食品安全系统知识竞赛题单项选择题

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食品安全知识竞赛题目及答案

题目一：什么是食品安全？

答案：食品安全是指食品在生产、加工、运输、储存和消费过程中，不受污染、不受虚假标识、不受不合理添加剂使用等因素的影响，对人体健康没有危害的状态。

题目二：食品中常见的污染物有哪些？

答案：食品中常见的污染物包括农药残留、重金属、微生物、霉菌毒素、化学物质等。

题目三：食品安全法规有哪些？

答案：食品安全法规包括《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等。

题目四：食品安全监管机构是谁？

答案：中国的食品安全监管机构是国家市场监督管理总局。

题目五：如何避免食品中的农药残留？

答案：避免食品中的农药残留可以选择有机食品、定期清洗食物、合理使用农药等措施。

题目六：如何判断食品是否过期？

答案：可以通过查看食品包装上的生产日期和保质期来判断食品是否过期，同时也可以通过观察食品的外观、气味和口感等来判断。

题目七：购买食品时应注意哪些方面？

答案：购买食品时应注意食品的包装是否完好、是否有生产日期和保质期、是否有生产许可证等。

题目八：如何正确储存食品？

答案：正确储存食品可以将食品放置于阴凉干燥、通风良好的地方，避免与有害物质接触，并根据食品的特点选择适当的储存温度。

题目九：食品中常见的致病微生物有哪些？

答案：食品中常见的致病微生物包括大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。

题目十：如何防止食物中的霉菌产生？

答案：防止食物中的霉菌产生可以保持食物干燥，储存时不与霉菌接触，避免使用发霉的食物等。

以上是食品安全知识竞赛题目及答案，希望能帮助大家更好地了解和保障食品安全。

食品安全答案题库

食品安全科普知识竞赛试题1及答案（50题）

一、选择题（30道）（单选题。把正确选项的字母填在括号内。每题2分，共60分）

1. 食品的定义为：可供人类食用或饮用的物质，不包括（D）

A．加工食品 B．食品的半成品 C.未加工食品 D.烟草和药品

2.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（ a ）。

A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐

3.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（ c ）。

A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。

4．“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（ c ）。

A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪

5．“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（ b ）。

A．食物储存时保持洁净，生熟分开B．使用冰箱长时间储存食物C．煮熟食物D．使用安全的水和原材料加工食物

6．微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（c）。

A．不锈钢餐具B．仿瓷（密胺）餐具C．代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具

食品安全知识竞赛题库单选题及答案

1.食品安全是指保障食品的哪方面安全？ A. 健康安全

B. 物理安全

C. 环境安全

D. 交通安全

答案：A. 健康安全

2.食品中常见的微生物污染主要指： A. 病毒

B. 细菌

C. 寄生虫

D. 真菌

答案：B. 细菌

3.食品中常见的化学污染物主要包括： A. 重金属

B. 农药残留

C. 防腐剂

D. 酸碱物质

答案：A. 重金属和 B. 农药残留

4.食品安全法规中，对食品生产加工企业划分了几个等级？ A. 1个等级

B. 2个等级

C. 3个等级

D. 4个等级

答案：C. 3个等级

5.以下哪种食品存储方式最不安全？

A. 直接晒干

B. 真空包装

C. 冷藏保存

D. 看不见阳光的通风处

答案：A. 直接晒干

6.食品中添加剂的作用是： A. 增加食品口感

B. 增强食品营养

C. 延长食品保鲜期

D. 增加食品重量

答案：C. 延长食品保鲜期

7.食品中添加剂在使用中应该遵循的原则是： A. 多少合适

B. 越多越好

C. 尽量少用

D. 略多不碍事

答案：C. 尽量少用

8.食品中添加剂可以通过以下哪种方式获取有效信息？ A. 食品包装上的标签

B. 互联网搜索

C. 手机APP

D. 询问销售员

答案：A. 食品包装上的标签

9.食品中的非法添加剂可能会引发以下哪种健康问题？ A. 中毒

B. 过敏

C. 癌症

D. 肥胖

答案：A. 中毒和 B. 过敏

10.食品安全的基本原则包括： A. 剂量问题

B. 从源头控制

C. 多种预防措施

D. 个体主观意识

答案：B. 从源头控制和 C. 多种预防措施

11.食品安全标识中，绿色表示： A. 安全

食品安全科普知识竞赛试题及答案(题)

食品安全科普知识竞赛试题1及答案（50题）

一、选择题（30道）（单选题。把正确选项的字母填在括号内。每题2分，共60分）

1. 食品的定义为：可供人类食用或饮用的物质，不包括（D）

A．加工食品 B．食品的半成品 C.未加工食品 D.烟草和药品

A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐

3.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（ c ）。

A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。

4．“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（ c ）。

A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪

5．“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（ b ）。

A．食物储存时保持洁净，生熟分开B．使用冰箱长时间储存食物C．煮熟食物D．使用安全的水和原材料加工食物

6．微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（c）。

A．不锈钢餐具B．仿瓷（密胺）餐具C．代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具

7．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（a ）。

食品安全科普知识竞赛试题与答案(100题)

食品安全科普知识竞赛试题1及答案（50题）

一、选择题（30道）（单选题。把正确选项的字母填在括号内。每题2分，共60分）

1. 食品的定义为：可供人类食用或饮用的物质，不包括（D）

A．加工食品B．食品的半成品 C.未加工食品 D.烟草和药品

A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐

3.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（ c ）。

A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。

4．“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（ c ）。

A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪

5．“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（ b ）。

A．食物储存时保持洁净，生熟分开B．使用冰箱长时间储存食物C．煮熟食物D．使用安全的水和原材料加工食物

6．微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（c）。

A．不锈钢餐具B．仿瓷（密胺）餐具C．代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具

7．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（a ）。

食品安全知识竞赛题目及答案

为了提高公众对食品安全的认识，我们举办了一场食品安全知识竞赛。以下是本次竞赛的题目及答案，希望能帮助大家更好地了解食品安全知识。

一、选择题

1. 下列哪个选项不属于食品安全的基本要求？

A. 食品无毒、无害

B. 食品符合营养要求

C. 食品具有较好的口感

D. 食品的包装和运输符合要求

答案：C

2. 食品安全风险评估主要包括哪三个方面？

A. 生物风险、化学风险和物理风险

B. 生物风险、化学风险和心理风险

C. 物理风险、化学风险和营养风险

D. 心理风险、化学风险和营养风险

答案：A

3. 下列哪种食品最容易滋生细菌？

A. 肉类

B. 蔬菜

C. 水果

D. 粮食

答案：A

4. 下列哪个部位的猪肉最容易含有寄生虫？

A. 里脊肉

B. 五花肉

C. 猪肝

D. 猪肺

答案：C

5. 下列哪种食品添加剂可以使用于食品中？

A. 甲醛

B. 塑化剂

C. 味精

D. 亚硝酸盐

答案：C

二、判断题

1. 食品安全是指食品无毒、无害，符合营养要求，对人体健康

不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（对）

2. 食品在运输和储存过程中，不会发生变质、污染等现象。（错）

3. 食品安全风险评估主要包括生物风险、化学风险和物理风险。（对）

4. 蔬菜和水果在种植过程中，不得使用农药和化肥。（错）

5. 食品添加剂可以适量使用，以改善食品的口感和色泽。（对）

三、简答题

1. 请简述食品安全的基本要求。

答案：食品安全的基本要求包括食品无毒、无害，符合营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

2. 请简述食品安全风险评估的主要内容。

食品安全知识竞赛试题及答案

一、选择题（每题2分，共20分）

1. 食品中的“三无产品”指的是什么？

A. 无生产日期

B. 无保质期

C. 无生产厂家

D. 以上都是

答案：D

2. 食品添加剂的使用应遵循以下哪项原则？

A. 随意使用

B. 根据需要使用

C. 按国家标准使用

D. 以上都不是

答案：C

3. 以下哪种食品储存方式是正确的？

A. 将肉类食品直接暴露在室温下

B. 将蔬菜放在潮湿的环境中

C. 将易腐食品冷藏保存

D. 将所有食品都放在冰箱冷冻室

答案：C

4. 食品安全的五大要素包括以下哪些？

A. 清洁、分离、煮熟、冷藏、安全

B. 清洁、分离、煮熟、冷冻、安全

C. 清洁、分离、加热、冷藏、安全

D. 清洁、分离、煮熟、冷藏、加热

答案：A

5. 以下哪种食物中毒是由细菌引起的？

A. 蘑菇中毒

B. 鱼中毒

C. 肉毒杆菌中毒

D. 农药中毒

答案：C

6. 食品标签上必须标明以下哪项内容？

A. 食品口味

B. 食品价格

C. 营养成分表

D. 食品颜色

答案：C

7. 以下哪种食品是高风险食品？

A. 蔬菜

B. 罐头食品

C. 未煮熟的海鲜

D. 干果

答案：C

8. 食品安全法规定，食品经营者应当定期对食品进行以下哪项操作？

A. 外观检查

B. 价格调整

C. 保质期检查

D. 口味测试

答案：C

9. 食品中的亚硝酸盐主要来源于哪里？

A. 食品添加剂

B. 食品加工过程

C. 食品原料

D. 食品储存环境

答案：C

10. 以下哪种食物不适合儿童食用？

A. 糖果

B. 牛奶

C. 鸡蛋

D. 未煮熟的豆类

答案：D

二、判断题（每题1分，共10分）

1. 所有食品都可以添加防腐剂以延长保质期。（错误）

2023年食品安全科普知识竞赛试题及答案

食品安全科普知识竞赛试题及答案（50题）

一、选择题（20道）

1.食物中的“天然毒素”重要是指某些动植物中所具有的一些有毒的天然成分。这些食物必须通过一定的加工解决才干食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才干食用的食物是（c）。A．山药B．花生C．四季豆D．红薯

2.缺碘会引起碘缺少病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（a ）。

A．所有人都应当食用加碘盐，碘含量越高越好

B．甲亢患者不需食用加碘盐

C．碘过量和碘缺少都会引起健康问题

D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐

3.下列关于鸡蛋的食用方法，对的的是（c ）。

A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最佳生吃

B．开水冲鸡蛋食用最有助于营养吸取

C．鸡蛋一定要熟吃

D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。

4．“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反映。以下食物成分容易引起过敏的是（c ）。

A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪

5．“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于防止食源性疾病的是（ b ）。

A．食物储存时保持洁净，生熟分开

B．使用冰箱长时间储存食物

C．煮熟食物

D．使用安全的水和原材料加工食物

6．微波炉加热食品时一定要选用微波炉合用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（c）。

A．不锈钢餐具

B．仿瓷（密胺）餐具

C．代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具

D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具

食品安全法竞赛试题带答案

食品安全法律知识竞赛

一、单项选择题50题

1、国务院食品药品监督管理部门依照食品安全法和国务院规定的职责,对活动实施监督管理;C

A.食品卫生

B.农产品种植

C.食品生产经营

D.畜禽养殖

2、根据食品安全法的规定,国务院质量监督部门负责D;

A.食品生产环节监督管理

B.餐饮服务环节监督管理

C.食品销售环节监督管理

D.食品相关产品生产监督管理

3、国家对农药的使用实行严格的管理制度,对于高效低毒低残留农药国家的态度是

A.强制使用

B.限制使用

C.鼓励使用

D.禁止使用

4、国家建立制度,对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测;A

A.食品安全风险监测

B.食品安全风险评估

C.食品安全风险检查

D.食品安全风险预防

5、是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据;C

A.食品安全监督管理信息

B.食品安全风险监测信息

C.食品安全风险评估结果

D.食品安全风险监测科学数据

6、违反食品安全法的规定,餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格,或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正,给予警告；拒不改正的,处以罚款的数额是C

A.五万元以上十万元以下

B.一万元以上五万元以下

C.五千元以上五万元以下

D.五千元以上十万元以下

7、违反食品安全法规定,生产经营者应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金的,其财产不足以同时支付时,应如何处理 B

A.按比例同时支付民事赔偿和罚款、罚金

B.先承担民事赔偿责任

C.先缴纳罚款、罚金

食品卫生安全知识竞赛题库及答案

一、单项选择

1，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）

A、发霉的玉米

B、炸糊了的薯条

C、过了保质期的牛奶

D、海鱼和贝蛤类食品

2、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识（）A、英文 B、中文 C、本国文字 D、其它文字

3、对于儿童来说,下面哪种氨基酸也是必需氨基酸（）A、蛋氨酸

B、组氨酸

C、亮氨酸

D、赖氨酸

4、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是（） A、苯并芘

B、二噁英

C、黄曲霉毒素

D、亚硝胺

5、发芽马铃薯的主要致毒成分是（）A、亚麻苦苷

B、苦杏仁苷

C、秋水仙碱

D、龙葵素

6、煎炸食物时油温不宜过高的原因是（）A、油温过高容易使油产生“哈喇味”B、油温过高使油产生对人体有害的物质C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确

7、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）A、易感染上旋毛虫病

B、易引起食物中毒

C、不易被人体消化

D、以上说法都正确

8、汤圆变红后不能食用的原因是（）A、变红的地方不易被消化，容易引起消化不良B、变红后汤圆的口感不好C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒D、以上说法均不正确

9、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，处理方法正确的是（）

A、不再食用

B、用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用

C、用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用

D、用清水将表面的霉菌洗掉即可食用

10、选购放心肉,正确的做法是（）A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章 B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确

食品安全知识竞赛试题及答案(100题)

食品安全知识竞赛试题及答案（IOO题）

食品安全知识竞赛题库及答案（IOo题）

一、判断题

1食品生产企业对其生产食品的安全负责。

对（正确答案）

错

2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。

对（正确答案）

错

3.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳Q 对

错（正确答案）

4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。

对（正确答案）

错

5.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）o 对（正确答案）

错

6.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。

对

错（正确答案）

7.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

对（正确答案）

错

8.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。

对

错（正确答案）

9.为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。

对

错（正确答案）

10.为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库

房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。

对

错（正确答案）

11.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加

工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒

物、不洁物。

对（正确答案）

错

12.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。

食品安全知识竞赛题库及答案（精选）

一、选择题

1、经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为?(ABCD)

A、销售掺杂、掺假的食品

B、销售以假充真、以次充好的食品

C、采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足的

D、利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的

2、以下对合理营养的基本要求，哪些是正确的? (ABC)

A、摄取的食品应供给人体足量的营养素和热能

B、食物应对人体无毒害

C、食物不应有微生物污染及腐败变质

D、爆炒、煎炸能使食品具有良好的色、香、味，所以是良好的烹调方法

3、有关微量元素碘，下列哪些说法是正确的?(ABCD)

A、碘是合成甲状腺素的主要原料

B、长期摄入过量碘可造成甲状腺肿大

C、海产品含碘丰富

D、胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘，可导致呆小病

4、以下哪些食物可引起食物中毒?(ABCD)

A、河豚鱼

B、霉变的甘蔗

C、有“赤潮”发生的水域的贝类

D、毒蘑菇

5、长期过量吃盐容易导致以下哪些疾病?(ABC)

A、高血压

B、水肿

C、肾脏疾病

D、糖尿病

6、以下哪些食物有助于开发儿童智力?(ABCD)

A、脂类食物

B、蛋白质

C、糖类和维生素

D、矿物质

7、当我们口渴时，不建议大量喝以下哪些饮品?(ABC)

A、冰水

B、奶茶

C、可乐

D、白开水

8、以下哪些是错误的饮食习惯?(ABCD)

A、零食可以当饭吃

B、少吃饭多吃零食

C、不饿就不吃

D、饿了就去买流动摊贩的东西吃

9、以下安全知识中哪些说法正确? (ABCD)

A、经常剪指甲，饭前便后洗手

B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净

食品安全知识竞赛题单项选择题

单项选择题

1.夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的,需要怎么处理A

A.用沸水浇烫

B.用流动水冲洗

C.用碱水刷洗

D.用洗洁精刷洗

2.关于户外采食野菜正确的说法是D;

A.所有野菜都可以放心食用

B.野菜虽清香鲜嫩,并非所有野菜均能食用,不认识的野菜不要吃;

C.在工业废水流经的草地、马路两旁生长的野菜可以食用

D.有些野菜含有剧毒,食用后,轻者会感到闷、胀、呕吐,重者还会危及生命,吃前要小

心辨别;

3.以下食用色素中属于天然色素的是B;

A.苋菜红

B.姜黄素

C.柠檬黄

D.靛蓝

4.下列哪两种食物在短时间内可以同食B

A.菠菜与豆腐

B.红薯与猪肉

C.海鲜与啤酒

D.牛乳与巧克力

5.霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒,常发于我国北

方地区的初春季节;霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉,产生的毒素主要损害人体的B;

A.消化系统

B.中枢神经系统

C.呼吸系统

D.内分泌系统

6.食品的保质期是指它的C;

A.生产日期

B.最终食用期

C.最佳食用期

D.出厂日期

7.下列说法中不正确的是C;

A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高

B.空腹不宜饮茶

C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的

D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒

8.生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质,为防止吃

豆角时发生食物中毒,最好采用烹饪;D

A.低温短时间

B.低温长时间

C.高温短时间

D.高温长时间

9.绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为B;

A.绿色食品、有机食品、无公害食品

B.有机食品、绿色食品、无公害食品

食品安全知识竞赛题库单选题及答案

食品安全知识竞赛题库•单选题

1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（）

A、生产日期

B、生产厂家

C、QS标志

D、以上都是

2、下面哪种食品是有毒食品不宜食用（）

A、发芽的土豆

B、未彻底煮熟的四季豆

C、发霉的花生

D、以上都是

3、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（）

A、割香螺

B、鲫鱼

C、鲳鱼

4、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（）

A、蒸

B、煮

C、油炸

5、下面哪种说法正确（）

A、有包装的食品更安全

B、粉丝越白越好

C、香肠颜色越红越好

6、为什么不能过度喝饮料（）

A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲

B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝没好处

C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖

D、以上都是

7、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（）

A、选购时令盛产的果蔬

B、选购反季果蔬

C、只选购一种特定的果蔬

8、为加强食品安全法制化管理，我国制定（）

A、食品卫生法

B、食品安全法

C、食品质量法

9、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。

A、 315

B、 96311

C、 12315

10、下列哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期（）

A、学习文具

B、五金制品

C、食品

11、消费者因食品缺陷造成人身损害的，（）

A、只可以向销售者要求赔偿

B、只可以向生产者要求赔偿

C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿

12、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病（）

A、老年痴呆症

B、甲状腺肿大

C、肠胃疾病

13、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是（）

食品安全知识竞赛题单项选择题

单项选择题

1.夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的，需要怎么处理？（A）

A.用沸水浇烫

B.用流动水冲洗

C.用碱水刷洗

D.用洗洁精刷洗

2.关于户外采食野菜正确的说法是（D）。

A.所有野菜都可以放心食用

B.野菜虽清香鲜嫩，并非所有野菜均能食用，不认识的野菜不要吃。

C.在工业废水流经的草地、马路两旁生长的野菜可以食用

D.有些野菜含有剧毒，食用后，轻者会感到闷、胀、呕吐，重者还会危及生命，吃前

要小心辨别。

3.以下食用色素中属于天然色素的是（B）。

A.苋菜红

B.姜黄素

C.柠檬黄

D.靛蓝

4.下列哪两种食物在短时间内可以同食？（B）

A.菠菜与豆腐

B.红薯与猪肉

C.海鲜与啤酒

D.牛乳与巧克力

5.霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北

方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的(B)。

A.消化系统

B.中枢神经系统

C.呼吸系统

D.内分泌系统

6.食品的保质期是指它的(C)。

A.生产日期

B.最终食用期

C.最佳食用期

D.出厂日期

7.下列说法中不正确的是(C)。

A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高

B.空腹不宜饮茶

C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的

D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒

8.生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃

豆角时发生食物中毒，最好采用（）烹饪。（D）

A.低温短时间

B.低温长时间

C.高温短时间

D.高温长时间

9.绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（B）。

A.绿色食品、有机食品、无公害食品

食品安全知识竞赛试题题目及答案

1、质量方针___、____、___ [填空题] *

空1答案：零容忍

空2答案：零缺陷

空3答案：高标准

1. 在食品安全监督抽检工作中，食品生产企业对样品真实性、检验方法、标准适用等事项有异议的，申请人应当在（）内，向实施监督抽检的市场监督管理部门提出书面申请，并提交相关证明材料。 [单选题] *

A、抽样完成后 7 个工作日

B、抽样完成后 15 个工作日

C、收到不合格结论通知之日起 7 个工作日(正确答案)

D、收到不合格结论通知之日起 15 个工作日

2.根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》，下列关于回收食品的说法不正确的是（）。 [单选题] *

A、指已经售出，因违反法律、法规被召回或者退回的食品

B、指已经售出，因违反食品安全标准被召回或者退回的食品

C、指已经售出，因标签不符合食品安全标准而被召回，食品生产者采取了补救措施且能保证食品安全的食品(正确答案)

D、指已经售出，因超过保质期被召回或者退回的食品

3.禁止利用（）等方式对食品进行虚假宣传。 [单选题] *

A、会议

B、讲座

C、健康咨询

D、以上都对(正确答案)

4.根据食品安全法及其实施条例，违法行为涉及的产品货值金额( )，或者违法行为持续时间（），将构成情节严重的违法行为。 [单选题] *

A、1 万元以上，1 个月以上

B、1 万元以上，2 个月以上

C、2 万元以上，2 个月以上

D、2 万元以上，3 个月以上(正确答案)

5.根据食品安全法及其实施条例，发生食源性疾病虽无死亡病例，但造成（）人以上食源性疾病的，将构成情节严重的违法行为。 [单选题] *