洋酒分类知识
洋酒分类知识
1. SPIRIT ( 烈酒) 包括：威士忌（whisky），伏特加(vodka)，龙舌兰(tequila)，金酒(gin)，兰姆酒(rum)
2. LIQUEUR (利口酒) 例如：百利甜（BALEY’S）, 咖啡甜（KAHLUA COFFEE）
3. WINE (葡萄酒)（对葡萄酒了解不多，将不会进一步介绍，如有哪位葡萄酒品酒高人，希望给予补充）
4. BRANDY (白兰地) 例如：蓝带马爹利，ＸＯ，
一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上『Vol』以示与重量计算之区分。
标签上酒精含量的表示法有两种：
1.欧式百分比法：欧洲、日本等国，是以百分比或度来表示，如威士忌一般为40%Vol 或43%V ol，白兰地为40%Vol，葡萄酒为12%~1
2.5%V ol。
2．美式proof 法：美国、加拿大是用proof 来表示。
proof 之值等于百分比之两倍，如80proof=40%
1。
威士忌（Whiskey）
世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。
但最著名最且代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。
＊苏格兰威士忌（scotch whisky)原产苏格兰，用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。
起码要贮存8年以上，15年～20年为最优质的成品酒，超过20年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。
洋酒的基本知识大全
洋酒是指进口酒类，主要分为六大类：白兰地、威士忌、龙舌兰、伏特加、朗姆酒和金酒。
每种酒类都有其独特的特点和饮用方式。
白兰地（Brandy）：以葡萄酒为原料制成的蒸馏酒，通常经过二次蒸馏而成，口感浓郁芳香。
威士忌（Whisky）：以大麦、水和酵母为原料制成的蒸馏酒，经过长时间的橡木桶陈酿，具有独特的烟熏和香草味。
龙舌兰（Tequila）：以龙舌兰植物为原料制成的蒸馏酒，通常与盐和柠檬一起饮用。
伏特加（Vodka）：以水和酵母为原料制成的蒸馏酒，经过多道过滤和蒸馏，口感纯净，适合作为鸡尾酒的基酒。
朗姆酒（Rum）：以甘蔗糖蜜为原料制成的蒸馏酒，口感甜润，常用于调制鸡尾酒。
金酒（Gin）：以大麦芽和杜松子为原料制成的蒸馏酒，口感清新爽口，适合纯饮或调制鸡尾酒。
每种洋酒都有其独特的风味和特点，可以根据个人口味选择合适的酒类和饮用方式。
洋酒基础知识
洋酒基础知识自从人们开始饮用酒类饮品以来，酒便成为了人们生活中不可缺少的一部分。
自古以来，酒文化也在不断发展和演变，从传统的米酒、黄酒到现代的葡萄酒、啤酒、洋酒等，每种酒都有其独特的风味和文化底蕴。
本文将着重探讨洋酒的基础知识。
一、洋酒的来源洋酒在中文中也被称为“西洋酒”，主要来自于欧洲、南美洲、北美洲、澳大利亚等地。
其中，葡萄酒在欧洲广泛流传，成为了法国、意大利等国的代表性酒品。
威士忌、伏特加等则起源于苏格兰、俄罗斯等国家。
而白兰地则来自于法国。
二、洋酒的分类1. 葡萄酒葡萄酒是洋酒中最常见的一种。
可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰葡萄酒三种。
其中，红葡萄酒的酿造需要将整个葡萄发酵，而白葡萄酒的酿造则只发酵葡萄汁。
玫瑰葡萄酒则是以上两种酒的混合产物。
2. 啤酒啤酒是一种用麦芽、啤酒花酿造的饮品。
根据颜色，啤酒可以分为淡色啤酒、黑啤酒、红啤酒等，根据酵母的类型，啤酒可以分为高酵啤酒和低酵啤酒。
3. 威士忌威士忌是一种以麦芽、玉米、黑麦等为原料，经过蒸馏后，长年贮存于橡木桶中的烈酒。
根据地域的不同，威士忌可以分为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌等。
4. 白兰地白兰地是一种用葡萄酒为原料，经过蒸馏后所制得的烈酒。
根据地理所在区域，白兰地可以分为法国白兰地、美国白兰地等。
5. 伏特加伏特加是一种以小麦、玉米等为原料，经过多次蒸馏后所制得的高度纯净的烈酒。
伏特加是俄罗斯和波兰的传统饮品。
三、洋酒的品鉴品鉴是一种通过一系列的鉴别过程，评定一种酒的养成过程和品质水平的方法。
下面是品鉴洋酒的一些基础方法：1. 视觉鉴别将酒逐层倾倒在透明无色玻璃杯里，观察酒的颜色、透明度、润滑度等。
2. 嗅觉鉴别闻取酒的气味，探测是否有刺激性气味，如酸、臭、霉味等。
3. 味觉鉴别品尝酒液，注意酒的口感、香气是否符合口感标准。
以上是品鉴洋酒的三种基础方法，只有在经过这些评定过程的酒才能被认为是优质的洋酒。
四、洋酒的保存洋酒的保存有一定的技巧。
著名的洋酒品种详解
著名的洋酒品种详解洋酒是一种酒类，起源于西洋，通常是以葡萄酿造或混合酿造而成，以确保其酒精浓度。
洋酒也可以用其他大麦，小麦或其他材料酿造，但酒精度一般低于葡萄酒。
因此，在洹期和烹饪方面，洋酒支持更长的洁净和口感，就像葡萄酒一样。
这是洋酒的特征：1、威士忌：威士忌是苏格兰最有名的洋酒，特性是浓厚，辛辣，甜，清脆，有浓烈的橡木香气，且酒精度较高，一般在40%-50%之间。
2、伏特加：伏特加是俄罗斯最有名的洋酒，特性是清澈，支持几乎没有口感，有淡淡的麦芽香，酒精度较高，一般在37%-50%之间。
3、朗姆酒：朗姆酒是一种甜香料酒，原产于英国，最有名的是Gosling's Grog，它是一种坚果，青柠，小麦和苹果香料的混合，浓烈甜美，由朗姆酒制成，酒精度一般在20%左右。
4、波旁酒：波旁酒又叫啤酒洋酒，原产于法国，它是以发酵过的小麦和米酿造的洋酒，它的口味甜美，具有浓郁的麦芽风味，而其酒精度一般低于伏特加，大约在25%-35%之间。
5、佩雷斯洋酒：佩雷斯洋酒又叫好日子洋酒，是一种糖果酵母洋酒，最著名的是香甜可口的苹果伊斯梅酒，此类洋酒以其独特的气味和口感而闻名，并且酒精度很低，只有5%左右。
6、朗沾兹：朗沾兹是一种英国水果酿造的洋酒，它以李子，樱桃，苹果和白兰地为原料，经由发酵后获得的洋酒，有浓郁的水果香气，口感柔滑，而酒精度只有20%左右。
7、马提尼克酒：马提尼克酒，又叫曼哈顿酒，是一种混合酒，以威士忌，红酒，橙子汁，苦艾酒，伏特加酒，香草等为原材料酿造出来，酒精度一般在20%-25%之间，具有微甜口味，有淡淡的橙子和香草芳香，特别适合作为饮料或甜点。
以上是八大种著名洋酒，各具特色，有其独特口感和香气，大家可以结合自己的喜好，选择自己想要的洋酒进行品尝。
洋酒的种类和调配
洋酒的种类知识，和调配洋酒主要分为六大基酒：威士忌：是以大麦等谷物经历调制、蒸馏并在橡木桶内至少存放三年酿造而成。
白兰地：是以葡萄为原料经过调配、蒸馏出来的。
伏特加：开始是用小麦、黑麦、大麦等作原料进一步加工而成，也有以马铃薯为主要原料酿造的。
朗姆酒：以蔗糖作原料先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存3年以上而成。
龙舌兰：产于墨西哥，原料是芦荟、仙人掌类。
金酒：杜松子为原料，最先制造出来的是荷兰人，在英国闻名于世，是比较烈的洋酒。
说到洋酒的调配，这个真的很难用语言，或是有限的文字来叙述出来，毕竟每个人的口味都不一样，调配方法也就不一样，不能一概而论。
中国人喝洋酒基本上都是兑饮料喝的，常见的饮料：脉动、红茶、绿茶、水晶葡萄、王老吉、橙汁.......都可以来兑酒喝，拿个扎壶倒入适当的洋酒和饮料再加上冰块摇晃均匀即可饮用了。
洋酒—是指进口酒类的总称。
它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等不同酒精含量的酒水品种.酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。
世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。
若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类；若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类：（1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
（2）蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
（3）精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、药酒等。
洋酒介绍知识点总结
洋酒介绍知识点总结1. 洋酒的历史洋酒的历史可以追溯到古希腊和古罗马时期。
当时人们就已经开始用蒸馏的方式制作酒精饮料。
中世纪时期，各种洋酒开始在欧洲广泛流行。
17世纪，威士忌开始在苏格兰和爱尔兰地区流行。
18世纪，白兰地在法国成为时尚饮品。
19世纪，伏特加开始在俄罗斯成为受欢迎的饮品。
20世纪，随着全球化的进程，各种洋酒开始传播到世界各地，成为世界范围内的饮品。
2. 洋酒的种类最常见的洋酒种类包括威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、金酒等。
每种洋酒都有其独特的制作工艺和口感特点。
威士忌通常分为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌和美国威士忌。
白兰地主要产自法国，根据不同的产区和陈酿年限，分为不同级别的白兰地。
伏特加是一种原产于俄罗斯的酒，以高度的酒精度和清澈的口感而闻名。
朗姆酒产自加勒比地区，口感多样，可以是轻盈清爽的，也可以是浓郁厚重的。
金酒是一种产自荷兰的洋酒，以清澈透明和芳香柔和而受到青睐。
3. 洋酒的制作工艺洋酒的制作工艺主要包括发酵、蒸馏、陈酿等环节。
首先是原料的选择和发酵，不同的洋酒使用的原料有所不同，比如威士忌主要使用大麦或玉米发酵，而白兰地则以葡萄酒为原料。
其次是蒸馏过程，蒸馏的方法和次数也会影响洋酒的口感和香味。
最后是陈酿过程，洋酒需要在木桶中进行陈酿，以使酒液与木桶之间进行交换，在这个过程中吸收木桶内的香气和风味。
4. 洋酒的品尝方法品尝洋酒需要注意的事项包括：首先要看清楚酒液的颜色和透明度，观察其清澈度和色泽。
其次是闻香，通过嗅觉感受酒液的香气，比如威士忌通常带有烟熏和果香的气味，而白兰地的香气较为复杂丰富。
最后是品尝口感，洋酒的口感会受到酒精度、甜度、涩度等因素的影响，需要通过品饮来感受其整体风味和平衡度。
总之，洋酒作为一种历史悠久、口味丰富的酒类饮品，在全球范围内都备受欢迎。
无论是从制作工艺、口感特点还是品尝享受，洋酒都是一门值得深入探索的学问。
希望以上对洋酒的介绍能帮助读者更好地了解和欣赏这种美妙的饮品。
六大类洋酒
洋酒其实指的就是外国输入中国的酒。
目前习惯把洋酒分为六大类：即白兰地、威士忌、龙舌兰、伏特加、朗姆酒和金酒;而低度酒则有葡萄酒和各色果酒等。
白兰地(Brandy)最早起源于法国，是对葡萄酒的再次蒸馏而成的葡萄酒。
白兰地的生产遍及世界各地，但品质最好的葡萄白兰地，当首推干邑(Cognac)。
白兰地在装瓶出售时，用以下几种符号来表示贮藏年代：★表示3年陈;★★表示4年陈;V.O 表示10-12年陈;V.S.O表示12-20年陈;V.S.O.P表示20-30年陈;X.O表示50年陈。
威士忌(Whisky)属蒸馏酒。
品种有两个：一种是大麦威士忌，如格兰威特;另一种是混合威士忌，如芝华士。
威士忌是酒精度在38%-48%(V/V)的蒸馏酒，最高浓度可达70%(V/V)。
通常不在进餐时饮用，多在闲暇时品味。
朗姆(Rum)朗姆酒是否陈年并不重要，主要是看产地。
它分为清淡型和浓烈型两种风格。
清淡型朗姆酒呈浅黄到金黄色，主要产自波多黎哥和古巴;浓烈型朗姆酒呈金黄色，以牙买加出产的为代表。
伏特加(Vodka)起源于俄罗斯，采用小麦、玉米、马铃薯等谷物蒸馏制成。
伏特加外观清澈如水，骨子里却如火药般后劲十足。
它不会因“陈年”变得更加香醇而增值，因为它几近纯酒精。
龙舌兰(Tequila)产自墨西哥，又被称为墨西哥的灵魂。
它有一句著名的广告词：生活是苦涩的，而您的龙舌兰却不是。
龙舌兰的酒精度在50%(V/V)左右，属于二次蒸馏酒。
著名的品牌有乌鸦龙舌兰。
金酒(Gin)产自荷兰，酒精度在35-48%(V/V)。
它不仅具有利尿和麻醉的作用，同时具有兴奋的作用。
金酒通常分为荷兰式金酒和英国式金酒两大类。
葡萄酒(Wine)葡萄酒通常分为静止葡萄酒、气泡葡萄酒、加强葡萄酒和开胃葡萄酒四大类。
静止葡萄酒就是我们常见的红、白葡萄酒，简称红酒和白酒。
在佐餐时，一般来说，红肉(如牛肉、猪肉等)配红酒，白肉(如鱼、鸡等)配白酒。
果酒(Fruit Wine)以水果为原料经过发酵制成的酒。
洋酒知识
一、洋酒的分类国外蒸馏酒（简称洋酒）按制造原料可分为白兰地（brandy）、威士忌（whisky）和兰姆酒（rum）。
6 U9 ~: o$ h2 u( q( F/ u0 R白兰地以葡萄为原料，若以其它水果为原料制成的蒸馏酒，则在白兰地前冠以水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地、梨子白兰地等等。
威士忌以麦芽和谷类为原料，单纯的粮谷威士忌一般不能市售，只有和麦芽威士忌组成这是一种最为流行的喝法，本来伏特加这东西总让人联想起一片苍凉的西伯利亚，《苏州河》里男女主人公也一直在喝一种有一根野牛草泡在里面的伏特加。
2.芝华士＋冰绿茶＋苏打：7 V% B4 o1 O9 a( i本来威士忌是一款很烈的酒，净饮的话几乎就是烧着喉咙下肚，所以连酒商都会介绍你要勾兑一倍的苏打水。
可到了酒吧里，这搭配就有几分好玩了，一定要冰绿茶，不能用冰红茶，还以康师傅这牌子的为好。
结果就在一股仙风道骨的茶香中，酒精悄然而入。
x4 u$ P D% ?" @3.纯白轩尼诗＋苏打水：* v% r7 A" z; E我所熟知的轩尼诗是法国白兰地的四大品牌之一，这支纯白轩尼诗不知可在其产品系列中。
法国人一向是很骄傲的，要是得知轩尼诗被这样勾兑一番，不知会作何感想。
$ D% B+ P2 \7 S4.杰克丹尼斯＋可乐：. W+ N7 Z( F2 s t1 @5 H8 ^: U7 M据说当年是某位国家领导人发明了陈醋加雪碧的喝法，所以美其名曰：天地一号。
没多久市面上还真出现了一款名为“天地一号”的饮料。
杰克丹尼斯加可乐的组合到底有多好喝要视个人口味而定，不过据说国外已经有了类似“天地一号”的产品，名为杰可，顾名思义，主要成分是杰克丹尼斯加可乐。
" J/ p) Q; b) y) g3 D% q) {5.兰姆酒＋金酒＋汤力水：两款酒都很烈，混在一起更是火焰熊熊。
两款酒都很清澈，合在一起也还是平静如水。
所以说，在喝酒人的眼里，水和火是没什么分别的。
《洋酒的基础知识终》
酒瓶后的条形码小知识
美国、加拿大00-09 丹麦5720-29 挪威70 瑞士76 西班牙84
芬兰64 智利780 瑞典73 新西兰94 意大利80-83
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
荷兰87
德国400-440 澳大利亚93 韩国880 新加坡888 克罗地亚385
斯里兰卡479 俄罗斯460-469 香港489 爱沙尼亚474 墨西哥750
2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区
3.BORDERIES 边缘区
4.FINS BOIS 植林区
5.BONS BOIS 优等植林区
6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区 干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、 天气好等, 因此产的葡萄特别好。 法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别: 3-STAR 三星干邑：蕴藏期不少于两年 V.S.O.P 干邑：蕴藏期不少于四年 NAPOLEON 干邑：蕴藏期不少于六年 X.O.干邑：蕴藏期多在八年以上 究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十 岁,品酒 专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。 雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS 地方出产的。所用 的葡 萄与干邑一样,是产在ST. EMILION 和FOLLEBLANCHE 的。
洋酒代表产品详解
■金酒知识
世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但最著名最且代表性的威 士忌分金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷兰）生产，在（英国）大量生产 后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。
荷兰金酒是以大麦芽与裸麦等为原料，经发酵后蒸馏三次获得谷物原酒， 然后加入杜松子香料再蒸馏。最后将精馏而得的酒贮存于玻璃槽中待其成 熟，包装时稀释至酒度量40 度左右，荷兰金酒色泽透明清亮。香味突出， 风格独特，适宜于单饮，不宜作鸡尾酒的基酒。
洋酒名酒知识点总结
洋酒名酒知识点总结1. 威士忌知识威士忌是一种源自苏格兰的蒸馏酒，其制作历史可以追溯到15世纪。
威士忌主要分为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。
在制作过程中，麦芽威士忌使用大麦作为原料，而谷物威士忌则使用其他谷物作为原料。
威士忌在储存过程中，会借助橡木桶的陈化，以赋予酒液琥珀色和多种复杂的香气。
品鉴威士忌时，可以从外观、气味、口感和余味等方面进行评价，以此来判断威士忌的品质和风味。
2. 白兰地知识白兰地是一种源自法国的蒸馏酒，其历史可以追溯到17世纪。
白兰地主要分为干白兰地、甜白兰地和超干白兰地三大类。
白兰地的制作过程主要包括葡萄园的种植、葡萄的采摘、葡萄汁的发酵和蒸馏酒的陈化等步骤。
白兰地在陈化过程中，通常会借助橡木桶的陈放，以赋予酒液琥珀色和丰富的香气。
在品鉴白兰地时，可以通过外观、气味、口感和余味等方面进行评价，以此来判断其品质和风味。
3. 朗姆酒知识朗姆酒是一种源自加勒比海的蒸馏酒，其历史可以追溯到17世纪。
朗姆酒主要分为白朗姆、金朗姆和黑朗姆等不同类型。
朗姆酒的制作过程主要包括蔗糖的提取、蔗糖汁的发酵和蒸馏酒的陈化等步骤。
朗姆酒在陈化过程中，通常会借助橡木桶的陈放，以赋予酒液琥珀色和浓郁的香气。
在品鉴朗姆酒时，可以通过外观、气味、口感和余味等方面进行评价，以此来判断其品质和风味。
4. 龙舌兰知识龙舌兰是一种源自墨西哥的蒸馏酒，其历史可以追溯到16世纪。
龙舌兰主要分为白龙舌兰和雷霆龙舌兰两大类。
龙舌兰的制作过程主要包括龙舌兰植株的培育、龙舌兰汁的提炼、龙舌兰汁的发酵和蒸馏酒的陈化等步骤。
龙舌兰在陈化过程中，通常会借助橡木桶的陈放，以赋予酒液琥珀色和独特的香气。
在品鉴龙舌兰时，可以通过外观、气味、口感和余味等方面进行评价，以此来判断其品质和风味。
5. 伏特加知识伏特加是一种源自俄罗斯的蒸馏酒，其历史可以追溯到15世纪。
伏特加的制作过程主要包括小麦的种植、小麦的蒸馏、小麦的发酵和蒸馏酒的陈化等步骤。
十三种洋酒详细介绍
十三种洋酒详细介绍洋酒的种类，按其性质基本上可分为三大类，即(1): 发酵酒，(2):蒸馏酒, (2):配制饮料酒(简称配制酒)：（1）发酵酒是指用谷物、果汁等为原料，经发酵而得的低度酒，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
（2）蒸馏酒是指把上述发酵原酒或发酵醪以及酒醅等通过蒸馏而得的高度蒸馏酒液，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒等。
（3）配制饮料酒主要是以发酵原酒或蒸馏酒为酒基，配以一定的物料呈色，香、味，经过规定的工艺过程调配而成。
包括鸡尾酒、利口酒、药酒等。
（一）葡萄酒（二）啤酒（三）白兰地（四）琴酒（五）威士忌（六）日本清酒（七）香甜酒（八）伏特加（九）冰酒（十）雪莉酒（十一）龙舌兰（十二）莱姆酒（十三）鸡尾酒（一）葡萄酒葡萄酒概论：有人说：葡萄酒是一种艺术品，无论你是眼看、鼻嗅还是口尝，都能深深感受到它的迷人之处，这也难怪葡萄酒会成为全世界的共通语言。
葡萄酒是一种酿造酒，在世界各地，只要有葡萄生长的地方，就都可以制造出葡萄酒。
而其中又以法国的葡萄酒享誉盛名，也因为法国严格的分级制度，所以无论是波尔多还是勃根地，都成为名闻遐尔的葡萄酒产区。
而随着地球村时代的来临，及世界趋势的转变，新世界的葡萄酒也渐渐开始站上世界的舞台，成为葡萄酒界的后起之秀。
然而，无论是新世界还是旧世界，葡萄酒还是持续受到世人的爱戴，而它高深的学问，并不是三言两语就可以带过的，它是必需要你亲自去感觉才能了解的。
葡萄酒的分类：葡萄酒种类繁多。
一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。
不起泡葡萄酒又分白酒、红酒及玫瑰红酒三种；气泡葡萄酒则以香槟为代表。
另外，添加白兰地的雪莉酒；加入草根、树皮，采传统药酒酿造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同类品。
但一般而言，我们可以将葡萄酒分为下列五种类型：(1)静态酒-红酒、白酒、玫瑰红酒(2)气泡酒-香槟(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒(4)加味酒-苦艾酒(5)彼诺甜酒下面，我们主要来介绍静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒三类。
洋酒分类知识大全
洋酒分类知识大全展开全文洋酒知识大全（一）酒吧常用：洋酒1、白兰地：轩尼诗XO 、马爹利XO、人头马XO、蓝带马爹利、轩尼诗VSOP、马爹利VSOP、人头马VSOP，以上的酒：产自法国，属于干邑白兰地。
主要原料是葡萄。
酒精度均为40度，700毫升装。
2、威士忌：皇家礼炮：40度、700毫升装。
产于英国，属苏格兰威士忌。
芝华士12年：43度，750毫升。
属产于英国，属苏格兰威士忌。
杰克丹尼：40度，750毫升。
产于美国，属于美国威士忌。
黑方、红方：40度，700毫升装。
产于英国，属苏格兰威士忌。
3、金酒：哥顿金酒：43度，750毫升装。
产于英国又叫毡酒、琴酒。
4、朗姆酒：百家得金、百家得黑、百家得柠檬、百家得白：40度，750毫升。
产于波多黎哥。
5、伏特加：芬兰伏特加：40度，750毫升，产于芬兰。
瑞典伏特加：40度，750毫升，产于瑞典。
6、特吉拉：雷伯士金、银，白金武士，40度，750毫升，产于墨西哥。
金奥美加：38度，700毫升，产于墨西哥。
利口酒：餐后酒。
君度香橙：40度，700毫升，产于法国。
桔子汁、橙汁、橙皮为原料有橙味。
咖啡甜：26.5度，700毫升，咖啡为原料，有咖啡味。
百利甜；17.5度，750毫升，产于英国。
巧克力、可可、牛奶、爱而兰威士忌为原料，有巧克力、牛奶味。
例：马利有椰子味。
21度，（加拿大）。
绿薄荷：有薄荷味。
白可可、棕可可：有可可味。
（荷兰）。
杜林（英）有蜂蜜味和苏格兰威士忌。
加力安奴（意大利）香草、甘草。
40度。
7、利口酒：（利娇酒）、餐后酒。
是以食用酒精或蒸馏水为基本烈酒，通过浸泡或勾兑等方法加入各种香料，经过甜化处理的浓甜饮料酒。
利口酒：具有高度或中度的酒精含量，颜色娇美，气味芬芳独特，酒味甜蜜。
此酒有舒筋活血，帮助消化的作用。
所以称为“餐后酒”。
利口酒分为：水果类、种子类、香草类、果皮类、乳脂类。
鸡尾酒：以色、香、味、形兼备的一种开胃酒。
（二）杯具介绍：酒吧常用杯具一口杯（烈酒杯）：用于杰可丹尼。
洋酒酒水知识培训资料
洋酒酒水知识培训资料一、导论洋酒酒水是一种受到全球消费者追捧的饮品，它们的多样性和独特口感使其受到广泛喜爱。
本文将为您介绍洋酒酒水的基本知识，包括其种类、酿造过程和品尝技巧，帮助您更好地了解和欣赏洋酒酒水。
二、洋酒的分类1. 白兰地：白兰地是一种蒸馏酒，以法国的生产最为著名。
它分为VS（Very Special）、VSOP（Very Superior Old Pale）和XO（Extra Old）等不同等级，每个等级的酒龄和口感有所不同。
2. 威士忌：威士忌是一种以麦芽或其他谷物发酵及蒸馏酿制的酒。
苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌和美国威士忌是最为知名的几种类型。
3. 龙舌兰：龙舌兰是一种以龙舌兰植物为原料酿制的烈酒，主要产自墨西哥。
它分为白龙舌兰、陈年龙舌兰和超陈年龙舌兰等不同品种。
4. 清酒：清酒是一种以大米为原料发酵酿制的日本传统酒品，也是日本文化的一部分。
清酒有多种口味和风格，如干、辣、甜等。
5. 伏特加：伏特加是一种以谷物或土豆等原料蒸馏酿制的无色烈酒，源自俄罗斯。
它的特点是口感纯净、不含杂质。
三、洋酒的酿造过程1. 发酵：洋酒的酿造通常从原料的发酵开始。
白兰地使用葡萄，威士忌使用麦芽等谷物，龙舌兰使用龙舌兰植物，清酒使用大米等。
2. 蒸馏：发酵后的液体经过蒸馏，去除杂质和多余的水分，提高酒精度。
不同酒品的蒸馏过程有所不同，如白兰地通常经历两次蒸馏。
3. 陈酿：洋酒的陈酿是一项重要的工艺，通过在木桶中储存使洋酒得以发展其独特的风味和口感。
四、洋酒的品尝技巧1. 视觉：倾斜酒杯，观察洋酒的颜色和黏度。
颜色深浅、酒体流动情况都能提供品尝信息。
2. 鼻观：将酒杯放至鼻子附近，缓慢吸气，感受洋酒的香气。
香气的复杂性和浓度能揭示洋酒的特质。
3. 口感：轻轻品尝洋酒，尝试辨别其口感的浓郁程度、甜度、醇厚度和余味的回味。
4. 搭配：洋酒在搭配食物时，应注意选择互相搭配味道的食物，以实现相得益彰的效果。
五、结语通过本次洋酒酒水知识培训，我们对洋酒的分类、酿造过程和品尝技巧有了更全面的了解。
洋酒全面小知识，科普向（值得收藏）
洋酒全面小知识，科普向（值得收藏）洋酒历史悠久，品种繁多，主要产酒的国家有法国、英国、德国、意大利、俄罗斯等；1、外国酒的分类（1）按酒的特点分类a、烈酒类（蒸馏酒）：金酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、特吉拉酒；b、酿造酒葡萄酒、啤酒、日本清酒等；c、配制酒：开胃酒、甜食酒、利口酒；（2）按饮用方式分类a、开胃酒：指在前饮用的多用草药、树皮、树根、茴香、龙胆、白桂、金鸡纳霜等对人体有益的成份，并以葡萄酒和蒸馏酒为基酒，可细分为：味美思、茴香、苦味b、佐餐酒：白葡萄酒、红葡萄酒、玫瑰葡萄酒、强化葡萄酒、和葡萄汽酒（香槟酒）。
c、餐后甜酒：是以蒸馏酒为基酒，加入香料、果仁或药材配制而成；d、烈酒：酒精度在40°以上，有白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒、特吉拉酒；（3）按品种分类a、白兰地酒（Brandy）是用葡萄蒸馏而成的一种烈酒，蒸好的酒需放在橡木桶里或水果发酵后，经过相当时间的贮藏。
常见的著名白兰地：人头马、马爹利、轩尼诗、拿破仑、卡慕等；斟量：一盎司（先闻香、味香、回味香；）所有白兰地酒厂,通常用英文字母来标志酒的品质。
如：E代表ESPECIAL（特别的）F代表FINE（好的）V代表VERY（很好）O代表OLD（老的）S代表SUPERLOR（上好的）P代表PALE（淡色而苍老的）X代表EXTRA（格外的）C代表COGNAC（康涅克）另外还用符号表示一定陈酿的时间：☆☆☆ 表示3～5年V.O.表示10～12年（VERY OLD）V.O.P.表示12～20年(VERY OLD PALE)V.S.O.P表示25年以上(VERYSUPERIOR PAIE)XO表示40年以上(EXTRA OID)b、威士忌（WHISKY）多用大麦、玉米为原料，用麦芽为糖化剂，经糖化、发酵、蒸馏而成。
常见的威士忌有皇家芝华士、海格、波威尔等.威士忌：色呈棕黄色略带红色，皇家芝华士、波威尔、海格可单饮或加冰饮，也可加饮料或水饮用，也可用于调制鸡尾酒。
什么是洋酒，洋酒的品种有哪些？
什么是洋酒，洋酒的品种有哪些？1、什么是洋酒，洋酒的品种有哪些？洋酒是指进口酒类的总称，目前国内主要经销洋酒品种包括以下几种，我国比较广泛的是白兰地、威士忌和伏特加，品牌有马爹利、人头马、轩尼诗等。
1）马爹利系列：蓝带、金牌、XO、皇家礼盒，名仕2）轩尼诗系列：XO、VSOP礼盒、长颈FOV 3）人头马系列：路易十三、人头马金色年代、人头马超级、人头马金标、人马.银宝、君度XO、人头马VSOP、Jim Beam(占边公司产品)、CLUB(君度公司产品)、金雀、威雀（高原酿酒公司产品）等。
4）拿破仑系列：拿破仑XO、拿破仑VSOP礼盒，百灵坛十二年，百灵坛特醇。
5）百事吉系列：豪情礼盒、皇牌百事吉、百事吉XO、百事吉VSOP、蒙特伯爵VSOP、蒙特伯爵XO、皇家十二年礼盒（皇家威士忌）。
6）贵族系列：贵族豪门、贵族宝典。
7）其他：盈利来。
2、各类洋酒各有什么特点1）白兰地（BRANDY）白兰地是英文BRANDY的译音，原产于法国，利用葡萄或其它水果为原料，经发酵、蒸馏后得到的酒贮入橡木桶内陈酿而制成（如果用其它水果酿制的，则应写上水果的名称）。
该酒色泽金黄透明，具有浓郁的清香，酒的度数38-43度。
白兰地的前身其实就是白葡萄酒，而白葡萄酒以法国产的最好，自然法国的白兰地也是最初的。
例如：干邑(COGNAC)、雅文邑(ARMAGNAC)、西班牙白兰地、美国白兰地、KIRSCHWASSER(樱桃白兰地)、CALVADOS或APPLE JACK(苹果白兰地)、SLIVOVITZ(李子白兰地)以及其他水果白兰地等。
干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
干邑是法国西南CHARENTE河边一个古老的小镇，也是最著名的葡萄产区。
它得天独厚，无论气候、土壤都适合葡萄的种植。
因此该地区葡萄酿造的美酒白兰地，都统称为干邑，以显示其珍贵。
法国政府为了保证白兰地的酒质，对于干邑的名称订立了极严的规定；只有用干邑区所产的葡萄并且在该区内酿造的白兰地才可以冠以干邑的美名。
洋酒分类介绍知识大全
世界六大蒸馏酒蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。
中国白酒(Spirit)、白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、金酒（Gin）、朗姆酒 (Rum)、是世界上有着普遍消费的六大蒸馏酒，是度数较高的烈性酒。
蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。
如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等。
糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，利用酒精的沸点（78.5°C）和水的沸点（100°C）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。
酿造原理及过程：酒精的汽化点是78.3°C，将酿酒的原料经过发酵后加温至78.3°C，并保持这个温度就可获得汽化酒精，再将汽化酒精输入管道冷却后，便是液体酒精。
但是在加热过程中，原材料中的水份和其他物质也会掺杂在酒精中，因而形成质量不同的酒液。
大多数的名酒都采用多次蒸馏法或取酒心法等不同的工艺来获取纯度高、杂质含量少的酒液。
特点：蒸馏酒因其酒精含量高，杂质含量少而可以在常温下长期保存，一般情况下可放5-10年。
即使在开瓶使用后，也可以存放一年以上的时间而不变质。
所以在酒吧中，烈酒可以散卖、调酒甚至经常开盖而不必考虑其是否很快变质。
蒸馏酒：中国白酒、白兰地、威士忌、俄得克、金酒、兰姆酒。
粮食酒：中国白酒、威士忌、俄得克、金酒、啤酒、黄酒、日本清酒等水果酒：葡萄酒、苹果酒、红豆酒、三梅酒、山楂酒、枣酒、枇杷酒、青梅酒等等白兰地的原料不仅仅局限于用葡萄，还可以用其他水果酿造。
世界六大蒸馏酒1. 中国白酒中国特有的一种蒸馏酒。
由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。
又称烧酒、老白干、烧刀子等。
酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。
中国白酒产品种类繁多。
按酒的香型可将白酒划分为9种香型，又称9种风格。
洋酒品鉴常识——种类
洋酒品鉴常识——种类白兰地-BRANDY凡是用葡萄以及各种水果为原料，经过发酵、蒸馏等过程酿造而成的酒，都统称为白兰地。
它的制法就是把上述过程产生的材料放入木桶中，长年贮藏使它成熟。
所以白兰地的前身其实就是白葡萄酒。
而白葡萄酒以法国产的凡是用葡萄以及各种水果为原料，经过发酵、蒸馏等过程酿造而成的酒，都统称为白兰地。
它的制法就是把上述过程产生的材料放入木桶中，长年贮藏使它成熟。
所以白兰地的前身其实就是白葡萄酒。
而白葡萄酒以法国产的最好，自然法国的白兰地也是最初的。
据说在十六世纪或许更早的时候，当白兰地交易刚刚开始时，用于香水生产的蒸馏技术还没有利用到葡萄酒上。
那时在法国CHARENTE河的码头LA ROCHELLE与荷兰在酒的交易方面很旺盛。
这种生意都是由此海运实现的。
但是因为战争，危险性很大，损失当然是常有的事。
整箱的葡萄酒占据船舱的空间很大。
因此某个聪明的荷兰商人想出了一个绝妙的方法，那就是把葡萄酒的水分去掉而浓缩成为酒精。
这样运往荷兰时，既不占空间，遇到战争时损失也不会太大。
到达目的地后兑上水即成为原酒。
但是当这位于商人到达荷兰后，他的朋友们尝试了这种浓缩葡萄酒，觉得味道甘美，兑水以后反而味道不好。
所以商人觉定就这样当酒来卖。
荷兰人称这种酒为“BRANDE WINE”，意思是可以燃烧的酒。
BRANDY也是由原荷兰字简化而来。
白兰地中所谓干邑（COGNAC）白兰地，它和一般白兰地有什么不同呢？干邑其实是法国西南CHARENTE河边一个古老的小镇，也是最著名的葡萄产区。
它得天独厚，无论气候、土壤都适合葡萄的种植。
因此该地区葡萄酿造的美酒白兰地，都统称为干邑，以显示其珍贵。
法国政府为了保证白兰地的酒质，对于干邑的名称订立了极严的规定: 只有用干邑区所产的葡萄并且在该区内酿造的白兰地才可以冠以干邑的美名。
干邑区共分六个种植区，所产酒的品质亦各有高低。
按顺序排列为：1·大香槟区——GRANDE CHAMPAGNE2·小香槟区——PETITE CHAMPAGNE3·边缘区——BORDERIES4·植林区——FINE BOIS5·优等植林区——BONS BOIS6·一般植林区——BOIS ORDINAIRES干邑的品质所以超过其它的白兰地，也因为该地区数百年传统的特殊的蒸馏技巧。
洋酒培训资料
洋酒培训资料洋酒是指以葡萄酒、威士忌、白兰地等为代表的外国特色酒类。
随着人们生活水平的提高和文化的交流，洋酒在中国市场的需求不断增加。
因此，洋酒培训成为了许多酒店、酒吧等行业从业人员必备的技能之一。
本文将为大家提供一些关于洋酒的培训资料，以帮助大家更好地理解和学习洋酒知识。
一、洋酒分类洋酒按原料和制作工艺的不同，可以分为多种不同的类型。
主要的洋酒分类有葡萄酒、威士忌、白兰地、朗姆酒等。
每一种洋酒都有其独特的口感和风味特点，需要我们进行深入了解和学习。
二、葡萄酒1. 葡萄酒的产地葡萄酒是以葡萄为原料制成的酒类，主要产地有法国、意大利、西班牙等。
不同产地的葡萄酒有着不同的风格和口感。
2. 葡萄酒的品种葡萄酒的品种繁多，常见的有赤霞珠、黑皮诺、雷司令等。
每一种品种都有着自己独特的香气和口感，需要我们通过品鉴和学习来深入理解。
3. 葡萄酒的品鉴技巧葡萄酒的品鉴是指通过观察、嗅闻和品尝等方式来评价葡萄酒的质量和特点。
品鉴技巧包括外观鉴别、香气品评和口感评价等方面。
三、威士忌1. 威士忌的种类威士忌是一种以大麦、黑麦、玉米等为原料制成的酒类，主要产地有苏格兰、爱尔兰、美国等。
常见的威士忌有苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌和波旁威士忌等。
2. 威士忌的制作工艺威士忌的制作过程包括酿造、发酵、蒸馏和陈放等环节。
不同的制作工艺和陈放时间会对威士忌的风味和口感产生影响。
3. 威士忌的品尝技巧威士忌的品尝需要注重色泽、气味、口感等方面的感受。
我们可以通过单一品种的品尝和对比品尝等方式来提升自己的品尝技巧和感知能力。
四、白兰地1. 白兰地的产地和种类白兰地是一种以葡萄酒为原料制成的烈酒，主要产地有法国的干邑、波尔多等地。
不同产地和种类的白兰地有着不同的风味和口感。
2. 白兰地的制作工艺白兰地的制作包括葡萄的酿造、蒸馏和陈放等环节。
酿造和蒸馏过程中的细节对于最终的产品质量有着重要影响。
3. 白兰地的品尝技巧品尝白兰地需要注重鉴别不同的香气、口感的变化。
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人头马人头马V.S.O.P REMY MARTIN VSOP级别：特优香槟干邑说明：恰到好处的酝酿期V.S.O.P是Very Superior OldPale的简称，人头马V.S.O.P可以说是此级干邑中世界公认的参考标准。
品尝：由于储存在林茂山橡木内，此干邑具有诱人的金黄琥珀色泽，带有清淡的香草和林茂山橡木味。
花香：紫萝兰，玫瑰，青柠。
果香：杏，桃特色：带有钵酒，榛子和甘草的香味，醇和优厚，香味可以在口中持续2――3分钟。
人头马CLYB级别：特优香槟干邑说明：酝酿期极长，香气甜美的CLUB人头马特优香槟干邑，是一种非常香醇的香槟干邑，由于储存于林茂山橡木时间较长，因此色泽有深厚的琥珀色和浓郁的橡木香。
品尝：酒质深厚有力，香味幽雅且多样化，有香草，钵酒及橡木味。
花香：干燥花香香料味：胡椒，肉桂特色：带有烤杏仁和榛子的香味，入口醇和浓郁而富有弹性，余味可以在口中持续5分钟以上。
人头马X.O REMY MARTIN XO级别：特优香槟干邑说明：酝酿期长的X.O醇和，香味浓郁，由于经过长期酝酿，让橡木桶的强烈香味与特优香槟干邑花香互相融合而达到完美无缺的效果，这是许多酒窖大师毕生追求的目标，也是人头马多年的许多优秀的酒窖师配合的完美成果。
品尝：深金黄色或琥珀色，带红晕的色调，通透如水晶。
并散发细微的水仙和茉莉花香，兼具钵酒新鲜胡桃的多种香味。
清淡幽雅的橡木香味夹杂了香草和巧克力的味道，还有杏和无花果般的甜美果香和番红花的香料味道。
特色：入口非常香醇，长年累月使其内涵丰富，达到完美和谐的境界。
人头马EXTRA级别：特优香槟干邑说明：酝酿期极长，精练浓郁，内涵丰富的EXTRA是上乘的特优香槟干邑。
其酒味浓郁细腻，酒香醇厚出众，带出精致的品位。
这也是许多调酒大师备加赞誉的超级完美的境界。
品尝：金亮的咖啡色，火红色，明亮而深沉。
细致的香味包括茉莉，水仙，胡桃，橡木，钵酒和番红花。
特色：有细致的干果味道，如杏，无花果，杏仁，似成熟的葡萄。
余味可以持续30分钟以上。
人头马金色年代级别：特优香槟干邑说明：细致，醇和，精炼浓郁，是特优香槟干邑的顶峰。
该酒经过两代酒师精心挑选大小香槟区的“生命之水”，由第三代酒窖大师精心调配，再加上长年的陈酿，便成为“金色年代”。
品尝：深金黄色，深金黄杏仁色，火红色。
它带有茉莉和玫瑰般浓郁细致的香味，隐约散发荔枝的果香，并具有浓郁的钵酒香味。
同时还有雪茄，番红花，肉豆蔻的味道。
特色：带有密糖和生姜的特点，香味浓郁，可萦绕于鼻内一段长时间，味道细致，完美，醇和，达到酒味与香味完美互相配合的完美效果，余味可持续40 分钟以上。
人头马路易十三REMY MARTIN LOUIS VIII级别：大香槟干邑说明：纯以干邑区中心地带“大香槟区”的“生命之水”调制而成，陈酿时间以几十年计算。
各调酒大师毕生精力之作，堪称最上乘的干邑。
同时，美酒美瓶，相得易彰。
人头马路易十三，不但是美酒鉴赏家梦寐以求的绝顶佳品，其由法国巴卡拉(BACCARAT)玻璃厂手工打造的水晶玻璃瓶，更是一件不可多得的艺术精品。
品尝：深金黄色，火红色，清澈无瑕。
散发强烈的芳香，一如钵酒，胡桃，水仙和茉莉香味，隐约中又带有百香果和荔枝的果香。
特色：其橡木香夹杂了香草味和雪茄香味。
饮家也不难查鹫尾花，紫萝兰和玫瑰的幽雅香味和树脂香。
香醇的林茂山橡木，令酒味在口中持续不散，并转变成檀香木的味道。
香味和酒味都极端细致，余味可持续一个小时以上。
人头马特级CLUB de REMY MARTIN级别：优香槟干邑说明：酝酿期极长，醇和，香味馥郁。
CLUB人头马特级香槟干邑是一种非常香醇的特优香槟干邑，由于保存在林茂山橡木酒桶的酝酿期较长，它香味馥有深厚的琥珀色泽。
品尝：深金黄色、深琥珀色，如水晶般通透。
酒质厚实而有力，林茂山橡木使此酒带有优雅及多样化的香味；包括香草、波兹酒及橡木的香味。
花香：干燥花草香料味：胡椒、肉桂带有烤杏仁和榛子的香味。
入口醇和，馥郁而富弹性，余味可以在口中持续五分钟以上。
马爹利Martell马爹利是历史最悠久的大型干邑酿造厂。
让·马爹利（JeanMartell）在1715年离开了他的故居海峡泽西岛（Jersey），来到干邑定居。
马爹利出生于1694年，在8个孩子中排行第二，他的父亲是个航海家和商人。
马爹利给邻岛根西岛（Guernsey）的商人工作了7年时间之后，便决心自己到干邑来闯天下，因为他晓得干邑有发展的潜力。
马爹利最初办的货运是往泽西岛和根西岛的，那是传统的和英国贸易的通道。
接着开拓了到鹿特丹、汉堡的汉西亚特港和白贝瓦的贸易。
到1721年，他出口了53000加仑的干邑，7年后在干邑买了土地和建筑，目前仍是公司的产业。
凭着激情和干劲，让·马爹利有计划地参与地方市场、联络葡萄园主，常常看到他在唐奈夏朗德(Tonnay—Charente)亲自指挥酒桶入酒。
他还经常到干邑外的奥尔良、索墨(Saumur)去约见客户和代理商。
1726年，马爹利和一位干邑商人的小姐共接连理，但不幸很快便离婚了。
后来再和另一位夏朗德大户的千金结婚。
他在1753年辞世，遗下了生意兴隆的有名声的公司，由他的妻子和两个儿子主理。
随着生意发展，1784年马爹利首次运货往北美。
其他的里程碑包括1797年首次出口瓶装、1803年首次远到俄罗斯、1819年当泰奥多尔·马爹利(TheodoreMartell)从伦敦写信给他的兄弟订购15桶时，第一次用到Extra标号。
第一次运到伦敦的VSOP(也是他最先用这标号)是在1831年。
马爹利1851年开始出口澳大利亚、1861年出口中国、1868年出口日本。
1880年干邑葡萄园受到葡蚜的大举侵袭，他的生意大受挫折，80％的葡萄枯死了。
经过好些年的努力才找到了嫁接欧洲藤到美国根株然后再种植的方法解除困境。
出口才重操故业。
著名的马爹利标号CordonBleu(蓝带)创立于1912年。
1918年11月11日签署停战仪式上，马爹利于邑被选用。
1975年公司上市，1988年为加拿大饮品公司巨人锡格蓝(Seagram)收购。
接着便有新品种：1990的拿破仑SpecialReserve(特酎)、1年后的GobeletRoyal(夜光杯)和1992的L'Or(金牌)，后者用有一个显赫的24K金牌的玻璃矮瓶装载。
1994年推出Noblige(矜贵)，1年后推出Creation(新猷)，后者是纪念公司成立280周年纪念的品种。
目前家族仍掌握公司的主要运作，第八代的帕特里克·马爹利(PatrickMartell)任总经理。
今天马爹利有葡萄园700公顷，其中227.3公顷在嘉连(Gallienne)领地，这是1954年买下的位于博尔德里的庄园，不过它只能供应马爹利年葡萄需求量的3％。
它和2300家葡萄园主签了合同，其中很多和公司已经合作了五代以上了。
它只从头4个区买入藏酿，不包括邦贝华和贝华公区。
98％的葡萄是乌艺布朗，只有少量的可伦伯和佛尔布朗什。
马爹利在嘉连的蒸馏厂据称是本区最大和最先进的。
它每天可蒸馏53000加仑的酒，提供公司本身需要的30％。
有13个独立的蒸馏厂专门为马爹利工作，供应年产量的47％，其余由该区地方酒厂买入。
它不采用预热的工序，而且是除渣蒸馏的，在自己的24个蒸馏壶和140个马爹利控制下的蒸馏壶进行蒸馏。
在第二次蒸馏时，马爹利去除了高至68度的酒而不是别人的60度。
这保证其酒品极劲(无甜)。
新酒在饱和状态下藏酿，到需要减度数时，便加入干邑和蒸馏水的混合物。
它使用细纹的托朗赛橡木桶，这比利穆赞橡木少些蒸发，藏酿可以更久。
马爹利有自己的制桶厂，木板经3年搁置才用来制90加仑容量的酒桶。
添加木料浸剂来提高木质素(芳香)和丹宁(颜色)。
利穆赞橡木木材主要留来用以修理旧桶，由于这种木板富含丹宁，所以可以让旧桶恢复青春。
马爹利年销2160万瓶，并且是区内最大的藏酒户，其贮藏量相当于l亿瓶。
和其他酒商显著不同的是它大量使用博尔德里的产品——这区的产量的60％以上留给了马爹利。
这区在科涅克市和夏朗德河的北面，是6个区面积最小的。
它的多树木而少石灰的土地，给白兰地多些甘醇和鲜味，浓郁而带紫罗兰芬芳。
马爹利98％的产品销往140个国家，它的世界销量占全球总销量17.5％。
马爹利声称在英国、意大利、墨西哥、中国香港、马来西亚和新加坡的销量均高踞当地榜首。
马爹利最新的奖赏是国际名酒组织奖予它的“新猷(Creation)”以“年度最佳干邑”的名衔。
基于它的雄心勃勃的扩展计划，马爹利将会在珊特露(Chanteloup)新建酿酒场，容量40000桶。
马爹利在研究葡萄疾病方面一直处于最前列，探索利用遗传工程培养可以植入乌艺布朗的抗病基因。
马爹利繁忙的接待中心每年接待约40000个游客，尤其在七八月最旺盛。
它保留了拿破仑的名称予它的“特存”，只卖给免税市场，在亚洲很有名。
酿制干邑佳酿，不但需要庞大投资及悉心照料，更需要数以百年，以累积专业经验及判断力。
马爹利家族自1715年起，便开始酿制品质优良的干邑拔兰地。
时至今日，马爹利各级干邑白兰地久已誉满全球。
酿制干邑之道，除了要获得干邑鉴赏家称誉外，更需为不同口味提供不同等级的佳酿。
全球干邑饮家，每年需求有增无减，面且对酒质要求甚高，马爹利酒厂凭着其丰富传统经验及庞大藏酒量，故能保持酒质超卓，始终加一，无论何时何地，选饮马爹利都令饮家称心满意。
马爹利干邑（金皇、百家乐、银尊）马爹利干邑凝炼了法国最上等的葡萄的精华，被人们誉为精灵中的精灵。
马爹利的珍贵价值和品味来自于千锤百炼的酿制过程。
每年十月是葡萄的收获季节，采摘后的葡萄经过榨汁，使汁液自然发酵，再经过两次蒸馏成为干邑。
干邑需要经过长时间的桶内贮藏，通过桶内缓慢的氧化，弱化其原有的苦味，使酒质变得香醇。
法国政府为了保证干邑白兰地的酒质，对白兰地的名称以及酒龄制订了严格的规定：只有用干邑区所产的葡萄并在干邑区酿制的白兰地才可以冠以干邑之名。
马爹利色泽金黄，是酒中佳品。
用食指和中指持杯，用手掌托住杯身底部，慢慢旋转，以手掌的温度温热酒液，逐步移向鼻子，悦人的果香味缓缓散发出来，令人陶醉。
喝马爹利干邑的感觉让人心醉神迷，干邑在口中升华，舌头后部敏感的味蕾感受着酒的芳香与醇厚，你可以体会到马爹利所蕴藏的热焰以及她所赋予你的自由舞动的天堂。
马爹利年销量2160万瓶，如今98％的马爹利产品销往140个国家和地区，在意大利、墨西哥、马来西亚和新加坡的销量均高居当地榜首。
“深沉”、“稳重”、“敢作敢为”是马爹利特有的个性，“秉承传统，勇于创新”则是马爹利成功的灵魂，也是时代进步的主旋律。
马爹利浓烈、香醇、完美、和谐、而又意味深远彩瓷极品马爹利MARTELLLIMOGES绝无仅有之远年精酿，细致手陶瓷酒瓶精装，益显难能可贵。