苹果渣饲料的营养价值与加工利用_贺克勇

平均日增重达到达到 --,*! 每 )* 增重消耗的饲 料比对照组少 ,.0)**雏鸡日粮中添加 ’.-!"(.,! 的干苹果渣粉!可提高其增重 #-!"#+!,
据 杨 福 有 ! 祁 周 约 ! 李 彩 凤 等 &#,,,$ 的 试 验 ! 将鲜苹果渣在生产旺季先青贮起来!到来年 0%+% / 月份利用夏季高温再将青贮好的果渣晾晒干 燥, 这时自然干燥只需 #"($!晚间不用收堆!省劳 力%省时间!干燥的效果也好!质量高, 这样!既解 决了果汁厂鲜果渣处理的难题!也为果汁厂夏天 淡季劳力的安排找到了活路*与此同时!也解决 了鲜果渣难于贮存和向远方运输的矛盾!为果汁 厂增加了经济效益, 这样的果汁厂!既是果汁的 生产厂!也是青贮4干燥果渣的饲料原料生产厂,
须有连续几天的好阳光!在晾晒中碰上阴雨天容 易引起发霉变质, 人工干燥需要有机械设备并要 消耗能源!成本高!但干燥效果好!质量高!营养 素损失少!不受天气影响, 因而!对其干燥要因地 制宜, 也可将二者结合起来进行!即先利用好天 气将其自然晾晒! 让水分减少到一定程度时!再 用人工干燥!这样会降低成本,
$ 苹果渣的加工及饲用 由于鲜苹果渣的水分高#酸度大!鲜喂时在 日粮中的比例不宜大!且不易贮存&与此同时!果 渣的生产有明显的季节性!要充分利用果渣的饲 料资源!单靠喂鲜渣对其利用很有限!因而!还必
名称 干物质 粗蛋白
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湿渣 !&7!
#7#
干渣 ()7&
373
青贮 !#73
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粗纤维 9!: ,73
鱼粉中的组胺"遇偶氮试剂$对硝基苯胺的盐酸 溶液%呈橙色"使用分光光度计"定量分析&二是 荧光分光光度计或荧光检测器法测定! 这两种方 法均不同程度受鱼粉中杂质的干扰" 定量不准 确! 目前国内已广泛普及 6785 仪"因此我们探 讨了采用高效液相色谱柱后衍生法"能准确定量 检测鱼粉或肉骨粉的组胺含量!
#37( 373
表 # 苹果渣的营养成分和营养价值
粗脂脂 无氮浸出物 粗灰分 钙 磷
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消化能9牛: 9-.401: !7(#3
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代谢能9牛: 9-.401: !7,#& )7,** !7,)3
# 前言 鱼粉和肉骨粉作为优质的动物蛋白饲料原 料"被广泛应用在动物生产中! 其质量的好坏通常 以粗蛋白#粗脂肪#氨基酸#钙#磷#盐分和灰分等 常规指标来衡量! 在卫生指标中主要强调沙门氏 菌不得检出! 实际上使用不新鲜#腐败霉变的鱼或 肉制品制作的鱼粉或肉骨粉产品" 其生物胺含量 一般较高"其中主要是组胺! 鱼体中的组氨酸"当 受到含组胺酸脱羧酶的细菌污染后" 在适当的环 境条件下组氨酸经脱羧酶作用强的细菌如摩根氏 变形杆菌或组胺无色杆菌等作用而形成! 当机体摄入组胺超过 !112, $或每 ., 体重 !#"2,%时"即可引起过敏性食物中毒! 组胺的衍 生物称为肌胃糜烂素"它的致病能力 !11 倍于组 胺! 有报道称 $#$2,-., 的肌胃糜烂素就可刺激家 禽的胃酸分泌"造成胃部疾病! 我国食品卫生标 准中规定" 鱼产品的组 胺 含 量 不 得 超 过 !112,!11,! 我国还没有制定鱼粉和肉骨粉中组胺的限 量标准"但国际上早已制订! 有关鱼粉中组胺的测定方法通常有两种! 一 是 偶 氮 试 剂 比 色 法 $3435"!((+%" 用 正 戊 醇 提 取
由于苹果渣的无氮浸出物含量较高!通过添
加合适的氮源!经微生物发酵可将其转化为单细
苹果渣经干燥后! 根据需要可粉碎制成干 粉!不仅适口性好%容易贮存%便于包装和远程运 输!而且还可作为各种畜禽的配合饲料%颗粒饲 料的原料, 干燥可用太阳晒自然干燥和人工干 燥, 自然干燥要有连续几天的晴天方能晒干!使 水分保持在 ’,!左右!每 ’,3 能干燥 #3 左右, 自 然干燥不需要特殊设备!只要有个晾晒的水泥地 面或砖地面场地就行!因而投资少%成本低*但必
据 张 为 鹏 !许 昌 军 !沈 美 清 &#%%&$对 泌 乳 牛 所做的试验(’ 组牛每头日喂用苹果渣与玉米秸 为 !) ( 之比的混合青贮 &%)*% 精料 +)**# 组牛 喂玉米秸青贮 #,)*+精料 +)**( 组牛喂干玉米秸 -.-)*%精料 /)*, 经过 0%$ 饲喂实验!! 组牛平均 每头每天比 & 组牛多产 !.&)* 奶! 比 ( 组牛多产 &.&)*, 又据张鸣歧!张翔宁!张守庆&&%%!$用苹果 渣青贮代替 1%!玉米青贮喂泌乳牛!产奶量比对 照组提高 !%./!!差异极显著&2",.,’$,
-!!牛羊精料补充料占 ’,!"#-!, 另外!在牛%羊
,
的饲草中还可添加部分干苹果渣,
-
青贮可以减少鲜苹果渣饲用中无法克服的
用干苹果渣粉做配合饲料时!用量可由少到
.
一些问题" 苹果渣的青贮方法和其它饲料青贮一 多!逐渐增加到推荐比例!让畜禽有一个适应过
/
样!但由于其含水分高!单独青贮要减少其水分" 程, 经试验!用干苹果渣粉代替部分浓缩料喂猪!
也 可 与 玉 米 # 带 棒 和 不 带 棒 的 $% 野 青 草 % 糠 麸 和 铡短的干草混合青贮" 其比例按所用原料的水分 含量将其计算为适合青贮为宜" 但对果渣的要求 必须是 !"#$ 内加工的无污染的新鲜果渣 &其它 混贮的原料也要保证质量$! 随运随贮’ 在青贮 时!如能添加适量的尿素和专门用于青贮的微生 态制剂!则可提高蛋白质的含量和青贮的品质"
高了 !"#$%&’(#)%和 "#*%&*!#+%! 加入 无 机 氮 硫酸铵后效果更佳"接菌发酵产物中纯蛋白含量 为 ’!#$ &()#*,-., / 较 无 菌 对 照 提 高 了 !*#’% & !)!#$%!
曹珉#刁其玉等研究用苹果渣为基质"发酵 制成饲料代替甜菜粕或其它饲料饲喂奶牛"实验 ! 组和 $ 组比对照日增奶 !#)(., 和 !#(!.," 且乳 脂率#乳蛋白质率和乳总固体均有改善"每头牛 的年增利比对照多 ! ’() 元和 ! !(+ 元" 同时"实
()!"*+,-. #$$%&""’’’()#*+,-../01230)+ /012#45367)#*+,-../01230)+
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须进行加工处理! 尽管还处在研究开发阶段!但 鸡占 #!"1!! 青年鸡占 -!"’,!! 蛋鸡占 (!"
已取得了一些好的效果和效益"
验期内实验组比对照组牛的发病率明显低$$+ 头 日对 !0! 头日%!
我国是饲料蛋白严重缺乏的一个国家"长期 依靠国外进口鱼粉等蛋白饲料来满足国内需要! 根据果渣饲料的利用效率"苹果渣菌体饲料必将 成为果渣饲料利用的发展方向"它对我国的饲料 工业的发展必将有着重要的意义"目前许多研究 工作者正在不遗余力地进行着开发研究工作!
# 苹果渣的营养成分及鲜渣的饲用 苹果渣中!果皮果肉占 )*+!!!果籽占 ,+#!! 果梗占 &+%!" 其营养成分和营养价值见表 #" 由表 # 看出! 苹果渣的粗蛋白含量较低!而 粗脂肪和无氮浸出物则含量较高" 干渣的代谢能 $ 牛 % 值 接 近 于 玉 米 $#&+**(-./01% 和 麸 皮 $)+2,3-.401%!鲜 渣 和 青 贮 的 代 谢 能 $牛 %值 接 近 于玉米青贮$!+3%(-.401%" 此外!还含有较丰富的 钙#磷#钾#铁#锰#硫等矿物质宏量元素和微量元
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杨文军 #!$ 马 丹 % 张丽英 #!$ 王燕华 #!$ 王宗义 # $! 农业部饲料工业中心& $ 中国农业大学动物科技学院& 0 云南省饲料监察所%
$ 仪器设备 $#! 液相色谱仪及柱后衍生装置 $#$ 高速冷冻离心机 $#0 旋涡振荡器 $#’ 实验室常规仪器
% 试剂与溶液 0#! 019 高 氯 酸 量 取 ’$#( 28 高 氯 酸 $*1%%用纯水定容至 !11 28
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素! 其中干果渣的铁含量是玉米的 3+) 倍& 赖氨 酸#蛋氨酸和精氨酸的含量分别是玉米的 #+% 倍# #+! 倍和 !+%2 倍!维生素 "! 是玉米的 ,+2 倍!在无 氮浸出物中总糖占 #2!以上"
鲜 苹 果 渣 的 56 为 ,72’3+(!酸 度 较 大 !因 而 开始饲喂时适口性较差" 饲喂鲜渣前最好能用 &+2!’#+&!的食用碱进行中和处理! 且喂量不宜 过大!以占牛#羊#肥育猪日粮的 #4, 为宜!并要和 混$配%合料拌在一起饲喂较好" 据张玲!王聪!黄 应祥等$!&&!%的试验!在日粮中添加 #&!的鲜苹 果渣喂肉猪!对肥育猪的采食量#日增重和饲料 利用率均无不良影响!且降低了饲养成本!提高 了经济效益&在泌乳牛日粮中用 !01 混合苹果渣 代替 #01 混合精料!经过 ,&8 饲喂实验!试验组日 产奶 #)+#%01!对照组为 #%+*#01!试验组比对照组 提高产奶量 (+(*!!差异显著$5#&+&2%&试验组的 奶料比为 !+*2’ #!对照组为 !+#*’ #!每消耗 #01 料!试验组比对照组多产 &+3)01 奶 !提 高 饲 料 报 酬 !!+*(!!差异显著$5$&+&2%" 还可用 #2%的鲜 苹果渣代替精料饲喂肉牛"
经我们研究!利用黑曲霉与酵母菌发酵可以 提高发酵产物蛋白质含量!接菌处理的粗蛋白和
平及饲料情况!干苹果渣粉在配合饲料中的推荐 比例为(仔猪占 (!"+!!肥育猪占 ’,!"#-!!雏
纯 蛋 白 含 量 分 别 为 -,.,"0-.,*:)* 和 ((.-"-1.1*: )*!较 对 照 &未 接 菌 $1(.1*:)* 和 (’.+*:)* 分 别 提
干苹果渣粉可用作配&混$合饲料的原料!并 能取代部分玉米和麸皮, 根据我国畜禽的饲养水
啤酒糟等配合较为合适!尿酸和硫酸铵作为无机 氮源的添加量为尿酸 6.-7!硫酸铵 &.%7, 用于发 酵生产的优良菌种组合为白地霉8康宁木霉和白 地霉8米根霉! 发酵产物的粗蛋白含量由 #,.’,7 提高到 #9.(,7!提高了 1-.++7, 徐抗震等利用激 光混菌发酵苹果渣生产饲料蛋白!适宜发酵温度 (,"(1#!接种比 1) ’!接种量 ’,7,
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贺克勇 薛泉宏 来航线 辛健康 $西北农林科技大学%
我国是世界上苹果产量最大的国家之一!其 中 !"!左右用于果汁加工!年产苹果渣约 #"" 万 $" 苹果渣由果皮#果核和残余果肉组成!含有可溶 性糖#维生素#矿物质#纤维素等多种营养物质! 是良好的多汁饲料资源" 国外利用果渣做饲料已 取得了显著的经济效益!如美国#加拿大等国家 已将苹果渣#葡萄渣和柑橘渣作为猪#鸡#牛的标 准饲料成分列入国家颁发的饲料成分表中" 但我 国果渣尚未得到很好的利用!目前除少量苹果渣 被用作饲料外!绝大部分被当作废物抛弃" 由于 苹果渣含水量高达 %&!’(&!以上! 含有丰富的 可溶性营养物质!为微生物的滋生繁殖创造了适 宜条件!故废弃的苹果渣极易腐败发臭" 这不仅 造成了资源的浪费!而且还污染环境" 因而!研究 开发苹果渣饲料的营养价值与加工利用!很有必 要!使其变废为宝!也可解决人畜争粮的矛盾"
胞蛋白饲料!提高苹果渣的营养价值, 张玉臻等 人通过双层平板法从苹果渣中分离出了酵母菌! 研究了该株酵母菌在不同发酵温度% 培养基%25 值%氮源以及培养基含水量对菌体蛋白成分的影 响!认为最适培养温度为 (-#!适于生长的 25 值 为 0.%"0.-!尿素是较理想的氮源培养基!水分为 --!左右适于酵母生长, 籍保平等认为苹果渣发 酵适合的培养基是麸皮!豆饼%菜籽饼%棉籽饼%