[动物营养学]动物营养学
《动物营养学》.
动物营养学（6497）自学考试大纲一、本课程性质与设置的目的（一）本课程的性质和特点动物营养学是紧密围绕动物生产又直接为养殖业服务的一门科学，是动物科学专业的专业基础课。
主要特点：基本概论多、基本理论较深，前半部分主要讲述营养物质的作用及体内的代谢过程，理论性较强，后半部分主要讲述动物的营养需要量，理论性和实践应用性均较强。
学习时必须循序渐进，首先要掌握前面的基本理论，再学习动物的营养需要，结合以后所学的专业课（如养猪学）就可以用于指导和从事以后的养殖生产。
通过理论学习、课程实验与生产实践，逐步掌握各章节的主要内容，最后融会贯通。
（二）本课程在专业中的地位、任务与作用动物营养学是动物医学与动物科学的专业基础课程，只有在学好此课程的基础上，才能学好饲料和饲养学、养猪学，养羊学等其它专业课程。
动物营养学是研究动物摄入、利用营养物质全过程与生命活动相互关系的科学。
其主要任务在于：第一，研究动物生存和生产所需的营养素及各物质的生理生化功能；第二，研究并确定各种营养素的适宜需要量；第三，研究营养素在体内代谢、定量转化规律及作用调节机制；第四，动物生产与环境之间的关系；第五，寻求和改进动物营养的研究方法和手段。
动物营养学在现代动物生产中起着重要的作用，营养是决定生产效率高低和生产潜力发挥的关键因素，提高动物生产效率，除合理选用品种外，在很大程度上依赖于营养物质利用效率的提高，后者则取决于动物营养研究的扩展。
20世纪，特别是近半个世纪以来，随着动物营养、营养需要研究的深入发展和动物营养学边缘学科等领域的不断发展，动物生产的发展突飞猛进，生产水平显著提高。
（三）本课程的基本要求总的要求是掌握基本理论、基本概念；理解各营养物质在动物体内的代谢转化规律；掌握不同动物在不同生理阶段的营养需要量的特点和规律。
（四）本课程与相关课程的联系动物营养学是生命科学中理论性、应用性均较强的学科，与自然科学中三十多门学科，特别是与生命有关的学科关系密切，也和哲学、自然辨正法、经济学和法律等人文学科相互联系。
动物营养学第1章
第1章 营养与动物生长发育规律生长发育是动物生命过程中的重要阶段，而营养物质则是生长发育的物质基础。
各种动物的生长发育都有其规律性，不同品种、不同性别和不同时期，都会表现出各自固有的特点和规律，对营养物质的需要也不同。
动物的生长发育与动物的营养需要之间是相互影响的。
动物的生长模式决定了其营养需要，反之，可以通过改变动物的营养需要来改变动物的生长模式。
相互作用的另一方面体现在动物的生长模式决定了畜产品的组成成分，从而影响了人类的消费。
要准确地确定生长肥育的营养需要量，必须了解动物的生长规律及其营养需要的特点。
本章主要介绍动物生长发育和机体养分沉积规律，繁殖畜禽的营养转化特点及特殊营养需要。
第一节 胎儿的发育规律(一) 胎重、胎高和胎长的增长胎儿发育总的规律是在妊娠前期生长缓慢，各器官形成。
妊娠后期胎儿生长很快，最后更快 ( 见图1-1)。
猪的妊娠期 114天（108~120天），妊娠1~90天胎儿重550克，而后24 天增重很快，体重可达1300~1500克。
从图1-1看出，妊娠 最后1个月胎儿增重占出生重的60％。
母牛、母羊的胎儿增重在妊娠最后两个月内最迅速。
妊娠后期, 绵羊胎儿的增重约占初生重的80-90%。
因此应注意此时期的营养,尤应注意怀双胎或多胎母羊的营养(二)胎儿体化学成分的变化随着胎龄的增加, 胎体化学成分亦不断变化。
水分含量逐渐减少, 蛋白质、能量和矿物质则逐渐增加。
在胎体成分中, 约有一半的蛋白质和一半以上的能量、钙、磷是在妊娠的最后1/4时期内增长的。
表1-1为不同胎龄时胎儿化学成分的变化。
表1-1 不同胎龄时猪胎儿的化学成分(%)胎龄 水分 鲜 重 干 重(天) ─────────── ───────────脂肪 蛋白质 灰分 脂肪 蛋白质 灰分30 94.7 0.5 3.6 0.9 9.4 67.9 16.960 89.5 0.9 6.2 1.7 8.5 59.0 18.0100 85.3 1.3 9.1 3.1 8.8 61.9 21.0107 83.6 1.4 9.7 3.2 8.5 59.1 19.5引自 杨凤(2000)（三）胎儿的营养代谢特点1. 胎盘对O 2 和CO 2的转运 胎盘以简单扩散方式转运O 2 和CO 2, 胎盘两侧存在的△P胎儿重 胎儿长胎衣重O2和△P CO 2推动O2从母体进入胎儿, CO2从胎儿进入母体。
动物营养学
动物营养学试题1、常量元素指动植物体内含量>=0.01%者，如C、H、O、N、P、K、Na、cl、Mg、S。
2、含量<0.01%的元素称为微量元素有铁、铜、钴、锰、锌、硒、钼、铬、氟。
3、饲料中的六大营养物质有粗蛋白质、维生素、粗脂肪、水分、粗灰分、碳水化合物。
4、饲料中粗蛋白有真蛋白质和非蛋白质类含氮化合物。
5、可消化营养物质＝食入营养物质－粪中排出物质。
7、生长家畜必须氨基酸有10种，雏鸡有13种，成年动物有8种。
8、碳水化合物包括粗纤维素、无氮浸出物。
9、粗纤维包括纤维素、半纤维素、镶嵌物质（木质素、角质、木栓质、硅酸）。
10、反刍动物可以利用钴合成VB12。
11、含S-AA指蛋氨酸、胱氨酸。
12、碳水化合物在反刍动物瘤胃中被分解为挥发性脂肪酸被吸收。
13、微量元素硒和维生素E有协同营养作用。
14、反刍动物对粗纤维的消化主要是瘤胃中的细菌发酵作用。
15、单胃动物对碳水化合物的代谢以葡萄糖代谢为主。
16、反刍动物对碳水化合物的代谢以挥发性脂肪酸为主。
17、对幼畜禽来说最主要的必须脂肪酸为亚油酸，来自于植物油脂。
18、饲料蛋白质在单胃动物消化道中被分解为氨基酸和部分寡肽被吸收。
19、畜禽饲养的能量体系分为：猪消化能、禽代谢能、奶牛净能和奶牛能量单位。
20、能量来源于饲料中的蛋白质、脂肪、碳水化合物。
主要是碳水化合物。
211、饲料中含有六大营养物质水分、粗灰分、粗蛋白质、粗现代牧业脂肪、粗纤维、无氮浸出物。
2、可为畜禽提供能量的营养物质有粗蛋白质、粗脂肪和碳水化合物，主要是碳水化合物。
3、在物理消化的基础上，动物对饲料中各种营养物质的消化方式还包括化学消化，和微生物消化。
4、饲料中的粗蛋白质通常包括真蛋白质和非蛋白含氮物。
5、分别写出两种最常用的能量饲料原料和蛋白质饲料原料名称玉米、大麦、大豆、菜子饼。
6、赖氨酸添加剂的主要添加形式是L-赖氨酸盐酸盐，其有效成分含量为98.5% 。
7、某蛋鸡场发现近段时间蛋壳破裂严重，这是由于饲料中缺乏钙、磷、VD引起的。
动物营养学
1、营养物质—饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，被称为营养物质，简称养分。
2、粗蛋白质—是常规饲料分析中用以估计饲料、动物组织或动物排泄物中一切含氮物质的指标。
它包括了真蛋白质和非蛋白质含氮物（NPN）两部分。
3、粗纤维—是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素等成分。
4、无氮浸出物—主要由易被动物利用的淀粉、菊糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物组成。
5、吸收—饲料中营养物质在动物消化道内经物理的、化学的、微生物的消化后，经消化道上皮细胞进入血液或淋巴的过程称为吸收。
6、可消化营养物质—动物营养研究中，把消化吸收了的营养物质称为可消化营养物质。
7、蛋白质的变性—在紫外线照射、加热煮沸以及用强酸、强碱、重金属盐或有机溶剂处理蛋白质时，可使其若干理化和生物学性质发生变化，这种现象称为蛋白质的变性。
8、瘤胃中的氮素循环—氨在瘤胃内积聚并超过微生物所能利用的最大氨浓度。
多余的氨就会被瘤胃壁吸收，经血液输送到肝脏，在肝中转变成尿素。
生成的尿素一部份可经唾液和血液返回瘤胃，但大部分却随尿排出而浪费掉。
这种氨和尿素的生成和不断循环，称为瘤胃中的氮素循环。
9、未代谢尿氮—瘤胃中未被利用的氨通过瘤胃壁进入肝脏，合成尿素，而从尿中排走的那部分称为未代谢尿氮。
10、过瘤胃蛋白—未被瘤胃微生物降解的饲料蛋白质随其它营养物质一起通过瘤胃，进入真胃，再被真胃所分泌的胃蛋白酶降解成氨基酸而吸收的这部分蛋白质叫过瘤胃蛋白11、蛋白质的热损害—饲料中蛋白质肽链上的氨基酸残基与碳水化合物中的半纤维素结合生成聚合物的反应，类似于木质素，完全不能被宿主或瘤胃微生物消化。
因此，这种聚合物也称为“人造木质素”。
12、饲料蛋白质表观生物学价值（BV—指动物利用的氮占吸收氮的百分比即表观生物学价值。
13、真实生物学价值（TBV—是从粪氮中扣除来自内源的代谢粪氮（MFN），从尿氮中扣除非饲料来源的内源尿氮（UN )，则可计算出真实生物学价值（TBV）：14、净蛋白利用率—是指动物体内沉积的蛋白质或氮占食入的蛋白质或氮的百分比，蛋白质效率比—是动物食入单位蛋白质或氮的体增重，PER愈大，其蛋白质品质愈好。
动物营养学名词解释
动物营养学名词解释绪论1.营养：是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程2.营养学：是研究生物体营养过程的科学3.动物营养学：是研究营养物资摄入与动物生命活动之间关系的科学第一章动物与饲料的化学组成1.饲料：动物的食物2.养分（营养物质）：饲料中能被动物用以维持生命、生产产品的物质3.粗灰分：是饲料样品在550～600°C高温炉中，有机物质全部燃烧氧化后剩余的残渣4.粗蛋白质（CP）：是指饲料样品中所有含氮物质的总和5.粗脂肪(EE)：是饲料样品中脂溶性物质的总称6.粗纤维（CF）：是植物细胞壁的主要组成成分7.无氮浸出物（NFE）：饲料有机物中除去脂肪和粗纤维的无氮物质8.酸性洗涤纤维(ADF)：植物材料或含有植物材料的饲料中，不溶于酸性洗涤剂的碳水化合物9.中性洗涤纤维(NDF)：植物材料或含杠物材料的饲料中不溶于中性洗涤剂的那部分物质10.概略养分分析法：常规饲料分析方案，即概略养分分析方案，将饲料中的养分分为六大类。
分别为水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、无氮浸出物和粗灰分第二章动物对饲料的消化吸收1.消化：指饲料在消化道内经过一系列物理、化学和微生物的作用，把结构复杂、难溶于水的大分子物质，分解为结构简单的可溶性小分子物质的过程。
2.吸收：饲料中营养物质经过动物消化道的无力的、化学的、微生物的消化后，经消化道上皮细胞进入血液或淋巴液的过程3.消化力：动物消化饲料中的营养物质的能力4.消化性：饲料被动物消化的性质或程度第三章蛋白质营养原理1.蛋白质周转代谢：蛋白质降解的氨基酸进入体内的氨基酸代谢库，一部分又被重新用于蛋白质的合成，这个过程称为蛋白质的周转代谢。
2.必需氨基酸(EAA)：指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。
3.非必需氨基酸：动物体内能够合成满足需要，不需要由饲粮提供的氨基酸。
4.限制性氨基酸(LAA)：指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。
动物科学中的动物营养学
动物科学中的动物营养学动物营养学是研究动物饲料和饲养方式对动物生物能量转化、诸多代谢过程、生长发育、繁殖性能、产汁产蛋等经济和生态指标的影响，以达到优化饲养效果和生产性能的一门学科。
在动物科学中，动物营养学是非常重要的一环。
动物的营养需要得到良好的满足，才能保持身体的稳定和正常的生理代谢，才能产生更多的肉、蛋以及奶制品。
为了达到这个目标，人们研究饲料的种类和制备方法，以及不同动物代谢的特点。
所以，动物营养学是动物学一个绝不可忽视的分支。
动物营养学的研究涉及到生物化学、微生物学、生理学、遗传学、环境科学、农业科学以及饲养学等方面的知识。
因此，动物营养学的学问面较广，不论是从基础研究，还是从应用研究的角度来看，这个领域中的许多研究都是非常重要的。
动物饲养以获得最大的收益是动物营养学的主要目标之一。
饲养效率的提高能够降低动物饲养成本，生产出更为优质的肉类、禽蛋、乳制品等，从而带来更高的经济效益。
在动物营养学中，选择合适的饲料能够提高动物的生产性能，为农业生产提供有力的支持，同时也可以为人们提供各种健康的动物产品。
动物营养学的主要任务之一就是研究不同类型动物对各种饲料的代谢性状和营养需求。
人们需要探索出适宜的，能满足符合动物营养需求和健康生长的饲料配方。
一旦掌握了适宜的饲料和营养需求，就可以有效的提高养殖动物的生产性能和饱食量。
在这个基础上，人们还可以更加有效地提高动物的繁殖能力，保障动物和特定人群的饮食健康。
当然，适当的饲养管理对于动物的健康发展也非常重要。
相对于肉食动物，植食动物需要消耗更多的饲料来维持生存和生产能力。
因此，养殖人们需要根据动物的饮食和生活习性，以及饲料的成分、制备技术、储藏条件和供应量来选择合适的管理方法。
除此之外，动物营养学还涉及到人们对肉类、奶制品和禽蛋这样的肉类副产品的需求。
人们希望培育出更有营养价值的动物产品，例如高蛋白质、低脂肪的奶制品。
在这种情况下，饮食结构和营养成分配比将发挥至关重要的作用，因为它将直接影响到动物生产的肉和其他可食用的动物农产品的品质。
动物营养学的基本原理
动物营养学的基本原理动物营养学是研究动物体内营养物质摄取、消化、吸收和利用等方面的科学。
它是农业科学和畜牧养殖业的重要分支之一。
通过研究动物的营养需求和生理代谢，动物营养学提供了科学合理的饲养方案，以确保动物的健康生长和生产。
一、动物食物需求动物体内需要摄取多种营养物质来维持生命活动，主要包括能量、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
这些营养物质的需求量各不相同，不同生长阶段和生理状态的动物也有不同的需求。
1. 能量：动物体内的能量需求主要来自食物中的碳水化合物、蛋白质和脂肪等。
能量的供给与动物的生长、运动和繁殖等活动密切相关。
不同种类的动物，能量需求也不同。
2. 蛋白质：蛋白质是动物体内各种组织和器官的主要构成成分，也是合成生命活动所必需的物质。
各种不同的动物对蛋白质的需求量和优质蛋白质的比例也有差异。
3. 脂肪：脂肪是动物体内的重要能源储备物质，也是维持机体温度所必需的。
不同种类的动物对脂肪的需求量和脂肪酸的种类也存在差异。
4. 维生素和矿物质：维生素和矿物质是动物体内正常新陈代谢和生长发育所必需的微量营养物质。
它们参与着动物体内的许多生化反应和酶活性。
二、动物消化吸收动物通过进食将食物摄入体内，然后通过消化和吸收将其中的营养物质转化为对身体有益的形式。
1. 摄食和消化：摄食是动物通过进食来获得营养物质的过程，而消化则是将食物分解为小分子物质的过程。
消化涉及到口腔、胃、肠道和胆囊等器官的合作。
在不同的动物中，消化系统的结构和功能也存在差异。
2. 吸收：吸收是指将消化得到的小分子物质通过肠道壁吸收到血液和淋巴系统中，从而为机体所利用。
吸收过程主要发生在小肠中，通过肠道上皮细胞的吸收作用完成。
三、动物代谢代谢是指动物体内发生的物质转化和能量交换的过程。
它包括阳性代谢和负性代谢两个方面。
1. 阳性代谢：阳性代谢是指动物体内对食物中的营养物质进行氧化分解，以产生能量和废物的过程。
这一过程主要发生在细胞的线粒体内，通过呼吸作用产生能量。
动物营养学
动物营养学绪论要求：1、动物营养学的有关概念；2、动物营养学的研究内容与任务；3、动物营养与动物生产的关系；4、动物营养学的发展历程；5、动物营养学的现状与发展趋势★ 1、名词解释：养分（营养物质）：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的物质统称为营养物质(nutrients)，亦称为养分或营养素。
营养：是动物摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、生长和生产产品的全部过程。
营养学：研究生物体营养过程的科学。
通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。
饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料饲料的营养价值；饲料或养分完成一定营养或营养生理功能的能力大小。
★ 2、试述动物营养学的研究目标和任务。
答：总体目标：通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形成饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、人类健康及生态环境的长期维护的动物营养科学指南，使动物生产在土壤----植物----动物----人食物链中与其他要素协调发展，为维持食物链的高效运转发挥积极作用。
任务：(1)确定必需营养素、研究其理化特性和营养生理作用；(2)研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制；(3)研究营养摄入与动物健康、动物体内外环境间的关系；(4)研究提高动物对饲料利用率的原理与方法；(5)制定动物的适宜养分需要量；(6)探索或改进动物营养学的研究新方法或新手段（饲料营养价值评定、营养需要量）。
★3、简述动物营养学在动物生产中的地位。
答：（1）保障动物健康（2）提高生产水平与50年前比较，现代动物的生产水平提高了80-200%。
其中，营养的贡献率占50-70%。
（3）改善产品质量（4）降低生产成本动物生产的总成本中，饲料成本占50-80% (5)保护生态环境★4、学习动物营养学的意义答：(1)研究养分的摄入与动物健康和高效生产的定性定量规律，可为动物生产提供理论依据和实践指南，维持动物生产的高效进行。
动物营养学概述
动物营养学概述动物营养学是研究动物获取营养所需的科学，它关注动物的饲养、饲料、消化、吸收和利用营养物质的过程。
本文将概述动物营养学的基本概念、分类、饲养管理以及未来的发展方向。
一、动物营养学的基本概念动物营养学主要研究动物需要的营养物质包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和无机盐等，并研究这些物质在动物体内的吸收、转化和利用过程。
可以用于改善饲料配方和提高动物生产性能以及保持动物健康状态。
二、动物营养学的分类动物营养学可以根据研究对象的不同进行分类，如反刍动物营养学、禽类动物营养学、水产动物营养学等。
此外，也可以根据研究方法的不同进行分类，如理论营养学、实验营养学和应用营养学等。
三、动物饲养管理合理的饲养管理对于动物的健康和生产性能至关重要。
这包括饲料的配方、饲料的供给方式、水源的管理、动物的生长周期管理等。
同时，也要注意动物的环境卫生、兽医卫生以及疾病的防控。
四、动物营养学的发展方向随着科技的发展和人们对于动物产品品质的要求不断提高，动物营养学也在不断进步和发展。
未来的发展方向可以聚焦于以下几点：1. 优化饲料配方技术：利用先进的技术手段，根据动物的生理需要和生产要求，精确计算和调整饲料配方，实现最佳的营养平衡，提高动物生产性能。
2. 提高饲料资源利用效率：开发和利用替代饲料资源，如非传统饲料、副产品和废料等，降低饲料成本，减少对有限资源的依赖，实现可持续发展。
3. 研究动物消化吸收机制：深入研究动物的消化吸收机制，探索新的饲料添加剂和饲养管理策略，提高动物对营养物质的吸收利用效率，降低排泄物的环境污染。
4. 发展个体化饲养方案：根据动物个体的差异性和营养需求的变化，实现个体化的饲养管理，提高动物生产效益和健康状况。
总结：动物营养学是一门很重要的学科，对于动物生产和人类健康都具有重要意义。
通过研究动物的营养需求和饲养管理，我们可以提高动物的生产性能和生活质量，实现可持续发展的目标。
未来，动物营养学仍有许多挑战和发展机遇，希望在不久的将来能取得更多的突破和进展。
动物营养学
一、名词解释1.养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。
2.CP：粗蛋白质饲料中含氮化合物的总称。
3.NPN：是蛋白质合成或分解时的产物，结构简单，包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。
4.CF：是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。
5.EE：饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。
常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。
6.NFE：易被利用的多糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物总称。
7.NDF：饲料样本在中性洗涤剂（十二烷基硫酸钠）处理下不溶解的部分。
包括半纤维素、纤维素、木质素、矿物质。
8.ADF：NDF在酸性洗涤剂（十六烷基三甲基溴化铵）处理下不溶解的物质，包括纤维素、木质素、残余矿物质。
9.消化率：衡量饲料消化性和动物消化力的统一指标，是指饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率，计算公式如下：饲料中可消化养分=食入饲料中养分-粪中养分。
饲料某养分消化率=（食入饲料中某养分-粪中某养分）/食入饲料中某养分×100% 。
10.表观消化率：饲料某养分消化率=（食入饲料中某养分-粪中某养分）/食入饲料中某养分×100%。
因粪中所含各种养分并非全部来自饲料，还有少量来自消化道分泌的消化液、肠道脱落细胞、肠道微生物等内源性产物，故上述公式计算的消化率为表观消化率。
11.粪代谢产物：是指内源性产物，包括消化液、肠道脱落细胞、肠道微生物。
12.EAA：是指动物自身不能合成或合成的速度和数量不能满足维持机体正常生长发育和生产的需要，必需从饲粮供给的氨基酸。
13.限制性AA：是指饲料或日粮含量比动物需要量少的EAA。
14.理想蛋白：是指各种EAA以及提供合成NEAA的N源间具有最佳平衡的蛋白质。
或：AA 间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。
15.PBV：指饲料蛋白在机体内被消化吸收的N量与沉积N之比。
16.净蛋白利用率（NPU）：指蛋白质在体内沉积量与进食量比值。
《动物营养学》
《动物营养学》1、营养:就是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长与生产的全部过程。
2、养分:食物中能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质,即通常所称的营养物质或营养素。
3、饲料:凡能提供养分的物质叫食物或饲料。
4、动物营养学:研究营养物质摄入与动物生命活动(包括生产)之间关系的科学。
第一章动物与饲料的化学组成1、名词解释:CP、CA、EE、CF、ADF、NDF、NFE、NPN。
粗蛋白质(CP):就是常规饲料分析中用以估计饲料、动物组织或动物排泄物中一切含氮物质的指标,它包括了真蛋白质与非蛋白质含氮物(NPN)。
粗灰分(CA):就是饲料、动物组织与动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。
粗脂肪(EE):就是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。
粗纤维(CF):粗纤维就是植物细胞壁的主要组成成分,包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。
无氮浸出物(NFE):为可溶性碳水化合物,包括单糖、双糖与淀粉等可溶性多糖的总称。
中性洗涤纤维(NDF)酸性洗涤纤维(ADF)酸性洗涤木质素(ADL)非蛋白质含氮物(NPN):用饲料常规分析法获得的饲料粗蛋白质还含有部分非蛋白质性的含氮物,称NPN。
2、简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。
3、简述述概略养分分析体系的优缺点。
概况性强、简单使用。
尽管分析中存在一些不足,特别就是粗纤维分析尚待改进,目前世界各国仍在使用、4、简述饲料营养物质的功能？答:1)作为动物体的结构物质2)作为动物生存与生产的能量来源3)作为动物机体正常机能活动的调节物质4)形成产品——附属功能5、动植物化学组成的差异？答:一:动植物元素组成的差异:1)元素种类基本相同,数量差异大;2)元素含量规律异同:相同:均以氧最多、碳氢次之,其她少。
不同:植物含钾高,含钠低;动物含钠高,含钾低;动物含钙、磷高于植物。
动物营养学
饲料：动物为了生存生长繁殖后代和生产必须从外界摄取食物动物的食物称为饲料。
必须脂肪酸:体内不能合成必须由饲粮供给或能通过体内特定先体物形成对机体正常新陈代谢和健康具有重要保护作用的脂肪酸。
必需氨基酸：动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要必须由饲粮供给的氨基酸。
理想蛋白：蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致。
绝食代谢：动物绝食到一定时间达到空腹条件时所测得的能量代谢。
饲料的可消化性：饲料被动物消化的性质或程度。
动物的消化力：动物消化饲料中营养物质的能力。
碳水化合物：是多羟基的醛酮或其简单衍生物以及能水解产生上述化合物的总称。
微量元素：动物体内含量低于0.01%的元素铁锌铜锰碘硒钴钼氟铬硼。
常量元素:动物体内含量高于0.01%的元素钙磷钠钾氯镁硫。
能值：饲料中的有效能的含量即反映了饲料能量的营养价值。
动物营养：动物摄取消化吸收利用饲料营养物质全过程是一系列化学物理及生理变化的总称。
能量总效率：产品中所含的能量与摄入饲料的有效能之比。
维持需要：动物在维持状态下对能量和其他营养素的需要。
基础代谢：健康正常动物在适温条件下绝对安全放松条件时维持自身所必需最低限度的能量代谢。
《动物营养学》课件
02
动物营养需求
蛋白质需求
总结词
蛋白质是动物体内重要的营养素，对动物生长发育、组织修复和维持生理功能具 有重要作用。
详细描述
蛋白质是动物细胞和组织的主要构成成分，参与酶的合成和代谢，对动物的免疫 系统、肌肉和骨骼发育等具有重要作用。不同生长阶段的动物对蛋白质的需求量 不同，应根据动物的种类、生长阶段、生理状况等因素合理供给。
乳制品
如鲜奶、奶粉等，含有丰富的蛋白质 、脂肪、矿物质和维生素，是幼畜和 小型动物的主要营养来源。
工业饲料
配合饲料
根据动物的营养需求，将多种饲料原 料按照一定比例混合制成的饲料，方 便使用。
预混料
一种添加了多种维生素和矿物质的饲 料，主要用于补充动物对微量元素的 需
04
动物营养与健康
营养与免疫
动物营养学的重要性
保障动物健康
合理的营养供给可以预防或减轻动物疾 病的发生，提高动物的健康水平。
改善产品质量
合理的营养供给可以改善动物产品的 品质和风味，满足消费者对高品质食
品的需求。
提高生产效率
通过优化动物的营养供给，可以显著 提高动物的生产性能，如生长速度、 产蛋量、产肉量等。
保护环境
优化动物的营养供给可以降低养殖业 对环境的负面影响，如减少排泄物的 排放和降低温室气体排放。
营养与免疫系统关系密切，良 好的营养状况可以提高动物免
疫力，减少疾病的发生。
蛋白质、维生素和矿物质等 营养素对免疫系统的正常运 作至关重要，缺乏这些营养 素可能导致免疫力下降。
合理配制饲料，确保动物获得 充足的营养，是提高动物抗病 能力和健康状况的重要措施。
营养与繁殖
繁殖是动物种群延续的关键，而营养 对动物的繁殖能力具有重要影响。
动物营养学知识点(全)
动物营养学绪论1、动物营养是指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的全称。
2、概略养分分析主要测定饲料中的水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分和无氮浸出物等六种概略养分。
3、三大有机物：蛋白质、脂肪和碳水化合物。
第一章 动物与饲料第一节 动植物体与饲料的化学组成一、动物与植物1、动植物的代谢特点·动物代谢特点：异养生物，不能利用简单的无机物，而要依赖于自然界中的有机物。
·植物代谢特点：自养生物，可利用自然界存在的简单无机物合成所需有机物。
2、动物与植物的关系 二、 动植物体的化学组成 （一）元素组成的比较1、种类基本相同，含量差异较大。
动物的元素含量变异小，植物的变异大。
2、有机元素均以C 、H 、O 、N 的含量最多 ·植物：约占其干物质总重的95% ·动物：约占其干物质总重的91%以上主要以复杂的有机化合物形态存在，其中均以碳为最多，氧和氢其次，氮最少。
3、无机元素·植物：含钾高，含钠低 ·动物：含钠高，含钾低 ·动物含钙、磷高于植物·微量元素的含量: 相对较稳定 4、元素含量 ① 植物·元素含量易受外界因素的影响 ·植物种类不同，元素含量差异大 ② 动物·一般须从饲料中获得，含量相对稳定。
·动物间差异小 （二）化合物组成的比较干物质动植物体 水分无机物质（粗灰分或矿物质）有机物质含氮化合物（粗蛋白质）无氮化合物乙醚浸出物（粗脂肪）碳水化合物粗纤维1、水分①一般情况下，动植物中都以水分含量最高·植物：变异大·动物：变异小②动植物体组织、部位不同含水量不同。
③影响因素不同·植物：栽培条件、气候、收获期等·动物：年龄、营养水平、饲料组成、健康状况等④饲料分类·按水分多少＞45%：青绿饲料≤45%：青贮饲料·按蛋白质多少≥18%：蛋白质饲料＜18%：粗饲料2、碳水化合物①植物：干物质中的3/4结构物质贮备物质②动物：主要为糖元和葡萄糖，<1％3、蛋白质①植物：除真蛋白质外还有非蛋白质含氮物（氨化物）②动物：干物质中主要为蛋白质，是动物体内的结构物质主要是真蛋白质及游离AA、激素无其他氨化物动物体蛋白质含量高，且蛋白质的品质优于植物蛋白。
《动物营养学》
《动物营养学》1、营养:是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程。
2、养分：食物中能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养素。
3、饲料：凡能提供养分的物质叫食物或饲料。
4、动物营养学：研究营养物质摄入与动物生命活动（包括生产）之间关系的科学。
第一章动物与饲料的化学组成1.名词解释：CP、CA、EE、CF、ADF、NDF、NFE、NPN。
粗蛋白质(CP):是常规饲料分析中用以估计饲料、动物组织或动物排泄物中一切含氮物质的指标，它包括了真蛋白质和非蛋白质含氮物（NPN）。
粗灰分（CA）:是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。
粗脂肪(EE):是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。
粗纤维(CF):粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。
无氮浸出物(NFE):为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。
中性洗涤纤维（NDF）酸性洗涤纤维（ADF）酸性洗涤木质素（ADL）非蛋白质含氮物（NPN）：用饲料常规分析法获得的饲料粗蛋白质还含有部分非蛋白质性的含氮物，称NPN。
2.简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。
3.简述述概略养分分析体系的优缺点。
概况性强.简单使用。
尽管分析中存在一些不足，特别是粗纤维分析尚待改进,目前世界各国仍在使用.4.简述饲料营养物质的功能？答：1)作为动物体的结构物质2)作为动物生存和生产的能量来源3)作为动物机体正常机能活动的调节物质4)形成产品——附属功能5.动植物化学组成的差异？答：一：动植物元素组成的差异：1）元素种类基本相同，数量差异大；2）元素含量规律异同：相同：均以氧最多、碳氢次之，其他少。
不同：植物含钾高，含钠低；动物含钠高，含钾低；动物含钙、磷高于植物。
《动物营养学》导学资料(基础知识汇总)
第一章绪论1.2. 1937 年， Maynard 所著的《动物营养学》出版， 标志着动物营养学正式成为一门独立的学科。
第二章 营养物质及其来源1. 国际上通常采用 1864 年德国 Henneberg 提出的常规饲料分析方案，即概略养分分析方案，2.3. 饲料中的无氮浸出物=100%-4.第三章 动物的消化生理及消化力1. 动物的消化方式合和推动食物后移，最后将消化残渣排出体外的过程。
利用要。
2.3. 饲料某养分消化率= (食入饲料中某养分-粪中某养分) /食入饲料中某养分×100%；饲料中某养分真消化率=[食入饲料中某养分- (粪中某养分-消化道来源物种某养分) ]/食入 饲料中某养分×100% 所以一般地，4 ．影响养分消化率的因素 (论述)①动物种类和品种。
不同种类的动物，由于消化道的结构、功能、长度和容积不同，因而消化力也不同；②年龄和个体差异。
动物从幼年到成年，消化器官和机能的发育完善程度不同，则消化力强弱不同，对饲料养分的消化率也不一样；同年龄、同品种的不同个体之间，因培育条件、体况、神经类型的不同，对同种饲料养分的消化率仍有差异。
①种类。
不同种类的饲料因营养物质含量及质量有较大的差异。
②化学成分。
饲料的化学成分中以粗蛋白和粗纤维对消化力的影响最大。
③饲料中的抗营养物质。
④饲料加工调制。
①饲养水平。
随饲喂量的增加，动物对饲料的消化力降低。
②饲养条件。
动物在温度适宜和卫生、健康状况良好的情况下，对饲料的消化力较高。
③饲料添加剂。
提高对纤维素、半纤维素的利用率；可利用非蛋白氮合成微生物蛋白；可合成必须氨基酸、必须脂肪酸和维生素B发酵过程使饲料能量损失过多，一部分碳水化合物发酵形成了甲烷、二氧化碳和氢气等；优质蛋白质被降解变成了中等质量的微生物蛋白；营养物质的二次利用效率降低。
第四章水的营养1.2.3. TDS是测定溶解在水中的总无机物含量的指标4. 水的生理功能：水是动物机体的主要组成成分；水是一种理想的溶剂；水是一切化学反应的介质；水参与体温调节；维持细胞内环境稳定；其他作用第五章蛋白质的营养1. ，而在瘤胃未降解的饲粮蛋白。
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[动物营养学]动物营养学《动物营养学》1、营养: 是有机体消化吸收来并利用食物中的有效成分食物维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部投资过程。
2、养分：食物中能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常一般来说所称的营养物质或营养素。
3、饲料：凡能提供养分的物质叫食物或饲料。
4、动物营养学：竞赛活动研究营养物质摄入与动物生命活动（包括生产）之间关系的科学。
第一章动物与饲料的化学组成1. 名词解释：CP 、CA 、EE 、CF 、ADF 、NDF 、NFE 、NPN 。
粗蛋白质(CP):是这有助于常规饲料分析中才用以估计饲料、消防工作动物组织工作或动物排泄物中一切含氮物质的指标，它包括了真蛋白质和非但非蛋白质含氮物（NPN ）。
粗灰分（CA ）:是饲料、动物猫科动物组织和动物排泄物仪器在550-600℃高温炉中将所有有机物质少将全部氧化后剩余的残渣。
粗脂肪(EE):是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。
粗纤维(CF):细胞壁粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等糖类。
无氮浸出物(NFE):为可溶性碳水化合物，包括单糖、抗坏血酸双糖和淀粉等可溶性多糖的中的。
中性洗涤纤维（NDF ）酸性洗涤纤维（ADF ）酸性洗涤木质素（ADL ）非蛋白质含氮物（NPN ）：用饲料常规分析法获得的饲料粗蛋白质还含有部分非蛋白质的含氮物，称NPN 。
2. 简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种营养物质含量的基本原理。
3. 简述述概略养分分析体系的优缺点。
概况性强. 简单使用。
尽管分析中存在一些不足，特别是钾质分析尚待改进改进, 目前世界各国仍在重复使用.4. 简述有机肥营养物质的功能？答：1) 作为动物体的结构物质 2) 作为两栖类生存和生产的能量来源3) 作为动物基本功能机体正常机能活动的调节物质 4) 形成产品——附属功能5. 动植物化学组成的差异？答：一：动植物元素组成的差异：1）元素种类基本相同，数量差异大；2）元素丰度规律异同：相同：均以氧最多、碳氢次之，其他少。
不同：植物含钾高，含钠低；动物含钠高，含钾低；动物含钙、磷高于植物。
3）动物的元素含量变异细小，植物的变异大。
二：动植物化合物组成差异：1）动植物的化合物有这三类：第一类是构成机体组织的成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、水和矿物质；第二类是合成下端或分解的下部产物，如氨基酸、脂肪酸、甘油、氨、尿素、肌酸等；第三类是生物活性物质，如酶、激素、维生素和抗体等。
2）动植物水分含量最高，植物基因突变大于动物；3）植物含纤维素、半纤维素、木质素；动物无；4）植物能量储备为淀粉，含量高；动物为脂肪，碳水化合物少（5）植物种子除含真蛋白外, 含有较多的氨化物；动物主要是真蛋白及少量游离AA, 无其他氨化物; 动物蛋白质含量高, 变异小，品质也优于植物；6）植物除含真脂肪外, 还有其他脂溶性物质, 如脂肪酸、色素蜡质；动物主要是真脂肪、脂肪酸及脂溶性V ；脂肪含量高于除油料作物外的植物。
6. 经测出饲喂态玉米含水8%，CP9.6%、EE3.6%、CF1.3%、粗灰分1.1%、Ca0.03%、P0.29%，问饲喂态时NFE 含量？绝干状态时CP 、Ca ？例：（将某一干物质基础下的养分含量换算成另一基础下的养分含量，须按养分占干物质的比例不变的求解原则来计算。
）例：某饲料新鲜基础含氮CP 5%，水分75%，求饲料风干基础（含水10%）下含蛋白质多少？设为x ，则x∶90%=5%∶25%x=（5%×90%）÷25% =18%解：无氮浸出物（nitrogen free extract,NFE）NFE 为水溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性淀粉多糖的总称。
NFE%=100% -（水分+粗灰分或矿物质+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）％饲喂状态：NFE%=100% -（8+1.1+9.6+3.6+1.3+0.03+0.29）％=76.38％干物质养分：100%-8%=92%绝干时：CP:9.6：92=X：100x=10.43％Ca:0.03:92=x:100X=0.0326％第十章动物对饲料的消化1、概念：动物的消化力：动物消化饲料当中营养物质的能力。
饲料的可消化性：饲料能被动物消化的性质或程度。
消化率：是衡量饲料可消化性和动物消化力这两个诸多方面的统一指标，它是饲料中可消化养分占食入饲料中均养分的百分率。
吸收:饲料中营养物质在动物呼吸道内经物理的、化学的、微生物的消化后，经进入消化道上皮细胞进入血液和淋巴的过程。
动物营养研究中，把消化吸收了的营养物质视为可消化营养物质。
饲料抗营养因子：是指家禽本身含有，或从外界进入饲料中氯化钠的阻碍养分消化的微量成分。
2、反刍动物瘤胃胞浆微生物消化的利与弊？答：利：一是借助于微生物产生的β－糖苷酶，消化有机酸宿主不能消化的纤维素、半纤维素等物质，显著增加饲料中总能(GE)的可利用程度，提高动物对饲料中营养物质的消化率。
二是微生物能合成必需氨基酸、必需脂肪酸和B 族维生素等物质供宿主利用。
弊：瘤胃微生物消化不足之处是饲料使微生物发酵中能量损失较多，优质蛋白质被降解，格鲁济克利切蒂碳水化合物发酵生成CH4、二氧化碳、H2及O2等气体，排出体外而流失。
3、影响消化率的因素有那些？答：（一）动物1、动物种类2、年龄及个体差异（二）饲料1、种类2、化学组成：饲料中粗蛋白质愈多，消化率愈高；粗纤维愈多，则消化率愈低。
3、有机肥中的抗营养物质（三）饲养管理技术1、饲料的加工调制2、饲养水平：随饲喂量的增加，饲料消化率降低。
4. 比较单胃动物与反刍动物消化方式的异同。
答：非反刍动物分为单胃杂食类、草食类和肉食类，除单胃草食类外，单胃杂食类动物的消化特点主是以酶的消化为主，微生物消化较弱。
反刍动物牛、羊的消化是以前胃(瘤胃、网胃、瓣胃) 微生物消化为主，主要在瘤胃内需要进行。
皱胃和小肠中会进行化学性抗炎消化。
在盲肠和大肠进行的第二次微生物，可显著提高消化率，这也是反刍动物能大量利用粗饲料的营养学基础。
禽类类似于但非反刍动物猪的消化。
但禽类没有牙齿，靠喙采食、撕碎大块饲料。
口腔内没有乳糖酶。
食物通过口腔颗粒状进入食管膨大部—嗉囊中贮存并将饲料湿润和软化，再进入腺胃。
腺胃消化作用不怎么强。
禽类肌胃壁关节坚厚，可对饲料作出机械性磨碎，肌胃内的砂粒更有助于饲料的磨碎和消化。
禽类的肠道较短，饲料在肠道中停留时间不长，所以蛋白酶的消化和谷胱甘肽微生物的发酵消化都比猪的弱。
储存处的食物残渣和尿液，通过泄殖腔排出5. 蛋鸡每天采食120g 饲粮，饲粮含CP18%,Ca3.5%,每天随粪排出CP4.32g 、Ca1.95g, 随粪排出内源CP1.5g, 内源Ca0.90g, 问该饲粮的CP 、Ca 表观与真消化率是多少？(TD)真消化率=[食入养分-（粪中养分-粪中内源养分）] ------------------------------------------------×100%食入养分[食入养分-(粪中外源养分＋内源养分)](AD)表观消化率＝-------------------------×100%食入养分120*18%--4.32 120*18%--（4.32—1.5）Cp:表观= --------------------, 真= --------------------120*18%, 120*18%-4.32120*3.5%--1.95 120*3.5%--(1.95-0.90)Ca:表观= --------------------------, 真= ----------------------------120*3.5% 120*3.5%--1.95第三章水的营养1、水的生理作用：答：1、水是动物体的主要组成成分2、水是一种理想的乙醇3、水是一切化学反应的介质4、调节体温5、润滑作用2. 消极影响动物需水量的因素有那些？答：1. 动物种类大量排粪需水多反刍>哺乳>鸟类2. 生产性能产奶发展阶段需水量最高，产蛋、产肉需水相对较低。
3. 气温气温高于30℃，需水量明显增加，低于10℃，相反。
4. 饲料或日粮组成含氮物质越高，需水量越高；粗纤维含量越高，需水量越高；盐，特别是Na+、Cl-、K+ ：含量越高，需水量越高。
5. 饲料的调制类型粉料>干颗粒>膨化料3、动物机体水的来源与流失？答：一动物体所需水的来源1 饮水（主要）2 饲料水（因饲料不同而异）饲喂青绿饲料，可保证其来源。
3 代谢水（有机物代谢产生，占5%-10%）二动物体水的去路1 呼吸（随气温体重变化而异）2 皮肤蒸发、出汗排水（与环境温度有关）3 粪便排出（是主要去路）1）因动物而异2）饲料性质影响粪中排水量3）人为调控对粪便含水量影响不大4 尿液排水（主要渠道）受摄水量影响较大。
饮水增多，排尿量增加，一般尿中排水量占到总排水50%左右。
肾脏对水的排泄有很大的控制潜能能力，一般饮水越少，环境温度越高，动物活动量越大，由尿中排出的水越相对来说。
饲料中蛋白质、矿物质过高，饲料中含有毒素（霉变、氧化、ANFs ）、抗生素类药物等，体重增加和排尿量增加。
5 随产品排水第四章酶的营养1. 名词解释：必需氨基酸（EAA) ：是指动物自身不能合成或合成的数量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。
非必需氨基酸（NEAA ）：是指可不由日粮提供贷款、前体体内能够合成且合成的数量能够满足动物的生理需要的氨基酸，维持但也是动物生长和维持生命活动关键步骤中必需的。
理想蛋白质(IP)：指这种蛋白质的氨基酸在构成和比例上与动物所需蛋白质某种的氨基酸组成和比例一致，必需氨基酸以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，全唇兰动物对该种蛋白质的利用率为应100%。
真蛋白质（TP ）；真生物学价值（TBV ）；RDP （瘤胃降解蛋白）；UDP （瘤胃未降解蛋白）2.简述蛋白质的营养生理功能。
答：1. 机体和畜产品重要组成部分的不可或缺组成部分是除水外，含量最多的养分，占干物质的50%，占无脂固形物的80%。
2. 机体更新的必需养分上皮组织蛋白质每天约 0.25-0.3%更新，约6-12月全部更新。
3. 体内功能物质的主要成分（1）血红蛋白、肌红蛋：运输氧（2）肌肉蛋白质：肌肉收缩（3）酶、激素：代谢调节（4）免疫球蛋白：抵抗疾病（5）运输蛋白（载体）：脂蛋白、钙结合蛋白等4. 提供能量、转化为糖和脂肪Pr 转化为糖、脂肪、能量的情况一般发生于：饲料营养不足，能氮比过低；CP 含量或摄入过多；饲料的AA 组成不平衡★ 3.解释氨基酸之间的合酶、平衡、转化及中毒关系。