苹果渣饲料的营养价值与加工利用_贺克勇
苹果渣营养成分分析及饲用价值评估_杨福有
日粮中无机钴添加量对山羊瘤胃微生物VB 12合成及血清V B 12水平的影响EFFECT OF THE ADDING AMOUNT OF INORGANICC OBALT SALT ON VB 12SYNTHESIS OF RUMEN MICROBEAND SERUM VB 12CONCENTRATION IN G OATS何瑞国,姚艳平,杨晓静,郭长义,马立保(华中农业大学畜牧兽医学院,湖北武汉430070)HE Rui -g uo ,YAO Yan -p in g ,YANG Xiao -j in g ,GUO Chan g -y i ,MA Li -bao(Cen tral China A g ricult ural Universit y ,W uhan 430070,China )选3只健康白山羊,手术安装瘤胃瘘管后,在日粮中添加不同量的钴,研究钴的不同添加量对山羊瘤胃微生物VB 12合成量的影响。
试验共分4期:对照期(饲喂基础日粮);试验一期(基础日粮+0.3m g /kg 钴);试验二期(基础日粮+0.5m g /k g 钴);试验三期(基础日粮+0.8m g /k g 钴)。
每期定时采取瘤(下转第64页)苹果渣营养成分分析及饲用价值评估ANALYSIS OF NUTRIENT COMPOSITION OF DRIED APPLEPULP AND EVALUATION OF ITS USING VALUE FOR FEEDING杨福有,祁周约,李彩风,杨向东(陕西省畜牧兽医研究所,陕西咸阳712039)YANG Fu -y ou ,Q I Zhou -y ue ,LI Cai -fen g ,YANG Xian g -don g(S haan xi Provi ncial Institute of Anim al S cience and Veterinary Medicine ,Xianyong 712039,China )陕西省年产苹果约360万吨,其中有15%～20%的残次果加工为浓缩果汁,产生了大量苹果鲜渣,多数作为垃圾处理,尚未得到有效利用。
苹果渣在动物饲料中的应用
| 2018年第38卷第03期 总254期 | 73苹果相当于北方的葡萄，在不容易生产葡萄酒的北方，新鲜或发酵的苹果汁就会被大量消费。
新鲜的苹果汁是软饮料的一种天然替代品，而发酵的苹果汁(也被称为苹果酒)是啤酒、葡萄酒甚至香槟的一种可口替代品。
正因为如此，榨汁用的苹果品种与食用的苹果品种截然不同。
它们含有更多的丹宁酸(苹果酒中的味觉成分)和可发酵糖，而且它们更脆(软苹果不容易榨汁)。
苹果渣是苹果榨汁后残留的固体物质，它应该被称为苹果果肉，但是果汁/苹果酒生产行业将榨汁前切碎的苹果块称为苹果果肉。
事实上，“果渣”在指代苹果时是个多义词。
尽管如此，我们加上“苹果”这个词以将这种副产品与其他“果渣”区分开来，因为“果渣”这个词已经被其他农产品加工业借用了，比如番茄渣和葡萄渣，众所周知都是指压榨后的副产品。
根据加工方法的不同，苹果渣含有8％～14％的糖。
这些糖很容易消化，并有助于提高适口性。
苹果的榨汁方式对于想把苹果渣作为饲料原料的动物饲料工业来说非常重要。
否则，酒用苹果的品种就无关紧要，这同样适用于榨汁用的苹果。
简而言之，单次压榨的苹果渣比两次压榨的果汁含有更多的糖。
后者是通过在已经过一次压榨的果肉中加入10％的水，让糊状物静置1 h，然后再次压榨。
这样榨出的果汁味很淡，通常会被加入到第一次压榨的果汁中。
此外，压榨的方法也会影响果渣中剩余的营养物质浓度。
与液压压榨法相比，传送带/滚轴式压榨法会留下更多的营养物质。
苹果渣通常在潮湿的条件下进行储存、运输和使用。
一部分优质苹果汁用于果胶提取，由此产生的“废”产物被称为无果胶的苹果渣。
这是一种废弃的产品，缺乏一种最有用的纤维源，即具有重要功能特性的果胶。
对反刍动物来说是这种情况，对于以无抗日粮饲养的单胃动物来说也是如此。
本文接下来将会讨论含有完整果胶的正常苹果渣。
来自酒用苹果的苹果渣几乎不含那些用于食用苹果生产所用的化学品，因为酒用苹果的外观并不重要。
此外，酒用苹果在制浆和压榨之前要彻底清洗，从而进一步除去杂质。
苹果渣的饲料价值评价及利用_伍小红
苹果渣是苹果加工厂的副产物。
陕西省苹果栽培面积约49万hm 2 。
1998年苹果总产356万吨，其中有15 %～ 20 %的残次果加工为浓缩果汁同时产生了大量的苹果鲜渣，除少量的苹果鲜渣用于深加工和直接作饲料外, 绝大部分用于堆肥或被遗弃,由于鲜苹果渣含水量在70%～80%,极易腐败变质,既污染环境又造成饲料资源的浪费。
苹果渣中含一定量的蛋白质(约30g/kg)、糖分、果胶质、纤维素和半纤维素、维生素和矿质元素等营养成分,为了充分利用资源净化环境增加果农、果汁企业经济收益，我们很有必要对苹果渣的饲料应用价值作一个评价，以其加速在饲料中的应用，这对于增加畜禽产品的安全性及减少环境污染具有重要意义。
1 苹果渣用作饲料的理论基础1.1 苹果渣的饲料营养价值评价经杨福有等人的测定，苹果渣皮中果皮果肉占 96.2%, 果籽占3.1%，果梗占0.7%。
从分析结果可以看出，苹果渣含无氮浸出物为61.5%，其中总糖含量15.1%，粗脂肪含量6.8%，粗蛋白含量6.2%，比红薯干高。
粗纤维与啤酒糟、酒精糟类接近。
粗纤维中除了少量的果壳、果梗为木质素成分外，果肉、果皮多为半纤维素和纤维素。
Ca 、P 微量元素氨基酸含量和红薯干较为苹果渣的饲料价值评价及利用伍小红 戴金续 西北政法大学经济管理学院商品实验室 ７１０１２２接近。
总能值比小麦麸高1.02 MJ/kg ，热能值不低。
苹果鲜渣因含水分高 (70% ～82%)和可溶性营养物质的存在，还含有丰富的维生素和果酸利于微生物的直接吸收和利用，为微生物滋生提供了有利条件。
因苹果鲜渣不易保存，但可利用其作发酵基质生产酵母饲料、菌体饲料等可提高其饲用价值，因此宜作反刍家畜和生长猪、肥育猪的饲料。
1.2 苹果渣抗营养因子苹果含单宁0.025%～0.27%，含果胶1 %～1.8%。
因此苹果渣中也含有残留的单宁果胶等抗营养因子。
单宁属于多元酚类物质，酚类极易氧化而形成黑色的物质，单宁与碱作用可变成黑色失去作用，因此鲜果渣在饲用或加工前如果能用生石灰处理，可降低其副作用。
苹果渣作为饲料资源在畜牧生产中的应用
通过 发酵 ， 提高 蛋 白质含 量 ， 生产 蛋 白饲料 。试 验 表 明 ， 酵 后 粗 蛋 白含 量 可 提 高 到 ２ ．％ ， 喂 发 ０ ９ 饲
效 果和经 济 收益 比鲜 用 和烘干 有较 大提 高 。Ｈ ｎ ａｇ
（９ ９ １８ ）将产 朊假 丝酵母 接入 苹果 渣 ，进 行 固态发 酵 。 白质含量 提高 ２５ ， 蛋 ．倍 烟酸提 高 ３ － ， 酸 ４倍 泛 增 加 １ ， 增 加 １ Ｏ倍 Ｖ ． 。Ｊｓｉ ２ ０ ） 苹果 ５倍 ｏｈ 等（０ ０将
Ｍｎ Ｓ 别 为 （ ｇｋ ： １ 、５ ．、５ 、 ．、． 。 、ｅ分 ｍ ／ ｇ）１ ． １８ １． ｌ０ ０ ８ ８ ０ ４４ ０
总能值 比小 麦麸高 １ ２ ＭＪ ｋ ，铁 含量 是玉 米 的 ． ／ｇ ０ ４９倍 ； 氨 酸 、 氨 酸 和精 氨 酸 的含 量 分 别是 玉 ． 赖 蛋 米的 １ ． 、 ．倍 和 ２７ ７倍 １ ２ ．５倍 ， 维生素 Ｂ ２是 玉米 的 ３ ． ， ５倍 在无 氮浸 出物 中总糖 占 １ ％以上 。苹 果渣 ５ 还 含有 丰 富 的维 生 素 和果 酸 ， 果胶 、 糖 ， 利 于 果 有 微 生物 的直接 吸收 和利用 。 因此 ， 果渣 除营养 成 苹
苹 果渣 由果皮 、 果核 和残 余果 肉组成 （ 约果 大
皮 、 肉占 ９ ． ， 籽 占 ３１ ， 梗 占 ０７ ， 果 ６２ 果 ％ ． 果 ％ ．％） 含 有 可 溶性 糖 、 氨基 酸 、 生 素 、 物质 和 纤 维 素 等 维 矿 多种 营 养 物质 ， 营养 丰 富 ， 口性 好 ， 有 歼 胃健 适 具
渣分 别接入 啤酒 酵母 、产 朊假 丝酵 母 、产 蛋 白酵 母 、产朊球 形酵 母 和柠檬 形 克 氏酵母 进行 固态 发
苹果渣的营养成分评价与估测
渣、 草莓 渣等 ， 总量 接近 １０ ０万 吨 。 目前 ， ０ 果渣 除少 素 、 氨基酸等分析结果 进行 了统计 分析 ， 初步评价 了苹
量 被用 于饲 料及 深 加工外 ， 绝大 部 分被 遗 弃 ， 仅造 果渣 的营养 价值 ， 提出 了有关 常规养分 的估测方 法 。 不 并
１ 调 查 方 法
本 调查 共 检索 到 有关 苹 果渣 常 规 营养 成分 的有
效资料 １ ， 果详见 表 １ ９份 结 。
通 过对 检 索结 果进 行 统计 分 析 ， 结果 发 现 ： 苹果
利 用中国知 网（ 清华 同方 ） 系列 数据库检 索 了中国
表 １ 苹果渣的常规 营养成 分检 索结果（ ％）
《 饲斟工业》２１ ・００年第 ３ 謇第 ５ １ 期
专
苹 果 馇
营 募 Ｉ 评 与 估 测 戚 磐 豁
林 英庭 王利华
我 国是一 个苹 果种植 大 国 ， 几年产 量一 直维持 期刊全文数据库 、 国学术期 刊网络 出版总库 、 近 中 中国期 在 ２０ ０万 吨 以上 ， 占世 界 总产量 的 ４ ％。同时我 刊全 文数据 库 （ 纪期 刊 ） 中国博士学 位论 文全文 数 ０ 约 ０ 世 、 国又是 浓缩 苹果 汁的主 要生产 及 出 口国 ， 每年 可产 苹 据库 、中国优 秀硕 士学位论文全文数 据库等有关 苹果 果渣 近 ３ ０ 吨 ，加 上其 它水果 的副 产 品如梨渣 、 ０万 桃 渣成分测定 的文献 资料 ， 对苹果渣 的常规养分 、 量元 微
赖 ０ １５ 高于 玉米 有关苹果 渣微量元 素含量 的报 道较少 ， 但从 报道 较低 ， 氨酸 与精 氨酸 的 比值 为 １０： １ ， （０ １９ 及 豆粕 （ ０ １６ ， 以 ， 物 日粮 中适 １０： ３ ） １０： ２ ） 所 动 结 果来看 ， 苹果渣 的微量 元素 含量相 对稳定 ， 了 ｓ 除 ｅ
一种利用苹果渣双菌发酵生产蛋白质饲料的方法[发明专利]
![一种利用苹果渣双菌发酵生产蛋白质饲料的方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/52bfcaa9767f5acfa0c7cd94.png)
专利名称：一种利用苹果渣双菌发酵生产蛋白质饲料的方法专利类型：发明专利
发明人：薛泉宏,贺克勇,来航线,李东
申请号：CN03127919.8
申请日：20030424
公开号：CN1470181A
公开日：
20040128
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明提供了一种利用苹果渣通过双菌发酵生产蛋白质饲料的方法。
该发酵饲料的原料包括：鲜(干)苹果渣、油菜饼粉、尿素或硫酸铵及发酵剂。
其生产方法是：将鲜(干)苹果渣、油菜饼粉、尿素或硫酸铵和发酵剂按一定比例混匀，在25℃～28℃下进行固态好气发酵，48～72小时后将发酵产物烘干粉碎即可。
发酵产物的纯蛋白含量为260～280g/kg，较单接酵母菌发酵提高25％～35％，较未发酵对照提高了55％～58％；氨基酸总量为230.3g/kg，较未发酵对照增加了74％，8种动物必需氨基酸含量较未发酵对照提高了80.4％，其中对动物生长有重要作用的赖氨酸、酪氨酸及蛋氨酸含量较未发酵对照增加了92％～118％。
本发明的发酵产品营养价值高，生产原料充足，价格低廉，生产设备投资少，能有效解决苹果渣大量排放造成的环境污染和资源浪费。
申请人：西北农林科技大学
地址：712100 陕西省杨凌示范区西农路22号
国籍：CN
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规模养猪中苹果渣应用及注意事项
规模养猪中苹果渣的应用及注意事项苹果渣是用新鲜苹果反复清洗消毒、再清洗、然后压榨生产果汁过程中得到的副产物，所以干净、卫生、无污染、无杂质，及时干燥后不存在霉变的问题。
且营养价值高、适口性好。
在当地果汁产量丰富的地区很适用。
苹果渣在规模养猪粗饲料中的作用特点传统的粗饲料有稻糠粉、杂草粉、花生壳粉、麦草粉及农作物秸秆粉，收集后都是以晾晒干燥为主，在贮存、加工的过程中，受天气的影响发生霉变的现象十分严重，食用霉变饲料将危害猪的生产性能。
苹果渣是用新鲜苹果反复清洗消毒、再清洗、然后压榨生产果汁过程中得到的副产物，所以干净、卫生、无污染、无杂质，及时干燥后不存在霉变的问题。
且营养价值高、适口性好。
在当地果汁产量丰富的地区很适用。
苹果渣的利用方式1、直接饲喂新鲜苹果渣直接饲喂简单易行。
缺点是受苹果渣供应季节性影响大，存放时间短、易酸败变质。
猪食用变质苹果渣后容易引起拉稀及母猪产仔异常。
此方式适用于果汁厂周边的农户或小型猪场。
2、先青贮再利用青贮后再利用能有效克服果渣供应季节性的影响，可常年使用，但是增加了青贮设施的投入，工作量大，规模化养猪场操作起来难度大，稍微管理不好，会出现霉变，所以该方式仅适用于小型猪场。
3、先干燥再利用干燥方式有两种，晾晒一烘干干燥和直接烘干干燥，不同的干燥方式和加工工艺对苹果渣质量影响很大。
采取先晾晒，再烘干的工艺，这种方式受天气的影响大，在晾晒的过程中易霉变、易污染，规模养猪场使用苹果渣，以直接烘干的效果最好。
苹果渣原料的选择选择工艺合理、设备先进、管理规范的厂家供货。
谨防粉碎和颗粒苹果渣的掺假，如果将农作物秸秆粉碎后加入苹果渣中，会降低苹果渣质量。
优质苹果渣从外观上看色泽鲜艳，能闻到微弱的香甜气味，嚼起来香甜味道明显;而劣质的苹果渣颜色发暗，闻起来有微弱的怪味，嚼起来只有酸败味，营养价值明显降低。
质量好的苹果渣，含水量10%左右，能够长时间贮备而质量不变。
长期应用苹果渣的规模化养猪场，应定期抽样化验，以确保质量。
《饲料工业》投稿要求
２ ０ （ ）４ — ７ ０ ８ １ ：６ ４ ．
［】 李贵喜 ， ８ 蒲勇军 ， 明晓． 赵 苹果渣 饲喂奶 牛试验 效果ｆ】 Ｊ． 畜禽业 ，
１ ９ （ ）３ — １ ９ ９ ５ ：０ ３ ．
２ ０ （） ０ １ ． ０ ５６： － ２ １ ［５ 王 晋 杰 ， ． 果 渣 饲 料 的 加 工 与 利 用 Ｉｌ 料 研 究 ，０ ０ ６ ： １ １】 等苹 ｌ Ｊ饲 ２ ０ （ ）２ ． ［６ 刘 庆 华 ， 学 武 ， 宝 萍 ， ． 果 渣 营 养 成 分 及 粗 蛋 白瘤 胃 降 １］ 梁 陈 等 苹
一
【２ 吕磊， 抗震 ， ｌ］ 徐 宋纪 蓉 ， 鲜苹果渣 不同处理 方式的成分 变化 等．
研 究 ｌＪ 学 工程 师 ，０ ６ ６ ：－ ． Ｊ＿ 化 ２ ０ （ ）４ ５ ．
【３ 刘庆华 ， ｌ］ 梁学武 ， 宝萍， 苹果渣 营养成分及粗蛋 白瘤 胃降 陈 等． 解率的研究ｆ ． Ｊ 福建畜牧兽 医，０ ４ ２ （ ） １— ７ ］ ２ ０ ，６ １ ：６ １ ． ［４ 李建 国． １］ 果渣作 为饲料 资源的 开发与利 用『Ｉ Ｊ． 畜牧与饲料 科 学，
Ａ Ｆ的瘤 胃降解率都 很高 ， 明果渣 中的碳水化 合物 Ｄ 表
在瘤 胃的消 化性很 高 ， 中的纤维 素和半 纤维 素可 以 其 被反 刍动物 有效利用 ， 而粗蛋 白和粗脂 肪瘤 胃降解率
则较低 ， 具有较 好的过瘤 胃特性 。
３ 结 论
［］ 阎晓莉 ， 中平 ， ９ 杨 朱新 华． 苹果渣 的开发 利用途 径【ｌ农 机化研 Ｊｌ
３１ 干果 渣 中粗蛋 白 、 脂 肪 、 纤维 和无 氮 浸 出物 ． 粗 粗 的含量分 别 为 ６ ９ ４８ ％、８ ９ ． ％、．２ １． ％和 ５ ．１ ０ ５ ８０ ％；鲜果 渣 中上述 养分 相应为 １ ６ １ ９ ３８ ％和 １． ％。 ． ％、． ％、． ５ ２ ４ ３２ ０ 果渣 中 Ｎ Ｆ Ａ Ｆ在牛 瘤 胃中具有 较 高 的降解 率 ， Ｄ 、Ｄ 代 谢能 几乎可 以与 玉米 和麸皮相 媲美 。所 以 ， 苹果 渣是 种反 刍动物 良好 的潜 在饲料 资源 。
用苹果渣巧制青贮饲料
将苹果渣破碎成小颗粒，增加其表面 积，有利于后续的发酵过程。
苹果渣与其他原料的配比
草料
苹果渣可以与草料按一定比例混 合，以增加饲料的纤维含量和营
养价值。
玉米秸秆
玉米秸秆是一种常用的青贮饲料原 料，与苹果渣混合使用可以提高饲 料的口感和消化性。
矿物质添加剂
根据需要，可以适量添加矿物质添 加剂，以弥补苹果渣中矿物质的不 足。
案例二：陕西农户自制苹果 渣青贮饲料
• 家庭式制作。陕西一农户 ，利用自家剩余的苹果渣 ，通过简单有效的技术手 段，成功制作出满足家庭 养殖需求的青贮饲料，实 现了资源的循环利用。
苹果渣青贮饲料在养殖场的实践应用
01
实践一：奶牛场应用苹果渣 青贮饲料
02
• 提高产奶量。某奶牛场在 饲料中添加一定比例的苹 果渣青贮饲料后，奶牛产 奶量明显提高，乳质也有 所改善，证明了苹果渣青 贮饲料在奶牛养殖中的实 用价值。
02
CATALOGUE
青贮饲料制作技术与原理
青贮饲料定义与种类
定义
青贮饲料是指将新鲜植物材料通 过发酵技术保存起来，供畜禽在 冬季或青饲料短缺时使用的饲料 。
种类
青贮饲料包括玉米青贮、牧草青 贮、蔬菜废弃物青贮等，其中， 用苹果渣制作的青贮饲料是一种 较为新颖的种类。
青贮饲料制作工艺流程
1. 准备材料
03
实践二：猪场应用苹果渣青 贮饲料
04
• 降低饲养成本。某大型猪 场在尝试使用苹果渣青贮 饲料后，发现猪只生长速 度不受影响，同时饲料成 本大幅降低，为猪场节约 了大量开支。
未来发展方向与前景展望
发展方向一：苹果渣青贮饲料技术优化 发展方向二：拓展苹果渣青贮饲料应用领域
苹果渣的营养成分及其在动物生产中的应用研究进展_侯玉洁
废弃而未能得到充分利用。因此，高效利用苹果渣 是加快苹果产业化进程，实现可持续发展的必然趋 势，一方面减轻环境污染，另一方面能变废为宝，实 现动物饲料资源的高效、多元化利用。
广东饲料 第 ２５ 卷第 ２ 期 ２０１６ 年 ２ 月
资源开发
苹果渣的营养成分及其在 动物生产中的应用研究进展
侯玉洁 １ 曾柳根 １ 王玉兰 １ 侯小辉 ２
（１ 江西省南昌市农业科学院，江西 南昌 ３３００００；２ 新疆阿勒泰市畜牧兽医站，新疆 阿勒泰 ８３６５００）
[中 图 分 类 号 ]S816.6
苹果渣是苹果加工后的副产物，主要由果皮、 果核和残余果肉组成，产量占苹果总产量的 ５ ％， 不仅营养丰富、适口性好，而且还富含蛋白质、碳水 化合物、氨基酸、可溶性糖、有机酸、维生素、矿物 质、纤维素和果酸等多种营养物质，具有较高的营 养价值和经济价值。但由于苹果渣水分高，易滋生 微生物腐败发臭，对环境造成污染；苹果渣中的粗 纤维含量较高，不适宜于畜禽大量采食；我国由于 技术原因和再利用成本较高，产生的大量苹果渣被
·３９·
广东饲料 第 ２５ 卷第 ２ 期 ２０１６ 年 ２ 月
资源开发
杨福有（２０００）等研究结果表明，苹果渣中的铜、锌、 铁 、硒 、锰 、镁 、钾 和 钠 的 含 量 分 别 为 １１．８ｍｇ／ｋｇ、 １５．４ｍｇ／ｋｇ、１５８．０ｍｇ／ｋｇ、０．０８ｍｇ／ｋｇ、１４．０ｍｇ／ｋｇ０．０７％ 、 ０．７５％和 ０．０２％。王晋杰（２０００）等研究指出，苹果渣 干粉中铁的含量是玉米粉的 ４．９ 倍。
４．１１
４．５２
苹果渣发酵饲料蛋白质含量的影响因素研究
酵饲料的生产提供科学依据。
1 材料与方法
1. 1 材 料 菌种 U A 8 和 U F 2 为本课题组用黑曲霉和烟 曲霉, 通过紫外线诱变选育出的纤维素酶高产突变 株, Y2 为热带假丝酵母, Y6, Y8 及 Y9 为酒精酵母, Y12, Y13, Y17及 Y19为饲料酵母菌。 这些菌种均由西 北农林科技大学资源环境学院微生物教研室保存。
80. 6% , 以上结果进一步说明, U A 8, Y12, Y2 及 Y8 4 株菌可用作苹果渣发酵饲料的生产用菌。
2. 2. 2 混菌发酵 从表 2 还可以看出, 酵母菌与霉
菌 UA 8 混合发酵能大幅度提高发酵产物的蛋白质
含量。 在加 N 处理中, 酵母菌单菌与混菌发酵蛋白
质 增 率 分 别 为 72. 8%～ 118. 9% 和 127. 7%～
瓶中, 依次分别加入 0, 53. 3, 106. 6, 213. 2 及 426. 4
g kg (N H 4 ) 2SO 4, 再 分 别 加 入 40 mL 10 g L 的 KH 2PO 4 溶液, 湿热灭菌并冷却, 分别接入活化的酵
母菌悬液 Y9 5 mL , 每个样品重复 2 次, 28 ℃培养 4
凯氏半微量法定氮[8], 再乘以系数 6. 25 换算为纯蛋
白质。
1. 2. 6 粗蛋白全氮测定 称取样品 0. 500 0 g 于
小三角瓶中, 常规凯氏法消煮, 半微量法定氮[8], 再
乘以系数 6. 25 换算为纯蛋白质。
1. 2. 7 加入无机氮对发酵产物蛋白质的影响 设
5 个处理, 每个处理称取 15 g 苹果渣干料装入罐头
9% ;
②加入无机氮素可显著提高发酵产
物的蛋白质含量, 加 N 处理纯蛋白质含量较无氮对照提高 2. 7%～ 161. 8% ; ③采用混菌发酵 (酵母菌与霉菌) 可显
利用苹果渣加工饲料的探讨
１． ０ ％，２ ． ６ １ ％；粗蛋 白４２ ４ ． ％，５ ％；粗脂肪 ６ ％ ＿ ３ ． １ ７ ． ２％，２ ％；粗纤维 ｌ． ｌ． ． ５ ０ ～ ５ ％，３ ． ５ ４ １ ％；粗灰 ５ 分 ３ ～． ． ４ ％，８ ％。将苹果渣与 １％麦秸秆或 ３ ％ ８ ２ ． ８ ０ ０ 玉米秸秆混贮 ，乳酸产生量增加很少 ，但酒精产生 量明显下降 。Ｒ ｕ 在 １８ 年用苹果 渣与稻草 、 ｙ． Ｗ Ｙ ９８ 稻草和芝麻饼 、稻草和垫草以不 同比例混贮 ，发现 含芝麻饼组粗蛋 白和粗脂肪最高 。随苹果渣量的增 加 ，各混贮料粗纤 维增加 ，稻草含量越高粗灰分越 高 ，苹果渣与稻草混贮料 中性洗涤纤维 、酸性洗涤 纤维和纤维素含量高于其他组 。
经过有益微生物发酵和营养强化处理的苹果粕饲喂 奶牛 ，增奶效果显著 ；用发酵苹果干渣喂猪 ，日增
３ 开发苹果渣饲料 大有潜力
～
１ 苹果 渣青贮饲料
１ 苹果渣青贮的原理 ． １ 苹果表面附着有大量 的野生酵母 ，还有一定量 的霉菌和细菌 ，大多为有益菌 ，如 曲霉 、醋酸菌 、 乳酸菌等 。榨汁后 的新鲜苹果渣 中酵母 菌含量多且 活力强 ，为苹果渣 的青贮奠定了良好 的基础 。新鲜 苹果渣进入青贮池 ，首先是酵母菌繁殖 生长 ， 并将 果渣中的糖类物质通过发酵转化为酒精 。同时在发 酵初期 ，由于果渣 中仍有一定量 的氧气 ，醋酸菌会 有一定 的繁殖 ，当果渣中有酒精产生后 ，醋酸菌便 能将其转化为醋酸 ，使果渣的 ｐ Ｈ值下降 。随着发 酵的进行 ，氧气很快被消耗 ，在厌氧 、酸性及多水 分的条件下 ， 乳酸菌快速繁殖生长 ，ｐ Ｈ值进一步下 降 ，使其他杂菌很难侵染 ，从而形成一个安全 自卫 的青贮小 生态环境 。苹果渣青贮方 法简单 、快捷 ， 可以采用单独 青贮 ，也 可 同禾本 科草类 、青玉米 秸、 红薯蔓 、禽粪等混合青贮。 １ ． 苹果渣的混合青贮 ２ 由于苹果渣含水量高 ，酸度大 ，因此可 以与其 他物质混合贮存 。将苹果 渣单独 青贮 和苹 果渣与 １％稻 草 混贮 进 行 了 比较 ，二 者 分 别 含 干 物 质 ２
苹果渣功能化改性及资源化利用研究
苹果渣功能化改性及资源化利用研究苹果渣功能化改性及资源化利用研究随着人们对生活质量要求的提升，对于食品的浪费成为一个愈加关注的问题。
作为一种具有广泛食用价值的水果，苹果在大量消费后会产生大量的副产品，如苹果渣。
而苹果渣中含有丰富的膳食纤维、维生素和抗氧化物质等有益成分，因此，对苹果渣进行功能化改性及资源化利用研究具有重要的现实意义。
苹果渣功能化改性首先需要对其进行化学成分分析。
研究发现，苹果渣中富含果胶、纤维素、多酚类和苹果酯等成分。
其中果胶具有良好的保湿性能，纤维素则具有调节血脂和血糖的功效，多酚类和苹果酯则显示出抗氧化和抗炎的特性。
这些成分赋予了苹果渣广泛的应用潜力。
一种常见的苹果渣功能改性方法是通过酶解技术对其进行处理。
研究表明，酶解能够有效降解苹果渣中的果胶和纤维素，提高其溶解度和可溶化性。
酶解后的苹果渣可以应用于食品工业中的胶体稳定剂、增稠剂、果胶酸制备等方面。
除了酶解，热处理也是一种常用的功能改性方法。
通过热处理，苹果渣中的多酚类成分可以得到有效保留和提取。
多酚类具有良好的抗氧化性和抗炎性，在食品添加剂、保健品和化妆品等领域具有广泛的应用价值。
另外，苹果渣可以经过生物转化得到高附加值的化合物。
研究表明，苹果渣中的多酚类和苹果酯可以通过微生物发酵转化成为具有药理活性的化合物，如苹果醇和苹果酸等。
这些化合物在医药领域具有广泛的应用前景。
资源化利用是苹果渣研究的另一个重要方向。
苹果渣中的纤维素可以提取纤维素醇类化合物，如纤维素醇和木质素等。
这些化合物在新材料的制备和生物能源的开发中具有重要的应用价值。
同时，苹果渣还可以应用于动物饲料和有机肥料等方面，实现资源的最大化利用。
为了加强苹果渣的功能改性及资源化利用研究，需要进一步深入研究苹果渣中各种成分特性和功能性质。
同时，探索适用于苹果渣改性的新技术和新方法，提高其改性效果和利用率。
此外，加强与企业和农业生产者的合作，建立苹果渣资源化利用的产业链也是促进研究成果转化和推广应用的关键。
苹果渣的营养价值及综合利用
. AmlilllionRs iofgthontssof Rapepsleeprovmeacde.resources urgent need to re-use. In this paper, the author studied the nutritive value and
extraction method of apple pomace, as well as its comprehensive utilization method and prospects. Key words: Apple pomace; nutritive value; extraction method; comprehensive utilization
青贮苹果渣饲喂育肥猪效果试验
青贮苹果渣饲喂育肥猪效果试验
郭彦军
【期刊名称】《农业科技与信息》
【年(卷),期】2008(000)005
【摘要】苹果渣中含有丰富的糖、脂肪、蛋白质、维生素等营养物质,据测定每1.50～20kg的苹果渣粉相当于1kg玉米粉的营养价值.用青贮苹果渣饲喂育肥猪,既再生利用了废弃资源,保护了生态环境,又节约了粮食,降低了养殖成本,该技术值得在苹果生产区的养猪业上推广运用.
【总页数】2页(P35-36)
【作者】郭彦军
【作者单位】天水市麦积区畜牧中心,甘肃天水,741020
【正文语种】中文
【中图分类】S8
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苹果渣作饲料的加工方法
苹果渣作饲料的加工方法苹果渣由果皮、果核和残余果肉组成，含有可溶性糖、维生素、矿物质、纤维素等多种养分物质，是良好的多汁饲料资源。
（一）苹果渣的养分特点苹果渣中，果皮果肉占96.2％，果籽占3.1％，果梗占0.7％。
苹果渣的粗蛋白含量较低，而粗脂肪和无氮浸出物则含量较高。
干渣的代谢能（牛）值接近于玉米和麸皮，鲜渣和青贮的代谢能（牛）值接近于玉米青贮。
此外，还含有较丰富的钙、磷、钾、铁、锰、硫等矿物质宏量元素和微量元素，其中干果渣的铁含量是玉米的4.9倍；赖氨酸、蛋氨酸和精氨酸的含量分别是玉米的1.7倍、1.2倍和2.75倍，维生素B2是玉米的3.5倍，在无氮浸出物中总糖占15％以上。
鲜苹果渣的pH为3.5～4.8，酸度较大，因而开头饲喂时适口性较差。
饲喂鲜渣前*能用0.5％～1.0％的食用碱进行中和处理，且喂量不宜过大，以占牛、羊、肥育猪日粮的1/3为宜，并要和混（配）合料拌在一起饲喂较好。
（二）苹果渣的加工及饲用由于鲜苹果渣的水分高、酸度大，鲜喂时在日粮中的比例不宜大，且不易贮存；与此同时，果渣的生产有明显的季节性，要充分利用果渣的饲料资源，单靠喂鲜渣对其利用很有限，因而，还必需进行加工处理，尽管还处在讨论开发阶段，但已取得了一些好的效果和效益。
1.青贮。
青贮可以削减鲜苹果渣饲用中无法克服的一些问题。
苹果渣的青贮方法和其他饲料青贮一样，但由于其水分高，单独青贮要削减其水分。
也可与玉米（带棒和不带棒的）、野青草、糠麸和铡短的干草混合青贮。
对果渣的要求必需是1～2天内加工的无污染的新奇果渣（其他混贮的原料也要保证质量），随运随贮。
在青贮时，如能添加适量的尿素和特地用于青贮的微生态制剂，则可提高蛋白质的含量和青贮的品质。
2.干燥。
苹果渣经干燥后，依据需要可粉碎制成干粉，不仅适口性好、简单贮存、便于包装和远程运输，而且还可作为各种畜禽的协作饲料、颗粒饲料的原料。
干燥可用太阳晒自然干燥和人工干燥。
自然干燥要有连续几天的晴天方能晒干，使水分保持在10％左右，每10吨能干燥2吨左右。
果渣发酵饲料工艺
果渣发酵饲料工艺果渣发酵饲料工艺简介•果渣发酵饲料工艺是一种利用果渣作为原料进行发酵制作饲料的技术。
优点•资源利用：充分利用果渣这种副产品，减少了浪费。
•营养丰富：经过发酵，果渣中的营养成分得到提高，对动物的生长发育有益。
•抗病能力：发酵过程中产生的有益菌群能提高动物的免疫力，降低生病的风险。
•环保可持续：果渣发酵饲料工艺利用了果渣这种副产品，减少了对环境的压力。
工艺流程1.收集果渣：果渣可以是苹果、橙子、葡萄等水果的残渣。
2.研磨：将果渣进行研磨处理，增加其表面积，有利于后续的发酵过程。
3.添加发酵剂：在果渣中添加适量的发酵剂，如乳酸菌、酵母等。
4.搅拌混合：将果渣和发酵剂充分搅拌混合，使其均匀分布。
5.发酵：将混合好的果渣放入发酵器中，进行发酵过程。
6.定期搅拌：在发酵过程中定期搅拌，促进发酵剂的均匀分布。
7.发酵完成：待发酵过程完成后，可以得到果渣发酵饲料。
应用•家禽饲料：果渣发酵饲料适用于家禽的饲养，能提高家禽的生长速度和肉质品质。
•畜牧饲料：对于猪、牛、羊等畜牧动物的饲喂，果渣发酵饲料也具有良好的应用效果。
•污水处理：果渣发酵饲料工艺还可以应用于污水处理，利用发酵过程中产生的菌群对污水进行净化处理。
结论果渣发酵饲料工艺是一种资源利用、环保可持续的技术，具有丰富的营养和良好的应用前景。
通过合理应用该工艺，可以提高饲料的效益，减少对环境的负担，促进畜牧业的可持续发展。
挑战与前景挑战•资源获取：果渣的获取面临着季节性和数量不稳定的问题，需要处理这一挑战。
•发酵控制：发酵过程中要控制温度、湿度等参数，保证发酵效果稳定。
需要合适的设备和技术支持。
•产业化应用：果渣发酵饲料工艺还需要进一步研究和推广，扩大产业化应用。
前景•市场需求：随着人们健康饮食观念的提升，对健康绿色饲料的需求不断增加，果渣发酵饲料具备良好的市场前景。
•政策支持：政府对于资源循环利用和农业可持续发展的支持力度加大，为果渣发酵饲料工艺提供了政策支持。
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啤酒糟等配合较为合适!尿酸和硫酸铵作为无机 氮源的添加量为尿酸 6.-7!硫酸铵 &.%7, 用于发 酵生产的优良菌种组合为白地霉8康宁木霉和白 地霉8米根霉! 发酵产物的粗蛋白含量由 #,.’,7 提高到 #9.(,7!提高了 1-.++7, 徐抗震等利用激 光混菌发酵苹果渣生产饲料蛋白!适宜发酵温度 (,"(1#!接种比 1) ’!接种量 ’,7,
平均日增重达到达到 --,*! 每 )* 增重消耗的饲 料比对照组少 ,.0)**雏鸡日粮中添加 ’.-!"(.,! 的干苹果渣粉!可提高其增重 #-!"#+!,
据 杨 福 有 ! 祁 周 约 ! 李 彩 凤 等 &#,,,$ 的 试 验 ! 将鲜苹果渣在生产旺季先青贮起来!到来年 0%+% / 月份利用夏季高温再将青贮好的果渣晾晒干 燥, 这时自然干燥只需 #"($!晚间不用收堆!省劳 力%省时间!干燥的效果也好!质量高, 这样!既解 决了果汁厂鲜果渣处理的难题!也为果汁厂夏天 淡季劳力的安排找到了活路*与此同时!也解决 了鲜果渣难于贮存和向远方运输的矛盾!为果汁 厂增加了经济效益, 这样的果汁厂!既是果汁的 生产厂!也是青贮4干燥果渣的饲料原料生产厂,
据 张 为 鹏 !许 昌 军 !沈 美 清 &#%%&$对 泌 乳 牛 所做的试验(’ 组牛每头日喂用苹果渣与玉米秸 为 !) ( 之比的混合青贮 &%)*% 精料 +)**# 组牛 喂玉米秸青贮 #,)*+精料 +)**( 组牛喂干玉米秸 -.-)*%精料 /)*, 经过 0%$ 饲喂实验!! 组牛平均 每头每天比 & 组牛多产 !.&)* 奶! 比 ( 组牛多产 &.&)*, 又据张鸣歧!张翔宁!张守庆&&%%!$用苹果 渣青贮代替 1%!玉米青贮喂泌乳牛!产奶量比对 照组提高 !%./!!差异极显著&2",.,’$,
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贺克勇 薛泉宏 来航线 辛健康 $西北农林科技大学%
我国是世界上苹果产量最大的国家之一!其 中 !"!左右用于果汁加工!年产苹果渣约 #"" 万 $" 苹果渣由果皮#果核和残余果肉组成!含有可溶 性糖#维生素#矿物质#纤维素等多种营养物质! 是良好的多汁饲料资源" 国外利用果渣做饲料已 取得了显著的经济效益!如美国#加拿大等国家 已将苹果渣#葡萄渣和柑橘渣作为猪#鸡#牛的标 准饲料成分列入国家颁发的饲料成分表中" 但我 国果渣尚未得到很好的利用!目前除少量苹果渣 被用作饲料外!绝大部分被当作废物抛弃" 由于 苹果渣含水量高达 %&!’(&!以上! 含有丰富的 可溶性营养物质!为微生物的滋生繁殖创造了适 宜条件!故废弃的苹果渣极易腐败发臭" 这不仅 造成了资源的浪费!而且还污染环境" 因而!研究 开发苹果渣饲料的营养价值与加工利用!很有必 要!使其变废为宝!也可解决人畜争粮的矛盾"
素! 其中干果渣的铁含量是玉米的 3+) 倍& 赖氨 酸#蛋氨酸和精氨酸的含量分别是玉米的 #+% 倍# #+! 倍和 !+%2 倍!维生素 "! 是玉米的 ,+2 倍!在无 氮浸出物中总糖占 #2!以上"
鲜 苹 果 渣 的 56 为 ,72’3+(!酸 度 较 大 !因 而 开始饲喂时适口性较差" 饲喂鲜渣前最好能用 &+2!’#+&!的食用碱进行中和处理! 且喂量不宜 过大!以占牛#羊#肥育猪日粮的 #4, 为宜!并要和 混$配%合料拌在一起饲喂较好" 据张玲!王聪!黄 应祥等$!&&!%的试验!在日粮中添加 #&!的鲜苹 果渣喂肉猪!对肥育猪的采食量#日增重和饲料 利用率均无不良影响!且降低了饲养成本!提高 了经济效益&在泌乳牛日粮中用 !01 混合苹果渣 代替 #01 混合精料!经过 ,&8 饲喂实验!试验组日 产奶 #)+#%01!对照组为 #%+*#01!试验组比对照组 提&试验组的 奶料比为 !+*2’ #!对照组为 !+#*’ #!每消耗 #01 料!试验组比对照组多产 &+3)01 奶 !提 高 饲 料 报 酬 !!+*(!!差异显著$5$&+&2%" 还可用 #2%的鲜 苹果渣代替精料饲喂肉牛"
-!!牛羊精料补充料占 ’,!"#-!, 另外!在牛%羊
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的饲草中还可添加部分干苹果渣,
-
青贮可以减少鲜苹果渣饲用中无法克服的
用干苹果渣粉做配合饲料时!用量可由少到
.
一些问题" 苹果渣的青贮方法和其它饲料青贮一 多!逐渐增加到推荐比例!让畜禽有一个适应过
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样!但由于其含水分高!单独青贮要减少其水分" 程, 经试验!用干苹果渣粉代替部分浓缩料喂猪!
$ 仪器设备 $#! 液相色谱仪及柱后衍生装置 $#$ 高速冷冻离心机 $#0 旋涡振荡器 $#’ 实验室常规仪器
% 试剂与溶液 0#! 019 高 氯 酸 量 取 ’$#( 28 高 氯 酸 $*1%%用纯水定容至 !11 28
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# 前言 鱼粉和肉骨粉作为优质的动物蛋白饲料原 料"被广泛应用在动物生产中! 其质量的好坏通常 以粗蛋白#粗脂肪#氨基酸#钙#磷#盐分和灰分等 常规指标来衡量! 在卫生指标中主要强调沙门氏 菌不得检出! 实际上使用不新鲜#腐败霉变的鱼或 肉制品制作的鱼粉或肉骨粉产品" 其生物胺含量 一般较高"其中主要是组胺! 鱼体中的组氨酸"当 受到含组胺酸脱羧酶的细菌污染后" 在适当的环 境条件下组氨酸经脱羧酶作用强的细菌如摩根氏 变形杆菌或组胺无色杆菌等作用而形成! 当机体摄入组胺超过 !112, $或每 ., 体重 !#"2,%时"即可引起过敏性食物中毒! 组胺的衍 生物称为肌胃糜烂素"它的致病能力 !11 倍于组 胺! 有报道称 $#$2,-., 的肌胃糜烂素就可刺激家 禽的胃酸分泌"造成胃部疾病! 我国食品卫生标 准中规定" 鱼产品的组 胺 含 量 不 得 超 过 !112,!11,! 我国还没有制定鱼粉和肉骨粉中组胺的限 量标准"但国际上早已制订! 有关鱼粉中组胺的测定方法通常有两种! 一 是 偶 氮 试 剂 比 色 法 $3435"!((+%" 用 正 戊 醇 提 取
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曹珉#刁其玉等研究用苹果渣为基质"发酵 制成饲料代替甜菜粕或其它饲料饲喂奶牛"实验 ! 组和 $ 组比对照日增奶 !#)(., 和 !#(!.," 且乳 脂率#乳蛋白质率和乳总固体均有改善"每头牛 的年增利比对照多 ! ’() 元和 ! !(+ 元" 同时"实
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