葡萄贮藏方法1
怎样贮藏葡萄 葡萄的贮藏保鲜方法
怎样贮藏葡萄葡萄的贮藏保鲜方法葡萄是一种颇受人们喜爱的水果，但它不易保存。
今天我们介绍几种葡萄的贮藏保鲜方法，能很好地把葡萄保存一段时间，希望对你能够有所帮助。
一、贮藏葡萄的环境要求葡萄在贮藏过程中，对湿度的要求较高，但又不能过高，以90－95%为宜，温度以0℃或0℃以上为宜，最高不要高于3℃，最低不要低于－1℃。
为了减少病菌侵染的机会，在贮藏过程中不宜翻动或倒筐，以免相互碰撞损伤，汁液外流，造成绿霉、青霉，灰霉等病菌的侵染危害。
二、葡萄的贮藏保鲜方法1、葡萄的缸贮方法先把缸洗刷干净、擦干，搬入阴凉无烟熏的库房里，再按缸壁斜度做几个井字形木架。
然后在缸底铺几层干净的软低后放一层葡萄。
在葡萄上放一个做好的木架，在本架上再放一层葡萄，再放入木架，这样可放3-5层，待缸装满后，把缸口用纸盖好。
天气转冷时，缸上要加盖；再冷时，缸口用纸封严；气温降到-5℃以下时，缸盖上要加草或棉絮保温，缸四周也要用草围起来。
缸内温度最好保持在0-1℃。
来年春天转暖时，白天要把仓库的门窗关好，晚上将通风口打开，以降低库房内的温度。
这种方法简单易行，可将葡萄贮存到第二年2-3月份。
2、葡萄的塑料袋贮藏方法葡萄采收后，每串装入一个塑料袋内，吸出袋内的空气，扎紧袋口，吊在阴凉处的挂杆上。
当气温降至0℃左右时移入窖内。
窖内温度要保持在0-3℃之间，葡萄可保存到春节，色泽如初。
3、筐贮葡萄的方法用柳条编的圆筒形筐即可。
先在筐内垫十几层麻纸，葡萄采摘选好后轻轻装入筐内，每筐25公斤左右，盏以软纸，放在院内阴凉通风处。
霜降以后，气温在3-4℃时，将筐移入贮藏室内。
筐底要架起离地面两块砖高，4℃时，将筐移入贮藏室内。
筐底要架起离地面两块砖高，并将果筐按品字形叠放，不能超过两层。
放好后不宜随便挪动，以免损伤和脱粒。
阳光玫瑰葡萄贮藏技术
阳光玫瑰葡萄贮藏技术阳光玫瑰葡萄是一种具有高糖度和丰富口感的葡萄品种，受到广大消费者的喜爱。
为了保持阳光玫瑰葡萄的新鲜度和口感，正确的贮藏技术非常重要。
本文将介绍阳光玫瑰葡萄的贮藏技术，以帮助消费者更好地保存和享受这一美味水果。
1. 温度控制阳光玫瑰葡萄在贮藏过程中需要适宜的温度。
一般来说，阳光玫瑰葡萄的贮藏温度应保持在0-4摄氏度之间。
过低的温度会导致葡萄表面出现冷冻伤害，过高的温度则容易引发腐烂。
因此，在家中贮藏阳光玫瑰葡萄时，可以将其放置在冰箱冷藏室中，但要避免与其他食物直接接触。
2. 湿度调控适宜的湿度有助于阳光玫瑰葡萄保持新鲜度。
一般来说，阳光玫瑰葡萄的贮藏湿度应保持在80%左右。
过低的湿度会导致葡萄脱水，影响口感和风味；而过高的湿度则容易导致霉菌滋生。
因此，在贮藏阳光玫瑰葡萄时，可以在容器中放置湿度调节剂，如干燥剂或保鲜膜，以保持适宜的湿度。
3. 通风保鲜阳光玫瑰葡萄在贮藏过程中需要适当的通风，以保持空气流通。
过于密封的环境会导致葡萄产生霉变和腐烂。
因此，在贮藏阳光玫瑰葡萄时，可以选择通风良好的容器，或者每隔一段时间将葡萄取出稍作晾晒，然后再放回容器中。
4. 避光防晒阳光玫瑰葡萄对阳光和紫外线较为敏感，容易导致色泽变深和品质下降。
因此，在贮藏阳光玫瑰葡萄时，应尽量避免阳光直射和紫外线照射。
可以选择黑色或深色的容器来防止光线进入，或者将容器放置在阴凉通风的地方。
5. 分装贮藏阳光玫瑰葡萄在贮藏过程中容易受到外部环境的影响，因此最好将其分装贮藏。
可以将葡萄放入小盒子或塑料袋中，每次取用时只取需要的部分，避免频繁开启容器导致其他葡萄受到污染或氧化。
6. 定期检查在贮藏阳光玫瑰葡萄的过程中，定期检查非常重要。
应该观察葡萄的外观和口感是否正常，如果发现有腐烂或变质的葡萄，应及时将其取出。
此外，还应定期清洁贮藏容器，避免细菌和霉菌滋生。
阳光玫瑰葡萄是一种口感丰富的水果，正确的贮藏技术可以帮助保持其新鲜度和风味。
葡萄贮藏保鲜方法技术
葡萄贮藏保鲜方法技术葡萄是我国种植面积很大的水果，产区集中在各个山区地带，为了有效保证葡萄的新奇及品质，延长销售时间，提高商品价值，贮藏保鲜技术每一位种植户都要了解，那么葡萄如何贮藏保鲜？下面一起来了解下。
一、恒温库贮藏保鲜法恒温库，为机械冷库，由贮藏室，机房和缓冲间三部分组成，既有土木结构，也有砖石结构，双层墙、填充保鲜材料。
选料可因地制宜，就地取材。
建筑面积最大的3200平方米，贮量在100万公斤以上，小的50平方米，贮量1.5万公斤以上，这种库需有制冷设备，需要肯定资金，但贮藏效果好。
采收时先把塑料袋铺在箱内，然后再把葡萄放在塑料袋里，放入保鲜药片并将袋口扎紧，每箱5～10公斤，放在恒温库贮藏架上，快速降温即可，一般库内保持温度0～5℃，相对湿度85%～95%。
贮藏架可用三角铁做，宽50厘米，高2～3米，长度按库的大小定。
中间每隔高40～50厘米间隔开，成货架式。
每层摆放一层或两层葡萄箱。
二、地窖贮藏保鲜法地窖葡萄贮藏保鲜技术投资小，设计简洁敏捷，保鲜效果好，效益比较显著。
1、地窖的建筑葡萄贮藏的地窖其结构包括一个小缓冲间，一个贮藏室，窖址应选择比较背荫且水位较深的地方。
贮藏室一般以窖长4米，宽2.5米，高2.2米，容量20多个立方，容纳800公斤葡萄为宜。
缓冲间包括入窖的楼梯，缓冲间与贮藏窖之间安一个铁门，为了保证适当的湿度，窖内四周近靠土墙用砖砌好，地面铺3～5厘米湿沙，窖顶像盖平房一样用檀条、水泥板盖好，上面还可覆土。
2、通风口的设置通风口包括进气孔与出气孔，进气孔与出气孔的分布以土窖内通风无死角为准，一般设5个进气孔，5个出气孔，进气孔应深达窖底，缓冲间与贮藏室的门上有一个。
出气孔在窖顶，通风口以30厘米×30厘米为宜。
3、货架的支配进入贮藏室设一条宽70厘米的走道，两旁是5层放葡萄的竹杆货架，层间距离在40厘米左右，每层货架的架面宽度约90厘米，每层货架两排竹杆之间的距离为15厘米。
葡萄采收前管理与果实贮藏保鲜方法
葡萄采收前管理与果实贮藏保鲜方法一、采收前管理1、修剪果穗：首先剪去果穗最下端甜度低、味酸、柔软和易失水干缩的果粒。
其次疏掉不易成熟、品质差的青粒、小粒，同时把伤粒和病粒及时疏掉。
2、巧施磷、钾肥：采前一个用0.3%磷酸二氢钾溶液或0.4%硫酸钾溶液进行叶面喷雾，一般连喷2次为好，这样可提高果粒糖度和品质，增强耐贮性。
3、严格控水：为了保证葡萄品质，提高耐贮性，要求在采收前一个月内严格控制灌水，大雨来临前要特别注意做好排水防涝工作。
4、防止裂果：采取在畦面铺草、覆膜等措施来保持土壤水分均衡供应，可有效减轻裂果。
5、防冶病害：在果实着色时，每隔10天左右喷一次800倍退菌特或600倍多菌灵溶液，及时预防病害发生。
6、喷施激素：在采前15天可喷2000～4000×0.00000l 的比久或60～100×0.000001的青鲜素，可有效防止在贮藏过程中落粒和果柄干缩。
二、适时采收1、采收标准：果实充分成熟，完全变成褐色，色、香、味、形等特点充分显示的果实。
2、采收时间：在气候和生产条件允许的情况下，应尽可能地推迟采收时间。
越晚采收的葡萄，含糖量越高，果皮较厚、性韧，着色也好，果粉充分形成，能耐贮藏。
采收时可选择晴天、气温较低的清晨或傍晚采摘。
3、采收方法：采时用剪刀小心剪下果穗，同时对果穗进行修剪，然后装入垫有3～4层纸的箱或筐中。
箱或筐以能装10kg左右为度，果穗装满后置放在阴凉处暂存。
三、贮藏前准备1、适宜的贮藏条件：温度0℃～-1℃；空气相对湿度90%左右；氧气2～4%；二氧化碳3～5%。
2、药剂处理：普遍采用硫磺燃烧熏蒸法，即将葡萄装箱码成垛，罩上塑料薄膜帐，以每立方米帐内容积用硫磺2～3g的剂量，使之完全燃烧生成二氧化硫气体，熏20～30分钟，然后揭开薄膜帐通风，在熏后10天左右再熏一次，以后每隔1～2个月熏一次。
也可利用重硫酸盐如亚硫酸氢钠、亚硫酸氢钾或焦亚硫酸钠等，使之缓慢释放二氧化硫气体达到防腐保鲜的目的。
鲜食葡萄的储藏保鲜技术 - 水果种植技术
鲜食葡萄的储藏保鲜技术-水果种植技术鲜食葡萄近些年有很大发展，上市较集中，销售压力大，许多栽培者为减少烂耗不得不降价或赔本销售，解决这些问题的最好办法是科学有效储藏保鲜，可实现保产增收。
由于葡萄没有后熟过程，因此用于贮藏的葡萄应在果实充分成熟后采收，成熟度不够的不耐贮藏。
下面具体来了解一下：鲜食葡萄的储藏保鲜技术。
一、采前管理要抓实提高葡萄的含糖量，就能增强耐储性。
施用有机肥不但可提高产量，还能提升品质、含糖量和储藏性。
施用速效氮肥过多、偏施氮肥，特别是中后期施用氮肥，葡萄品质会明显下降，储藏時易腐烂变质。
为提高产量、含糖量和耐储性，葡萄生长的中后期可浇施一次腐熟兑水人粪尿等有机粪肥，每亩每次沟施或穴施500～700公斤。
葡萄采收前的15～20天，除旱情重的可灌水外，一律不可浇水，否则会降低储藏性。
葡萄采收时，要剪去果穗下端1/4～1/3软尖（果粒），这一部分的果粒小、含糖量低、易腐烂，一定要剪除。
二、科学采收和预冷处理鲜食葡萄的品种很多，不同品种间的耐储性有较大差异。
一般说，极早熟和早熟品种多不耐储，晚熟品种多耐储性好，中熟品种的耐储性多介于两者之间。
巨峰、保尔加尔、白玫瑰香等耐储性较好，牛奶、莎巴珍珠等不耐储，玫瑰香等耐储性中等。
葡萄无后熟性，为保持储藏果的品质，应充分成熟后采收，不要过早或过晚采收。
阴天、露水干后的早晨或傍晚最适合采收，雨天、高温烈日时不可采收。
竹、木或纸箱等可用于装运葡萄，用前需将这些用具放阳光下晒1～2天，后在箱的四周及底部铺垫消毒好的纸屑等，以防尖锐部位损伤果粒。
每箱以装葡萄15～20公斤为宜，过多、过少都不便搬运。
不同品种的葡萄要分开采收和储运，不可混采、混装和混储。
采果要用果剪，轻采、轻放、轻装、轻运、轻卸，不可强拉硬扯或乱抛、乱放。
采后的葡萄要摊开放阴凉通风处进行预冷处理1～2天，最好放0～1℃预冷室降温处理24小时后再入储。
三、储藏场所的消毒储藏场所和用具等应在入储葡萄前细心打扫干净，并在地面撒上一层生石灰粉、四周墙面喷洒20%生石灰水，接着每立方米空间用福尔马林10～15克密闭熏蒸6～10小时，后开门、窗通风散去药味后即可入储。
葡萄的地窖、冷库、冰箱保鲜法
储藏加工萄的地窖冷库冰箱保鲜法一、地窖贮藏保鲜葡萄该方法能使葡萄贮藏到次年5月中旬，仍保持色泽鲜亮，口味鲜美，不逊于夏秋采收的鲜葡萄。
具体方法如下。
1.建造地窖。
（1）窖址的选择与设计。
选择果园附近地势略高、通风良好、有树阴的地方建窖。
窖容积为30立方米，半地下式，窖身东西方向。
窖门设在西墙，离窖40厘米、高1.6米、宽70厘米。
窖东端设一个高、宽各为40厘米的通风口，以利于贮藏初期通风降温。
前后墙各设有30厘米×40厘米的排气孔，窖顶设有高1米、长宽各60厘米的天窗，气孔、天窗应安有铁网，以防鼠害。
（2）窖内设施。
窖壁用灰沙抹光，也可采用土窖壁。
窖底铺3～4厘米厚的沙子，用于调节温度。
窖内用粗细竹竿搭成贮架，层间距为40～50厘米。
30立方米的地窖可贮藏葡萄750千克左右。
（3）贮窖消毒。
葡萄入窖前用浓石灰水对全窖喷洒消毒。
然后每立方米用硫黄粉20克点燃密封熏蒸2天，再排出废气。
2.搞好预贮。
葡萄采摘后装入筐内，放在阴凉潮湿的地方，预贮2天，使其温度降低，然后将葡萄入窖。
3.适时采摘入窖。
在霜降前后，选择充分成熟的优质葡萄穗，用剪刀剪下，保留果柄10厘米左右。
仔细剔除病粒、青粒，轻拿轻放，分别挂、摆在贮架上。
贮藏保鲜品种以玫瑰香、巨峰、黑奥林、意大利的二次果和泽香、龙眼、大宝的一次果为好。
葡萄皮薄多汁，最好就地采摘，就地入窖，尽量减少搬运次数。
实践证明，果皮较厚的品种，如黑奥林较耐贮藏。
二、冷库保鲜葡萄1.品种的选择。
不同品种有不同的特点，硬脆肉类型比软肉型耐藏，果粒大、果皮厚、果皮上蜡的品种比果粒小、皮薄、果刷短的耐贮。
2.收集条件。
一般在晴朗的早晨露水干后采收，如遇下雨或浇水，须延迟5～10天再采收。
优良、成熟、色泽均匀、无疾病、无损伤的果实才能存放进冷库内。
为了确保葡萄在冷库内无虫害，收获前应喷杀菌剂。
3.库房条件。
葡萄在贮藏前应提前消毒，一般贮存前7天前用5‰高锰酸钾溶液对冷库消毒，贮存前3天对冷库进行硫黄熏蒸。
葡萄的贮藏与保鲜
便 易行 当葡萄达到 ８ —９成熟时 ．将果穗 摘下 ， ５ ℃低温 窖内贮藏 即可 。一 般可贮藏 ３ —４个 月 。 ３缸藏 法 ．
直 接放 入 塑料 袋 中 。随 即扎 紧 袋 口 ．放 人 ｌ 一 箱 ．置 于 预 冷场 所 。下垫 砖 块 或 树木 以利 于 通 把 缸洗 净倒 置 ．使缸 内壁 的水 滴 板 搭成 离地 ６ ＿ ７ ｏ Ｉ Ｏ厘 米 的垫 架 ．果箱 放 在垫 架
以 防果 粒破 裂 腐 烂 。装 满后 ，用 塑 料 薄 膜密 封 封 等办法保 持贮藏 的温度和湿 度 。 扎 Ｉ ，在背 阴处 挖坑 。将缸 置于 坑 内 ．随气 温 ２ １
二 、 常 用 的 保 鲜 方 法
１ 硫 酸氢钠保 鲜 法 ： ． 亚
降 低逐 渐增 加 覆 盖物 。此法 可 将 葡 萄贮 藏 至 元
定 ，在 沟 底 铺 ｌ 米 厚 的 干 沙 ．并 用 药 剂 处 理 ， 味 ．可 延 长 贮 存 期 ３ ５个 月 。 ０厘 —
杀虫防 鼠 将处理过 的葡萄逐 穗排放 在沟底 细沙
将 亚硫酸氢 钠 ３份 与研碎 的硅胶 １份混 合均
上 ，一 层 沙 一 层 葡 萄 ，堆 放 ３ ４层 即 可 。最 后 匀 。包 成小 包 ，每 包 ２ — —３克 。一般 每 ５０克混 ０
６简 易室 内贮藏 ．
葡 萄采 收后摊 开 散热 ．剔 菌 ．可 用硫磺 熏蒸 ．按 窖容量 每 １０立方米用 硫 ０
除 病 小 粒 ，准 备 装 筐 。 先 在 筐 内 四 周 垫 好 多 层 麻 磺 ２５公斤 ，加锯 末点 燃 ，密闭 ２天 ，开窖 透气 ．
纸 ，以利保 温防干 。然后 把葡萄 装入 筐 中 ．每筐 后 即可 使用 。
厘 米 ，保 持室 温在 ３Ｃ 右 根据 经 验 ．在室 内 贮藏期 间要经 常检查 ．发现腐烂 立即进 行妥 善处 ￣左
葡萄冷库贮藏法
葡萄冷库贮藏法
（1）贮藏条件葡萄适宜贮藏温度是-0.5℃±0.5℃，相对湿度为90％～95％，在此条件下加放保鲜剂。
（2）库房消毒及降温为了防止葡萄入贮后再次被污染，必须在葡萄入贮前用CT-高效库房消毒剂对库房进行彻底消毒杀菌，贮藏的冷库需具有降温快、温度稳定，且库内温度分布均匀的特点，适合于我国农村自产自贮的需要。
库温应在入贮前2天降至-2℃。
（3）保鲜材料贮藏葡萄的保鲜包装箱，应以装4kg葡萄、放1层为宜。
用于葡萄贮藏的保鲜袋具有两种作用:一种是保持贮藏环境具有一定的湿度，减少葡萄水分损耗，防止干梗和脱粒；另一种作用是保持贮藏环境具有适宜的气体成分，抑制果实的代谢活动和微生物的活动，保持果实原有的品质和果梗的鲜绿。
（4）保鲜剂据我们多年研究，选用CT复合型保鲜剂可使所贮葡萄达到良好的保鲜效果。
（5）快速预冷与贮藏葡萄运至冷库后打开袋口，在-1℃～2℃条件下进行预冷，使葡萄的温度尽快下降。
当温度下降到0℃时，将保鲜剂放入袋内，然后扎紧袋口，在0.5℃±0.5℃条件下进行长期贮藏。
（6）贮藏期间的管理①在贮藏过程中应保持库温-0.5℃±0.5℃，保持库温的稳定；②通风时要注意时间的选择，应选择库内外温差较小时通风，防止库温波动太大，当外界空气湿度大，如下雨或雾天时不宜通风；③在贮藏过程中要经
常检查葡萄贮藏情况，但最好不要开袋检查，如发现葡萄果实已开始干枯、变褐、腐烂，或有较重的病害发生时要及时处理。
工艺方法——葡萄贮藏保鲜技术
工艺方法——葡萄贮藏保鲜技术工艺简介一、葡萄品种与耐藏性我国葡萄品种很多，果皮厚，肉质较硬，含糖量高，果面有蜡质、粉质覆盖的中晚熟品种耐贮藏，如龙眼、紫玫瑰香等；河北宣化的李子香，黑龙江的美洲红和红香水（卡托巴）等品种耐贮藏性好；黑贝蒂和巨峰、夕阳红、黑奥林等品种耐贮藏性中等；白色葡萄在搬运和贮藏过程中容易擦伤而褐变，有的品种如无核白、耐格拉葡萄，果粒极易脱落或果柄断裂，是较难贮藏的品种。
二、采收及采前管理葡萄属呼吸非跃变型果实，采后没有后熟过程，在气候条件允许的情况下，采收期应尽可能延迟，愈晚采收的葡萄，含糖量愈高、果皮增厚、韧性强、着色好、果粉充分形成，果实愈耐贮藏。
要进行贮藏的葡萄采前7-10天必须停止灌水，使葡萄中含糖量增高一些。
采前大量灌水或遇阴天连雨，葡萄容易腐烂，不利于贮藏。
葡萄宜在天气晴朗、气温较低的清晨和傍晚采摘。
小心剪下果穗，剔除果穗上的病虫果及劣果，装入衬3-4层包装纸的箱或筐等容器中，装满装紧，以防晃动，上覆几层纸后加盖封包，如就地贮藏，将葡萄先码放在阴凉处，进行预冷，尽量散去田间热，使葡萄随着气温下降，耐冷却，直到露地出现轻微箱冻时，才将葡萄下窖贮藏，在箱或筐上铺3-4层纸再封盖。
三、贮藏方法与管理葡萄的贮藏温度以-1到0℃为宜，含糖量愈高，结冰点愈低，大部分葡萄品种在-2℃时不会结冰，甚至在极轻结冰之后，葡萄仍能恢复新鲜状态。
葡萄需要较高的相对湿度，90%以上的相对湿度较好，高湿条件可以减少葡萄失水，使葡萄保持新鲜外观。
葡萄贮藏在产区常用窖（或窖洞）或室内贮藏，一般可以贮至春节，机械冷库贮藏葡萄可以贮到次年5月份，甚至能延长到7月份。
1、窖藏将采下来的葡萄装入衬有3-4层纸的筐或箱内，放在阴凉处，自然降温，散去田间热。
筐（箱）下要垫枕木或砖头，以利通风散热，筐上要加苇席遮阳，等外界气温下降出现霜冻后，将葡萄搬入窖内。
利用外界自然低温降低贮藏窖内温度，窖温尽可能维持在-1到0℃。
葡萄的贮藏方法
葡萄的贮藏方法1、缸藏法。
把缸洗净倒置，使缸内壁的水滴完，然后用干净的布蘸70%的酒精擦拭内壁，把经过处理的葡萄一层一层放入缸内，每层15-20cm厚，每层放好后，放上竹帘状支架，以防果粒破裂腐烂。
装满后用聚乙烯塑料薄膜密封扎口，置于阴凉处。
在背阴处挖坑，将缸置于坑内，随气温降低逐渐增加覆盖物。
此法可将葡萄贮藏到元旦、春节。
2、沟藏法。
挖南北走向的沟、深80cm、上宽30m、下宽1m，长度视贮藏量和场地而定，在沟底铺10cm厚的干沙，并用6%的可湿性六六六粉拌适量湿沙撒入沟内，杀虫防鼠。
将处理过的葡萄逐穗排放在沟底细沙上，一层湿沙一层葡萄，堆放3-4层即可，最后覆盖20-30cm厚的湿沙。
初期用草席覆盖，白天覆盖，夜间打开。
白天气温降到1℃-2℃时，夜间开始覆盖草席。
随气温降低逐渐增加覆盖物。
3、棚窖贮藏。
将经过处理的葡萄装筐或箱，置于预冷场所，下垫砖块或树木以利于通风，上盖苇席遮阴，直至小雪后入窖。
窖内用木板搭成离地成60-70cm的垫架，果箱放在垫架上。
在筐或箱上搁木条或秫秸把，上面再放筐或箱，依次摆放三层，呈花朵形，中间留人行道两边摆筐或箱。
入窖后采用通风、洒水、密封等办法保持贮藏的温度和湿度。
在贮藏过程中不宜翻动并严防鼠害。
4、平房贮藏。
选择通风良好的房间后进行消毒处理。
将处理好的果穗果柄向上放入筐中，且每个果穗错开放置，以每筐20-25kg为宜。
在室内架板，离地面60-70cm，第一层果筐放好后，筐上搁木板，再放第二层，依次进行。
中间留人行道以利于通风。
室内尽可能地保持湿度80%-90%、温度0℃-1℃，温度低时要生火，干燥时可在地上泼水增湿。
5、冷库贮藏。
将经过处理的葡萄装入用0.04mm厚的聚乙烯薄膜制成的可装4-5kg的袋中，扎口密封。
维持库温-1.5℃-0℃，相对湿度为90%左右。
葡萄贮藏的主要方式有哪些？
葡萄贮藏的主要方式有哪些？葡萄贮藏的主要方式1、气调贮藏。
是未来发展的一个趋势。
在气调条件下，温度的控制是关健因素。
0°C是灰霉病危害的临界温度。
葡萄在0.5°C冷库贮藏的腐烂率是冷库贮藏时的2~3倍。
因此，葡萄贮藏的温度应严格控制在0°C以下。
贮藏过程中，可根据葡萄的耐低温能力，调节贮藏温度。
通常情况下，贮藏期的葡萄耐低温能力比后期强。
前期库温下限可控制在-1°C，干旱年份可控制在﹣1.5°C，上限相应提高0.5°C。
随着时间的延长，贮藏温度应适当提高，贮藏后期的湿度应控制在-0.5~0°C。
库温要保持稳定，波动幅度不超过0.5°C。
如果前期的库温长期偏高，并且库温设在（0±0.5)°C，在这种情况下，塑料袋内的温度比库温要高出5°C 左右，会加快葡萄新陈代谢，缩短贮藏寿命。
塑料袋小包装贮藏效果更好。
葡萄对二氧化碳的耐受性较强，用较高二氧化碳浓度（20%~25%）贮藏，可使葡萄保持极好的外观，并可抑制落粒和霉菌滋长。
在葡萄采前10天左右，用1.5％硝酸钙喷果穗。
葡萄收后，用0.04mm厚的聚乙烯薄膜制成可装4~5千克葡萄的贮藏袋，装入葡萄后，加入果重0.2％的保鲜剂，扎紧袋口，在3~5°C的库内贮藏123~133天，损耗率比对照减少64.3%~76.2%，可抑制浆果内部褐变。
2、冷库贮藏。
在果箱的底板和四周衬上3~4层软纸，放入0.04~0.06mm厚的薄膜压制成的贮藏袋，装入预冷的果穗，每袋10~15千克，袋内放1片二氧化硫防腐剂，封扎袋口，然后将果箱码在库内。
也可在库内竖柱搭架，架上每隔30厘米穿担搭竿，竿上铺细竹帘或草席，把果穗依次单层平放，以免压伤果粒。
3、地窖贮藏。
地窖建筑与苹果窖相同，先把窖内清扫干净，喷1000倍液菌毒清消毒。
在果箱上每隔12~15厘米纵放一根竹棍，把果穗依次悬挂在棍上，然后移入窖内码垛，高3层为宜，然后封窖。
葡萄贮藏保鲜有妙招
葡萄贮藏保鲜有妙招冷藏库与传统的自然通风库多次熏硫磺的贮藏方法相比，具有调温速度快，控温效果好，温度波动小，贮藏效果好等优点，现多用冷藏库贮藏葡萄。
无论是新建库还是已用过的库，葡萄入库前一周都要进行库房和用具消毒。
消毒可用硫磺熏蒸，或专用库房消毒剂，也可用福尔马林喷洒。
用硫磺熏蒸时，按每立方米20克硫磺用量，将硫磺加热燃烧，然后密闭24小时，通风换气后方可使用。
种植户要注意在燃烧硫磺时防止因火星飞溅而引发火灾。
用福尔马林（75%至12.5%）喷洒时，每立方米空间喷洒50克至60克，密闭24小时后通风换气。
库房消毒后，应提前3天至5天开动制冷机进行降温，使空库气温降至零下2℃左右并维持这一温度。
在这段时间内，库内气温虽然降到零下2℃，但库房的墙壁、屋顶、地面以下的土层中还蓄有大量的热，继续向库内释放热量。
另外，外界的太阳辐射及热空气也在不断地通过墙壁、屋顶和地面向库内输送热量。
因此，提前降温不仅是把库内气温降低，而且要把库体的屋顶、墙壁及地面等温度也要降下来，这样才能在预冷及贮藏过程中维持较稳定的低温。
夏季外界热辐射强烈，降温时间要比秋末更长一些。
对于库体保温设计不好的库房，因受外界热源影响，降温较为困难。
在葡萄入贮前，种植户一定要准备好足够的包装箱。
其中，以装5公斤左右的包装箱较好，大小规格要一致，材质一般为板条箱、纸箱、塑料箱，板条箱内部要光滑，以免刺破保鲜袋。
纸箱要有足够的抗压强度，两边要有孔洞，有利于在预冷时快速接触冷空气，达到快速预冷的效果。
一般箱子的规格为15厘米×25厘米×35厘米，以放一层葡萄为宜，这样在装箱、放药、运输、销售时避免各穗葡萄之间互相挤压、重叠，造成损伤、落粒，也有利于药剂的均匀释放。
种植户在贮前一定要准备好保鲜剂、保鲜膜和调湿膜。
调湿膜主要用于不耐湿的葡萄，它经过严格的消毒，内有干燥剂，而且也有一定的保鲜作用。
底部衬有塑料薄膜，塑料薄膜将吸潮纸与葡萄隔离，可有效防止因吸潮纸与葡萄果面接触而使葡萄果实发霉的现象。
如何延长葡萄贮存期方法
如何延长葡萄贮存期方法采收后的葡萄与长在树上一样，仍然是一个活的有机体。
采取以下措施、可有效地延长葡萄的贮存期。
一、适时采收葡萄采收过早或太迟，均不耐贮存，判断果实成熟的指标对葡萄而言，最重要的是果汁的糖酸含量，一般果汁的含糖量为13%～20%，其糖酸比在2.5:1～3.5:1。
葡萄采前不得浇水。
为防止脱粒。
可于采前15～45天，用2000～4000mg/l比久喷洒；也可在采前15天喷16～100mg/l青鲜素。
摘前3天用5～100mg/l萘乙酸加1mg/l 赤霉素喷洒，亦能保持果梗新鲜不掉粒。
葡萄宜在晴朗无风天气、待晨露干后采收。
用左手将果穗捏住，右手剪断穗梗。
选择果穗较大，松紧适度，穗形整齐，果粒饱满，且表面形成一层果粉，无病虫和机械伤的果穗。
二、消毒处理用1%的小苏打或5%的硼砂洗果后贮存。
因大蒜、洋葱或大茴香等物质含有杀菌素，可以将葱蒜汁液加水稀释后浸果。
另外，使用甲基托布津、多菌灵等药剂浸果处理，其杀菌消毒效果，也非常理想。
三、贮藏方法（1）平房贮藏选择通风良好的房间，在室内搭双层架，逐穗将葡萄码在架上，堆高30～40cm，最上层盖纸防尘。
室内温度保持在0℃～4℃，相对湿度80%～90%，湿度不够时，向地面泼水增湿。
（2）陶缸贮藏将挑选过的葡萄，装入硅橡胶塑料袋中，露出穗梗，用绳扎紧袋口装缸。
缸用土陶缸，放在空房中。
缸内用高梁秸或木条做个3层架，每层距离30cm。
包装后的葡萄，用铁丝勾挂在架子上，架中心留有空隙，便于摘挂。
缸口盖塑料薄膜，不扎口。
室内保持0～2℃为宜。
若温度下降，可将门窗关闭，并用谷草将缸围好。
当室温上升到2℃以上时，开窗降温，以后经常检查葡萄。
（3）挖沟贮藏南北向挖沟，长10m、深0.8m、上宽1m、底宽0.3m。
沟底铺5cm的细沙，然后用1%的福尔马林（250ml40%福尔马林液加水10l搅匀）或1.5%～2%苛性钠溶液、10%漂白粉溶液，配置搁放一昼夜后，按250～300ml/立方米喷洒沟壁消毒，经消毒后摆放3层果穗。
葡萄贮藏技术要点
（一）冷库贮藏工艺流程1.二氧化硫不敏感葡萄品种贮藏工艺流程贮藏前准备→采收→分级→包装→预冷→贮藏→出库。
2.二氧化硫敏感葡萄品种贮藏工艺流程贮藏前准备→采前处理→采收→分级→包装→预冷→贮藏→出库。
（二）冷库贮藏前准备1.清洁、消毒。
常用消毒杀菌方式有：库房消毒烟雾剂进行熏蒸；4%漂白粉溶液进行喷洒消毒或用0.5%－0.7%过氧乙酸溶液进行喷洒消毒；臭氧发生器消毒，按照每100立方米容积5克/小时的臭氧发生量，配备臭氧发生器，库内臭氧浓度达到10毫升/升左右。
清洁、消毒后，应打开库门通风。
2.提前降温。
果实入库前2天开启制冷机组，将库温逐步降至-2℃。
（三）采前处理红地球等对二氧化硫敏感的葡萄品种，在贮藏过程中不能大量使用二氧化硫，建议在葡萄采收前2天－3天，在果穗喷洒有效成分为TBZ的采前液体保鲜剂，经2天－3天后再采收。
所有拟长期贮藏的葡萄，采收前不得使用乙烯利或其他催熟激素。
（四）采收葡萄应适时采收，可通过生长天数、着色情况和果肉可溶性固形物含量等多个指标综合判定采收期。
拟贮藏葡萄应充分成熟采收，外观上自然成熟达到本品种应有色泽；内在成分可溶性固形物含量要求是：北方巨峰葡萄达到16%以上；西部产地红地球葡萄达到18%以上；东部产地红地球葡萄达到16%－18%。
（五）分级通常根据葡萄果粒大小对葡萄进行分级。
分级标准可参照《鲜葡萄（GH/T1022）》或采购商具体要求。
分级时要轻拿轻放，减少机械损伤。
（六）包装外包装通常有多孔塑料箱、纸箱和泡沫箱。
内衬塑料袋主要有聚乙烯袋和无毒聚氯乙烯袋两种。
红地球等对二氧化硫敏感且适宜较干爽环境的品种，最好使用透湿性较好的无毒聚氯乙烯袋。
对二氧化硫忍耐性较高且耐高湿品种，可使用聚乙烯袋。
两种包装袋厚度均为0.02毫米－0.03毫米；葡萄在包装箱内单层摆放，包装箱高度一般在12厘米左右，装量不超过10千克，以5千克以内为宜。
（七）预冷预冷不及时会影响葡萄贮藏质量和贮藏期限；预冷不彻底，贮藏中保鲜袋内容易产生结雾或结露水，引起葡萄腐烂。
葡萄贮藏方法及保鲜剂的制作
真 空 室 ，抽 真 空 至 86.66~93.33 千
帕，加热至沸腾。在加热沸腾过程
中要将水蒸气不断抽出，以保持真
空度，直至糖液浓度达到 60%时结
束。糖煮后再加入 200 毫克/千克的
葡萄糖酸锌护色剂，浸泡 8~12 小时
后捞出、沥干。
八、烘烤去水
将沥干的制品均匀摊放在烘盘
茶叶后煮 5 分钟，再浸泡 10 分钟后
丌丌丌丌丌丌
葡萄贮藏方法及保鲜剂的制作
丌丌丌丌丌丌
乡 村 科 技 2013.08
栏目编辑
一、葡萄的贮藏方法
干后或傍晚采收。
2.采后及时预冷、装箱并加防腐保鲜剂。葡萄采收
后要及时入 0 ℃冷库中预冷，同时修除葡萄果穗上的病
烂果粒。当葡萄品温降至 0 ℃时，及时装入内衬 0.03 毫
米厚聚乙烯塑料薄膜的纸箱，
溶液中加入 200 毫克葡萄糖酸锌护
色剂，再将冷却后的 1 千克蒜薹放入
配好的溶液中，浸泡 14 小时后捞出，
最后用清水冲洗、沥干。氯化钙的
一、原料选择
作 用 是 保 持 蒜 薹 的 脆 度 ，防 止 变
制作蒜薹脯的蒜
软。葡萄糖酸锌的作用是保持蒜薹
薹，要求粗细均匀、质
地脆嫩、色泽鲜绿、无病斑、无虫伤、
硫葡萄保鲜片。
来源：新农网
蒜薹脯加工技法
要掌握好，一旦过度会使蒜薹软烂、
低，糖液在减压条件下强烈沸腾，蒜
糖的防腐保藏作用制
蒜薹脯是利用食
失绿；而沸煮程度不够，又起不到应
九、检验包装
将烘烤好的产品进行分级检
验，剔除破碎片段及杂物，然后装袋
（筒），用真空抽气机密封。制成的
将切好的蒜薹段沸煮 1 分钟，使
葡萄怎样储存放时间长
葡萄怎样储存放时间长关于《葡萄怎样储存放时间长》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
红提的种植很便捷，因此我国许多地域都造成红提。
红提的主要用途许多，不但能够作为新鲜水果，还能够酿制红酒。
红提酸甜可口，合适大部分人的口感，因而，是一种很重要的新鲜水果。
怎样存储新鮮的红提是很多人关注的问题，因而在运送和储放全过程之中就应当造成留意。
那麼，红提应当如何存储呢？红提冻库冷藏：１、种类的挑选不一样种类有不一样的特性，硬脆肉种类的皮重耐藏于软肉型，果实大、外果皮后、外果皮打腊等种类相较为粒小、薄皮、果刷短的耐贮。
２、搜集标准获得時间一般是晴空万里的早上露珠干后采摘，采摘前假如雨天或浇灌，得延迟时间５—１０天，随后再开展获得，优质、完善、颜色匀称，无病症、损害、残果的果子才可以储放进冻库内。
以便保证红提在冻库内无病虫害，获得前要喷农药杀菌剂。
３、仓库标准红提在储藏前要提早消毒杀菌，一般七天前要千分之五的高锰酸钾溶液对冻库消毒杀菌，存储前３天对库开展硫磺粉蒸熏。
４、预冷红提在获得后放到阴凉的地方，到黄昏时快速预冷，将溫度降至—１度。
迅速预冷能快速减少红提的吸气抗压强度和丁二烯释放出来量。
红提用真空小包装开展包裝，真空小包装红提进到库后应开启袋，将天间的发热量和水分散化去，预冷后自封袋。
５、贮藏期管理方法红提进库后，根据调整控温器把温控在—２—０℃上下。
在中后期开展一次通气自然通风，通气后能用小量硫磺粉熏蒸消毒杀菌再关严平移门。
储藏期内有时候对红提开展抽样检验，发觉问题立即处理。
红提的冷藏存储方式：（地下室、冻库、电冰箱）三套红提冷藏计划方案哪种葡萄不适合放入冻库：１、不完善，糖成分不够，红提有软尖或储水罐疾。
２、获得前遇暴雨或在降水中获得的红提。
３、红提带有病害。
４、烂果、尺寸颗粒物比较严重的。
５、洪涝灾害红提。
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四 、贮期病害及防治
2、葡萄黑霉病
（1）症状 病斑早期紫褐色小斑，扩大后边缘褐色，中 部灰白色，稍凹陷，果粒变黑软腐，果面呈 现清晰小黑点，后干缩成黑色僵果。 （2）病因 黑腐茎点病毒侵染。
四 、贮期病害及防治
2、葡萄黑霉病 （3）防治方法
A 采前喷施杀菌剂（苯莱特，多菌灵、波尔多 液等）。 B 采收选择晴天上午，并剔除病果。 C 贮藏期定期用SO2熏蒸杀菌 。 D 冬季清园除菌。
葡萄贮藏
（二）二氧化硫保藏法
2、二氧化硫熏蒸贮藏。 贮藏前先将葡萄装筐、装箱，并整齐地将筐、 箱垛起，用塑料薄膜全部盖严；然后按1立方 米体积用3克硫磺的用量，将硫磺分放在塑料 薄膜帐幕内预先准备好的铁盒上燃烧，使其 生成二氧化硫；熏蒸0.5小时后揭开通风，然 后隔12一15天再熏蒸1次与管理 （一）窖藏
采收 预冷（10℃以下） 入贮 1、筐贮式 预冷后装筐，窖内搭离地面 60~70cm垫架，葡萄筐以单排或双排的 形式放在架上，放3~4层。每层间设板 条，窖中间设通风道便于检查。
葡萄贮藏
（一）窖藏
2、架藏式 窖内设置木制架格4-6层，每层上轻轻摆1层 葡萄果穗。 3、悬挂式 窖内两边各设一排水泥柱，柱间宽1米，柱间 拉上间距30~40cm铁丝，将葡萄带 10~15cm的藤蔓采收，果穗间隔5~10cm挂 在铁丝上。
将葡萄装袋 装箱开袋口 在-1~2℃预冷 降到0℃ 放入保鲜剂
扎进袋口 在-1~0℃ 贮藏
葡萄贮藏
（三）微型节能冷库贮藏※
4、贮藏期管理
⑴保持库温在-1~0℃，并维持稳定。 ⑵靠近风机位置用 棉被盖好防冻。 ⑶库内堆码成“品”型，留空隙通风。 ⑷经常开袋检查，有腐烂尽快销售。
四 、贮期病害及防治
葡萄贮藏
（三）微型节能冷库贮藏※
1、库房的消毒与降温：5~10g/L硫磺熏蒸， 入库前将库温降至-2℃。 2、保险材料的准备： ①包装箱：4kg以下，木、纸或塑料材质均可。 ②保鲜袋: PVC PE 葡萄保鲜专用袋。 ③保鲜剂：粉剂（运输）片剂（CT2型）
葡萄贮藏
（三）微型节能冷库贮藏※
3、快速预冷与贮藏：
葡萄贮藏
（二）二氧化硫保藏法
3、化学保鲜剂贮藏
将成熟良好的葡萄采下后，经过挑选在室内预冷，
然后装入0.04毫米厚的聚乙烯塑料保鲜袋内。每袋 装果量为4-5千克，然后放入8-10片S-M或S-P-M保 鲜药片，扎紧袋口，置于0-1℃的贮藏室内。一般 这种方法能保鲜贮藏达3-5个月之久，且简便易行， 成本低，效果好。
四 、贮期病害及防治
4、SO2中毒
（1）症状 葡萄粒上产生黄白小斑，通常发生在蒂部，严重 时果粒退色，最终失水皱缩，穗茎绿色。 （2）病因 SO2熏蒸浓度不当引起。 （3）防治方法 A 严格控制SO2用量 。
B 熏后通风
复 习
题
1、简述山东烟台沟藏苹果的技术要点。 2、冷库贮藏苹果和梨应注意哪些问题？ 3、论述苹果贮藏期苦痘病发病的症状、 病因及防治方法。 4、论述梨贮藏期黑心病发病的症状、病 因及防治方法。
葡萄贮藏
（二）二氧化硫保藏法
利用SO2气体熏蒸进行防腐贮藏。 SO2不仅可减低葡萄果实的呼吸强度， 而且有灭菌、护色、保鲜的效果。利用 SO2贮藏葡萄方式较多，常用的有3种方 法。
葡萄贮藏
（二）二氧化硫保藏法
1、二氧化硫药包贮藏果箱内放入亚硫酸氢钠 和吸湿硅胶混合粉剂。 亚硫酸氢钠的用量为果穗重量的0.3％，硅胶 为0.6％。二者在应用时混合后分成5包，按 对角线法放在箱内的果穗上，利用其吸湿反 应时生成的二氧化硫保鲜贮藏。一般每20-30 天换1次药包，在0℃的条件下即可贮藏到春 节以后。
四 、贮期病害及防治
3、葡萄黑斑病
（1）症状 梗端形成棕色或深褐色腐烂，由梗向果 刷处生长，致使落粒。 （2）病因 葡柄菌属和交链孢霉属病菌侵染。
四 、贮期病害及防治
3、葡萄黑斑病 （3）防治方法
A 采前喷施杀菌剂（苯莱特，多菌灵、波尔多 液等）。 B 采收选择晴天上午，并剔除病果。 C 贮藏期定期用SO2熏蒸杀菌 。 D 维持适宜的低温。
葡萄贮藏
葡萄贮藏
一、贮藏特性
1、晚熟品种耐贮性好。 2、葡萄属于非跃变型果实，充分成熟后采收。 3、采前7~10天停止灌水，否则贮期易腐烂。 4、选择晴天上午采收，贮藏的果实宜选择向阳面 的，无机械伤的，紧实度适中，成熟度较好的果 实。
葡萄贮藏
二、贮藏条件
1、温度：-1~0℃ 2、湿度：RH=90~95% 3、气体成分： O2：3~5% CO2：1~3% 贮藏寿命一般为：60~90天，气调贮藏也可达 到6个月。
1、葡萄灰霉病
（1）症状 病斑早期圆形，凹 陷，浅褐或黄褐， 病斑湿润，长出灰 白色菌丝。 （2）病因 灰绿色灰葡萄孢菌 侵染。
四 、贮期病害及防治
1、葡萄灰霉病
（3）防治方法
A 采前喷施杀菌剂（苯莱特，多菌灵、波尔多 液等）。 B 采收选择晴天上午，带菌少。 C 贮藏期定期用SO2熏蒸杀菌 。 D 维持适宜的低温。