正宗关东煮汤料配方

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正宗日本关东煮的做法

传统的关东煮是一种小火慢炖的街头小吃，日本的冬天很冷，下雪天来一碗，配点小酒，经济实惠又暖身，广受日本人民喜爱。地道的日本关东煮可不止丸子串那么简单，特别是食材的选用，配料的组合是非常有讲究的。在国内很少有人看到正宗关东煮，下面是店铺整理的正宗日本关东煮的做法，希望对你有帮助！

关东煮的材料：

日式昆布柴鱼高汤：海带（昆布），鲣鱼（片或刨花）

煮食食材：蒟蒻，白萝卜，土豆，大葱，油豆腐包，老豆腐，各种萨摩扬油炸鱼糕鱼丸鱼豆腐，小蘑菇，金针菇，日本年糕，卷心菜，菠菜，毛豆，章鱼，鸡蛋，去皮五花肉，鱼丸花枝丸虾丸

调料：日本酱油，味醂（mirin），白醋

日本关东煮的做法教程：

1、蒟蒻（魔芋）块双面表面切浅斜刀，对切成两块三角形，煮透煮熟。

2、白萝卜去皮，对半切后，表面切浅斜刀，微波炉加热萝卜直到牙签轻易能插入。

3、土豆连皮对切，油豆腐包对切。去皮五花肉薄片切块。大葱白切马耳朵。小蘑菇和金针菇切开。年糕切小块。炸天妇罗鱼饼对切，豆腐切块，鱼糕对切。

4、沸水里烫一下炸鱼饼和鱼丸捞起。同样烫一下炸豆腐包捞起擦干水。

6、准备竹串：卷心菜叶子在沸水里过一下煮到稍微软一些捞起。菠菜根部在沸水里烫熟，叶子飞快烫一下捞起。用小刀切去卷心菜的硬梗的上面部分，卷心菜叶子紧紧包住菠菜卷起，用竹签每隔一寸左右间隔穿过菜卷扎紧，菜卷切成一寸左右小段。把菜卷和豆腐块炸鱼饼穿在一起。毛豆用牙签串好。小章鱼肚子里内脏拉掉洗净，也用竹串串起。如下图所示：

7、准备溏心蛋：温水里加入少量白醋，放入室温鸡蛋两个，水开后煮6分钟，捞起后立刻泡入冰水，对半切开。

关东煮老师傅全套配方，只为带给夜归的人们阵阵暖意

关东煮起源于东北的火锅，后来流传到关东地区，因其汤和蘸料口味独特，自成一格，俗称关东煮。

用竹签子串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后，再放入汤杯中食用，有诱人的香味，口感特别细腻，食后口齿生香，回味悠长，品尝一次欲罢不能。

关东煮配方：材料，水：3000ml，鸡骨：500 克，海带：20 厘米，洋葱（小）：1 颗，红萝卜：1 条，卷心菜（中）：半颗，姜：适量，葱：适量，柴鱼片：30 克，酱油：1 大勺，细砂糖：1 大勺，料酒：80ml。

做法：鸡骨放入滚水中煮一下，然后用谁冲洗干净，与其他材料连同3000ml的，水放入锅中煮开后取出海带，转小火，其间捞除漂浮沫，煮约 60 分钟后，汤汁剩 2/3 时，用纱布过滤既可。

关东煮甜辣酱：材料，辣椒酱2大匙，糖1小匙，冷开水：1小汤匙做法将所有材料混合，细细调匀既可。简单方便。

关东煮葱爆辣酱：材料，葱2根，蒜头5瓣，蚝油1 大匙，香油：1小匙，辣椒：1小匙，糖 1大勺，胡椒粉适量，盐适量。

做法：1.将材料洗净沥干备用，2.葱切成 1 厘米小段，蒜头拍打成粗丁状，辣椒可依个人喜好切成适当大小后，用热油炸成金黄略焦状，不可太焦黑。3.将所有材料伴均匀既可。

关东煮腐乳辣酱：材料，豆腐乳1块，砂糖：1大勺，辣椒油：1大勺，水：一杯，酱油：半勺，蒜泥：1大勺，葱末：1大匙，盐：少许（不能太多，只是提味）

做法：先将豆腐乳压成泥状，再与水融合加入砂糖，辣椒油，酱油等用小火煮开，加入蒜泥，葱末既可。

关东煮撒尿牛丸：材料：虱目鱼浆600 克，冰冻过的肉燥150克，蛋清：少许。

正宗关东煮汤料配方

关东煮是一道非常受欢迎的日本料理，它的汤料是这道菜的灵魂所在。正宗关东煮汤料配方包括多种食材和调料，下面将详细介绍这些材料和调

料的使用方法，希望对你制作正宗关东煮有所帮助。

1.高汤：制作关东煮的第一步是制作高汤。高汤是关东煮的基础，它

的制作非常简单。你可以使用鸡骨、鳗鱼骨头或鲣鱼骨头熬制高汤。将这

些骨头和水放入锅中，慢慢煮沸。然后转中小火，继续煮10-12小时。煮

制过程中要不断清除浮沫。最后用滤网过滤出高汤备用。

2.高汤添加料：在制作高汤时，你还可以加入一些蔬菜和调味料来增

加汤的口感和味道。常用的蔬菜有洋葱、胡萝卜、芹菜、香菇等。可根据

个人口味加入适量的盐、味精、酱油等调味料，增加汤的鲜美度。

3.豆腐：关东煮中必不可少的食材之一是豆腐。将豆腐切成方块状或

长条状，然后煮熟。你可以选择鲜嫩的嫩豆腐或口感更紧实的老豆腐，根

据自己的喜好来选择。

4.土豆：土豆是关东煮中常见的食材之一、将土豆切成合适大小的块状，然后煮熟。煮土豆时需要注意火候，煮到刚刚熟透即可，以免土豆变

得太软烂。

5.青菜：关东煮中常用的青菜有韭菜、嫩叶菜等。将这些蔬菜切成适

合的长度，然后煮熟。

6.玉子烧：关东煮中的另一种重要食材是玉子烧。玉子烧是一种日式

煎蛋卷，制作方法很简单。将鸡蛋打散，加入适量的糖、盐、酱油等调味

料搅拌均匀。然后将蛋液倒入平底锅中，用中小火煎至两面金黄即可。最

后将煎好的玉子烧切成适当的大小备用。

7.其他配料：除了以上介绍的主要食材外，你还可以根据个人口味选择其他配料，例如年糕、鱼丸、香肠等。

关东煮汤料配方和做法

关东煮是一道经典的日本传统煮食，以丰富的食材和浓郁的味道而闻名。下面是关东煮汤料的配方和制作方法。

配料：

- 500克鸡骨头（或猪骨头）

- 2块干贝（可选）

- 2个海带片

- 2个香菇

- 2根大葱，切成段

- 2片姜

- 3小块鱼糕

- 1个萝卜，去皮切块

- 1个豆腐，切成块

- 1个玉米，切块

- 1根黄瓜，去籽后切片

- 1个鸡蛋，水煮熟后切片

- 配料可根据个人喜好进行调整

调味料：

- 2勺酱油

- 1勺米酒

- 1勺味琳

- 适量的盐和胡椒粉

做法：

1. 将鸡骨头（或猪骨头）放入热水中焯水，去除血水和异味后

捞出洗净备用。

2. 将鸡骨头（或猪骨头）、干贝、海带、香菇、大葱、姜放入大汤锅中，加入适量的水煮开。

3. 煮沸后，转小火慢慢炖煮1至2个小时，使得汤底更加浓郁。

4. 过滤掉杂质，获得清澈的汤底。

5. 加入酱油、米酒、味琳等调味料，再次煮开。

6. 加入豆腐、萝卜、玉米、黄瓜等配料，继续煮约10分钟，

直至配料煮熟。

7. 最后，加入鱼糕和鸡蛋，再煮2分钟。

关东煮汤料已完成，可以根据个人口味添加其他调料。将熟悉的食材放入碗中，倒入热汤料，品尝浓郁的关东煮汤料。

关东煮的做法及配方

关东煮是一道源自于日本的传统美食，它的特点是将各种食材放入汤中煮熟，然后沾上酱油和芥末进行食用。关东煮的食材可以根据个人喜好进行选择，但一般都包括了丸子、鱼丸、鸡蛋、豆腐等。

下面是一份关东煮的基本做法及配方，供参考：

材料：

-丸子：牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉等馅料，根据个人口味选择。

-鱼丸：鳗鱼、虾、鱼肉等。

-豆腐：嫩豆腐或者质地较硬的豆腐块。

-鸡蛋：根据需要可适量增减。

-粉丝或者面条：可选，加入煮熟后使汤更加丰富。

-汤料：鸡高汤、鱼高汤等。

-葱花：用于装饰。

调味料：

-酱油：一般用日式酱油，但可以根据个人口味使用其他酱油。

-芥末：可以选择石磨芥末或者调和芥末。

步骤：

1.准备各种食材：将丸子、鱼丸、豆腐切块，鸡蛋打碎备用。

2.煮汤：将适量的汤料加入锅中煮开，可以根据个人喜好加入一些调味料如生姜片、鲍鱼酱等增加口感。

3.先煮软的食材：将丸子、鱼丸等食材放入汤中煮熟，时间根据大小和硬度而不同，一般约5-10分钟。

4.加入其他食材：将豆腐、鸡蛋等食材加入锅中继续煮，豆腐一般煮3-5分钟，鸡蛋则可以打散后煮熟。

5.放入粉丝或者面条：根据个人口味选择加入粉丝或者面条，煮熟即可。

6.调味：将煮熟的关东煮取出，放入碗中，根据个人口味加入适量的酱油及芥末，用葱花装饰即可食用。

提示：

1.食材的选择可以根据个人口味进行变化。

2.煮汤时可以放入适量的调味料增加口味，但不要过咸。

3.关东煮可以自由搭配，可以根据季节选择适合的食材。

4.食用时，可以根据个人口味加入尽量多的酱油和芥末，提升风味。

5.关东煮的汤料可以根据个人喜好自制，也可以购买现成的高汤。

日本料理关东煮的制作方法

关东煮是一种源自日本关东地区的料理。也是非常受大家喜爱的一道美食，下面是店铺为大家详细介绍日本料理关东煮的制作方法，欢迎大家阅读！

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

主料

白萝卜2/3根水煮蛋5个

板魔芋1块日式厚炸豆腐2块

鱼竹轮一袋自制鸡肉丸子适量

汤料配方水2000ml

出汁粉20g 味淋100ml

日式酱油30ml 白糖20g

盐0.5g 味增蘸料配方1:1:1

日式料理酒1勺白糖1勺

赤味增1勺鸡肉丸配方

鸡腿肉1块味淋15ml

日式酱油15ml 蚝油15ml

芝麻油5ml 盐1g

鸡精1g 淀粉15g

日本料理关东煮的做法步骤

1. 鸡蛋煮熟剥皮。

2. 萝卜先切1.5-2cm左右的圆块。

3. 再在正反面画十字，方便入味。

4. 这是日本的厚炸豆腐。

5. 切三角形备用。

6. 魔芋先正反面画花刀。

7. 然后切三角形。

8. 鱼竹轮斜切一切二。

9. 鸡腿肉连皮带筋一起剁碎，拌上调料和淀粉。

10. 用热水焯熟。

11. 丸子和鱼竹轮放在一起备用。

12. 这就是出汁粉。

13. 将除了鱼竹轮和肉丸以外的食材全都放入锅里。

14. 加入汤料所需所有调料，大火煮开。

15. 有浮沫的'话就拿漏勺撇掉。

16. 中小火炖上一小时。然后关火，焖两小时以上。

17. 然后倒入鱼竹轮和肉丸，大火煮开，然后小火煮30分钟左右即可。

18. 味增酱料就把糖酒味增拌匀即可。有些人还喜欢配着黄芥末吃，我家一般不用。

19. 一碗热乎乎的关东煮就做好了～

小贴士

煮关东煮，刚开始食材还没熟透时可以用大火，但也就是刚开始的10来分钟左右，之后一定不能让它沸腾，讲究的就是要小火把食材煨熟入味，而型不散，大火的话，很容易就煮烂掉了。

【关东煮】关东煮制作

爱

餐

谋

关东煮起源于日本，经台湾发传入中国大陆，目前的做法和原始味道有了较大的出入，大陆关东煮还结合串串的做法，更符合我们国人的喜好。

关东煮的做法主要分为：底料炒制、高汤制作、老汤熬制、分锅烫食

原辅用料

菜油5000g ，猪油1000g ，郫县豆瓣1250g ，白酒50g ，豆豉20g，滋粑辣椒2000g ，花椒200g（洗净后浸泡），生姜100g ，大蒜150g ，大葱150g ，冰糖100g ，醪糟100g ，老卤膏200g，酵母鲜麻辣烫持续增鲜粉50g。

炒制底料

准备两个炒锅，一个里面放（豆瓣，大葱，生姜，醪糟，白酒25克，大蒜，豆豉冰糖）和匀。另一口锅内装熟菜油和猪油烧到7-8成油温，慢慢的淋到和匀的混合料上面，一边和以便不停的搅动，至止油淋完。然后把锅端到灶上用小火慢慢炒制，炒制时要不停的搅动锅底，以免粘锅，当6分干时下老卤膏。继续炒制20分钟左右下泡涨的花椒，再炒5-10分钟，锅内原料香气四益时起锅即成。

高汤制作

牛骨头15斤，猪筒子骨5斤，胡椒10克，料酒200克，大葱100克，生姜100克，把猪骨头和牛骨头敲破，放入冷水中烧开氽去血水，放入清水中清洗干净。另置一大锅放入各原料，加水10千克，用小火熬制（用大火熬制的汤色乳白）4个小时左右。捞出骨头，即成清汤。

老汤熬制

将4份底料和6份清汤的比列混合，加入胡椒50克，生姜200克，大蒜200克，一起熬制2个小时左右，捞出渣子即成老汤。

分锅烫食

生姜50克，大蒜50克，盐15克，味精50克，酵母鲜麻辣烫持续增鲜粉50克，鸡精50克，干辣椒25克，花椒15克，将老汤平均分到每口锅里，保持每口锅8分满，放入以上各料即可，然后把你喜欢吃的东西穿成串，然后放进锅里就可以了。这就是大家市面看到的关东煮了。

关东煮汤料[以葱、姜沫为主料制成的汤料]

关东煮汤料

以葱、姜沫为主料制成的汤料

关东煮汤料原料：葱、姜沫、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、柴鱼粉、昆布等。

基本信息

中文名关东煮汤料

外文名Guandong soup

菜品类型日韩料理

主要食材葱、姜沫、

黄酒

、

味精

、食盐、

鸡精

、

白胡椒粉

、小茴香、柴鱼粉、昆布

等

领域食品科学

科普中国权威合作机构

魏大勇副教授审阅专家

西南大学

来源

关东煮汤料

关东煮，日语本名御田（おでんoden），是一种源自日本关东地区的料理。“关东煮”、“关东炊”（関东煮、関东炊き，读音皆为kantodaki）是关西人给这种料理的名称。关东煮又称为黑轮，读作olen。后来流传到台湾，在台湾进一步丰富了汤汁、蘸料及其品种，营养丰富、自成一格，成为有名的风味小吃，又名“黑轮”。诱人的香味让你垂涎欲滴，在日、韩、台湾、东南亚特别流行。

做法

将干葱、姜、白胡椒、小茴香{以上配料调味品市场均可买到}、干柴鱼{海鲜市场干货可以买到}按：3：0.5：0.3：0.2:0.5的比例配好，粉碎至{粉末状}即可。

烧锅开水，水开以后将粉碎好的汤头加入适量，再加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精，等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟，一锅上好的美味的，关东煮清汤就好了，然后再加入想要吃的食材即可。

吃关东煮的坏处

跟其他的快餐食品一样的，关东煮也是有很多的害处的。

关东煮的营养成分其实很少，而添加剂成分却是很多。”专家说，至于久煮不烂、沉不下去是否由于添加剂，表示不好说，由于关东煮是直接丸子串串在煮，没有包装等相关介绍，具体有什么成分也不明确，是什么导致煮不烂不好确定。“但食品添加剂确实有不少，像是明胶等添加剂对煮不烂肯定会有一定的作用。[1]

关东煮汤料配方

材料：

黄鱼1只（约400-500g）

豆角2两

白萝卜1个

蒜头2瓣

姜2片

老抽2勺

新鲜芹菜100克

大米醋1勺

生抽1勺

花椒2粒

八角2粒

香叶2片

双花4粒

熟油1勺

冰糖少许

关东煮汤被称为家常菜，是中国风味浓郁的上海菜系代表，它的口味酸甜，清新脆嫩，独具风味。下面我们就来说说怎么做一碗好吃的关东煮汤。

首先要准备好上面提到的材料，然后将黄鱼洗净，去骨，切成泥状；豆角洗净，去蒂，切

段；白萝卜去皮，切丝；蒜头切碎；姜切末；芹菜洗净，切碎。

接下来准备锅，先热油，放入蒜头、姜末爆香；然后加入黄鱼泥，大火翻炒几分钟；再加入适量的水，老抽、生抽、花椒、八角、香叶和双花，等水开后小火煮熟即可；最后放入豆角、白萝卜丝、芹菜碎，加入和调味料，攒汁煮沸即可。

如果还想辣一点，可以在最后加入一勺辣椒粉或辣椒油。做好的关东煮汤，散发着浓郁的香气，汤汁呈现出黄金色泽，口感鲜醇而甘甜，很受欢迎。试试吧！

美味关东煮的做法

关东煮的做法比较多，街边小摊贩的关东煮大都不正宗，很多就相当于味精汤。这样的关东煮吃了并不好，还不如自己在家里做，自制的关东煮的做法要求并不多，也不需要特殊的调料，就算用大骨汤作为汤底也是可以的。下面让小编为大家介绍一下吧！

关东煮的'做法

食材准备

白萝卜，鸡蛋，干海带，豆腐肉丸，鱼丸，鱿鱼，竹轮，牛蒡卷，豆腐泡，关东煮调料粉，酱油，味淋，盐适量。

方法步骤

1、将干海带用冷水浸泡5分钟，洗净后放入锅中煮10分钟；

2、另取锅烧开水，将各种鱼丸和豆腐放入锅中烫一下，然后过冷洗净浮油；

3、鸡蛋煮熟待用，鱿鱼打花刀切片放入热水中烫熟，萝卜去皮切片；

4、各种食材处理好之后穿上竹签，空碗中盛半碗水，放入调料包调匀成煮汁；

5、锅中煮好的海带捞出，切成条打结，然后将煮汁倒入海带汤中；

6、先将耐煮的萝卜，海带结和鸡蛋放入锅中煮20分钟，然后放入丸子，豆腐煮5分钟；

7、取砂锅，放入少许汤汁，将各种煮好的食材放入，烧开即可。

自制关东煮的做法

食材准备

海带结适量，冬瓜，娃娃菜，冻豆腐，山药，魔芋，昆布，苹果，胡萝卜，白萝卜，香菇，生抽，盐，甜辣酱适量。

方法步骤

1、将苹果，泡好的昆布，白萝卜，胡萝卜，香菇放入锅中小火炖煮2小时；

2、然后加入适量的盐，生抽做成汤底；

3、冬瓜漆皮切块，山药切段，娃娃菜，海带冻豆腐和魔芋等食材处理好后放入锅中煮20分钟；

4、煮好捞出后装碗，加入适量的汤底，淋上甜辣酱即可。

正宗关东煮的做法

食材准备

白萝卜，各种鱼丸，肉丸，海带，豆泡，魔芋，西兰花，香菇，干贝素适量，酱油。

关东煮背景及汤料制作

关东煮简介：

关东煮是源于东北的火锅子、后传到日本关东地区、在日本关东地区得以发扬、现在台湾的关东煮基本是传承了日式风格的。在中国关东煮汤料分为南甜北辣2种口味、在日本关东煮、关东炊”（関东煮、関东炊き，读音皆为kantodaki）。目前日本、台湾、国内基本关东煮清汤底料都采用日本汤料的配置方法、辣汤底料稍有区别、通常关东煮食材，包括剥壳鸡蛋、切片白萝卜、黏玉米、关东煮粉丝、甜不辣、鱼豆腐、关东煮弹面｛拉面｝等这些材料都放在关东煮底料熬制，可以用来佐饭，也可以作小吃、稍加调味后即可进食。

方法一

关东煮汤头原料:干葱、姜、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、柴鱼粉、昆布。

将干葱、姜、白胡椒、小茴香｛以上配料调味品市场均可买到｝、干柴鱼｛海鲜市场干货可以买到｝按：3：0.5：0.3：0.2:0.5的比例配好，粉碎至｛粉末状｝即可。

方法二

关东煮汤头原料:葱、姜沫、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、财鱼粉、昆布等

关东煮汤料制作方法：约10斤水的用量：熬汤材料：昆布块4两{注意不要水发要干的自己发} 白萝卜10块竖着切片约一公分厚、汤底材料：关东煮汤头原料、葱、姜沫、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、财鱼粉、青虾皮、盐、糖、味精适量【依当地口味适量添加】

蘸酱材料：关东煮酱酸辣酱蜂蜜芥末酱酸甜酱[制作流程]

564 关东煮汤料配方和做法

关东煮汤料配方和做法

关东煮汤料的配方包括以下材料：

基础汤料：鸡骨、猪大骨、m丸（猪肉和牛肉）、白萝卜、大白菜、金针菇、豆腐（老豆腐最好）、蒜苔、香菇（干的，要泡过）、红枣（提鲜用）、生姜（去腥味）、大葱（少许切段）、枸杞、薏米（补气，养胃）。

调料包括：盐、鸡精、白胡椒粉、鸡汁（没有就用鸡汤代替）、少许的料酒和生抽。

下面是关东煮汤料的做法：

1. 将所有基础汤料准备好，分别焯水，除去血沫。

2. 将焯水后的所有材料放入锅中，加水，大火烧开，转小火煮4小时以上。

3. 煮好以后，捞出食材，把汤汁过滤一下，留汤底备用。

4. 根据自己的口味加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、鸡汁，料酒和生抽（如果不加鸡汤，需要加清水），再次煮沸调味。

丸子类食材需要提前煮熟备用。

以上就是关东煮汤料的做法。总体来说，关东煮汤料需要多种食材搭配，小火慢炖，汤底鲜美浓郁。可以根据自己的口味适量调整调料的比例。

请注意，以上提供的信息仅供参考，烹饪方式和方法可能会因个人口味和饮食习惯而有所不同。

关东煮商用配方

调味料粉包配方：酿造酱油粉45g、酵母提取物10g、昆布粉5g、白砂糖70g、鲣鱼粉60g、海盐100g，搅拌均匀打成细粉备用，比例是每一千克高汤用4g料粉

高汤料包配方：猪骨高汤120g、味粉40g、盐24g、白砂糖30g、酵母提取物10g、呈味核苷酸二钠6g、麦芽糊精6g、猪油120g、混合搅拌均匀，比例是每五千克高汤需要高汤料包25g

麻辣底料配方：

步骤一：青花椒15g、红花椒15g，倒入开水浸泡半小时，捞出，滤干水份备用。

步骤二：另一只碗倒入料粉35g，高度白酒10g，浸湿料粉，搅拌均匀（料粉的配比：八角5g甘草3g排草2g白扣5g荜拨2g丁香3g辛夷2g小茴香10g白胡椒5g香叶10g桂皮5g草果5g香果5g肉蔻5g 良姜2g香茅草1g砂仁5g山奈3g），备用

步骤三：料理机放入郫县豆瓣酱400g、糍粑辣椒酱100g（配比：二荆条辣椒40g、灯笼椒40g、小米辣20g，泡热水1小时后打碎），搅拌备用

步骤四：菜籽油一千克，油温130度，下入大葱50g、姜片20g、大蒜15g、洋葱30g、香菜8g，给油去腥，油炸成焦糖色，捞出植物料。下入步骤三中的混合辣酱，推底把辣酱炒开，下入冰糖20g，继续翻炒十分钟，酱料香味炒出来以后，下入豆豉30g，下入步骤一中泡好的青、红花椒，翻炒十分钟，倒入高度白酒20g，倒入步骤二中的料粉35g，关火翻炒均匀离火出锅，静置至少12个小时才可以正常使用。

调制底汤：5千克热水下入高汤料包25g，搅拌均匀，接着下入调味料粉包20g，继续搅拌均匀，基础底汤调制好后，准备两只锅，一只是原汤，另外一只锅下入麻辣底料（麻辣口味），红油飘满底汤最上层，最后下入食材。

关东煮汤料配法

关东煮汤料配法
关东煮汤料配法制作关东煮所需材料：白萝卜、胡萝卜、狮子头卷、海带、汤豆腐、鱼饼、土豆、魔芋、米、酱油、（点击右边更多小吃技术可以查看更多相关文档）味精、糖。要诀：用洗米水煮萝卜，萝卜与土豆关东煮做法烹制10分钟，将材料放入昆布汤中煮15分钟。制作关东煮步骤：1、将海带、清水、酱油放入沙锅内烹制昆布汤底；
2、将白萝卜切嚣块，关东煮做法与洗米水一起放入锅中煮15分钟；
白萝卜、狮子头卷等材料放进昆布汤内煮20分钟，即可食用。日本料理制作-关东煮做法关东煮制作方法[关东煮做法原料/调料]材料Ａ：贡丸3个鱼丸3个生干贝2个黑轮3个白萝蔔、红萝蔔各半杯(切大块)材料Ｂ：虾皮1/2大匙柴鱼2大匙盐1小匙材料Ｃ：关东煮沾酱2大匙葱末1大匙
[制作流程](1)嚣先将红、白萝蔔用水煮熟，捞起沖冷水后，沥干备用。(2)将材料Ｂ煮开，再把材料Ａ放入熬煮约10分钟捞起。(3)把所有材料随意用竹籤串起，方便食用(不串起而用筷子夹取食用也是可以的)。把葱末跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可。关东煮沾酱[原料/调料]细味噌1大匙甜辣酱关东煮做法1大匙细砂糖1/2大匙酱油2小匙香油1小匙水2大匙勾芡材料：太白粉1大匙水1又1/2大匙[制作流程](1)将细味噌用少许水拌开，再与其他所有材料一起放入锅中调匀加热煮沸。(2)再用嚣太白粉水芶芡至浓滑度够即关东煮做法可使用。甜不辣、油炸物沾酱用。
关东煮做法嚣嚣

关东煮汤料：制作方法与配方分享

摘要

关东煮是一种源自日本的传统料理，其特点是将各种食材放入酱汁中慢炖，以充分吸收酱汁的味道。本文将分享一种简单易行的关东煮汤料的制作方法和配方，让你在家也能享受到这种美味。

一、关东煮汤料的制作方法

1. 准备材料

酱油：500ml

米酒：200ml

白糖：100g

味淋（日式调味料）：50ml

水：500ml

大葱：1根

干贝：适量

鱼干：适量

香菇：适量

鸡蛋：适量

豆腐：适量

其他你喜欢的食材：适量

2. 制作步骤

1. 准备酱汁：在锅中加入酱油、米酒、白糖、味淋和水，搅拌均匀，然后放在火上加热至糖完全溶解。然后将火调小，慢慢熬煮约30分钟，让酱汁的味道更浓郁。

2. 准备食材：将大葱切段，干贝、鱼干、香菇等食材清洗干净，鸡蛋煮熟去壳，豆腐切片。你也可以根据个人口味添加其他你喜欢的食材。

3. 炖煮：将准备好的食材放入酱汁中，用中小火慢慢炖煮，让食材充分吸收酱汁的味道。炖煮的时间根据食材的种类和大小而定，一般需要12小时。

4. 享用：炖煮完成后，关东煮就做好了。你可以将其作为一道菜，也可以作为饭的配菜。如果你喜欢，还可以配上一些生菜和海带丝，增加口感和营养。

二、关东煮汤料的配方分享

关东煮的汤料是其味道的关键。以下是一种常见的关东煮汤料配方，你可以根据自己的口味进行调整。

基础汤料配方：

酱油：500ml

米酒：200ml

白糖：100g

味淋（日式调味料）：50ml

水：500ml

大葱：1根

干贝：适量

鱼干：适量

香菇：适量

鸡蛋：适量

豆腐：适量

其他你喜欢的食材：适量

调整配方的建议：

1. 酱油和米酒的比例：酱油和米酒的比例可以根据个人口味进行调整。如果你喜欢更浓郁的味道，可以适当增加酱油的比例；如果你喜欢更甜的味道，可以适当增加米酒的比例。

正宗哈尔滨关东煮底汤的做法

第一步:香鲜汤的熬制骨

1(原料:猪棒骨3斤、牛棒骨1斤、鸡爪骨1斤、料酒100克、鸡精150克、味精150克、特鲜1号1包(或鲜味王60克)、生姜60克、香葱头60克、花椒粒5克、盐适量。

2(准备:猪、牛、棒子骨洗净手打存，鸡爪洗干净、生姜打破、大葱挽成团

3(将猪、牛、鸡骨在沸水中炖一水，捞出放入清水锅中，再加入生姜、大葱头、花椒粒等用大火烧开后，转入小火熬制乳白色汤料，打去料渣，即得鲜香汤。

第二步做的时候把鲜香汤中加入适量味精鸡精特鲜一号一定加入三鲜火锅底料【最好用大红袍】制成不辣底汤

把鲜香汤中加入适量味精鸡精特鲜一号一定加入麻辣火锅底料【最好用大红袍】制成麻辣底汤

这样把串号的串;如鱼丸，虾丸等各种丸子，当地批发市场都有。可以穿青菜，素食，肉食都可以，放在两种汤中煮熟就成了正宗的麻辣串串串香关东煮下面是哈尔滨路边摊的实物照片