乙酸
结构简式 及官能团
CH3CH2OH__—__O_H__ CH3COOH_—__C__O_O__H_3．乳酸 Nhomakorabea结构简式为
，下列有关乳酸的说法
不正确的是( )
A．乳酸中能发生酯化反应的官能团有 2 种
B．1 mol 乳酸可与 2 mol NaOH 发生中和反应
C．1 mol 乳酸与足量金属 Na 反应生成 1 mol H2
D．有机物
与乳酸互为同分异构体
解析：选 B。乳酸中含有的官能团是羟基和羧基，都能发生酯 化反应，所以 A 正确；1 mol 乳酸只含有 1 mol 羧基，只能和 1 mol NaOH 发生中和反应，而羟基不参加反应，所以 B 错误； 羧基和羟 基都可以 和 Na 反应生成氢 气 ， 所 以 C 正 确 ；
完成下列填空： (1)实验时，通常加入过量的乙醇，原因是___________________ _____________________________________________________。 加入数滴浓硫酸即能起催化作用，但实际用量多于此量，原因 是____________________________________________；浓硫酸 用量又不能过多，原因是________________________________ _____________________________________________________。
解析：(1)由于浓硫酸具有强氧化性和脱水性，会使有机物碳化， 降低酯的产率，所以浓硫酸用量不能过多。(2)由于生成的乙酸 乙酯中含有乙醇和乙酸，所以饱和 Na2CO3 溶液的作用是中和 乙酸、溶解乙醇、减少乙酸乙酯在水中的溶解。(3)乙酸乙酯不 溶于饱和碳酸钠溶液，因此反应结束后，将试管中收集到的产 品倒入分液漏斗中，振荡、静置，然后分液即可。(4)根据 b 装 置可知由于不是水浴加热，温度不易控制，因此用 b 装置制备 乙酸乙酯的缺点是原料损失较大、容易发生副反应。由于乙醇 发生分子间脱水生成乙醚，所以由 b 装置制得的乙酸乙酯产品
(9)可以用分液漏斗分离乙酸乙酯和乙醇。( ) (10)乙酸和乙酸乙酯可用饱和 Na2CO3 溶液加以区别。( ) 答案：(1)× (2)× (3)× (4)× (5)× (6)√ (7)√ (8)× (9)× (10)√
演练一 乙醇和乙酸的性质 1．(2019·哈尔滨高三模拟)下列关于乙醇和乙酸的说法错误的是 () A．乙醇和乙酸均可发生取代反应 B．乙醇和乙酸均可与钠反应，二者水溶液均呈酸性 C．乙醇在一定条件下可直接氧化生成乙酸 D．可用新制氢氧化铜悬浊液鉴别乙醇和乙酸
不变红 反应 水解
不变红 反应
不反应
变浅红 反应 反应
CH3COOH>H2CO3>H2O>CH3CH2OH
2．乙醇的化学性质与羟基的关系
(1)与 Na 反应时，只断裂 a 处键。 (2)乙醇催化氧化时，断裂 a 和 c 两处键，形成碳氧双键。 (3)乙醇和乙酸发生酯化反应时，只断裂 a 处键。
演练二 乙酸乙酯的制备与酯化反应的拓展 4．(2016·高考上海卷)乙酸乙酯广泛用于药物、染料、香料等工 业，中学化学实验常用 a 装置来制备。
①用浓硫酸吸水；
②加热将酯蒸出；
③适当增加乙醇的用量。
(6)乙酸乙酯的水解反应
在酸性或碱性条件下均可发生水解反应。
CH3COOC2H5＋H2O
稀酸 △
CH3COOH＋C2H5OH(可逆)
CH3COOC2H5＋NaOH――△→CH3COONa＋C2H5OH(完全)
[自我检测] 判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)。 (1)(2017·高考全国卷Ⅱ，10B)乙醇和水都可与金属钠反应产生 可燃性气体，说明乙醇分子中的氢与水分子中的氢具有相同的 活性。( ) (2)(2017·高考全国卷 Ⅱ，10C)用乙酸浸泡水壶中的水垢，可将 其清除，说明乙酸的酸性小于碳酸的酸性。( ) (3)(2016·高 考 全 国 卷 Ⅰ ， 7D) 医 用 消 毒 酒 精 中 乙 醇 的 浓 度 为 95%。( )
与乳酸分子式相同，结构不同，二者互为
同分异构体，所以 D 正确。
1．乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活泼性比较
物质类别
乙酸
水
乙醇
碳酸
分子结构
CH3COOH H—OH C2H5OH
与羟基直接相连 的原子或原子团
遇石蕊溶液 与 Na
与 Na2CO3 溶液 羟基氢的活 泼性强弱
变红 反应 反应
H— C2H5—
无色、有特殊香味的液
色、味、态
体
物理
挥发性
易挥发
性质
密度
比水小
无色、有强烈刺激性气 味的液体
易挥发 －
溶解性 与__水___以任意比互溶 易溶于__水__和__乙__醇__
2.化学性质 (1)乙醇(写出相关的化学方程式)
乙酸
(2)乙酸(写出相关的化学方程式)
3．乙酸乙酯的制取 (1)实验原理 CH3COOH＋CH3CH2OH 浓H2SO4 CH3COOCH2CH3＋H2O。
(4)在有机制备实验中利用平衡移动原理，提高产品的产率常用 的方法：①及时蒸出或分离出产品；②用吸收剂吸收其他产物， 如水；③利用回流装置，提高反应物的利用率；④增加其中一 种反应物的用量。
基本营养物质——糖类、油脂、蛋白质
[知识梳理]
1．糖类、油脂、蛋白质的化学组成
代表物分子
有机物 元素组成 代表物 式或分子组 水溶性
③要用酒精灯小火均匀加热，以防止液体剧烈沸腾及乙酸和乙 醇大量挥发。 (4)饱和 Na2CO3 溶液的作用及现象 ①作用：降低__乙__酸__乙__酯____的溶解度、消耗_乙__酸___、溶解_乙__醇___。 ②现象：在饱和 Na2CO3 溶液上方出现有香味的油状液体。
(5)提高乙酸乙酯产率的措施
成
糖
单糖
葡萄糖、果糖
双糖 C、H、O 麦芽糖、蔗糖
__C__6H__12_O__6 _ _C__1_2H__22_O__11_
_易__溶__于__水___ _易__溶__于__水___
类
多糖
淀粉、纤维素 (_C_6_H__10_O_5_)_n
－
有机物
元素组成
代表物分子式
代表物
水溶性
或分子组成
油 油
C、H、O
不饱和高级脂
植物油
__不__溶__
肪酸甘油酯
脂 脂肪
C、H、O
饱和高级脂肪
动物脂肪
__不__溶__
酸甘油酯
C__、__H_、__O_、__N_、酶、肌肉、氨基酸连接成
蛋白质
－
S、P 等
毛发等 的高分子
淀粉和纤维素尽管可用一个化学式表示，但其中 的 n 值不定，所以淀粉和纤维素不是同分异构体。
解析：选 C。该酯化反应需要的温度为 115～125 ℃，水浴的最 高温度为 100 ℃，A 项正确；长导管可以起到冷凝回流酸和醇 的作用，B 项正确；乙酸丁酯在氢氧化钠溶液中容易发生水解， C 项错误；在可逆反应中，增加一种反应物的用量可以提高另 一种反应物的转化率，D 项正确。
有机实验中应注意的问题 (1)加热方面 ①用酒精灯加热：教材中的实验需要用酒精灯加热的有乙烯的 制备、乙酸乙酯的制备、蒸馏石油的实验、石蜡的催化裂化实 验。 ②水浴加热：银镜反应(温水浴)、乙酸乙酯的水解(70～80 ℃水 浴)、蔗糖的水解(热水浴)。
(2)饱和 Na2CO3 溶液的作用是____________、____________、 ________________________。 (3) 反 应 结 束 后 ， 将 试 管 中 收 集 到 的 产 品 倒 入 分 液 漏 斗 中 ， ________、________，然后分液。 (4) 若 用 b 装 置 制 备 乙 酸 乙 酯 ， 其 缺 点 有 ____________ 、 ________________。由 b 装置制得的乙酸乙酯粗产品经饱和碳 酸钠溶液和饱和食盐水洗涤后，还可能含有的有机杂质是 ________，分离乙酸乙酯与该杂质的方法是______________。
第9章 有机化合物(必修2)
第 30 讲 生活中两种常见的有机物和 基本营养物质
第9章 有机化合物(必修2)
了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。 了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。 以上各部分知识的综合应用。
第9章 有机化合物(必修2)
宏观辨识与微观探析：能从官能团角度认识乙醇、乙酸的组 成、结构、性质和变化，形成“结构决定性质”的观念，并能 从宏观和微观相结合的视角分析与解决实际问题。
2．糖类、油脂、蛋白质的性质
有机物