简单家常菜素蹄筋做法

牛蹄筋的做法大全

牛蹄筋的做法大全1. 清炖牛蹄筋- 材料: 牛蹄筋、生姜、葱、料酒、盐、糖- 做法:1. 将牛蹄筋切成适当大小的块状；2. 将锅中加入足够的清水，放入牛蹄筋块，煮沸后捞出洗净备用；3. 另取一锅，加入清水，将姜片和葱段放入锅中，煮开后加入牛蹄筋块；4. 加入适量的料酒，调入适量的盐和糖，慢炖1-2小时，至牛蹄筋变得柔嫩即可食用。

2. 酱烧牛蹄筋- 材料: 牛蹄筋、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生姜、葱、料酒、糖、盐- 做法:1. 将牛蹄筋焯水后切成块状备用；2. 取一锅加热，放入适量的植物油，加入姜末和葱末炒香；3. 加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀；4. 加入适量的料酒，将牛蹄筋块放入锅中，翻炒均匀；5. 加入适量的水，慢炖30分钟至牛蹄筋变得软烂；6. 最后调入适量的糖和盐，翻炒均匀即可食用。

3. 香辣牛蹄筋拌凉粉- 材料: 牛蹄筋、凉粉、辣椒油、生姜、大蒜、醋、酱油、盐 - 做法:1. 将牛蹄筋焯水后切成细丝备用；2. 凉粉切成丝状备用；3. 取一碗，加入适量的辣椒油、醋、酱油和盐，搅拌均匀成为调味汁；4. 另起一锅，加入适量的水，将凉粉丝焯水后捞出备用；5. 锅中加入适量的植物油，加入姜末和蒜末炒香；6. 放入牛蹄筋丝翻炒均匀，倒入调味汁继续翻炒均匀；7. 将炒好的牛蹄筋丝倒入凉粉丝上，搅拌均匀即可食用。

4. 红烧牛蹄筋- 材料: 牛蹄筋、生姜、葱、料酒、红糖、八角、香叶、酱油、盐- 做法:1. 将牛蹄筋焯水后切成块状备用；2. 取一锅加热，放入适量的植物油，加入姜片和葱段煸炒出香味；3. 放入焯水后的牛蹄筋煸炒均匀；4. 加入适量的料酒，翻炒片刻；5. 加入适量的红糖，八角和香叶，翻炒均匀；6. 加入适量的酱油和盐，加入足够的清水，焖煮1-2小时，直至牛蹄筋变得软烂；7. 调味后即可食用。

5. 酸辣牛蹄筋- 材料: 牛蹄筋、红椒、青椒、胡萝卜、大蒜、姜、料酒、醋、糖、盐、辣椒粉- 做法:1. 将牛蹄筋煮沸后切成块状备用；2. 红椒、青椒和胡萝卜切丝备用；3. 取一碗，加入适量的醋、糖、盐和辣椒粉，搅拌均匀成为调味汁；4. 取一锅加热，加入适量的植物油，放入大蒜和姜煸炒出香味；5. 放入牛蹄筋块翻炒片刻；6. 加入适量的料酒，放入红椒丝、青椒丝和胡萝卜丝翻炒均匀；7. 倒入调味汁，翻炒均匀至调味汁被均匀吸收即可食用。

红烧牛蹄筋的做法最正宗的做法

红烧牛蹄筋的做法最正宗的做法
1、煮一锅水加料酒，入牛蹄筋焯水后仔细洗去血沫，然后改刀
成块，也可不切。

2、准备葱、姜、蒜、大料、莴笋、土豆。

3、将姜、葱、蒜、大料和牛蹄筋放入炖盅，加清水，然后入几
粒山楂，炖煮半小时左右。

放山楂既可除味还可使蹄筋软烂。

4、炖煮好蹄筋后，将莴笋、土豆切块，焯水备用（土豆焯水的
时间稍微长些），干辣椒去籽。

5、准备三碗：米酒、老骨汤、料汁（生抽、料酒、糖、醋）。

6、锅内入油，小火煸香干辣椒、花椒，捞出。

7、莴笋、土豆块过油捞出备用；蹄筋也过油翻炒出锅备用。

8、锅内余油人洋葱、香菇片翻炒出香。

9、倒入莴笋、土豆、蹄筋翻炒。

10、烹入几勺米酒。

这是为了更好去掉牛蹄筋的腥味，还可以让炖煮出来的味道更浓郁鲜香。

11、入老抽翻炒上色。

12、倒入老骨汤，大火烧开。

13、烧牛蹄筋要先放盐，可以稍微味道给重一些，因为牛蹄筋还有配菜都会需要。

盖盖小火焖煮至蔬菜变软或者喜欢自己喜欢的程度。

14、转大火，入之前调好的料汁，收汁至自己喜欢的程度即可。

15、这样方法烧出来的蹄筋味道鲜美，外形完整有弹性，咬一口，入口即化，完全不会有毛腥味。

16、晶莹剔透的蹄筋，养颜强健筋骨的佳品呀！。

牛筋的家常做法大全

牛筋的家常做法大全【参芪蹄筋】【材料】蹄筋500克，葱段4～5段，姜片4～5片，干辣椒3～5个，桂皮、大料、料酒适量。

【做法】①蹄筋用高压锅压一下，在锅中放水(高于蹄筋2厘米即可)，加入葱段、姜片、干辣椒、料酒、大料、桂皮，以开锅冒气后15分钟为宜。

②取出蹄筋，切小段。

汤汁留用。

蹄筋放入砂锅内，加入原汁莫过蹄筋。

③在砂锅内放入人参切片3克(只能少，不能超过3克)，黄芪5～6克。

大火烧开后转小火炖煮30分钟即可。

【香辣牛筋】【材料】蹄筋600克，蚝油辣味卤汁1锅，香菜。

【做法】①蹄筋用水煮40分钟后，捞起沥干水分备用。

②将蚝油辣味卤汁煮滚后，放入牛筋，用小火慢卤约60分钟，可用筷子插入，如果能穿透的话，表示牛筋已入味，将牛筋盛入盘中，用少许香菜装饰即可。

【卤香牛筋】【材料】牛筋，五香粉，小茴香，料酒，生抽，酱油。

【做法】①炒糖色，锅中放油，放糖，待糖变成棕黄色后，将牛筋下锅爆炒。

②加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香，然后加些汤炖。

③其实牛筋已经很烂的，所以汤加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后关火，撒上香菜即可。

【麻辣拌牛筋】【材料】生牛筋一斤，葱2支，姜3片，八角1颗，酒2大匙，酱油3大匙，豆苗4两，大蒜屑1大匙，花椒粉1小匙，葱屑2大匙，醋2大匙，酱油2大匙，辣椒粉1/2小匙，辣油1大匙，麻油1大匙，味精少许。

【做法】①将牛筋投入半锅开水内烫煮1分钟，捞出后切除皮膜及肥油等非筋部分，冲冷水洗净。

②烧热1大匙油，煎香葱姜后淋下酒及酱油，放下牛筋并注入开水6杯，用小火烧煮2小时至牛筋够烂为止。

③将牛筋夹出切成细条一寸长之小段。

④在一只碗内调和麻辣料后，放入牛筋及煮牛筋之汤汁半杯，仔细拌匀装盘。

⑤青菜用油炒熟，加盐少许调味，即可放在盘边上桌。

【萝卜炖牛筋】【材料】牛筋一斤半，白萝卜两斤半，豆瓣两大匙，八角一粒，香菜五棵，花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，盐适量。

【做法】①锅置火上放油烧至四成热，放入豆瓣、糖炒至呈樱桃色。

牛筋怎么做好吃

牛筋怎么做好吃牛筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。

能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。

今天店铺为大家介绍牛筋的几种做法，希望能够帮到大家。

宫爆牛筋的做法材料牛蹄筋，蒜，姜，葱，干辣椒，干花椒，辣椒粉，酱油，糖，料酒，盐，油，带皮花生做法1、牛蹄筋洗干净，加姜葱片，用高压锅压40分钟左右。

2、捞出冲凉水，切小块。

3、锅内热油，约4成热时，小火炸带皮花生.颜色变深后即可。

4、锅内热油，放干辣椒、干花椒、蒜片、葱段炒香后，放入牛蹄筋翻炒。

5、加入酱油、辣椒粉、料酒、糖，收干汤汁。

6、最后加入炸好的花生拌匀即可。

炖牛筋土豆小萝卜的做法材料主料：牛蹄筋300克，辅料：土豆(黄皮)200克，水萝卜50克，调料：大葱10克，姜10克，盐3克，味精8克，花椒3克，酱油6克，八角2克，辣椒(红，尖，干)10克，猪油25克做法1.用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块(2厘米长)备用;2.土豆切成大方块;3.葱切段、姜切片;4.干椒切成细丝。

5.将锅内放猪油烧热，用葱段、姜片爆锅炒出香味，添入高汤750克，加入酱油、花椒、大料(八角)、干红辣椒丝，放入熟牛筋块、土豆块，加入精盐、炖至土豆块酥烂;6.最后放入小水萝卜炖3分钟，加入味精即可出锅。

小诀窍食物相克：水萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

牛筋简介购买时可以选择较宽的牛筋，料理完成后，会比较好切，由于牛筋很硬，如果使用快锅会较为方便省事。

煮好后的牛筋若要冷藏，要平放入袋中，避免因为冷缩，日后要使用时不好切。

值得注意的是，牛筋在冷藏后会更硬，所以要煮得够久够烂，切片食用时，才咬得下嘴。

牛筋指的是牛的蹄筋部位，分为双管和单管。

购买的时候，可以选择较宽的牛筋，由于牛筋很硬，如果使用快锅来料理会较为方便省事，因此若选择使用牛筋来做为炖煮材料的时候，炖煮的时间一定要长久一些，这样才能让牛筋煮至软化。

猪脚筋煲汤

猪脚筋煲汤关于《猪脚筋煲汤》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

猪蹄筋也就是猪的牛腱肉，是很有营养成分的，因此很多人平常常常会拿猪蹄筋熬汤来喝，猪蹄筋熬汤不但好吃，并且还很滋补养生人体。

猪蹄筋煲汤的做法有很多，可是不一样的作法基本全是依靠食物的不一样来转变的，可是他们不一样的味儿当中還是有一个共通点，那便是务必要采用猪蹄筋的，这是一个前提。

猪蹄筋熬汤我们平常能够常常做来喝，因此针对很多人而言是把握猪蹄筋煲汤的做法和一些必要的方法的。

可是并不是任何人全是会做猪蹄筋熬汤的，由于在实际当中還是有很多人平常没有时间来学习做菜的。

那麼，下边就来详尽地介绍一下猪蹄筋熬汤的几类普遍作法。

牛大力眉豆花生仁煲猪蹄筋主要材料：牛大力25g、眉豆60g、花生仁60g、猪蹄筋120g、猪扇骨250g辅材：盐适量、大枣5个、茯苓一小块、生姜片4片流程1.牛大力，猪蹄筋，扇骨，大枣，眉豆，花生仁，茯苓，生姜片2.眉豆花生仁提早侵泡，或立即清洗入锅煲都能够。

侵泡以后再煲更易煲绵。

红枣去核，3.猪蹄筋用小量的酒抓洗，放宽水锅里焯下那样煲出去的汤没那麼油腻感。

4.牛大力刮掉表皮清洗切片状，猪蹄筋焯过清洗，生姜切成片5.所有原材料放入火锅放充足的水大约2500ml6.开火灾煲开10分钟改文火煲2钟头7.煲2钟头善心滋补汤煲好啦可适度放些盐调料，我们习惯性不加盐，更香甜。

8.眉豆花生仁牛大力煲猪蹄筋，非常合适体力活恢复元气，提高腰椎间盘小提示除去猪蹄筋的油腻感：先加酒抓抓猪蹄筋，随后洗下再放入放了生姜片的沸水里焯下。

黄豆猪蹄筋汤做法原材料：猪蹄筋180克,大豆250克。

1.大豆用冷水侵泡约3钟头;猪蹄筋清洗。

2.大豆、猪蹄筋一起放进炖锅内。

炖至大豆熟烂。

3.给油、盐适量，调料即成。

黄豆猪蹄筋汤的作用：健脾胃宽中，壮骨筋。

可美容护肤，治痹症。

猪蹄筋营养分析：1. 猪蹄筋中含在丰富多彩的胶原蛋白蛋白，能提高体细胞生理学新陈代谢，使皮肤更颇具延展性和延展性，减缓皮肤的衰退;2. 具备强筋骨之作用，对腰酸腿软、体质虚弱者有非常好的饮食疗法功效;有利于青少年儿童发肓和缓解中老年妇女骨质疏松的速率。

15种牛蹄筋做法，家常菜简单美味

15种牛蹄筋做法，家常菜简单美味归枣牛筋花生汤材料：牛蹄筋100g.花生米100g、大枣20枚、当归5g、盐适量、油适量制作过程:1. 1、牛蹄筋洗净切块；2. 2、花生米、大枣洗净备用；3. 3、沙锅加适量清水，放入牛蹄筋、花生米、大枣、当归，用旺火煮沸后，改用文火炖至牛筋烂熟、汤稠时，加入植物油、精盐调味即可。

卤蹄筋材料：牛蹄筋600克、香料包：草果2粒、豆蔻2粒、沙姜8克、小茴香3克、花椒4克、甘草4克、八角4克、丁香2克、调料：姜30克、酱油500ML.大葱20克.大蒜30、白糖120克、水2000ML、米酒50ML制作过程:1. 葱姜蒜拍碎2. 准备所有香料。

3. 炒锅适量油，小火煸香葱姜蒜4. 香料放进棉布包里，系紧5. 煸香后的葱姜蒜。

注入2000ML清水。

加入香料包。

大火煮开。

6. 加入白糖米酒酱油，大火烧开，转小中火煮10-15分钟左右关火，捞出葱姜蒜和香料包。

卤水就做好了7. 蹄筋洗净，沸水中烫1分钟捞出洗净，取一锅，加适量葱姜花椒八角米酒，水，烧开放入蹄筋小火煮30分钟8. 再把蹄筋放入卤水里面。

继续小火煮30分钟浸泡20分钟即可9. 捞出蹄筋，刷一层香油，若是天热就放入冰箱冷藏，吃之前再撒香菜。

港式牛筋饭材料：牛腩1斤.牛蹄筋1斤、冰糖2块、桂皮1片、香叶2片、陈皮1片. 姜片3片、八角3个、老抽适量、生抽适量、白胡椒粉5克、柱侯酱1大勺、五香粉3克、清水适量、蚝油3大勺制作过程:1. 牛腩牛筋洗干净，牛腩切成长条状，牛筋去掉筋膜，也切成长条。

2. 牛腩和牛筋冷水下锅。

不盖锅盖开大火煮。

3. 开锅后再煮5分钟，等肉都变色了，捞出来。

4. 用热水反复冲洗几次，把肉身上的沫子都冲洗掉。

5. 调一碗酱汁。

6. 准备好炖料。

7. 炒锅烧热，放入适量食用油，放入香叶、八角、桂皮、陈皮、姜片炒出香味。

8. 把调好的酱汁倒进去，然后再填入足够多的水。

尽量多加点水，炖煮过程中会产生很多胶原蛋白，汤汁会粘稠，容易糊锅。

牛蹄筋怎么做好吃

牛蹄筋怎么做好吃牛蹄筋是一种蹄形的肉制品，和猪蹄筋一样都含有丰富的胶原蛋白，常食牛蹄筋可以延缓衰老、补血益气。

牛蹄筋含有丰富的蛋白质和胶原，具有很好的美容养颜功效。

在中国传统医学中，牛蹄筋有着很好的健脾益气、补肾壮阳等功效。

《随息居饮食谱》中指出：“牛肉味甘、性平，入脾胃经；具有补中益气、强健筋骨、化痰息风等功效；适用于身体虚弱、腰膝酸软以及产后气血两虚等病症。

”所以它不仅可以增加营养，还对身体非常有益哦，所以大家在平常多吃一些吧！今天给大家带来一道很好吃的菜—香辣羊蹄筋。

喜欢吃的小伙伴赶快去尝试一下吧！1、将羊蹄筋洗净切成小块。

蒜切末，小米辣切圈。

葱切段。

生姜切丝备用。

干红辣椒切段备用。

香葱、香菜切段备用。

大葱段和香辣米一起放入碗中备用。

2、在锅里倒入适量的清水，加入几片生姜和几片大葱，放入所有的调料进行焯水。

焯水完成后，再加入几滴香油去除腥味，然后捞出。

把牛蹄筋放入一个干净的碗里备用。

在锅里倒入适量的油，将蒜片、姜丝、八角进行爆香。

然后再加入一勺豆瓣酱，将他翻炒均匀。

然后再把焯水后的牛蹄筋放入锅里继续翻炒上色。

在炒香之后，放入一勺生抽、一勺蚝油调味，再加一点盐进行勾芡就可以出锅装盘了。

这道菜做起来比较简单呀！学会了之后，你就是家中的常客啦！如果你还不会自己做呢？3、然后把焯好水的羊蹄筋放到锅里进行翻炒。

翻炒到羊蹄筋微微变色的时候，我们就可以将它捞出来控干水分了。

但是这个过程不能炒太久，不然会变老变柴，影响口感以及颜色哦！捞出后放到凉水里过一下。

将它晾凉之后切成小块即可品尝啦！看着就有食欲呀！羊蹄筋不但味道好哦！还对身体有益哦！如果你想吃的话还可以用焯水去膻的方法哦！4、之后放入适量的料酒和适量的老抽进行上色。

然后放入切好的青红椒。

继续翻炒几下之后加入适量的清水（一定要没过食材）搅拌均匀，煮上两分钟让其充分入味。

随后加入一些白醋进行调味。

最后放入适量的食盐进行调味即可出锅装盘。

好了！这道美味的香辣羊蹄筋就做好了。

川菜红烧牛蹄筋的家常做法

川菜红烧牛蹄筋的家常做法
牛蹄筋有益气补虚的作用，我们可以以牛蹄筋为原料，制作出各种美味的菜肴，其中红烧牛蹄筋就是广受欢迎的一种。

店铺给大家分享红烧牛蹄筋怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作红烧牛蹄筋的食材
制作红烧牛蹄筋的步骤
1.牛蹄筋提前浸泡
2.切成小块
3.放入高压锅，加上葱姜大料，压熟至软烂盛出备用
4.切葱和辣椒
5.炒锅放油，爆香葱花和辣椒
6.倒入牛蹄筋翻炒
7.放入辣椒(如果不想吃软烂的辣椒可以后放)
8.放入调料表里的生抽，老抽等
9.放入适量煮牛蹄筋的汤，大火烧开，小火炖至汤汁浓稠即可
10.出锅!
牛蹄的选购方法
要选购干燥,筋条粗长挺直,表面洁净无污物,色光白亮,呈半透明状,无异味的牛蹄筋食用。

购买生牛蹄筋时,没有弹性的为泡发的。

选购新鲜的牛蹄筋,要求色泽白亮且富有光泽,无残留腐肉,肉质透明,质地紧密,富有弹性。

如果呈黄色,质地松软,没有弹性,则表明牛筋保存时间过久,不宜选购。

牛筋煲什么汤最好？

牛筋煲什么汤最好？大家都喜欢吃牛筋，这部分的肉吃起来口感非常特别，通常具有很好的嚼劲，而且这部分的营养非常丰富，尤其含有丰富的胶原蛋白质，所以吃了对皮肤有好处，值得一提的是，这部分肉的脂肪含量也非常低，而且几乎不含有胆固醇，所以吃了不用担心长胖，下面教大家用牛筋煲汤来吃的做法。

牛筋煲什么汤最好？就是用牛蹄筋煮出来的汤。

牛筋就是牛脚掌上的蹄筋，牛筋的口感很筋道，牛筋的做法也很多，但是牛筋最好的做法就是煲汤喝。

牛筋煲汤后可以让牛筋的筋道变得软一点可以更好吃，而且煲汤喝它的汤都是特别的鲜美，而且牛筋在其他动物的蹄筋中可以算是上等的。

牛筋煲材料牛筋100克，火腿片，红枣六粒去核甘笋，姜，少量上汤，蚝油，生抽，糖，盐，酒备适量，生粉，老抽，麻油，味精做法1、牛筋用慢火炸透捞出，浸入清水少时，然后用滚水提透待用；2、下油三汤匙，爆香姜，放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开，再加入火腿慢火煮十分钟，勾薄芡。

原煲上桌。

牛筋腐竹煲材料干腐竹，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁做法1.牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干．2.另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时．3.这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂．4.等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁．5.最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以。

蹄筋菜肴的各种做法

蹄筋菜肴的各种做法蹄筋菜肴的各种做法配料：煮熟羊蹄筋200 克，醋10 克，鸡蛋糊100 克，料酒10 克，白糖75 克，水淀粉25 克，油750 克，葱5 克（约耗100 克），糖色50 克，酱油15 克制作方法：1、熟蹄筋用刀改成5 厘米长的条，放在碗内，抓上用淀粉、鸡蛋打的糊，备用。

2、炒勺上火，放入食油，烧至七成熟，下入蹄筋，炸成金黄色，呈外焦里嫩后捞出。

3、炒勺回旺火，放底油，用葱姜末炝勺，烹上酱油、料酒、醋、白糖、高汤、糖色，搅匀勾芡，然后下入蹄筋，翻匀，淋明油，盛入盘内即成。

鸡蛋糊的最佳比例：面粉150 克、鸡蛋100 克、淀粉克、清水25 克。

风味特点：1、烹蹄筋是全羊大菜席中一道名馔。

" 全羊大菜" 是适应民族口示和风俗习惯的高级宴席，其特点是用整只羊身上所有的部位烹制成一百余种菜肴，其中羊的脑、眼、耳、脊髓，甚至羊蹄，无不包括在内。

羊行走、奔跑都靠四蹄的运动，因此，蹄筋粗壮，富有极强的韧性及弹性，羊身上任何部份也无法与之相比，烹制成菜，当然别具风格。

2、清末民初以来，天津清真饭庄日益增多，煮蹄筋、熘蹄筋、烩蹄筋盛大行于市。

其口味多为咸鲜清香。

不仅加族人，较我的汉族人也经常前往品尝。

由于天津地处沿海，南北交通发达，南方食客也甚多。

原座落在南市繁华地区的鸿宾楼为了适应更多食客的口味，名厨师宋少山创制出一种香、酸、略带甜味的烹蹄筋，在众多的饭庄中独树一帜。

解放初期，鸿宾楼迁往北京后，由宋少山的高徒周金亭在燕春楼经营此菜。

他又在淀糊中，加鸡蛋打糊，挂芡，使烹蹄筋色味更加鲜美，至今为人们所称赞，并于1985 年、1986 年连续被评为市级名菜之一。

3、色泽明亮，外焦里嫩，酸甜适中，酒饭两宜夏河蹄筋的做法菜系及功效：西北菜私家菜青少年食谱运动员食谱工艺：蒸夏河蹄筋的制作材料：主料：羊蹄筋（生）150 克辅料：木耳（水发）15 克,黄花菜（干）15克,淀粉（蚕豆）20 克调料：姜3克,植物油20克,胡椒粉3克,碱5克,花椒粉3 克,盐3克,味精1克,小葱10克,香油10克,大蒜（白皮）5克夏河蹄筋的做法：1. 将蹄筋放在柴火上燎去毛；2. 然后把碱面放清水盆中，视溶解后，将蹄筋投水中刷洗干净，沥水晾干；3. 锅坐火上烧热，加清油，改微火，乘凉将蹄筋加入油锅，浸泡约20 分钟，使油慢慢浸入筋内；4. 油温至八成熟时，将蹄筋捞入清水锅中，用微火边烧边泡，视水烧开后，捞出用刀刮净；5. 将蹄筋顺长剖二，切成3 厘米长的小段；6. 切好的蹄筋段整齐地码在碗中，加食盐和其它调料，浇鸡汤半斤，上笼蒸约20 分钟，滗汤，翻扣盘中；7. 将木耳和黄花水发，摘洗干净；8. 将玉兰片、木耳撕碎，黄花切成小段；9. 葱切段，蒜切片；10.然后把炒勺坐在火上，加清水100 毫升，用葱、姜、蒜炝锅，加鸡汤250 毫升，将木耳、黄花、玉兰片放入勺内，视水沸后撇去浮沫，加入味精，用淀粉勾芡；11. 再浇入蹄筋盘内，淋香油上桌。

牛蹄筋炖什么最好吃吃牛蹄筋有什么好处

牛蹄筋炖什么最好吃吃牛蹄筋有什么好处牛蹄筋大家应该都是吃过的，牛蹄筋比较有嚼劲，当然也可以把它炖得软烂一些，这样更容易咬，也可以被更容易的消化制作，那么牛蹄筋炖什么最好吃？一、牛蹄筋炖什么最好吃牛蹄筋炖白萝卜、炖土豆、炖粉条、炖山药都是很不错的美味佳肴。

牛蹄筋是十分有嚼劲的一种食材，对于牙口不好的人来说是一种挑战，其实牛蹄筋可以用炖的方法炖的软烂一点。

二、吃牛蹄筋有什么好处1、美容养颜：牛筋能增强细胞生理代谢，增加皮肤的韧性和弹，延缓皮肤的衰老。

2、强筋壮骨：牛筋有强筋壮骨的功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。

3、促进发育：牛筋有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

三、牛蹄筋炖菜一般怎么做一、牛蹄筋炖土豆原料：牛蹄筋750克、土豆500克、酱油25克、盐5克、味精5克、大葱10克、姜5克、花椒2克、料酒5克、白砂糖5克、植物油30克做法：1、用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块(2厘米长);2、土豆去皮，切成滚刀块，放入用油锅中炸至金黄色，捞出备用;3、葱切段、姜切片，花椒放碗内加水泡制出花椒水待用;4、将锅置于中火上，放入植物油20克烧热，用葱段、姜片爆锅，添入高汤1000克，加入酱油、精盐、料酒、花椒水、白糖，再放入牛蹄筋块和炸好的土豆块;5、炖至土豆酥烂，放入味精即可。

二、玉米炖牛筋材料：熟玉米、牛蹄筋、土豆、干红辣椒、花椒粒、香菇、盐、鸡精做法：1、土豆切块，筋头也切块。

2、热锅冷油，下干红辣椒、花椒粒，炸黑时捞出。

3、下土豆，加生抽炒开，再加筋头，老抽炒5分钟。

4、加水，放玉米、香菇。

水没过菜就可以。

5、汤汁炖至浓稠，加盐、鸡精，出锅。

牛筋的各种家常制作教程讲解

牛筋的各种家常制作教程讲解牛筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：牛蹄筋，味道赛过参。

下面就是小编给大家带来的牛筋的各种家常制作教程讲解，希望大家喜欢!五香牛筋斗一材料主料：鲜牛筋400克红卤水1锅特制麻辣椒盐做法1、鲜牛筋用清水冲泡1小时后，放入沸水锅中过一下捞出。

2、取一高压锅，掺入红卤水，下入鲜牛筋，加盖，上火压至牛筋软后，捞出沥干水分，趁热放在垫有保鲜膜的方盒内，在盖上一层保鲜膜，然后用重物压至12小时，直至牛筋凉透且粘连在一起。

33、将压好的牛筋取出，切成长薄片后装入盘中，随特制的麻辣椒盐一起上桌即可。

莴笋烧牛筋二材料牛筋500克，莴笋500克，瓣蒜10个，老姜1个，八角2个，青红椒各4根，老花叫10粒，青花椒10克，郫县豆瓣，料酒，老抽少许，香醋少许，盐，鸡精做法1、牛筋洗净放入高压锅里，掺水淹过牛筋2厘米，再放料酒、八角、老姜(拍破)，盖上锅盖压个20分钟，捞出切成3厘米的段待用。

2、莴笋削皮洗净切成滚刀，青红椒切成圈。

3、热油锅，放入豆瓣、蒜瓣、老花椒、老抽炒香，再放牛筋一起翻炒片刻。

4、掺水淹过牛筋1厘米左右，盖上锅盖，烧过10分钟再放莴笋一起烧5分钟即可(用中小火)5、起锅时放点香醋、盐、鸡精，装盘。

6、把锅洗净，重新烧油，油热后把青红椒和青花椒一起入锅烫一下后淋在菜上即可。

当归炖牛筋三材料牛筋2条，当归4片，党参1条，北芪1大片，枸杞子1把，淮山8片，姜3片，米酒2茶匙，盐适量做法1、将牛筋用滚水烫过5分钟，拿出斩块，洗凈放入炖盅内。

2、枸杞子、淮山、党参、北芪用温水洗净，也放入炖盅内。

3、炖盅内加姜、料酒，倒满热滚的水，放进slow cooker或隔水慢火炖6小时。

4、最后加适量的盐即可食用。

咖喱牛筋褒四材料材料：牛筋1磅(460克左右)，胡萝卜350g，蒜蓉1 大匙，日式咖喱100g，香菜少许香料：葱2根，姜3片，八角2颗做法1)牛筋洗净后用开水焯一下，放入高压锅，加香料和开水800ml，大火烧开后转中小火煮1.5小时至酥软，可用筷子戳进为止;2)煮酥的牛筋凉后切除肥油部分，切一寸长的段;3)胡萝卜去皮后切成滚刀块，然后在开水里煮3-5分钟;4)褒里放牛筋，胡萝卜块，煮牛筋的高汤约200ml。

牛筋营养,做菜美味

牛筋营养，做菜美味先来说说这牛筋的营养，牛筋中富含蛋白质，而且相较于牛肉，胆固醇含量要低很多。

牛筋能帮助皮肤更有弹性和韧性，延缓衰老，对预防骨质疏松和腰膝酸软也有一定疗效。

真正好牛筋，地道真美味牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。

一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。

牛蹄筋自古以来就是一种极佳的美味，被视为筵席上的上等食材。

它的口感淡而不腻，和海参有类似的质感，有俗语云"牛蹄筋，味道赛过参"。

如此美味营养的佳品，让Mr.K来告诉你舌尖上的美味是如何构筑的！葱油牛蹄筋——软烂红润，咸鲜味醇配料：油菜心、盐、鸡精、料酒、葱段、姜丝、蚝油、胡椒粉、水淀粉、食用油、高汤、葱油。

烹制方法：1.将水发牛筋切成段，用沸水焯一下，油菜心洗净用沸水加盐、食用油烫熟后取出，转圈码放在盘子四周；2.坐锅点火，倒入油，三成熟时下葱段炒出葱香味时倒出适量的葱油，再放入姜丝、盐、料酒、胡椒粉、老抽、鸡精、白糖、高汤、牛蹄筋转小火煨炖30分钟，蹄筋软烂至汁浓时，转大火用水淀粉勾芡，淋入葱油，浇在盘中即可食用。

红烧牛筋——简单的美味上面的"葱油牛蹄筋"对厨艺不精的你也许是个不小的挑战，红烧牛筋，家常菜般的存在，美味手到擒来。

配料：大葱、蒜头、姜、酱油、料酒和王守义十三香1.牛筋洗净，切成小粒。

焯水后，用温水再次洗净；2.锅里不放油，放少许酒，中火干炒牛筋至表面微焦起锅；3.利用炒牛筋出的油把大葱、姜块、蒜头炒香铲出待用；4.锅里放少许油，用冰糖起糖色，再将葱姜蒜和牛筋一同放入锅内；5.倒入酒、酱油、十三香（适量）放水用高压锅炖30分钟（前20分钟大火，后10分钟小火）起锅；6.尽情享受美味的蹄筋。

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牛蹄筋的清炖方法

牛蹄筋的清炖方法牛蹄筋是一种营养丰富的食材，既有嚼劲又有口感，非常适合清炖。

下面我将详细介绍一种牛蹄筋的清炖方法。

材料准备：- 牛蹄筋500克- 料酒适量- 姜片适量- 料包（包括桂皮、香叶、八角、丁香等）- 清水适量- 红枣适量- 枸杞适量- 盐适量- 葱花适量- 酱油适量- 糖适量步骤：1. 首先将牛蹄筋用清水冲洗干净。

然后用刀刮掉表面的杂质，切成适当大小的块状备用。

2. 将牛蹄筋块放入锅中，加入适量的料酒，焯水煮沸。

焯水的目的是去除血水和杂质，使牛蹄筋更加干净。

3. 焯水之后，将牛蹄筋捞出，再次用清水冲洗干净。

4. 接下来，将焯水后的牛蹄筋放入高压锅中，加入适量的清水，水量要稍微多一些，以覆盖牛蹄筋。

同时加入一些姜片和料包，用于增加香气。

5. 关上高压锅盖，大火加热到锅内压力达到最高后，转小火炖煮30-40分钟。

这个时间可以根据牛蹄筋的硬度来决定，如果喜欢更加爽口的口感可以少炖一些时间。

6. 待煮熟之后，关火等待锅内压力自然散发。

打开锅盖，取出料包。

此时牛蹄筋已经变得非常软烂。

7. 将牛蹄筋捞出，待稍微凉些后，用刀切成适当大小的小块备用。

8. 将炖煮牛蹄筋的高压锅洗净，然后将牛蹄筋块放回锅中。

9. 加入适量的清水，再次炖煮。

这个过程可以给牛蹄筋去腥味，同时增加牛蹄筋的口感。

10. 当水快要煮沸时，加入一些红枣和枸杞，增加味道和颜色。

根据个人口味可以适量加入适量的盐、酱油和糖，调味即可。

11. 继续炖煮牛蹄筋，直至牛蹄筋变得更加软烂，入味。

可以用筷子轻轻插入牛蹄筋，如果容易插入，即可说明牛蹄筋炖煮得足够熟。

12. 最后，撒上一些葱花作为装饰，即可装盘享用。

这样，一道美味的牛蹄筋清炖就完成了。

这道菜不仅口感鲜美且有嚼劲，还富含胶原蛋白和蛋白质，对皮肤、关节和骨骼有很好的滋养作用。

同时，清炖的方法更加健康，能够保留食材本身的原汁原味，营养价值更高。

希望以上的介绍能对您有所帮助，祝您烹饪愉快，享受美食！。

油发蹄筋的简单步骤和原理

油发蹄筋的简单步骤和原理嘿，大家好！今天咱们聊聊一个吃货们心心念念的美味——油发蹄筋。

你没听错，就是那种嚼劲十足、让人一口接一口停不下来的蹄筋！在家里做起来其实也不难，关键是掌握几个小技巧。

话不多说，咱们直接开始吧！1. 准备材料1.1 主角登场首先，当然是蹄筋啦！你可以去市场找新鲜的蹄筋，买的时候挑那种色泽亮丽、肉质紧致的，这样做出来的蹄筋口感才会好。

除了蹄筋，咱们还需要一些基本调料，比如生抽、老抽、盐、糖，还有大葱、姜片、干辣椒，哎呀，这些可是给咱的蹄筋增色添香的好帮手哦。

1.2 辅助小角色另外，别忘了油，普通的食用油就可以啦。

有人喜欢用花生油，觉得香香的，但我个人觉得菜籽油也不错，主要是看你自己喜欢。

还有，准备点水，这个水可是整个过程中的灵魂角色，别小看它哦！2. 处理蹄筋2.1 清洗与焯水处理蹄筋可得讲究，首先要把蹄筋洗干净，水龙头下冲冲就行，别忘了搓搓，洗去表面的脏东西。

洗完后，咱们把它放在锅里焯水，水开后再煮个十分钟。

嘿，这个步骤可别省略哦，焯水不仅能去腥味，还能让后面的步骤更顺利。

2.2 切割与腌制然后，把焯过水的蹄筋捞出来，稍微放凉，然后就可以切段了。

切得稍微厚一点，做出来才有嚼劲。

切好后，放在一个大碗里，加上生抽、老抽、盐、糖，别忘了姜片和葱段，搅拌均匀，腌制个半小时，让蹄筋吸收调料的香味。

3. 炸与炖3.1 油炸的技巧这一步可劲儿重要了！锅里放油，油多一些，咱们要炸出香脆的外皮。

油温高了之后，把腌制好的蹄筋放进去，炸个五分钟，直到表面微微金黄，香味四溢。

炸的时候别太着急，等它们在油里翩翩起舞，你可得心里美滋滋。

3.2 炖煮的秘密炸好之后，捞出蹄筋，锅里的油可以留着，别急着倒掉。

接下来，往锅里倒点水，水量要没过蹄筋，放入炸好的蹄筋，再加上葱姜、干辣椒。

开火煮一会儿，先大火煮，水开后转小火慢慢炖，大约半小时，汤汁浓稠，蹄筋入味。

啊，这个味道，简直让人忍不住流口水！4. 享受美味最后，待蹄筋炖至软烂，汤汁收浓，咱们就可以开吃啦！看着那光滑的蹄筋，真是让人忍不住想一口咬下去。

牛蹄筋的家常做法

牛蹄筋的家常做法
牛蹄筋是大家非常熟悉的食材，牛蹄筋不但吃起来味道很好而且还含有丰富的营养，经常吃牛蹄筋可以起到补充营养和提高人体免疫力的作用，此外牛蹄筋还能起到美容养颜等效用，所以我们一定要学会如何利用牛蹄筋来做菜，牛蹄筋有很多种做法，我们不但可以采用牛蹄筋来煮汤而且也可以采用牛蹄筋来炖着吃，下文我们介绍一下牛蹄筋的家常做法。

1.清水中加姜片和葱段，倒入生牛蹄筋煮软，变得半透明，用筷子能扎动就可以了。

2.将蹄筋切成长5厘米、宽厚约2厘米的条，葱切短、尖椒切块备用。

3.炒锅倒入油，油6分热时，加入一半的葱段炒香。

4.中火，倒入尖椒翻炒，刚刚变软时，加入切好的牛蹄筋翻炒。

5.加入老抽、料酒、盐、白糖、鸡汁调味儿。

6.翻炒均匀后，最后加入味精即可出锅小贴士1、生的牛蹄筋是白色的，要煮到变成半透明，变软了才好，我用砂锅煮的，煮了3个多小时，也可以用高压锅煮，可以快些，具体时间我没有试过。

2、因为牛蹄已经事先煮熟了，所以炒的时候，大概翻炒一下调味儿就可以出锅了
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是牛蹄
筋，我们知道牛蹄筋不但好吃而且食用价值还非常高，牛蹄筋有很多种做法，上文为我们详细介绍了牛蹄筋的家常做法，相信大家都已经掌握了吧。

牛筋的简单做法有哪些呢？

牛筋的简单做法有哪些呢？
牛筋是牛肉当中比较珍贵的部分，因为每头牛只能获取少量的牛筋。

牛筋在美食当中的地位非常高，因为牛筋富含胶原蛋白，口感爽滑，是佐酒下饭的佳肴。

而牛筋的烹饪需要一定的技巧，因为牛筋的韧劲非常强，下面就来看看牛筋的简单做法有哪些吧。

人的组织是由细胞和胶原纤维构成的。

如果人体缺乏胶原纤维，容易发生癌症，内脏下垂，痔疮，疝气，骨质增生或者关节炎。

牛蹄筋含有大量的胶原纤维，因此牛蹄筋是人类补充胶原纤维的重要途径。

肌腱是最纯净的食物。

红烧牛蹄筋：
1、牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时（中途撇去少量浮末）。

捞起沥干。

凉透切小块。

2、剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。

3、油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。

倒入牛筋块翻炒均匀。

4、加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色。

加适量清水，适量盐炖煮一会儿，收干汁即可。

5、牛筋汤入冰箱会凝结成冻。

香辣牛筋的做法：
1、牛筋清洗干净后放入锅里，加足水大火烧开撇去浮沫；放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和数粒花椒；转小火焖煮2小时左右；熄火前半小时加入盐；
2、将煮好的牛筋捞出冷却，按再加工需要改刀成片、丝或块备用；
3、起油锅煸香蒜末和干红辣椒碎，倒入牛筋翻炒；调入料酒、红烧酱油和白砂糖，舀几勺煮牛筋的汤水，加盖略滚使其入味，翻炒至汤汁浓缩即可，起锅时放入绿尖椒。

小贴士：没有加料酒，没什么腥气。

炖煮时产生的浮末很少，牛筋确实是非常干净的食材。

中国家常菜——鲁菜(松茸蹄筋)

中国家常菜——鲁菜
松茸蹄筋
１．菜品介绍
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。常食松茸能强精补肾、恢复精力、益胃补气、强心补血、健脑益智、理气化痰、抗辐射、驱虫、治糖尿病和抗癌等作用。猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
2.原料配备
原料：鲜松茸6两，发好的蹄筋 2斤。
辅料：青辣椒10克，红辣椒10 克。
3.原料切配
松茸，蹄筋改刀。青椒红椒切象眼片
4.菜品烹调
1.松茸改刀焯水备用
2.发好的蹄筋改刀焯水备用。
3.青椒红椒切象眼片备用
4.热油，葱姜蒜爆锅，放入红烧汁，老抽，盐，糖，再加入蹄筋和松茸烧制，最后放入青红椒烧至入味勾芡即可。
成品特点：口感软嫩鲜甜
操作关键：蹄筋要先过油，温水涨发 5小时。茸蹄筋”蹄筋初处理的方法是什么？

蹄筋做法大全

蹄筋的做法大全一麻辣牛蹄筋材料主料：500克。

调料：妹子酱15克，500克，40克，10克，５克，姜米５克，10克，鲜米15克，米15克，5克，5克，2克，精盐1克。

做法一、牛蹄筋洗净后，置锅顶用冷水加料酒、姜片、葱结旺火煮15分钟至断生，捞起沥干水分。

2、将牛蹄筋改成4厘米长的段入砂锅中，加高汤用小火炖60分钟。

3、锅放底油烧六成热，下入辣妹子酱煸出油，放蒜苔米、姜米、红椒米、牛蹄筋大火翻炒1分钟，烹料酒，加精盐、味精调味，用湿淀粉勾芡，撒葱花、淋花椒油出锅，装盘即可。

小窍门:特点麻辣鲜香，软糯可口。

二鲜牛蹄筋煲材料鲜富含胶质胆白，营养价值很高。

入煲慢火炖烧成菜，香滑软糯，汤汁浓醇，鲜而不腻。

主料鲜牛蹄筋调料精盐白糖葱姜蒜做法1．鲜牛蹄筋切段，汆水洗净。

2．2．锅上火滑油，留底油下干红椒、葱、姜、蒜炒香，放入牛蹄筋段，加料酒、精盐、味精、白糖、老抽、胡椒粉调味后，用小火焖烧至烂熟。

3．注意事项4．鲜牛蹄筋是牛的肌腱部分，韧性极强，在焖烧中一定要小火慢烧，煨熟煨烂。

注意汤汁不能烧干。

5．三香辣牛蹄筋材料300克，葱段，，，，数粒，，，醋，，盐，糖做法一、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅小窍门:1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，若是喜爱口感棉软，就再多压个三分钟2、2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。

牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了3、四软烂牛蹄筋汤鲜可口，筋软易嚼，营养丰硕。

材料主料：250克，辅料：150克，调料：姜5克，5克，10克，10克，1克，3克，1克，植物油25克做法1.将牛蹄筋洗净、切段，放小砂锅，加水500克左右，大火烧开后微火慢炖至烂熟，捞出蹄筋，原汤留用；2.把青菜心切成7厘米左右的长条，葱、姜切末。