2020-2026年全球及中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告
2023年中国咖啡市场分析：2022年中国咖啡市场需求量提高
3.2022年中国咖啡市场格局：星巴克领跑，瑞幸紧随其后 品牌格局：2022年，中国咖啡市场前五大品牌的市场份额达到了xx%左右，其中排名第一的星巴克市场份额为xx%，第二名是瑞幸咖啡，市场份额为xx%。
4. 价格带：中国咖啡市场主要集中在中高端价格带，其中50元以上的咖啡占到了xx%以上。
中国咖啡市场竞争格局
此外，环保意识的提高也将推动需求的增长。随着人们对环境问题的关注度不断提高，对环保型产品和可再生能源的需求也将大幅增加。例如，电动汽车、太阳能设备以及能源高效的家电产品等，这些产品将成为市场上的热销品，因为它们符合环保意识并且能够减少对自然资源的依赖。
咖啡店数量
增长率
咖啡店体验
咖啡文化
明显增长
2. 咖啡消费习惯研究：根据市场调研机构的数据，中国消费者中有超过60%的人每天至少饮用一杯咖啡。其中，咖啡消费者中约有40%的人每天饮用2-3杯咖啡，15%的人每天饮用4杯以上。
3. 咖啡消费的年龄分布：数据显示，年轻人对咖啡的喜爱程度更高。90后和00后消费者占据了中国咖啡消费者群体的60%以上。这些年轻人更倾向于在咖啡店内享用咖啡，并愿意为高品质和特色咖啡支付更高的价格。
中国咖啡行业发展与消费需求分析报告
2022-2023年中国咖啡行业发展与消费需求分析报告
近年来，中国咖啡行业市场竞争日趋激烈。开店快、融资热、跨界联合，成为2021年以来中国咖啡行业的主要特点。
市场规模：预计2025年中国咖啡行业市场规模达10000亿元
数据显示，2021年中国咖啡行业市场规模将达3817亿元，预计2023将达6178亿元。随着公众饮食观念的改变，中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，新品牌崛起的速度更快，预计咖啡行业将保持27.2%的增长率上升，2025年中国市场规模将达10000亿元。
用户调研：六成中国消费者每周消费咖啡，近两成消费者每天消费咖啡
2022年调研数据显示，每天消费咖啡的顾客占比达21.5%，接近六成的受访消费者会每周购买咖啡；有39.3%的受访消费者月均消费金额区间在50-100元，比去年增长8.8%；受访消费者偏好咖啡的低脂肪（56.3%）、解乏解困（55.3%）、促进新陈代谢（54.6%）；超过七成的受访消费者偏好于购买咖啡店在售咖啡。
趋势分析：平价咖啡涌现，下沉市场成咖啡企业的新战场
目前，一二线城市咖啡市场竞争激烈，知名品牌如瑞幸咖啡、星巴克等开始下沉三四线城市，开始推出平价咖啡，吸引潜在消费者。三四线城市成为咖啡企业竞争的重要市场，下沉市场让品牌有机会打造全新的品牌矩阵。为提高市场份额，咖啡企业应为客群定制新品类，建立与下沉用户深度链接；拓展新场景，丰富下沉用户的生活片段。
一、咖啡产业基本概念
咖啡的销售渠道分别有商超便利、咖啡店、自助咖啡机、电商和外卖咖啡等几类，而根据消费方式，咖啡又分为速溶咖啡、即饮咖啡和现磨咖啡。
咖啡市场销售市场分析报告
咖啡市场销售市场分析报告
市场概览
咖啡市场在过去几年一直保持稳定增长的趋势。消费者对于高
品质、特色和便捷的咖啡越来越感兴趣，这推动了咖啡销售的增长。此外，咖啡文化的日益流行也对咖啡市场的增长起到了积极的影响。随着年轻人对于咖啡品牌的忠诚度提高，咖啡市场还有很大的增长
潜力。
市场规模和增长
根据最新的市场数据，咖啡市场的总体规模正在扩大。预计在
未来五年内，咖啡市场的年复合增长率将超过10%。这主要受到了
新兴市场对于咖啡的需求增长的推动。目前，亚洲和拉丁美洲地区
的咖啡消费量增长最为显著。
受欢迎的咖啡品类
即时咖啡是当前市场上最受欢迎的咖啡品类之一。它的受欢迎程度主要源于其制作简便和价格相对较低。咖啡豆和咖啡粉的销售也表现强劲。消费者越来越重视咖啡的品质和源头，他们更愿意购买质量优异的咖啡豆和咖啡粉来制作自己喜爱的咖啡。
咖啡销售渠道
咖啡销售主要通过以下几种渠道进行：
1. 咖啡店：咖啡店是咖啡的主要销售渠道之一。消费者可以在咖啡店中品尝到各种不同口味的咖啡，也可以购买咖啡豆和咖啡粉带回家。
2. 零售店：超市和便利店等零售店也是咖啡的主要销售渠道之一。消费者可以在这些店铺购买各种不同品牌和口味的咖啡产品。
3. 网络销售：随着电子商务的快速发展，越来越多的消费者选择通过网络购买咖啡产品。在线咖啡商店提供了更大的选择范围和便捷的购物体验。
咖啡市场的竞争态势
咖啡市场竞争激烈，存在着多家国际和本土咖啡品牌。这些品
牌通过产品创新、市场营销以及与零售商的合作来争夺市场份额。
同时，不同品牌也在扩大其咖啡店的数量和覆盖范围。
2020咖啡市场分析报告
01
Q ：性别Q ：年龄一二线城市咖啡消费者女性占比近六成,90后是消费主力军
我国一二线城市咖啡消费者中女性占比接近六成，潜在咖啡消费者中男女比例不相上下。
从年龄分布上看，85后（30-34岁）、90后（20-29岁）是国内咖啡消费的主要人群；潜在咖啡消费人群中，20-24岁和25-29岁的比重更大，分别占35%和31%，我国年轻人喜欢尝试新鲜事物，是未来国内咖啡消费的主力军。
41%
59%
48%52%现有咖啡消费者
潜在咖啡消费者
现有咖啡消费者
潜在咖啡消费者
年龄分布
性别分布
4%4%
27%
5-9.9
万元36%5万元以下
22%10-19.9
万元
潜在咖啡消费者
30-39.9万元40万元及以上
9%
20-29.9万元
平均：12.5万现有咖啡消费者7%8%34%
10-19.9万元23%5-9.9万元11%
5万元以下16%
20-29.9万元30-39.9万元40万元及以上
平均:
18.3万国内咖啡消费者受教育水平较高，近九成学历大专以上
国内一二线城市现有咖啡消费者收入水平相对较高，平均年收入为18.3万，高于20个受访城市7.7万元的年平均工资水平。国内潜在咖啡消费者平均年收入12.5万，其中，个人年收入10万元以下占比63%，5万元以下占比最高，达35%。总体来看，潜在咖啡消费者年平均收入情况更接近社会平均水平。个人收入水平相对较低、咖啡定价相对较高或成影响咖啡消费的原因所在。
个人年收入
24%20%16%13%
12%
6%5%2%2%
15%13%11%24%13%5%9%
7%2%0%
10%
20%30%
咖啡研究预测报告-咖啡行业风险投资态势及投融资策略指引预测报告(2024-2028年)
报告范围与重点
报告范围
本报告涵盖全球范围内的咖啡行业，包括咖啡豆种植、加工、销售等各个环节 。
报告重点
本报告将重点关注咖啡行业的风险投资态势，包括投资规模、投资领域、投资 方式等方面的分析，同时还将探讨咖啡行业的未来发展趋势和投融资策略建议 。
02
咖啡行业市场现状及趋势分 析
全球咖啡市场概况
市场规模与增长
重视产品创新
在投资过程中，应重视企业的产品创新能力和品牌影响力，这是决 定企业在市场竞争中能否脱颖而出的关键因素。
谨慎评估风险
在考虑投资时，投资者应对目标企业进行全面的风险评估，包括市 场风险、运营风险、财务风险等，以确保投资安全。
对创业者的建议
精准定位市场
创业者应精准定位目标市场，了解消费者需求和偏好，以便开发出符合市场需求的产品 和服务。
咖啡行业创新与发展方向
数字化和智能化技术的应用
随着数字化和智能化技术的不断发展，咖啡行业将更加注重数字化和智能化技术的应用。例如，利用大数据和人工智 能技术进行精准营销、提高供应链效率等。
绿色环保和可持续发展
未来四年，咖啡行业将更加注重绿色环保和可持续发展。企业将通过采用环保包装、推广可再生资源等方式，降低对 环境的影响，提升品牌形象和竞争力。
注重品牌建设
在竞争激烈的咖啡市场中，品牌建设至关重要。创业者应注重提升品牌知名度和美誉度 ，以增强消费者忠诚度。
咖啡市场分析报告2024
引言：
咖啡作为世界上最受欢迎的饮料之一，在全球范围内具有广泛的消费群体和市场前景。本文将对咖啡市场进行详细的分析，并从市场规模、消费习惯、竞争格局和发展趋势等方面进行阐述。
概述：
咖啡市场的规模不断增长，且消费需求不断增加。全球咖啡市场的年复合增长率达到了5.5％，预计在未来几年内将继续保持强劲增长。咖啡消费不仅限于早晨或休闲时刻，而且乘坐咖啡链店的人数也在不断增加。尽管市场竞争激烈，但咖啡市场的发展依然充满机遇。
正文：
一、市场规模
1.咖啡市场的总体规模
-全球咖啡市场的价值和容量
-主要国家和地区的市场规模
-咖啡市场的增长趋势和预测
2.不同类型的咖啡市场
-咖啡豆市场
-咖啡制品市场
-咖啡链店市场
3.咖啡市场的消费人群
-不同年龄段的消费人群喜好
-咖啡消费的地理分布
-消费人群的消费习惯和喜好
二、消费习惯
1.咖啡的消费时机
-早晨饮用咖啡的习惯
-下午茶时间的咖啡消费习惯
-晚间和社交场合的咖啡消费习惯2.咖啡的消费方式
-咖啡链店的消费方式
-在家制作咖啡的消费方式
-办公场所的咖啡消费方式
3.消费者对咖啡品质的追求
-咖啡豆品种的选择
-咖啡的烘焙程度和磨豆方式
-咖啡的制作工艺和技术
三、竞争格局
1.咖啡产业链的竞争格局
-咖啡豆生产和供应商的竞争
-咖啡制品加工和制造商的竞争
-咖啡链店的竞争和市场份额
2.主要竞争对手的分析
-星巴克公司的竞争力和市场地位
-麦当劳和雀巢等大型连锁店的竞争优势
-咖啡机和咖啡豆供应商的竞争情况
3.市场进入壁垒和新兴竞争对手
-咖啡链店的品牌溢价和市场准入条件
-新兴的咖啡连锁品牌和创新业态的竞争力
中国咖啡品牌格局及咖啡行业发展趋势分析
中国咖啡品牌格局及咖啡行业发展趋势分析
当前咖啡消费市场集聚在一线、新一线等中大型城市，下沉市场空间大；白领上班族成为咖啡消费忠实顾客，80%以上用户对线上网购渠道形成消费依赖。
一、品牌咖啡现状
咖啡品牌用户性别整体表现为男性高于女性，其中麦当劳用户男性较多，占比超过6成；瑞幸咖啡用户年龄层相对较低，集中在30岁以内的90后用户，或与其定价策略相关，比较适合学生群体和初入职场人群；星巴克或因为其售价相对较高，25岁以下用户则占比最低。
主流咖啡品牌用户主要集中在一线和新一线城市，TOP10城市用户集中度均在30%以上，其中星巴克达到54%；其次，瑞幸咖啡集中在一线城市布局，星巴克在一线和新一线等头部城市布局相对集中，其中上海用户占比较为突出，肯德基和麦当劳用户相对下沉，其中肯德基下沉用户占比最高。
咖啡用户整体购买力偏高，其中6-7成咖啡用户购买力在高级白领及以上，有车人群占比除瑞幸咖啡用户以外均在七成以上；星巴克用户购买力最高，网购活跃度也最为显著，麦当劳和瑞幸咖啡分列其次，肯德基用户下沉属性较高，消费力和网购活跃度相对较低。
肯德基、麦当劳作为老牌快餐连锁店，门店数量相对较高，其中肯德基以5000+门店居于首位；瑞幸咖啡短短几年内以惊人的开店速度，在2020年一季度线下门店数量赶超星巴克，与星巴克并肩成为国内两大连锁咖啡专营店巨头，远超Costa、Tims咖啡等连锁品牌的线下门店数量。
二、咖啡APP
随着疫情得到有效控制，咖啡App用户月活显著回升，线上业务逐渐正常运转。主打外卖/自取的luckincoffee（即“瑞幸咖啡”，下同）迅速恢复，用户体量达到历史最高，主打堂食的星巴克恢复缓慢。肯德基和麦当劳Pro成为疫情期间餐饮的重要选择，用户使用黏性稳中有升。
咖啡市场调查报告
咖啡市场调查报告
咖啡市场调查报告「篇一」
市场分析
20xx-20xx年，咖啡消费市场进入高速发展期。咖啡消费在中国城市里，平均每人每年的咖啡消费量是4杯，即使是在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有20杯。而在日本和英国，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广阔的
咖啡消费潜力，正在成为世界上最大的咖啡消费市场。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以25%左右的速度增长。正因为中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。目前中国咖啡销售每年只有700亿元的市场，缺口达到9300亿元之多。因此，该产业潜力无限。
介绍：
咖啡厅主要有三类，一类是：酒店附设。主要功能及服务对象为高级白领、外籍人士，因而，咖啡厅定位高档、环境优雅、原料多从国外进口。二类是：高档专业咖啡厅，主要面对外籍人士及白领阶层，一般的装修档次为环境闲适、风格独特、经营一至两个系列的特色咖啡厅。三类是：由中挡次咖啡厅和连锁咖啡店组成，适应中高档消费群体，价格是主要优势，相对而言，主要是对环境有特别的需求，根本区别于其他服务场所，而我们要做的就是第三类咖啡厅。
消费者分析
心理因素：随着现在上网的广泛流行，越来越多的人选择网上聊天，如QQ，人人网等各种交友网站，对众多网友来说更多的是便捷，足不出门就可以轻松聊天，更容易找到情投意合之人。可是越发熟络的下一个便是网友见面的问题，多少人因为这个上当受骗而对这有恐惧感，而我们咖啡厅提供的便是给网友安全的保障，针对这个我店采用各种措施，无疑在心灵上给人以安全感，经过大众宣传后便有自己的名气，俗话说金杯银杯不如人们的口碑，这样的话就会有越来越多的消费者选择这店，所以我们的潜在消费者很多。
咖啡行业发展现状及趋势分析
咖啡行业发展现状及趋势分析
一、咖啡市场发展阶段回顾
目前，中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，因此这两年各大咖啡品牌也在不断通过加速开店、布局高端市场、强化咖啡供应链等方式，巩固自身的市场地位。随着我国人民生活水平的提高和对咖啡文化认知程度不断增长，加之巨大的人口红利，刺激国内咖啡消费。中国咖啡行业的高速发展带动了咖啡连锁行业，例如咖啡店。
回顾中国咖啡市场的发展，可以划分为四个具有代表的时代。第一阶段：雀巢以其“一天好开始”，影响和转化国人生活方式，让更多国人尝试咖啡，接受咖啡；第二阶段：上岛系咖啡馆，倡导现磨咖啡，让更多公众接受原味咖啡；第三阶段：星巴克进入中国一线市场。在它的带动下意式咖啡在一线城市得到普及；第四个阶段：西提岛打破了星巴克及台资上岛系的咖啡馆对中国市场的垄断，成就了咖啡市场的繁荣。
二、复工催生需求快速回升
根据美团最新数据，2020年在多次被延长的新年假期和疫情的双重打击下，咖啡订单量从2019年12月的243.1万，下降至2020年2月的56万。3月份大范围复工以后，咖啡市场的外卖需求恢复很快，
3月全国咖啡外卖订单量同比增长93%，四月份全国订单量已经恢复至2019年12月的58%，达到140.2万。
各级城市的咖啡外卖市场复苏速度不同，一线城市咖啡消费粘性最高，相较于2019年12月，2020年2月仍有31的咖啡消费量，高于全国平均恢复率8个百分点。三四月份下沉城市疫情防控政策首先放宽，占全国外卖订单24%的下沉市场展现出较强的咖啡需求，三至五线城市3月份订单量环比均增长超过100%，四月份订单量已恢复至疫情前的65%。
2024-2030年中国咖啡产业发展现状与市场年度调研报告
2024-2030年中国咖啡产业发展现状与市场年度调研报告
中企顾问网发布的《2024-2030年中国咖啡产业发展现状与市场年度调研报告》共九章。首先介绍了咖啡行业市场发展环境、咖啡整体运行态势等，接着分析了咖啡行业市场运行的现状，然后介绍了咖啡市场竞争格局。随后，报告对咖啡做了重点企业经营状况分析，最后分析了咖啡行业发展趋势与投资预测。您若想对咖啡产业有个系统的了解或者想投资咖啡行业，本报告是您不可或缺的重要工具。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
报告目录：
第1章：咖啡行业发展背景
1.1 报告研究背景及方法
1.1.1 行业研究背景
1.1.2 数据来源及统计口径
（1）行业统计部门和统计口径
（2）行业统计方法及数据种类
1.1.3 行业定义及分类
（1）咖啡的定义
（2）咖啡主要分类
1.2 行业产业链结构分析
1.2.1 行业产业链结构简介
1.2.2 行业上游供应市场分析
1.2.3 行业下游应用结构分析
1.3 咖啡行业市场结构分析
1.3.1 行业产品结构分析
1.3.2 行业区域结构分析
1.3.3 产品应用结构分析
1.4 中国咖啡行业市场竞争状况
1.4.1 市场波特五力分析
1.4.2 市场竞争方式分析
1.4.3 市场竞争格局分析
1.4.4 行业投资兼并与重组分析
（1）行业投资兼并与重组概况
2024年咖啡市场分析现状
咖啡市场分析现状
1. 市场概述
咖啡是一种全球性的饮品，其市场规模逐年增长。随着人们生活水平的提高，对于品质和多样性的需求也在不断增加。目前，咖啡市场已成为一个极具竞争激烈的行业。
2. 市场规模
根据市场调研数据显示，咖啡市场在过去几年一直保持稳定增长。预计到2025年，全球咖啡市场规模将达到X亿美元。亚太地区是咖啡消费量最大的市场，其次是北美和欧洲市场。
3. 消费人群
咖啡已经成为许多人日常生活中必不可少的一部分。消费人群涉及各个年龄段和社会阶层，特别是年轻人和上班族。他们对于咖啡的品质、口感和新鲜度要求较高，愿意尝试不同种类和独特口味的咖啡。
4. 市场趋势
4.1 咖啡店数量增长
随着人们对咖啡的需求不断增加，咖啡店的数量也在快速增长。人们愿意在舒适的环境中享受咖啡，咖啡店成为社交、休闲和办公的理想场所。
4.2 咖啡品牌竞争加剧
咖啡市场上的品牌竞争越来越激烈。不仅有国际知名咖啡品牌如星巴克和雀巢，还有许多本土咖啡品牌迅速崛起。品牌差异化和创新成为各大品牌争夺消费者注意的关键。
4.3 咖啡种类多样化
消费者对咖啡的需求越来越多样化，各种不同的咖啡种类如美式咖啡、拿铁、卡布奇诺等受到消费者的欢迎。同时，冷萃咖啡和氮气咖啡等新兴咖啡品类也逐渐流行起来。
4.4 咖啡配送服务兴起
随着外卖和送餐服务的普及，咖啡的配送服务也在兴起。通过手机应用程序或在线平台，消费者可以随时随地订购自己喜欢的咖啡，提升了咖啡的便利性和可及性。
5. 市场挑战
5.1 原材料价格波动
咖啡市场受到原材料价格的波动影响较大。咖啡豆的价格受到气候、季节和种植地区等多种因素的影响，这对咖啡企业的成本管理和利润率造成了一定的压力。
咖啡市场分析报告3篇
咖啡市场分析报告3篇
【第1篇】关于国内咖啡市场的调查报告
了解消费者对于咖啡的需求及咖啡市场的现状，通过对北京、上海、广州、成都、重庆、温州、杭州、南京８个城市的２４６５名近３个月曾经喝过咖啡的普通市民进行了一次调查。调查采用配额抽样方法，并按年龄层次和性别比例分配名额。
主流产品——速溶咖啡
数据：在受访者中，绝大多数的人喝过速溶咖啡，这个比例高达９２．２％，过半数者（５８．４％）喝过三合一袋装咖啡。１６．８％的人喝过焙炒咖啡，２９．４％的人喝过其他咖啡饮料。在问及被访者对于某一类咖啡的消费频率时，每天喝速溶咖啡的为６．０％，经常喝的为３８．４％，在“偶尔喝”的咖啡种类中，三合一袋装和速溶的消费频率已很接近。而表示经常喝三合一的则只占１３．１％。分析：喝过速溶咖啡和三合一袋装咖啡的百分比最高，在“偶尔喝”的调查里这两者的百分比也是最高的，这说明速溶和三合一咖啡在初级消费者领域是具有很大发展潜力的。
目前市场上的咖啡饮料尽管具有口味纯正、饮用方便等优点，但由于其价格相对较高，饮用时亦缺乏咖啡文化所体现出的高雅、温馨的情调，因此，绝大部分消费者只是偶尔喝一喝。
主要人群——中青年人
数据：各年龄段对咖啡的喜爱程度不同，其中表示非常喜欢咖啡的人群中４１～５０岁占了２４．０％，２０～３０岁占了１８．０％。
进一步调查表明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。在所有受访者中，喝咖啡的男性为５５．１％，女性为４４．９％。
分析：咖啡作为一种口味独特的饮品深受青年消费者的喜爱，中年人和青年人是咖啡产品的主要消费群体。同时男性消费者的人数远远超出女性消费者，购买者中也以男性居多。其原因在于咖啡属烟糖类产品，更多为男性所关注。而且作为一种嗜好品，更易受到男性的青睐。
咖啡行业发展趋势及前景分析报告
咖啡行业发展趋势及前景分析报告
咖啡行业作为全球范围内的一个重要行业，近年来呈现出蓬勃发展的
趋势。本报告将从市场需求、消费习惯和技术创新等方面对咖啡行业的发
展趋势及前景进行分析。
首先，随着全球居民收入水平的提高和文化交流的增加，咖啡成为了
许多人日常生活中不可或缺的一部分。经济发达国家的咖啡市场已基本饱和，但在新兴市场和发展中国家，咖啡消费持续增长。例如，中国市场近
年来成为全球咖啡消费的主要增长点之一、因此，全球咖啡市场的需求将
会继续扩大，给咖啡行业带来更多机会。
其次，消费者的咖啡习惯也在不断改变。传统的咖啡饮品逐渐不能满
足消费者多样化的需求，因此不断涌现出新的咖啡品类和口味。特色咖啡店、氮气咖啡等新兴品类的出现为咖啡行业注入了新的活力。此外，消费
者也更加关注咖啡的品质和健康因素，对有机咖啡和净甚至降低因果因素
等方面的需求也在增加。因此，咖啡行业需要不断推出新品种、新口味和
更健康的咖啡饮品以满足消费者的需求。
技术创新也是咖啡行业发展的重要动力。从咖啡炒豆机到咖啡机器人，技术在咖啡行业中的应用不断增加。自动化的咖啡生产线和智能的咖啡配
方系统能够提高生产效率和产品质量，同时降低成本。此外，新的技术也
可以改变消费者的咖啡体验，如可穿戴设备上的咖啡制作功能、智能手机
上的咖啡定制等。因此，咖啡行业需要积极跟进技术发展，不断将新技术
应用于产品和服务中。
总体来说，咖啡行业在未来发展前景广阔。随着全球经济的发展和人
民生活水平的提高，咖啡需求将持续增加。消费者对品质、健康和个性化
的需求也将推动咖啡行业不断创新。技术的应用将提升生产和服务效率，提供更好的消费体验。然而，咖啡行业也面临一些挑战，如原材料价格波动、竞争日益激烈等。因此，咖啡企业需要持续关注市场变化，灵活调整战略，抓住机遇，应对挑战，以保持竞争力和稳定发展。
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我国咖啡行业技术水平及需求变动分析（附报告目录）
1、我国咖啡行业发展现状
咖啡作为舶来品，进入我国已逾两百年。早在18 世纪末，法国传教士就将咖啡引入云南省。1989 年，雀巢在中国推出速溶咖啡，标志着我国进入速溶咖啡消费时代；20 世纪末以来，陆续有台系、欧美系、韩系咖啡店品牌进入大陆市场，国人开始接触到现磨咖啡；目前市场上的现磨咖啡、速溶咖啡和即饮咖啡等产品中使用的咖啡原料产品主要包括烘焙咖啡豆、咖啡萃取液、速溶咖啡粉及咖啡浓缩液等。
相关报告：北京普华有策信息咨询有限公司《2020-2026年全球及中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》
（1）烘焙咖啡豆
烘焙咖啡豆是咖啡生豆的粗加工产物，根据品种可以分为阿拉比卡（Arabic）和罗布斯塔（Robusta），同时也对不同产地、粒种大小进行品质区分。目前，在咖啡豆烘焙工艺中，通过调整不同的温度、时长、爆点等参数，实现对咖啡豆的浅度、中度、深度烘焙，不同烘焙程度对口感和风味影响较为明显，可以满足不同咖啡用户对于咖啡口味的需求。
（2）咖啡萃取液
咖啡萃取液可以广泛应用在乳品、饮料、冰激凌、烘焙、糖果制造等领域。根据不同行业需求，可以使用不同的萃取原液。其中，热萃咖啡原液是通过85℃以上的净化水充分萃取，能够获取咖啡中的水溶性成分，从而得到咖啡的香气和味道；冷萃咖啡原液采用冷萃取技术，经过8 小时以上的浸泡或滴滤，在良好地保留咖啡香气和余韵的同时能够拥有更加醇厚的口感。
（3）速溶咖啡粉
速溶咖啡粉是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡粉突破
了现煮咖啡局限性，具有使用方便的特性，从而迅速融入食品工业中。在国内，速溶咖啡粉的用途广泛，不仅可以用作日常冲泡咖啡，而且在食品加工领域，也成为各类咖啡饮料、三合一咖啡粉及糖果、调味乳、甜品、烘焙等各种咖啡口味食品的原料。速溶咖啡在口感上虽略逊于现磨咖啡，但由于其具有高性价比、饮用便捷性等特点，目前在国内咖啡消费市场上占据主导地位。
（4）咖啡浓缩液
咖啡豆经过萃取后，水解液经过真空浓缩后回填芳香液，混合均匀再罐装，行业内具有较强技术能力的生产企业，会在浓缩过程中增加香气回收工艺。由于在常温环境下咖啡浓缩液中蕴含的芳香物质容易挥发，因此，咖啡浓缩液通常以冷藏方式保存。
2、行业技术水平及技术特点
（1）咖啡烘焙技术工艺
咖啡豆的烘焙是咖啡生豆的化学与物理性质转变转化过程，只有经过烘焙之后才能产生能够释放出咖啡香味的成分，因此，烘焙环节是咖啡生产最重要的环节之一。烘焙豆的品质主要由咖啡生豆决定，同时烘焙设备和工艺也会对口感有重要影响。烘焙工艺主要由烘焙师设置温度曲线决定。通过调整不同的温度、时长、爆点的参数，可以实现对咖啡豆的浅度、中度、深度烘焙，不同程度的烘焙对口感影响较为明显。
•咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，此状态几
乎不能饮用。一般用在检验上，很少用来品尝。
•一般的烘焙度，外观上呈现肉桂色，臭青味已除，香味尚可，酸
度强，为美式咖啡常采用的一种烘焙程度。
•中度的烘焙火候和浅烘焙，除了酸味外，苦味亦出现了，口感良
好。香度、酸度、醇度适中，常用于混合咖啡的烘焙。
•属于中度微深烘焙，较微中烘焙度稍强，表面已出现少许浓茶色，
苦味亦变强，咖啡味道酸中带苦，香气及风味皆佳。
•最标准的烘焙度，苦味和酸味达到平衡，常被使用在法式咖啡。
•较中深烘焙度稍强，颜色变得相当深，苦味较酸味强，属于中南
美式的烘焙法，极适用于调制各种冰咖啡。
•属于深度烘焙，色呈浓茶色带黑，酸味已感觉不出，在欧洲尤其
以法国最为流行，因脂肪已渗透至表面，带有独特香味，适合咖
啡欧蕾，维也纳咖啡。
•烘焙度在碳化之前，有焦糊味，主要流行于拉丁国家，适合快速
咖啡及卡布基诺。
（2）喷雾干燥工艺
喷雾干燥工艺是咖啡生产加工行业较成熟的通用工艺，其干燥速度快，适用于热敏性物料的
干燥，同时具有良好的均匀度、流动性和溶解性，产品纯度高、质量好。喷雾干燥工艺使得
咖啡加工过程简化，操作控制方便，干燥后不需粉碎，能够减少生产工序，提高产品纯度。
同时，可以在一定范围内控制调整咖啡成品的粒径，松密度及水分。
（3）咖啡冻干工艺
冻干工艺是真空技术与冷冻技术相结合的新型干燥脱水技术，主要原理为将食品预先冻结，
在较高的真空度下，通过冰晶升华将食物水分除去而获得干燥。冻干咖啡主要以咖啡浓缩液
为原料，预先充加氮气将咖啡浓缩液冷却发泡，经超低温设备进行冷冻得出含水结晶固体，再通过破碎机器进行造粒，筛选分离并经连续式真空干燥生产线进行升华干燥，最终得出冻干咖啡颗粒成品。
3、进入本行业的主要壁垒
（1）品牌及客户壁垒
我国咖啡市场主要经营者经过一定时间的发展和积累，建立了严格的产品质量控制体系和全面的产品研发体系，在对产品、品牌的不断推广过程中，获得了客户对国产咖啡品牌的认可和信赖。咖啡行业的品牌形象一旦树立，会对客户产生较强的粘性，因此，品牌是进入咖啡行业的重要壁垒之一。
（2）规模和资金壁垒
规模化生产能力使得咖啡生产企业具有多方面优势。首先，具备大规模生产能力的企业更容易获得产业链上游供应商及下游销售渠道的认同，并逐渐形成上下游互惠互利的长期战略合作关系；其次，规模化生产带来长期稳定的采购需求可为企业提供较强的议价能力，在降低采购成本及生产成本的同时提升产品质量，形成多方面的竞争优势。咖啡生产企业要形成规模化生产，必须要有雄厚的资金实力为支撑。新进企业短期内无法形成规模、成本等多方面的协同效应，需要通过不断的资金投入扩大产能、扩张渠道、加大宣传等，因此，行业具有较高的规模和资金壁垒。
（3）产品质量控制壁垒
食品安全直接关系到消费者的饮食健康问题，我国政府对食品安全的监管力度正不断加强。随着《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的出台，对咖啡行业的产品质量提出了更高要求，尤其是在食品安全风险分析与控制能力、检测技术和控制方式等方面加强了监管，对咖啡生产企业的工作环境、生产过程、质量检测等环节提出了更高的标准，这需要经过一