布朗李枝叶花青素含量研究初报
花青素组分及其含量在不同花色吊钟花各部位中的差异性研究
花青素组分及其含量在不同花色吊钟花 各部位中的差异性研究
毛亦杨 1 古巧云 1 张盟雨 2袁3 张应中 2袁3 唐旭晓 2袁3 王明怀 2袁3 徐煲铧 2袁3 王 静 2袁3
（1.广东省森林资源保育中心 广东 广州 510173 2.广东省森林培育与保护利用重点实验室 广东 广州 510520 3.广东省林业科学研究院 广东 广州 510520）
[1]杨 颖，张 鹏，奚如春，黄容容.高州油茶不同产区果实含油率及脂肪酸 组成的变异特征[J].经济林研究，2018，36（04）：104-108+144. [2]李海燕.我国油茶产业发展存在的问题及对策[J].中国林业经济，2018 （06）：42-43. [3]刘毅华.浅论油茶的高产栽培技术和栽培管理— ——以湖南省为例[J].山 西农经，2018（20）：60-61.
花色变化与色素的组成及含量、理化性质、液泡内 pH 值以 及花瓣表皮细胞形状与组织结构等多种因素有关，其中关键的 因素是色素组成及含量的变化[4]。目前花青素的检测方法大多为 定性分析，主要有紫外可见分光光度法和色谱法[5]，常规的紫外 可见分光光度法无法准确测定花青素的含量，色谱法的梯度洗
芍药 素 -3 -O - 葡 萄 糖 苷 （Peonidin -3 -O -glucoside，PG，逸 95%）、飞燕草色素（Delphinidin Chloride，DC，逸97%）、锦葵色素 （Malvidin Chloride，MC，逸97%）、矮牵牛色素（PetunidinChloride， PC，逸95%）标准品，上海源叶生物科技有限公司；磷酸（分析纯）， 天津市富宇精细化工有限公司；甲醇（分析纯），天津四友精细化
脱分离鉴定操作复杂[6]。
控制，这样不仅有利于保证这些油茶在生长过程中，相互之间可 式，这样不仅无法提高油茶的产量，而且还无法保证质量。所以，
浅析3种紫色植物不同叶龄花青素含量的变化
注：不相同字母表示差异显著（P <0.05）。
图1 3种紫色植物不用叶龄花青素的含量
结束语
采用正交试验对水提红花檵木的新叶中花青素工艺进行了
（上接第163页）
分类整理和传输各类数据，存储了数据信息之后，在分析数字天然气管道故障和优化调度等工作中，可以随时调取分析数据信息，提升天然气输送工作的安全性。
3.2 GIS系统
计算机技术不断高速发展，也带动了GIS系统发展，在很多领域广泛利用GIS系统。
结合GIS系统和其他技术，可以发挥着显著的作用。
结合数据库技术和网络通信技术，可以建立地物，在数字天然气管道管理中，GIS地区可以提供详细的天然气管道的地理信息，通过数据库技术管理天然气管道的信息，更加科学地管理数字天然气管道。
技术人员在GIS地图中。
李果实发育期矿质元素和果皮花青素含量的变化规律及相关性分析
李果实发育期矿质元素和果皮花青素含量的变化规律及相关性分析潘芝梅;徐金刚;卢刚;郑维桃;张大伟【摘要】以玫瑰皇后、皇家宝石、黑琥珀、凯尔斯、李王5个早熟李品种为研究材料,研究李果实发育期N、K、P、Fe、Ca 5种矿质元素的变化规律及其与果皮色泽形成的相关性.研究表明,在李果实发育过程中,P和Ca含量持续下降,N和Fe 表现为下降-上升-下降.花青素含量除凯尔斯外,在果实着色期都迅速上升.除了凯尔斯N含量与花青素含量相关不显著,其他4种呈乘幂函数曲线显著负相关,5个李果实发育过程中Ca、P、Fe含量与果皮花青素的含量都呈乘幂函数曲线显著相关,玫瑰皇后、皇家宝石、李王的K含量与花青素的含量呈乘幂函数曲线显著相关,凯尔斯、黑琥珀K的含量与花青素含量相关性不显著.【期刊名称】《浙江林业科技》【年(卷),期】2009(029)004【总页数】4页(P21-24)【关键词】李;果实;矿质元素;花青素;变化;相关性【作者】潘芝梅;徐金刚;卢刚;郑维桃;张大伟【作者单位】丽水职业技术学院,浙江,丽水,323000;丽水职业技术学院,浙江,丽水,323000;浙江省林业科学研究院,浙江,杭州,310023;丽水职业技术学院,浙江,丽水,323000;云和农业综合开发公司,浙江,云和,323200【正文语种】中文【中图分类】S662.3矿质营养是果树生长发育、产量和品质形成的物质基础。
研究生长发育期间矿质营养元素含量的动态变化，有助于了解树体及果实对矿质营养元素的吸收及利用特性，对制定合理的施肥方案具有重要的指导作用。
目前，果皮色素在葡萄（Vitis spp.）[1]、苹果（Malus pumila）[2]、荔枝（Litchi chinensis）[3～4]、山楂（Crateagus pinnatifida）[5]等树种上均有报道，但在李（Prunus salicina）上很少有报道。
李果实果皮有红色、黄色、紫黑等，果皮的颜色与叶绿素、类胡萝卜素、花青素等色素类物质有关，其颜色为各种色素的综合表现。
花青素相对含量
9．56
7．54
* 14．26 7．68
* 18．40 6．14 ***
*** 透射率 14．97 3．80
（%）
20．02*
花青素 相对含
1．97
0．72
**
1．71 0．65
**
8．39 0．72 ***
量
数据分析
• 从上表可看出，以上每种植物新、老叶片 的光谱特征与花青素相对含量都有较显著 的差异。
关于叶片中花青素的生理生态功能一直存在争议， 目前主要有以下几种假说：
• 吸收紫外线 • 防虫 • 增加叶片温度，促进生长 • 参与糖分的运输 • 增加光能捕获 • 作为抗氧化剂，保护光合机构
计算方法
• 花青素相对含量：
• ∑R600—700nm/∑R500—600nm
操作步骤
• 取大小适当的上述植物叶片 擦干 抚平 • 将其编好号 分别用光纤光谱仪进行测定 • 将数据导入电脑 进行数据处理
付老师向芭蕉叶上涂指甲油
装片
文殊兰与中粒咖啡上下表表面皮的气孔长度比较
文殊兰 中粒咖啡
上表1 皮
下表2 皮
20.4
19
13.2
0
长度（平均）/格
1格=2.5微米
文文殊殊兰兰和和中中粒粒咖咖啡啡上上下下表表面皮气气孔孔个个数比数较比较
文殊兰 中粒咖啡
上表1 皮 4.8 28.6
下表2 皮 3.6 0
个数（平均）/个
S=0.1589625平方毫米
3.不同颜色叶片的光谱特征及 其花青素相对含量的比较
可见光
• 可见光波段: • 400~700 nm
• 绿光波长: • 520~600 nm
• 这个波段的光很少被叶片吸收，大部分反 射回来。因此，叶片看上去是绿色的。
化学科普阅读题的专项培优 易错 难题练习题(含答案)及答案
一、中考初中化学科普阅读题1．阅读下面科普短文。
花青素是广泛存在于植物中的水溶性天然色素。
自然界中现已知的花青素有20多种，植物中的花青素主要包括飞燕草、矢车菊、矮牵牛、天竺葵、芍药、锦葵色素等6种。
水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与花青素有关。
花青素类物质的颜色会随着植物液泡中pH的不同而变化。
花青素具有抗氧化性，能够与多种对人体有害的自由基反应，保护人体免受自由基损伤。
例如，蓝莓中的花青素是迄今发现的最高效的抗氧化剂, 它的抗氧化性比维生素E高出50倍, 比维生素C高出20倍。
由于花青素的营养和药理作用, 其保健功效已经得到广泛认可。
研究人员选取部分植物对上述6种花青素的含量进行测定，研究结果如表1。
表1 不同植物中的花青素含量（mg/kg）样品名称飞燕草色素矢车菊色素矮牵牛色素天竺葵色素芍药色素锦葵色素紫薯ND134ND ND428ND蓝莓23010251113ND2161000黑葡萄47313233ND155466黑桑葚ND1015ND21ND ND菊花ND ND ND ND ND ND* ND表示在该植物中未检出该类花青素。
由于花青素本身性质不稳定，易受环境因素的影响，其应用受到一定限制。
温度和光照影响花青素的稳定性，高温和光照会加快花青素降解的速率；科研人员还研究了pH对蓝莓花青素稳定性的影响，结果如图所示。
因此，在加工和储存过程中注意调控上述因素，维持并提高花青素稳定性是花青素类产品开发的关键。
依据文章内容回答下列问题。
（1）矢车菊色素（C15H11O6）中碳、氢、氧原子的个数比为：_________。
（2）文中提到花青素的化学性质有（写出一条即可）_________。
（3）根据表1，若要补充花青素，首选的食物是_________。
（4）由图1得出的结论为_________。
（5）下列说法正确的是（填字母序号）_________。
A 花青素有可能用于制作酸碱指示剂B 菊花不适合提取花青素C 富含花青素的食品尽量避光、避免高温保存D 只有富含花青素的食物才具有抗氧化性【答案】15:11:6 与自由基反应（或颜色随pH值不同而改变、抗氧化性、受热易分解等）蓝莓在pH1~8范围内，随着pH增大，花青素稳定性变差（或保存率变低） ABC 【解析】【分析】化学性质是通过化学变化表现出来的，物理性质是不通过化学变化就有的性质。
花青素—搜狗百科
花青素—搜狗百科益处花青素为人体带来多种益处。
从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。
花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。
另外也可用于化妆品，如红色花青素做口红。
这些商品用色素(除葡萄皮色素外)共同特征是对光、热、氧稳定性好，对微生物稳定．一般溶于水和乙醇，不溶于植物油。
保健功能1 抗氧化花青素是羟基供体，同时也是一种自由基清除剂，它能和蛋白质结合防止过氧化。
也和金属c 等螯合，防止v 过氧化，再生v ，从而再生v ，也能淬灭单线态氧。
花青素能与金属离子螯合或形成花青素一金属cu—Vc复合物。
用氧自由基吸附系统(ORAC)表示水果中抗氧化能力。
与花青素线性相关，相关系数=0．77；与总酚含量线性相关，相关系数rn=0．92。
另一份研究指出，抗氧化能力与花青素含量线性相关，相关系数r¨=0．90；与总酚含量线性相关，相关系数=0．83，Vc抗氧化贡献率仅为0．4% ～9.4% ，说明花青素是类黄酮物质中重要一类。
Wang等用氧自由基吸附系统(ORAC)评价了天竺葵色素等14种花色苷的清除过氧自由基(ROO )的能力，结果证明所有的花色苷都具有明显的清除作用(相关系数r都大于0．98)。
红葡萄酒中的花色苷清除超氧自由基(02_')的能力比单宁还高，而且一定聚合度的花色苷比单个花色苷分子的清除效果更好。
目前，许多证据表明自由基可导致脂肪、蛋白质和核酸的氧化损害，是一些疾病如癌症、心血管疾病和神经性疾病的重要病因。
故花色苷的抗氧化活性对这些疾病的预防，可能起到非常重要的作用。
2．抗突变Yomshimoto用鼠伤害杆菌TA98为材料，评价了4种甘薯块根水提取物的抗突变活性。
发现特别是紫肉甘薯(AyarT1urasaki)中的花色苷可有效地抑制杂环胺、3．氨基．1，4．二甲基．5氢．吡哆．(4，3-b)吲哚、3．氨基．1．甲基．5氢．吡哆．(4，3-b)吲哚和2．氨基．3．甲基眯唑(4，5．f)喹啉引起的突变作用。
2020-2021【化学】化学二模试题分类汇编——科普阅读题综合含详细答案
一、中考初中化学科普阅读题1．阅读下面科普短文。
花青素是广泛存在于植物中的水溶性天然色素。
自然界中现已知的花青素有20多种，植物中的花青素主要包括飞燕草、矢车菊、矮牵牛、天竺葵、芍药、锦葵色素等6种。
水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与花青素有关。
花青素类物质的颜色会随着植物液泡中pH的不同而变化。
花青素具有抗氧化性，能够与多种对人体有害的自由基反应，保护人体免受自由基损伤。
例如，蓝莓中的花青素是迄今发现的最高效的抗氧化剂, 它的抗氧化性比维生素E高出50倍, 比维生素C高出20倍。
由于花青素的营养和药理作用, 其保健功效已经得到广泛认可。
研究人员选取部分植物对上述6种花青素的含量进行测定，研究结果如表1。
表1 不同植物中的花青素含量（mg/kg）样品名称飞燕草色素矢车菊色素矮牵牛色素天竺葵色素芍药色素锦葵色素紫薯ND134ND ND428ND蓝莓23010251113ND2161000黑葡萄47313233ND155466黑桑葚ND1015ND21ND ND菊花ND ND ND ND ND ND* ND表示在该植物中未检出该类花青素。
由于花青素本身性质不稳定，易受环境因素的影响，其应用受到一定限制。
温度和光照影响花青素的稳定性，高温和光照会加快花青素降解的速率；科研人员还研究了pH对蓝莓花青素稳定性的影响，结果如图所示。
因此，在加工和储存过程中注意调控上述因素，维持并提高花青素稳定性是花青素类产品开发的关键。
依据文章内容回答下列问题。
（1）矢车菊色素（C15H11O6）中碳、氢、氧原子的个数比为：_________。
（2）文中提到花青素的化学性质有（写出一条即可）_________。
（3）根据表1，若要补充花青素，首选的食物是_________。
（4）由图1得出的结论为_________。
（5）下列说法正确的是（填字母序号）_________。
A 花青素有可能用于制作酸碱指示剂B 菊花不适合提取花青素C 富含花青素的食品尽量避光、避免高温保存D 只有富含花青素的食物才具有抗氧化性【答案】15:11:6 与自由基反应（或颜色随pH值不同而改变、抗氧化性、受热易分解等）蓝莓在pH1~8范围内，随着pH增大，花青素稳定性变差（或保存率变低） ABC 【解析】【分析】化学性质是通过化学变化表现出来的，物理性质是不通过化学变化就有的性质。
中考化学科普阅读题(大题培优易错试卷)附答案解析
一、中考初中化学科普阅读题1．阅读下面科普短文。
花青素是广泛存在于植物中的水溶性天然色素。
自然界中现已知的花青素有20多种，植物中的花青素主要包括飞燕草、矢车菊、矮牵牛、天竺葵、芍药、锦葵色素等6种。
水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与花青素有关。
花青素类物质的颜色会随着植物液泡中pH的不同而变化。
花青素具有抗氧化性，能够与多种对人体有害的自由基反应，保护人体免受自由基损伤。
例如，蓝莓中的花青素是迄今发现的最高效的抗氧化剂, 它的抗氧化性比维生素E高出50倍, 比维生素C高出20倍。
由于花青素的营养和药理作用, 其保健功效已经得到广泛认可。
研究人员选取部分植物对上述6种花青素的含量进行测定，研究结果如表1。
表1 不同植物中的花青素含量（mg/kg）样品名称飞燕草色素矢车菊色素矮牵牛色素天竺葵色素芍药色素锦葵色素紫薯ND134ND ND428ND蓝莓23010251113ND2161000黑葡萄47313233ND155466黑桑葚ND1015ND21ND ND菊花ND ND ND ND ND ND* ND表示在该植物中未检出该类花青素。
由于花青素本身性质不稳定，易受环境因素的影响，其应用受到一定限制。
温度和光照影响花青素的稳定性，高温和光照会加快花青素降解的速率；科研人员还研究了pH对蓝莓花青素稳定性的影响，结果如图所示。
因此，在加工和储存过程中注意调控上述因素，维持并提高花青素稳定性是花青素类产品开发的关键。
依据文章内容回答下列问题。
（1）矢车菊色素（C15H11O6）中碳、氢、氧原子的个数比为：_________。
（2）文中提到花青素的化学性质有（写出一条即可）_________。
（3）根据表1，若要补充花青素，首选的食物是_________。
（4）由图1得出的结论为_________。
（5）下列说法正确的是（填字母序号）_________。
A 花青素有可能用于制作酸碱指示剂B 菊花不适合提取花青素C 富含花青素的食品尽量避光、避免高温保存D 只有富含花青素的食物才具有抗氧化性【答案】15:11:6 与自由基反应（或颜色随pH值不同而改变、抗氧化性、受热易分解等）蓝莓在pH1~8范围内，随着pH增大，花青素稳定性变差（或保存率变低） ABC 【解析】【分析】化学性质是通过化学变化表现出来的，物理性质是不通过化学变化就有的性质。
紫叶李叶中花青素含量动态变化的研究
紫叶李叶中花青素含量动态变化的研究作者：郑永春，邵梦茹，薛晓丽来源：《湖北农业科学》 2012年第8期郑永春ａ，邵梦茹ａ，薛晓丽ｂ（吉林农业科技学院，ａ．中药学院；ｂ．实验中心，吉林吉林１３２１０１）摘要：采集不同时期、不同部位紫叶李（Ｐｒｕｎｕｓｃｅｒａｓｉｆｅｒａ）叶，以酸性甲醇（含１％盐酸，体积比）浸提，以高效液相色谱法测定提取液中的花青素含量并进行统计分析。
结果表明，同一部位叶花青素含量随着温度的变化而发生显著的变化；同一时期花青素含量表现为上部位叶中含量高于下部位叶，温度、光照是影响花青素合成的重要因素。
关键词：紫叶李（Ｐｒｕｎｕｓｃｅｒａｓｉｆｅｒａ）；花青素；高效液相色谱法；温度；光照中图分类号：Ｑ９４６．８３＋６文献标识码：Ａ文章编号：0439－８114（２０12）08－1675-03ＤｙｎａｍｉｃＡｎａｌｙｓｉｓｏｆＡｎｔｈｏｃｙａｎｉｄｉｎｉｎ Leaves ｏｆＰｒｕｎｕｓｃｅｒａｓｉｆｅｒａＺＨＥＮＧＹｏｎｇ－ｃｈｕｎａ，ＳＨＡＯＭｅｎｇ－ｒｕａ，ＸＵＥＸｉａｏ－ｌｉｂ（ａ．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＴｒａｄｉｔｉｏｎａｌＣｈｉｎｅｓｅＭｅｄｉｃｉｎｅ；ｂ．ＬａｂｏｒａｔｏｒｙＣｅｎｔｅｒ，ＪｉｌｉｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｊｉｌｉｎ１３２１０１，Ｊｉｌｉｎ，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ leaves ｏｆＰｒｕｎｕｓｃｅｒａｓｉｆｅｒａｉｎｄｉｆｆｅｒｅｎｔｐｅｒｉｏｄｓａｎｄｐｏｓｉｔｉｏｎｓｗｅｒｅｃｏｌｌｅｃｔｅｄ，ａｎｄｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆａｎｔｈｏｃｙａｎｉｄｉｎｉｎｌｅａｆｗas ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄｂｙＨＰＬＣａｆｔｅｒｅｘｔｒａｃｔｅｄｂｙｍｅｔｈａｎｏｌ（ｃｏｎｔａｉｎｉｎｇ１％ＨＣｌ，Ｖ／Ｖ），ｔｈｅｎｔｈｅｓｔａｔｉｓｔｉｃｓ analysis was analysis ｃａｒｒｉｅｄｏｕｔ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆａｎｔｈｏｃｙａｎｉｄｉｎｄｅｐｏｓｉｔｅｄｉｎｔｈｅｓａｍｅｐｏｓｉｔｉｏｎｃｈａｎｇｅｄａｓｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｃｈａｎｇｅｄ．Ｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｓｉｎｔｈｅｔｏｐｐｏｓｉｔｉｏｎｏｆｌｅａｖｅｓｗｅｒｅｈｉｇｈｅｒ than in the bottom position of leaves．Ａｓａｒｅｓｕｌｔ，ｉｌｌｕｍｉｎａｔｉｏｎａｎｄｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｈａd ｇｒｅａｔｉｎｆｌｕｅｎｃｅｏｎｔｈｅｓｙｎｔｈｅｓｉｓｏｆａｎｔｈｏｃｙａｎｉｄｉｎ．Ｋｅｙ wｏｒｄｓ：Ｐｒｕｎｕｓｃｅｒａｓｉｆｅｒａ；ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｄｉｎ；ＨＰＬＣ；ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ；ｉｌｌｕｍｉｎａｔｉｏｎ紫叶李（Ｐｒｕｎｕｓｃｅｒａｓｉｆｅｒａ）又名红叶李，为蔷薇科李属落叶小乔木，原产亚洲西南部，暖温带树种，喜阳光，为著名色叶观赏类树种，在我国华北以南地区广为栽培。
美国“布郎”李引种试验初报
美国“布郎”李引种试验初报
金根清
【期刊名称】《浙江柑橘》
【年(卷),期】1997(000)001
【总页数】2页(P40-41)
【作者】金根清
【作者单位】浙江省金华市北山李类果树研究所!321000
【正文语种】中文
【中图分类】S662
【相关文献】
1.秋姬李引种试验初报 [J], 王玉民;刘全练;吴伟
2.黑宝石李引种试验初报 [J], 袁良济;王玉娟;吕顺端;张博;魏珍
3.大石早生李引种试验初报 [J], 田瑞;胡红菊;易立生
4.国外沙棘在乌兰布和沙区的引种试验初报 [J], 包耀贤
5.内蒙古磴口乌兰布和沙地魔芋引种试验初报 [J], 贾玉奎;张瑞;王国梁;王玉魁;鲁周民;王照利
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布朗的营养价值
布朗的营养价值
布朗是一种水果，它的营养价值比较高，比如说富含优质的蛋白质和脂肪，富含碳水化合物和多种矿物质，另外它的核黄素、抗坏血酸也是比较丰富的，吃起来酸酸甜甜，对身体有很好的调理保健的作用。
另外还有比较好的抗氧化剂，就是花青素。
在提高免疫力，促进记忆力提高方面都有一定的作用。
布朗的营养价值
布朗口感厚实甘甜，果皮微酸，其果实中含有丰富的糖类、维生素、果酸、氨基酸等营养成分，因此位列“五果”之首。
布朗中含有一种特殊的物质——花青素，它是一种很强的抗氧化剂，能够促进人体内产生胶原质，而我们知道胶原质能够帮助保持肌肤的弹性。
另外，花青素还能够提高人体的短暂记忆以及平衡能力。
布朗中含有多种氨基酸，例如谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，对于治疗肝硬化腹水具有重要的作用。
布朗中含有丰富的果酸，能够促进胃酸和胃消化酶的分泌，还能够增加肠胃蠕动的作用，是胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结等患者的食疗良品。
布朗的果核中含有苦杏仁甙和脂肪油，它具有显著的利水降压、祛痰止咳的作用。
食用黑布林的注意事项
1：未熟透的黑布林不要吃;
2：黑布林含高量的果酸，多食伤脾胃，过量食用易引起胃痛，溃疡病及急、慢性胃肠炎患者忌服;
3：多食黑布林易生痰湿、伤脾胃，又损齿。
故脾虚痰湿及小儿不宜多吃黑布林。
黑布林的种植技术
摘净并清除残留在树上的病果、虫果、僵果，然后收集在一起挖抗深埋。
剪去树上的干枯枝、病虫枝、根部萌发的根蘖并带出园外深埋或烧掉。
金秋果韵李中之王——布朗果布朗果课件高中劳动技术1
品种特点
• 品种特点
• 黑布林果皮紫黑色，果肉黄色，汁多味清甜，糖度达13°以上，品质优，可食率达95%以上。果实成熟 期为6月初至6月中下旬。黑布林(又称布朗)，是美国科研人员经过几十年的努力，从中国李和欧洲李的 杂交后代中选育出的一种新型高档水果品种。它改变了中国李易裂果、涩味重、不易消化、颜色单调等 缺点，并以其形状奇特、色彩艳丽、风味香甜、较耐贮藏等特点，深受消费者欢迎。在我国长江以南都 可种植，台湾地区也有部分种植。
鸭肉、鸭蛋食，损五脏；勿同麋鹿肉食。 • 布朗含高量的果酸，多食伤脾胃，过量食用易引起胃痛，溃疡病及急、慢性胃肠炎患者忌服。多食
易生痰湿、伤脾胃，又损齿。故脾虚痰湿及小儿不宜多吃。
营养价值
• 布朗果营养价值
• 1、黑布朗自古被列为“五果”之首，据说，黑李子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡 萝卜素、硫胺素、核黄素、尼可酸、抗坏血酸、钾、钠、镁以及多种氨基酸、糖、天门冬素等营养成分。 当然了，经常食用黑布朗也是可以帮助我们补充丰富的氨基酸和矿物质，能够帮助我们有些的提高身体 的体质。
主要品种
• 黑琥珀
• 该品种为黑宝石与玫瑰皇后杂交品种。果实6月下旬成熟，椭圆形，果皮紫黑色，单果重120～200克， 果肉含糖量13%～14%。定植后第二年始花结果，第三年亩产可达1000公斤以上。果实较耐贮藏。
• 威克逊
• 果实桃形，果顶有红晕，单果重100～150克，果肉含糖量13%，果实7月下旬成熟。定植后第二年始花 结果，第三年亩产可达1250公斤左右。果实耐贮运，贮藏期长达2个月。
疏花疏果
疏花疏果是一项保证果实质量的重要工作，结果过多易造成树体早衰，还可导致果型小、品质差， 因此每株树留果量不宜过多。
植物中花青素含量测定及种类分布研究
花 青 素（anthocyanidin）属 黄 酮 类 化 合 物 ，又 称 花 色素，是广泛存在于植物中的水溶性天然色素。据统 计 27 个科，73 个属的 500 多种植物含有花青素[1]，以
基金项目：国家质量监督检验检疫总局科技计划项目（2017QK161）； 深圳市计量质量检测研究院科技项目（2016-YA21） 作者简介：彭祖茂（1989—），女（汉），工程师，硕士，研究方向：食品 营养。 * 通信作者：张协光（1985—），男（汉），高级工程师，本科，研究方向： 食品营养。
葡萄皮、蓝莓、黑枸杞等含量最为丰富[2-11]。花青素因其 资源丰富和安全无毒，同时拥有一定的营养和药用价 值，在食品，医药、化妆品等方面拥有较大的发展市场。 自然界中现已知的花青素有 20 多种，主要有天竺葵、 矢车菊素、飞燕草素、甲基花青素、牵牛花色素和锦葵 色素 6 种。自然界中花青素少以游离态的形式出现， 常与一个或多个葡萄糖、鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖等 通过糖苷键形成花色苷，已被发现天然存在的花色苷 有 250 多种，可从不同植物中提取获得。花青素营养价
圆园18 年 9 月
100 第 39 卷第 17 期
DOI：10.3969/j.issn.1005-6521.2018.17.019
食品研究与开发
云ood Research And Development
标准与检测
植物中花青素含量测定及种类分布研究
彭祖茂，邓梦雅，严虞虞，朱丽，张协光* （深圳市计量质量检测研究院，广东 深圳 518131）
标准与检测
彭祖茂，等：植物中花青素含量含量丰富的植物原 1 材料与方法
料，从中提取花青素并投入到商业生产，开拓花青素 1.1 材料与试剂
应用市场。已投入商业生产的有葡萄皮色素，浆果类 1.1.1 材料
不同制茶原料花青素含量的分析比较
开题报告书据。
取含蚤、稳定性均有较大影响。
段文凯，尹涛，解玲琴（2016）在草毒花青素的微波提取工艺研究中草莓含有大量花色素，是很好的天然色素资源。
本文采用微波苹取、树脂吸附等技术，研究不同条件下的苹得率和不同树脂的吸附解析能力。
结果表明，草蓦色素微波苹取的最优条件为75%乙醇+1%盐酸为苹取剂、微波功率400 W、温度60 0C、提取时间75s、科波比（W/V） 1：6,色素提取纯化最佳树脂为AB-8树脂，最优洗脱剂为80%乙醇，洗脱体积为140 mL,最大吸附率达93.5%,最大解析率达80%, 在最佳条件下，草蓦色素的提取收率为38.5%。
该研究将为草莓果实加工工艺提供重要的理论依据，具有重要的应用价值。
张宏宝（2009）在茶树红紫色芽叶中花青素组分的分离及鉴定中建立了茶叶花青素的HPLC分析方法。
其色谱条件为：BDS Hypersil C18色谱柱；流动相A相为2%屮酸水溶液，B相为乙月青；洗脱梯度为：0~40min, B相由10%/40%：流速0.8mL/min；进样量1L,柱温28°C,二极管阵列检测，检测波长520nm。
以茶树红紫色芽叶为材料，研究茶叶中花青素类物质的分析和分离纯化方法、并对部分花青素组分的结构进行了初步鉴定，以期为茶树紫色芽叶的发生机理、花青素单体药理与生物学作用的研究提供分析方法和理论基础。
王日为，张丽霞，高吉刚（2002）在茶叶中花青素类物质研究展望结合植物花青素类物质的组成与特性、生物合成途径、分析方法等方面的研究成果对茶叶中花青素类物质的研究进行展望，以期为茶叶中花青素类组分的研究与开发提供依据。
林文超，王德森，王海龙，纪纲尚，刘维信（20M）在大白菜花青素含量及色差指标相关性研究为了探寻大口菜花青素含量快速测定的方法，本文利用pH 差计法和色差仪分别测定了'城阳青’（普通大口菊）、’秋宝黄’（黄心口菜）和'彩凤’3个不同叶色大白菜品种花青素含量以及色差指标，并对6个色泽参数与花青素含量进行了相关和回归分析。
全国各地中考化学分类：科普阅读题综合题汇编及答案
一、中考初中化学科普阅读题1．阅读下面科普短文。
花青素是广泛存在于植物中的水溶性天然色素。
自然界中现已知的花青素有20多种，植物中的花青素主要包括飞燕草、矢车菊、矮牵牛、天竺葵、芍药、锦葵色素等6种。
水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与花青素有关。
花青素类物质的颜色会随着植物液泡中pH的不同而变化。
花青素具有抗氧化性，能够与多种对人体有害的自由基反应，保护人体免受自由基损伤。
例如，蓝莓中的花青素是迄今发现的最高效的抗氧化剂, 它的抗氧化性比维生素E高出50倍, 比维生素C高出20倍。
由于花青素的营养和药理作用, 其保健功效已经得到广泛认可。
研究人员选取部分植物对上述6种花青素的含量进行测定，研究结果如表1。
表1 不同植物中的花青素含量（mg/kg）样品名称飞燕草色素矢车菊色素矮牵牛色素天竺葵色素芍药色素锦葵色素紫薯ND134ND ND428ND蓝莓23010251113ND2161000黑葡萄47313233ND155466黑桑葚ND1015ND21ND ND菊花ND ND ND ND ND ND* ND表示在该植物中未检出该类花青素。
由于花青素本身性质不稳定，易受环境因素的影响，其应用受到一定限制。
温度和光照影响花青素的稳定性，高温和光照会加快花青素降解的速率；科研人员还研究了pH对蓝莓花青素稳定性的影响，结果如图所示。
因此，在加工和储存过程中注意调控上述因素，维持并提高花青素稳定性是花青素类产品开发的关键。
依据文章内容回答下列问题。
（1）矢车菊色素（C15H11O6）中碳、氢、氧原子的个数比为：_________。
（2）文中提到花青素的化学性质有（写出一条即可）_________。
（3）根据表1，若要补充花青素，首选的食物是_________。
（4）由图1得出的结论为_________。
（5）下列说法正确的是（填字母序号）_________。
A 花青素有可能用于制作酸碱指示剂B 菊花不适合提取花青素C 富含花青素的食品尽量避光、避免高温保存D 只有富含花青素的食物才具有抗氧化性【答案】15:11:6 与自由基反应（或颜色随pH值不同而改变、抗氧化性、受热易分解等）蓝莓在pH1~8范围内，随着pH增大，花青素稳定性变差（或保存率变低） ABC 【解析】【分析】化学性质是通过化学变化表现出来的，物理性质是不通过化学变化就有的性质。
红叶李不同方位枝和叶花青素含量的比较
红叶李不同方位枝和叶花青素含量的比较赵宇瑛;吴广宇;李婷婷【摘要】对4年生红叶李(Prunus cerasifera var.atropurpurea Jacg.)的叶片和1、2年生枝中花青素含量进行了比较.结果表明,红叶李正南方位叶、枝的花青素含量显著高于正北方,且叶中的花青素含量显著高于1、2年生枝中的花青素含量,一年生枝中花青素含量明显高于2年生枝.【期刊名称】《长江大学学报（自然版）理工卷》【年(卷),期】2011(008)003【总页数】2页(P218-219)【关键词】红叶李(Prunus cerasi fera var.atropurpurea Jacg.);花青素含量;枝;叶片【作者】赵宇瑛;吴广宇;李婷婷【作者单位】长江大学园艺园林学院,湖北,荆州,434025;长江大学园艺园林学院,湖北,荆州,434025;长江大学园艺园林学院,湖北,荆州,434025【正文语种】中文【中图分类】Q946.83花青素(Anthocyanidin)属黄酮类化合物，是一类广泛地存在于植物中的水溶性天然色素，水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜色大都与之有关。
花青素在自然状态下常与各种单糖形成糖苷，称为花色苷(Anthocyanin)。
花色苷一词是马尔夸特(Marguart)1835年首先用来命名矢车菊花朵中的蓝色提取物时提出来的，现作为同类物质的总称[1]。
目前有关花青素在植物中的含量已有部分报道[2-4]，但对观赏树木体内花青素含量的研究甚少。
为此，笔者进行了红叶李(Prunus cerasifera var. atropurpurea Jacg.) 不同方位枝、叶花青素含量的比较研究。
1.1 材料试验于2008年1～5月在长江大学西校区进行，以4年生生红叶李为材料，分东、南、西、北4个方位，选取健康无病虫害叶和1、2年生枝。
单株小区，3次重复。
1.2 方法称取材料1g，剪成2～3mm的碎片，置于烧杯中，加入0.1mol·L-1 HCl 10ml，杯口用称量纸盖紧，以防水分蒸发。
不同茶树品种叶片的花青素研究进展
2019年第03期学术专业人文茶趣业大学，2000.[6]邹旭婷.三种蚜虫与双齿多刺蚁共生关系的行为学研究[D].福建农林大学，2018.[7]程丹.广西十万大山蚂蚁和蚜虫的关系研究[D].广西师范大学，2016.[8]武宇鹏.山西野生草本植物蚜虫种类资源调查与研究[D].山西农业大学，2003.[9]张峰，阚炜，张钟宁.寄主植物-蚜虫-天敌三重营养关系的化学生态学研究进展[J].生态学报，2000，21（6）：1025-1033.[10]Douglas A E.Nutritional interactions in insect-microbial symbios -es:aphids and their symbiotic bacteria Buchnera[J].Annual Review of Ento -mology,1998,43(1):17-37.图1图2图3图4图5图6附录随着茶叶科技的发展及市场需求的变化，人们对茶叶的关注不仅限于口感上，对茶叶色、香、味、形等也做较高的要求。
所以茶叶的色泽成为人们选择茶叶的关键因素。
不同品种的茶树芽叶的颜色有绿色、黄色、红色和紫色等，茶叶之所以有很多颜色，主要是因为茶树叶片中含有多种色素，而不同的色素又有不同的呈色反映[1]。
以往对茶树的生理研究表明，不同颜色茶树芽叶的形成与花青素的合成代谢及积累密切相关[2]。
根据观察和研究表明，花青素在茶叶中普遍存在，不仅存在于红紫色茶叶中，也存在于部分绿色茶叶中[3]。
基金项目：黑龙江省基本科研业务费支持项目（1353MSYYB012）；牡丹江市科学技术计划项目（Z2017n0094）；牡丹江师范学院研究生科技创新项目（kjcx2018-05mdjnu ）。
作者简介：许丽颖（1982-），在读博士，副教授，研究方向：园林植物生态及应用。
收稿日期：2018年12月11日。
不同茶树品种叶片的花青素研究进展许丽颖1，2，刘斗南1，刘月2（1.牡丹江师范学院，黑龙江牡丹江157011；2.东北林业大学，黑龙江哈尔滨150040）摘要：花青素是植物次生代谢的类黄酮物质，具有调节血脂、抗癌、降血压等作用。
中考化学专题训练---科普阅读题的综合题分类及答案
一、中考初中化学科普阅读题1．阅读下面科普短文。
花青素是广泛存在于植物中的水溶性天然色素。
自然界中现已知的花青素有20多种，植物中的花青素主要包括飞燕草、矢车菊、矮牵牛、天竺葵、芍药、锦葵色素等6种。
水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与花青素有关。
花青素类物质的颜色会随着植物液泡中pH的不同而变化。
花青素具有抗氧化性，能够与多种对人体有害的自由基反应，保护人体免受自由基损伤。
例如，蓝莓中的花青素是迄今发现的最高效的抗氧化剂, 它的抗氧化性比维生素E高出50倍, 比维生素C高出20倍。
由于花青素的营养和药理作用, 其保健功效已经得到广泛认可。
研究人员选取部分植物对上述6种花青素的含量进行测定，研究结果如表1。
表1 不同植物中的花青素含量（mg/kg）样品名称飞燕草色素矢车菊色素矮牵牛色素天竺葵色素芍药色素锦葵色素紫薯ND134ND ND428ND蓝莓23010251113ND2161000黑葡萄47313233ND155466黑桑葚ND1015ND21ND ND菊花ND ND ND ND ND ND* ND表示在该植物中未检出该类花青素。
由于花青素本身性质不稳定，易受环境因素的影响，其应用受到一定限制。
温度和光照影响花青素的稳定性，高温和光照会加快花青素降解的速率；科研人员还研究了pH对蓝莓花青素稳定性的影响，结果如图所示。
因此，在加工和储存过程中注意调控上述因素，维持并提高花青素稳定性是花青素类产品开发的关键。
依据文章内容回答下列问题。
（1）矢车菊色素（C15H11O6）中碳、氢、氧原子的个数比为：_________。
（2）文中提到花青素的化学性质有（写出一条即可）_________。
（3）根据表1，若要补充花青素，首选的食物是_________。
（4）由图1得出的结论为_________。
（5）下列说法正确的是（填字母序号）_________。
A 花青素有可能用于制作酸碱指示剂B 菊花不适合提取花青素C 富含花青素的食品尽量避光、避免高温保存D 只有富含花青素的食物才具有抗氧化性【答案】15:11:6 与自由基反应（或颜色随pH值不同而改变、抗氧化性、受热易分解等）蓝莓在pH1~8范围内，随着pH增大，花青素稳定性变差（或保存率变低） ABC 【解析】【分析】化学性质是通过化学变化表现出来的，物理性质是不通过化学变化就有的性质。
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Ｔａ ｅ １ Ａｎ ｈ ｃ ｎｉｉ ｏｎｅｎ ｅａ ｅｓ ａ ｄ ｂｌ ｔ ｏ ｙａ ｄｎ ｃ ｔ ｔｏｆｌ ｖ ｎ ｂｒ ｎ ｈ ｎ ｖ ｉｕ ｒ ｔｏ ｓ ｏ Ｐｒ ｕ ａ ｃ ｅｓ ｉ ａｒｏ ｓ ｄｉ ｅｃ ｉｎ ｆ ｕｎ ｓ ａｍｅｒｃ ａ ｉａｎ
长江大学学报（ 自然 科 学 版 ） ２１ 年 ６ 第 ７ 第 ２ ： ００ 月 卷 期 农学 Ｊｕｎｌ ｆ ａｇｚ ｎｖｒｉ （ ａ Ｓｉ ｄｔ Ｊ ｎ ２ １ ， ｏ． ． ： ｇｉ ｃ ｏｒａ ｏ ｎ ｔ Ｕ ｉ ｓ ｙ Ｎ ｔ ｃ Ｅ ｉ Ｙ ｅ ｅ ｔ ） ｕ ． ０ ０ Ｖ １７Ｎｏ ２ Ａ ｒ Ｓｉ
５ ０ｎ ３ ｍ下读取 光密度 ， ０ １ｍｏ／ １ 空 白对 照 ， 用 １ｃ 的 比色 皿 。 以 ． ｌＬ ＨＣ 为 采 ｍ ］
２ 结果 与分 析
２ １ 布 朗李 不 同方位枝 叶花青 素含量 的 比较 ． 表 １表 明 ， 朗李 叶 片 、 布 １年生 枝 中 的花青 素 含量 北
１ ２ 方 法 ．
称取 材料 １ｇ 剪成 ２ ， ～３ｍｍ 的碎片 ， 置于烧 杯 中 ， 加入 ０ １ｍｏ／ １ ０ｍＬ 杯 口用 称量纸 盖紧 防 ． ｌＬ ＨＣ ， １ 止水 分蒸 发 。于 ３ ２℃ 静置 至 少 ６ ｈ后 过 滤 ， 滤液 用 紫 外 可见 光 分 光光 度 计 （ 日本 岛 津 Ｖ一５ ０ 在 波长 ３）
１ 材 料 与 方 法
１ 品种 园 １ ２年生 布 朗李 为材 料 ， ０ ８年 ５月分 东 、 、 、 ４个方 位 ， ２０ 南 西 北 选取 健康无病 虫害 叶片和 １ ２年 生枝取样 ， 株小 区 ， 、 单 ３次重 复 。果 园地势 平坦 ， 粘质 土壤 ， 用常规 管理 。 采
低， 可能 与其受光 状况 、 可溶性 固形 物积 累有关 。
注 ： 中 同列 不 同 大 小写 字 母 分 别 表 示 在 ０ ０ 表 ． １和 ０ ０ 水 ．５
平 上差 异 显 著 。
［ 收稿日期］ ｏ ｏ ５—１ ２ ｌ 一０ ２ ［ 者 简介 ］ 广 宇（ ９ ７一 ， ， 东湛 江 人 ， 作 吴 １６ ） 女 广 实验 师 ， 要 从 事 植 物 学 实验 教 学 及 科 研 工 作 主
２ ２ 布 朗李枝 叶花青 素含量 的 比较 ． 花青 素 含 量 叶 片 中 （ ． ６ ｍｇ ｇ 与 １年 生 枝 中 ８ ８ ／ ）
（ ． ５ｍｇ ｇ 无 显著 差 异 ， 二 者 与 ２年 生 枝 中花 青 素 ７ ３ ／ ） 但 含 量 （． ３ｍｇ ｇ 差 异显 著 。２年生 枝 中花 青 素 含 量 较 ４ ２ ／ ）
［ 中图分类号］ ９ ６ ８ — ；６ ２３ Ｑ ４ ． ３ ６ ￥ ６ ．
［ 文献标识码］ Ａ
［ 文章编号］ ６ ３ ４ ９ ２ １ ）２一 ０ １ ０ １ ７ —１０ （０ ０ ０ Ｓ １ — ２
花青 素 （ ｔｏ ｙ ｎｄｎ 是一类 广 泛 地 存 在 于 植 物 中 的水 溶 性 天然 色 素 ， 黄 酮 类 化合 物 ， 果 、 Ａｎｈ ｃ ａ ｉｉ） 属 水 蔬 菜、 花卉 的颜色 大都与之 有关 。花青 素在 自然状 态下 常与各 种单糖 形成糖 苷 ， 为花 色苷 （ ｔ ｏｙ ｎｎ ， 称 Ａｎｈ ｃａ ｉ） 现作 为 同类 物质 的总称口 。有关 花青素 在 一些 植 物 中 的含量 已有报 道 ， 在 核果类 果 树 中 尚未 见报 但 道 。为此 ， 笔者对 布朗李 （ ｒ ｎ ｓ ｍｅｉ ｎ ） 叶花青素 的含量 进行 了 比较 研究 。 Ｐ ｕ ｕ ｒｃ ａ 枝 ａ ａ
面显 著低于其 他方位 ， 他 方位 的花 青 素含 量 差异 不 显 其 著； ２年生枝 各 方 位 的花 青 素 含 量 无显 著 差 异 。布 朗李
北面 的叶片 、 中花青 素含量 较低 ， 枝 可能 是北面 光照相 对
ｍｇ ｇ ／
较差 ， 导致 叶光 合产物 积 累较 少 的缘 故 。
长江 大 学 学 报 （ 自然 科 学 版 ）
２１ 年 ６ ００ 月
３ 小 结
（ ） 朗李叶片 、 中花 青素 含量 以北 面较 低高 ； １布 枝 叶片 中花 青素含 量显著 高 于 ２年生 枝 。（ ） 朗李 枝 ２布
叶片 中花青素 的含量 可能 与光照 、 可溶性 固形物 积 累有 关 ， 在一 定 范 围内 ， 随光 照强 度 和可 溶性 固形物 含 量的增 加 ， 花青 素含量 增加 ］ 。
ｄ ｉ１ ． ９ ９ ｊ ｉｓ ． ６ ３—１ ０ （ ） ２ １ ． ２ ０ ５ ｏ ： ０ ３ ６ ／．ｓ ｎ １ ７ ４ ９ Ｓ ． ０ ０ ０ ． ０
布 朗李 枝 叶花 青素 含 量研 究初 报
吴 广 宇 （ 长江大学园艺园 院， 林学 湖北荆州 ４４２） ３０ ５
［ 要 ］ １ 生布 朗 李（ ｕ ｕ ｍｅｉ ｎ ） 叶 片 和 １２年 生枝 中的 花 青 素 含 量 进 行 了比 较 。 结 果 表 明 ， 摘 对 ２年 Ｐｒｎ ｓ ｒｃ ａ 的 ａ ａ 、 布 朗 李北 面 叶 片 、 年 生 枝 中 的花 青 素含 量 显著 低 于 其 他 方 位 ， ２年 生枝 在 各 方 位 的 花 膏 素 含 量 无 显 著 差 １ 但 异； 叶片 和 １年 生枝 中 的花 青 素 含 量 显 著 高 于 ２年 生枝 中 的花 青 素 含 量 。 ［ 键 词 ］ 朗李 （ ｒｎ ｓ ｍｅｉ ｎ ） 花 青 素含 量 ｝ 外 一 可 见分 光度 法 关 布 Ｐ ｕ ｕ ｒ ａ ａ ； ａ ｃ 紫 ．