(优选)绿色蔬菜安全生产技术讲座
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
• 1、绿色食品产地环境标准，即《绿色食品 产地环境技术 条件》（NY/T 391）；
• 2、绿色食品生产技术标准； • 3、绿色食品产品标准； • 4、绿色食品包装、贮藏运输标准。
Ａ 级绿色食品
• 指生产地的环境质量符合 NY/T391的 要求，生产过程中严格按照绿色食品 生产资料使用准则和生产操作规程要 求，限量使用限定的化学合成生产资 料，产品质量符合绿色食品产品标准， 经专门机构认定，许可使用Ａ级绿色 食品标志的产品。
Fra Baidu bibliotekＡ级绿色食品
• 系指在生产地的环境质量符合NY/T391的 要求，在生产过程中不使用化学合成的肥 料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加 剂和其它有害于环境和健康的物质，按有 机农业生产方式生产，产品质量符合绿色 食品产品标准，经专门机构认定，许可使 用ＡＡ级绿色食品标志的产品。
绿色食品的产生
• 第二次世界大战以后，欧美和日本等发达国家 在工业现代化的基础上，先后实现了农业现代化
大大地丰富了这些国家的食品供应，另一方面也产 生了一些负面影响。主要是随着农用化学物质源 源不断地、大量地向农田中输入，造成有害化学 物质通过土壤和水体在生物体内富集，并且通过 食物链进入到农作物和畜禽体内，导致食物污染， 最终损害人体健康。可见，过度依赖化学肥料和 农药的农业(也叫做“石油农业”)，会对环境、 资源以及人体健康构成危害，并且这种危害具有 隐蔽性、累积性和长期性的特点。
无公害、绿色、有机食品的区别
• 二、认证体系不同 • 无公害农产品认证体系由农业部牵头正在组建，目前部分
省、市政府部门已制定了地方认证管理办法，各省、市有 不同的标志；
• 绿色食品由中国绿色食品发展中心负责认证。中国绿色食 品发展中心在各省、市、自治区及部分计划单列市设立了 40个委托管理机构，负责本辖区的有关管理工作，有统一 商标的标志在中国内地、香港和日本注册使用；
无公害、绿色、有机食品的区别
• 4、认证标志不同 • 无公害食品
• 绿色食品
• 有机食品
绿色食品标志
• 绿色食品标志还提醒人们要保护环境和防 止污染，通过改善人与环境的关系，创造 自然界新的和谐。它注册在以食品为主的 共九大类食品上，并扩展到肥料等绿色食 品相关类产品上。 绿色食品标志作为一种 产品质量证明商标，其商标专用权受《中 华人民共和国商标法》保护。标志使用是 食品通过专门机构认证，许可企业依法使 用。
（优选）绿色蔬菜安全生产技 术讲座
绿色食品的标准
• 绿色食品必须同时具备以下条件 ： • ①产品或产品原料的产地必须符合绿色食品的生
态环境标准； • ②农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工
必须符合绿色食品的生产操作规程。 • ③产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准。 • ④产品的标签必须符合中国农业部制定的《绿色
绿色食品的产生
• 20世纪70年代初，由美国扩展到欧洲和日本的只 在限制化学物质过量投入以保护生态环境和提高 食品安全性的“有机农业”思潮影响了许多国家。 一些国家开始采取经济措施和法律手段，鼓励、 支持本国无污染食品的开发和生产。自1992年联 合国在里约热内卢召开的环境与发展大会后，许 多国家从农业着手，积极探索农业可持续发展的 模式，以减缓石油农业给环境和资源造成的严重 压力。欧洲、美国、日本和澳大利亚等发达国家 和一些发展中国家纷纷加快了生态农业的研究。 在这种国际背景下，我国决定开发无污染、安全、 优质的营养食品，并且将它们定名为“绿色食 品”。
食品标志设计标准手册》中的有关规定。
无公害、绿色、有机食品的区别
• 无公害农产品、食品、有机食品
都是指符合一定标准的安全食品， 但它们的标准水平、认证体系和生 产方式不同。主要区别如下：
无公害、绿色、有机食品的区别
• 一、质量标准水平不同 • 无公害农产品质量标准等同于国内普通食品卫生
质量标准，部分指标略高于国内普通食品卫生标 准； • 绿色食品分为AA级和A级，其质量标准参照联合 国粮农组织和世界卫生组织食品法典委员会(CAC) 标准、欧盟质量安全标准，高于国内同类标准水 平； • 有机食品等效采用欧盟和国际有机运动联盟 (IFOAM)的有机农业和产品加工基本标准，其质 量标准与AA级绿色食品标准基本相同。
绿色食品标志的构成
• 绿色食品标志为正圆形图案，图案中的 上方为太阳，下方为叶片，中心为蓓蕾， 描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机， 表示绿色食品是出自优良生态环境的安全 无污染食品，并提醒人们必须保护环境， 改善人与环境的关系，不断地创造自然界 的和谐状态和蓬勃的生命力。
绿色食品等级
• 绿色食品标准是由农业部发布的推荐性农业行业标准 （NY/T），是绿色食品生产企业必须遵照执行的标准。 分为两个技术等级，即AA级绿色食品标准和A级绿色食品 标准。 绿色食品标准以“从土地到餐桌”全程质量控 制理念为核心，由以下四个部分构成：
• 有机食品在国际上一般由政府管理部门审核、批准的民间 或私人认证机构认证，全球范围内无统一标志，各国标志 呈现出多样化，我国有代理国外认证机构进行有机认证的 组织。
无公害、绿色、有机食品的区别
• 三、生产方式不同。 • 无公害农产品生产必须在良好的生态环境条件下，
遵守无公害农产品技术规程，可以科学、合理地 使用化学合成物； • 绿色食品生产是将传统农业技术与现代常规农业 技术相结合，从选择、改善农业生态环境入手， 限制或禁止使用化学合成物及其他有毒有害生产 资料，并实施“从土壤到餐桌”全程质量控制； • 有机食品生产须采用有机生产方式，即在认证机 构监督下，完全按有机生产方式生产1-3年(转化 期)，被确认为有机农场后，可在其产品上使用有 机标志和“有机”字样上市。
绿色食品的产生
• 1962年，美国的雷切尔·卡逊女士以密歇根州东兰辛市为 消灭伤害榆树的甲虫所采取的措施为例，披露了杀虫剂 DDT危害其他生物的种种情况。该市大量用DDT喷洒树木， 树叶在秋天落在地上，蠕虫吃了树叶，大地回春后知更鸟 吃了蠕虫，一周后全市的知更鸟几乎全部死亡。卡逊女士 在《寂静的春天》一书中写道：“全世界广泛遭受治虫药 物的污染，化学药品已经侵入万物赖以生存的水中，渗入 土壤，并且在植物上布成一层有害的薄膜……已经对人体 产生严重的危害。除此之外，还有可怕的后遗祸患，可能 几年内无法查出，甚至可能对遗传有影响，几个世代都无 法察觉。”卡逊女士的论断无疑给全世界敲响了警钟。
• 2、绿色食品生产技术标准； • 3、绿色食品产品标准； • 4、绿色食品包装、贮藏运输标准。
Ａ 级绿色食品
• 指生产地的环境质量符合 NY/T391的 要求，生产过程中严格按照绿色食品 生产资料使用准则和生产操作规程要 求，限量使用限定的化学合成生产资 料，产品质量符合绿色食品产品标准， 经专门机构认定，许可使用Ａ级绿色 食品标志的产品。
Fra Baidu bibliotekＡ级绿色食品
• 系指在生产地的环境质量符合NY/T391的 要求，在生产过程中不使用化学合成的肥 料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加 剂和其它有害于环境和健康的物质，按有 机农业生产方式生产，产品质量符合绿色 食品产品标准，经专门机构认定，许可使 用ＡＡ级绿色食品标志的产品。
绿色食品的产生
• 第二次世界大战以后，欧美和日本等发达国家 在工业现代化的基础上，先后实现了农业现代化
大大地丰富了这些国家的食品供应，另一方面也产 生了一些负面影响。主要是随着农用化学物质源 源不断地、大量地向农田中输入，造成有害化学 物质通过土壤和水体在生物体内富集，并且通过 食物链进入到农作物和畜禽体内，导致食物污染， 最终损害人体健康。可见，过度依赖化学肥料和 农药的农业(也叫做“石油农业”)，会对环境、 资源以及人体健康构成危害，并且这种危害具有 隐蔽性、累积性和长期性的特点。
无公害、绿色、有机食品的区别
• 二、认证体系不同 • 无公害农产品认证体系由农业部牵头正在组建，目前部分
省、市政府部门已制定了地方认证管理办法，各省、市有 不同的标志；
• 绿色食品由中国绿色食品发展中心负责认证。中国绿色食 品发展中心在各省、市、自治区及部分计划单列市设立了 40个委托管理机构，负责本辖区的有关管理工作，有统一 商标的标志在中国内地、香港和日本注册使用；
无公害、绿色、有机食品的区别
• 4、认证标志不同 • 无公害食品
• 绿色食品
• 有机食品
绿色食品标志
• 绿色食品标志还提醒人们要保护环境和防 止污染，通过改善人与环境的关系，创造 自然界新的和谐。它注册在以食品为主的 共九大类食品上，并扩展到肥料等绿色食 品相关类产品上。 绿色食品标志作为一种 产品质量证明商标，其商标专用权受《中 华人民共和国商标法》保护。标志使用是 食品通过专门机构认证，许可企业依法使 用。
（优选）绿色蔬菜安全生产技 术讲座
绿色食品的标准
• 绿色食品必须同时具备以下条件 ： • ①产品或产品原料的产地必须符合绿色食品的生
态环境标准； • ②农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工
必须符合绿色食品的生产操作规程。 • ③产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准。 • ④产品的标签必须符合中国农业部制定的《绿色
绿色食品的产生
• 20世纪70年代初，由美国扩展到欧洲和日本的只 在限制化学物质过量投入以保护生态环境和提高 食品安全性的“有机农业”思潮影响了许多国家。 一些国家开始采取经济措施和法律手段，鼓励、 支持本国无污染食品的开发和生产。自1992年联 合国在里约热内卢召开的环境与发展大会后，许 多国家从农业着手，积极探索农业可持续发展的 模式，以减缓石油农业给环境和资源造成的严重 压力。欧洲、美国、日本和澳大利亚等发达国家 和一些发展中国家纷纷加快了生态农业的研究。 在这种国际背景下，我国决定开发无污染、安全、 优质的营养食品，并且将它们定名为“绿色食 品”。
食品标志设计标准手册》中的有关规定。
无公害、绿色、有机食品的区别
• 无公害农产品、食品、有机食品
都是指符合一定标准的安全食品， 但它们的标准水平、认证体系和生 产方式不同。主要区别如下：
无公害、绿色、有机食品的区别
• 一、质量标准水平不同 • 无公害农产品质量标准等同于国内普通食品卫生
质量标准，部分指标略高于国内普通食品卫生标 准； • 绿色食品分为AA级和A级，其质量标准参照联合 国粮农组织和世界卫生组织食品法典委员会(CAC) 标准、欧盟质量安全标准，高于国内同类标准水 平； • 有机食品等效采用欧盟和国际有机运动联盟 (IFOAM)的有机农业和产品加工基本标准，其质 量标准与AA级绿色食品标准基本相同。
绿色食品标志的构成
• 绿色食品标志为正圆形图案，图案中的 上方为太阳，下方为叶片，中心为蓓蕾， 描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机， 表示绿色食品是出自优良生态环境的安全 无污染食品，并提醒人们必须保护环境， 改善人与环境的关系，不断地创造自然界 的和谐状态和蓬勃的生命力。
绿色食品等级
• 绿色食品标准是由农业部发布的推荐性农业行业标准 （NY/T），是绿色食品生产企业必须遵照执行的标准。 分为两个技术等级，即AA级绿色食品标准和A级绿色食品 标准。 绿色食品标准以“从土地到餐桌”全程质量控 制理念为核心，由以下四个部分构成：
• 有机食品在国际上一般由政府管理部门审核、批准的民间 或私人认证机构认证，全球范围内无统一标志，各国标志 呈现出多样化，我国有代理国外认证机构进行有机认证的 组织。
无公害、绿色、有机食品的区别
• 三、生产方式不同。 • 无公害农产品生产必须在良好的生态环境条件下，
遵守无公害农产品技术规程，可以科学、合理地 使用化学合成物； • 绿色食品生产是将传统农业技术与现代常规农业 技术相结合，从选择、改善农业生态环境入手， 限制或禁止使用化学合成物及其他有毒有害生产 资料，并实施“从土壤到餐桌”全程质量控制； • 有机食品生产须采用有机生产方式，即在认证机 构监督下，完全按有机生产方式生产1-3年(转化 期)，被确认为有机农场后，可在其产品上使用有 机标志和“有机”字样上市。
绿色食品的产生
• 1962年，美国的雷切尔·卡逊女士以密歇根州东兰辛市为 消灭伤害榆树的甲虫所采取的措施为例，披露了杀虫剂 DDT危害其他生物的种种情况。该市大量用DDT喷洒树木， 树叶在秋天落在地上，蠕虫吃了树叶，大地回春后知更鸟 吃了蠕虫，一周后全市的知更鸟几乎全部死亡。卡逊女士 在《寂静的春天》一书中写道：“全世界广泛遭受治虫药 物的污染，化学药品已经侵入万物赖以生存的水中，渗入 土壤，并且在植物上布成一层有害的薄膜……已经对人体 产生严重的危害。除此之外，还有可怕的后遗祸患，可能 几年内无法查出，甚至可能对遗传有影响，几个世代都无 法察觉。”卡逊女士的论断无疑给全世界敲响了警钟。