太浓重的食品香味小心有

太浓重的食品香味小心有“毒”
我们经常会有这样的经历，在走过地下通道时，忽然闻到一股香味，当你找到香味的来源时，可能是一对情侣在吃烤肠；有时你冲泡一杯茉莉花茶，竟然满屋飘香，久久不能散去；一杯黄酒在温热过程中，散发出迷人的味道；一位小姐从你身边走过，化妆品呛人的香味甚至让人窒息。

对于食品中散发出的香味，无论是其浓度，还是其扩散的范围，如果均超过正常时，你应该想到，这些香味并不是食物本身特有的，而是食品添加剂的功劳，这时，你应该小心了，有些食品添加剂可能对你形成伤害，甚至可能诱发要命的疾病，如哮喘等过敏反应。

随着现代工业、科技的的进程加速，除了工业过重的香味、汽车尾气等污染外，食品污染也是不容忽视的重要方面。

因为这些污染是我们每天都要接触、无法摆脱的。

食品中过于浓重的香味不是好东西，特别是在食品加热时散发出的过分香味，大多来自香精等添加剂，长期食用会导致人的嗅觉、味觉下降，吃正常食物总觉得没有味道；另外，四溢飘香的食品总能刺激人们的食欲，特别是青少年、儿童，往往被食品中散发的添加剂味道所迷惑，食量大增。

而这些食品中往往垃圾食品占多数，这正是我国青少年体质下降、肥胖率上升的重要原因之一。

更为可怕的是这些香味还有可能会导致过敏、哮喘病发作，有些香味甚至可以致癌，因此，香味有“毒”并非危言耸听，它们来源于物品中存在的挥发物质，致癌的物质主要是多环芳香烃等化合物。

食品添加剂

１、致癌问题。

如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。

如奶油黄色素可诱发大鼠肝癌，甜味剂甘精和苯脲也能引起动物肿瘤。

近年来还发现发色剂亚硝酸钠与肉、鱼等食品中的胺类发生反应，形成有强致癌作用的亚硝基化合物。

２、急、慢性中毒问题。

由于制造添加剂时所用原料不纯而污染一些有毒化合物，引起人们的急慢性中毒。

如日本的森永奶粉事件就是使用了含过高的添加剂，使奶粉中含砷过高引起１万多名婴儿中毒。

作为抗氧化剂的丁基羟基茴香醚可在体内蓄积，对机体可能造成的潜在性危害值得注意。

３、转化产物问题。

食品添加剂加入食品后，在体内可产生一些转化产物，如亚硝酸盐在体内可以转化为亚硝胺，对人体产生有害作用。

由于食品添加剂存在上述问题，为了确保食品添加剂的使用安全，必须对其严格管理。

食品添加剂对儿童的危害食品添加剂是指为改善食品品质、防腐等需要而加入食品中的化学合成或天然的物质。

日常生活中食品添加剂的使用非常普遍，如我们吃的馒头、面包、饮料、方便面、红肠等食品，分别经过食品添加剂的增白、膨松、防腐等处理。

对食品添加剂的使用，联合国粮农组织及世界卫生组织有严格的要求，规定了每一种食品添加剂人体每日允许摄入的最大剂量，即ADI值，如糖精钠的ADI值为5毫克/公斤/每日，甜味素的ADI值为40毫克/公斤/日，若不过量使用，它对人体是无害的。

如果食品添加剂的使用不合乎标准，那么它就会成为人类尤其是儿童健康的杀手。

目前不少小食品加工厂和“黑加工点”，为了降低成本，牟取暴利，又使小食品达到香、酥、脆等特殊效果，常常用人工合成添加剂代替天然添加剂或超量添加人工色素、香精、防腐剂，孩子们面对那些花花绿绿的小食品，往往禁不住诱惑。

据调查大多数孩子爱吃膨化小食品，喝甜饮料，有的甚至以小食品代替一日三餐。

超量摄入食品添加剂对儿童可造成诸多危害：首先，食入味道太浓的小食品后，感觉正餐缺乏味道，导致厌食，尤其不爱吃蔬菜，最终出现营养失衡，微量元素缺乏，影响孩子生长发育。

食品犯罪案例

两种分类法：种植产品(如粮食、蔬菜)、养殖产品(如猪、牛、羊、肉)、普通食品种养殖、生产加工、流通销售、餐饮消费养殖品案例1、鲜活鱼案例2006年11月17日，上海市抽检的30件冰鲜或鲜活多宝鱼全部含有硝基呋喃类代谢物，部分样品还被检出环丙沙星、氯霉素、红霉素等多种禁用鱼药残留，部分样品土霉素超过国家标准限量要求。

2、苏丹红案例2006年11月12日，由河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被检测出含有致癌物质苏丹红。

部分河北农户用添加了工业染料苏丹红的饲料喂养鸭子，导致蛋黄内含有苏丹红，以致全北京市范围内停售河北产“红心”咸鸭蛋。

3、瘦肉精案例自2006年9月初开始，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的疑似瘦肉精食物中毒事故。

这批来自浙江海盐县瘦肉精超标猪肉和内脏共导致上海9个区336人次中毒。

4、福尔马林泡刀鱼刀鱼海货保鲜，都要加保鲜剂，比如双氧水、火碱、福尔马林等。

福尔马林用来浸泡干货，可以存放更长时间不变质。

火碱，亦称工业碱，也是用来泡干货的。

鱿鱼用火碱发泡之后，一斤能发四斤，一般购买者根本看不出来。

顾客买刀鱼，爱在阳光下看鱼鳞是否有银光，鱼身是否光滑，像不像一把刀。

利用顾客这种心理，商贩在死刀鱼的身上涂抹银粉一类油漆，或者用水银进行“加工”，使得经过冰冻的刀鱼看上去如同新鲜的活刀鱼一样。

也有商贩让刀鱼喝柴油，不仅显得更加鲜活，还能增加体重。

食用福尔马林浸泡过的海产品会带来什么严重后果？福尔马林是甲醛的俗称，其防腐能力特别强，五万分之一的比例即可抑制细菌生长。

甲醛属于剧毒化学物质，浸泡过甲醛的海鲜制品和干货残留的毒素能够对人体肝、肾等器官和中枢神经造成损害，是国家严禁使用的食品添加剂。

如果长时间吸入低浓度的甲醛，会产生食欲不振、头痛、失眠、乏力、手指震颤、视力减退等症状，并影响肝肾。

吸入高浓度的甲醛，则会引起黏膜坏死和肺炎，甚至喉头水肿痉挛而窒息。

只要摄入10～20毫升，即可致死。

香水的正确使用方法

香水的正确使用方法香水的正确用法。

（1）你知道香水的三变化吗？由于香水本身的特性，当抹上香水瞬间的香味、随着时间的消逝，香味渐渐地与肌肤融合、然后变为即将消失的余香。

香味会随着时间的消逝，一点一点地产生变化，这就是香味的变化，可分成以下3个阶段：香水接触到肌肤之后，最先闻到的味道称为前味。

这个香味肩负了让大家认识这种香水的重要使命，大多数是挥发性高的柑橘香混合了酒精的味道，持续时间约10分钟左右。

选购香水时若只是以前味来判断自己的好恶，后悔的机率很大，请特别注意。

前味消失之后，中味会渐渐的表现出来。

持续时间大约30分钟至两个小时。

这个阶段的香味最能表现这种香水的特色，也就是调香师所想展现给大家的香气，此时选择适合自己的香水最为恰当。

与肌肤融合之后的香味混合了体香，就成了抹上此种香水的人特有的味道，这种香味称为后味，也就是所谓的余香，持续时间约2个小时至半天左右。

而持续性很强的动物性香料，香味常会停留很久。

和气味相投的朋友或男友约会时，建议你使用绿香调或柑橘调的香味。

偶尔做个时髦的装扮，想表现一下与平常不一样的自己，高雅、神秘的柑苔香调系或性感的东方调系香水都是很好的搭配。

（2）出门前20分钟先抹上香水香味会随着时间的消逝而改变，所以当我们出门之前，重要的是了解在什么时候抹上香水最适合？虽然擦香水是为装扮画上完美的句点，但并不表示就是在化妆之后喷上香水。

刚喷上香水时的香气，充满酒精的臭味，会让周围的人感到不愉快。

因为上完香水20—30分钟之后，散发出来的香味最好闻。

所以，约会或赴宴之前的20—30分钟抹香水，是让香水散发好香气的最好时机。

何况擦了香水也会让自己感到心情开朗，因此，请你改变一下自己的习惯，上妆之前先抹香水，当你在化妆的时候，会因为被香气包围而觉得全身舒畅，充满幸福的感觉。

事先洒上香水就不会有急着出门，而喷太多香水的事情发生。

早上出门时已经抹上香水，香气还是存在，但因为我们的嗅觉对于相同的味道闻久了，就会产生麻痹，所以到达目的地之后，你若是还想再擦一些香水时，一定要擦淡一点，或是少量擦在身体下方的脚踝、膝盖内侧。

口味重的食物有哪些优缺点

1 常说味道重的食品对人体不好，它有哪些方面的危害呢？一般来说，味道重的食物，其中令人担心的主要是盐（包括其他咸味调味品）、糖、增味剂和油脂过多的问题。

浓味有时也涉及到辣、麻、酸等方面的味道，但相比而言，没有前面的问题严重。

大部分情况下，味道重的食物含盐量很高，所谓“好厨师一把盐”，盐多，再配合一些增味剂和其他调味品，就容易给食客留下深刻印象。

盐就是氯化钠，它是一种防腐物质，具有一定的毒性。

除了盐之外，味精、鸡精等增鲜产品，以及酱油、黄酱、豆酱、日本酱、沙茶酱、豆瓣酱、辣椒酱、腐乳、豆豉、蚝油、虾酱、鱼露等所有咸味调味品也都含有大量的钠。

过多的钠会增加肾脏负担，促进水肿，升高血压，造成组织脱水，增加胃癌风险，加剧经前期不适，还会增加尿钙流失不利于预防骨质疏松，等等。

2 你常说咸甜口的菜不能常点，这种菜很好吃，为什么不健康？太咸了，人体会感觉不愉快，所以，厨师会想办法让菜咸而不“hou”，常见的办法就是放糖和增鲜剂。

糖能减轻咸味、调和百味，所以加了糖之后，就可以放更多的盐而不觉得咸得难受，甚至还产生一种浓郁够味的感觉。

可惜，糖本身也是不利于健康的，味精则会进一步增加钠的含量，地球人都知道。

所以，大量盐加上糖加上味精的调味组合，味道非常醇厚够味，却意味着其中的钠含量已经相当于正常调味的两三倍，相当不利于健康。

3 味道重的菜一般比较便宜，味道清淡的菜反而比较昂贵，比如日餐和粤菜，为什么？这是因为，味道重的调味方式，能够掩盖食物品质的低劣。

比如不新鲜的鱼和肉，用浓味烹调的方法，就吃不出其已经变坏的味道。

如果用清淡的烹调方法，人们就马上能分辨出原料的质量怎么样，店家没法用不新鲜的材料，这样原料成本必然会上升，菜也就不会太便宜。

比如说，一条鱼，只有活鱼才能做清蒸鱼。

死了不久的鱼可以做成红烧鱼，味道还不错。

如果还不太新鲜，最好做成干烧鱼，因为干烧鱼又咸又辣，有点微微的臭味都很难吃出来。

一块肉，新鲜的时候才能做清炖、做冬笋肉丝，略差点还可以做红烧肉，再差一点可以做回锅肉、做面条的调味卤子。

食品安全作文优秀7篇

食品安全作文优秀7篇食品安全为话题的篇一“君以民为天，民以食为天，食以安为先”近几年，跟随着祖国腾飞的步伐，经济蒸蒸日上，生活水平日益提升，人们就是想吃就吃，但自从一庄庄触目惊心的食品案接连爆发，人们对食品安全的问题越来越关注了，转变成了想吃而又不敢吃的问题了。

有幅对联说得很对：“人品、食品、品品相照；苍生、民生、生生相联”，生命只有一次，健康是人生最重要的财富，没了它就如同行尸走肉，但仍旧有一些人为了满足自身的食欲，去一些没有卫生许可证的小摊上买东西吃，可是他们在品尝的同时，也许这些“美味”已经严重地威胁到了自身的健康。

现在每天放学后，学校附近的小摊上，同学们总是蜂拥而至。

摊主嘹亮的吆喝声吸引了一批又一批的学生，里三层，外三层。

看到同学们吃得这么津津有味，我也情不自禁地走上去凑热闹。

“老板，我要……”还没等把我把话说完话，他就说：“你等一等！”说着，她用抹布随手一抹，便摆弄一些油炸食品。

不经意中，我看到：油腻的抹布上停着苍蝇，在同学们手上的除了油炸食品就是三无食品，所谓三无食品，也就是无生产场家，无生产日期，无保质期的食品。

每每看到这个场景，我都想冲上去大声说：“你们别吃了……”，可是看着同学们吃得津津有味，我怯步了。

我看过一部名为《给我最大号》的记录片，在这部记录片中，年轻的美国导演摩根•斯普尔洛克用自身的身体做了一个实验：连续30天，他三餐只吃麦当劳的食物，只喝麦当劳的饮料。

结果，在拍记录片之前，身高1米9的斯普尔洛克身体健康，体重不到84公斤。

在试验了两个星期之后，医生说他的肝受到严重损伤，应当停止试验，但他没有听从医生的劝告。

三周左右，他的心脏开始异常，一个月后，他的血压大大提升，体重也增多了11公斤。

中国营养学会理事李庆天指出，第一大“杀手”就是炸烤食品，炸薯条之类的油炸食品是导致心血管疾病的元凶。

而烤鸡翅等烧烤类食品含大量的致癌物质，会加重肾脏、肝脏负担。

有研究说，1个炸鸡腿等于60支香烟的毒性。

我为家乡美食代言900字作文小笼包

我为家乡美食代言900字作文小笼包全文共9篇示例，供读者参考我为家乡美食代言900字作文小笼包篇1小笼包南京有许多美食，有鸭血粉丝汤、小笼包、如意回卤干、牛肉锅贴、煮干丝、豆腐涝、状元豆、五香蛋······还有许多。

所以南京的美食小吃特别多。

数不胜数，其中我最喜欢是的就是“小笼包”。

小笼包是南京的特产。

小笼包要吃的话，有很大的讲究。

好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。

小心翼翼地提出来，放在醋碗里，对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。

不过不能着急，不然会烫着，然后再慢慢享用里面的内容。

所以我特别喜欢吃小笼包。

每个星期我的爷爷都会带我去吃小笼包。

每次我都会和爷爷一起吃，我先用一个小碗，里面倒上醋，再倒一碗豆浆，再在里面放几勺糖，特别甜，所以我很喜欢喝。

坐在那里边喝豆浆等着小笼包特别有意境。

很快小笼包就上了，服务员将小笼包的盖子掀开。

热气腾腾的。

皮晶莹剔透，我迫不及待的夹起一个小笼包，吃了进去。

很烫，但是这个汁，让我流连忘返，我很快的将汁吸完了，用醋一占。

肉的柔软回荡在我的嘴里，很快一笼小笼包就消失了，可我还是意犹未尽。

但我不得不下个星期来吃。

我真的觉得这个小笼包太好吃了。

只要吃了一次，绝对会还想吃第二次，第三次不断吃。

所以小笼包才在南京如此流行。

小笼包是南京的美食，如果来南京的话，小笼包是必吃的。

我为家乡美食代言900字作文小笼包篇2我为家乡美食代言——小笼包你们有没有吃过小笼包呢?小笼包可不简单,它是我家乡上海最有名的美食代表。

小小的一只笼包,圆滚滚的像个小宝宝,吃起来香喷喷、热乎乎的,满嘴都是肉馅儿的鲜香味,真是太美味了!小笼包的做法很讲究,不是随随便便就能做好的。

首先,制作小笼包的面团很重要。

面团要用上等的面粉加温水和成,再把它反复揉搓成光滑细腻的面团。

小笼包的面皮要薄而有韧性,一口咬下去香软可口。

接下来就是制作肉馅儿了。

小笼包的肉馅儿可不是乱塞的,它需要上等的猪肉剁碎后加入嫩菜心、香菇和各种香料拌好。

食物中毒心得体会

食物中毒心得体会（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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香味太浓让人反感的句子

香味太浓让人反感的句子
1. 这款香水的香味太浓，让人一闻到就感觉头晕目眩，非常不舒服。

2. 这个蜡烛的香味太浓，点燃后整个房间都弥漫着浓烈的气味，让人无法忍受。

3. 这种香精的香味太浓烈了，一点点用量都能让整个房间充满强烈的气味，让人感到窒息。

4. 这个洗衣液的香味太浓重了，洗完衣服后整个房间都弥漫着浓郁的味道，让人不敢靠近。

5. 这个空气清新剂的香味太浓烈了，喷一次就能让整个房间充满重重的气味，让人感到不适。

6. 这个香薰炉的香味太浓郁了，点燃后整个房间都弥漫着浓烈的气味，让人想要立刻逃离。

7. 这个香水的香味太浓烈了，一喷就能让整个房间都充满强烈的气味，让人感到恶心。

8. 这款洗发水的香味太浓了，洗完头发后整个房间都弥漫着浓烈的气味，让人想要立刻洗掉。

9. 这个香熏蜡烛的香味太浓重了，点燃后整个房间都弥漫着浓烈的气味，让人无法忍受。

10. 这种香精的香味太浓郁了，使用一点点就能让整个房间充满强烈的气味，让人感到窒息。

总结：以上是关于香味太浓让人反感的句子，这些句子都描述了不
同产品（香水、蜡烛、洗衣液、空气清新剂、香薰炉、洗发水、香熏蜡烛）的香味过于浓烈，让人感到不适、头晕、恶心等不良反应。

这些句子使用了丰富的形容词和动词来描述香味的浓烈程度，让读者能够清晰地感受到香味的强度。

希望以上句子能够满足您的要求。

绵阳食品安全作文

绵阳食品安全作文篇一《绵阳美食背后的那些事儿》提到绵阳的食品安全，那可真是个让人又爱又恨的话题。

绵阳的美食那是相当的多，从鲜香的米粉到各种可口的串串香，每一样都能让人口水直流。

我就特别爱吃绵阳的米粉，那细滑的米粉浸在香浓的汤里，上面再铺着几片牛肉或者肥肠，撒上葱花、香菜，简直是人间美味。

咱先说说好的方面，大多数的绵阳餐馆可都是很注意食品安全的。

我经常去家附近的一家小米粉店，他家的厨房就在店面后头，算不上多宽敞，但是特别干净。

有一次，我去得比较早，店主正在准备食材。

我就偷偷瞅了瞅厨房里面，地面干净得反光，桌子上摆着的那些配料，辣椒、酸菜之类的，都放在干干净净的小碗里，就像是一个个等待召唤的小精灵。

那米粉就放在大筐子里，一个个顺溜极了，老板娘还细心地把有些粘连的米粉给抖开，就像照顾自己孩子似的仔细。

看得出他们家在食品安全上可下了功夫。

可这食品安全哪能都十全十美呢。

有次去一个街边摊买铁板烧，那摊子看着挺热闹，人还挺多。

我点了几串里脊肉，摊主在铁板上吱吱啦啦地烤着。

但是有一个小举动让我心里直犯嘀咕，他拿起一串里脊肉掉地上了，结果就像啥都没发生一样，赶紧捡起来又放到铁板上继续烤，这可有点不地道了。

我那原本香喷喷的里脊肉食欲一下子就降了不少。

在绵阳，这样的小状况偶尔还是能碰到的。

我们都盼着每一个卖美食的地方，不管是高档饭店还是街边小摊，都能把食品安全这事放在心尖尖上，这样咱才能毫无担忧地享受绵阳的美食啊。

毕竟，美食是用来享受的，要是因为食品安全问题闹肚子，那可就不好玩了。

篇二《绵阳食品安全：舌尖上的安心与否》绵阳啥地方啊，那是一个满是美味的小天堂。

在绵阳的大街小巷溜达，到处都能闻到诱人的食物香气。

但是深入了解后，你就会发现这食品安全就像一盒巧克力，你永远不知道下一颗是好是坏。

就说我上次去吃火锅的经历吧。

我去了一家挺有名气的火锅店，就想着好不容易来一次，得吃个痛快。

一进店，店里热热闹闹的，一片红红火火的景象。

烹饪美食的诀窍与技巧有什么

烹饪美食的诀窍与技巧有什么烹饪菜肴食谱的时候我们都可以看到大厨是使用到各种调味的用品和各种锅具，其实这些只是其次，想要真正烹饪出好吃食谱就要掌握好一定的诀窍，以下是店铺为你整理的烹饪美食的诀窍，希望能帮到你。

烹饪美食的诀窍一、怎样调味调味是菜肴最后成熟的技术关键之一。

只有不断地操练和摸索，才能慢慢地掌握其规律与方法，并与火候巧妙地结合，烹制出色、香、形俱好的佳肴。

调味的根据大致有以下几点：1.因料调味新鲜的鸡、鱼、虾和蔬菜等，其本身具有特殊鲜味，调味不应过量，以免掩盖天然的鲜美滋味。

腥膻气味较重的原料，如不鲜的鱼、虾、牛羊肉及内脏类，调味时应酌量多加些去腥解腻的调味品，诸如料酒、醋、糖、葱、姜、蒜等，以便减恶味增鲜味。

本身无特定味道的原料，如海参、鱼翅等，除必须加入鲜汤外，还应当按照菜肴的具体要求施以相应的调味品。

2.因菜调味每种菜都有自己特定的口味，这种口味是通过不同的烹调方法最后确定的。

因此，投放调味品的种类和数量皆不可乱来。

特别是对于多味菜看，必须分清味的主次，才能恰到好处地使用主、辅调料。

有的菜以酸甜为主，有的以鲜香为主，还有的菜上口甜收口咸，或上口咸收口甜等，这种一菜数味、变化多端的奥妙，皆在于调味技巧。

3.因时调味人们的口味往往随季节变化而有所差异，这也与机体代谢状况有关。

例如在冬季，由于气候寒冷，因而喜用浓厚肥美的菜肴;炎热的夏季则嗜好清淡爽口的食物。

4.因人调味烹调时，在保持地方菜肴风味特点的前提下，还要注意就餐者的不同口味，做到因入制菜。

所谓“食无定味，适口者珍”，就是因人制菜的恰当概括。

5. 调料优质原料好而调料不佳或调料投放不当，都将影响菜肴风味。

优质调料还有一个含义，就是烹制什么地方的菜肴，应当用该地的著名调料，这样才能使菜肴风味足俱。

比如川菜中的水煮肉，其中要用四川陴县的豆瓣酱和汉原的花椒，川菜中用的盐和味精也是其特有的，这样做出来的味道就非常正宗。

当然，条件有限的话，也没必要一定难为自己，还是解馋为先。

烹饪原料选择的基本原则有哪些可遵循

烹饪原料选择的基本原则有哪些可遵循对于烹饪很多人都很熟悉，食材原材料的制作烹制都是有一定的过程去遵循的，那么你知道烹饪的原则有哪些吗?以下是店铺为你整理的烹饪原料选择的基本原则，希望能帮到你。

烹饪原料选择的基本原则1.量的搭配突出主料配制多种主辅原料的菜肴时，应使主料在数量上占主体地位。

例如“炒肉丝蒜苗”、“炒肉丝韭菜”等应时当令的菜肴，主要是吃蒜苗和韭菜的鲜味，因此配制时就应使蒜苗和韭菜占主导地位，如果时令已过，此菜就应以肉丝为主。

平分秋色配制无主、辅原料之分的菜肴时，各种原料在数量上应基本相当，互相衬托。

例如“熘三样”、“爆双脆”、“烩什锦”等，即属这类。

2.质的搭配同质相配即菜肴的主辅料应软软相配(如“鲜蘑豆腐”)，脆脆相配(如“油爆双脆”)，韧韧相配(如“海带牛肉丝”)，嫩嫩相配(如“芙蓉鸡片”)等等，这样搭配，能使菜肴生熟一致，吃口一致;也就是说，符合烹调要求，各具自己的特色。

荤素搭配动物性原料配以植物性原料，如“芹菜肉丝”、“豆腐烧鱼”、“滑馏里脊”配以适当的瓜片和玉兰片等。

这种荤素搭配是中国菜的传统作法，无论从营养学还是食品学看，都有其科学道理。

贵多贱少系指高档菜而言。

用贵物宜多，用贱物宜少，例如：“白扒猴头蘑”、“三丝鱼翅”等，可保持菜肴的高档性。

3.味的搭配浓淡相配以配料味之清淡衬托主料味之浓厚，例如：三圆扒鸭(三圆即胡萝卜、青笋、土豆)等。

淡淡相配此类菜以清淡取胜，例如：“烧双冬(冬菇、冬笋)”、“鲜蘑烧豆腐”等。

异香相配主料、辅料各具不同特殊香味，使鱼、肉的醇香与某些菜蔬的异样清香融和，便觉别有风味，例如：“芹黄炒鱼丝”、“芜爆里脊”、“青蒜炒肉片”等。

一味独用有些烹饪原料不宜多用杂料，味太浓重者，只宜独用，不可搭配，如：鳗、鳖、蟹，鲥鱼等。

此外，如：北京烤鸭、广州烤乳猪等，都是一味独用的菜例。

4.色的搭配菜肴主辅料的色彩搭配要求协调、美观、大方，有层次感。

色彩搭配的一般原则是配料衬托主料。

香精在肉制品中的使用技术

香精在肉制品中的使用技术（一）不同的肉制品加工工艺选用不同类型的香精目前，大多数人认为同一种肉类香精可通用于高、低温肉制品中，而在实践上，这种观点并不十分正确，因为他们忽视了肉制品生产中，高、低温生产工艺的不同对香精的影响和不同档次的肉制品对香精的要求也不同。

高温火腿肠热杀菌温度为121℃，在此条件下，有些香精的成分会发生分解，或发生了变化，而失去原有的香味，甚至产生不愉快的杂味，而达不到预期加香的目的，这就是香精的耐温性问题，并且，经高温高压灭菌后，火腿肠本身的组织结构相对于低温肉制品来讲，在肉感、弹性和口味方面也受到了影响，口感比低湿肉制品差，肉感不强，有蒸煮味，根据以上两点情况，在选择香精时，最好选用耐高温的、能改善口感的香精，这方面主要使用反应型香精为好，反应型香精在高温条件下还可以继续美拉德反应，生成更多的呈味物质，改善高温肉制品的口感和香气。

相对来讲，低温肉制品加热温度低，其产品具有口感细嫩，肉感强，弹性好的优点，并且低温肉制品在流通过程中一般都采取冷藏的方式，在食用时，大多都不加热，直接切片食用。

在这种情况下，香精的挥发性又有很大的作用，即在相对较低的温度下，食用时香气的挥发能起到诱人的作用，故选择香精时，则应注意香精的香气要浓、低温挥发性要强。

（二）根据产品的不同风味选择合适的香精如生产烤牛肉风味的肉制品，则要选择烤肉风味的香精，生产风味较浓香的猪肉产品，则可选择反香较浓的红烧肉类香精，以便符合产品的特征香气，达到和谐统一。

（三）要考虑到添加香精的方便性肉制品生产中各类产品的生产工艺不同，就要考虑到香精使用的方便性，在采取斩拌工艺的产品中，水溶性香精和油溶性香精都可以方便地使用，而在采取注射工艺的产品中，则需要选择水溶性香精或水油两溶性香精，以利于香精能均匀地分散在盐水中，保证产品质量。

而在搅拌工艺中，选择粉体香精和液体吞精则可以较容易添加，并分散均匀，面膏体香精相对来讲就难于分散。

食品中气味的名词解释

食品中气味的名词解释恶臭是指具有刺激性气味的味道，通常会引起人们的不适和厌恶感。

这种气味通常来自腐败、腐烂或发酵的食物。

恶臭往往是一种警告信号，表明食品已经变质或不宜食用。

人们应该避免食用散发恶臭的食品，以免对健康造成危害。

另一个常见的气味是香味。

香味通常是指愉悦的和具有诱惑力的气味。

各种香料、调味品、香精和花卉都可以产生香味。

在烹饪中，香味的添加可以提升菜肴的口感和风味。

此外，香味还被广泛应用于化妆品、香水和清香产品中。

除了恶臭和香味，咸味、甜味、酸味和苦味也是食品中常见的味道。

这些味道主要是由食物中的化学成分引起的。

咸味通常由盐或其他含钠的化合物引起。

咸味可以增加食物的风味，并使其更加可口。

然而，摄入过多的盐可能会导致高血压和其他健康问题。

因此，人们应该适度地控制食盐的摄入量。

甜味是人们最常熟悉的味道之一。

一些常见的甜味食品包括糖果、水果、巧克力和蜂蜜。

甜味通常与食物中的糖分子有关。

糖分子可以刺激我们舌尖上的甜味受体，给我们带来愉悦的感觉。

酸味是由一些酸性物质引起的味道。

柠檬、橙子、醋和酸奶都含有酸性物质，因此具有酸味。

酸味可以增加食物的新鲜感和活力。

此外，一些饮料和糖果中添加酸味成分，使其更加令人愉悦。

苦味通常是人们最不喜欢的味道。

一些食物像咖啡、苦瓜和某些草药都具有明显的苦味。

苦味往往是由多种化学物质引起的，这些化学物质可能有助于身体的消化和排毒。

虽然苦味不太受人们欢迎，但在一些食物中适度的苦味可以增加风味层次，提高菜肴的口感。

除了这些常见的气味外，还有一些特殊的气味呼之欲出。

例如，咖啡的浓郁香气、烧烤的烟熏味、面包的香甜气息等等都让人们欲罢不能。

这些气味往往与特定食物的加工、烹饪或发酵过程相关。

总而言之，食品中的气味具有多种多样的特点和属性。

恶臭、香味、咸味、甜味、酸味和苦味都是我们日常生活中常见的味道。

通过嗅觉和味觉的感知，我们可以更好地辨别和欣赏食品，从而丰富我们的饮食体验。

以饮食为例，在烹饪和食用的过程中，了解食物中气味的名词解释，有助于我们更好地理解食物的本质，从而更好地享受美食的乐趣。

202年度中式面点师考核理论试题

202年度中式面点师考核理论试题202*年度中式面点师考核理论试题202*年度中式面点师考核理论试题一、选择题（选择正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。

每题4分。

）1.谷类原料中的蛋白质属于（）。

A、优质蛋白质B、完全蛋白质C、半完全蛋白质D、不完全蛋白质2.牛肉脂肪含（）较多。

A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸C、必需氨基酸D、非必需氨基酸3.中筋面粉面筋质湿重高于（），较多用于油酥类点心的制作。

A、23%B、24%C、25%D、26%4.食盐在面点中的作用主要体现在以下几个方面：（）。

A、调节口味、改进制品的色泽B、增强面团的弹性和筋力C、调节发酵面团的发酵速度D、以上都是5.江南百花饺成品皮爆裂是因为（）。

A、火旺B、火慢C、过火D、未熟6.制作年糕500克糯米粉用水约（）克。

A、250B、300C、350D、4007.传统水油酥皮的烙面酥水皮应（）。

A、加糖B、不加糖C、加蛋D、不加糖不加蛋A、淡味B、涩味C、金属味D、不正常味8.由于温度的不同，人们对味觉的感受程度也不同，最能刺激味觉的温度在10-40℃之间，其中以（）时最敏锐。

A、10℃B、20℃C、30℃D、40℃9.（）是一种良好的天然乳化剂，如在面包配料中加入适量脱脂大豆粉和大豆磷脂起乳化润湿作用，制作出的面包表皮柔软光泽，内部结构均匀细密。

A、脂肪B、饱和脂肪酸C、磷脂D、不饱和脂肪酸10.在面点的烘烤中，易与蛋白质发生美拉德反应，形成诱人色泽的糖是（）。

A、乳糖B、麦芽糖C、蔗糖D、果糖11.下列属于熟咸馅的馅心有（）。

A、鱼蓉馅B、叉烧馅C、冬蓉馅D、水晶馅12.和面的手法大体可分为（）。

A、抄拌法、调合法、搅和法B、机器和面、手工和面C、阴阳手法、摺叠手法D、抄拌法、调和法13.烧麦品种的包馅方法是（）。

A、包馅法B、拢馅法C、夹馅法D、卷馅法14.调制水饺面主坯应使用（A）水温。

A、30℃B、40℃C、50℃D、60℃15.用“煮芡法”做汤圆，用“芡”量太多会使()。

菜品标准基本要求

菜品标准基本要求一、把握好生熟1、生吃要鲜，保证卫生、无菌，2、热菜要熟。

要烂、酥、软、滑、嫩、清、鲜、脆。

（1）青菜必需保证即熟亦脆，色要青绿、口感脆爽，不能炒过，八成煎即可。

口味主要火靠油来突出，靠少量复合油的复合味（葱姜油、花椒油、麻油、）来体现。

芡汁要薄要少要匀称、要包住、要有亮度，盘底不许有油有汤汁，杜绝青菜出水现象发生。

白灼菜口味鲜咸微辣，白灼汁不能太多（盘子深度的1/5），浇油要热要少，菜品要整齐美观。

上汤菜口味要清鲜、汤汁乳白，原料要2/3浸入汤中，不能出现浮油现象。

（2）肉类的菜要烂，口味要香而不腻，口感要富有弹性。

严禁使用亚硝酸钠等化学原料。

严格掌握松肉粉、食粉的用量。

（3）炸类的菜品要酥，要金黄色，油不能大，不能腻。

个别外焦里嫩的菜要保持好原料的水分和鲜嫩度。

严格掌握炸油的重复使用次数。

（4）海鲜类必需新奇，口味清淡、清淡，料味不能浓，保持原汁原味，不能老、咬不动。

肯定不能牙碜、不能腥。

二、把握好咸淡：菜品口味要温性、中性、要平和平淡，要体现出复合味来。

绝不能咸。

1、复合味是几种味复合在一块，吃起来很舒服，多数人都能接受，体现不出哪种详细味来，味和味之间相互影响，总体口味比较中和。

（1）为体现复合味可在允许加糖的菜里加适量的一点糖。

（2）腌制：原料提前加工腌制，生时味由外而入内，熟食味由内而溢到外，丰富原料内涵，主要适合于煎、炸、烙、烹、蒸等原料（3）调料：熟识各种调料的性质，依据各个菜的特点研究调料，使用调料的特征来提高质量，丰富口味，由于调料更新较快，要不断吸取新调料来促进菜品提高，研究调料有利于研究新菜品，丰富菜品口味。

（4）酱汁：定好标准比例调制酱汁，能够稳定菜品口味，适合酒店菜品标准，能形成自己的特点。

（5）汤汁：依据菜品的不同性质适用各种汤汁，提高菜肴复合味，有调料菜品有味道，有好汤菜品有内涵，如白汤，清汤，浓汤，奶汤，羊、肉、鸡、鱼骨汤等2、要求菜品体现原汁原味，尤其是清口青菜及海鲜菜肴，口味避免过重，（如过咸、过辣、过酸、过甜、过苦更不允许有异味腥、膻、臭味等）不能用调料、大料的味道压住本身的味道，突出要求口味（糖醋、酸辣等）。

描写食品色香味的词语

描写食品色香味的词语描写食物色香味形的词语、句子如下：爽滑酥嫩肉汁四溢口感饱满回味悠长软嫩滑爽入口即溶酥脆香口玉盘珍馐秀色可餐饕餮大餐凤髓龙肝回味无穷唇齿回味无穷色味兼备垂涎欲滴八珍玉食其味无穷近看，白白嫩嫩的小笼汤包饱满，润泽，嗯，看起来就很好吃。

瞧，那皮儿是多么的娇嫩呀，娇嫩得就好像胖娃娃肥嘟嘟的小脸蛋儿，轻轻一捏就破碎了。

透过外皮儿，你能清清楚楚地看到里面那纯美的汤汁儿.饺里碧绿的颜色，散发出煮熟后厚例如纸的面皮，有如翡翠通常。

轻轻地咬伤上一口，皮一点便溃，喝至里面由虾仁、韭菜和鸡蛋做成菜茸，爽口清润。

喝下去后嘴里还充满著虾仁的香味，真堪称齿颊回味无穷。

好词：美味清润浓香消暑冰凉温和麻辣鲜香柔嫩香醇甜爽甘饴咖啡秘制香辣酿制特产晶莹剔透爽口滑润凉爽爽黏糊糊滑溜溜酸溜溜香味浓烈夏日爽口温润如玉冰凉美味胃口小开味甜似蜜清香清香色泽分野甜相对较低满口生津玉液琼浆肥而不腻大饱口福回味无穷香气扑鼻细嚼慢咽别有风味美味佳肴不好句：柑橘是海盐的特产，橘子皮里面住着一个个金灿灿的小月亮，亲亲热热地住在一所房子里。

盐水鸭皮白爽滑、肥而爽口、香鲜味美，具备香、豆腐、甜的特点。

灌汤小笼包的皮是薄薄的，甚至都透亮了，张嘴咬一口，里面鲜美的汁水流入口中，咬那浸了汁水的肉团，不肥不腻，入口爽滑……那真叫美！那水灵灵、红艳艳的枣像是天上密密麻麻、闪闪烁烁的繁星，一个个都喃喃自语着调皮的眼睛。

那些冰糖葫芦红彤彤的，在阳光的照耀下闪闪发光，不知引来多少小孩儿渴求的目光。

大浑沌，个大，皮薄，只要往热水中一挖，就能够盛入碗中，喝上一口，不好美味！我拿来水瓶，朝茶杯里倒上开水，顿时，水中的龙井茶如同千万条小鱼上下翻飞，煞是好看。

烤红薯焦糊糊的，周身八十就是草灰，吸一吸，香喷的气味马上会步入你的五脏六腑，而令你"口水直流三千尺"。

臭豆腐干是"热情好客的"，她总是把浓郁的烈性的香味弥漫在周围的空气中，让人为谋其面，先文其香。

描写吃美食的神态词语

描写吃美食的神态词语沁人心脾芳香四溢香飘十里珍馐美味齿颊留香肥而爽口大快朵颐食指大动色香味俱全垂涎三尺望眼欲穿食指大动玉盘珍馐秀色可餐饕餮大餐凤髓龙肝回味无穷色味兼备垂涎欲滴八珍玉食其味无穷肉：肉质美味，色泽明亮，口感可观，浓油赤酱.菜：色泽鲜亮，清脆爽口，满口清香，唇齿留香.小食：香糯柔嫩，爽口美味，我们都就是一个个体，夜深人静，备感孤独，我们不图存有多少的关心，一杯浓烈的咖啡，即可把一天的忧伤偷走，看著杯中融化的方糖，像是人生一样，落，带着一丝丝意由未尽的白色，最后消逝在杯中的某个角落。

细细品味，那淡淡的甜味的忧伤，飞过我的喉咙，梳我的播发这盘菜五色齐备，使我不禁口水直流。

再看一看其它菜，使我眼花缭乱。

2、近看，白白嫩嫩的小笼汤包饱满，润泽，嗯，看起来就很好吃。

瞧，那皮儿是多么的娇嫩呀，娇嫩得就好像胖娃娃肥嘟嘟的小脸蛋儿，轻轻一捏就破碎了。

透过外皮儿，你能清清楚楚地看到里面那纯美的汤汁儿.3、妈妈煮的鸡汤，白色的，很香，咸味，很好吃。

每次妈妈搞鸡汤，我都拎个大勺子喝，喝一口，Fanjeaux品味，再国辞，再喝一口，再Fanjeaux品味，再国辞，再喝一口，再Fanjeaux品味，再国辞，再喝一口，再Fanjeaux品味，再国辞。

4、烧卖里碧绿的颜色，透出蒸熟后薄如纸的面皮，犹如翡翠一般。

轻轻地咬上一口，皮一点便破，吃到里面由虾仁、韭菜和鸡蛋制成菜茸，爽口清润。

吃下去后嘴里还充满虾仁的香味，真可谓齿颊留香。

5、小笼汤包不仅看看相好，味道也很极好呢。

俗话说得好：“轻轻安远，慢慢加，先开窗，后上菜。

”不过我馋管不了那么多，望着那么美味的小笼汤包，我的口水早就“飞流直下三千尺”了，我顾不上什么淑女形象，做起汤包就往嘴里塞，不好擦，我捂住嘴巴叫做了出来，这次我吸取教训，先轻轻地咬一口皮，顿时，汁儿涌入了我的嘴里，不好醇，好润，不好茶，我沉醉在在奇妙的世界里，等待我反应过来，我又迫不及待地往嘴里塞汤包了。

一滴香的意思-一滴香是什么意思

一滴香的意思|一滴香是什么意思基本解释只需一滴，清水就能变高汤。

这种颇为神奇的食品添加剂名为“一滴香”。

经分析，“一滴香”是通过化工合成，长期食用将危害人体健康。

成分厨博牌米线专用一滴香上注明的主要成分是酶解肉膏、水解植物蛋白、氨基酸等。

吉林农业大学食品科学与工程学院的蔡老师说，单纯从成分上很难断定这瓶一滴香是否属伪劣产品，但通过化工合成或用劣质香油精都能做出这种一滴香来。

危害2010年3月，相关部门出台的《食品添加剂生产监督管理规定》正式实施，食品添加剂的生产、销售、使用究竟该如何规范，再次引起人们的关注。

饭店往往为了追求味道而滥用添加剂，超量添加存在食品安全隐患。

《中国质量报》曾报道称，食品专家基本可以断定“一滴香”是通过化工合成方法做出来的，而服用化工合成物质对人体危害很大，长期食用更会损伤肝脏，因此，长期食用“一滴香”有损健康。

全国工业品生产许可查询机构也已经表示，“一滴香”属化学工业制品，食用后对人体损害非常大，会损伤肝脏，还能致癌。

使用情况“一滴香”已成规模使用经过对上海市一些饭店调查后发现，“一滴香”在行业内的名气真是相当响亮。

不少店主并不避讳使用这种食品添加剂，反而觉得用这种东西调制出来的汤底，更容易得到顾客的认可。

个别小店使用“一滴香”作为调味品，制作米线、火锅、麻辣烫等食品，其标榜的“鸡汤”、“大骨汤”实际都是用这种食品添加剂调制而成的。

这类“一滴香”产品功效十分厉害，打开瓶盖后，甚至整个办公室走廊内都飘散着浓重的异香。

这种俗称“一滴香”的食品添加剂，价格在20元到100元不等，鸡肉味、鸭肉味、牛肉味、羊肉味等应有尽有，通常都是一些饭店和面馆来购买这种添加剂，一瓶20块钱的“一滴香”小饭店可以使用一个月，只要按照上面的说明来使用，控制用量，不会对人体有害，但是“一滴香”加得越多香味越浓，所以饭店老板买回去到底加多少，谁也不知道。

一般酒店、饭店里面，他们做餐饮类的，人家吃得越香越好吃。

美食初三作文

美食初三作文美食初三作文(精选7篇)美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。

其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。

中国素有“烹饪王国”这个美誉。

这里给大家分享一些关于美食初三作文，希望对大家能有所帮助。

美食初三作文篇1关于美食，我向来只知道吃，一股劲地吃;如果谈做，我非得逃到千里之外。

恐怕是再好的食材，在我的锅下，也只能变成“黑炭”。

这点是众所周知的。

小学，我第一次尝试煎蛋，不说这煎起的蛋是外焦里生，光是这“乌烟瘴气”的厨房，傻傻站在锅旁的“灰姑娘”，你也知道我厨艺之惊人了吧?从此，我们大家都留下了阴影——绝不让我拿锅做菜。

日子一天天过去，直到步入初中，见到同学们个个精湛的厨艺，我才重新鼓起勇气，找出食材，找回我下厨的信心。

我与父母再三探讨，终于选择做最简单的美食——鸡蛋饼。

粉红的香肠、亮黄的鸡蛋、洁白的面粉、翠绿的葱花被我整齐地排在桌上，碗筷铲勺同样各自就位，我重新回来了。

这一次，就让我斗志昂扬的“战士们”随我征战“生焦将军”，救出“美食人质”吧。

“千军易得，一将难求。

”我先要将战士们训练成将军才是。

我找来鸡蛋精兵，脱去他们坚硬的盔甲，训练他们赤手空拳地战斗，审视过他们完好无损的模拟战斗，我很是欣慰;再是香肠巨人，为了使我方人数占到优势，我将他一分为二，二分为四……在我大刀的切分下，数不胜数的等级香肠小兵进入训练场，在蛋将军的训练下如虎添翼;还有高个子绿葱，为了在战场上更方便战斗，也为了人数的增加，他和香肠巨人一样，被分为多份;面粉团也积极踊跃报名加入……我团的人数越来越多，为了平均战斗力，我用筷子将他们混合在一起，团队协作大大提升了战斗力。

现在正是“万事俱备，只欠东风”。

我撒上油，开火。

战场上温度越来越高，油也渐渐开始沸腾，待时机一到，我发起了第一次进攻。

我将士兵们平均的安排在战场上，不放过场上任何一个漏洞，不留给敌人一丝攻击的机会。

我小心翼翼的调兵遣将。

太浓重的食品香味小心有