炸肉丸子

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炸丸子酥脆的方法

炸丸子酥脆的方法
炸丸子是一道常见的中式小吃，它的外皮酥脆，内馅鲜嫩可口，让人垂涎欲滴。

但是，要想炸出好吃又酥脆的丸子，需要一些技巧和注意事项。

下面，就让我们来探讨一下炸丸子酥脆的方法吧。

1. 选用适合的油：炸丸子时最好选用食用油，而不是动物油。

植物油的饱和度低，不仅更健康，而且还容易被人体吸收。

在植物油中，花生油和玉米油是比较适合炸丸子的选择。

它们的火候比较稳定，不容易产生异味。

2. 炸之前先预热：不要急着将丸子放进锅里炸，先要等油温到达适宜的温度再加入丸子。

通常，油温达到170℃-180℃左右就可以了。

如果油太热或者太冷，都会影响丸子的口感和色泽。

3. 用干净的油炸：在炸丸子之前，需要将油锅清洁干净，并将油滤一遍，以去除杂质。

这样可以保证丸子的色泽鲜亮，味道不受油渣的影响。

4. 炸过程中不要翻动太频繁：炸丸子时不要过于急躁，翻动次数也不要太频繁。

只要将丸子放入油锅中，等待一段时间后再翻动，这样可以让丸子的表面逐渐变得金黄酥脆。

5. 炸好后及时沥干油：当丸子炸好时，要及时用漏勺将丸子沥干油，这样可以避免油脂过多，让丸子更加健康美味。

总之，炸丸子不仅要选用优质的食材，还要注意油温、油质、翻动频率等因素。

只有在这些方面做到了完美的把握，才能够炸出外酥里嫩、美味可口的丸子。

炸猪肉丸子简单制作方法

炸猪肉丸子简单制作方法
猪肉丸子是把猪肉磨成肉末,再将其揉成圆形肉丸的一道食品。

下面店铺给大家分享了炸猪肉丸子的做法，快来试试吧。

炸猪肉丸子食材准备
炸猪肉丸子的制作过程
1.将猪肉剁碎
2.将葱花和猪肉馅儿放入容器，加入盐，味精，酱油，五香粉拌匀
3.将肉馅儿团成丸子状
4.锅中放入豆油，油温6成热，放入丸子炸制成熟即可。

小贴士
多放入一些豆油，中火炸制。

炸猪肉丸子的简单做法
主要原料
肉，葱，姜，鸡蛋清，盐
做法
1、新鲜猪肉(最好是五花肉),剁碎或者绞碎成肉末,将肉末放入一个大容器中
2、将葱,姜切末,鸡蛋打散以及生粉放入肉末中,并加入盐,味精,胡椒调味。

3、将肉馅顺一个方向搅拌,直到打上劲(即让肉馅比较粘合,这样炸的时候不易散,吃的时候也比较有嚼劲)
4、锅中放油(以你炸肉丸子的数量为准).用一个勺取少量肉馅顺一个方向滚成球形放入锅中.一锅最多炸20个左右的肉丸.否则后放入的肉丸不易熟透.
5、小火慢炸,直至肉丸呈金黄色即可出锅.(如果怕没有熟透可以放进微波炉中火再加热1~2分钟)。

炸猪肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性

炸猪肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性
1）猪肉一定要选择肥瘦相间的，太肥吃起来有点腻，也没有嚼劲，太瘦的吃起来又太柴了，肥瘦相间吃起来口感会好一些，虽然现在有各种各样的绞肉机，但是肉丸最好用刀剁肉馅，这样更加有嚼劲
2）花椒水是一定不能省的，并且需要分三次打入，这样让肉馅能吸收更多的水分，把肉馅打至有胶质感，吃起来才会爽滑又劲道，鸡蛋可以增加肉丸的滑嫩，玉米淀粉可以增加丸子的嚼劲，马蹄口感清脆，让丸子吃起来不油腻
3）炸丸子一定要复炸一遍，炸至外表焦黄就可以，这样不容易出现夹生的情况，也可以保证丸子外酥里嫩。

炸猪肉丸子的技巧，这样做，丸子酥脆可口，放凉也不硬

炸猪肉丸子的技巧，这样做，丸子酥脆可口，放凉也不硬炸猪肉丸子的技巧，这样做，丸子酥脆可口，放凉也不硬。

炸肉丸儿可以说是每个家庭都会做的，也是逢年过节，家里必须有的。

炸的丸子是圆的，也寓意着团团圆圆有好的寓意，也是办喜事时一定会有的。

做好的肉丸可以下火锅吃，还能做成丸子汤，就是直接吃都非常好吃的，特别的酥嫩可口。

但是想要做出酥嫩可口的炸丸子，也是需要点小技巧的。

很多人在家做玩具的时候都会遇到一些问题，比如炸的丸子容易裂开，不容易成形，吃起来不筋道，凉了以后会特别的硬。

以后炸丸子的时候，只要掌握这三点小技巧，保证你做出来的丸子就是凉了照样酥嫩可口好吃。

下面小编就给大家说一下想要肉丸好吃的技巧都有哪些？第一就是炸肉丸选择猪肉的时候，猪肉一定要选择那种肥瘦相间的，不能全部用瘦肉，也不能全部用肥肉，全部用瘦肉吃起来，特别的菜，全部有肥肉的话又特别的腻。

只有用肥瘦相间的肉，做出来的丸子才会香嫩紧紧实好吃。

现在可以查着玩用到的食材：猪肉，鸡蛋，生姜，淀粉，盐，生抽，老抽，蚝油，食用油。

把猪肉洗干净多睡放到大点的盆子里面，然后把切好的生姜末放进去，打入一个鸡蛋，加入适量的蚝油，料酒，盐，生抽，老抽，顺着一个方向把肉馅给搅拌均匀，那均匀以后在里面加入一勺的食用油，加入点食用油是为了让肉馅更加的香嫩，还能锁住肉馅的水分。

很多人不喜欢在肉馅里面加鸡蛋，感觉家长今天会比较像，这时候你们可以放一点柠檬汁进去，柠檬汁有很好的去腥效果，还能增加肉馅的香味。

最后加入适量的淀粉进去，还是朝着一个方向给它拌均匀，一直搅拌到肉馅上劲比较粘稠为止，这步比较关键，肉馅拌的时间长一点，成型快，不会散开，炸出来的也比较q弹爽口，一般用手或者筷子搅拌个六七分钟就可以了。

肉馅拌好之后要静置几分钟。

下面放上有过用中火烧热以后把肉馅揉圆放进去，用中小火炸到丸子变色，从底部飘起来，这时候把它捞出来，等到丸子变凉以后，再把锅里的油加热，然后把丸子放进去重复查一遍，达到丸子变得酥脆，颜色比较深的时候，就可以捞出来了。

自制炸猪肉丸子做法步骤

自制炸猪肉丸子做法步骤油炸肉丸子是以新鲜猪肉为主要原料，辅以天然香辛料和添加剂，经绞肉、拌馅和油炸的传统肉制品。

下面由店铺为大家介绍自制炸猪肉丸子的做法，希望能帮到你。

自制炸猪肉丸子所需食材自制炸猪肉丸子的做法步骤1.白萝卜擦成丝，再剁碎。

2.猪肉剁碎，最好肥瘦2比8，加点肥肉的更香。

3.肉馅和萝卜丝葱花搅拌均匀。

4.加入酱油，盐，鸡精，十三香，倒入3勺淀粉，2勺芝麻油，1个蛋清搅拌均匀。

5.用手的虎口位置挤出丸子，再用勺子放入油锅中。

6.中小火慢炸，一定要控制好火候，不能太大。

7.第一次炸好后捞出。

8.待油温再次升高，倒入丸子复炸一遍，捞出控油即可，炸好的丸子可以直接吃，也可以加蔬菜煮汤，或是再蒸一下吃。

小贴士萝卜也可以选用其他品种的萝卜。

淀粉不可以加太多，以免口感太希。

加一个蛋清就可以使肉馅很嫩。

正宗炸猪肉丸子的做法食材主料：青萝卜1000克，芋头700克，猪肉馅1000克，鸡蛋2个，面粉300克配料：大葱25克，生姜15克，盐5/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，白糖3/2茶匙，黄酒4汤匙，生抽2汤匙，水300克，香油1汤匙，五香粉1茶匙做法1.芋头洗净，放入蒸锅蒸软。

2.猪肉馅放入切碎的生姜、3/2茶匙盐、1茶匙白糖、黄酒、胡椒粉、生抽。

3.搅打均匀，再分4-5次加入300克水搅打上劲。

4.青萝卜洗净后刨成丝。

5.萝卜丝放入开水锅内焯烫至变软。

6.捞出浸泡在冷水中降温。

7.挤干萝卜丝的水分，用刀粗粗剁碎，再次挤干水分放入盆中。

8.蒸好的芋头趁热去皮，用刀背抹成泥。

9.把芋头泥、猪肉馅、切碎的大葱也放入装萝卜丝的盆中，打入鸡蛋，加剩余的盐和糖、五香粉、香油。

10.搅拌均匀。

11.放入面粉。

12.用手翻拌均匀。

13.起油锅，油温升至5成热，插入筷子可以看到有中泡冒出。

14.用手抓起部分丸子馅料，从虎口挤出。

15.用勺把挤出的丸子放入油锅内。

16.中火炸至丸子表面金黄即可。

美食小提示1.丸子馅料中的面粉可以适量加减，以能顺利挤出丸子为度。

关于炸肉丸子的文案短句

关于炸肉丸子的文案短句
1. 爆浆口感，炸肉丸子香气四溢。

2. 一口咬下，肉汁鲜美，外酥里嫩。

3. 零食界的小霸王，炸肉丸子让你停不下来。

4. 炸至金黄酥脆，肉丸子香气扑鼻。

5. 无需麻烦，简单炸炒，美味即刻享受。

6. 超级下饭，炸肉丸子助你开胃。

7. 亲手炸制，营养美味，给家人一个惊喜。

8. 外酥里嫩，每一口都是满满的幸福感。

9. 别致的搭配，炸肉丸子是休闲时光的最佳伴侣。

10. 完美的肉质与炸制技巧，炸肉丸子堪称绝配。

11. 精选优质食材，炸肉丸子带给你纯正的口味。

12. 炸肉丸子，夏日烧烤的不二选择。

13. 美味不负众望，炸肉丸子成为舌尖的美食盛宴。

14. 一整颗肉丸，包裹着美味与温暖。

15. 炸肉丸子，儿时最爱的美食回忆。

16. 用心制作，每一颗炸肉丸子都有独特的味道。

17. 酥脆外衣包裹着香嫩的肉质，令人垂涎欲滴。

18. 炸肉丸子，让你感受到真正的美味与幸福。

19. 每一口，都是对生活的满足与享受。

炸肉丸子怎么做酥脆好吃

炸肉丸子怎么做酥脆好吃炸肉丸子，牢记“加2水，放3样”，丸子外酥里软，酥脆好吃，放凉也不硬。

食材：猪肉，马蹄，鸡蛋，玉米淀粉，葱姜，花椒，第一：先准备一块肥瘦相间的猪肉，将肉冲洗一下，沥干水分，先将肉皮去掉，然后将肉切成长条，再切成块，切好之后，用刀剁成肉馅第二：切一点葱，再切几片姜，切成姜丝，切好之后放入碗中，放几十粒花椒，锅中倒入适量的清水，放入葱姜花椒，大火烧开之后继续煮三十秒钟关火，然后我们只要水，不要葱姜花椒，拿一个漏勺，将花椒水隔离出来晾凉备用，准备五个马蹄，有的地方也叫荸荠，先将马蹄削皮，然后切成片，最后剁成末第三：下面开始调馅，先放入半勺十三香，再放入一勺盐，然后第一次倒入葱姜水，沿着一个方向将肉搅打上劲，葱姜水分一共分三次放，将肉馅搅拌成感觉有胶的状态就可以了，再打入一个鸡蛋，一个方向搅拌均匀，然后再放入适量的玉米淀粉，最后放入马蹄，搅拌均匀就可以了第四：锅中倒入适量的油，油温五成热的时候，我们开始炸丸子，左手抓肉馅，然后用左手虎口处挤出丸子，用勺子挖出放在锅中，将丸子炸至微黄之后，捞出稍微晾凉，油温差不多晾至五成热的时候倒入丸子复炸，等炸至外表焦黄捞出来。

第五：另起一锅，倒入适量的清水，水开之后，倒入适量的蚝油，生抽，少许老抽上色，然后倒入炸好的肉丸，盖上盖子中火煮十分钟，加入适量的水淀粉，让汤汁变得更加的浓稠，最后放入葱花和香菜，搅拌均匀，就可以出锅装盘了。

炸肉丸子必备知识点：1）猪肉一定要选择肥瘦相间的，太肥吃起来有点腻，也没有嚼劲，太瘦的吃起来又太柴了，肥瘦相间吃起来口感会好一些，虽然现在有各种各样的绞肉机，但是肉丸最好用刀剁肉馅，这样更加有嚼劲2）花椒水是一定不能省的，并且需要分三次打入，这样让肉馅能吸收更多的水分，把肉馅打至有胶质感，吃起来才会爽滑又劲道，鸡蛋可以增加肉丸的滑嫩，玉米淀粉可以增加丸子的嚼劲，马蹄口感清脆，让丸子吃起来不油腻3）炸丸子一定要复炸一遍，炸至外表焦黄就可以，这样不容易出现夹生的情况，也可以保证丸子外酥里嫩。

家乡的美食肉丸子作文

家乡的美食肉丸子作文
我们九江过年，也有许多传统习俗:吃团圆饭、放鞭炮、拜年、守岁等等，但必不可少的就是炸肉丸子了!每年，当外婆炸肉丸时，我都会被香味馋得直流口水。

在腊月23小年那天，我总爱陪着外婆去菜市场买菜，外婆会告诉我炸肉丸的各种食材:猪肉、鸡蛋薯粉、荸荠、料酒等。

这么多呀，只是做个肉丸，要这么麻烦!外婆说，这还只是备料，光是选炸肉丸子的肉你就够学了!是啊，跟着外婆来到菜场，看到同样是猪肉，分类却那么细，我头都要晕了。

我们买了上等的后腿肉和其他料终于要开始制作了。

首先，将猪肉剁碎，再把它和鸡蛋清、淀粉、料酒一起搅拌均匀，再加入清水，放入两勺淀粉备用。

在锅中倒入清油，在油七8分热的`时候先放一个小的肉丸子试油温，如果它在锅中翻滚的话，说明油温正合适。

这时，转成中火，然后把肉丸子一个个下油锅，不过要顺着锅边一个个下，但不要用锅铲翻动，可以用竹筷轻轻地划，防止肉丸子黏在一起。

等颜色变深的时候就可以先夹出。

炸好的肉丸控油、出锅!做好的肉丸外酥里嫩可以直接吃也可以煲汤，也进行进一步的加工。

做成别的菜肴，在除夕夜里“四喜丸子”“白菜炖肉”被大家一扫而空，外婆总是一脸满足的表情，也许把做菜人做的菜吃光就是对她最大的尊重吧!大家还总问外婆还有肉丸子吗?我们还要!外婆说不能再吃了，我们要年年有余!剩下的留着初一，初二，初三.吃吧!啊?吃那么久?留下的是大家的一串笑声。

每年外婆在炸肉丸时，我都会站在他身边，吵着要吃刚出锅的，
外婆也总会满足我，我问外婆:“外婆，为什么年年要吃肉丸子?这是有什么寓意呢?”外婆笑着说:“你看它是不是圆圆的?”我才知道肉丸子是代表着团团圆圆，一家人和和睦睦，幸福安康!
今天过年，你们家吃肉丸子了吗?。

四喜丸子的制作方法

四喜丸子的制作方法介绍四喜丸子是中国传统的美食之一，深受人们的喜爱。

它以鲜嫩的肉丸和色香味俱佳的酱汁为特色，口感丰富多样。

下面将为大家介绍如何制作美味的四喜丸子。

材料准备下面是制作四喜丸子所需要的材料：•猪肉糜：300克•盐：适量•生姜：适量•料酒：适量•鸡蛋：1个•面粉：适量•水：适量•油：适量•豆角：适量•胡萝卜：适量•黄瓜：适量•红椒：适量•葱：适量•蒜：适量•酱油：适量•糖：适量•醋：适量•淀粉：适量•鸡精：适量制作步骤1. 准备肉丸1.将猪肉糜放入碗中，加入适量的盐、生姜、料酒搅拌均匀，腌制15分钟。

2.在腌制的时间内，准备一个大碗，将面粉、水和鸡蛋搅拌均匀，制作成面糊备用。

3.将腌制好的猪肉糜分成小块，用手搓成丸子状。

4.将丸子逐个蘸上面糊，注意要均匀地裹上一层薄薄的面糊。

2. 炸制肉丸1.在锅中倒入适量的油，烧至六成热。

将裹好面糊的丸子逐个放入油锅中炸制。

2.炸制至金黄色，表面酥脆，捞出沥油备用。

3. 准备配菜1.豆角、胡萝卜、黄瓜、红椒分别切成细长的丝状备用。

2.锅中加入适量的油，烧热后加入葱和蒜炒香。

3.加入切好的豆角、胡萝卜、黄瓜和红椒翻炒均匀。

4. 调制酱汁1.另取一只碗，加入适量的酱油、糖、醋、淀粉和鸡精，搅拌均匀。

2.将调制好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，使每个菜丝都裹上酱汁。

5. 完成四喜丸子1.将炸好的肉丸加入锅中，和菜丝一起翻炒均匀。

2.炒制至肉丸裹满酱汁，汤汁浓稠即可。

温馨提示1.制作肉丸时，可根据个人口味添加一些调料，如五香粉、胡椒粉等。

2.在炸制肉丸时，可用筷子在油锅中翻动，使丸子炸得均匀又不油腻。

3.配菜的选择可以根据个人喜好进行调整，如增加蘑菇、豌豆等等。

4.炒制时火候要掌握好，以免炸糊或炒糊。

5.最后出锅的菜品要有光泽，汤汁不要过多。

通过以上简单的步骤，一道美味的四喜丸子就完成了。

希望大家能够在家尝试制作这道传统的中式美食，让自己和家人都享受到美食的快乐！。

关于炸肉丸子的作文

关于炸肉丸子的作文要说这世上有什么食物能让我一想到就忍不住流口水，那炸肉丸子绝对算一个。

这炸肉丸子啊，就像是一个个圆滚滚的小胖子，在锅里欢快地打着滚儿，光是看着就觉得特别有趣。

每次家里要做炸肉丸子，那可真是一场热热闹闹的大戏。

首先得准备食材，猪肉自然是主角。

这猪肉得挑肥瘦相间的，要是全是瘦的啊，那炸出来的丸子就像个干巴小老头，咬一口能把牙给崩咯；要是太肥呢，又感觉像是在直接吃油块，腻得慌。

所以啊，这肥瘦比例就像一场微妙的平衡游戏。

把猪肉买回来，切成小块，然后“哐哐哐”地剁成肉末。

这剁肉末可有讲究了，得有节奏感，就像在敲小鼓似的，而且要剁得细腻均匀，不然炸的时候丸子容易散架，那可就成了一锅肉渣粥啦。

除了猪肉，还得给它配点小跟班。

葱姜蒜那是必不可少的，它们就像一群神奇的小精灵，能把肉的腥味赶得远远的，还能给肉丸子增添不少香味。

把葱姜蒜切成末，和肉末混合在一起，再打上几个鸡蛋。

这鸡蛋就像是给肉丸子注入了灵魂，让它们变得更加柔软和蓬松。

接着放入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉这些调料，然后就开始搅拌。

这搅拌可不能偷懒，得顺着一个方向搅，就像在给肉丸子做按摩一样。

搅啊搅，直到肉末和调料充分融合，变成一种黏糊糊的状态，这时候的肉就像是一个听话的小面团，任你摆布。

炸好的肉丸子捞出来，放在盘子里。

它们一个个油光锃亮，散发着诱人的香气。

这时候可千万别急着吃，刚出锅的丸子就像个小火球，能把嘴烫出泡来。

等稍微凉一点，咬上一口，“嘎吱”一声，那酥脆的外皮就像一层薄脆的铠甲，在牙齿的攻击下瞬间破裂。

接着就是鲜嫩多汁的肉，肉香、葱姜蒜的香味还有调料的香味一起在嘴里散开，就像一场盛大的味觉派对。

如果再蘸上一点番茄酱或者椒盐，那味道更是妙不可言。

炸肉丸子啊，它不仅仅是一道美食，更是一种充满乐趣的家庭活动。

一家人围在一起，从准备食材到品尝成品，欢声笑语不断。

这小小的肉丸子，承载着家的味道，也承载着满满的幸福呢。

教你油炸丸子的10种做法，简单易学外酥里嫩，一口一个真好吃

教你油炸丸子的10种做法，简单易学外酥里嫩，一口一个真好吃第一种炸丸子材料金针菇，火腿肠，胡萝卜，葱花，鸡蛋，面粉做法1金针菇去根切碎，加入火腿碎，胡萝卜碎，葱花，1个鸡蛋，少许盐、五香粉，3汤勺面粉，拌匀成浓稠的面糊2锅里油烧6成热，手挤出丸子，小勺往锅里下丸子，小火炸至金黄捞出，锅里油再次烧热，丸子全部放入复炸30秒就搞定啦第二种炸丸子材料青萝卜150克，胡萝卜150克，鸡蛋2个，普通面粉约200克，食盐，蚝油，生抽。

1青萝卜和胡萝卜清洗干净刨成丝，焯水2分钟左右沥干水捞出，剁成小段段。

2将所有食材放入碗中，搅拌均匀，呈不可流动的面糊，如果觉得太稀，可以适当添加面粉进去。

3锅中烧油，一只手取适量面糊从虎口挤出丸子，再用勺子将丸子取下，油温7成热将丸子放入4炸定型捞出，油温升高后将丸子再次放回锅中炸上色，变硬即可出锅第三种炸丸子材料：土豆1个，胡萝卜1根，鸡蛋1个，普通面粉150克，葱花，盐1小勺，胡椒粉1小勺，清水少许。

做法：1土豆，胡萝卜去皮切丝，加入鸡蛋，葱花，加盐，胡椒粉调味，加入普通面粉，少许清水，搅拌成面糊。

2手取面糊用虎口挤出丸子，油烧六成热，轻微冒烟，用勺子取出放入锅中炸。

3炸定型捞出，待油温升热，回锅复炸成金黄色捞出第四种萝卜丸子材料：青萝卜半个，胡萝卜一根，鸡蛋2个，面包糠，面粉，葱，姜，五香粉，盐过程：1青萝卜胡萝卜洗净去皮刨丝，然后倒入少许盐腌制5分钟，挤干水，放入香葱碎和姜末，倒入蛋液，搅拌均匀2加入五香粉和少许盐拌匀，倒入面包糠，搅拌均匀，加入面粉，搅拌成粘稠状即可3锅中油加热到7成热，一只手的虎口处挤出丸子，炸至成型捞出，油温升高后将丸子倒入油锅中炸至上色即可第五种素丸子食材：胡萝卜两根（大概400g），香菜100g，鸡蛋一个，小葱两根，姜一小块，盐，孜然粉，五香粉，面粉150g，燕麦片60g 做法：1香菜切碎，胡萝卜削皮后擦丝，姜去皮切末，小葱洗净切末2香菜碎和胡萝卜丝放在一个大碗里，打入一个鸡蛋，➕葱姜末、一勺孜然粉、一勺五香粉、一勺半盐，搅匀放置十分钟3放一会儿蔬菜就出水了，然后➕150g面粉、60g燕麦，搅拌均匀4油烧至六七成热，用手把面糊挤成丸子，下入锅里炸制，开中小火就可以啦～炸到丸子浮起，变得焦黄酥脆就可以出锅了第六种西兰花丸子食材西兰花半颗，胡萝卜半根，鸡蛋1个，香菜30克，面粉适量。

炸肉丸的作文

炸肉丸的作文篇1今天，妈妈从菜场买回来几斤肉，要爸爸晚上炸些肉丸。

明天有朋友来家里做客，可以多一样菜。

告诉你们，炸肉丸可是爸爸的拿手菜肴！吃过晚饭，爸爸把锅里剩下的饭，用八九支筷子猛捣一气。

捣了十来分钟，饭团子变成了饭渣子。

他又将买来的肉洗干净，细心地切成肉片，再一阵“噼噼啪啪”，剁成肉末。

接下来，把肉末、饭渣同放在一个盆里，洗净手，带上一次性手套，大把大把地抓起，揉捏，搅拌均匀。

然后，在里面放上调味粉、味精、精盐、生抽和切碎的姜、葱，再打散五个鸡蛋，把蛋汁也放进去，慢慢搅拌均匀。

肉馅儿搅拌好了，一股葱香弥漫开来。

爸爸把煤气灶点燃，放入油，然后从盆里抓起一把肉馅，用力握了一下，一个如乒乓球大的肉馅团儿便从拇指和食指的圈里冒出，跳入油锅里“洗澡”。

过了片刻，锅内挤满了大小匀称的肉丸。

它们欢快地你撞我，我碰你，由灰白色渐渐变成金黄色。

肉香代替了葱香，飘散在家里的各个角落。

炸了几分钟后，爸爸用勺子把肉丸舀上来，放进竹篮里沥干，准备等明天要吃时再放进锅里热一下。

此时此刻，我被那满屋子的香味诱惑了，偷偷地从篮内捏了一个肉丸，肉丸立刻爆裂开来。

我赶紧虚张声势：“爸爸，这个肉丸坏了！”他一看，就皱着眉头说：“哦，我再炸一下，把它炸透了，赏给你吃。

”“阴谋”得逞，我欣喜万分。

一会儿，爸爸把重炸的丸子捞给我吃，我小心地拈起放进嘴里一咬，肉丸外皮焦黄酥脆，里面香嫩无比，真是人间美味呀！炸了一个多小时，一百多个肉丸子诞生了。

篮子放不下，妈妈又找来个大筛子盛放。

看着小山似的圆滚滚的肉丸子，我咽了咽口水，心想：炸肉丸真是爸爸的拿手绝活呀，怪不得每次客人来，妈妈都要让爸爸展示一下呢！篇2春节前几天，妈妈称来几斤肉，要爸爸晚上炸些肉丸，过年凑样菜。

晚上吃过饭，爸爸把锅里剩下的饭，用八、九支筷子猛捣一气。

过了十来分钟，饭团子变成饭渣子。

他又将肉细心切成肉片，再跺成肉末。

最后，把肉末、饭渣同放在一个脸盆里，洗净手，大把大把超拌均匀。

炸肉丸用面粉还是淀粉

炸肉丸用面粉还是淀粉生活中的美食是多种多样的，不同的菜系，不同的口味，不同的做法都可以做出不一样的食物，给人带来舌头上的盛宴。

用完是比较简单的一种食物，但这样简单的食物也可以通过不一样的做法，做出一种特别的口味。

油炸肉丸是非常不错的选择，但是炸肉丸的时候用面粉还是淀粉呢？一、炸丸子用淀粉还是面粉水淀粉好，加了以后要以使肉久煮而不老，保持肉的鲜味和嫩的口感。

淀粉要用水调成湿团粉，加入的团粉要适量，如果丸子下油锅中收缩变小，是团粉少;如果外涨，是团粉多。

这样根据情况再调好团粉的多少。

正确的加法是，每500克肉馅加入100克水淀粉即可。

二、自制肉丸子食材：肉末(猪肉、鱼肉、牛肉皆可)500克。

配料：盐5克、油10克、蛋清1个、水淀粉少许、葱粒10克、姜末、料酒、胡椒粉适量。

做法：1、肉末最好自己剁，自己剁的肉比机打的肉口感要醇滑。

猪肉、牛肉要挑掉肉的筋膜，先切成薄片，再切成丝，再切成肉丁，这样剁起来比较容易烂;鱼肉最好用鱼背那块肉，先要去掉鱼的大骨，顺着鱼的纹路切成薄片，(用刀背顺着纹路刮成茸更好，但这个在家里操作不是很现实)也同样剁成肉糜。

2、剁好的肉糜，先加入2克盐划打，盐是做出劲道丸子的关键，打出一些劲了，再慢慢加入其他配料，一直顺一个方向划圈，直到感觉到阻力，就差不多了，这大概需要一个小时左右。

3、用手掌捏肉糜，在虎口位置挤出一个丸子。

4、丸子挤出来后，拍上干粉，入锅炸透即可。

炸丸子的油温不要太高，用手在油上面感觉热气，不是很烫手就下丸子，用中小火，炸透。

三、自制肉丸技巧淀粉要选红薯的：相比于传统做法中加入的玉米淀粉、土豆淀粉，红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌。

不可搅拌上劲：搅打肉馅时，只能将其上下翻拌均匀，千万不能搅打使其上劲儿，因经过搅打的馅料肉质发紧，所含水分无法析出，待炸好后放置一段时间，肉馅松弛，锁在其中的水分析出，丸子皮就会回软。

家乡风俗炸圆子作文

炸丸子
今天对我来说是个好日子，因为今天我可以吃到外婆给我做的炸肉丸子了，炸丸子是我呢当地春节的习俗。

那么，就让我来给你们讲一下做炸肉丸子的过程吧。

首先是准备材料，材料有:土猪肉(可选多种)、马蹄和姜。

然后把马蹄和姜的皮削去，并把肉姜和马蹄洗净剁碎，剁完这些东西之后，把它们放进一个非常干净的盆子里，然后搅拌均匀。

接着把油倒进锅里烧热，再把搅拌好的肉馅揉成一个个圆圆的九子，就可以下锅了。

炸两三分钟的样子就可以出锅了。

肉丸子一出锅，我赶快拿了一个尝尝。

可是这个肉九子太烫了。

看来，心急吃不了热肉九子呀!不过，这可难不倒我。

我拿了一根牙签，把肉九子穿起来，就可以吃上它了。

其实，这种肉九子的"全名叫“三鲜肉九子”。

炸三鲜肉九子是我们湖北随州老家的风俗习惯。

如果你在过年的时候到随州去走走，你会看到家家都在做这种肉九子、吃这种肉九子。

三鲜肉丸子会让你感受到十足的年味儿。

三鲜肉九子太好吃了!吃着美味的肉九子，我也感受到外婆对我的爱。

家常自制肉丸子的做法

家常自制肉丸子的做法
1. 准备材料：
- 绞肉，可以选择猪肉或者牛肉，约500克
- 青葱，约3根
- 姜蒜末，适量
- 鸡蛋，1个
- 面包屑，约100克
- 淀粉，适量
- 料酒，适量
- 酱油，适量
- 盐，适量
- 白胡椒粉，适量
- 食用油，适量
2. 准备工作：
- 青葱洗净切成葱花
- 将绞肉放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、酱油和姜蒜末，搅拌均匀，腌制15分钟
3. 制作肉丸子：
- 在绞肉中加入鸡蛋，搅拌均匀
- 慢慢加入面包屑，边加入边搅拌，直到绞肉变得粘稠，可以握成团状
- 将面包屑和一部分淀粉放在盘子里备用
- 用手沾取适量的肉馅，揉成圆形
- 将肉丸子沾上面包屑和淀粉的混合物，均匀地裹上一层
4. 炸制肉丸子：
- 在炒锅中倒入适量的食用油，加热至6-7成热
- 将肉丸子逐个放入锅中，小火慢慢炸制
- 翻面炸制，直到肉丸子呈金黄色并熟透
- 用沥油篮将炸好的肉丸子捞出，沥干油分
5. 完成：
- 装盘，撒上葱花作为装饰
- 可以搭配花生酱、辣椒酱或者番茄酱作为调料
- 热腾腾的肉丸子可以单独食用，也可以用来煮汤或者炖菜
提示：
- 在调制肉馅时，可以根据个人口味加入葱末、姜末、香菇丁等配料，增加风味
- 炸制肉丸子时，火候要掌握好，避免因为过热或者过冷而导致肉丸子外焦里生或者油腻
- 可以根据个人口味，在肉馅中加入适量的五香粉或者其他调味料进行调制，更加美味。

炸肉丸子的制作方法和配料

炸肉丸子的制作方法和配料
食材
猪肉500g
葱10g
姜10g
地瓜淀粉200g
鸡蛋2个
方法/步骤
剁碎猪肉
把肉切成薄一点的片，切好以后再把它剁碎，操作这一步的时候可以用绞肉机代替，然后拿出来放入一个大一点的盆里。

搅拌肉泥
往肉里加入半勺食盐，再加入半勺料酒去腥，戴上手套把肉抓拌均匀，尽量不要顺着一个方向使劲搅拌，抓拌均匀以后，把肉抓起来使劲的摔打。

加入辅料
把葱姜汁过滤出来，继续把肉和葱姜汁拌匀，让肉充分吸收汤汁，拌成这种比较干的状态即可，接下来往肉里打入两个鸡蛋，再加入一大勺地瓜淀粉，再充分抓拌均匀。

炸制丸子
把锅烧热加入菜籽油，先把油烧至冒大青烟的时候关火，让它凉一会，用虎口把肉馅挤成丸子，把它放入锅里，下丸子的时候用小火，下好后一直用中火炸，炸的时候不停的翻动，炸至丸子表面变色，开大火炸1分钟即可食用。

油炸丸子爆炸什么原因(为什么油炸丸子会发生爆炸呢)

油炸丸子爆炸什么原因(为什么油炸丸子会发生爆炸呢) 本文目录炸丸子用玉米油好吗炸丸子用玉米油还是花生油为什么油炸丸子会发生爆炸呢油炸丸子,老是爆炸啥原因油炸丸子时丸子会炸是什么原因炸丸子用玉米油好吗炸丸子用玉米油还是花生油1炸丸子用玉米油好吗有好处。

首先用玉米油炸丸子丝可以的，而且玉米油中维生素E的含量高于普通植物油，具有很强的稳定性和抗氧化能力，沸点高油烟少，特别适合快速烹炒和煎炸食品，在高温煎炸时，具有相当的稳定性，油炸的食品香脆可口，烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味，又不损失营养价值。

2炸丸子用玉米油还是花生油花生油。

虽然玉米油炸丸子是可以的，但是有花生油的话，一般建议食用花生油，这是因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质。

所以花生油炸东西最健康。

而且花生油有花生独特的香味，炸出的东西非常吸引人。

3炸丸子爆炸了什么原因主要原因是因为丸子里面有水或其他物质，在搅拌的时候没有搅拌均匀造成的，气体或水或其他物质遇到高温膨胀，但是又因为高温使丸子表面迅速凝结，使它们无法释放出气体才会爆炸的，如果仅仅是高温，丸子是不会爆的。

4如何炸丸子比较好1.冷锅热油，最好是半锅油，油温升至170℃后，一边捏丸子，一边往锅里丢，每丢进去三四个赶紧用筷子拨一下丸子，主要是为了它成型然后防止丸子之间黏连。

2.在捏丸子时把馅子握在掌心，利用食指、拇指、虎口的位置捏出来个球形，右手再拿一个勺子把球形剜出来立马丢进锅里。

3.丸子炸至金黄捞出即可。

注：炸丸子时候不要说话，不要手忙脚乱，要耳听四面眼观八方，切忌不要忘记拨油锅，这样丸子熟的快，颜色金黄即可以捞出来控油。

为什么油炸丸子会发生爆炸呢主要原因是因为丸子里面有水或其他物质，在搅拌的时候没有搅拌均匀造成的，气体或水或其他物质遇到高温膨胀，但是又因为高温使丸子表面迅速凝结，使它们无法释放出气体才会爆炸的，如果仅仅是高温，丸子是不会爆的。

北京炸丸子的做法

北京炸丸子的做法说实话北京炸丸子这个，我一开始做的很糟。

我折腾了好多次，总算找到诀窍了。

做北京炸丸子呢，首先就是准备食材。

这肉啊很关键，最好是用肥瘦相间的猪肉，大概三七开的比例就挺好，太瘦了丸子吃起来发柴，太肥了又油腻。

我之前试过全用瘦肉，那口感真的差远了。

接着要把肉剁碎。

我最开始的时候用刀剁，那个费劲啊就别提了。

后来我发现用绞肉机可方便多了，但如果绞得太细也不好，有点颗粒感的肉丸子吃起来才香呢。

肉剁好后就该调味了。

放上适量的盐、生抽提味，再来点葱姜末去腥。

这葱啊一定要多放一点，能让丸子的香味更浓郁。

我有一次忘了放葱姜末，那炸出来的丸子味道就缺了点什么。

然后就是加淀粉了。

淀粉不能加太多，太多了丸子就硬邦邦的。

大概肉馅和淀粉按照4比1这样的比例就行。

这时候你就像揉面一样把它们充分搅拌均匀，还可以适当地加点水，让肉馅更有粘性。

这水可不能一下子加太多，要一点一点加，边加边搅拌。

我以前没经验，水哗啦啦一加，结果肉馅稀得没法捏丸子了，那真叫一个失败啊。

都搅拌好后就可以捏丸子了。

这个大小就看自己的喜好了。

捏好一个就放到热油锅里炸。

油呢，得放多一点，这样才能保证丸子在炸的时候不会沾锅而且能受热均匀。

炸丸子的时候油温也很重要，我觉得六成热左右就差不多了。

你可以先放一个小丸子进去试试，如果很快就浮起来，周围还有小泡泡，那油温就合适了。

丸子放进去后先别乱动它，等它表面炸硬了再稍微翻动一下，把各个面都炸到，炸成金黄色就可以捞出来了。

要是你还想让丸子更酥脆呢，可以再复炸一次，复炸的时候油温要高一点，半分钟到一分钟就可以了。

这复炸后的丸子啊，外酥里嫩的，咬一口满口香。

我请朋友来家里吃的时候，他们都夸我做的炸丸子好吃呢。

不过在炸的时候一定要注意安全，油点子蹦身上可疼了。

做北京炸丸子虽说有点小麻烦，但只要多做几次，掌握了这些小窍门，肯定能做出来美味可口的炸丸子的。

炸丝瓜肉丸子的满分作文

炸丝瓜肉丸子的满分作文
肉丸子除了水煮，还可以油炸。

买肉时请他们用机器把肉打成肉馅。

回家后把姜、葱切碎放入肉馅中，放一点花椒粉，倒入酱油调拌均匀。

调肉馅的方法与水煮丸子一样。

油炸肉丸子有两种不同的炸法。

第一种比较简单，半锅油烧热，直接用小勺或筷子把调好的肉馅挖到热油锅里，炸至金黄，出锅就好了。

锅里面的丸子较多，可以用漏勺一次性捞出来。

许是肉直接经过油炸的原因，这种方法炸出来的肉丸子很香。

我吃到了小时候吃到过的味道。

第二种炸法相对复杂一点。

先要准备两个碗：一个盛半碗面，另一个碗里打两三个鸡蛋打成汤，备用首先，团丸。

先挖出肉馅来，团成丸子。

其次，挂面。

把丸子放到面碗里滚一下挂面粉。

再次，挂蛋。

把滚过面的丸子在鸡蛋碗里滚一下挂蛋糊。

油炸菜需要挂面和挂蛋的时候遵循先面后蛋的原则。

最后，油炸。

半锅油烧热之后把丸子一起放进去。

炸至金黄时用漏勺一起打捞出来。

注意，一定要用热油，等油沸腾了再放东西。

如果冷油炸，不仅味道不好，而且油锅里容易冒泡沫，这泡沫会把油锅里的菜都掩盖掉，看不出火色。

挂了面粉蛋糊的丸子又另有一番风味儿，吃起来相对比较绵软，肉味也是绵绵的散发出来。

过年过节如果需要上供桌上供养，一般都是用挂面粉蛋糊的丸
子，这种丸子庄重，上得了台面。

油炸的食品都是刚出锅，趁热吃才香。

如果油炸的肉丸子没有吃完，下一次可以在炒菜或者炖菜的时候放进去一起炒或者炖，也是很香的。