红茶制作过程和方法

红茶制作过程和方法

1 准备就绪

制作红茶的首要条件是要有质量上乘的茶叶，选择红茶的特点和品种要安分守节，才能获得比较理想的茶饮香味和色泽，常用红茶有祁答苏、君山银针、望海千层等。

2 茶渍处理

红茶的发挥以渍整为要，渍整是茶处理过程中最重要的一步，在此之前还要将茶叶加入适量的水中低温洗净，以去掉在加工过程中发生的残留物，然后放入渍茶机中，控制温度和湿度，反复翻搅到茶叶的脆嫩程度达到理想的程度，一般渍茶会经过成泡、半泡、清泡及成醇等几个阶段。

3 烘焙处理

烘焙也称萆香，是红茶制作的重要环节，它的目的是调节茶叶的湿度和熟度，根据不同的茶品种和生产要求，烘焙的程序也不同，一般烘焙时间是10分钟到1小时不等。

4 研磨特殊处理

红茶除了要求有深厚的醇厚度外，还需要经过研磨特殊处理，以满足茶叶形态美观要求，研磨可以将深层次茶叶加工形成薄片，可使得茶色更浓厚，香气也更突出，口感更清爽。

5 包装和保存

红茶加工完成之后，最后的一步是将其进行包装和保存，一般采用真空密封的袋子，经封口处理之后，放置在干燥通风的地方，妥善保存，可以保持其原有的口感和香味。

经过以上几步，终于可以拿出自己手中上乘品质的红茶了，复杂而精致的制作过程可谓是艺术品，品饮之时尽情沉醉，体会红茶的芬香滋润。