含答案食品标签试题

(营养)标签通则培训考核试题答案

湖北福天食品有限公司（营养）标签通则培训考核试题姓名/工号：得分：日期：一、填空题（每空2分，合计48分）1、预包装食品标签不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的的内容。

2、预包装食品包装物最大表面积大于35cm2时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8mm。

3、直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保持期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号、及其他需要标示的内容。

4、各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。

5、净含量的计量单位中，≥1000ml的计量单位为L，＜1000ml的计量单位为mL。

6、200mL＜净含量≤1000mL时，字符的最小高度为4mm。

7、生产日期标示不得另外加贴、补印或篡改。

8、当同一预包装内含有多个标识了生产日期和保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的生产日期应为最早生产的单件食品的生产日期。

9、应按年、月、日的顺序标示日期，如果不按此顺序标示，应注明日期标示顺序。

10、营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。

11、营养标签应标在向消费者提供的最小销售单元的包装上。

12、所有预包装食品营养标签强制标示的内容包括能量、核心营养素的含量值及其占营养素参考值的百分比。

13、营养标签强制标示的内容的NRV值依次为8400kJ、60g、≤60g、300g、2000mg。

14、蛋白质、脂肪、碳水化合物供能分别占总能量的13%、27%与60%。

二、名词解释（每题4分，合计20分）1、预包装食品2、营养标签3、核心营养素三、简答题（每题8分，合计32分）11、表格。

2、维C位置。

3、核心营养素加粗。

4、能量单位。

5、蛋白质下限。

6、能量数值错误。

7、蛋白质NRV 值错误。

食品安全检测测试题(附参考答案)

食品安全检测测试题（附参考答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、用原子吸收光谱法测定钙时，加入（）是为了消除磷酸干扰。

A、EBTB、氯化钙C、EDTAD、氯化镁正确答案：C2、某食品生产企业于2018年4月1日生产了一批保质期为12个月的产品，该批产品的出厂检验记录至少应保存到（）。

A、2018年10月1日B、2019年6月1日C、2019年4月1日D、2019年10月1日正确答案：C3、采集的样品如果是冷冻食品应该（）。

A、加热后B、保持在冷冻状态C、于高温下D、进行解冻正确答案：B4、用酸度计测试液的PH值，先用与试液PH相近的标准溶液（）。

A、减免迟滞效应B、调零C、定位D、消除干扰离子正确答案：C5、总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。

要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（）。

A、苹果酸B、乙酸C、酒石酸D、硫酸正确答案：D6、为正确反映食品中各种菌的存在情况，下列描述中，不正确的是()oA、作为检验的稀释液，每批都要设置空白B、每递增稀释一次，必须另换一支灭菌吸管C、加入平皿的检样稀释液有时带有检样颗粒，为避免与细菌菌落混淆，可做一检样与琼脂混合平皿，同样条件下培养作为对照D、检验中所需玻璃仪器必须是完全灭菌的正确答案：C7、薄层色谱法测山梨酸含量,采用()作为吸附剂。

A、氧化铝GB、聚酰胺粉C、硅胶HD、CMC正确答案：B8、下面()不能用来测定液体密度。

A、波美计B、锤度计C、密度计D、阿贝折射仪正确答案：D9、原子荧光法测硒时，加入铁氟化钾的目的是()。

A、消除共存Se(VI)的干扰B、消除共存元素的干扰C、将Se(IV)还原成Se(VI)D、将Se(VI)还原成Se(IV)正确答案：B10、测定菌落总数操作中，加入的平板计数琼脂的温度通常是()左右。

A、60℃B、55℃C、90℃D、46℃正确答案：D11、根据《食品安全法实施条例》，下列关于回收食品的说法不正确的是()。

标签相关法律法规(GB7718、GB28050)培训试题及答案

标签相关法律法规( GB 7718、GB 28050)培训试题部门：姓名：分数：一、选择题(每题 2 分，共64分)1.食品标签包括了食品包装上的( D ) 。

A.文字、图形、符号B. 图形、符号C.一切说明物D. 文字、图形、符号及一切说明物2.食品标签中的配料包括( C ) 。

A.原料B. 原料、辅料C. 原料、辅料、食品添加剂D. 原料、辅料、食品添加剂、加工助剂3.预包装食品标签的所有内容，应符合( D) 的规定。

A.国家法律、法规B. 相应产品标准C.国家法律、法规和强制性标准D. 国家法律、法规和相应产品标准4.预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，但可以同时使用( D) 。

A.拼音B. 少数民族文字C. 外文D. 拼音、少数民族文字、外文5.应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。

所谓真实属性是指( AB)A.国家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个，或等效的名称B.无国家标准或行业标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。

C.当“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”含有易使人误解食品属性的文字或术语(词语)时，应在所示名称的邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。

D.为避免消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，可以在食品名称前或食品名称后附加相应的词或短语。

6.食品的配料清单中各种配料应按制造或加工食品时加入量的( B) 顺序一一排列7.当某种复合配料（ D）, 不需要标示复合配料的原始配料，但在最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一一标示。

A.已有国家标准或行业标准B. 其加入量小于食品总量的25％时C.已有国家标准或行业标准或者其加入量小于食品总量的25％时D.已有国家标准或行业标准并且其加入量小于食品总量的25％时8.容器中含有固、液两相物质的食品，在标示沥干物（固形物）的含量时，用（ C）表示。

食品安全知识考试试题及答案(通用3篇)

食品安全知识考试试题及答案(通用3篇)食品安全是指食品无毒无害，符合所需营养要求，不会对人体健康造成任何急性、亚急性或慢性危害。

以下是为大家整理的关于食品安全知识考试试题及答案的文章3篇 ,欢迎品鉴！食品安全知识考试试题及答案1、人体所需的营养素主要包括：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。

现代营养学把（C）列为第七大营养素。

A、维生素B、蛋白质C、膳食纤维D、糖类2、食用油分为植物油和动物油两大类，油的主要成分是（A）。

A、脂肪B、碳水化合物C、蛋白质D、糖类3、钙是组成人体骨骼和牙齿不可缺少的元素，缺钙小孩会得（B），成人会得软骨病或致骨质疏松。

A、呆小症B、佝偻病C、营养不良D、骨质疏松4、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。

（C）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D5、人体铁质缺乏易导致（C）。

食物中含铁最多的是动物肝脏及其它内脏，瘦肉和蛋黄。

维生素C可促进铁的吸收。

A、侏儒症B、甲亢C、缺铁性贫血D、周围神经炎6、消化系统各主要器官的功能：（D）是人体最主要的消化和吸收器官。

A、胃B、大肠C、肝脏D、小肠7、蛋白质在人体中的作用不包括：（D）A、构成人体组织B、构成抗体，维持体内免疫功能C、调节生理功能D、提供能量8、食物中毒后错误的做法是：（D）A、饮水稀释B、催吐减毒C、联系急救D、倒掉食物9、人体消化道不包括：（C）A、口腔B、咽C、气管D、食管食品安全知识考试试题及答案1、蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。

请判断对错?BA、对B、错2、标有不含胆固醇字样的食用油才是好油。

请判断对错?BA、对B、错3、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保质期，还是可以食用的。

请判断对错?BA、对B、错4、在食品中按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂并不会对人体健康造成伤害。

请判断对错?AA、对B、错5、沙门氏菌属是细菌性食物中毒中最常见的致病菌。

含答案食品标签试题

食品标签试题单位___________________ 姓名_________________ 成绩_______________一、不定项选择题1.以下几种产品属于预包装食品，须强制标识产品标签的产品为（ B.C ）。

A．面团半成品 B.包装好的面包 C . 包装好的月饼 D.现烤面包 E.饮料2.某款产品包装上有以下标识，其中属于食品标签范围的是（ A.B.C.D.E ）A．公司Logo B.标签C . 公司注册商标 D.温馨提示 E.3. 同一预包装内含有多件不同种类的预包装食品时，净含量和规格可以标示为（ A.B.C.D.E.F ）A.净含量（或净含量/规格）：200 克（A 产品40 克×3，B 产品40 克×2）；B.净含量（或净含量/规格）：200 克（40 克×3，40 克×2）；C.净含量（或净含量/规格）：100 克A 产品，50 克×2 B 产品，50 克C 产品；D.净含量（或净含量/规格）：A 产品：100 克，B 产品：50 克×2，C 产品：50 克；E.净含量/规格：100 克（A 产品），50 克×2（B 产品），50 克（C 产品）；F.净含量/规格：A 产品100 克，B 产品50 克×2，C 产品50 克。

4.以下净含量标识正确的为（ B.C ）。

A．1000g B.750g C. 1.0kg D.0.75kg5. 大于200 g小于等于1kg之间的产品，字符的最小高度为（ C ）A．2mm B.3mm C. 4mm D.6mm6.预包装产品标签中强制标注的信息包括（ A.B.C.D.E.F .G.H ）A.产品名称B. 净含量C.配料D. 生产日期、保质期和贮存条件E.产品执行标准号F.生产者名称、地址、联系方式G.生产许可证编号H.产地7.销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时，外包装上的生产日期和保质期如何标示（ A.B.C ）A.生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示B.生产日期标示外包装形成销售单元的日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示C.在外包装上分别标示各单件食品的生产日期和保质期。

含答案食品标签试题

食品标签试题单位___________________ 姓名_________________ 成绩_______________一、不定项选择题1.以下几种产品属于预包装食品，须强制标识产品标签的产品为（ B.C ）。

A．面团半成品 B.包装好的面包 C . 包装好的月饼 D.现烤面包 E.饮料A．公司Logo B.标签C . 公司注册商标 D.温馨提示 E.A.净含量（或净含量/规格）：200 克（A 产品40 克×3，B 产品40 克×2）；B.净含量（或净含量/规格）：200 克（40 克×3，40 克×2）；C.净含量（或净含量/规格）：100 克A 产品，50 克×2 B 产品，50 克C 产品；D.净含量（或净含量/规格）：A 产品：100 克，B 产品：50 克×2，C 产品：50 克；E.净含量/规格：100 克（A 产品），50 克×2（B 产品），50 克（C 产品）；F.净含量/规格：A 产品100 克，B 产品50 克×2，C 产品50 克。

4.以下净含量标识正确的为（ B.C ）。

5. 大于200 g小于等于1kg之间的产品，字符的最小高度为（ C ）A．2mm B.3mm C. 4mm D.6mmA.产品名称B. 净含量C.配料D. 生产日期、保质期和贮存条件E.产品执行标准号F.生产者名称、地址、联系方式G.生产许可证编号H.产地7.销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时，外包装上的生产日期和保质期如何标示（ A.B.C ）A.生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示B.生产日期标示外包装形成销售单元的日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示C.在外包装上分别标示各单件食品的生产日期和保质期。

8.食品添加剂“丙二醇”, 国际编码(INS号)为“1520”则可以选择在标签中标示为（ A.B.C ）A.丙二醇；B.增稠剂（1520）；C.增稠剂（丙二醇）D.15209.A.2010 年3 月20 日；B.2010 03 20；2010/03/20；；C.20 日3 月2010 年；3 月20 日2010 年；D.（月/日/年）：03 20 2010；03/20/2010；03202010。

特殊食品测试题及答案大全

特殊食品测试题及答案大全一、单选题（每题2分，共20分）1. 以下哪项不属于特殊食品？A. 婴幼儿配方奶粉B. 低脂牛奶C. 保健食品D. 普通面包答案：D2. 特殊食品的标签上必须注明以下哪项？A. 生产日期B. 保质期C. 营养成分表D. 所有选项答案：D3. 特殊医学用途配方食品是为以下哪类人群设计的？A. 健康人群B. 运动员C. 特殊疾病人群D. 老年人答案：C4. 以下哪项不是特殊食品的常见分类？A. 婴幼儿食品B. 老年食品C. 减肥食品D. 宠物食品答案：D5. 特殊食品的监管机构是？A. 国家食品药品监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 国家市场监督管理总局D. 所有选项答案：C6. 特殊食品的标签上不得含有以下哪种信息？A. 产品名称B. 净含量C. 虚假宣传D. 生产许可证编号答案：C7. 以下哪项不是特殊食品的常见功能？A. 增强免疫力B. 促进消化C. 治疗疾病D. 改善睡眠答案：C8. 特殊食品的生产过程中，以下哪项是必须遵守的？A. 食品安全标准B. 环保标准C. 企业标准D. 所有选项答案：A9. 特殊食品的包装上必须使用哪种文字？A. 英文B. 中文C. 法文D. 德文答案：B10. 特殊食品的标签上可以不注明以下哪项？A. 产品类别B. 产品标准代号C. 食用方法D. 产品规格答案：C二、多选题（每题3分，共15分）1. 特殊食品的标签上必须注明以下哪些信息？A. 生产企业名称B. 产品标准代号C. 食用方法D. 净含量答案：ABD2. 特殊食品的安全性评估包括以下哪些方面？A. 原料安全性B. 加工工艺安全性C. 产品稳定性D. 产品包装安全性答案：ABCD3. 以下哪些因素可能影响特殊食品的营养价值？A. 原料质量B. 加工过程C. 储存条件D. 运输方式答案：ABCD4. 特殊食品的标签上不得含有以下哪些内容？A. 夸大宣传B. 虚假宣传C. 医疗用语D. 暗示治疗作用答案：ABCD5. 特殊食品的监管包括以下哪些方面？A. 生产许可B. 产品注册C. 市场准入D. 产品召回答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 特殊食品可以替代普通食品。

预包装食品标签通则试题

1.食品标签包括了食品包装上的(4)。

①文字、图形、符号②图形、符号③一切说明物④文字、图形、符号及一切说明物；2.食品标签中的配料包括(3 )。

①原料②原料、辅料③原料、辅料、食品添加剂④原料、辅料、食品添加剂、加工助剂；3.预包装食品标签的所有内容，应符合(4 )的规定。

①国家法律、法规②相应产品标准③国家法律、法规和强制性标准④国家法律、法规和相应产品标准；4.预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，但可以同时使用(4 )。

①拼音②少数民族文字③外文④拼音、少数民族文字、外文5.应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。

所谓真实属性是指(5 )。

①国家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个，或等效的名称。

②无国家标准或行业标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。

③当“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”含有易使人误解食品属性的文字或术语（词语）时，应在所示名称的邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。

④为避免消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，可以在食品名称前或食品名称后附加相应的词或短语。

⑤1、2、3、4、5；6.食品的配料清单中各种配料应按制造或加工食品时加入量的(2)顺序一一排列①递增②递减③任意7.当某种复合配料(4 ),不需要标示复合配料的原始配料，但在最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一一标示。

①已有国家标准或行业标准②其加入量小于食品总量的25％时③已有国家标准或行业标准或者其加入量小于食品总量的25％时④已有国家标准或行业标准并且其加入量小于食品总量的25％时8.容器中含有固、液两相物质的食品，在标示沥干物（固形物）的含量时，用(3 )表示。

①质量②质量分数③质量或者质量分数④质量和质量分数9.食品的制造者如是依法不能独立承担法律责任的集团公司的分公司（子公司）或集团公司的生产基地，可以标示(4)。

含答案《预包装食品标签通则》GB77182011试题2.doc

B.净含量（或净含量/规格）：200克（40克×3，40克×2）；
C.净含量（或净含量/规格）：100克A产品，50克×2 B产品，50克C产品；
D.净含量（或净含量/规格）：A产品：100克，B产品：50克×2，C产品：50克；
E.净含量/规格：100克（A产品），50克×2（B产品），50克（C产品）；
5.按照食品配料加入的质量或重量计，按递减顺序一一排列。加入的质量百分数（m/m）不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。（√）
6.如果直接加入食品中的复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，并且其加入量小于食品总量的25%，则不需要标示复合配料的原始配料。（√）
7.加入量小于食品总量25％的复合配料中含有的食品添加剂，若符合《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示，但复合配料中在终产品起工艺作用的食品添加剂应当标示。（√）
2.某款产品包装上有以下标识，其中属于食品标签范围的是（A.B.C.D.E）
A．公司Logo B.标签C .公司注册商标D.温馨提示E.
3.同一预包装内含有多件不同种类的预包装食品时，净含量和规格可以标示为（A.B.C.D.E.F）
A.净含量（或净含量/规格）：200克（A产品40克×3，B产品40克×2）；
A.产品名称B.净含量C.配料D.生产日期、保质期和贮存条件E.产品执行标准号F.生产者名称、地址、联系方式G.生产许可证编号H.产地
7.销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时，外包装上的生产日期和保质期如何标示（A.B.C）
A.生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示
8.小包装食品，可采用“生产日期见包装”、“生产日期见喷码”等形式。但要求是为了方便消费者找到日期信息。（√）

含答案食品标签试题

食品标签试题单位___________________姓名_________________成绩_______________一、不定项选择题1.以下几种产品属于预包装食品，须强制标识产品标签的产品为（B.C）。

A．面团半成品B.包装好的面包C.包装好的月饼D.现烤面包E.饮料2.某款产品包装上有以下标识，其中属于食品标签范围的是（）A．公司LogoB.标签C.公司注册商标D.温馨提示E.3.同一预包装内含有多件不同种类的预包装食品时，净含量和规格可以标示为（）A.净含量（或净含量/规格）：200克（A产品40克×3，B产品40克×2）；B.净含量（或净含量/规格）：200克（40克×3，40克×2）；C.净含量（或净含量/规格）：100克A产品，50克×2B产品，50克C产品；D.净含量（或净含量/规格）：A产品：100克，B产品：50克×2，C产品：50克；E.净含量/规格：100克（A产品），50克×2（B产品），50克（C产品）；F.净含量/规格：A产品100克，B产品50克×2，C产品50克。

4.以下净含量标识正确的为（B.C）。

A．1000gB.750gC.1.0kg5.大于200g小于等于1kg之间的产品，字符的最小高度为（C）A．2mmB.3mmC.4mmD.6mm6.预包装产品标签中强制标注的信息包括（.G.H）A.产品名称B.净含量C.配料D.生产日期、保质期和贮存条件E.产品执行标准号F.生产者名称、地址、联系方式G.生产许可证编号H.产地7.销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时，外包装上的生产日期和保质期如何标示（A.B.C）A.生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示B.生产日期标示外包装形成销售单元的日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示C.在外包装上分别标示各单件食品的生产日期和保质期。

含答案食品标签试题

食品标签试题单位____________________ 姓名____________________ 成绩__________________ 一、不定项选择题1•以下几种产品属于预包装食品，须强制标识产品标签的产品为（ B.C ）。

A. 面团半成品B.包装好的面包 C .包装好的月饼D.现烤面包E饮料2•某款产品包装上有以下标识，其中属于食品标签范围的是（ A.B.C.D.E ）A. 公司LogoB.标签C .公司注册商标 D.温馨提示3. 同一预包装内含有多件不同种类的预包装食品时，净含量和规格可以标示为（ A.B.C.D.E.F ）A. 净含量（或净含量/规格）：200克（A产品40克X 3, B产品40克X 2）;B. 净含量（或净含量/规格）：200克（40克X 3, 40克X 2）;C净含量（或净含量/规格）：100克A产品，50克X 2 B产品，50克C产品；D.净含量（或净含量/规格）：A产品：100克，B产品：50克X 2, C产品：50克;E净含量/规格：100克（A产品）,50克X 2 （B产品）,50克（C产品）;F净含量/规格：A产品100克，B产品50克X 2, C产品50克。

4. 以下净含量标识正确的为（ B.C ）。

A. 1000gB.750gC. 1.0kgD.0.75kg5. 大于200 g小于等于1kg之间的产品，字符的最小高度为（ C ）A. 2mmB.3mmC. 4mmD.6mm6. 预包装产品标签中强制标注的信息包括（ A.B.C.D.E.F .G.H）A.产品名称B.净含量C.配料D.生产日期、保质期和贮存条件E.产品执行标准号F生产者名称、地址、联系方式G.生产许可证编号H.产地7. 销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时，外包装上的生产日期和保质期如何标示（ A.B.C ）A.生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示B. 生产日期标示外包装形成销售单元的日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示C. 在外包装上分别标示各单件食品的生产日期和保质期。

含答案《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)试题 2

《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）试题部门___________________ 姓名_________________ 成绩_______________一、不定项选择题（每题五分，错选扣五分，少选一个扣一分）1.以下几种产品属于预包装食品，须强制标识产品标签的产品为（ B.C ）。

A．面团半成品 B.包装好的面包 C . 包装好的月饼 D.现烤面包 E.饮料2.某款产品包装上有以下标识，其中属于食品标签范围的是（ A.B.C.D.E ）A．公司Logo B.标签C . 公司注册商标 D.温馨提示 E.3. 同一预包装内含有多件不同种类的预包装食品时，净含量和规格可以标示为（ A.B.C.D.E.F ）A.净含量（或净含量/规格）：200 克（A 产品40 克×3，B 产品40 克×2）；B.净含量（或净含量/规格）：200 克（40 克×3，40 克×2）；C.净含量（或净含量/规格）：100 克A 产品，50 克×2 B 产品，50 克C 产品；D.净含量（或净含量/规格）：A 产品：100 克，B 产品：50 克×2，C 产品：50 克；E.净含量/规格：100 克（A 产品），50 克×2（B 产品），50 克（C 产品）；F.净含量/规格：A 产品100 克，B 产品50 克×2，C 产品50 克。

4.以下净含量标识正确的为（ B.C ）。

A．1000g B.750g C. 1.0kg D.0.75kg5. 大于200 g小于等于1kg之间的产品，字符的最小高度为（ C ）A．2mm B.3mm C. 4mm D.6mm6.预包装产品标签中强制标注的信息包括（ A.B.C.D.E.F .G.H ）A.产品名称B. 净含量C.配料D. 生产日期、保质期和贮存条件E.产品执行标准号F.生产者名称、地址、联系方式G.生产许可证编号H.产地7.销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时，外包装上的生产日期和保质期如何标示（ A.B.C ）A.生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示B.生产日期标示外包装形成销售单元的日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示C.在外包装上分别标示各单件食品的生产日期和保质期。

食品试题库(带答案)

食品安全知识题库一、单项选择题（共297题）1、县级人民政府食品药品监督管理部门可以在( D )设立派出机构。

A.县(市)区B.乡镇C.特定区域D.乡镇或者特定区域2、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向( A )报告。

A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门3、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。

记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后( D );没有明确保质期的，保存期限不得少于( D )。

A.三个月一年B.三个月二年C.六个月一年D.六个月二年4、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。

记录和凭证保存期限不得少于( B )。

A.三个月B.六个月C.一年D.二年5、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由( C )规定。

A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院质量监督部门6、对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起( C )工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。

A.三个B.五个C.七个D.九个7、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起( B )小时内申请复检。

A.二B.四C.六D.八8、国务院食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门在监督管理工作中发现需要进行食品安全风险评估的，应当向( A )提出食品安全风险评估的建议，并提供风险来源、相关检验数据和结论等信息、资料。

A.国务院卫生行政部门B.国务院办公厅C.国务院食品安全委员会D.食品检验机构9、( D )是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。

A.食品安全风险监测信息B.食品安全日常监管情况C.食品抽检结果D.食品安全风险评估结果10、对食品安全状况进行综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，( C )应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。

食品标签培训试题及答案

《预包装食品标签通则》培训试题答案岗位：姓名：得分：一、选择题（每题3分，共30分）1.标签可以同时使用拼音和少数民族文字，拼音不得（A）相应汉字。

A.大于B.小于C.等于D.不确定2.预包装食品包装物最大表面面积大于35㎝²，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于（C）。

A.1.6㎜B.1.7㎜C.1.8㎜D.1.9㎜3.净含量Q，当50g＜Q≤200g，净含量字符的最小高度是（B）mmA.2B.3C.4D.64.可免除标示保质期的预包装食品不包括（D）A.食醋B.食用盐C.味精D.酒精度≥5%的饮料酒5.可能导致过敏反应，在用作配料的过程中，宜在配料表中使用易辨识的名称，或在邻近位置加以提示的食品及其制品不包括（C）A.龙虾B.乳糖C.淀粉D.坚果6.可在配料表的食品添加剂项外标注的成分不包括（D）A.营养强化剂B.食用香精香料C.胶基糖果中基础剂物质D.乳化剂7.某预包装食品内有3件A产品，每件40g，2件B产品，每件20g，以下净含量标示形式错误的是（D）。

A.净含量：160g（A产品40g*3，B产品20g*2）B.净含量：160g（40g*3,20g*2）C.净含量：160g（5件）D.净含量：A产品：40g*3，B产品：20g*28.以下保质期标示形式错误的是（C）A.保质期18个月B.2020年3月01日之前食用最佳C.保质期至2020年12月D.保质期至2020年12月30日9.属于预包装食品标签通则管理的标示标签情形（A）A.非直接供给消费者的预包装食品标签B.散装食品标签C.食品储运包装标签D.现制现售食品标签10.《预包装食品标签通则》实施的时间是（C）A.2011.04.20B.2011.10.12C.2012.04.20D.2013.01.01二、填空题（每题3分，共60分）1.规格是同一预包装含有多件预包装食品时，对净含量和内含件数关系的表述。

2.配料表中各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按此顺序排列。

食品安全测试题及答案

食品安全测试题及答案# 食品安全测试题及答案## 一、选择题### 1. 食品安全的定义是什么？A. 食品中不含任何有害物质B. 食品在生产、加工、储存、运输过程中不受到污染C. 食品在任何情况下都不会引起疾病D. 食品在生产、加工、储存、运输过程中不受到污染，且不会对人体健康造成危害### 2. 食品添加剂使用的原则是什么？A. 随意添加B. 根据需要添加C. 按照国家标准和规定添加D. 根据食品的口味添加### 3. 食品标签上应该包含哪些信息？A. 食品名称B. 净含量和规格C. 生产日期和保质期D. 所有以上信息### 4. 食品中常见的致病菌有哪些？A. 大肠杆菌B. 沙门氏菌C. 金黄色葡萄球菌D. 所有以上细菌### 5. 食品的储存条件通常包括哪些？A. 温度B. 湿度C. 光照D. 所有以上条件### 答案：1. D2. C3. D4. D5. D## 二、判断题### 1. 所有食品都可以添加食品添加剂。

（）### 2. 食品标签上的信息可以随意更改。

（）### 3. 食品的保质期内，食品一定是安全的。

（）### 4. 食品的储存条件不会影响食品的安全性。

（）### 5. 食品中不含有农药残留就是安全的。

（）### 答案：1. ×2. ×3. ×4. ×5. ×## 三、简答题### 1. 请简述食品中常见的食品污染源有哪些？### 2. 食品添加剂在食品中的作用是什么？### 3. 为什么食品标签对消费者来说很重要？### 4. 食品在生产过程中应如何控制微生物污染？### 5. 消费者在购买食品时应注意哪些食品安全问题？### 答案：1. 食品污染源主要包括生物性污染（如细菌、病毒、寄生虫等）、化学性污染（如农药残留、重金属、添加剂等）、物理性污染（如异物、放射性物质等）。

2. 食品添加剂在食品中的作用主要包括改善食品的色、香、味、形，延长食品的保质期，提高食品的营养价值，以及满足特殊人群的需要等。

食品标签培训试题及答案

《预包装食品标签通则》培训试题答案岗位：姓名：得分：一、选择题（每题3分，共30分）1.标签可以同时使用拼音和少数民族文字，拼音不得（A）相应汉字。

A.大于B.小于C.等于D.不确定2.预包装食品包装物最大表面面积大于35㎝²，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于（C）。

A.1.6㎜B.1.7㎜C.1.8㎜D.1.9㎜3.净含量Q，当50g＜Q≤200g，净含量字符的最小高度是（B）mmA.2B.3C.4D.64.可免除标示保质期的预包装食品不包括（D）A.食醋B.食用盐C.味精D.酒精度≥5%的饮料酒5.可能导致过敏反应，在用作配料的过程中，宜在配料表中使用易辨识的名称，或在邻近位置加以提示的食品及其制品不包括（C）A.龙虾B.乳糖C.淀粉D.坚果6.可在配料表的食品添加剂项外标注的成分不包括（D）A.营养强化剂B.食用香精香料C.胶基糖果中基础剂物质D.乳化剂7.某预包装食品内有3件A产品，每件40g，2件B产品，每件20g，以下净含量标示形式错误的是（D）。

A.净含量：160g（A产品40g*3，B产品20g*2）B.净含量：160g（40g*3,20g*2）C.净含量：160g（5件）D.净含量：A产品：40g*3，B产品：20g*28.以下保质期标示形式错误的是（C）A.保质期18个月B.2020年3月01日之前食用最佳C.保质期至2020年12月D.保质期至2020年12月30日9.属于预包装食品标签通则管理的标示标签情形（A）A.非直接供给消费者的预包装食品标签B.散装食品标签C.食品储运包装标签D.现制现售食品标签10.《预包装食品标签通则》实施的时间是（C）A.2011.04.20B.2011.10.12C.2012.04.20D.2013.01.01二、填空题（每题3分，共60分）1.规格是同一预包装含有多件预包装食品时，对净含量和内含件数关系的表述。

2.配料表中各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按此顺序排列。

预包装食品标签通则考试试题

预包装食品标签通则考试试题满分：100分合格：80分判断题（每题4分，共100分）基本信息：[矩阵文本题] *您的部门： [单选题] *○果冻制造部○冲饮海苔部○塑杯制造部○品质管理部○生产计划部○财务部○行政人事部○工程部1.GB7718适用于直接提供给消费者的预包装食品标签和非直接提供给消费者的预包装食品标签，不适用于为预包装食品在储藏运输过程中提供保护的食品储运包装标签、散装食品和现制现售食品的标识。

[判断题] *对(正确答案)错2.预包装食品是指预先放入包装材料和容器中的食品 [判断题] *对错(正确答案)3.标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。

[判断题] *对(正确答案)错4.标签仅需在消费者购买时清晰、醒目，购买后标签可以模糊。

[判断题] *对错(正确答案)5.标签应真实、准确，不得以虚假、夸大、使消费者误解或以欺骗性的文字、图形等方式介绍食品，也不得利用字号大小或色差误导消费者。

[判断题] *对(正确答案)错6.用“水、白砂糖、麦芽糊精、柠檬酸、果味香精”配制的果味型饮料，标签可标示为”天然浓缩果汁”。

[判断题] *对错(正确答案)7.某品牌椰子汁标签标示:“此产品可清热解毒”。

[判断题] *对错(正确答案)8.某牛奶产品在包装上刻画“羊”的图案符合法规要求。

[判断题] *对错(正确答案)9.食品标签可以同时使用与中文有对应关系的外文，所有外文不得大于相应的汉字(商标除外)。

[判断题] *对(正确答案)错10.某品牌销售礼包类产品，内含饼干2包共200克，薯片2包共300克、固体饮料2包共500克，标签上可只标识“净含量:1千克”。

[判断题] *对错(正确答案)11.所有食品必须在标签标示“食品名称、配料表、净含量及规格、生产者名称、地址和联系方式、日期标示（生产日期、保质期）、贮存条件、食品生产许可证标志及编号、产品标准号”。

[判断题] *对错(正确答案)12.无国家标准、行业标准或地方标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。