泡萝卜的腌制方法
爽口萝卜的腌制方法大全
爽口萝卜的腌制方法大全爽口萝卜的腌制方法大全如下：菜名：酸辣腌萝卜食材：白萝卜2个，白糖50克，白醋300克，小米辣5个，清水500克。
制作工艺: 1.白萝卜削皮切成小丁，加一勺食盐拌匀腌制出水分倒掉再清洗两遍。
2.沥干加小米辣装入容器中。
3.清水中加入白醋和白糖煮沸晾凉，倒入容器中没过萝卜密封1天以上！菜名：酸甜泡萝卜食材：白萝卜一个，生姜一块，泡辣椒适量，白糖五勺，白醋五勺，小米椒四个。
制作工艺: 1.白萝卜洗净，不用去皮，切成长条，放两勺盐，拌匀腌1小时，生姜切丝，小米椒切圈。
2.泡辣椒中放五勺白醋，五勺凉白开水。
3.倒掉腌出来的水分，这是泡萝卜脆爽的关键，放入白糖，放小米椒，倒入泡椒和泡椒水，盖上盖子，放冰箱冷藏4小时。
菜名：藤椒腌萝卜食材：萝卜，小米椒，姜蒜，白糖，盐，醋，味极鲜酱油，泡椒。
制作工艺：1.白萝卜切片1勺盐1勺糖腌制出水，并攥出多余的水分。
2.半碗泡椒小半碗醋小半碗味极鲜酱油姜蒜小米椒1大勺盐1大勺糖，密封腌制12小时以上。
菜名：雪碧青柠泡萝卜食材：白萝卜一个，小青柠4个，小米椒五个，雪碧一小碗，米醋三勺。
制作工艺：1.萝卜切小块，放盐腌10分钟，倒掉腌出来的水分。
2.放小米椒+青柠+没过萝卜的雪碧+1勺白糖+3勺米醋+盐，放冰箱冷藏3小时就可以吃啦！菜名：酸甜酱腌酸萝卜食材：萝卜500g（或者差不多1根都可以），4勺酱油，6勺米醋，4瓣蒜片，2片姜丝，2根干辣椒段、1根小米辣段，2片香叶，1勺白糖。
制作工艺：1.白萝卜切片后加1勺糖腌半小时后滤出多余水份。
2.加入腌料:4勺酱油+6勺米醋+4瓣蒜片+2片姜丝+2根干辣椒段、1根小米辣段，2片香叶3.拌匀后腌制1晚上就可以吃啦!菜名：腌萝卜条小咸菜食材：白萝卜，绿萝卜各半个，辣椒面，蒜末，芝麻。
制作工艺：1.萝卜切成条1大勺盐腌制出水，冲洗几次攥干水分。
2.2勺辣椒面2勺蒜末3勺芝麻淋入热油3大勺醋3大勺生抽1勺盐1勺鸡精1勺白糖拌均匀，倒入萝卜条中，再次拌均匀即可。
萝卜的二十种腌制方法·配料比例详细
萝卜的二十种腌制方法·配料比例详细北京萝卜干原料配方：青萝卜100克食盐5千克五香面500克腌制方法：1.将青萝卜洗净去掉须根，枞切成粗条，然后放入缸内，放一层青萝卜撒一层盐。
2.隔一天后倒缸一次，并用手揉搓萝卜条，以排出辛辣气味。
3.3天后取出晾晒，并时加翻动，晒至三成干时收起，放入缸内。
4.将五香面拌入萝卜条内，然后将萝卜条按实，上面压上重石。
5.以后每天取下重石，将萝卜条继续按实，7天后即成。
镇江糖醋萝卜干原料配方：萝卜干100克食盐8～10千克5度以上醋300千克白糖60千克糖精600克腌制方法：1.选用根块肥大、肉质鲜嫩、外表美观、无病虫害的萝卜。
2.将萝卜去根，洗净后晾晒，除去表面水分，切成两半。
3.将切好的萝卜逐层装入缸内，均匀地撒上食盐。
4.盐腌2～3天后开始倒缸，每日倒缸二次，把萝卜和液汁全部倒入另一缸中，使盐加快溶化、萝卜腌均。
倒缸后缸上仍盖竹篾盖，压上重石，盖好缸罩，过2天后取出。
5.将取出的萝卜切成1.5厘米的薄片，便于浸泡析盐和吸收糖醋液。
6.将切好的薄片放入清水浸泡3～6小时，目的是排出萝卜内的辣味和苦味，析出盐分利于吸收糖醋液。
7.浸泡后进行压榨，压去一部分水分，剩余水分约40%即可。
8.把压榨后的萝卜片放到日光下爆晒3天，成为干萝卜干。
9.将晒好的萝卜干放入缸内，然后将配制好的糖醋液徐徐倒入缸内。
糖醋液的配制方法是先将醋煮开，再放入白糖、糖精，然后晾至40℃左右。
10.倒完糖醋液，用油纸扎好缸口，再涂上猪血和石灰调成的血料，过一段时间即可食用。
醋腌萝卜原料配方：长白萝卜200克盐5克红辣椒一个醋30克白糖5克盐3克腌制方法：1.把萝卜削去皮，切成4厘米长的段，然后坚起，在原剖面上切出十字花，但不要切深，底下部留0.3厘米左右，使之不散。
2.把划好刀痕的萝卜放到盐水里腌30分钟，然后取出来抖散，用手压出水分。
3.把红辣椒切成小段，使之形成一个个红色的小圈，去掉籽。
泡老坛酸萝卜的正确方法
泡老坛酸萝卜的正确方法
泡老坛酸萝卜是一项需要一定技巧的工艺活，以下是正确的泡老坛酸萝卜的方法：
1. 准备材料：新鲜的白萝卜，盐，干辣椒，花椒，姜片，大蒜，酱油。
2. 白萝卜处理：将白萝卜去皮切成适当大小的块状，然后在清水中浸泡2-3小时，去除多余的淀粉和泥沙。
3. 调料准备：将干辣椒、花椒、姜片和大蒜切成小块备用。
4. 泡制老坛酸萝卜：将白萝卜块放入干净的陶罐或玻璃罐中，逐层撒盐和调料，每层都要均匀，最后在表层覆盖一层盐，再倒入适量的酱油和水，使其完全浸没。
5. 发酵处理：将陶罐或玻璃罐密封，放置在温度适宜的地方，约25-28度左右，每天拿出来晃动一下，以保证均匀发酵，大约7-10天左右就可以食用了。
发酵过程中，需要定期检查是否有霉菌和异味，如有需要及时处理。
6. 品尝老坛酸萝卜：将泡制好的老坛酸萝卜取出，去除多余的调料和盐，洗净后即可食用，也可以用于制作火锅、炒菜和凉菜等多种菜肴。
以上是泡老坛酸萝卜的正确方法，希望对您有所帮助。
腌萝卜的腌制方法不用密封
腌萝卜的腌制方法不用密封
不用密封仍然可以腌制萝卜,方法如下:
1. 选择新鲜的萝卜,洗净切片或切丝。
2. 拌制腌制液,可以用盐、糖、醋、酱油等,也可以加入一些香料提味。
3. 将切好的萝卜放入容器中,倒入腌制液淹没萝卜。
4. 用干净的盘子或布盖在萝卜表面,压住萝卜让其浸泡在腌制液中。
5. 束缚容器口部,使其紧密地包住盘子或布,尽量不留空隙。
6. 将容器放在阴凉干燥通风处腌制。
7. 每天翻动几次萝卜,让其腌制均匀。
8. 腌制2-3天后可以取出食用。
9. 不用密封容器的方法腌制期限较短,最好在一周内食用。
10. 注意保持萝卜完全浸在腌制液中,避免氧化变质。
按照这种方法也可以制作出口感酸甜脆嫩的腌制萝卜。
腌制萝卜的方法大全
腌制萝卜的方法大全
1.香辣萝卜干
将白萝卜不去皮切成条，然后挂在通风处四五天晾至变干，不去皮做出的萝卜干更香脆。
准备500克晒好的萝卜条，用清水浸泡约5个小时，水要常更换保持清洁，泡好的萝卜条重量大约为1500克左右即可。
将泡好的萝卜条沥干表面的水分切成萝卜丁或者小条，撒上食盐，花椒粉，五香粉，冰糖和生抽拌匀，然后装入坛子里密封腌制10天左右既可以吃了。
腌制不要沾生水和油。
腌制好的萝卜干拌上红油辣子和香油，再少配一点醋，香辣又可口。
2.【爽口酸萝卜】
白萝卜去皮切条后撒上少许食盐腌制十分钟，再将腌制出的水分到处不用。
用清水将腌制的萝卜条清洗一下，洗去盐分控干水分。
白醋和凉白开水比例为1:2兑好，加入白糖来中和一下醋酸味，防止劣酸味太重，可以根据自己口味略微调整白糖的加入量。
将萝卜条
放入坛子里，倒入调好的糖醋汁，再加入几片姜片和几个切碎的小米椒，盖上盖子腌制一两天就可以吃了，放入冰箱冷藏口味更佳。
注意腌制不要碰到生水和油。
3.【开胃酱萝卜】
白萝卜500克洗净切片，均匀地撒上食盐腌制20分钟，然后倒掉研制出的水分。
再加入一大勺的白糖拌匀腌制15分钟，同样的也将腌制出的水分倒出不用，加糖可以中和萝卜的辛辣味和异味。
腌制好的萝卜片用凉开水清洗几遍，然后再将水分攥干，注意一定要使用凉白开水，禁止使用生水。
在攥干水分的萝卜片中浇上4勺的生抽，半勺的白醋，小半碗的凉开水，然后盖上盖子放入冰箱冷藏一两天就可以吃了，爽口开胃，喝粥绝配。
泡萝卜怎么泡好吃脆嫩
泡萝卜怎么泡好吃脆嫩萝卜有多种分类，比如大家熟知的白萝卜、红萝卜、胡萝卜等等，不同的萝卜所含的营养不同，口感也不一样，人们在家里面泡萝卜吃的时候，一般都是使用白萝卜，白萝卜是一种常见的蔬菜，白萝卜被人们称为小人参，除了含有大量水分之外，还含有丰富的维生素c、碳水化合物等等，众所周知，维生素c是非常好的抗氧化剂，所以吃萝卜具有抗氧化的作用，另外能够增强血管的弹性，对心血管健康有好处。
如果自己泡萝卜吃的话，肯定喜欢吃比较脆的，那就要学会下列方法。
第一、酸萝卜怎么泡脆而好吃1、萝卜不能去皮，这样就不脆了2、萝卜一定要又新鲜又好，不然就不脆，也泡不出水了3、萝卜必须要晾干，泡起来才脆4、第一次泡菜用的“起坛水”，如果放点“母水”最好，通常可以向家里已经有泡菜坛子的朋友要一点他们的泡菜水(俗称“母水”)放进新起的坛水中，就好象北方人家里做馒头，向邻居借点“发面”作酵母一样。
“母水”里含大量乳酸菌，可以产生好味道。
5、要泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水。
6、捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。
第二、做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。
第三、爽脆腌萝卜/更多做法1.白萝卜洗净，刨皮2.切成长条3.放入大碗中，加入盐，晃动一下碗，使盐和所有的萝卜接触，静置8个小时4.这是8个小时以后的萝卜，可以看见萝卜里面的水出来了，倒掉5.把所有的萝卜条放入一个玻璃瓶里，加入白醋、白糖，放入干红辣椒，盖上盖子，腌制6.两天以后腌制好的萝卜泡萝卜如何保存？泡好的萝卜放进密封罐中，可以放在通风、阴凉的地方或冰箱里进行储存，一般可以存放三周左右。
总之，以上就是泡萝卜怎么泡又脆又好吃的方法，希望可以帮助到你泡成又脆又好吃的萝卜。
泡萝卜的功效和作用1.防癌抗癌因为白萝卜里面含有一种物质，叫做木质素，可以提高人体中对抗癌细胞的巨噬细胞的活力，从而抵抗吞噬掉癌细胞。
酸萝卜怎么泡脆而好吃？
酸萝卜怎么泡脆而好吃？酸萝卜是生活中常见的一种腌制食物，在腌制酸萝卜的时候，人们一般是使用红萝卜，当然白萝卜也可以腌酸萝卜来吃，在夏天的时候，人的食欲会变得很差，这时候不妨多吃一些开胃的食物，其中就包括酸萝卜，如果想要吃到非常脆的酸萝卜，一定要学会下列这些方法。
★酸萝卜怎么泡脆而好吃？1.白萝卜洗净。
2.将白萝卜切成条状，大小适中。
用能沥干水分的容器装萝卜条，撒上适量的盐，放在通风处，腌制2-3小时。
最后拧干水分。
3.锅中烧制腌制容器大小的水量，放入盐，生姜，花椒，冰糖煮开！接着倒入醋，以下是容器，放了9勺醋。
4.水煮开后待冰糖融化，关火冷却，一定要让煮开的水待凉。
5.准备泡椒（超市有卖）6.将冷却完全的花椒水倒入容器中，放入适量的泡椒，重要的是将泡椒中的水也倒些进去。
7.接着将控水好的萝卜条放入容器中腌制。
8.最后密封好腌制的泡萝卜，放入冰箱存储2天就可以食用。
酸萝卜做法：原料：白萝卜一个，白萝卜和胡萝卜搜索丝/条混合起来做比较好看；姜两三片，糖醋适量，主要看用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁；盐做法：白萝卜切条，如果要当天吃，就切丝，否则萝卜条的粗细完全取决于个人的喜好和刀功，没有一定之规；把切好的萝卜条/丝放在一个大盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越细，腌的时间越短；期间要翻动几次；腌完用手攥一把萝卜丝/条，象挤饺子馅一样把萝卜里的水份挤出来，挤好的萝卜丝/条放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热(这一点是家祖传秘方的关键所在)把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
取萝卜的筷子要保持干净，不要有油星。
怎样泡出又酸又甜又脆的白萝卜
怎样泡出又酸又甜又脆的白萝卜？趣食life03-05 17:351899赞踩做法一白萝卜一颗、胡萝卜一颗、苹果和梨各半个、葱两根、辣椒面、生姜、鱼露。
1、把白萝卜切成小块，洒上粗盐放置三个小时以上，等白萝卜变软，滤出水份，凉干备用；2、把苹果、梨、姜切碎，加入盐、味精、糖搅拌（可以依自己的口味），再加入辣椒面鱼露继续搅拌；3、把胡萝卜切丝，本人的刀功不好。
葱切段备用；4、取出凉好的白萝卜，加入胡萝卜丝搅拌好，再把调料汁会入一起搅拌均匀。
然后装到保鲜盒里，把葱放在最上层；5、用保鲜袋包好，密封住。
放到冰箱里四五天左右；做法2* 把萝卜洗干净，然后找地方晾干，搁置3天左右的时间，目的是让萝卜尽可能的少一些水份，这样才好吃。
（有些人削皮，有些人不喜欢削皮，我喜欢带皮吃，才爽口）?* 然后把晾干的萝卜切成3-4小段，什么形状按照自己的喜好来定义，不做强求。
?*找个盆子，撒上粗盐几把，用手搓，翻动萝卜5分钟，搁置在那里腌制2个小时。
?* 然后把冷开水导入另外一个浸泡的缸里去，记得缸不能有油脂，不能不干净，不能有生水的水份在里面，导入的是冷开水，不是自来水。
?* 然后把搓好的萝卜网缸里导入，放入一些辣椒，白醋，粗盐多几把(根据个人口味不同可适量添加其他调料)。
?* 用盖子密封好，经过1个月时间，浸泡的萝卜好了，可以拿出来吃，味道很好。
?60评论泽4698234203-05 23:181606赞踩我做的酸白萝卜脆、爽、酸甜可口，是当地的特色开胃小菜，也可做零食。
大家可以试试，现在我介绍一下做法：白萝卜一个，盐，白醋，白糖，辣椒粉。
1.把白萝卜洗干净，不要去皮，吃起来更脆。
2.把萝卜切成条状或薄片都可，我喜欢切条状，注意要切匀称，把萝卜切好后，抓点盐腌一个小时。
3.再用冷开水冲洗干净盐味后(以防隔味)，用手挤压水分，用漏网晒晾一两个小时，这样萝卜干爽，可以把多余的水分去掉，更容易入味。
4.用白醋和糖兑换成自己喜欢的酸甜醋水，再放点辣椒粉。
最简单的泡萝卜做法
最简单的泡萝卜做法四川地区因为气候原因人们都吃辣，用辣来帮助人体排出湿气。
四川人民研制辣研制到了极致，让很多喜欢吃辣的人都想去四川区品尝一下四川美食，四川火锅尤其出名。
其实四川除了火锅外还有一种特色，四川的泡菜。
下面给大家介绍下最简单的泡萝卜做法，大家想吃的话可以照着做。
一、泡辣椒、酸萝卜的腌制方法制作：1、准备陶坛或玻璃坛一个，带盖的那种，洗净备用。
2、准备冷开水半坛，切记一定要冷开水，别的水都不行。
3、调味：加适量食盐，可根据喜好加入蒜头、辣椒、八角、老姜、花椒、白糖等。
4、将萝卜切成块放入坛中（本地萝卜更佳）。
5、然后盖上坛盖，在坛盖外沿加上水（避免透气致使酸水变味、变状），4--5天后即可食用（期间不能揭开坛盖）。
注意：第一次泡菜用的“起坛水”，如果放点“母水”最好，通常可以向家里已经有泡菜坛子的朋友要一点他们的泡菜水（俗称“母水”）放进新起的坛水中，就好象北方人家里做馒头，向邻居借点“发面”作酵母一样。
“母水”里含大量乳酸菌，可以产生好味道。
二、四川泡菜讲究“养坛子”，和酿酒一样，越陈年的泡菜水，泡出来的菜越好吃；可如果不注意“养坛子”，坛水就容易生花（生白霉）、变味，就说明有杂菌生长，要倒掉了重来。
“养坛子”要注意以下几点：1、要泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水。
2、捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。
3、万一坛水生花，要及时处理。
杀‘白霉’的蔬菜有：红皮白心萝卜、仔姜、大蒜、白酒。
容易产生白霉的蔬菜有：萬笋、大白菜、黄瓜、茄子，这些菜不要泡久，隔夜捞出来即能吃。
4、每隔一段时间，向坛子里放辣椒、白酒。
萝卜腌制方法大全 脆爽
北方的秋天过了寒露，秋风起时，早晚的时候已经有阵阵寒意袭来，菜市场里开始见到成堆的萝卜、红薯、雪里蕻等菜，小区里也经常看见阿姨手拎着一大袋子的这些菜买回家，不用说，这是要准备腌菜了。
一般露地蔬菜快要拉秧苗之前，一些小黄瓜、小茄包等菜虽然长得不完全，但是味道极美，特别适合做腌黄瓜、蒜茄子、芥末茄子等腌菜；再有，晚秋时节的韭菜，品质也是略差于初春时节的韭菜，割下来洗净、晾干用盐揉搓后腌制，就粥吃别有风味；最常见的，就是用各种萝卜：白萝卜、青萝卜、卞萝卜、胡萝卜等等腌制成的小菜，吃起来清脆爽口、食欲大增，已经成为我家每年的必备小菜。
今天我来推荐4种用萝卜腌制的家常小菜制作方法，操作起来简单方便，没有难度，喜欢的你一起来试试吧！一、酱腌萝卜的做法：原料：青萝卜1个，白萝卜1个，胡萝卜2个，姜1块，蒜1头，八角4颗，花椒30粒，香叶2片，生抽2小碗、清水1小碗、白糖2勺、盐2勺、高度白酒1勺半。
制作方法：步骤1：萝卜洗净，去头尾，再将外皮上有疤口、破损的部分去掉，剩下好的外皮保留，这样，有外皮的腌萝卜吃起来更加脆爽。
然后把萝卜都切成粗细均匀的条状，放进大碗中。
步骤2：加一勺半食盐，然后用手拿起碗簸均匀后，放置一旁静置二个小时，让萝卜里水分经过盐的浸入先被杀出来一部分。
步骤3：把杀出来的萝卜水掉后，再把萝卜条均匀地码在能透气的盖帘上或上，放至阳光充足的地方晾晒一天或二天，直到萝卜条缩水，并且明显变小。
[此步注意：晾晒的时间根据阳光的强烈而定，一般要一、二天左右，并且在晾晒的过程中要隔几个小时将萝卜条翻面，确保晾晒时受光照均匀。
注意萝卜条不要晾的过于干燥，六成干就行了。
]步骤4：等萝卜条的水分挥发了很多，身材明显变小变瘦后，把萝卜条用清水反复清洗二遍，再次铺放在笸箩晾干即可。
[此步注意：用清水清洗萝卜条一方面是去除萝卜条上多余的盐份，一方面也是为了清洗在长时间的晾晒过程中萝卜条上的灰尘。
]步骤5：制作酱汁。
火上做锅，加入生抽二小碗、清水一小碗、白糖二勺、八角2颗、花椒30粒、香叶2片，大火煮开二分钟后关火，等料汁变凉；再将姜和蒜切成姜片、蒜片备用。
10斤萝卜腌制方法大全
10斤萝卜腌制方法大全腌制萝卜是一种常见的家常菜，它酸爽可口，口感脆嫩，营养丰富。
下面给大家介绍一些10斤萝卜腌制的不同方法，希望能够给大家带来一些灵感。
方法一：酱腌萝卜材料：萝卜10斤、白酱油适量、盐适量、糖适量、蒜适量、辣椒适量、花椒适量。
步骤：1.将萝卜洗净，切成适当大小的块状。
2.锅中加入适量的水，烧开后将萝卜放入焯水中煮3分钟，捞出备用。
3.锅中加入适量的油，加入蒜末、辣椒和花椒爆炒出香味。
4.加入白酱油、盐和糖翻炒均匀，煮开。
5.将焯水后的萝卜倒入锅中，煮开后转小火慢炖40分钟。
6.将炖好的萝卜装入干净的容器中，封口放置24小时即可食用。
方法二：醋腌萝卜材料：萝卜10斤、米醋适量、盐适量、冰糖适量、生姜适量。
步骤：1.将萝卜洗净，切成适当大小的块状。
2.将萝卜块放入大盆中，撒上盐，搅拌均匀后放置2小时。
3.将盐腌出的水倒掉，再将醋、冰糖、姜片倒入盆中，搅拌均匀。
4.将搅拌均匀的萝卜装入干净的容器中，浇上醋汁，封口放置3-5天即可食用。
方法三：香辣腌萝卜材料：萝卜10斤、盐适量、糖适量、红油豆瓣酱适量、辣椒粉适量、姜蒜末适量、花椒适量。
步骤：1.将萝卜洗净，切成适当大小的块状。
2.将萝卜块放入大盆中，撒上盐和适量的糖，搅拌均匀后放置2小时。
3.将盐腌出的水倒掉，再将红油豆瓣酱、辣椒粉、姜蒜末和花椒倒入盆中，搅拌均匀。
4.将搅拌均匀的萝卜装入干净的容器中，封口放置24小时即可食用。
方法四：京腌萝卜材料：萝卜10斤、食盐适量、白糖适量、陈醋适量、大蒜适量。
步骤：1.将萝卜洗净，切成适当大小的块状。
2.将萝卜块放入大盆中，撒上适量的盐和糖，搅拌均匀后放置2小时。
3.萝卜块用清水冲洗一遍，控水后再撒上适量盐，搅拌均匀，放置30分钟。
4.将陈醋放入锅中加热至沸腾，倒入盆中，搅拌均匀。
5.将萝卜块装入干净的容器中，加入大蒜末，浇上陈醋搅拌均匀，封口放置24小时即可食用。
方法五：甜蜜腌萝卜材料：萝卜10斤、盐适量、白糖适量、蜂蜜适量。
腌制萝卜的方法2篇
腌制萝卜的方法2篇
腌制萝卜的方法
萝卜是我们经常食用的一种食材，它具有清热解毒、促进食欲、增强消化功能等多种功效。
将萝卜腌制起来，不仅可以延长其保鲜期，还可以增加其口感和营养价值。
接下来，本文将介绍两种常见的腌制萝卜的方法。
方法一：用盐腌制
所需材料：
1. 萝卜
2. 细盐
3. 白糖
4. 食醋
步骤：
1. 将萝卜洗净，去皮，切成长条状或圆片。
2. 将萝卜放入一个干净的大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
3. 在萝卜上撒一层白糖，用手轻轻按压，让白糖和盐充分溶解。
4. 把萝卜压实，让水分自然渗出，盖上盖子，放置4-5小时，让盐分充分渗透到萝卜里面。
5. 把萝卜水分榨出，加入适量的食醋调味即可。
方法二：用泡菜粉腌制
所需材料：
1. 萝卜
2. 泡菜粉
3. 大葱
4. 蒜
5. 辣椒
6. 鱼露
7. 白糖
8. 食醋
步骤：
1. 将萝卜洗净，去皮，切成小块。
2. 在一个大碗中加入适量的泡菜粉，加入少量水，搅拌
均匀。
3. 往泡菜粉里加入细葱、蒜、辣椒、白糖和鱼露，搅拌
均匀。
4. 将萝卜放入步骤3中的碗中，泡10分钟左右。
5. 把泡好的萝卜倒入一个干净的密封容器中，倒入适量
的食醋，盖上盖子，放置24小时左右即可食用。
总结：
腌制萝卜是一项既简单又有趣的过程，让我们可以在家
中自制美味和健康的食品。
以上介绍的两种方法都很容易操作，可以依据个人口味和偏好来选择。
但不管选择哪种方法，一定要注意做好食品的卫生安全。
泡萝卜怎样泡才脆？
泡萝卜怎样泡才脆？冬春季节是吃萝卜的好时候，来一口清爽的鲜萝卜，脆甜脆甜，汁水多肉质嫩，可以当水果食用，常吃能生津下火，滋阴润肺。
如果将鲜萝卜拿来腌制或泡制以增加萝卜的风味，却是一道美味的饭前小菜。
特别是对于泡萝卜，现做现吃。
口感上脆爽清甜，入味回甘，在浸透了调料的味道后，食之有味，让人食味大开。
》》但是泡萝卜要做到好吃，有关键的指标，就是萝卜有脆感没有涩味。
那么问题来了，泡萝卜怎样泡才脆呢？其实做到泡萝卜有脆感，做好两项工作，一是给萝卜“杀水”，也就是去生水；二是控制好泡萝卜的时间。
首先：做出的泡萝卜要有脆感，很重要的一步就是去生水。
萝卜含水丰富，高达75%以上，这层生水还蕴藏了萝卜的生涩味道。
如果直接泡制，大量的生水渗出，做出的泡萝卜不仅不脆，还会有”苦涩“的味道，而且生水还会滋生细菌导致萝卜发酸变质。
其次：泡萝卜的时间要控制好，一般2个小时就可以食用。
时间太长，萝卜吸水过多，会将萝卜泡软，就达不到脆感的效果。
》》那么萝卜去生水最有效的办法是怎样呢？其实生活中做泡萝卜最简单最有效的去生水的办法就是用食盐“杀水”。
将萝卜切条后撒一些食盐腌制半天时间，高浓度的食盐会较快地逼出萝卜中的水分。
介绍这么多，是为大家能做出一道正宗的泡萝卜做好准备工作。
但是要做得成功，过程中还是需要掌握一些方法和技巧。
下面就进入制作时间，为大家分享一道【酸辣泡萝卜】的做法，希望大家喜欢。
---【酸辣泡萝卜】---【主料】青皮萝卜若干【辅料】干红辣椒5根，老姜1块；香醋，食盐，凉白开各适量【辅助器具】玻璃瓶一个，蛇皮袋一个---开始制作---（1）萝卜初步处理● 采摘的新鲜青皮萝卜，揪掉萝卜缨，用清水洗去泥沙，再清洗一次；用刀切去头尾部分，再次用清水清洗一遍。
● 萝卜沿着中间剖切成匀等四块，再切成手指宽的萝卜条，保证大小匀称。
将萝卜条装进干净的蛇皮袋，铺一层萝卜条撒一层薄盐，装完封口，最上面压一块石头。
腌制半天左右的时间，萝卜条的生基本就去得差不多。
泡胡萝卜的腌制方法
泡胡萝卜的腌制方法
泡胡萝卜是一种常见的家常菜，不仅口感爽脆，而且富含维生素，对人体健康有益。
下面我将分享一种简单易行的泡胡萝卜的腌
制方法，希望能够帮助到大家。
首先，准备食材。
我们需要新鲜胡萝卜、白醋、白糖、盐、生姜、大蒜和干辣椒。
接着，处理胡萝卜。
将新鲜胡萝卜洗净去皮，然后切成适合泡
菜的大小和形状，一般是长条状或者薄片状。
然后，腌制胡萝卜。
将处理好的胡萝卜放入干净的密封容器中，加入适量的盐，用手轻轻揉搓均匀，然后盖上盖子，静置20分钟左右，使其出水。
接下来，制作腌制汁。
将适量的白醋、白糖、生姜、大蒜和干
辣椒放入锅中，用小火煮沸，然后熄火待凉。
最后，将腌制汁倒入腌好的胡萝卜上，盖上盖子，放置在阴凉
通风处，静置24小时即可食用。
以上就是泡胡萝卜的简单腌制方法，希望大家能够尝试并且喜欢。
这种泡胡萝卜不仅可以作为下饭菜，还可以作为开胃菜或者零食，口感酸爽开胃，非常适合夏天食用。
同时，制作过程简单，食材易得，非常适合在家中制作。
希望大家能够尝试并且喜欢这道美味的泡胡萝卜。
四川萝卜的腌制方法
四川萝卜的腌制方法
四川腌制萝卜的方法有很多种，以下是其中一种常见的方法：
材料：
- 萝卜500克
- 盐30克
- 干辣椒20克
- 蒜20克
- 姜10克
- 豆瓣酱10克
- 白糖10克
- 白醋适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将萝卜洗净剥皮，切成约5cm长的细条状。
2. 将切好的萝卜放入一个干净的容器中，加入盐，用手搅拌均匀，腌制20-30分钟，使其出水。
3. 同时，将干辣椒、蒜和姜切成细末备用。
4. 将腌制好的萝卜均匀挤压出水分，使其更加脆嫩。
5. 在一个炒锅中加入适量的食用油，将豆瓣酱放入油中爆炒出红油。
6. 加入白糖，再放入切好的干辣椒、蒜和姜末炒匀。
7. 将炒好的辣椒蒜姜末倒入腌制好的萝卜中，拌匀，使其均匀沾上辣椒蒜姜的香味。
8. 最后加入适量的白醋拌匀，使其带有一丝酸味。
9. 将腌制好的四川萝卜装入干净的容器中，可以直接食用或放入冰箱冷藏，更加美味可口。
需要注意的是，腌制萝卜时要注意卫生，使用干净的容器和工具，以免引起变质。
此外，根据个人口味的不同，可以适量加减调料的用量。
酸甜泡萝卜的做法
酸甜泡萝卜的做法
可能有不少人会觉得做饭实在是一件难事，其实，想要做出色、香、味俱全的佳肴其实也并不困难，只要掌握好方式方法就可以了，酸甜泡萝卜的做法特别简单，所需的烹饪技巧也不多，适合在平时经常吃。
1、将青皮萝卜和红皮萝卜去根须。
2、将萝卜去皮备用。
（也可以不去皮，口感会更脆。
）
3、将萝卜切成薄片。
（这次的青皮萝卜没挑好，芯有点发白。
）
4、撒盐腌制30分钟。
5、带上一次性手套，将腌出来的水挤干。
现在萝卜片已经变软了。
6、再加白糖、米醋和自制剁辣椒。
7、搅拌均匀。
8、用无水无油干净的保鲜盒装好放冰箱。
9、泡制24小时后，就可以享用了。
在外在吃饭无非就是为了省时间，但其实酸甜泡萝卜的做法非常简单，它所需要的时间是很少的，完全不用担心。
泡萝卜怎么腌制又脆又好吃
泡萝卜怎么腌制又脆又好吃方法如下：1、原料有：一个白萝卜，半根去皮的胡萝卜。
白萝卜对半切，然后切成薄片，如图片中所示；胡萝卜也是同样的切法。
2、切好的萝卜放到玻璃碗里面，加入小半碗的白糖。
先用筷子搅拌均匀，然后拿起玻璃碗上下摇一下，让萝卜和白糖充分融合。
放置两个小时，把白萝卜中的水分杀出来。
3、杀出的水分全部倒掉，这样吃起来的萝卜才不会辛辣，而且还会很脆爽。
4、挤干水分的白萝卜，开始调味：往里面加入少量的白糖，小半碗的生抽，小半碗的陈醋，如下图所示。
5、用筷子搅拌均匀，让调料充分融合，接着盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏保鲜腌制一个晚上，充分入味。
6、腌了一个晚上的白萝卜就已经很入味了，酸辣脆爽，非常好吃。
小贴士：1、用白糖来杀出白萝卜里面的水分和用盐的原理是一样的，只不过放糖，口感会更加好。
2、可以根据个人口味增减调味料。
3、白萝卜不用去皮，这样吃起来才会脆。
准备材料：白萝卜一颗、胡萝卜半根、小米辣15个、白醋210克、白糖适量、盐4小勺制作步骤：1、白萝卜洗干净，沥干，切条（也可以切块儿），然后加入3-4小勺盐，搅拌均匀，尽量让白萝卜都接触到，放置20-30分钟。
2、胡萝卜洗净，沥干，切段儿备用。
3、小米辣洗净，沥干。
4、将小米辣切碎丁，备用。
5、30分钟后，白萝卜浸出水。
6、把水过滤，白萝卜条沥干。
7、开始一层一层铺料：第一层撒一层小米辣。
8、接着放入白萝卜，再放入胡萝卜。
9、胡萝卜上面撒白糖，铺匀。
之后再重复小米辣→白萝卜→胡萝卜→白砂糖→小米辣。
10、如此重复到将瓶罐塞满。
11、然后倒上醋。
12、密封后放进冰箱冷藏。
13、两天后即可食用。
泡萝卜的做法
泡萝卜的做法
开胃小凉菜，夏天就爱这一囗酸甜爽脆，雪碧樱桃萝卜，嘎崩脆太治愈了！自己在家就可以做的泡萝卜小凉菜，做法很简单，上步骤: 1、樱桃萝卜清洗干净、去头去尾，切薄片，但不要切断，这样好看又容易入味。
柠檬切片去籽备用； 2、樱桃萝卜加入1勺盐，抓匀腌制15分钟，杀出水分，这是爽脆的关键； 3、把腌出来的水分倒掉，再加水清洗，然后控干水分，放到保鲜盒中，放上柠檬片，加入50g白糖、50g白醋，3颗话梅，最后把雪碧倒满，盖上盖子密封好，摇均匀，冷藏3小时或以上，非常爽脆入味，时间到，摆盘就可以开吃啦！雪碧樱桃萝卜这种做法，非常好吃又好看，这汤汁更是精华，变成非常好喝的饮料，酸酸甜甜超好喝，这道小凉菜太适合夏天吃了，喜欢的宝赶紧做起来吧，详细做法请观看我的视频。
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泡萝卜的腌制方法
泡萝卜的腌制方法一食材主料白萝卜1根辅料盐3小勺半白醋9小勺指尖椒适量香叶8片冰糖4粒白酒3滴步骤
1.挑选一根新鲜白萝卜，用盐或者苏打粉洗干净。
2.把萝卜切成细条，萝卜皮可以保留，泡制出来很脆。
3.用极少量盐搓揉白萝卜，然后拿到阳台晾晒4-5小时，直到萝卜条微微有点软，表面的水分干掉。
4.准备一个干净、密封的泡菜罐，洗净，不能有油。
烧一壶开水，完全放凉之后倒入罐中，水量约为罐子的一半。
5.准备兑制泡菜的母水。
食盐用图上的小勺子舀3勺半，放入水中，搅拌均匀。
6.白醋用小勺子舀9勺，搅拌均匀。
7.白酒2-3滴就好，不可多放。
8.冰糖约4粒。
9.指尖椒适量，切成小段，放入母水中。
10.撒上7-8片香叶。
泡菜的母水就兑好了。
11.放入晒好的萝卜条，盖上盖子放置到阳台。
夏季两天左右，冬季3-4天，萝卜条发酸，就可以食用了。
12.泡萝卜在常温下会继续发酵，所以酸度达到自己要求后，应放到冰箱冷藏，减缓它继续变酸，同时口感也会冰凉爽口。
泡萝卜的腌制方法二菜谱做法：
1.白萝卜，胡萝卜切成小块盛容器备用
2.打开泡椒袋，另起一装备盛泡椒水备用
4.泡脚倒出，剁碎备用
5.打开白醋，红醋
6.倒入盛有泡椒水的容器中
7.倒入糖
8.放入盐
9.搅拌融化以后，倒入花椒
10.再倒入辣椒段
11.在搅拌一下
12.最后再倒入盛有白、胡萝卜的容器中
泡萝卜的腌制方法三 1. 准备一根白萝卜，洗净备用。
带皮更脆爽!
2. 三个朝天椒洗净切碎，不能吃辣少放点或不放，不过放点味道更好
3. 萝卜切长条，切片也行，我比较喜欢长条，吃起来方便，拿个牙签儿一戳就能吃啦
4. 放保险盒里，加多点白糖，我大概加了八九勺，到入白醋淹过一大半萝卜的量，后面萝卜还会出水，所以不要加太多醋，盖上盖子摇一摇
5. 放冰箱里，有空的时候拿出来摇一摇，让萝卜均匀的沾到里面的醋，第二天就可以吃了，我感觉隔天吃时最好吃的，萝卜入味了，酸甜酸甜，带皮的超脆的，咬起来嘎嘣脆，好好吃的，不要放太久哦，泡太久后面太软感觉不那么好吃了。