酵母培养物在反刍动物营养方面的应用及研究进展
酵母培养物的研究与应用进展
丁酸 和总挥 发性 脂肪 酸 的浓度 ，增加 乙酸 和丙 酸 的
细胞 内容物 中含 蛋 白质 、氨 基酸 、维 生 素 、微
比例及 提高 丁 酸 的产 量 ，维 护有 益菌群 的优 势 ，保 持 瘤 胃中微 生 态体 系 的平衡 － － 。 ２ ． ２ 在 单 胃动物 中的应 用 在禽类 和猪 的 日粮 中添 加 酵母 培养 物 ，不 仅 能
与凝集素有很强的结合能力 Ｉ 。甘露 聚糖与凝集素 结合 ，会干扰肠道病原体在肠道的定植 ，进而降低
病 原 体 的 危 害 。甘 露 寡 糖 还 可 促 进 细 胞 因子 的 释 放 ，激 活 机体 体液 和 细胞 免疫 。
１ ． ３ 细胞 内容 物
不同程度的作用 。在产奶初期添加酵母培养物 ，能
Ａ ｄ ｄ ｉ ｔ ｉ ｖ ｅ Ｗｏ ｒ ｌ ｄ 添加 剂世 界
质 。酵母 细胞 对 胃酸 具有 良好 的 耐受性 ，能 够进
肠 道 吸 收能 力 ，降低 腹 泻率 。潘 树德 等 研 究 发现 ， 添 加酵母 核 酸后 ，在 断奶 ２ ８ ｄ 仔猪 日粮 中添 加不 同
入 动 物 胃肠 道 ，消 耗 胃肠 道 的 氧 气 ，制 造 厌 氧环
聚糖在畜牧业的应用对于提高畜牧生产水平具有重 要 意 义 。甘 露 聚 糖 （ Ｍ０ Ｓ ） 主链 由约 ５ ０ 个 一 甘 露 糖
键 以 一 １ ， ６ 键构 成 ，主链 上联 结 有 Ｏ ／ 一 １ ， ２和 一 １ ， ３ 键 及数 目不等 的甘 露糖 侧链 。甘露 聚糖 具 有清 除 胃 肠 道基 质 的功 能 ，因其结 构 与病原 菌 受体 相似 ，并
饲用微生物在反刍动物生产中应用研究进展
维 素的作用机理 ， 推翻 了酵母 菌促进瘤 胃微生物降解
淀粉发 酵产物的作用机理 。 乳 酸菌是一种革 兰 氏阳性 菌 ， 其主要功能 是产生
酵 母菌 早在 １２ ９ ４年就被用作 反刍动物饲 料添加
剂 （ａｃｎ ｎ ｅ ｒ ｈ ，０ ９ ， Ｌ ｓａ ｏａｄ Ｈ ｉ ｉ ｓ２ ０ ） 大部 分 的研 究集 中 乳酸发酵碳水化合物。 ｎｃ 主要包括乳酸菌属（ａｔ ａ ｉｕ） Ｌ ｃ ｂ ｃ ｌｓ、 ｏ ｌ 于活酵母 （ ｖ ｅｓ） 酵母 培 养物 （ｅｓ ｃｌ ｒ）检 足球 菌属 （ｅ ｉ ｏｃｓ 、 串珠 菌属（ ｅ ｃｎｓ ｃ 、 １ ｅｙａｔ和 ｉ ｙａｔ ｕｔ ｅ ， ｕ Ｐ ｄｏ ｃｕ ）明 ｃ Ｌｕ ｏｏｔ ）乳 ｏ
上经过充 分的厌 氰发 酵后形成 的微生态 制 品 主要 乳酸菌在反刍动物上 的应用 。 它
芽孢 杆菌 （ ａｉｕ ） Ｂ ｃｌ ｓ 同样是革 兰氏 阳性菌 。 ｌ 其益生
饲抖 ．业 ．００ 反刍动物营 １ ２１年《 ＿ 养与饲 增 料》 刊
抗 生素 曾作 为生 促进 剂及抗 菌治 疗药 物在 畜 由酵母 菌及其 代谢产 物 以及经 过发 酵后 变异 的培养 禽生 产上发挥 了积极的作用 。 由于在畜 禽产 品中易 基 和 少 量 已无 活性 的 酵 母 细 胞 所 构 成 （ 骞 等 ． 但 张 产生 残 留 ， 影响人 类健康 ， 欧盟 已全 面禁 止在 畜禽生 ２ ０ ） 活性干酵母 （Ｄ ） ０９ 。 Ａ Ｙ是利用现代 生物技术和先进 设备 将工业 规模 生产 的酵母 细胞 干燥 成于物 质 ９ ％ ５ 产 中使用抗 生素 ； 国及其 他 国家也相继 出 台法律法 我 规限制抗生 素在畜 禽生产上 的应用 。因此 ， 了提高 为
酵母培养物对反刍动物的营养作用
/= 值升高。
反刍动物消化过程中生成的甲烷气体因涉及 家畜能量利用率，以及与地球温暖化相关而受到 重视，确立 抑 制 甲 烷 生 成 是 当 务 之 急 。 @$#4 等 （ 用 A) :%BC4 法试验， 添加酵母具有抑制甲烷 5661） 生成的可能。
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酵母培养物在反刍动物饲料中的应用
酵母培养物在反刍动物饲料中的应用酵母培养物（Yeast Culture，YC）是一种在特定工艺条件控制下由酵母菌在特定的培养基上经过充分的厌氧发酵后形成的微生态制品，它主要由酵母菌及其代谢产物以及经过发酵后变异的培养基和少量已无活性的酵母细胞所构成。
YC在通过对瘤胃微生物调控提高反刍动物生产性能等方面具有重要作用。
1 酵母培养物作用机理YC的作用机制目前尚不确定, 主要有控氧理论、小肽营养代谢扳机理论、营养理论。
控氧理论认为酵母菌是耗氧菌，其在瘤胃中消耗氧气, 从而造成瘤胃的厌氧环境有利于瘤胃的发酵；营养理论认为YC中含有有机酸、维生素、钙、磷等营养成分，在瘤胃中可以对微生物起到营养作用，从而加大了发酵的力度；小肽营养代谢扳机理论认为，YC中可能含有一种结构类似于小肽的物质，对瘤胃内的微生物具有很大的刺激作用。
2 酵母培养物对反刍动物的作用2.1 YC在反刍动物不同发育阶段的作用效果YC在奶牛不同发育阶段所起的作用不同。
在幼犊瘤胃发育过程中，细菌和底物间存在相互作用，YC对提高及稳定犊牛瘤胃与肠道pH值有重要作用。
有报道认为,在犊牛开食料中添加啤酒酵母等可减轻反刍动物对日粮的应激，维持旺盛的消化代谢能力。
这可能是由于YC组分中含有催化物质并能产生多种次生性代谢产物及其具有的酶的性质。
成年反刍动物饲料中添加YC主要是稳定瘤胃内环境，提高瘤胃中纤维分解菌群和厌氧菌的浓度，提高VFA的产量和改变VFA比例，而起到营养与保健作用。
在育成牛日粮中添加0.6%的YC可提高日增重13.6%, 料重比下降14.9%（金加明，2004）。
在泌乳早期添加YC可使日平均产奶量增加0.48～1.74 kg(魏时来, 2000)。
Kim等(2006)研究证实，YC对奶牛过渡期食欲减退有缓解作用，同时，也可降低由于干物质采食量下降对奶牛体况的影响（Erasmus等，2005）。
YC在从干奶日粮到高能日粮的过渡阶段能发挥有效稳定瘤胃环境的作用，因此可以推测在泌乳早期(包括产前2周左右到产后4周)这段时间是饲喂的最佳时机。
利用酵母细胞培养物增强奶牛瘤胃发酵功能的重要性
利用酵母细胞培养物增强奶牛瘤胃发酵功能的重要性―――核动力的诠释北京邦士富生物科技有限公司赖利兄对瘤胃微生物发酵功能的研究一直是反刍动物营养中的一个核心内容。
在过去的几十年里,对反刍动物消化过程中起主要作用的瘤胃微生物区系研究取得了长足的进展。
特别是采用分子生物学技术以后，对瘤胃微生物的种类和详细的分工、更多的功能和相互的关系，有了进一步的了解。
我们知道，奶牛庞大的瘤胃是靠近食道的第一个胃，容积约有70-120公升。
瘤胃可以看作是一个供厌氧性微生物繁殖的连续接种的活性发酵罐，从某种意义上来说，人们养奶牛实际是在养奶牛瘤胃内的微生物。
在奶牛的瘤胃中居留、繁殖、生长着亿万个微生物，主要有细菌、真菌和瘤胃原虫。
细菌包括:纤维降解菌,半纤维降解菌,淀粉降解菌,蛋白降解菌,脂肪降解菌,酸利用菌,乳酸产生菌,产甲烷菌等,数量为108-1010个/ml (瘤胃液)。
瘤胃真菌为厌氧真菌，细胞壁都含有几丁质,产生游动的孢子,并有营养体阶段。
目前发现有6属16种之多，数量大约有103-105个/ml(瘤胃液)。
瘤胃原虫分为两类，一类是瘤胃纤毛虫,一类是瘤胃鞭毛虫。
纤毛虫大约有上百种,虫体的大小介于20-200μm之间.数量为105-106个/ml(瘤胃液),总重量约占瘤胃内容物的20%。
而瘤胃鞭毛虫有5种,虫体的大小介于4-15μm之间，瘤胃液中相对于瘤胃纤毛虫数量很少。
这些瘤胃微生物，它们产生各种消化酶，将宿主进食的日粮进行发酵，大多数细菌能发酵饲料中的一种或多种结构性多糖和贮存性多糖，为其生长提供能量来源。
而有些细菌则不能发酵糖类，但它能利用糖类水解后的简单产物或糖类代谢的主要终产物，如乳酸、甲酸或氢等获取能量。
瘤胃微生物细菌种类中，存在有分解蛋白质和氨基酸的菌群，发酵产生的氨、氨基酸、小肽被其他微生物利用，合成菌体蛋白。
微生物发酵的最终产物为挥发性脂肪酸（VFA）、B族维生素、V K 和微生物菌体蛋白(MCP)。
酵母培养物的研究与应用进展
酵母培养物的研究与应用进展赵川东;刘茂锋;曹杰;朱廷恒;章亭洲【摘要】酵母培养物作为饲料添加剂可增加动物的采食量、提高动物的生产性能和繁殖性能,增强畜禽的体质和生存能力.文章综述了酵母培养物的作用机理及其应用现状.【期刊名称】《饲料博览》【年(卷),期】2014(000)009【总页数】3页(P34-36)【关键词】酵母培养物;作用机理;饲料【作者】赵川东;刘茂锋;曹杰;朱廷恒;章亭洲【作者单位】浙江科峰生物技术有限公司,浙江海宁 314423;浙江科峰生物技术有限公司,浙江海宁 314423;浙江科峰生物技术有限公司,浙江海宁 314423;浙江工业大学,杭州310014;浙江科峰生物技术有限公司,浙江海宁 314423;浙江工商大学,杭州310035【正文语种】中文【中图分类】S816.79酵母培养物（YC）是指利用酵母菌在一定的条件（温度、pH、溶氧等）下，将配制好的培养基充分发酵后得到的一种新型饲料添加剂。
酵母培养物主要成分为活性酵母细胞、酵母代谢产物和发酵后的变异培养基，并且富含小肽、氨基酸、维生素、有机酸、生物酶和酵母细胞壁多糖以及有益畜禽生长的“未知生长因子”[1]。
酵母培养物由于具有无毒副作用、营养物质丰富、易消化吸收、不产生耐药性、提高动物免疫力等优点，在畜牧水产养殖业中得到广泛应用。
1 酵母培养物主要成分及其功能酵母是一类非丝状真核微生物，兼性厌氧生长，以无性繁殖为主，在一定条件下产生孢子。
常用的酵母种类有产朊假丝酵母、啤酒酵母、乳酸克鲁维酵母和卡氏酵母。
目前酵母培养物产品主要分为：以酵母活细胞为主的产品，富含大量活性酵母，能够耐受高温和强酸，在饲料制粒和胃酸环境能够有效保持活性，另外还有含酵母代谢产物为主的产品。
新型酵母培养物产品——益康宝，酵母活菌数达100亿个·g-1，β-葡聚糖含量＞3%，富含大量小肽和氨基酸等代谢产物，能有效提高动物免疫力，具有很好的饲用效果[2]。
酵母培养物在反刍动物生产中的应用
菌株都能够在胃肠道条件下存活并在不同的pH下吸附 黄曲霉素，但 RC016菌株显示出最高的结合百分比； RC008和RC016酵母菌株可促进瘤胃液中纤维素分解 菌数量增加，瘤胃发酵后乙酸和丙酸的浓度增加，而 RC009菌株的这种作用不太明显，因此选用RC008和 RC016菌株用作反刍动物饲料添加剂[33]。刘大程等研究 了4株不同酿酒酵母和4株产朊假丝酵母的发酵液对人工 瘤胃发酵功能的影响。通过对培养液pH值、氨态氮浓 度、菌体蛋白浓度、挥发性脂肪酸含量的测定和比较分 析，发现8株酵母菌对瘤胃发酵功能的影响不同，其中 产朊假丝酵母菌株SC18、YJ2和酿酒酵母YN7对体外发 酵具有明显的促进作用[34]。此外，还有研究表明酿酒酵 母的一些菌株能够减少甲烷的产生，而另一些菌株却没 有此功效[35]。
不同酵母菌株对反刍动物的作用机制和效果也不 同。添加活性酵母对反刍动物的瘤胃发酵、生产性能、 产品质量以及产品安全性等方面都有积极的影响。然 而，这种作用与不同酵母菌生物活性密切相关。不同酵 母菌株对瘤胃微生物种群的影响不同，进而对瘤胃发酵 功能及动物机体产生不同的效应 。 [32] Dogi等发现，不 同酿酒酵母菌株在反刍动物瘤胃中的存活、黄曲霉素 结合能力以及对瘤胃发酵的影响不同。其所测3株酵母
胃微生物降解。反刍动物网状瘤胃中存在大量多样的微 生物种群，在此对饲料进行发酵消化，然后才能进入肠 道吸收区。反刍动物吸收的能量、肝脏中的葡萄糖形 成、蛋白质和氨基酸、维生素和短链有机酸都主要来源 于微生物。研究表明，多达90%的到达小肠的蛋白质和 50%的宿主能量需求是由瘤胃的微生物细胞提供的[17]。
１ 酵母培养物对反刍动物生产指标的贡献
酵母培养物（Yeast culture,YC）在反刍动物生产中 的大量应用实践表明，YC可以提高生产性能、改善肉品 质、提高免疫力、提高应激耐受，最终提高养殖效益。 1.1 酵母培养物在奶牛上的应用
反刍动物研究进展报告
反刍动物研究进展报告反刍动物是指一类食草动物，其消化系统具有特殊结构，能够将粗糙的植物纤维素进行有效分解和消化。
近年来，对反刍动物的研究取得了一些重要的进展。
首先，对于反刍动物的消化系统结构进行了深入研究。
反刍动物的消化系统由反刍胃、蜂巢胃和真胃组成，每个胃有不同的功能。
反刍胃能够将植物食物进行咀嚼和湿化，并通过一系列发酵反应将低质量的食物转化为高质量的营养物质。
蜂巢胃和真胃则负责进一步消化和吸收营养物质。
其次，关于反刍动物发酵微生物群落的研究也取得了重要进展。
反刍动物的消化系统中寄居着大量的微生物，包括细菌、真菌和原生动物等。
这些微生物能够分解纤维素，产生有机酸和气体等代谢产物，提供能量和营养物质给反刍动物。
研究发现，不同种类的反刍动物拥有不同的微生物组成，这与它们在不同环境中的适应有关。
此外，对反刍动物的饲养管理也进行了改进和优化。
传统养殖方式中，反刍动物常常面临消化不良、营养摄取不足等问题。
针对这些问题，研究者通过改变饲料配方、添加预生物和益生菌等方式，提高了反刍动物的消化效率和生产性能。
最后，研究者还对反刍动物的遗传和基因组进行了深入研究。
通过对反刍动物的基因测序和分析，揭示了其与消化系统和微生物共生关系相关的基因和适应机制。
这不仅有助于深入理解反刍动物的特殊消化系统，还为改良和提高反刍动物的生产性能提供了新的思路和方法。
综上所述，对反刍动物的研究在消化系统结构、微生物群落、饲养管理和遗传基因等方面取得了一些重要的进展。
这些研究不仅深化了我们对反刍动物生物学特性的理解，还为改进养殖管理和提高生产性能提供了新的科学依据和技术手段。
酵母类饲料作用机理
酵母类饲料作用机理酵母类饲料对动物主要有两类有益效果，一是对动物营养方面的作用，二是对动物免疫抗病方面的作用。
一、对动物营养调控效果的作用机理酵母菌不是家畜固有的微生物区系，它不能附着在肠粘膜上，而是以活菌状态沿单胃动物的消化道运行，同时释放消化酶或有益的的生物因子，促进胃肠道对饲料的消化。
酵母类产品对单胃动物的主要作用在十二指肠、小肠、盲肠完成，而对反刍动物的作用主要在瘤胃完成。
在反刍动物饲料中添加酵母及其培养物，可以调控瘤胃发酵，减少乳酸盐的产生，稳定PH值，从而促进瘤胃内酵母菌、乳酸菌等有益菌的繁殖，提高其浓度及活力，使微生物合成蛋白质增加，进而促进了动物对营养物质的消化、吸收和利用，提高了饲料的转化效率。
二、对动物免疫调节效果的作用机理酵母菌中刺激动物免疫机能的主要是酵母菌的细胞壁，酵母细胞壁的活性成分主要有β-葡聚糖（57.0%）、甘露寡糖（MOS，6.6%）、糖蛋白（22.0%）和几丁质组成。
这些活性成分中发挥作用的主要是β-葡聚糖和甘露寡糖。
β-葡聚糖作用机理β-葡聚糖螺旋形的分子结构具有刺激动物免疫系统的功能。
大多数动物体内的网状内皮系统存在着大量不具活性的巨噬细胞，β-葡聚糖与巨噬细胞通过其表面的糖蛋白的结合可以激活巨噬细胞。
甘露寡糖（MOS）的作用机理甘露寡糖（MOS）含有大量不能被消化酶切断的化学键而几乎不能在小肠中被消化和利用，在消化道后端被乳酸杆菌和双歧杆菌选择性发酵、产生有机酸、甲烷、二氧化碳和氢气。
发酵产物中的酸性物质会使整个肠道的PH值下降，从而抑制有害菌的生长。
此外，甘露寡糖（MOS）还能竞争性的阻止病原菌在肠壁上的定植。
许多病原菌的细胞表面均含有一种特殊的用于细胞识别的蛋白质，称为外源凝集素，它们能与肠内壁细胞表面的受体结合而粘附在肠上皮上繁殖，而肠内壁细胞表面的受体其结构就是短链带分支的糖类物质，甘露寡糖能够提供病原菌的附着源，从而减少了肠道病原菌的数量。
因此，甘露寡糖又被称为“病原菌吸附剂”或“病原菌清除剂”。
酵母培养物在反刍动物上的应用
酵母培养物在奶牛上的应用北京爱地科技有限公司技术部摘要：酵母培养物 (Yeast Culture, YC) 能刺激纤维分解菌活性，改变纤维的消化，调节奶牛瘤胃的乙酸丙酸比例，从而实现对瘤胃发酵的调控能力，加大对营养物质的吸收和利用，减少各种营养代谢疾病的发生，进一步改善奶牛的生产性能。
本文主要针对酵母培养物的组成及特点，对反刍动物作用的理论基础及机理来进一步分析酵母培养物对生产性能及对机体抗氧化能力的影响。
关键词：酵母培养物；作用机理；生产性能通过调控瘤胃微生物区系来加强反刍动物对粗饲料的利用近年来成为研究的热点。
目前存在许多方法用以调控瘤胃微生物区系，如应用离子载体和抗生素。
但对于饲料工业中应用抗生素所引起的问题和寻求安全饲料的广泛关注，促使研究者致力于发展一种新型非抗生素或“天然”的饲料添加剂。
微生物饲料添加剂，即直接饲喂微生物（DFM），完全满足发展需求，因而被推到了历史前台。
DFM包括细菌、酵母（真菌）等，许多研究证明DFM使用效果良好，尤其是酵母培养物。
酵母培养物(Yeast Culture, YC)是指在严格控制条件下由酵母菌在特定的培养基上经过充分的厌氧发酵后形成的微生态制品，含有酵母菌及其赖以生长的培养基及其代谢产物。
酵母培养物能够提供各种消化酶和酵母发酵所产生的其它营养代谢产物，具有贮存期长、在热和湿环境条件下的稳定性好，能够提高日粮的适口性和改善消化率等特点。
目前国内外制备酵母培养物的常用菌种为酿酒酵母（Saccharomyces cerevisia），并常添加有米曲霉（Aspergillus oryza）或其提取物以及乳酸杆菌（Lactobacillus）。
1 酵母培养物的组成及特点酵母培养物营养丰富，富含维生素、矿物质、消化酶、有机酸、寡糖、肽、氨基酸等，还含有许多我们所不熟悉的“未知生长因子”。
酵母培养物能够耐受应激，诸如干燥、加热和酸性等应激环境。
它具有使用方便、绿色无污染、安全无毒副作用等特点，而且具有良好的适口性，能够增强免疫力以及促进生长的作用，是一种具有广阔发展潜力的饲料添加剂。
酵母培养物在羊生产中应用的研究进展
基上通过充分的发酵而制成。其组成成分较复杂，
包括有变性培养基（含寡糖、多肽等）、酵母细胞（含
报
2020 年
定的互作效应，如 YC 和米曲霉组合显著提高了瘤胃
纤维分解菌的数量［13］；YC 和苜蓿皂苷组合能显著降
低瘤胃甲烷的产生［14］。总之，YC 在育肥羊上的应用
要注意添加剂量、日粮精粗比、能量饲料的组成等因
fermentation，blood metabolites，growth performance and
皮细胞 SBD-1 的生成［26］。需要注意的是，山羊瘤胃
上皮的抗菌能力可能并无显著作用［27］。但是 β-葡
聚糖能通过与血液Effects of essential oils，yeast culture and malate on rumen
charides，etc.）and vitamin，polypeptides，organic acids，respectively，can be used as fermentation sub⁃
strates，and growth factor to promote the growth of ruminant animal gastrointestinal bacteria，thereby im⁃
and enhancing the body′s immunity. Therefore，in the production of livestock and poultry，YC has a certain
substitution effect on feed antibiotics，and has attracted the attention of many scholars. This paper summa⁃
酵母培养物在动物日粮中的应用进展
（ 四川省畜 牧科 学研 究 院动物 营养研 究所 ， 川 成都 ６ ０ ６ ） 四 １０ ６
中图分 类号 ：８ ６７ ￥ １ ．９
文献标 识码 ： Ａ
文章 编号 ：０ １ ８ ６ ｛０ ２ ０ — ０ ８ ０ １ ０ — ９ ４ ２ １ ）７ ０ ２ — ３
摘要 ： 酵母 培 养 物 （ ｅｓ ｃｌ ｒ ， Ｙ ａｔ ｕｔ ｅ 简称 Ｙ ） 为动 物 的补 充饲料 已经 有 ６ ｕｓ Ｃ作 ０多年 的历 史 。Ｙ Ｃ是 一种 经过 干 燥 的 产 品 ， 含 有 酵母 茵 又含 有 酵 母 茵 赖 以 生 长 的培 养 基 ， Ｃ含 有 丰 富 的 维 生素 、 、 种 营 养 既 Ｙ 酶 各 成 分 和 某 些重 要 的协 同 因子 ， 在厌 氧环 境 中能保 持 代 谢 活性 ， 能 耐 受 干燥 、 热 和酸 性 等 应 激环 境 ， 并 加 在
品具有解毒 作用和促动 物生长 的作 用。许 多抗 生素
四Ｊ畜牧兽医 ・０２７期 ・ ｌ Ｉ ２ １・ 总第 ２ １ ６ 期
生产厂家在 处理 发酵 的废弃培 养液 时发现 ，这些培
康并提高生产性能等都有着 极其重要的意 义。因此 ， 使用“ 益康 ｘ ” ， Ｐ 后 在养殖生产中即使受到各种不 良内 外 因素 的影响 ，动 物胃肠道 仍能保持 正常 的生理 功
Ｌ ｈ － ｉ Ｉ Ｓ ｕ ｗｅ
（ ｉ ｌＮｕｒ ｉｎ Ｉｓｉ ｔ ｆＳｃ ｕ ｎ Ａ ｉ ｌ ｃｅ ｃｓ Ａ ａ ｅ ｙ Ｓｃ ｕ ｎ Ｃ ｅ ｇ ｕ ６ ０ ６ ， ｈｎ ） Ａｎｍａ ｔ ｔ ｎｔｕｅ ｏ ｉ ａ ｎｍａ Ｓ ｉｎ ｅ ｃｄ ｍ ，ｉｈ ａ ｈ ｎ ｄ １０ ６ Ｃ ｉａ ｉｏ ｔ ｈ
Ａｂ ｔａ ｔ Ｙｅ ｓ ｃ ｌｕ ｅ ｓ ｉ ｄ ｆ ａ ｉ ｌ ｓ ｐ ｌｍｅ ｔ ｆ ｅ ｈ ｖ ｍｏｅ ｈ ｎ ０ ｙ ａｓ ｉｔｒ ． ｓｒ ｃ ： ａ ｔ ｕｔ ｒｓ ａ ａ ｋ ｎ ｏ ｎｍａ ｕ ｐｅ ｎ ｅ ｄ ａ ｅ ｒ ｔ ａ ２ ０ ｅ ｒ ｈ ｓｏ ｙ
酵母培养物在动物饲养上的应用
酵母培养物的功能可概括为：通过向寄宿在动物胃肠道内的微生物提供额外的营养底物来刺激它们代谢活性和维护内生态环境的相对稳定。
酵母培养物是专门为滋养和刺激动物胃肠道内微生物而设计生产的产品。
它的主要生物活性成分——代谢产物被用来作为提供给动物胃肠道内寄生细菌的营养底物，而并非作为提供给动物本身的一种营养源。
众所周知．养殖行业从事的是典型的转换型生产活动。
转换效率越高．养殖者所能够获取的经济效益也就越好。
饲料需要在动物体内进行转换以满足动物生长、繁殖和生产的需要，而完成这一转换过程的正是动物的胃肠道功能。
与抗生素和活菌制剂等用来调整动物胃肠道的产品相比较。
酵母培养物通过向胃肠道微生物菌群提供营养底物来刺激它们的代谢活性以实现促进或维护菌系之间保持相对代谢平衡的调节作用是一种最自然的方式。
并且没有任何副作用以及与其它成分的配伍禁忌。
由于代谢产物已经存在于酵母培养物之中，且它们的生物活性即使在经过制粒加工后仍非常稳定，无需象活菌制剂那样考虑胃肠道内环境对其存活和代谢的影响，因此酵母培养物作用的可靠性是相当高的。
例：酵母培养物在反刍动物领域中的应用较为普遍并最为人们所熟悉，这主要是人们对瘤胃微生物的作用及其与宿主健康和生产性能之间关联性的认识程度要远高于单胃动物的缘故。
反刍动物的瘤胃好似一个天然的生物发酵丁．厂。
在这个“工厂”里，微生物负责将进入瘤胃的食物分解、转化或合成动物所需要的营养。
奶牛每日所需蛋白和能量的70％～80％都是由瘤胃微生物所提供的。
养奶牛的关键在于养好瘤胃，而向瘤胃微生物提供额外的营养底物来刺激它们的代谢活性和维护菌系之间的代谢平衡是改善瘤胃健康或保持瘤胃功能正常的既经济又实用的有效举措。
大量的科学研究和生产应用实践表明．酵母培养物能够增加瘤胃微生物的总量和纤维消化菌的数量；提高瘤胃内挥发性脂肪酸的产量：改善或稳定瘤胃内环境及降低瘤胃酸中毒的几率：提升瘤胃对青贮、全棉籽和粗草料的利用效率。
反刍动物饲料营养学的研究与应用
反刍动物饲料营养学的研究与应用反刍动物是指那些具有第二胃的动物，比如牛、羊、马等。
在过去的几十年里，随着畜牧业越来越发达，越来越多的反刍动物开始被人们饲养。
因此，反刍动物饲料营养学的研究与应用就显得尤为重要。
反刍动物的体内有着多个胃室，不同的胃室有不同的功能。
其中，第二胃是反刍动物最重要的消化器官之一。
第二胃通过微生物的发酵作用，将粗畜草转化为土豆和黄油。
这种发酵作用的益处在于反刍动物可以从粗畜草中摄取更多的能量，同时还可以消化和吸收更多的维生素和矿物质。
因此，如何为反刍动物配制科学合理的饲料，成为人们的研究和关注的焦点。
在近几十年的研究中，人们探究了各种各样的反刍动物饲料，包括小麦草、紫花苜蓿、玉米饼等。
不同的饲料有不同的特点，在选择饲料时需要考虑反刍动物的肠道形态、胃容量的大小、能量与蛋白质含量的比例等诸多因素。
同时，不同饲料的营养成分也会影响反刍动物的生长和健康状况。
因此，仔细的选择和配比饲料对于反刍动物的健康和生长至关重要。
除此之外，反刍动物饲料营养学的研究还包括了饲料添加剂的应用。
例如，为了增加反刍动物的饲料摄取量和生长速度，人们尝试使用了各种各样的饲料添加剂，包括抗生素、生长激素、微生物酵素和活性代谢产物等。
这些添加剂在适当的使用下可以提高反刍动物的生产效益，然而过量使用的负面影响也经常引起人们的关注。
总的来说，反刍动物饲料营养学是一个非常重要的领域，它对于畜牧业的持续发展起着关键作用。
未来，人们还需要更加深入和系统地研究反刍动物饲料的营养学，开发更为科学和可持续的饲料系统，从而实现反刍动物和畜牧业的长期发展。
酵母培养物在生猪营养领域的研究进展
营养与饲料NUTRITION AND FEED酵母培养物在生猪营养领域的研究进展饶军1，苏绍升1，李耀文2，董江涛1，董玉峰1（1.天津市宁河原种猪场有限责任公司，天津 301059；2.湖北省酵母功能湖北省重点实验室，湖北宜昌 443003）近年来，我国畜牧养殖行业飞速发展，畜牧养殖集约化、规模化程度越来越高。
与此同时，随着人们生活水平的日益提高，人们对食品安全问题也愈加重视。
养殖行业禁抗时代的到来，给畜牧养殖行业带来较大的挑战但同时也带来了弯道超车的机会。
在全面禁抗大环境下如何使得动物养殖在高密度集约化养殖中减少发病率，提高其产品质量和生产性能，有效控制动物生产成本并最大化追求养殖效益成为目前畜牧行业日益凸显的主要矛盾。
酵母培养物主要是采用固液态结合的生产工艺形成的一类功能复合性混合物，其成分主要为酵母细胞及其代谢产物、酵母细胞壁、酵母培养基等，含有寡糖、氨基酸、多肽、蛋白质、有机酸等营养物质，具有提高动物生长和繁殖性能，抗应激，肠道健康发育，改善肉品质等生物学功能。
本文综述了近年来酵母培养物在生猪养殖生产中对猪只生长发育影响作用，主要从酵母培养物在仔猪、母猪以及育肥猪上的应用研究收集归纳，为酵母培养物在单胃动物猪领域生产中的应用奠定理论基础。
1 酵母培养物概述面对目前畜牧行业所存在的上述矛盾，各种类型的解决方案也相继涌现。
饲料添加剂行业也迎来了一次迅速发展，而酵母培养物作为一类安全无毒副作用、无残留、无污染、纯天然的真菌酵母源复合功能性产品，受到了全世界众多学者的广泛关注，并相继做了众多试验加以验证其功能和效果。
1.1 酵母培养物组成和营养特性酵母属于兼性厌氧单细胞真菌，而酿酒酵母在动物生产中已被大量使用。
酵母培养物，通常是指酿酒酵母培养物。
这类酵母培养物通常是依据微生物发酵代谢理论以及生物发酵工程技术，在相应工艺条件下通过液体和固体发酵加工而成，其成分主要为酵母细胞及其代谢产物、酵母细胞壁、酵母培养基等。
酵母培养物及其在反刍动物中的应用
酵母培养物及其在反刍动物中的应用——饲用微生态制剂作者:甄玉国时间:2006-04-13酵母培养物是指在特定工艺条件控制下由酵母菌在特定的培养基上经过充分的厌氧发酵后形成的微生态制品，它主要由酵母细胞外代谢产物、经过发酵后变异的培养基和少量已无活性的酵母细胞所构成。
代谢产物是对细胞外各类代谢物的总称，这其中有些物质是为人们所熟悉的，如肽、有机酸、寡糖、氨基酸、增味物质和芳香物质等，还有许多为人们所不熟悉的但实践证明对促进畜禽生长有益的未知生长因子等物质。
长达几十年的科学研究和生产应用实践证明，酵母培养物中所含有的细胞外代谢产物可明显提高反刍动物的生产力水平、优化饲料的营养价值、改善动物的健康状态。
同时人们围绕酵母培养物在反刍动物中的作用机理也进行了大量的研究工作，多数学者认为酵母培养物主要是通过其中的代谢产物来提高瘤胃中微生物的数量和活力，从而改善瘤胃发酵、提高饲料的消化和利用效率，最终起到提高动物生产性能的作用。
本将从瘤胃微生物区系、瘤胃发酵功能、养分的摄入与利用等方面对酵母培养物在反刍动物中的作用机理与应用加以综述，以期人们对酵母培养物能有一个全新的认识。
1 酵母培养物对瘤胃微生物区系的影响许多研究者认为酵母培养物的作用在于其能改变瘤胃发酵和微生物区系（Williams和Newbold, 1990；Dowson，1992；Newbold，1996；Wallace，1996）、增加瘤胃中细菌数（Wallace 和Newbold，1992）、提高菌体蛋白合成、改善菌体AA组成（Beharka和Nagaraja，1991；Dawson和Hopkins，1991；Erasmus等，1992）。
虽然Doreau等（1998）认为，酵母培养物并不影响细菌间的平衡。
但很多学者认为酵母培养物能选择性刺激瘤胃特定微生物，从而改变微生物区系。
其中，最一致的报道是提高厌氧菌和纤维分解菌数量（Wiedmeier等，1987；Harrison等，1988；Newbold和Wallace，1992）。
活性干酵母对反刍动物的影响及营养作用机制
活性⼲酵母对反刍动物的影响及营养作⽤机制摘要：在当前“健康、优质、⾼效、环保”的养殖趋势下，活性⼲酵母在反刍动物上的应⽤越来越⼴泛。
本⽂结合国内外最新研究，综述了活性⼲酵母对反刍动物瘤胃健康、⽣产性能、乳品品质的影响及其作⽤机理，为解决反刍动物⽣产实践中遇到的问题提供参考。
关键词：活性⼲酵母；瘤胃发酵；⽣产性能；乳品质；作⽤机制抗⽣素作为⼀种饲料添加剂，在畜牧⽣产中虽然取得了⼗分显著的效果，但易在畜产品中残留，引起⾷品安全问题。
因此，健康、优质、⾼效、环保的养殖理念越来越被严格执⾏。
近年来，酵母源⽣物饲料在畜牧养殖中普遍应⽤，活性⼲酵母是酵母源⽣物饲料的⼀种，主要是指酵母发酵培养后经⼲燥并保持其发酵能⼒，每克产品含酵母活菌数不少于150亿个的产品。
活性⼲酵母作为⼀种天然的微⽣态制剂，具有⽆残留、⽆毒性，在调控瘤胃健康、提升产品品质、提⾼饲料转化效率、减少粪污排放等⽅⾯有显著效果。
1活性⼲酵母对反刍动物的影响1.1活性⼲酵母对反刍动物⽣产性能的影响⼤量研究表明，活性⼲酵母对反刍动物⽣产性能的提⾼是有益的。
Lesmeister等（2004）研究发现，⽇粮中添加活性⼲酵母能够显著提⾼犊⽜的采⾷量，促进犊⽜⽣长发育。
DeOndarza等（2010）研究表明，添加活性⼲酵母组奶⽜产奶量⽐未添加组提⾼了1.5kg/d。
另有研究报道，添加活性⼲酵母还可以提⾼反刍动物的饲料利⽤效率。
另外，在初乳摄⼊量不⾜的奶犊⽜⽇粮中添加活性⼲酵母，可以有效地提⾼⼲物质摄⼊量，提⾼⽣产性能。
耿春银（2015）在⾁⽜上的研究则报道，在⾼精料饲喂条件下，活性⼲酵母可以显著提⾼育肥⽜的⼲物质采⾷量、平均⽇增重及产⾁性能。
此外，活性⼲酵母对改善反刍动物产品品质也有积极作⽤。
研究显⽰，添加活性⼲酵母显著可提⾼⽜奶乳总固形物率、乳脂率和乳蛋⽩率，提⾼⽜⾁肌内脂肪和不饱和脂肪酸含量，改善⽜⾁嫩度。
综上所诉，添加活性⼲酵母对反刍动物⽣产性能和产品品质产⽣了积极影响，这⼀⽅⾯可能是源⾃采⾷量的增加和营养物质消化率的改善，另⼀⽅⾯可能是⾃⾝免疫能⼒的提⾼。
酵母益生菌在单胃及反刍动物中的作用机制
酵母益生菌在单胃及反刍动物中的作用机制摘要:作者阐述了酵母菌在单胃及反刍动物中的作用机制。
在反刍动物中酵母菌的作用主要依赖于饮食,通过调整瘤胃pH,增加瘤胃细菌浓度,调控胃肠发酵,减少腹泻,并刺激胃肠发育,因而可改善饲料利用率,提高生产性能。
在单胃动物中酵母菌的作用主要是颉颃肠道病原菌、刺激肠细胞刷状缘双糖酶活性、抑制毒素和降解毒素及毒素受体、增强肠道黏膜的免疫功能等作用。
关键词:酵母菌;单胃动物;反刍动物;作用机制益生菌( probiotics ) 是基于1907年Metchnikoff 提出的发酵乳制品有助于健康长寿的理论发展明酵母及其培养物能刺激乳酸菌起来的。
1989 年美国食品和药物管理局( FDA ) 及美国饲料监察协会( AA FCO ) 公布了可用于饲料的安全菌株(邓丽等,2003 )。
这些微生物包括蜡状芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、肠球菌、乳杆菌、嗜酸小球菌、双歧杆菌和酵母菌。
所有这些菌株在不同的动物中都能产生有益作用及提高生产性能。
在益生菌中,酵母是贡献最大的,是全球之最,没有任何微生物品种可与之相比,全世界产量达上百万吨。
它属于真菌,其特点是完全不同于属于原核生物的细菌,它对抗生素、氨苯磺胺和其它抗细菌剂具有抗性,可与抗生素同时使用,减少抗生素使用带来的弊端,并且可用于人类预防、治疗腹泻和其他肠道紊乱等疾病。
无论是在反刍动物与非反刍动物中,酵母都具有益生作用。
作者主要阐述酵母菌在单胃及反刍动物中的作用。
1 酵母菌在消化道中的生理状态及对生产性能的影响酵母并非肠道固有的微生物区系,也不能黏附在肠黏膜上,而是以存活状态沿动物消化道运行,发挥着作用。
药物动力学研究结果表明,口服酿酒酵母后,3 d内能于结肠内获得较稳定的浓度,停服3~ 5 d后,酿酒酵母能迅速从消化道中消失(Bléhaut等,1989)。
这是与其它益生菌的主要区别,与其作用机制有关。
如乳酸菌及双歧杆菌等,能黏附到肠道黏膜上,从而阻止病原菌的黏附。
酵母培养物的应用进展
酵母培养物的应用进展
庄斐;周樱;凌华云;陶敏;毛玲;曹蕊;周明
【期刊名称】《中国饲料》
【年(卷),期】2022()19
【摘要】酵母培养物(YC)主要由酵母内容物、酵母细胞壁、酵母细胞外代谢产物、变异培养基和少量无活性酵母细胞所构成,富含蛋白质、肽类、有机酸、寡糖和多
种因子,具有提高动物生长性能、增强免疫能力和促进肠道发育等作用。
作为饲料
添加剂在反刍动物、水产养殖、家禽、生猪等养殖行业得到广泛应用。
本文主要综述了酵母培养物的有效成分、作用机理及其在动物养殖中的应用。
【总页数】6页(P15-20)
【作者】庄斐;周樱;凌华云;陶敏;毛玲;曹蕊;周明
【作者单位】武汉新华扬生物股份有限公司
【正文语种】中文
【中图分类】S816.7
【相关文献】
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的研究进展4.酵母培养物研究与开发应用新进展5.活性干酵母及酵母培养物在反
刍动物中的研究进展与应用
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