小米工艺流程图
小米加工操作规范流程
小米加工操作规程为了把种植基地生产的谷子全部按照GB 11766－89小米国家标准进行精加工，并且每道工序都达到国家标准生产加工技术操作规程的有关要求，特制定本加工操作规程。
一、谷子收购及验收标准（一）地域要求：谷子必须是来源于我公司的谷子种植基地，按照农产品质量追溯对谷子栽培生产技术规程所生产的谷子。
（二）品种要求：谷子品种是公司种植基地提供的适合地域生产栽培的晋谷21号品种。
（三）质量要求：1、适时收割：按照种植技术和操作规程，蜡熟末期或完熟期收获。
此期种子含水量约20%左右，95%谷粒硬化，收割、晾晒、风干后脱粒。
2、谷子收购时要求：水份不超过20%，杂质不超过1%，品种纯度保证在98%以上。
二、原粮保管标准（一）仓库：通风、透气、防雨、防潮、无污染源。
（二）设施：挡鼠板，防虫沙窗，库区灭鼠、灭雀、灭虫、防火、防盗、防霉条件良好，设备齐全。
（三）分类存放：按不同等级、不同水份，分类入库保管，严格防止不同类型、不同种植基地农户组的原粮混杂。
三、不合格原料的处理方法和合格原料的保管方法1、不合格原料的保管方法。
根据检验结果，对水份超标的谷子，采用烘干的方式，经烘干到合格水份后按种植基地农户组分类存放。
2、合格原料的保管方法。
（1）成品采用定量包装，码垛整齐，批次清楚，保证先进先出，码垛与地面的距离不小于10厘米，与墙面、顶面之间留有30-50厘米的距离。
（2）原料库设有台帐和出入库记录，每月定期盘点，保持帐、物、卡一致。
（3）仓库保管员定期检查，并做好库存检查记录，发现异常通知质检部门确认、处理。
四、进料工序操作标准1、检质：由质检员对出库原粮的品种、质量、水份复检后，填写检验报告单。
2、加工方案：由公司车间主任、技术员提出批量加工方案下达车间。
3、检斤：由保管员进行批量检斤、填写出库报告单，方可进入生产车间。
4、卫生：出库和加工前，仓库和车间必须进行一次全面彻底的清理，保持良好卫生环境。
五、清、选工序操作标准清杂去石：严格按TQLZ150型振荡清理筛，TOSX120/120型吸式振动去石机，TCXT.9150型磁力分选器和MGCZ60*20型循环风直连轻杂质分离机的设备使用说明书操作。
米通车间生产工艺演示文稿
2.13成型（2min） 搅拌均匀的米花立即倒入成型机或模板中
进行成型，成型的米通无斜边、斜角、挑选 出异物或异色米花。
米通车间生产工艺流程培训
（二）生产车间
2.14输送（2min）
成型的米通冷却1min后装入周转筐中， 5min内输送到包装部等待包装。一般从 装筐输送到包卷膜成半成品不超过10min， 保持米通表面温度50℃以上。
米通车间生产工艺流程
米（麦）通生产工艺操作规 程
讲师：樊宏福 日期：2007年5月8日
膨化车间
公司设备适用范围：非挤压式膨化产品
大米（小麦） 食用棕榈油
拣选 称量 预热 膨化机 膨化 筛选 包装
生产车间
花生等辅料 油糖等配料
烘 烤 称 量 混 合 搅 拌 成 型 输 送
卷膜 胶袋
包装车间
内包装 打日期 外包装
2.21入库
成品在叉板上正面摆放、码放整齐，一般不超 过六层。以平稳的速度运输，保证货物不发生颠 簸。储存在阴凉干燥的环境。
称 量 封 口 金属探测 装 箱 入 库
米通车间生产工艺流程培训
二.操作要点： （一）膨化车间
膨化车间的工艺最佳耗用时间为10min。 2.1大米(小麦)
大米选用圆粒优质米。小麦选用优质脱皮小 麦。小米选用优质小米。
2.2拣选（1min） 使用公司认可的合格供应商提供的优质品牌大 米(小麦、小米)，经QC检验合格后，拣选出线 头、石子、铁丝等异物。
米通车间生产工艺流程培训
二.操作要点： 2.3称量（1min）
大米：每份称取1010~1050g。小麦：每份称 取700~750g。小米：每份称取650~700g。 2.4预热膨化机 膨化机内壁清洁干净后，放入适量食用棕榈油 润滑机内壁，缓慢转动加热膨化机，使其均匀 受热。冬季约25~30min，其它季节约 15~20min。
餐饮服务操作流程
餐饮服务及单位食堂操作流程：
热食类加工流程图
豆制品采购蔬菜类采购水产、肉、禽干货类采购类采购调料类采购蛋类采购
验收
理处初步热
洁净炊具废油处理
已消毒盛具盘装
已消毒餐具
面食加工流程图
青菜验收面粉验收2 / 10
按规定储存面粉入库粗加工面粉贮存
面粉出库清洗
和面制、发、酵压皮刀工处理
摘皮、称重、擀皮
配料馅料、称重加馅、
型成
醒面
加调葱,, 料3 / 10
煎煮、炸、、炒、蒸
售出清洁夹子
剩余
放存
废料按规定无害化处理
饭、粥加工流程图
大米、小米、绿豆、玉米面、莲
子、花生、大枣等原料采购
验收
入库
贮存（定期检查是否虫蛀、变质）4 / 10
出库
淘制
蒸煮清洗蒸米锅蒸煮清洁蒸米锅清洁蒸煮锅
清洁桶盛粥清洁盛具盛饭
出售
粥剩饭剩
存
冷食加工流程图5 / 10
原料采购、验收
初加工
清洗
处理熟制
刀工处理按热菜要求味调
清洁盘子装盘
清洁夹具出售
6 / 10
糕点制作工艺流程
面包鸡蛋蛋糕西点
配料配料配料洗蛋7 / 10 搅拌和面过桥松弛
8 / 10
生食加工流程图余剩．
10 / 10。
QS小麦粉生产工艺流程图
小麦粉生产工艺流程图
▲CCP1 ▲CCP2 ▲CCP3
▲CCP4 ▲CCP5
▲CCP6 ▲CCP7 ▲CCP8
↑▲CCP9
↓
高方筛→清粉机
↓
▲CCP10▲CCP11
面粉杀虫机→粉仓→配粉秤→配粉混合机→包装
↑
CCP为关键控制环节
CCP1：头道麦筛，主要去除小麦中的大杂，筛网孔径为20mm；
CCP2：二道麦筛，主要去除小麦中的大、小杂，筛网孔径为12mm、2.5mm；
CCP3：磁铁分离机，主要去除小麦中的磁性金属物，磁力为10000高斯；
CCP4：振动筛，主要去除小麦中的小杂，筛网孔径为2.0mm；
CCP5：组合机，主要去除小麦中的大杂、小杂、石子，筛网孔径为8.5mm、2.0mm；CCP6：自动加水机，主要功能为小麦的加水调质，自动测量原麦水份；
CCP7：二次加水机，主要功能为小麦的二次加水调质；
CCP8：去石机，主要去除小麦中的石子，工作振幅为5±0.5mm；
CCP9：磨粉机，将完整的麦粒剥开，碾磨成粉，剥刮率设定为1B28~32%，2B46~58%；CCP10：检查筛，入粉仓前的最后一道筛理，通过粉板检查高方筛筛网有无破损等；CCP11：永磁筒，主要去除面粉中的磁性金属物，磁力为12000高斯；
CCP12：微量添加机，添加微量添加剂过氧化苯甲酰，添加量为0.058g/kg；。
米厂 生产线工艺流程CAD图
M42
M41
M58
M40
M39
M38
M37
M57
M56
M36 M55
米糠
q11
q10
S22 白米 或抛光米
抛光后配米 M25
L16
L15
L14
L13
C18
C17
C16
C15
配 配凉凉
米 米米米
仓 仓配配
4
3
米米
仓仓
2
1
q15
q14
q13
q12
M24
M23
抛光前配米
M35 M54
四仓配米线
抛光前白米配米
图标说明
物料下料井 调风蝶阀 管路三通 气动闸门
~ L17 仓上料位器 筒式磁选器 高强磁选块 糙米调质器
垂直凉米吸风道 设备进口吸风凉米装置 设备出口吸风凉米槽 闭风器
标记 处数 设计 制图 描图 校核
文件号
签字
杨栋
审核
杨栋
工艺会签
批准
日期
日期
日处理稻谷150吨成套设备 工艺流程图
GY-CT100-00
图样标记 数量
重量
比例
共
张第
张
Q9
q8 M17 S17
M16 S16 S15 M15
q7 S14 S13
M14 S12
S11 q6 M12 S10 q5 M11 S9 q4 M10 S8
M8
M13
M21 M20 真空整形机来自M22中碎小 碎
异色粒
白米 或抛光米
白米
碎米
q0
M9 润糙 预留
生产工艺流程及关键控制工序
生产工艺流程及关键控制工序一.糕点（一）蒸煮类糕点工艺流程A.粽子1.工艺流程图图中“▲”为关键控制点1.操作要点概述原料▲1）要采购符合国家现行相关标准的合格原料，已经纳入生产许可证管理的原料必须要采购获取QS 生产许可证企业的产品。
按“采购质量控制”的要求，采购的原料还须带包装。
按采购计划采购，实行主管领导负责、谁采购谁负责,做到责、权清晰。
2）按照生产计划领料，同时要做记录。
3）发现江米、小枣等有霉变、生虫、潮湿及其它不明外来物时不得使用，退回仓库。
泡米江米在常温下浸泡2小时，清洗3遍，挑出石子、稻粒等杂物。
清洗小枣小枣用40-50℃温水浸泡5分钟左右，清洗3遍。
煮粽叶1)粽叶用开水煮30分钟后，清洗3遍，要做到每张粽叶都要洗净。
2)在清洗的过程中剔除破损的、过小而不适用的粽叶。
蒸制▲成型的粽子放入电蒸锅，温度在99ºC时进行蒸制，蒸制时间约为3小时。
成型▲1) 按照产品特点、技术要求、个头尺寸包制，70g/个，保证计量准确，计量要严格执行75号令。
每隔30分钟随机称量粽子的净含量。
2) 在成型的过程中要注意选用完整、无破损的粽叶，粽叶的大小尺寸要保证能包住米。
3) 在包制的过程中要捆扎牢固，不得发生松散的现象。
真空包装▲1) 包装车间和塑料包装袋在使用前必须经过紫外线杀菌灯消毒30分钟，并作好消毒记录。
2) 包装操作人员在进行包装操作前要按以下程序进行：进行包装前对包装车间进行紫外线消毒30分钟；操作人员进入包装车间前净水洗手1次、二氧化氯消毒液浸泡手一分钟，烘干。
3) 与包装无关的人员不得进入包装操作间。
4) 包装过程中要不断观察产品封口情况，确保产品质量。
5) 进行包装操作时操作员不得离开或中断，最大限度地减少污染机会。
成品入库成品库内的温度应≤27℃，湿度应≤70%，夏季24小时开启空调机。
入库后待检。
B.小麦粉蒸制食品（馒头、花卷、豆沙包、糖三角）1. 工艺流程图2.操作要点概述原料▲1) 要采购符合国家现行相关标准的合格原料，已经纳入生产许可证管理的原料必须要采购获取QS 生产许可证企业的产品。
小米加工操作规程
为了把种植基地生产的谷子全部按照小米国家标准进行精加工，并且每道工序都达到国家标准生产加工技 术，有如下操作规程要求。
一、谷子收购及验收标准：(1)适时收割：按照种植技术和操作规程，蜡熟末期或完熟期收获。
此期种子含水量约 20%左右， 95%谷粒硬化，收割、晾晒、风干后脱粒； (2)谷子收购时要求：水份不超过 20% ，杂质不超 过 1% ，品种纯度保证在 98% 以上。
二、原粮保管标准：1、仓库：通风、透气、防雨、防潮、无污染源。
2、 设施：挡鼠板，防虫沙窗，库区灭鼠、灭雀、灭虫、防火、防盗、防霉条件良好，设备齐全。
3、 分类存放：按不同等级、不同水份，分类入库保管，严格防止不同类型、不同种植基地农户组的原 粮混杂。
三、不合格原料的处理方法和合格原料的保管方法： 1、不合格原料的保管方法：根据检验结果，对水份超标的谷子，采用烘干的方式，经烘干到合格水份 后按种植基地农户组分类存放。
2、合格原料的保管方法： (1) 成品采用定量包装，码垛整齐，批次清楚，保证先进先出，码垛与地面 的距离不小于 10 厘米，与墙面、顶面之间留有 30-50 厘米的距离； (2) 料库设有台帐和出入库记录，每月 定期盘点，保持帐、物、卡一致； (3) 仓库保管员定期检查，并做好库存检查记录，发现异常通知质检部门 确认、处理。
四、进料工序操作标准： 1、检质：由质检员对出库原粮的品种、质量、水份复检后，填写检验报告单。
2、 加工方案：由公司车间主任、技术员提出批量加工方案下达车间。
3、 检斤：由保管员进行批量检斤、填写出库报告单，方可进入生产车间。
4、 卫生：出库和加工前，仓库和车间必须进行一次全面彻底的清理，保持良好卫生环境。
五、清、选工序操作标准：1、 的谷子。
地域要求： 谷子必须是来源于谷子种植基地， 按照农产品质量追溯对谷子栽培生产技术规程所生产2、品种要求： 谷子品种是种植基地提供的适合地域生产栽培的品种。
大米加工工艺流程图CAD说明书
《食品CAD》课程作业米厂工艺流程图姓名：陆旭丽学号：1201070511专业：粮食工程班级：教改1202班一、绘图思路1.图形界限的选定根据所选的米厂工艺流程图的大小及具体绘图要求选择合适的图形界限，所选的工艺流程图共有11台提升机，每两台提升机之间的设备不算特别复杂，因此可选用A4（297,210）的图纸，可设置图形界限的大小为297,210。
2.绘图的整体思路（1）遵循原则：由大到小，从粗到细，由整体到局部，图毕必有修改。
（2）绘图整体思路：在通过对所选工艺流程图的观察，综合上面的设计原则，首先根据观察图时所确定的思路新建图层，确定线宽、线型、文字样式等。
然后根据所选定的图形界限的大小确定各楼层之间的距离，利用构造线画出各楼层之间的分界线，接着确定每两个提升机之间的大致距离并画出提升机，这样，整体的轮廓就出现了。
再接着开始画设备，在需要的地方尽可能建块，并综合练习多种命令（设备都是先定位后作图）。
最后静心认真仔细地修改完善。
3.初步观察图形时的难点和细节（1）难点：各设备尺寸的确定及大小的合理搭配等；（2）细节：各设备的位置、尺寸的确定，多线交汇处的处理，流程线转角处做圆角处理，设备绘制的规范性，如振动清理筛、白米分级筛中线段平行绘制等等。
4.设计时用到的主要命令（1）直接绘图命令图形界限设置——按制图需要设置绘图空间大小直线——绘制直线，在绘图中用到的最多圆——绘制圆，用在绘制圆筒初清筛、“沙克龙”的关风器、砻谷机、风机等上偏移——多用于偏移距离已知的图形偏移，这次绘图图形具体尺寸未知，用得较少，可根据具体情况使用，在绘制标题栏表格时有用到多段线——用于绘制箭头图层设置——通过对不同线条的设置，来帮助我们更好的识图与分析本次绘图中设备及主要流程采用粗实线，风网采用点划线创建块、插入块——为日后作图提供便利复制——复制图形到另一地方镜像——绘制对称图形，如砻谷机矩形——绘制矩形多行文字——在图中插入文字切点——在画直线与圆或者圆与圆相切时用到，如风机的绘制移动——将图形从一个地方移到另一个地方，多用于设备位置的修改(2)作图修改命令删除、修剪——删除多余的不需要的线段拉伸——多用于设备位置、大小的修改圆角——多用于流程线转角处旋转——用于风机摆放方向的修改分解——用于分解需要修改的块、矩形等二、绘图环境设置在windows 8操作系统中运行的由Autodesk公司开发的Autodesk 2007 版本软件中制图。
手机工厂制造实用QC工艺流程图
来料
1
抽检
贴片
2
锡焊／印刷 芯片贴装 自动光学检测 回流焊
测试
3
软件下载
测试
装配
4
外观检验 部件锡焊
装配
测试
包装
5
附件
包装
称重
SMT生产工艺流程 (1)
流程图 工序名
作业方案
管理专案
使用文件
设备／工具
计量器
检查方 责任
式
人
记录
不良处理
1
来料检 查
材料接收检查
数量、外观、规 格、电性
相应规格书
检修
抽检 IPQC
SMT生产工艺流程 (4)
流程图 工序名
作业方案
管理专案
使用文件
设备／工具
计量器
检查方 式
责任 人
记录
不良处理
方向、顺序、状
22
QC检查 包装附件检查 态、规格、位置、 作业指导书 放大镜
数量
23
QA
QA
包装外观、成品 外观及功能
抽样计划
综合测试仪
24
成品入库
合格品送入仓 库暂存
合格证
扫描条码
3
• 扫描主标贴IMEI号 • 打印两张彩盒IMEI条码，放入吸塑盒
贴易损标贴
• 彩盒标贴
易损标贴
投入三包凭证、 • 检查三包凭证外观，在三包凭证内写 • 三包凭证
4
耳机
上对应机型
耳机
检查耳机外观，放置耳机
包手机胶袋
5
• 检查螺钉是否漏打，易损标贴是否贴
好
• 检查手机外观 • 用胶袋包好手机放入彩盒
手机终端生产过程流程图
否 是否通过？
是 天线测试
生产部测试记录表
否 是否通过？ 是
扫描 电子串号
参见《天线测试操作规程》 参见《FLEXING操作规程》
包装工进行 包装
三联成品移交单
存档
1、参见《包装操作规程》 2、参见《包装储存程序》
态度决定一切 细节影响成败
终端不合 格品返工
流程
进行表面贴装
元件更换记录表
操作员进行 贴装后的电 路板检查
将电路板送 至测试区，
进行测试
生产部测试记录表
否 返工单
是否通过？
是 操作员进行
安装
整机测试
1、参见《焊膏的使用》 2、参见《丝网印刷机操作规程》 3、参见《丝网印刷控制 流程图》
1、参见《贴片机操作规程》 2、参见《上料检验流程》 3、参见《回熔炉操作规程》 4、参见《回PQA检查表
质量工程师 对不合格品 开返工单 OOB检验单 FQA检验单 质量工程师
进行成品 质量检验 质量工程师 对合格品进
行入库
手机终端生产过程流程图
生产部
终端生产 领料流程
线路板岗位投料， 进行PCB印刷线路
板检查
操作员进行 丝网印刷
焊膏高度测量统计过程控制单
参见《板检查技艺准则》
1、参见《Download工位操作规程》 2、参见《S/N扫描工位操作规程》 3、参见《板测测试工位操作规程》
1、参见《安装工艺文件》 2、参见《焊接技艺准则》
电烙铁温度测试记录表
参见《PHASE/FINAL 测试工位操作规程》
螺丝刀力矩调测表
生产部测试记录表
返工单
终端不合 格品返工
小米供应链PPT课件
北京小米 科技责任 有限公司
消费者
.
富士康科 技集团
中国电信 集团有限 公司
消费者
9
B-02 小米供应链流程图
.
10
B-03 销售模式
1、社会化营销
✓ 微博（雷布斯效应，雷军微博粉丝500多万、小米官方微博 粉丝100多万）
✓ 小米论坛（注册用户1000多万，米粉节，小米同城会）、 ✓ 微信（微信公众号订阅256万）、 ✓ qq空间（小米认证粉丝超过1000万）。
B-04采购模式 B-05生产模式 B-06库存管理模式 B-07配送模式
J
C小米供应的不 足与解决方案
C-01 供应链隐患 C-02 供应链管理 优化
.
2
A 小米公司介绍
A-01 名字的由来 A-02 小米团队 A -03 发展历程
.
3
小米人主要由来自微软、谷歌、金 山、MOTO等国内外IT公司的资深员工所组成， 小米人都喜欢创新、快速的互联网文化。小米 拒绝平庸，小米人任何时候都能让你感受到他 们的创意。在小米团队中，没有冗长无聊的会 议和流程，每一位小米人都在平等、轻松的伙 伴式工作氛围中，享受与技术、产品、设计等 各领域顶尖人才共同创业成长的快意。
在智能手机行业尚
无人做到，类比PC 产业，唯有戴尔才 有成功的先例.
小米手机4月启用的4200平米仓储 物流中心，大约88名员工，以两班 倒、每天工作16小时的节奏，维持 着小米手机北京仓储中心的运作。 主要工作可以分两个部分：一组人 员负责从工厂接收手机、配件的收 货，而人数更多的一组则负责将一 张张订单转换成一件件包装好的快 件发向全国各地.
.
12
B-05 生产模式
手机由富士康和英达华两家公司代工完成生产，磨 具是富士康代工的，组装是英达华代工的。 小米手机的生产模式称之为类PC生产，这是一种按 需定制的生产模式，小米手机用户通过网络下单， 获得市场需求，然后通过供应链采购零部件，比如 向夏普采购屏幕、向高通采购芯片、向索尼采购摄 像头，再通过其他厂商采购非关键零部件。
小米营养粉的制作工艺
小米营养粉的制作工艺
小米是一种常见的粮食作物，富含营养素，被誉为“粮食中的珍珠”。
小米可以加工制成多种食品，其中之一就是小米营养粉。
小米营养粉制作工艺主要包括浸泡、研磨、过筛和包装等环节。
制作小米营养粉的第一步是将小米浸泡。
首先将选好的小米用清水冲洗干净，然后加入适量的清水浸泡，一般需要浸泡6-8个小时，使小米充分吸水。
浸泡完小米后，将小米放在石磨中进行研磨。
可以使用传统的石磨或者机械化的石磨设备进行研磨。
研磨时需要调节磨盘的角度和磨盘间的距离，以便研磨出细腻的小米粉。
研磨时间一般为30分钟到1个小时，直到小米研磨成细腻的粉末状。
研磨完的小米粉需要经过过筛的环节。
这是为了去除研磨过程中产生的颗粒和杂质，使小米营养粉更加纯净。
可以使用筛子进行过筛，也可以使用震动筛进行自动过筛。
过筛时需要选择合适的筛孔尺寸，以保证小米营养粉的质量。
将过筛的小米营养粉进行包装。
一般采用密封罐或袋装进行包装。
包装时需要注意卫生和密封性，以保持小米营养粉的新鲜和营养不流失。
小米手机产品设计生产流程成功案例
小米手机产品设计生产流程成功案例下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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微项目自制米酒——领略我国传统酿造工艺的魅力
微项目 自制米酒一一领略我国传统酿造工艺的魅力［核心素养发展目标］1.回顾我国食品酿造的悠久历史，了解传统文化与科学技术的关系，培养学以致用的“社会责任”。
2.认识酿造工艺中的有机化合物及其反应，学会从化学的视角 分析、解释生产和生活中的实际问题，培养严谨的“科学态度与社会责任”。
3.讨论酿造米 酒的最佳条件，体会调控反应条件的重要性，提高理论结合实际的“科学探究”精神。
项目活动1调研我国古代的酿造工艺1.我国传统酿酒工艺史 (1)长沙马王堆西汉墓中出土的帛书《养生方》和《杂疗方》中可看到我国迄今为止最早的酿 酒工艺。
药忖好消特点：两种酒曲，发酵后期，酒醪中分三次加入好酒，又称为“三重酿酒”法。
(3)北魏的贾思勰所著的《齐民要术》中收集了8种制酒曲法，40多种酿酒工艺，对酿酒的操作要求及发酵时适宜温度的选择都有具体总结。
(4)唐宋时期是我国酿酒技术的成熟时期，北宋末朱肱的《北山酒经》收集了十几种酒曲的配 方及制法，其中一种酿酒工艺如下：心逊米合醉酒槽f 再萃酵蒸煮一酒曲1 ,曲 电/ 工厂「壬 成甜糜一喂压匚澄一煮一件盼比一族米.酒曲)发解榨清酒量.第(生发酹)特点：多次发酵、煮酒后浓度更大，原料更节省。
(5)元明清及现代酿酒工艺没有很大的变化，只是在设备上有了大的改进。
从化学反应角度，酿酒的转化过程如下： 淀粉糖化醵葡萄糖(麦芽糖等)酒化醒乙醇(毛霉菌)酵母菌书写上述转化的化学方程式： ①淀粉在催化剂作用下生成葡萄糖： (QHnOJ + n H,O 催化剂 n £H°O«。
6淀粉5n 2 葡W 糖6米拨煮一工米饱一发薜一泗礴一地域一药活 坡醉(2)东汉酿酒工艺进一步提升，其工艺如下:特点：原料不是一次加入而是分九次投入，先浸曲再加米，又称“九酿春酒②葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇： （葡萄糖6 酒化＜2CH 3cH 20H +2CO 2 T 。
2.我国古代传统酿醋工艺最早记载酿醋法的为西汉时期谢讽所著《食经》，有“作大豆千岁苦酒法”，翔实记载酿醋法 的著作为北魏时期贾思勰的著作《齐民要术》，不仅有许多“苦酒法”，还有许多制曲酿醋法， 如“秫米（高粱）神酢法”“粟米（小米）曲作酢法”“回酒酢法”“神酢法”等23种，如“神 酢法”工艺如下:黄豆煮 胃熟和面■?第蒸一। 粉混合发廊禽皴子一煮熟 根据以上信息，传统酿醋工艺从化学角度流程如下。