粤菜餐厅主管岗位职责

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餐厅主管工作职责常用版(3篇)

餐厅主管工作职责常用版1.开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

2.开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。

3.负责餐餐厅用具的补充。

4.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。

5.安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况。

6.妥善安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排好人员的加班做好记录。

餐厅主管工作职责常用版（二）1.遵守酒店和部门的各项规章制度、政策和操作规程。

2.上不同的班次，从不同时间监察营业，服务工作状况。

3.透过领班对员工进行工作的督导，确保服务标准。

4.检查部门的摆设和清洁卫生。

5.检查部门的设施、设备、用品。

6.监督各种用品的正常使用，控制部门的成本和费用。

7.了解下属的工作，及时处理日常的操作问题。

8.指挥、参与服务客人（特别生意高峰期），带领员工推动营业指标。

9.咨询客人对食品、服务的意见和建议，处理客人的投诉，及时向上级领导反馈。

10.与客人建立良好的人际关系，建立客户档案，推动客源以增加营业收入。

餐厅主管工作职责常用版（三）1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量。

2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。

3、检查工作。

（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；（3）检查员工仪容仪表。

4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。

5、从厨房了解和把控当天出品的情况。

6、签领食物、材料。

7、妥善处理客人投诉和质询员工作，持续改善员工食堂满意度。

餐厅主管岗位职责

餐厅主管岗位职责一、岗位职责概述餐厅主管是餐厅管理团队中的紧要岗位，负责协调和管理餐厅的日常运营工作。

餐厅主管需要具备良好的领导本领和团队合作精神，能够有效地管理员工和客户关系，保持餐厅的良好形象和运营效益。

二、工作职责1.订立并执行餐厅的经营目标和策略，确保餐厅的运营与管理符合公司的要求；2.组织、引导和监督餐厅员工的工作，确保餐厅内各项工作的顺利进行；3.负责餐厅的卫生、安全工作，保证餐厅的环境乾净、安全，食品卫生符合相关标准；4.管理并优化餐厅的服务流程，提升服务质量和客户满意度；5.协调解决餐厅内部的各种问题和纠纷，维护良好的员工关系；6.负责餐厅员工的考勤、薪酬、培训等管理工作；7.审核并执行餐厅的销售计划和采购计划，确保餐厅的运营效益；8.监控并掌控餐厅的本钱，确保餐厅的经营盈利；9.定期提交餐厅的销售报表、财务报表等相关报告；10.加强与供应商、客户等外部合作伙伴的联系，并建立良好的合作关系；11.参加餐厅的市场推广活动，提升餐厅的市场竞争力。

三、管理标准1.餐厅主管应具备良好的沟通本领和团队合作精神，能够有效地引导和管理员工；2.餐厅主管应具备较强的业务本领和应变本领，能够敏捷应对各种多而杂情况；3.餐厅主管应具备肯定的领导本领和决策本领，能够在紧急情况下做出正确的决策；4.餐厅主管应具备良好的服务意识和客户导向，能够供应优质的服务，解决客户问题；5.餐厅主管应具备肯定的财务管理和统计分析本领，能够监控和掌控餐厅的本钱和盈利；6.餐厅主管应具备肯定的市场营销知识，能够参加餐厅的市场推广活动；7.餐厅主管应具备较好的身体素养和抗压本领，能够适应餐厅工作的高强度和高压力。

四、考核标准1.依据餐厅的经营目标和考核指标，对餐厅主管的工作进行定期考核；2.考核内容包含餐厅的经营情形、员工管理、服务质量、本钱掌控等方面；3.考核方式包含日常察看、业绩评估、客户满意度调查等多种方式；4.考核结果通过综合评定和反馈，形成考核报告，并作为餐厅主管员工绩效考核的紧要依据；5.在考核结果不合格的情况下，餐厅主管需要接受相关培训或采取必需的改进措施。

餐厅主管工作职责模版(3篇)

餐厅主管工作职责模版1.服从餐厅经理的督导，并监督领班工作，指导餐厅日常工作，编制餐厅排班表，分派组织工作任务，对其所辖员工进行检测、评估、培训。

2.每餐巡视检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备、餐厅卫生、铺台、检查餐厅所需物品是否齐全，使用规范，保证餐厅服务的正常开展。

3.每餐开餐前开好班前会，检查员工仪容仪表、个人卫生，并督导员工按照开餐服务程序和质量标准提供优质服务，处理特殊情况。

4.安排客人定餐、定座和宴会预定落实。

亲自参加以对贵宾楼、VIP客人的服务，处理客人投诉。

5.协调与厨房的关系，了解当日缺菜，不断解决问题，提高服务效率与质量。

积极协同其他部门工作。

6.负责对餐厅物品、饮料商品、餐具、布草领用配备的日常管理，定期盘点。

7.员工在工作生活上遇到困难或工作情绪不对时，要主动找其谈话，帮其想办法解决。

8.对待工作不循私情，监督检查餐厅安全，正常营业状况，每日做出主管工作日志。

餐厅主管工作职责模版（2）1. 监督员工表现：- 负责监督餐厅员工并确保他们按照公司政策和程序进行工作。

- 提供员工培训，包括介绍餐厅政策、工作流程和客户服务标准。

- 跟踪员工绩效，并进行必要的辅导和纠正措施。

2. 协调各部门工作：- 协调餐厅的各个部门，例如前台、后厨、服务员等，以确保顺畅的运营。

- 安排员工的轮班和休假，以保证每个班次都有足够的人力资源。

- 与其他部门如采购、财务等进行沟通合作，以满足餐厅的需求。

3. 管理库存和供应链：- 负责库存管理，包括订购食材、监督库存水平和最小化浪费。

- 与供应商建立和维护良好的合作关系，并确保及时交付。

- 确保食品和饮料的质量和安全符合卫生标准。

4. 制定和执行餐厅政策：- 与管理团队合作，制定餐厅的政策和程序，以确保顾客满意度和员工满意度。

- 监督员工遵守政策和程序，并作出必要的调整和改进。

- 处理顾客投诉和纠纷，确保问题得到妥善解决。

5. 负责预算和成本控制：- 制定和执行餐厅的预算，包括成本估算、收入预测和利润目标。

新任餐厅主管岗位职责

新任餐厅主管岗位职责职位概述餐厅主管是餐厅的重要管理人员，负责指导和监督餐厅的运营工作，确保餐厅的高效运行和顾客满意度。

新任餐厅主管需要具备良好的组织能力和团队协作能力，能够合理安排员工的工作并提供良好的服务。

主要职责1. 餐厅运营管理- 制定和执行餐厅的运营计划和目标，并监督员工的执行情况；- 确保餐厅按照标准程序运营，包括开店和关店的流程；- 负责采购食材和物料，并确保存货的合理控制和管理；- 监控餐厅的成本和毛利率，确保盈利目标的实现；- 解决餐厅运营过程中的问题和困难，提出改进措施。

2. 人员管理- 负责员工的招聘、培训和绩效评估；- 制定员工工作安排和轮班表，确保餐厅的工作人员配备合理；- 监督员工的工作表现，提供必要的指导和培训；- 确保员工遵守餐厅的规章制度和工作流程；- 处理员工间的纠纷和问题，维护良好的员工关系。

3. 顾客服务- 提供优质的顾客服务，确保顾客的满意度；- 处理顾客的投诉和问题，解决顾客的困难和需求；- 审查顾客反馈和评价，及时调整餐厅的运营策略；- 培养员工的服务意识和顾客导向，提升整体服务水平；- 审查餐厅的环境和氛围，确保顾客的用餐体验。

4. 餐厅营销- 制定餐厅的营销策略和促销活动，吸引更多的顾客；- 维护与供应商和合作伙伴的关系，确保获得优惠的采购价格和条件；- 跟踪竞争对手的动态，灵活调整餐厅的经营策略；- 进行市场调研和竞品分析，为餐厅提供市场信息。

任职要求1. 具备餐厅管理相关经验，熟悉餐厅运作流程；2. 具备良好的人际沟通和团队协作能力；3. 具备良好的组织能力和计划能力；4. 具备餐饮行业相关知识和技能；5. 具备出色的解决问题和决策能力；6. 具备较强的顾客服务意识和服务水平；7. 具备一定的营销和市场分析能力；8. 具备相关管理培训经历和证书。

总结新任餐厅主管岗位是一项充满挑战和责任的工作，需要具备多项技能和素质。

通过有效的餐厅运营管理、团队协作和优质的客户服务，餐厅主管能够为餐厅的成功运营和长期发展做出重要贡献。

餐厅主管工作岗位职责

餐厅主管工作岗位职责餐厅主管工作岗位职责在日常生活和工作中，岗位职责在生活中的使用越来越广泛，制定岗位职责能够有效的地防止因为职位分配不合理而导致部门之间或是员工之间出现工作推脱、责任推卸等现象发生。

那么你真正懂得怎么制定岗位职责吗？下面是小编为大家整理的餐厅主管工作岗位职责，欢迎阅读与收藏。

餐厅主管工作岗位职责11）指导和监督餐厅的日常工作，保证经营业务的正常进行。

2）负责制打服务质量标准与服务程序。

巡视检查各项工作的具体实施，纠正不符合规范的`行为，改进服务方法与态度。

3）组织安排员工的工作，监督制定排班表，招聘新员工，制订培训计划。

4）评估员工的工作表现，保证执行各项规章制度，解决有关问题。

5）发展良好的客际关系，为客人进行特殊服务，处理客人投诉。

6）负责营业额、经费及劳动成本的预算工作。

7）撰写菜肴推销方案，利用纯熟的推销技巧做好促销工作。

8）协调餐厅与厨房之间的关系，及时反馈信息，建立以客人为中心的服务意识。

餐厅主管工作岗位职责2督导服务员的管理，全面负责为客人就餐时提供各项优质服务。

督导服务员的管理，全面负责为客人就餐时提供各项优质服务。

1营业时，服务员布置任务。

营业时，服务员布置任务。

协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

2协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

营业时带头为客人服务3营业时带头为客人服务，确保服务员按服务程序与标准为客人服务。

4对特殊及重要客人给予关注，介绍菜单内容及推荐特色菜点，对特殊及重要客人给予关注，介绍菜单内容及推荐特色菜点，并回答客人问题。

做好客情维护，处理客人投诉。

回答客人问题。

做好客情维护，处理客人投诉。

了解员工的思想动态，并及时做思想工作。

5了解员工的`思想动态，并及时做思想工作。

开餐前，检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用品供应及设备、6开餐前，检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用品供应及设备、设施的完好情况。

并填写检查纪录。

完好情况。

并填写检查纪录。

情况负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请。

餐厅主管工作职责模板(3篇)

餐厅主管工作职责模板-协助店经理确保店铺达到每日、每周、月度及年度的销售目标;-确保所有员工一直能向客户提供专业水平的服务;-确保门店有效地运营、受欢迎的、干净且保持具有吸引力的状态;-按要求提供相关的培训以确保门店符合卫生及安全标准;-确保在店内准备及储存好所有产品都符合食品卫生的高标准;-负责每日、每周及月度的库存盘点;-与直接汇报人、同事、管理者、供应商以及顾客保持良好的工作关系，有效地解决一些复杂困难的情况;-始终保持微笑面对客人，热情的向客人打招呼，问候客人;-按时上班，确保标准的仪容仪表;-执行上级分派的其他任务和职责。

餐厅主管工作职责模板（二）1.服从餐厅经理的督导，并监督领班工作，指导餐厅日常工作，编制餐厅排班表，分派组织工作任务，对其所辖员工进行检测、评估、培训。

2.每餐巡视检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备、餐厅卫生、铺台、检查餐厅所需物品是否齐全，使用规范，保证餐厅服务的正常开展。

3.每餐开餐前开好班前会，检查员工仪容仪表、个人卫生，并督导员工按照开餐服务程序和质量标准提供优质服务，处理特殊情况。

4.安排客人定餐、定座和宴会预定落实。

亲自参加以对贵宾楼、VIP客人的服务，处理客人投诉。

5.协调与厨房的关系，了解当日缺菜，不断解决问题，提高服务效率与质量。

积极协同其他部门工作。

6.负责对餐厅物品、饮料商品、餐具、布草领用配备的日常管理，定期盘点。

7.员工在工作生活上遇到困难或工作情绪不对时，要主动找其谈话，帮其想办法解决。

8.对待工作不循私情，监督检查餐厅安全，正常营业状况，每日做出主管工作日志。

餐厅主管工作职责模板（三）1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准;2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正;4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜;5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好;6、督导服务员认真落部门规章制度;7、搞好本班组与其他班组的协调;8、做好班组员工考勤、培训工作。

餐厅主管的岗位职责(32篇)

餐厅主管的岗位职责（32篇）餐厅主管的岗位职责（精选32篇）餐厅主管的岗位职责篇1职务名称:餐厅主管直属主管:餐厅经理执行餐厅日常营运管理,根据管理作业标准办法,落实顾客满意工作持续成长。

负责餐厅的营运勤务作业,有效的、妥善的管理相关勤务作业及餐厅维修事宜,维持餐厅环境、设施设备功能及营运器皿、备品处于完善完备状态。

职责说明:1.根据餐厅日常营运管理作业标准办法,负责餐厅营运勤务作业:(1)制订餐厅(营业前勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。

(2)制订餐厅(营业期间勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。

(3)制订餐厅(营业后勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。

2.以正面的沟通态度宣达及说明公司政策及规定,并主动及时化解沟通障碍。

适时反应政策规定执行效果和员工反应,达成沟通桥梁的角色功能。

3.具备交际能力,深得顾客赞赏,能以优质的服务为餐厅赢得信誉。

4.具备敬业精神,能严格要求自己,任劳任怨,胜任本职工作并能带领员工一起完成工作任务。

5.能鼓舞和激励员工,有智慧和有效能的授权员工,保持愉悦而有挑战性的工作环境气氛,对团体或个人的贡献功劳都及时给予肯定的奖励,采取与员工共同工作的管理风格。

6.执行餐厅经理交办之任务。

7.其它公司发展计划交办事项之执行。

8.增加之其它项目。

餐厅主管的岗位职责篇2[一]、工作职责：1.协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。

2、编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。

3、负责制定广场工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。

4、协助制定并监督实施各项培训计划。

5、负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。

6、与餐饮总监、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。

餐厅主管岗位职责(四篇)

餐厅主管岗位职责督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务.督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务.1营业时,服务员布置任务.营业时,服务员布置任务.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作.2协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作.营业时带头为客人服务, 3营业时带头为客人服务,确保服务员按服务程序与标准为客人服务.4对特殊及重要客人给予关注,介绍菜单内容及推荐特色菜点,对特殊及重要客人给予关注,介绍菜单内容及推荐特色菜点,并回答客人问题.做好客情维护，处理客人投诉。

回答客人问题.做好客情维护，处理客人投诉。

了解员工的思想动态，并及时做思想工作。

5了解员工的思想动态，并及时做思想工作。

开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、6开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、设施的完好情况.并填写检查纪录。

完好情况.并填写检查纪录。

情况负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请.7负责餐厅的用具的补充并填写提货单、采购申请.8每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告.每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告.定期组织组长、服务员、领位培训.9定期组织组长、服务员、领位培训.在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报.10在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报.完成直接上级交办的其他事宜。

11完成直接上级交办的其他事宜。

餐厅主管岗位职责（二）1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。

3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。

5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。

与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。

粤菜配菜主管岗位职责

岗位职责说明
部门
餐饮部
分部门
中厨房
职位
粤菜.淮阳菜配பைடு நூலகம்主管
汇报对象
中厨厨师长
筹备
审批
日期
2023/10/23
编号
岗位概述：负责对餐厅所准备的食品进行计划，指挥，管理和协调
1.计划，控制整个厨房食品制作及成本人员的安排
2.对食品定量及质量的估计，验收食品
3.确保所有食品准备确定高标准和国际酒店服务
4.控制成本，经常清点存货，控制及利用剩余食品
5.对菜肴有创新和开发
6.检查厨房的卫生并做纪录包括工具
7.控制并制定厨房的工作时间表
8.根据情况制定招聘及培训原则
9.参与部门会议，培训等等，及时传达酒店管理层的最新指标
10.可建议给予厨房员工过失单
11.组织面试第一轮员工并使之尽量达到酒店要求
12.组织新员工参加迎新培训，及做记录并会参照带以后工作
13.每六个月需对员工进行评估，并及时给予纠正
14.制定部门培训计划
15.检查厨房设备并确保正常运转及维修
16.履行其上司给予的其他职责
教育背景、任职资质、工作经验：
1.学历要求：厨师烹饪专业毕业、学历不限；
2.体貌要求：五官端正；
3.工作经验：具有3年以上相应工作经历

餐厅主管的岗位职责模版(3篇)

餐厅主管的岗位职责模版1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，编制员工排班、考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。

以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。

2、了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅各种食品，特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库存池养情况，注意推广和销售。

3、接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。

对他们的提问要耐心解答，向他们介绍酒店特色时，一定要认真细致。

4、注意协调包房、宴会订单的安排，按客人要求制定宴会菜单;写菜单要注意搭配和客人口味，最后交与餐饮部经理审批。

5、有营销意识，协助营销部建立客史档案，多与客人沟通，建立良好关系;关心客人用餐情况并及时反馈;广交新客户，不断扩大经营对象。

6、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。

拟定培训计划，定期开展有针对性的培训，不断提高服务质量。

7、重视餐饮部属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技能技巧，参加酒店组织的英语培训;对员工进行服务意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

8、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间必须在一线，监督所有餐饮部员工在服务中出现的问题，并及时纠正。

9、负责餐厅营业前的清洁卫生工作，保持环境卫生。

保证食品安全，提供给客人的饮料、酒水等必须在保质期内。

10、及时检查餐厅设备的情况，建立餐饮部物资管理制度，并严格管理;做好餐厅营业部安全和防火工作。

11、监督领班结账工作;第一时间处理投诉事件并汇报餐饮部经理记录在案。

12、熟悉和掌握宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数;举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数;设计装修的特点，以便向客人介绍。

13、对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚谨慎。

对各部门的协调与沟通要注意方法，希望得到各部门对宴会工作的配合、帮助与支持。

餐厅主管工作职责(5篇)

餐厅主管工作职责1、负责门店的经营管理工作，执行公司下达的规章政策2、熟知并认同公司企业文化，各项规章制度，并在工作中体现和应用3、带领团队按时按质完成公司的营业额指标4、具备良好的公共关系，作为门店的接待大师和顾客关系代表5、了解，监督，控制餐厅各类成本支出状况(吧台成本，人力成本，消耗品，水电能源等)，加强财务管理(营业现金核实按时存入银行)，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，严格控制成本，杜绝浪费6、召集，主持每日，每周，每月例会并做会议记录7、安排，落实，监督，检查员工做好每日营业前的各项准备工作，及时如实向店经理提交周，月度报告(包括财务数据，市场数据，销售数据等)8、安排，落实，监督营业前后各项设备的安全检查，对发生故障的设备及时报备相关部门9、审核所有的费用单据凭证及各类申购单10、审核餐厅订货量，品质及损耗11、营业时间检查在一线巡查，进行现场管理，全面掌握店内情况，热情待客，经常与顾客沟通，征询顾客意见，处理突发事件，根据权限快速处理并报备于区店长超出权限范围的，需协助区店长处理12、熟知会员信息(姓名，体貌，喜好等)并整理后上报餐厅主管工作职责（2）餐厅主管是餐厅内部的管理人员，负责协调和监督餐厅的日常运营工作。

他们需要处理大量的任务和责任，保证顺利高效地运营餐厅。

以下是餐厅主管的主要工作职责：1. 领导团队：餐厅主管是餐厅员工的领导者，负责招聘、培训、调度和管理餐厅员工。

他们需要确保员工按时上班，执行工作计划，并提供必要的培训和指导，以确保员工的工作质量和效率。

2. 确保餐厅顺利运营：餐厅主管需要确保餐厅的日常运营顺利进行。

他们需要协调和管理各项工作，包括库存管理、采购食材、制定菜单、餐厅布局和装饰等。

在餐厅高峰期，他们需要确保厨房和服务团队的高效协作，以提供优质的餐饮服务。

3. 客户服务：餐厅主管需要确保餐厅提供优质的客户服务。

他们需要培训员工提供友好、专业和高效的服务，解决客户的问题和投诉，并保持良好的顾客关系。

餐厅主管岗位职责说明书

餐厅主管岗位职责说明书一、岗位概述餐厅主管是餐厅管理团队中的核心成员，负责协助餐厅经理管理餐厅的日常运营工作。

岗位的职责主要包括人员管理、餐厅运营管理、服务质量控制等方面。

二、岗位职责1. 人员管理1.1 完成招聘、培训和考核工作。

负责招聘合适的员工，进行试用期培训并定期进行员工绩效考核。

1.2 组织调配员工。

根据餐厅的工作需求，合理安排员工的工作时间和岗位，确保各个岗位的人力资源配备充足。

1.3 管理员工的考勤和工资发放。

监督员工按时上下班打卡，并确保员工工资的准确发放。

2. 餐厅运营管理2.1 制定和执行餐厅的运营策略。

与餐厅经理一起制定合理的餐厅运营计划，并确保其顺利执行。

2.2 协助制定餐厅的销售目标。

根据市场需求和餐厅实际情况，协助餐厅经理制定销售目标，并带领团队努力实现。

2.3 进行餐厅的成本管理。

合理控制各项成本，包括食材采购、人工成本、设备维修等，确保餐厅的盈利能力。

2.4 管理餐厅的库存和供应链。

负责库存管理，定期进行盘点，及时补充不足的物料，并与供应商保持良好的合作关系。

3. 服务质量控制3.1 确保服务质量的达到标准。

监督员工的服务态度，提供必要的培训和指导，确保餐厅的服务质量符合公司要求。

3.2 处理客户投诉。

及时听取客户的意见和建议，协调解决客户投诉，保持良好的客户关系。

3.3 定期进行服务质量评估。

组织进行服务质量评估，收集客户反馈意见，并及时改进服务流程和工作方法。

3.4 指导员工进行岗位培训。

根据员工的工作需要，制定培训计划，并进行培训内容的传授和指导。

4. 绩效考核和奖惩4.1 进行员工绩效考核。

对员工的工作表现进行绩效考核，并根据考核结果给予相应的奖励和惩罚措施。

4.2 参与制定员工激励计划。

与餐厅经理一起制定员工激励计划，激励员工积极工作，提高工作效率。

4.3 管理员工的纪律和行为。

监督员工的工作纪律，严禁违规操作，对违规行为进行相应的惩罚。

5. 安全管理5.1 确保餐厅的安全和卫生。

餐厅主管工作职责(三篇)

餐厅主管工作职责1、在宾客面前随时保持整洁友好的形象2、向宾客提供礼貌周全的服务，对于宾客的要求、不满和需要及时做出回应及时向餐厅经理汇报3、迎接问候宾客，并将客人领入座位并协助餐厅经理对客订座，进行合理分配4、严格按照岗位职责提供优质的对客服务，协助上级不断改进完善餐厅工作标准和服务程序并实施监督管理5、负责餐厅人员调配，班次安排和员工考勤、负责门店的物资保养工作餐厅主管工作职责（二）1.负责餐厅的正餐运营、前厅后厨的协调、对接安排用餐的工作；2.跟踪餐中服务，全程跟踪董事长和其他贵宾的用餐，确保服务质量；3.关键客户用餐前后环节的衔接-确保阶接待环节流畅4.负责用餐空间环境的管理，装饰物的布置等5.负责每日各部门包房用餐及酒水登记和月底各部门消费分摊账目工作；6.负责开档前的检查工作，如卫生，灯光，空调，自助餐出品等，确保每日试吃咸淡、有无杂物异味和颜色的搭配等；7.检查并确保服务员人员仪容仪表合格；8.月度餐厅经营成本核算，进行食材成本控制，了解市场行情，优化供应链，确保供货商报价合理；9.管理酒水库、礼品库的出入登记，负责每月零星采购，如牙签、纸巾、洗洁用品等10.及时收集领导每日用餐对菜品反馈意见并和后厨沟通。

11.餐单体系的建立和推广餐厅主管工作职责（三）1协助餐厅副经理监督餐厅员工的具体操作，保证服务质量。

2督导餐厅员工做好开餐前的各项准备工作，检查座椅摆放是否规范，菜单、餐具、酒具是否卫生无破损。

3督导餐厅服务员主动为顾客推介特色菜点及酒水。

4在餐厅现场检查、监控服务质量，主动询问客人用餐体验，随时满足客人的用餐需求，协助处理客人投诉，不断改善服务质量。

5协助经理做好开源节流工作，抓好物品和财产的管理，控制损耗。

6完成上级交办的其他工作。

餐厅主管岗位职责

餐厅主管岗位职责餐厅主管是餐厅运营中非常重要的一个职位，主要负责管理餐厅的日常运营工作。

他们在餐厅的各个流程中起到了至关重要的作用，如员工管理、客户服务、质量控制、营销推广等方面。

下面我将详细介绍餐厅主管的岗位职责。

1.员工管理：餐厅主管首先需要负责招聘、培训和管理餐厅的员工。

他们负责制定员工的工作计划和班次安排，并确保餐厅的人员配备充足，以满足日常运营的需求。

另外，餐厅主管还需要监督员工的工作表现，提供必要的指导和培训，确保员工遵守卫生、安全和服务标准。

2.客户服务：餐厅主管负责确保餐厅提供高质量的客户服务，确保每位顾客都得到满意的用餐体验。

他们需要与顾客保持良好的沟通，了解顾客的需求和意见，并根据顾客的反馈进行不断改进和提升。

此外，餐厅主管还需要解决客户投诉，并确保问题得到妥善处理。

3.质量控制：餐厅主管负责确保餐厅提供的食品和饮料质量符合卫生和安全标准。

他们需要监督食材的采购和储存，确保食材的新鲜和安全。

餐厅主管还需要检查厨房和餐厅的卫生情况，确保工作场所的清洁和卫生。

另外，餐厅主管还会对厨师和服务员进行质量控制培训，提高他们的工作水平。

4.营销推广：餐厅主管负责制定和执行餐厅的营销策略，吸引更多的顾客到店消费。

他们需要分析市场需求和竞争情况，制定相关的市场推广计划，并与市场部门合作进行推广活动。

餐厅主管还需要与供应商合作，确保餐厅提供的食材和饮料价格合理，质量优良。

5.成本控制：餐厅主管负责控制餐厅的运营成本，确保餐厅的盈利能力。

他们需要监控餐厅的运营情况，分析财务数据，发现并解决成本过高或浪费的问题。

餐厅主管还需要与财务部门合作，制定、监督和执行预算，确保餐厅的财务状况良好。

6.团队协作：餐厅主管需要与其他部门的同事密切合作，确保餐厅的各项工作顺利进行。

他们需要与厨师、服务员、收银员、保安等人员进行沟通和协作，确保每个环节的协调一致。

餐厅主管还需要与总经理和其他高层管理人员保持良好的沟通，及时汇报工作进展和问题。

关于餐饮主管的岗位职责(5篇)

关于餐饮主管的岗位职责1、营业时，向各领班布置任务，督导各领班工作。

2、负责协调、沟通餐厅、传菜部、厨房等部门的工作。

3、营业繁忙时，带头为客人服务。

并为客人提供优质的服务4、对特殊及重要客人给予关注并为其服务，了解当时估清及急推，介绍菜单内容及推荐特色菜点，并回答客人巡问。

5、处理客人投诉，并做好相应记录，吸取教训总结经验。

6、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用品供应及设备的完好情况。

7、负责考勤管理，安排班次，分组定岗等。

8、负责餐厅物料管理和资产三级帐管理。

9、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并检查每日跟班组的检查表。

10、定期对领班，服务员进行绩效评估，向餐厅经理提出奖罚建议，并组织实施培训工作。

11、了解员工的动态，关心员工，并为其提供相应的服务12、完成上级交办的其他任务关于餐饮主管的岗位职责（2）餐饮主管是餐厅、酒店或其他餐饮场所中的管理者，负责监督和协调餐饮部门的日常运营。

以下是餐饮主管的一些主要职责：1. 管理团队：招聘、培训和管理餐厅员工，确保员工具备必要的技能和知识，安排员工工作和休假，并提供必要的指导和支持。

2. 组织运营：协调并组织餐厅的日常运营，包括预订、座位安排、点餐和送餐服务。

3. 确保质量：制定并监督执行餐厅的卫生、安全和服务标准，确保食品的质量和安全，并解决任何与此相关的问题。

4. 库存管理：负责餐饮部门的库存管理，包括订购食材、管理存货和控制成本。

5. 客户服务：确保为顾客提供高质量的服务，处理客户投诉，并确保与客户之间的良好沟通。

6. 业绩管理：设定和监测餐厅的业绩指标，并采取必要的措施来实现和超越这些指标。

7. 财务管理：制定和管理餐饮部门的预算，并确保预算和成本控制。

8. 与其他部门合作：与前厅部门、厨房、采购部门和其他相关部门紧密合作，确保良好的协作和协调。

9. 营销和推广：设定并执行营销和推广策略，以吸引更多的顾客和提高餐厅的知名度。

10. 紧急情况管理：在突发事件或紧急情况下采取必要的措施，如火灾、顾客伤害等。

餐厅主管岗位职责及工作标准

餐厅主管岗位职责及工作标准职位：餐厅主管报告：餐饮经理属下：餐厅领班、引座员、包厢宴会零点服务员一、岗位职责：1. 按照餐饮部的工作计划，完成本餐厅的各项指标和日常运转工作。

2. 坚持餐厅服务标准，不断完善工作程序，带领全体员工最大限度地满足宾客需求，确保服务质量。

3. 组织统计菜肴点击率，及时反馈给分管部门经理和总厨师长。

4. 组织收集宾客饮食爱好，建立客史档案。

5. 负责员工业务培训，定期与员工交流思想，最大限度地调动员工的积极性。

6. 主动征求宾客对菜肴和服务的意见和建议，处理客人投诉，与宾客建立良好的关系。

7. 严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持完好率。

8. 对餐厅员工进行工作评估和考核。

二、工作内容：1. 参加部门有关会议：1)餐饮经理主持的每日例会。

2)每周一次的主管例会和协调会。

3)培训部主持的每月一次的培训员会。

4)每月部门餐饮促销会。

5)每季度一次的部门工作总结会。

6)有关专项会议。

2. 主持餐厅有关会议：1）每周一次的领班会。

2）每日的班前会。

3. 每日阅读：1)客情报表。

2)营业日报表及各类报表。

3)餐厅领班交班日记，了解前日工作状态。

4)征求客人意见记录。

5)例会记录。

6)员工考勤考核记录。

4. 每天餐前、餐后巡查餐厅前后台的工作情况，检查员工的仪容仪表及餐厅卫生状况。

5. 开餐期间，深入现场检查餐厅工作程序和规范落实情况，迎送重要客人；协调餐厅与厨房的配合工作。

6. 督导餐厅每一位服务员向客人主动、准确地推荐和介绍菜肴。

厨房菜肴烹制完后及时出品，以保证菜肴出品质量。

7. 主动征求、统计客人对菜肴的意见，及时反馈给厨师长。

8. 协助统计菜肴点击率，清楚点击高和低的菜式，并反馈给总厨师长。

9. 主动征求客人对服务的意见和建议，及时处理客人投诉，不断提高服务质量，使宾客满意而归。

10. 组织和督促员工记录顾客的饮食爱好，报部门建立客史档案。

11. 控制餐具、棉织品的消耗、降低成本，做好各项节流工作。

餐厅主管岗位职责范本（3篇）

餐厅主管岗位职责范本1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。

2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。

4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料资料的收集和积累工作，并资料及时反馈给西厨房及有关领导。

5、了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。

6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。

7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。

8、负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。

9、了解各国风俗习惯、生活忌讳。

10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强西餐服务现场管理，检查和督导西餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。

11、召开班前会，分配任务，总结经验。

餐厅主管岗位职责范本（2）一、餐厅运营管理职责1.负责制定餐厅的运营计划和目标，制定并执行餐厅的营销策略，提高餐厅的知名度和市场竞争力。

2.监督餐厅日常运营，确保餐厅的正常运转。

监控餐厅的销售情况，掌握餐厅营业额和成本的状况，制定相应的调整方案。

3.负责餐厅的采购和库存管理工作，确保食材的供应充足同时不过剩，并且合理安排使用，控制食材的损耗率。

4.负责餐厅员工的招聘、培训和管理工作，制定员工的工作计划和岗位责任，确保员工的工作效率和工作质量。

5.负责餐厅的服务质量管理，确保服务过程中的礼节和规范。

及时处理客户投诉和意见，并采取措施改进服务质量。

6.负责餐厅的卫生和安全管理工作，确保餐厅环境的整洁和安全，监督员工的卫生和安全操作。

7.与主厨、调酒师、服务员等餐厅工作人员保持良好合作关系，提供必要支持和帮助，确保餐厅各项工作有序进行。

二、餐厅财务管理职责1.负责餐厅财务预算和报表的编制，实施财务控制措施，确保饭店财务运作的正常。

餐厅主管岗位职责

餐厅主管岗位职责餐厅主管岗位职责11、协助店长搞好日常管理工作，做好餐厅与厨房的配合与沟通。

2、清楚当天的出品情况，可供菜品、酒水的特别推荐，订餐情况，服务人员的到岗情况，并做出妥善安排。

3、班前通过例会对当天的工作进行布置。

4、餐前督导服务员的卫生工作。

5、如遇特殊、重要的.客人予以特别关注，根据其需求做出针对性消费建议。

适当推荐本店特色菜。

对大宴会亲自指挥并操作，确保万无一失，质量上乘。

6、妥善处理客人投诉，积极征询顾客的反馈，并把结果反馈给上级领导。

7、营业期间，加强现场管理，协调不同区域服务员为客人提供优质服务。

8、做好前厅的安全防火、食品卫生工作，负责前厅维护及保养清洁。

9、定期对服务员进行绩效评估，合理使用奖励处罚单。

10、参加每天的晚例会，总结一天发生的问题，找出改进促使。

11、配合执行餐厅的营业计划并组织实施。

12、配合店长做好前厅的培训工作。

13、完成上级交办的其他工作餐厅主管岗位职责21、熟悉酒店前台业务工作流程，能有效开展对客服务和督导工作。

2、掌握客房预订情况，向部门经理报告重要团体和客人的订房情况，检查vip通知单的发送情况，负责vip接待工作的落实。

3、处理总台工作中的'差错，处理宾客有关投诉。

4、负责总台员工岗位技能培训和业务指导，更好提升服务品质餐厅主管岗位职责31、全面负责餐厅日常经营和管理工作，确保餐厅经营和管理指标的'完成；2、负责卫生安全和日常质量管理，监督楼面和出品等各分部严格按照工作流程和标准进行工作；3、及时优化餐厅的业务流程与服务规范；4、根据市场变化和发展，制定切实可行的市场营销工作策略，并组织实施和有效控制；5、负责员工队伍建设，定期组织员工培训，提高员工服务水平；6、处理餐厅的突发事项。

餐厅主管岗位职责41、负责前厅团队的任务目标达成，季度/月度指标的量化；2、负责前厅的二次售卡转化，团队的营销话术、服务质量的保障和提高；3、负责前厅的`日常运营管理、顾客接待管理、客诉反馈整理；4、维护现有会员客户关系，发掘客户带领团队完成销售目标；5、渠道拓展，负责宣传站点拓展/导流商家拓展/票务商家拓展；6、收集各种有关市场销售信息，及时反馈客户资源信息，提出有效的市场运作及销售提议。

餐厅主管岗位职责

餐厅主管岗位职责
餐厅主管的岗位职责通常包括以下几个方面：
1. 带领团队管理：负责协调和管理餐厅的日常运营工作，包括员工的岗位分配、排班、培训和考核等。

确保团队间的协作和合作，优化人员利用和工作效率。

2. 服务质量管理：监督和管理餐厅的服务质量，确保顾客获得满意的用餐体验。

处理客户投诉和纠纷，并及时解决问题。

确保餐厅始终保持高水平的服务质量。

3. 菜品质量控制：负责监督和管理厨房的菜品质量，确保菜品的味道、外观和口感均符合标准。

与厨师团队合作，制定并改进菜单，确保菜品的新鲜和多样性。

4. 成本控制：负责餐厅的成本控制工作，包括原材料的采购、库存管理和损耗控制等。

监督和管理餐厅的收入和支出，确保餐厅经营的盈利性。

5. 市场推广与销售：负责制定并执行餐厅的市场推广和销售策略，吸引新客户并提升顾客满意度。

与市场部门合作，开展促销活动，增加餐厅的知名度和销售额。

6. 卫生和安全管理：确保餐厅遵守食品卫生和安全规定，保证食品质量和环境卫生。

定期检查和维护设备设施，确保安全使用。

7. 绩效评估和报告：负责对团队成员的绩效进行评估和奖惩，提供必要的培训和辅导。

向上级主管或管理层报告餐厅的运营情况和业绩。

总之，餐厅主管需要全面负责餐厅的日常运营和管理工作，保证餐厅的顺利运行并提供高质量的服务。