葡萄的贮藏保鲜技术
怎样贮藏葡萄 葡萄的贮藏保鲜方法
怎样贮藏葡萄葡萄的贮藏保鲜方法葡萄是一种颇受人们喜爱的水果，但它不易保存。
今天我们介绍几种葡萄的贮藏保鲜方法，能很好地把葡萄保存一段时间，希望对你能够有所帮助。
一、贮藏葡萄的环境要求葡萄在贮藏过程中，对湿度的要求较高，但又不能过高，以90－95%为宜，温度以0℃或0℃以上为宜，最高不要高于3℃，最低不要低于－1℃。
为了减少病菌侵染的机会，在贮藏过程中不宜翻动或倒筐，以免相互碰撞损伤，汁液外流，造成绿霉、青霉，灰霉等病菌的侵染危害。
二、葡萄的贮藏保鲜方法1、葡萄的缸贮方法先把缸洗刷干净、擦干，搬入阴凉无烟熏的库房里，再按缸壁斜度做几个井字形木架。
然后在缸底铺几层干净的软低后放一层葡萄。
在葡萄上放一个做好的木架，在本架上再放一层葡萄，再放入木架，这样可放3-5层，待缸装满后，把缸口用纸盖好。
天气转冷时，缸上要加盖；再冷时，缸口用纸封严；气温降到-5℃以下时，缸盖上要加草或棉絮保温，缸四周也要用草围起来。
缸内温度最好保持在0-1℃。
来年春天转暖时，白天要把仓库的门窗关好，晚上将通风口打开，以降低库房内的温度。
这种方法简单易行，可将葡萄贮存到第二年2-3月份。
2、葡萄的塑料袋贮藏方法葡萄采收后，每串装入一个塑料袋内，吸出袋内的空气，扎紧袋口，吊在阴凉处的挂杆上。
当气温降至0℃左右时移入窖内。
窖内温度要保持在0-3℃之间，葡萄可保存到春节，色泽如初。
3、筐贮葡萄的方法用柳条编的圆筒形筐即可。
先在筐内垫十几层麻纸，葡萄采摘选好后轻轻装入筐内，每筐25公斤左右，盏以软纸，放在院内阴凉通风处。
霜降以后，气温在3-4℃时，将筐移入贮藏室内。
筐底要架起离地面两块砖高，4℃时，将筐移入贮藏室内。
筐底要架起离地面两块砖高，并将果筐按品字形叠放，不能超过两层。
放好后不宜随便挪动，以免损伤和脱粒。
阳光玫瑰葡萄贮藏技术
阳光玫瑰葡萄贮藏技术阳光玫瑰葡萄是一种具有高糖度和丰富口感的葡萄品种，受到广大消费者的喜爱。
为了保持阳光玫瑰葡萄的新鲜度和口感，正确的贮藏技术非常重要。
本文将介绍阳光玫瑰葡萄的贮藏技术，以帮助消费者更好地保存和享受这一美味水果。
1. 温度控制阳光玫瑰葡萄在贮藏过程中需要适宜的温度。
一般来说，阳光玫瑰葡萄的贮藏温度应保持在0-4摄氏度之间。
过低的温度会导致葡萄表面出现冷冻伤害，过高的温度则容易引发腐烂。
因此，在家中贮藏阳光玫瑰葡萄时，可以将其放置在冰箱冷藏室中，但要避免与其他食物直接接触。
2. 湿度调控适宜的湿度有助于阳光玫瑰葡萄保持新鲜度。
一般来说，阳光玫瑰葡萄的贮藏湿度应保持在80%左右。
过低的湿度会导致葡萄脱水，影响口感和风味；而过高的湿度则容易导致霉菌滋生。
因此，在贮藏阳光玫瑰葡萄时，可以在容器中放置湿度调节剂，如干燥剂或保鲜膜，以保持适宜的湿度。
3. 通风保鲜阳光玫瑰葡萄在贮藏过程中需要适当的通风，以保持空气流通。
过于密封的环境会导致葡萄产生霉变和腐烂。
因此，在贮藏阳光玫瑰葡萄时，可以选择通风良好的容器，或者每隔一段时间将葡萄取出稍作晾晒，然后再放回容器中。
4. 避光防晒阳光玫瑰葡萄对阳光和紫外线较为敏感，容易导致色泽变深和品质下降。
因此，在贮藏阳光玫瑰葡萄时，应尽量避免阳光直射和紫外线照射。
可以选择黑色或深色的容器来防止光线进入，或者将容器放置在阴凉通风的地方。
5. 分装贮藏阳光玫瑰葡萄在贮藏过程中容易受到外部环境的影响，因此最好将其分装贮藏。
可以将葡萄放入小盒子或塑料袋中，每次取用时只取需要的部分，避免频繁开启容器导致其他葡萄受到污染或氧化。
6. 定期检查在贮藏阳光玫瑰葡萄的过程中，定期检查非常重要。
应该观察葡萄的外观和口感是否正常，如果发现有腐烂或变质的葡萄，应及时将其取出。
此外，还应定期清洁贮藏容器，避免细菌和霉菌滋生。
阳光玫瑰葡萄是一种口感丰富的水果，正确的贮藏技术可以帮助保持其新鲜度和风味。
葡萄贮藏的主要方式有哪些？
葡萄贮藏的主要方式有哪些？葡萄贮藏的主要方式1、气调贮藏。
是未来发展的一个趋势。
在气调条件下，温度的控制是关健因素。
0°C是灰霉病危害的临界温度。
葡萄在0.5°C冷库贮藏的腐烂率是冷库贮藏时的2~3倍。
因此，葡萄贮藏的温度应严格控制在0°C以下。
贮藏过程中，可根据葡萄的耐低温能力，调节贮藏温度。
通常情况下，贮藏期的葡萄耐低温能力比后期强。
前期库温下限可控制在-1°C，干旱年份可控制在﹣1.5°C，上限相应提高0.5°C。
随着时间的延长，贮藏温度应适当提高，贮藏后期的湿度应控制在-0.5~0°C。
库温要保持稳定，波动幅度不超过0.5°C。
如果前期的库温长期偏高，并且库温设在（0±0.5)°C，在这种情况下，塑料袋内的温度比库温要高出5°C 左右，会加快葡萄新陈代谢，缩短贮藏寿命。
塑料袋小包装贮藏效果更好。
葡萄对二氧化碳的耐受性较强，用较高二氧化碳浓度（20%~25%）贮藏，可使葡萄保持极好的外观，并可抑制落粒和霉菌滋长。
在葡萄采前10天左右，用1.5％硝酸钙喷果穗。
葡萄收后，用0.04mm厚的聚乙烯薄膜制成可装4~5千克葡萄的贮藏袋，装入葡萄后，加入果重0.2％的保鲜剂，扎紧袋口，在3~5°C的库内贮藏123~133天，损耗率比对照减少64.3%~76.2%，可抑制浆果内部褐变。
2、冷库贮藏。
在果箱的底板和四周衬上3~4层软纸，放入0.04~0.06mm厚的薄膜压制成的贮藏袋，装入预冷的果穗，每袋10~15千克，袋内放1片二氧化硫防腐剂，封扎袋口，然后将果箱码在库内。
也可在库内竖柱搭架，架上每隔30厘米穿担搭竿，竿上铺细竹帘或草席，把果穗依次单层平放，以免压伤果粒。
3、地窖贮藏。
地窖建筑与苹果窖相同，先把窖内清扫干净，喷1000倍液菌毒清消毒。
在果箱上每隔12~15厘米纵放一根竹棍，把果穗依次悬挂在棍上，然后移入窖内码垛，高3层为宜，然后封窖。
葡萄贮藏保鲜操作规程
葡萄贮藏保鲜操作规程葡荀主要在我国北方栽培，近年来南方避雨栽培葡萄面积发展也很快。
全国主要简药产区10余个，但以环渤海湾产区和新疆产区的面枳和产量最多。
一、葡荀贮成特性1.品种及其耐贮性不同品种葡的耐贮性差异较大，一般来说欧洲东方种群的品种比西欧和黑海沿岸种群的品种耐贮藏，晚熟品种又比早熟、中热品种耐贮藏如龙眼、秋黑、玫瑰香、泽香、巨峰、红地球等葡萄属于较耐贮品种。
果粒大、抗病性强的黑奥林、夕阳红、京优等葡萄耐贮性中等.马奶、木纳格、无核白等葡萄,贮运中易出现果皮擦伤褐变、果柄断裂、果粒脱落等现缴，属于不耐贮品种。
2.JOt过程中易出现的问题前萄贮藏过程中常见问题包括干梗、掉粒、褐变。
不同品种贮版时问题不同，如巨峰系、无核白贮藏过程中容易落粒：马奶等白色葡荀品种,贮藏过程中果皮和果肉易发生褐变：木纳格果梗细脆、容易折梗落粒；红地球贮藏过程中易发生二氧化硫伤害。
3.贮戒病害及其防控新葡贮藏过程中最主要的侵染性病名是灰毒病，即使在TC-OC低温条件下贮藏，如果不使用保鲜剂，葡萄40天左右就会出现病原菌侵染，引起腐烂。
良好的果园管理、剔除病虫机械伤果实、减少机械伤、入库前贮藏场所消毒、控制适宜贮敏温度，配合二氧化硫熏蒸或产生二氧化瓶的缓释保鲜剂，是诚免灰霉病发生的综合措施.葡荷贮藏过程常用二氧化破作为保鲜剂，二氧化破伤害也是其贮藏过程中的主要问题。
充分成熟时再采收、使用葡蓟品种专用二氧化硫保鲜剂（纸）、减少库房温度波动、诚少结露是防止贮藏期间二氧化瓶伤害的主要措施。
二、适宜贮葭条件温度：TC-OO相对湿度：90%-95%»三、贮JK设施和方式葡萄品种多，贮藏特性各有差异，目前我国前荀贮藏保鲜的主要方式是冷藏阵加塑料薄膜袋包装。
菊葫通常不采用气调贮藏方式。
四、葡萄心1«技术要点（一）冷库贮或工艺流程1.二辄化硫不敏感葡萄品种贮藏工艺潦程贮藏前准备一采收一分级一包装T预冷一贮藏一出库。
葡萄贮藏保鲜方法技术
葡萄贮藏保鲜方法技术葡萄是我国种植面积很大的水果，产区集中在各个山区地带，为了有效保证葡萄的新奇及品质，延长销售时间，提高商品价值，贮藏保鲜技术每一位种植户都要了解，那么葡萄如何贮藏保鲜？下面一起来了解下。
一、恒温库贮藏保鲜法恒温库，为机械冷库，由贮藏室，机房和缓冲间三部分组成，既有土木结构，也有砖石结构，双层墙、填充保鲜材料。
选料可因地制宜，就地取材。
建筑面积最大的3200平方米，贮量在100万公斤以上，小的50平方米，贮量1.5万公斤以上，这种库需有制冷设备，需要肯定资金，但贮藏效果好。
采收时先把塑料袋铺在箱内，然后再把葡萄放在塑料袋里，放入保鲜药片并将袋口扎紧，每箱5～10公斤，放在恒温库贮藏架上，快速降温即可，一般库内保持温度0～5℃，相对湿度85%～95%。
贮藏架可用三角铁做，宽50厘米，高2～3米，长度按库的大小定。
中间每隔高40～50厘米间隔开，成货架式。
每层摆放一层或两层葡萄箱。
二、地窖贮藏保鲜法地窖葡萄贮藏保鲜技术投资小，设计简洁敏捷，保鲜效果好，效益比较显著。
1、地窖的建筑葡萄贮藏的地窖其结构包括一个小缓冲间，一个贮藏室，窖址应选择比较背荫且水位较深的地方。
贮藏室一般以窖长4米，宽2.5米，高2.2米，容量20多个立方，容纳800公斤葡萄为宜。
缓冲间包括入窖的楼梯，缓冲间与贮藏窖之间安一个铁门，为了保证适当的湿度，窖内四周近靠土墙用砖砌好，地面铺3～5厘米湿沙，窖顶像盖平房一样用檀条、水泥板盖好，上面还可覆土。
2、通风口的设置通风口包括进气孔与出气孔，进气孔与出气孔的分布以土窖内通风无死角为准，一般设5个进气孔，5个出气孔，进气孔应深达窖底，缓冲间与贮藏室的门上有一个。
出气孔在窖顶，通风口以30厘米×30厘米为宜。
3、货架的支配进入贮藏室设一条宽70厘米的走道，两旁是5层放葡萄的竹杆货架，层间距离在40厘米左右，每层货架的架面宽度约90厘米，每层货架两排竹杆之间的距离为15厘米。
葡萄保鲜方法多多
葡萄保鲜方法多多葡萄采收后易腐烂脱粒，不利贮运。
下面介绍几种葡萄保鲜贮藏方法：熏蒸法在一个密闭的房间内放入葡萄，然后放入熏蒸剂，让其自然挥发即可。
常用的熏蒸剂有仲丁胺和二氧化硫等。
一般仲丁胺使用浓度为每公斤葡萄0.1毫升，二氧化硫的浓度以10-20ppm为宜。
另外，每立方米空间可用2-3克硫磺燃烧熏蒸20-30分钟，然后通风，效果也很好。
这些熏蒸剂主要是防止葡萄在贮藏过程中被真菌侵染而引起腐烂。
释放法分别按葡萄重量的0.3%和0.6%称取亚硫酸氢钠和无水硅胶，二者充分混合后，分装于若干个小纸袋内释放，一个半月换一次药袋。
缸藏法把经处理的葡萄分层放入消过毒的缸内，每层15-20厘米高，用竹帘状支架支撑，装满后用聚乙烯塑料薄膜密封扎口，置于阴凉处。
沟藏法沟南北走向，深80厘米、上宽30米、下宽1米，底铺10厘米厚的干沙，将处理过的葡萄逐穗排放在沟底细沙上，一层湿沙一层葡萄，堆放3-4层即可，最后覆盖20-30厘米厚的湿沙。
随气温降低逐渐增加覆盖物。
冷藏法采后葡萄经处理后装入聚乙烯薄膜袋，迅速放入MSCS、NSS库开袋预冷，然后加入保鲜剂贮藏。
库温维持在-1℃至２℃之间，波动不要过大，控制在１℃之内，相对湿度90-95%，氧气3-5%，二氧化碳2-5%。
不同品种的葡萄可分别贮藏2-6个月不等，好果率达95%以上。
此方法是目前使用较普遍，效果较好的葡萄贮藏保鲜方法。
冷冻法葡萄速冻保鲜贮藏期长，不必添加防腐剂，各种品种均可。
一般操作如下：葡萄采后清洗，沥干水后在0.05%的次氯酸钠溶液中浸泡数分钟，用清水冲洗干净并脱粒，放入１％氯化钠和0.1%柠檬酸溶液进行护色，然后沥干，迅速冷却至0-5℃，用流态化冻结装置使葡萄果粒冻至－18℃即可。
葡萄冷库保鲜储存方法
1.扎保鲜袋袋口。
放置保鲜剂后，将内衬包装袋袋口扎紧，达到密封目的。
2.码垛。
纸箱包装时，垛间和箱间留有通道和间隙，并考虑纸箱的承重，防止下层箱内果实被压伤或塌垛。
3.温度控制。
以采用氟利昂制冷机组冷藏库为例，如将温度设置定-1℃，幅差值1℃，设备即在-2℃－0℃区间运行。
4.湿度控制。
冷藏库内相对湿度控制在90%~95%。
5.融霜。
注意观察蒸发器结霜情况，当蒸发器上有白色霜层但是没有明显阻挡出风时即应除霜，一次融霜时间为25分钟－30分钟。
冷库温控仪上具有融霜间隔时间设置功能，融霜间隔根据贮藏阶段设定。
入库初期间隔短，约10小时－20小时融霜1次；温度稳定后间隔时间加长，几天至十几天1次；冬季制冷机运行少时融霜间隔可更长。
实际使用过程中还应根据冷库运行情况及时调整融霜间隔，达到既及时融霜，又不出现无霜或少霜时频繁加热导致库温波动。
葡萄的贮藏方法
葡萄的贮藏方法
首先，要选择新鲜的葡萄。
在贮藏之前，我们需要确保葡萄是
新鲜的，没有受损或者腐烂的部分。
新鲜的葡萄表面光滑，颜色鲜艳，果粒饱满，没有明显的挫伤或者腐烂现象。
其次，适当的温度是保鲜的关键。
葡萄的最佳贮藏温度约为0-
2摄氏度，因此我们可以将葡萄放入冰箱中的冷藏室进行贮藏。
在
冷藏的环境下，可以有效地延长葡萄的保鲜期，避免果实过快地腐
烂变质。
另外，湿度也是影响葡萄贮藏的重要因素。
葡萄的表皮比较薄，容易受到干燥空气的影响而失去水分，导致果实干瘪。
因此，在贮
藏葡萄的容器中可以放一些湿润的纸巾或者湿毛巾，保持一定的湿
度有助于延长葡萄的新鲜度。
此外，葡萄在贮藏的过程中也需要避免受到其他食物的污染。
葡萄的表面比较脆嫩，容易受到其他食物的气味或者细菌的污染，
因此在贮藏葡萄的容器中，最好单独放置葡萄，避免与其他食物直
接接触。
最后，及时清理腐烂的葡萄。
即使采取了正确的贮藏方法，也难免有一些葡萄会在贮藏过程中出现腐烂的情况。
因此，在贮藏葡萄的过程中，要及时检查葡萄的状态，发现有腐烂的果实要及时清理，避免腐烂的果实影响其他葡萄的新鲜度。
总之，葡萄的贮藏方法对于延长葡萄的保鲜期至关重要。
选择新鲜的葡萄，适当的温度和湿度，避免食物污染，及时清理腐烂的葡萄，这些都是保持葡萄新鲜的关键。
希望大家能够通过正确的贮藏方法，尽情享受美味的葡萄。
葡萄采收前管理与果实贮藏保鲜方法
葡萄采收前管理与果实贮藏保鲜方法一、采收前管理1、修剪果穗：首先剪去果穗最下端甜度低、味酸、柔软和易失水干缩的果粒。
其次疏掉不易成熟、品质差的青粒、小粒，同时把伤粒和病粒及时疏掉。
2、巧施磷、钾肥：采前一个用0.3%磷酸二氢钾溶液或0.4%硫酸钾溶液进行叶面喷雾，一般连喷2次为好，这样可提高果粒糖度和品质，增强耐贮性。
3、严格控水：为了保证葡萄品质，提高耐贮性，要求在采收前一个月内严格控制灌水，大雨来临前要特别注意做好排水防涝工作。
4、防止裂果：采取在畦面铺草、覆膜等措施来保持土壤水分均衡供应，可有效减轻裂果。
5、防冶病害：在果实着色时，每隔10天左右喷一次800倍退菌特或600倍多菌灵溶液，及时预防病害发生。
6、喷施激素：在采前15天可喷2000～4000×0.00000l 的比久或60～100×0.000001的青鲜素，可有效防止在贮藏过程中落粒和果柄干缩。
二、适时采收1、采收标准：果实充分成熟，完全变成褐色，色、香、味、形等特点充分显示的果实。
2、采收时间：在气候和生产条件允许的情况下，应尽可能地推迟采收时间。
越晚采收的葡萄，含糖量越高，果皮较厚、性韧，着色也好，果粉充分形成，能耐贮藏。
采收时可选择晴天、气温较低的清晨或傍晚采摘。
3、采收方法：采时用剪刀小心剪下果穗，同时对果穗进行修剪，然后装入垫有3～4层纸的箱或筐中。
箱或筐以能装10kg左右为度，果穗装满后置放在阴凉处暂存。
三、贮藏前准备1、适宜的贮藏条件：温度0℃～-1℃；空气相对湿度90%左右；氧气2～4%；二氧化碳3～5%。
2、药剂处理：普遍采用硫磺燃烧熏蒸法，即将葡萄装箱码成垛，罩上塑料薄膜帐，以每立方米帐内容积用硫磺2～3g的剂量，使之完全燃烧生成二氧化硫气体，熏20～30分钟，然后揭开薄膜帐通风，在熏后10天左右再熏一次，以后每隔1～2个月熏一次。
也可利用重硫酸盐如亚硫酸氢钠、亚硫酸氢钾或焦亚硫酸钠等，使之缓慢释放二氧化硫气体达到防腐保鲜的目的。
葡萄储存保鲜方法
葡萄储存保鲜方法
1 如何保证葡萄的新鲜度
葡萄是果蔬中味道鲜美又极具营养价值的水果，富含碳水化合物、维生素以及多种活性成份，因此受到大多数人的喜爱。
不过，像其他
任何水果一样，在运输、储存过程中也会由于空气等因素而出现质量
下降的情况，因此一定要采取有效的储存措施，才能保证葡萄的新鲜度。
1、在储存葡萄之前注意挑选
在进行葡萄的储存之前，一定要仔细挑选，尽量选择熟的葡萄，
落果率应该控制在5%以下，且尽量避免由于霜冻破坏而有瑕疵的出现；同时要确保葡萄是新鲜的，即该葡萄是上一季度以来才获得的，这可
以有效延长葡萄的保质期。
2、在储存葡萄的期间保持冰箱温度
葡萄的储存温度也很重要，正常冰箱的温度最好尽量稳定在0℃
以上，并尽可能的将其设定在3到5℃之间，这样才能有效降低葡萄在储存过程中所产生的水分，减缓水分散失从而阻止新鲜度流失；如果
葡萄是在室温下诱发熟化的，熟度较高，也可以使用较高的温度进行
储存，以防止葡萄表面上水分充盈，表现出糊状。
3、尽量避免葡萄堆积
葡萄储存的过程中一定要尽量避免太多地堆积葡萄，最好是将葡萄正反两面分别散开放置，以便充分的接受清新的空气的照射，加快它的呼吸过程，从而减少葡萄出现贮藏后变质的情况。
4、定期检查
在葡萄储存过程中，一定要定期检查。
比如及时发现存储中出现问题的苹果，及时将其抛弃出局；另外定期检查冰箱、贮藏室的温度湿度，确保温度稳定。
以上就是保证葡萄的新鲜度的几种方法，只要按照以上步骤，就可以在家里轻松保存葡萄了，让葡萄吃起来更加鲜美可口。
鲜食葡萄的储藏保鲜技术 - 水果种植技术
鲜食葡萄的储藏保鲜技术-水果种植技术鲜食葡萄近些年有很大发展，上市较集中，销售压力大，许多栽培者为减少烂耗不得不降价或赔本销售，解决这些问题的最好办法是科学有效储藏保鲜，可实现保产增收。
由于葡萄没有后熟过程，因此用于贮藏的葡萄应在果实充分成熟后采收，成熟度不够的不耐贮藏。
下面具体来了解一下：鲜食葡萄的储藏保鲜技术。
一、采前管理要抓实提高葡萄的含糖量，就能增强耐储性。
施用有机肥不但可提高产量，还能提升品质、含糖量和储藏性。
施用速效氮肥过多、偏施氮肥，特别是中后期施用氮肥，葡萄品质会明显下降，储藏時易腐烂变质。
为提高产量、含糖量和耐储性，葡萄生长的中后期可浇施一次腐熟兑水人粪尿等有机粪肥，每亩每次沟施或穴施500～700公斤。
葡萄采收前的15～20天，除旱情重的可灌水外，一律不可浇水，否则会降低储藏性。
葡萄采收时，要剪去果穗下端1/4～1/3软尖（果粒），这一部分的果粒小、含糖量低、易腐烂，一定要剪除。
二、科学采收和预冷处理鲜食葡萄的品种很多，不同品种间的耐储性有较大差异。
一般说，极早熟和早熟品种多不耐储，晚熟品种多耐储性好，中熟品种的耐储性多介于两者之间。
巨峰、保尔加尔、白玫瑰香等耐储性较好，牛奶、莎巴珍珠等不耐储，玫瑰香等耐储性中等。
葡萄无后熟性，为保持储藏果的品质，应充分成熟后采收，不要过早或过晚采收。
阴天、露水干后的早晨或傍晚最适合采收，雨天、高温烈日时不可采收。
竹、木或纸箱等可用于装运葡萄，用前需将这些用具放阳光下晒1～2天，后在箱的四周及底部铺垫消毒好的纸屑等，以防尖锐部位损伤果粒。
每箱以装葡萄15～20公斤为宜，过多、过少都不便搬运。
不同品种的葡萄要分开采收和储运，不可混采、混装和混储。
采果要用果剪，轻采、轻放、轻装、轻运、轻卸，不可强拉硬扯或乱抛、乱放。
采后的葡萄要摊开放阴凉通风处进行预冷处理1～2天，最好放0～1℃预冷室降温处理24小时后再入储。
三、储藏场所的消毒储藏场所和用具等应在入储葡萄前细心打扫干净，并在地面撒上一层生石灰粉、四周墙面喷洒20%生石灰水，接着每立方米空间用福尔马林10～15克密闭熏蒸6～10小时，后开门、窗通风散去药味后即可入储。
葡萄采收前管理与果实贮藏保鲜方法
•葡萄采收前管理•葡萄果实贮藏保鲜方法•贮藏保鲜中存在的问题及解决措施•贮藏保鲜技术发展动态及展望目录基肥追肥施肥管理灌溉排水水分管理预防为主采取综合防治措施，如加强田间管理、提高植株抗病能力、及时清理病枝残叶等。
化学防治在必要情况下，使用化学药剂进行防治，但要注意使用方法和剂量，以免造成药害和环境污染。
病虫害防治植株修剪与更新夏季修剪在生长期间进行修剪，以调整植株形态和促进果实发育。
冬季修剪在休眠期进行修剪，以更新植株和保持树形美观。
010203气调贮藏保鲜采前管理将采摘的葡萄果实放入气调库或气调集装箱中，通过调节气体比例（如氧气、二氧化碳等）来控制果实的呼吸强度和衰老速度。
贮藏条件保鲜效果原因生理病害主要由环境不适、管理不当、养分供应不足等因素导致。
症状葡萄生理病害主要表现为树势衰弱、叶片黄化、果实着色不良、糖分积累少、产量低等。
防治措施改善栽培环境，加强肥水管理，增加有机肥和磷钾肥的施用量，合理控制负载量，增强树势，提高抗病能力。
生理病害及防治措施腐烂、褐变及防治措施原因防治措施症状冷害、冻害及防治措施症状01原因02防治措施03国内外贮藏保鲜技术发展动态国外发展动态冷链物流技术：在采摘、运输、贮藏等环节应用制冷技术，保证葡萄的新鲜度和品质。
气调贮藏技术：通过调节贮藏环境中的气体成分，抑制果实的呼吸作用，延长保鲜期。
国内外贮藏保鲜技术发展动态国内外贮藏保鲜技术发展动态真空包装：采用真空包装技术，减少氧气接触，减缓果实的呼吸作用和腐烂速度。
智能化控制低碳环保多功能保鲜剂生物保鲜技术贮藏保鲜技术发展展望与趋势。
葡萄贮藏保鲜操作规程 文档
葡萄贮藏保鲜操作规程葡萄属温带水果，主要在我国北方栽培，近年来南方避雨栽培葡萄面积发展也很快。
全国主要产区10余个，但以环渤海湾产区和新疆产区面积和产量最多。
主栽品种为巨峰、红地球、无核白、玫瑰香、牛奶、秋黑、龙眼、夏黑等。
2012年，全国种植面积约998万亩，产量1054万吨。
一、葡萄贮藏特性葡萄属于浆果类水果，是不耐贮藏的水果，生产中贮藏量较大，对贮藏技术和条件要求较高。
不同品种间耐贮性差异较大。
（一）成熟期和成熟度。
晚熟品种比中熟品种耐贮，早熟品种一般不作贮藏；拟长期贮藏的葡萄应在充分成熟时采收。
主要外观指标是，自然成熟应达到本品种应有的色泽；内在成分含量要求是：北方巨峰葡萄的可溶性固形物含量达16％以上；西部产地红地球葡萄可溶性固形物含量达18％以上；东部产地的红地球葡萄固形物含量达16％-18％。
（二）品种及其耐藏性。
生产中栽培面积大且耐藏品种是：龙眼、秋黑、玫瑰香、泽香、巨峰等，在品温-1℃-0℃、相对湿度95%、结合适宜保鲜剂使用，贮藏期可达4-6月；红地球葡萄是“耐藏性好但不好贮藏”的品种，主要是因为该品种对二氧化硫比较敏感，二氧化硫浓度高果实易遭受漂白伤害，浓度低果实容易遭灰霉等病原菌侵染而导致腐烂，贮藏期一般在3-3.5月；马奶、木纳格、无核白等葡萄，贮运中易出现果皮擦伤褐变或果柄断裂或果粒脱落等现象，属于不耐藏品种，贮藏期通常在3个月以内。
（三）贮藏中不同品种易出现的问题。
葡萄贮藏过程中易发生干梗、掉粒、腐烂。
生产中长期贮藏对应的措施是：低温、高湿、使用防腐剂。
温度是影响葡萄贮藏质量的最重要因素。
-1℃-0℃的低温贮藏可有效抑制霉菌的发生和果实的衰老；维持95%左右的相对湿度和使用保鲜剂，是防止葡萄失水干梗和脱粒的关键；为了抑制葡萄贮藏过程中因病原菌侵染引起果实腐烂，抑制葡萄的代谢活性，常采用二氧化硫或可以产生二氧化硫的制剂用作葡萄保鲜剂。
巨峰系品种、新疆无核白贮藏过程中容易落粒；红地球葡萄对二氧化硫敏感，贮藏过程中容易遭受二氧化硫伤害而漂白；马奶等白色葡萄品种，贮藏过程中果皮和果肉易发生褐变；木纳格葡萄果梗细脆，容易折梗落粒。
工艺方法——葡萄贮藏保鲜技术
工艺方法——葡萄贮藏保鲜技术工艺简介一、葡萄品种与耐藏性我国葡萄品种很多，果皮厚，肉质较硬，含糖量高，果面有蜡质、粉质覆盖的中晚熟品种耐贮藏，如龙眼、紫玫瑰香等；河北宣化的李子香，黑龙江的美洲红和红香水（卡托巴）等品种耐贮藏性好；黑贝蒂和巨峰、夕阳红、黑奥林等品种耐贮藏性中等；白色葡萄在搬运和贮藏过程中容易擦伤而褐变，有的品种如无核白、耐格拉葡萄，果粒极易脱落或果柄断裂，是较难贮藏的品种。
二、采收及采前管理葡萄属呼吸非跃变型果实，采后没有后熟过程，在气候条件允许的情况下，采收期应尽可能延迟，愈晚采收的葡萄，含糖量愈高、果皮增厚、韧性强、着色好、果粉充分形成，果实愈耐贮藏。
要进行贮藏的葡萄采前7-10天必须停止灌水，使葡萄中含糖量增高一些。
采前大量灌水或遇阴天连雨，葡萄容易腐烂，不利于贮藏。
葡萄宜在天气晴朗、气温较低的清晨和傍晚采摘。
小心剪下果穗，剔除果穗上的病虫果及劣果，装入衬3-4层包装纸的箱或筐等容器中，装满装紧，以防晃动，上覆几层纸后加盖封包，如就地贮藏，将葡萄先码放在阴凉处，进行预冷，尽量散去田间热，使葡萄随着气温下降，耐冷却，直到露地出现轻微箱冻时，才将葡萄下窖贮藏，在箱或筐上铺3-4层纸再封盖。
三、贮藏方法与管理葡萄的贮藏温度以-1到0℃为宜，含糖量愈高，结冰点愈低，大部分葡萄品种在-2℃时不会结冰，甚至在极轻结冰之后，葡萄仍能恢复新鲜状态。
葡萄需要较高的相对湿度，90%以上的相对湿度较好，高湿条件可以减少葡萄失水，使葡萄保持新鲜外观。
葡萄贮藏在产区常用窖（或窖洞）或室内贮藏，一般可以贮至春节，机械冷库贮藏葡萄可以贮到次年5月份，甚至能延长到7月份。
1、窖藏将采下来的葡萄装入衬有3-4层纸的筐或箱内，放在阴凉处，自然降温，散去田间热。
筐（箱）下要垫枕木或砖头，以利通风散热，筐上要加苇席遮阳，等外界气温下降出现霜冻后，将葡萄搬入窖内。
利用外界自然低温降低贮藏窖内温度，窖温尽可能维持在-1到0℃。
葡萄的地窖、冷库、冰箱保鲜法
储藏加工萄的地窖冷库冰箱保鲜法一、地窖贮藏保鲜葡萄该方法能使葡萄贮藏到次年5月中旬，仍保持色泽鲜亮，口味鲜美，不逊于夏秋采收的鲜葡萄。
具体方法如下。
1.建造地窖。
（1）窖址的选择与设计。
选择果园附近地势略高、通风良好、有树阴的地方建窖。
窖容积为30立方米，半地下式，窖身东西方向。
窖门设在西墙，离窖40厘米、高1.6米、宽70厘米。
窖东端设一个高、宽各为40厘米的通风口，以利于贮藏初期通风降温。
前后墙各设有30厘米×40厘米的排气孔，窖顶设有高1米、长宽各60厘米的天窗，气孔、天窗应安有铁网，以防鼠害。
（2）窖内设施。
窖壁用灰沙抹光，也可采用土窖壁。
窖底铺3～4厘米厚的沙子，用于调节温度。
窖内用粗细竹竿搭成贮架，层间距为40～50厘米。
30立方米的地窖可贮藏葡萄750千克左右。
（3）贮窖消毒。
葡萄入窖前用浓石灰水对全窖喷洒消毒。
然后每立方米用硫黄粉20克点燃密封熏蒸2天，再排出废气。
2.搞好预贮。
葡萄采摘后装入筐内，放在阴凉潮湿的地方，预贮2天，使其温度降低，然后将葡萄入窖。
3.适时采摘入窖。
在霜降前后，选择充分成熟的优质葡萄穗，用剪刀剪下，保留果柄10厘米左右。
仔细剔除病粒、青粒，轻拿轻放，分别挂、摆在贮架上。
贮藏保鲜品种以玫瑰香、巨峰、黑奥林、意大利的二次果和泽香、龙眼、大宝的一次果为好。
葡萄皮薄多汁，最好就地采摘，就地入窖，尽量减少搬运次数。
实践证明，果皮较厚的品种，如黑奥林较耐贮藏。
二、冷库保鲜葡萄1.品种的选择。
不同品种有不同的特点，硬脆肉类型比软肉型耐藏，果粒大、果皮厚、果皮上蜡的品种比果粒小、皮薄、果刷短的耐贮。
2.收集条件。
一般在晴朗的早晨露水干后采收，如遇下雨或浇水，须延迟5～10天再采收。
优良、成熟、色泽均匀、无疾病、无损伤的果实才能存放进冷库内。
为了确保葡萄在冷库内无虫害，收获前应喷杀菌剂。
3.库房条件。
葡萄在贮藏前应提前消毒，一般贮存前7天前用5‰高锰酸钾溶液对冷库消毒，贮存前3天对冷库进行硫黄熏蒸。
葡萄的贮藏与保鲜
便 易行 当葡萄达到 ８ —９成熟时 ．将果穗 摘下 ， ５ ℃低温 窖内贮藏 即可 。一 般可贮藏 ３ —４个 月 。 ３缸藏 法 ．
直 接放 入 塑料 袋 中 。随 即扎 紧 袋 口 ．放 人 ｌ 一 箱 ．置 于 预 冷场 所 。下垫 砖 块 或 树木 以利 于 通 把 缸洗 净倒 置 ．使缸 内壁 的水 滴 板 搭成 离地 ６ ＿ ７ ｏ Ｉ Ｏ厘 米 的垫 架 ．果箱 放 在垫 架
以 防果 粒破 裂 腐 烂 。装 满后 ，用 塑 料 薄 膜密 封 封 等办法保 持贮藏 的温度和湿 度 。 扎 Ｉ ，在背 阴处 挖坑 。将缸 置于 坑 内 ．随气 温 ２ １
二 、 常 用 的 保 鲜 方 法
１ 硫 酸氢钠保 鲜 法 ： ． 亚
降 低逐 渐增 加 覆 盖物 。此法 可 将 葡 萄贮 藏 至 元
定 ，在 沟 底 铺 ｌ 米 厚 的 干 沙 ．并 用 药 剂 处 理 ， 味 ．可 延 长 贮 存 期 ３ ５个 月 。 ０厘 —
杀虫防 鼠 将处理过 的葡萄逐 穗排放 在沟底 细沙
将 亚硫酸氢 钠 ３份 与研碎 的硅胶 １份混 合均
上 ，一 层 沙 一 层 葡 萄 ，堆 放 ３ ４层 即 可 。最 后 匀 。包 成小 包 ，每 包 ２ — —３克 。一般 每 ５０克混 ０
６简 易室 内贮藏 ．
葡 萄采 收后摊 开 散热 ．剔 菌 ．可 用硫磺 熏蒸 ．按 窖容量 每 １０立方米用 硫 ０
除 病 小 粒 ，准 备 装 筐 。 先 在 筐 内 四 周 垫 好 多 层 麻 磺 ２５公斤 ，加锯 末点 燃 ，密闭 ２天 ，开窖 透气 ．
纸 ，以利保 温防干 。然后 把葡萄 装入 筐 中 ．每筐 后 即可 使用 。
厘 米 ，保 持室 温在 ３Ｃ 右 根据 经 验 ．在室 内 贮藏期 间要经 常检查 ．发现腐烂 立即进 行妥 善处 ￣左
葡萄冷库贮藏法
葡萄冷库贮藏法
（1）贮藏条件葡萄适宜贮藏温度是-0.5℃±0.5℃，相对湿度为90％～95％，在此条件下加放保鲜剂。
（2）库房消毒及降温为了防止葡萄入贮后再次被污染，必须在葡萄入贮前用CT-高效库房消毒剂对库房进行彻底消毒杀菌，贮藏的冷库需具有降温快、温度稳定，且库内温度分布均匀的特点，适合于我国农村自产自贮的需要。
库温应在入贮前2天降至-2℃。
（3）保鲜材料贮藏葡萄的保鲜包装箱，应以装4kg葡萄、放1层为宜。
用于葡萄贮藏的保鲜袋具有两种作用:一种是保持贮藏环境具有一定的湿度，减少葡萄水分损耗，防止干梗和脱粒；另一种作用是保持贮藏环境具有适宜的气体成分，抑制果实的代谢活动和微生物的活动，保持果实原有的品质和果梗的鲜绿。
（4）保鲜剂据我们多年研究，选用CT复合型保鲜剂可使所贮葡萄达到良好的保鲜效果。
（5）快速预冷与贮藏葡萄运至冷库后打开袋口，在-1℃～2℃条件下进行预冷，使葡萄的温度尽快下降。
当温度下降到0℃时，将保鲜剂放入袋内，然后扎紧袋口，在0.5℃±0.5℃条件下进行长期贮藏。
（6）贮藏期间的管理①在贮藏过程中应保持库温-0.5℃±0.5℃，保持库温的稳定；②通风时要注意时间的选择，应选择库内外温差较小时通风，防止库温波动太大，当外界空气湿度大，如下雨或雾天时不宜通风；③在贮藏过程中要经
常检查葡萄贮藏情况，但最好不要开袋检查，如发现葡萄果实已开始干枯、变褐、腐烂，或有较重的病害发生时要及时处理。
葡萄贮藏方法及保鲜剂的制作
真 空 室 ，抽 真 空 至 86.66~93.33 千
帕，加热至沸腾。在加热沸腾过程
中要将水蒸气不断抽出，以保持真
空度，直至糖液浓度达到 60%时结
束。糖煮后再加入 200 毫克/千克的
葡萄糖酸锌护色剂，浸泡 8~12 小时
后捞出、沥干。
八、烘烤去水
将沥干的制品均匀摊放在烘盘
茶叶后煮 5 分钟，再浸泡 10 分钟后
丌丌丌丌丌丌
葡萄贮藏方法及保鲜剂的制作
丌丌丌丌丌丌
乡 村 科 技 2013.08
栏目编辑
一、葡萄的贮藏方法
干后或傍晚采收。
2.采后及时预冷、装箱并加防腐保鲜剂。葡萄采收
后要及时入 0 ℃冷库中预冷，同时修除葡萄果穗上的病
烂果粒。当葡萄品温降至 0 ℃时，及时装入内衬 0.03 毫
米厚聚乙烯塑料薄膜的纸箱，
溶液中加入 200 毫克葡萄糖酸锌护
色剂，再将冷却后的 1 千克蒜薹放入
配好的溶液中，浸泡 14 小时后捞出，
最后用清水冲洗、沥干。氯化钙的
一、原料选择
作 用 是 保 持 蒜 薹 的 脆 度 ，防 止 变
制作蒜薹脯的蒜
软。葡萄糖酸锌的作用是保持蒜薹
薹，要求粗细均匀、质
地脆嫩、色泽鲜绿、无病斑、无虫伤、
硫葡萄保鲜片。
来源：新农网
蒜薹脯加工技法
要掌握好，一旦过度会使蒜薹软烂、
低，糖液在减压条件下强烈沸腾，蒜
糖的防腐保藏作用制
蒜薹脯是利用食
失绿；而沸煮程度不够，又起不到应
九、检验包装
将烘烤好的产品进行分级检
验，剔除破碎片段及杂物，然后装袋
（筒），用真空抽气机密封。制成的
将切好的蒜薹段沸煮 1 分钟，使
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葡萄的贮藏保鲜技术葡萄的采收一、采收时期采收是葡萄生产中一个重要环节，采收时期又是决定果品质好坏的关键。
（一）要根据用途适时采收鲜食品种，要根据市场需求决定采收时期。
一般市场供应鲜果，果实色泽鲜果，果实色泽鲜艳，糖酸比适宜，口感好，即成熟度八成左右即可采收，果实有弹性，耐贮运。
酿酒用的品种，由于酿造不同酒种，对原料的糖、酸、pH 值等要求不同其采收期也不同。
酿制白兰地酒，要求含糖16%～20%,含酸8～10g/L，香槟酒，要求含糖18～20%，含酸9～11g/L；甜葡萄酒，要求含糖不低于20%～22%，含酸5～6%g/L。
制汁，要求含糖达20%以上，含酸较少，应在充分成熟后采收。
（二）根据果实成熟度采收浆果成熟的标志：糖分大量增加，总酸度相应减少，果皮的芳香物质形成，糖度高、酸度低、芳香味浓和色泽鲜艳，白色品种果皮透明，有弹性。
当然，果实成熟品质与外界环境条件有关，如成熟时天气晴朗，昼夜温差大，有色品种色泽更加艳丽，有香味品种香味更浓，含糖量较高酸味减少。
相反，采收时阴雨天多，气温较低，果实成熟期延迟，着色不佳，香味不浓，则品质降低。
二、采收与包装（一）采收工具及物质准备按园内葡萄产量，准备人工、工具、包装材料及运力。
要通知合同单位，说明采收和运送时间，以便按计划顺利进行。
（二）采收技术选择晴朗无风天气，待露水干后进行。
采收人员，用左手将穗梗拿住，右手剪断穗梗，并立刻剪除坏粒、病粒和青粒，然后按穗粒小大，整齐程度，色泽情况，分级装箱。
（三）果箱、果篓规格要求葡萄怕压怕挤，要求两次包装。
首先每1kg或2kg装入一个硬质小盒，然后将20～40个小盒装入大的硬质运输周转箱。
小盒要贴有葡萄品种、重量和产地的标志。
（四）包装技术装箱要注意食品卫生，保证浆果无污染，不压碎，不失水。
将穗大、粒大而整齐，着色好的浆果一层层地装入一等果箱，在箱角上放1～2片防腐保鲜药片，运往市场供鲜食销售或贮藏；穗小，果粒大小不整齐，色泽还好的，装二等果箱，也可运往市场供鲜食销售或为酿制高级甜葡萄酒的原料。
其余的清除病果和泥土，均可为酿造一般葡萄酒的原料。
果箱要有通气孔，木箱底下及四壁都要衬瓦楞纸板，将果穗一层层，一穗穗挨紧摆实，以不窜动为度，上盖一层油光薄纸，纸上覆盖少量净纸条，盖紧封严，以保证远途运输安全。
贮藏保鲜技术一、注意运输安全装车卸车一定要轻拿轻放。
决不能随意摔、压、碰、挤。
长途运输以火车是最平稳，汽车、拖拉机要注意减少颠簸，以免损坏果实，造成经济损失。
二、贮藏保鲜技术为了使葡萄鲜果延长供应市场时间，除了早、中、晚熟品种搭配，排开季节供应外，还可选择适宜品种，进行鲜果贮藏。
（一）栽培耐贮品种葡萄与其它水果一样，品种间差异很大，因品种不同耐贮性也有很大差异。
就葡萄种群来说，欧亚种较美洲种耐贮藏，欧亚种里东方品种群尤较耐贮藏，如我国原产的龙眼、牛奶和日本的甲露路，以及玫瑰香、新玫瑰等都较耐贮藏。
其次还有欧美杂交种白香蕉、吉香、意斯林和巨峰、大宝等。
这些品种果皮厚韧，果面及果轴覆层蜡质果粉，含糖量较高，故较耐贮藏。
（二）栽培管理对贮藏的影响１、加强土肥水管理，提高果实耐贮性在灌排畅通的沙壤土栽培，而且以有机肥为基肥并进行追肥，果实着色早，含糖量高，而贮藏。
灌水过多或排水不畅，追施无机氮肥的果实，着色晚，含糖量低，不耐贮藏。
２、适时摘心，合理留果，提高果实的耐贮性一般品种均于花前３～５天在果穗上留6～7片叶子摘心，以控制营养，提高坐果率。
是保持合理叶果比，即每千克果实要有25～40片正常叶子供给营养。
以每1m2架面留新梢量计算：生长势中等品种如玫瑰香、黑汉等，每1m2架面留新梢量计算：生长势中等品种如玫瑰香、黑汉等，每1m2架面留新梢20个左右；长势强的品种如龙眼、巨峰等，每1m2留12～15个。
以每亩产控制在1500～2000kg，才能连年高产、稳产。
其果实的含糖较高，果实较耐贮藏。
如产量过高超过亩产2500kg，尽管大肥大水，也易出现大小结果现象，而且大年的果实色泽不佳，含糖量低，不耐贮藏。
近年来的报道，喷施农乐（又称稀土元素）有提高葡萄含糖量0.58%～1.5%的效果，耐贮性也明显提高。
另外在着色期叶面喷施2～3次磷酸二氢钾，提高了果实耐贮性。
总之，加强葡萄栽培管理，增强树势，可提高当年产量和果实品质，同时也加强了果实的耐贮性。
（三）采收时间对果实贮藏的影响葡萄是没有后熟过程的水果，用于贮藏的葡萄，必须充分成熟才能采收。
一般成熟后不落粒的品种，采收愈晚耐贮藏愈强，如龙眼、牛奶、甲露路等品种都是如此。
其采收指标，除看色泽、香气、风味外，还要测果实含糖量，一般果实含糖16%～19%，含酸0.6%～0.8%，并要求采前两周不灌水。
这时采收的果实方能供长期贮藏之用。
三、葡萄果实贮藏的适宜条件。
葡萄果实贮藏的适宜条件为：温度在职0～3℃，湿度在85%～90%为宜。
因为低温可降低果实的呼吸强度和抑制微生物的活动，高湿能防止果实脱水萎蔫，以长期保持葡萄果实新鲜状态。
四、葡萄简易贮藏法。
辽宁、河北、山西、山东和新疆等省葡萄栽培老区，有许多简易贮藏方法和经验，近几年又创造一些简便易得的贮藏方法。
现将其主方法简介如下：（一）塑料袋小包装低温贮藏保鲜法我国庭院栽培的葡萄较多，要选择晚熟耐贮品种，如龙眼、甲斐路、玫瑰香等品种，以9月下旬至10月上旬天气转冷时，选择充分成熟而无病、无伤的葡萄果穗立即装入宽30cm，长10cm，厚0.05cm无毒塑料袋中（或用大食用袋），每袋装2～2.5kg，扎严袋口，轻轻放在底上垫有碎纸或泡沫塑料的硬纸箱或浅篓中，每箱只摆1层装满葡萄的小袋。
然后将木箱移入0～5℃的暖屋或楼房北屋，或菜窖中，室温或窖温以控制在0～3℃为好。
发现袋内有发霉的果粒，立即打开包装袋，提起葡萄穗轴，剪除发霉的果粒，晾晒2～3小时再装入代中，要在近期食用，不能长期贮藏。
用此方法贮藏龙眼、玫瑰香等品种，可以保鲜到春节。
（二）葡萄沟藏保鲜法在气候冷凉的北方省份，选用晚熟耐贮葡萄品种，果实充分成熟时采收，将整理完的葡萄果穗，放入垫有瓦楞纸或塑料泡膜的箱或浅篓中，每箱2025kg，摆2～3层果穗即可。
先将装完的果箱或果篓放在通风背阴处预冷10天左右，降低果温和呼吸热，以便贮藏。
选择地势稍高而干燥的地方挖沟，沟南北向，宽100cm，深100～120cm，沟长按葡萄贮量而定。
沟底铺5～10cm的净河少，将预冷过的葡萄果穗，集资排放于沟底细沙上，一般摆放2～3层，越紧越好，以不挤坏果粒为原则。
约在霜降后，昼夜温差大时入沟，沟顶上架木杆，其上白天盖草席，夜晚揭开。
在沟温3～5℃时，使沟内湿度达80%左右。
白天沟温在1～2℃时，昼夜盖草席。
白天沟温降至0℃时，贮藏沟上要盖草栅保温防冻。
总之沟里温度要控制在0～3℃，湿度在职85%左右为宜。
（三）葡萄窖藏保鲜法山西、河北、新疆、辽宁等地区群众创造了许多经验，均收到较好的效果。
例如辽宁锦州市太和种畜场设计的永久式地下式通风贮藏窖，颇为经济实用。
窖长5m，宽2.2m，深2.2m，窖的四壁用石头或砖砌成，不勾缝，以增加窖内湿度，窖顶用钢筋混凝土槽型板，其上覆土80～100cm，以利保温隔热。
窖内左右设立两排水泥柱，既作为水泥板顶柱，又为挂藏葡萄的骨干架。
窖中间留60cm宽通道，水泥柱上设6层横杆，每层间隔30cm左右，在横杆上拉5道8号铅丝，5m长的铅丝可吊挂50kg葡萄，全窖可贮3000kg葡萄。
窖的四角各设1个25cm见方的进气孔，一直通到窖底20cm深的通风道。
窖门设在顶盖的中央，60cm见方，除供人出入用外，还用作排气孔道。
葡萄采收时穗梗上剪留一段5～8cm结果枝，以便挂果穗之用。
在10月中旬入窖，立即用二氧化硫燃烧熏蒸60分钟，4g/m3硫磺粉，以后每隔10天熏蒸1次，每次熏30～60分钟。
1个月后，待窖温降至0℃左右时，要间隔1个月熏1次，窖内保持相对湿度在90%～92%。
用此法贮藏龙眼葡萄，可以保鲜到次年4～5月份，穗梗不枯萎，果粒损耗率为2%～4%，贮藏效果良好。
实践证明，永久性地下式通风窖，结构简单，经济耐用，管理方便。
温度调节，主要通过通气孔的开关进行，温度时白天将通气孔都关闭，晚上都打开降温，湿度大时利用通风降低湿度，如湿度不足90%左右时，可在是上喷水调节。
此种方法适于庭院贮藏葡萄，管理方便，经济效益较高。
（四）防腐剂保鲜贮藏１、二氧化硫熏蒸防腐剂用它对窖内进行熏蒸，对贮藏期引起腐烂的灰霉病菌有较好的效果。
一入窖后随即用4g/m3二氧化硫，燃烧熏蒸30～60分钟，以后每隔10天熏1次，到气温0～1℃时，每隔1个月熏1次即可。
２、仲丁胺龙眼葡萄用仲丁胺防腐剂处理后，放入聚乙烯塑料代中密封保鲜效果良好。
具体用法是：每500kg葡萄用仲丁胺25ml熏蒸，然后用薄膜大帐贮藏，在2.5～3℃低温下贮藏3个月，好果率达98%，失重率2%，果实品质正常，果梗绿色，符合要求。
此剂使用方便，成本低廉。
３、S-M和S-P-M水果保鲜剂辽宁化工研究所制成的两种水果保鲜剂，是把熏蒸性的防腐保鲜剂密封在聚乙烯塑料袋中，让其放出二氧化硫，以抑制和杀灭霉菌，起到水果保鲜防腐作用。
本药剂广泛用于葡萄、苹果、柑橘等水果的贮存保鲜，对葡萄效果更佳，每千克葡萄只需2片药（每片药重0.62g），能贮存3～5个月，可降低脶耗率70%～90%，适于贮藏龙眼、巨峰、新玫瑰等葡萄品种。
本药安全无毒，对水果营养成分影响甚微。
价格低廉，适于家庭贮藏水果之用，方法简单。
晚熟葡萄，充分成熟后采收，剪除病粒、坏粒和青粒，装入坛中或缸中，将药片用纱布包好放在上边，然后用塑料薄膜封口，放在冷凉地方，温度控制在0～2℃，可保鲜4个月，完好无腐。
如能里入地下或放在窖中，保持适宜温度，效果更好。
４、过氧化钙保鲜剂据日本特公78-2582号专利：将巨峰葡萄20串（穗），分别放入宽25cm和长50cm的塑料袋内，把5g过氧化钙夹在长10cm、宽20cm、厚1mm的吸收纸中间，包好放入塑料袋后密封，置于5℃条件下，贮藏76天，损耗率为2.1%，而对照示处理的为103%；浆果脱粒率4.3%，而对照为82.2%。
过氧化钙遇湿后分解出氧气与乙烯反应，生成环氧乙烷，再遇水又生成乙二醇，剩下的是消石灰。
可以消除葡萄贮藏过程中释放的乙烯，从而延长贮藏期。
药剂安全、有效，若与杀菌剂配合使用，效果更为显著。
５、焦亚硫酸钾和硬脂酸钙、硬脂酸与明胶或淀粉混合保鲜剂最近研制成的保鲜剂配方是97%焦亚琉酸钾加1%硬脂酸钙和1%硬脂酸，与1%淀粉或明胶混合溶解后制成片状。
焦亚硫酸钾接触到水果或蔬菜蒸发出来的酸性水气，即分解二氧化硫，它具有良好的漂白、杀菌、灭虫作用。
硬脂酸钙和硬脂酸是消杀菌的稳定剂，它与淀粉或明胶等结合，可以形成一层肉眼难以见到的薄膜，把水果或蔬菜与空气隔绝开来，从而起到保鲜花作用。