餐饮从业人员健康管理卫生知识培训制度

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餐饮从业人员健康检查及卫生知识培训制度

餐饮从业人员健康检查及卫生知识培训制度为进一步加强饭店餐饮部从业人员健康检验工作，严格执行《食品安
全法》和卫生监督机构的相关规定，特制定此制度。

第一条凡在岗的服务员、厨师及厨房工作人员每年进行一次体检，体
检时间定于每年的4-5月份。

餐饮部的大餐厅、火锅厅、届时将需体检的
员工名单报工会办公室，由饭店办公室具体安排体检事宜。

第二条餐饮部招聘临时工、实习生、季节工时，经面试合格后，到卫
生监督管理机构指定医院办理健康体检，取得健康证后方可上岗。

第三条办理健康证费用办法：
一、属饭店正式员工办理健康证费用由饭店承担。

二、临时工、实习生、季节工在饭店工作时间满一年的，办理健康证
费用饭店承担50%，合同期间被辞退或自动离职的，需在其工资中扣除饭
店承担的费用。

第四条员工在接受体检不符合健康标准的，正式工将调离一线工作岗位，确有病因的，给予休假。

临时工、实习生、季节工不符合健康标准的
给予辞退。

第五条员工要对健康证妥善保管，不准将健康证带出店外或转借他人，任何原因造成的损失，责任自负。

第六条员工在办理健康证时，要认真接受发证机关的卫生知识。

饭店
每年的四月份和九月份，由考核培训部负责对餐饮部员工进行食品生产经
营从业人员知识应知应会的培训，并进行考试，对不合格的员工进行处罚，同时限期补考，再不及格者给予辞退。

餐饮从业人员健康检查及培训制度

餐饮从业人员健康检查及培训制度餐饮行业作为与人们生活密切相关的行业，餐饮从业人员的健康状况直接关系着食品安全和服务质量。

因此，建立科学合理的餐饮从业人员健康检查及培训制度是非常必要的。

本文将从制度的建立背景、检查内容和培训内容等方面展开阐述。

一、制度的建立背景餐饮行业的健康检查及培训制度的建立是基于对食品安全和公共卫生的重视和保护消费者权益的要求。

近年来，由于食品安全事件的频发，人们对食品安全的关注度越来越高。

与此同时，餐饮行业发展迅速，从业人员数量庞大，为了确保餐饮服务的质量和食品安全的可靠性，建立健康检查及培训制度已经成为迫切的需求。

二、健康检查的内容餐饮从业人员健康检查的内容包括身体状况检查和传染病检查。

身体状况检查主要检查从业人员的体格指标，如体重、身高、视力、听力等，以及一些常见疾病的筛查，如高血压、糖尿病等。

传染病检查主要检查从业人员是否患有传染病，如肝炎、结核病等，在确保从业人员身体健康的基础上，杜绝传染病对食品卫生的影响。

三、培训的内容餐饮从业人员的培训内容主要包括健康知识培训和操作规范培训。

健康知识培训包括饮食卫生、传染病防控、个人卫生等方面的知识，通过培训使从业人员了解食品安全的重要性，提高个人卫生意识和食品安全意识。

操作规范培训主要包括食品储存、加热、烹饪等环节的操作规范，培训从业人员掌握正确的操作方法，减少食品污染的风险。

四、制度的实施与监管为了确保制度的实施与监管的有效性，应建立健全相关的机制和措施。

首先，应当明确制度的责任主体和监管部门，由相关部门对健康检查和培训进行管理和监督。

其次，应建立从业人员健康档案，记录从业人员的健康状况和培训情况，便于监管和追溯。

最后，应定期开展监督检查和评估，对检查和培训进行质量评价，及时发现问题并采取有效的措施予以解决。

总之，餐饮从业人员健康检查及培训制度的建立对保障食品安全，提高餐饮服务质量起着重要的作用。

通过健康检查，可以筛查出患有传染病的从业人员，减少传染病对食品卫生的威胁；通过培训，可以提高从业人员的健康和食品安全意识，降低食品污染的风险。

从业人员健康管理制度和培训管理制度范文六篇

从业人员健康管理制度和培训管理制度范文六篇第1篇:从业人员健康管理制度和培训管理制度一、餐饮服务单位应建立从业人员健康管理档案。

从业人员每年必须进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。

二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病（简称“五病”）等其它有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

三、经健康检查检出患有“五病”的，要立即调离其从事接触直接入口食品的工作岗位，禁忌症患者及时调离率100%，并详细填写调离记录。

四、餐饮服务单位应每天进行晨检工作，详细填写从业人员晨检登记表，如有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即调离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品安全的病症或治愈后，方可重新上岗。

五、从业人员上岗时应保持良好的个人卫生，穿戴清洁的工作衣、帽（专间操作人员还应戴手套、口罩），头发不外露，不涂指甲油，不佩带饰物。

应勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤换洗工作衣帽。

六、从业人员个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

七、从业人员工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前应按规范清洗、消毒双手。

八、从业人员要严格遵守操作规程，不面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品安全的行为。

不直接抓取直接入口食品或用加工工具直接尝味。

不在食品处理区内吸烟、吃东西、随地吐痰。

第2篇:从业人员健康管理制度和培训管理制度为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员(包括厨师、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等)均应遵守本管理制度。

二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

从业人员健康检查、卫生知识培训制度

从业人员健康检查、卫生知识培训制度
从业人员健康检查管理、卫生知识培训制度
一、固定责任人员专人管理，建立从业人员健康档案，按期组织从业人员进行健康检查，做到持有效健康证明上岗，从业人员健康证（卡）由集体保管，按班、组分类保存、备查。

二、坚持日“晨检”制度，每日对上岗从业人员的个人卫生与健康状况进行检查、询问，及时发现不符合卫生要求的上岗从业人员，做到及时消除可能污染食品的安全隐患，有晨检记录。

三、严格厨师、服务员招聘上岗程序：面试→体检→持体检合格证明后再试工、上岗。

杜绝试工后体检及边试工边体检等未取得健康合格证明即上岗的违法行为。

四、制定在岗从业人员卫生知识培训计划，结合本单位实际及各食品加工、制售区域特点，按照《餐饮业食品卫生管理办法》与食品卫生量化分级管理评分标准各项要求，有计划的对在岗从业人员进行食品卫生法律法规与卫生知识的培训，有培训记录。

五、定期对在岗从业人员进行食品卫生知识考核，考核内容为：食品卫生法律法规、食品卫生五四制、个人卫生要求、除四害措施、生熟分开内容、食品感官检验知识、食品采购运输保管要求、食品添加剂使用要求、食品营养与合理膳食、食品污染的预防、食物中毒的预防原则与措施等内容,有考核记录。

北京市昌平区卫生局卫生监督所。

食品从业人员健康管理制度和培训管理制度

食品从业人员健康管理制度和培训管理制度一、背景食品安全是人们非常关注的一个问题，食品安全事故往往给人们带来严重的健康危害。

因此，加强食品从业人员的健康管理和培训管理是确保食品安全的重要一环。

食品从业人员健康管理制度和培训管理制度的建立与完善，有助于提高食品从业人员的健康水平和工作素质，进而保障食品安全。

二、食品从业人员健康管理制度1. 基本要求（1）制度适用范围：所有从业人员，包括食品生产、加工、仓储、运输、销售等环节的从业人员。

（2）健康要求：从业人员应保持身体健康，不得患有传染病、皮肤病等影响工作的疾病，确保食品安全。

（3）健康检查：定期进行健康检查，包括体检、传染病检查等，保持健康证明有效期内的合格。

2. 制度内容（1）健康证明：入职时需出示健康证明，定期更新检查。

（2）传染病隔离：患有传染病的从业人员需在医疗机构接受治疗。

（3）操劳防护：从业人员需遵守工作时间，保证充足休息。

（4）个人卫生：严格遵守个人卫生规范，包括洗手、穿着整洁等。

（5）饮食卫生：餐饮从业人员需遵守食品安全规定，保证食品卫生安全。

3. 健康管理措施（1）提供保险：为从业人员提供健康保险，保障其健康。

（2）定期检查：定期安排健康检查，及时了解从业人员身体状况。

（3）健康宣教：通过培训等方式，增强从业人员对健康管理的重视。

三、食品从业人员培训管理制度1. 基本要求（1）培训对象：所有食品从业人员，包括新入职人员和在职人员。

（2）培训内容：包括食品安全知识、操作规范、突发事件处理等。

（3）培训周期：新入职人员需进行入职培训，在职人员定期进行复训。

2. 制度内容（1）培训计划：设立定期培训计划，保证从业人员全面掌握相关知识。

（2）培训方式：采用线上线下相结合的方式进行培训，灵活性强。

（3）培训评估：培训后进行评估，确保培训效果。

（4）培训记录：建立从业人员培训档案，记录培训内容和时长。

3. 培训管理措施（1）专业培训团队：配备专业培训人员，确保培训质量。

食堂从业人员健康管理制度和培训管理制度

食堂从业人员健康管理制度和培训管理制度食堂是一个提供饮食服务的地方，从业人员的健康管理和培训管理对于确保食品安全和提高服务质量至关重要。

为了有效管理食堂从业人员的健康和培训，需要建立健康管理制度和培训管理制度。

一、食堂从业人员健康管理制度1.健康检查：要求食堂从业人员每年进行健康检查，包括体格检查、血常规、肝功能、传染病筛查等。

确保员工身体健康，不存在传染性疾病。

2.个人卫生：食堂从业人员应保持良好的个人卫生习惯，定期进行洗手、切指甲等，穿着干净整洁的工作服和帽子。

3.禁止带病上班：食堂从业人员如果患有传染病或有明显症状，应立即停止工作，并及时就医治疗。

确保不会通过食品传播疾病。

4.食品安全培训：每位食堂从业人员进入工作岗位前，都需要接受食品安全培训，了解食品安全的基本知识和操作规范，以确保在工作中遵守食品安全的要求。

5.定期体检：对长期从事高温工作或与食品直接接触的食堂从业人员，应定期进行体检，检查是否存在职业健康问题，并采取相应的防护措施。

6.卫生防护设施：食堂应提供必要的卫生防护设施，如洗手池、消毒剂、工作服和帽子等，以确保食堂从业人员的个人卫生和食品安全。

1.新员工培训：每位新员工上岗前都需要接受一定时间的培训，包括食品安全知识、操作规范、卫生要求等。

培训内容要详细、实用，确保新员工能够熟练掌握操作技能。

2.在岗培训：在岗员工应定期接受培训，包括食品安全知识的更新、操作技能的强化、卫生管理要求的规范等。

可以通过定期组织培训班、开展集中培训和岗位轮换等方式来保证在岗员工的培训质量。

3.老师带徒制度：食堂中的经验丰富的员工可以担任新员工的老师，进行带徒培训。

老师要有良好的带教能力和责任心，帮助新员工快速适应工作。

4.问题反馈和总结：食堂应建立问题反馈机制，定期组织员工进行问题交流和经验总结，以发现问题、解决问题，并及时调整培训计划，提高培训质量。

5.培训记录和考核：食堂应建立培训记录和考核制度，记录每位员工的培训情况和成绩，及时评估员工的培训效果，为员工提供成长和晋升的机会。

餐饮从业人员健康检查及培训制度（5篇）

餐饮从业人员健康检查及培训制度一、餐饮从业人员每年必须到指定的机构进行健康检查，新参加工作和临时工作的从业人员必须经健康检查，取得健康合格证明后，方可工作。

二、食品生产经营人员在上岗前，必须接受食品卫生法规和食品卫生知识的培训，经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

三、食品生产经营单位的负责人、卫生管理人员和一般食品从业人员的初次培训时间分别为20、50、____学时。

四、在职已参加初训的食品生产经营人员，每年必须复训一次，时间不少于____学时。

五、培训后，要达到掌握与本人工作有关的食品卫生法规、标准和食品卫生知识。

餐饮从业人员健康检查及培训制度（2）是指为了确保餐饮从业人员的健康状况和卫生安全意识，对其进行定期体检和相关培训的制度。

健康检查方面，餐饮从业人员应定期进行体检，包括身体健康状况、传染病和有害生物等检查。

这可以确保从业人员没有传染病和健康问题，以免对顾客造成健康风险。

具体的体检项目和频率可以根据法律法规、卫生标准和企业规定来确定。

培训方面，餐饮从业人员应接受相关的卫生安全培训，包括食品安全知识、卫生操作规范、个人卫生等。

培训可以包括理论课程和实际操作，旨在提高从业人员的卫生安全意识和操作技能，确保餐饮环境和食品的卫生安全。

餐饮从业人员健康检查和培训制度的实施可以由卫生监管部门、企业或行业协会进行管理和监督。

对于未通过体检或未接受培训的员工，可以进行相应的处罚或调离工作岗位，以确保餐饮服务的卫生安全。

此外，餐饮从业人员还应定期更新健康检查和参加培训，以适应行业的发展和卫生标准的更新。

这样可以保证在繁忙的工作环境中，从业人员始终保持身体健康和高度的卫生意识，从而为顾客提供安全、卫生的餐饮服务。

餐饮从业人员健康检查及培训制度（3）餐饮行业是一个与食品安全和卫生紧密相关的行业，保障餐饮从业人员的健康是确保食品安全的重要一环。

因此，建立健全的健康检查和培训制度对于餐饮行业来说至关重要。

本文将从健康检查和培训两个方面，进行阐述。

从业人员健康管理制度和培训管理制度（3篇）

从业人员健康管理制度和培训管理制度(一) 从业人员健康管理制度1.食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。

2.新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。

3.食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。

4.凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营.5.当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施：腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。

6.食品从业人员应坚持做到“四勤”。

即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。

禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。

7.对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励：对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。

8.应建立从业人员健康档案。

定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。

(二) 从业人员培训管理制度1.食品生产、经营、餐饮人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

2.认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。

3.餐饮服务食品人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不少于20、50、15课时。

4.新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合格后方可上岗。

5.培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。

某食堂从业人员卫生知识培训制度(20篇范文)

某食堂从业人员卫生知识培训制度（20篇范文）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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食堂从业人员卫生知识培训制度

食堂从业人员卫生知识培训制度为了确保食堂的食品卫生安全，提高食堂从业人员的卫生知识和操作技能，保障广大师生的饮食卫生安全，特制定本食堂从业人员卫生知识培训制度。

一、培训目的1. 提高食堂从业人员的食品卫生法律意识，使其充分了解和掌握食品卫生法规和标准。

2. 增强食堂从业人员的食品卫生知识，使其具备必要的食品卫生知识，以便在实际工作中正确处理食品卫生问题。

3. 提高食堂从业人员的操作技能，使其能够按照正确的操作规程进行食品加工、处理和供应。

4. 加强食堂从业人员的职业道德教育，使其树立良好的职业道德观念，严格遵守食品卫生法规和标准。

二、培训内容1. 食品卫生法律法规：主要包括《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《中华人民共和国食品卫生法》等法律法规，以及国家和地方有关食品卫生的规章制度。

2. 食品卫生知识：主要包括食品的污染、食品的变质、食品的储存、食品的加工、食品的运输、食品的供应等环节的卫生知识。

3. 食品卫生操作规程：主要包括食品加工、处理、供应等环节的操作规程，以及食品卫生设施的使用和维护。

4. 食品卫生事故的预防和处理：主要包括食品中毒、食源性疾病等食品卫生事故的预防和处理方法。

5. 职业道德教育：主要包括职业道德的基本要求、职业道德规范等。

三、培训方式1. 集中培训：定期组织食堂从业人员参加集中培训，由专业人员进行讲解和示范。

2. 自学：鼓励食堂从业人员利用业余时间自学，参加有关食品卫生知识的培训和考试。

3. 现场操作培训：在实际工作中，由经验丰富的员工进行现场操作培训，传授操作技能。

4. 考核：定期对食堂从业人员进行食品卫生知识和操作技能的考核，考核不合格者需参加补考。

四、培训要求1. 食堂从业人员必须参加食品卫生知识培训，并取得相应的培训合格证书。

2. 食堂从业人员必须按照培训内容和要求，认真学习食品卫生知识，掌握食品卫生操作规程。

3. 食堂从业人员必须遵守食品卫生法规和标准，严格执行食品卫生操作规程，确保食品卫生安全。

厨房从业人员健康和培训管理制度

厨房从业人员健康和培训管理制度一、制度背景在餐饮行业，厨房是最核心的环节之一，而厨房从业人员的健康和培训是保证食品质量和安全的关键。

为了保障食品卫生和提升从业人员的素质，制定一套完善的厨房从业人员健康和培训管理制度是非常必要的。

二、健康管理1.体检制度：在入职前，每位厨房从业人员需要接受定期的身体健康检查，以确保其身体状况符合从业要求。

对于长期从业人员，每年必须进行一次身体健康检查，如有特殊情况或疾病需要进行调整。

2.健康监测：每个工作日开始前，在厨房内设立健康监测系统，记录每位从业人员的体温、血压等数据，以确保其工作状态良好。

如出现异常情况，立即停工并就医处理。

3.个人卫生：从业人员必须保持良好的个人卫生习惯，包括定期洗手，穿戴整洁卫生的工作服和工作鞋，头发需要束起来或戴上帽子，避免身体任何部位接触食物。

4.防护用品：厨房内应配备足够的防护用品，如手套、口罩和帽子等，以保障从业人员的健康和食品的安全。

同时，防护用品需要定期更换和清洗。

5.密切接触人员管理：对于从事食品加工和烹饪工作的员工，要求他们在非工作时间尽量避免和患有传染性疾病的人接触，如感冒、发热等。

三、培训管理1.入职培训：每名新员工入职后都需要进行专业的培训，包括食品安全知识、操作流程、卫生要求等，确保其具备基本的法律法规和操作技能。

2.在职培训：厨房从业人员需要参加定期的在职培训，提升他们的技能和知识水平，适应行业的新变化和新要求。

3.培训记录：对于每一次培训都需要有详细的记录，包括培训的内容、培训人员和培训时间等信息，以便查验和考核。

4.培训考核：每次培训结束后，需要进行相应的考核，确保培训的效果和质量。

不合格者需要进行补救培训。

5.紧急应对培训：针对突发事件，如食品中毒等，需要进行紧急应对培训，提高从业人员的应急处置能力。

四、管理制度1.责任制度：明确厨房从业人员健康和培训的管理责任，将其纳入相关部门的业务范围，并确保责任的履行和落实。

从业人员健康管理和培训管理制度

食品安全管理制度一、严格执行《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规要求，增强食品安全责任意识，防范和控制食品安全风险。

二、按要求悬挂食品生产经营许可或备案证，并按核定的经营范围从事经营活动。

三、购进食品或食品原料(食品添加剂)要严格执行进货查验制度，按规定索要购货有效凭证，做好台账记录，并索要供货方资质及检验检疫证明等文件备案。

四、在食品加工、包装、贮存等场所，应保持环境整洁，并与有毒、有害场所及其它污染源保持规定的距离。

五、具有与食品生产经营活动相适应的洗消、防护及其它必备的设备或设施，经营场所布局合理，防止交叉感染，并做好各种器具使用前消毒和清洁工作。

六、从业人员应持健康证上岗，患有食品安全法所列举的相关疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作，从业人员应保持个人卫生，生产经营食品时按规定穿着清洁的衣、帽。

七、销售无包装的直接入口食品或散装食品时，应使用无毒、清洁的售货工具，并对生产日期、保质期等信息进行标示。

八、食品生产经营活动中的用水及洗涤、消毒用品必须符合国家相关规定。

九、配备专职食品安全管理人员，食品安全管理人员要定期组织从业人员进行食品安全知识培训，每年度要对食品生产经营情况进行自查并留存记录。

从业人员健康管理和培训管理制度一、食品经营者建立并执行从业人员健康管理制度。

患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

二、食品经营人员每年进行健康检查,取得健康证明后参加工作。

、应三、当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训。

四、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查，五、从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。

六、六、从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。

餐饮从业人员健康检查及培训制度范文

餐饮从业人员健康检查及培训制度范文在餐饮行业中，餐饮从业人员的健康检查和培训制度是非常重要的，它们能够确保食品安全和食品卫生，保障消费者的健康，提高餐饮行业的整体素质。

本文将对餐饮从业人员健康检查和培训制度进行详细阐述。

一、餐饮从业人员健康检查制度餐饮从业人员健康检查制度是指对从业人员进行定期的身体健康检查和评估，以确保其身体健康状况符合餐饮行业的要求。

该制度的建立有助于发现患有传染性疾病的从业人员，防止疾病传播，保障顾客的健康。

餐饮从业人员健康检查制度的实施应包括以下几个方面：1. 定期体检。

餐饮从业人员应定期接受体检，包括身体状况、传染病患病情况等方面的检查。

体检项目应包括心理健康、营养状况、传染病筛查等内容，以确保从业人员的身体健康状况符合相关要求。

2. 体检结果评估。

对从业人员的体检结果应进行评估和记录，如发现患有传染性疾病的人员，应及时隔离并进行治疗。

同时，体检结果还可以作为评估餐饮从业人员继续从业资格的参考依据。

3. 健康登记。

餐饮从业人员的健康状况应进行登记，包括体检结果、健康证明等信息，以方便管理部门进行监管和查询。

二、餐饮从业人员培训制度餐饮从业人员培训制度是指对从业人员进行专业知识培训和业务技能提升的一系列活动，以提高从业人员的素质和能力。

该制度的实施可以提高从业人员的业务水平，确保餐饮服务的质量和安全。

餐饮从业人员培训制度的具体内容包括：1. 基础知识培训。

餐饮从业人员应接受基础知识培训，包括食品安全知识、食品卫生标准、营养学知识等。

培训内容应包括理论和实践，以提高从业人员对于食品安全和食品卫生的认识和理解。

2. 操作规程培训。

餐饮从业人员应接受操作规程培训，包括食品加工、卫生清洁、储存管理等方面的知识。

培训内容应注重实践操作，培养从业人员正确的操作习惯和卫生意识。

3. 客户服务培训。

餐饮从业人员应接受客户服务培训，包括礼仪规范、沟通技巧、服务态度等方面的知识。

培训内容应注重实际操作，培养从业人员良好的服务习惯和态度。

从业人员健康管理和培训制度

从业人员健康管理和培训制度
一、从业人员必须取得有效健康证明，每年体检一次，确保身体健康；应建立每日晨检制度。

有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

二、应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。

直接接触入口食品的从业人员应戴口罩。

操作前应洗手，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手；不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。

三、工作服应定期更换，保持清洁。

接触直接入口食品的从业人员的工作服应每天更换。

从业人员上卫生间前应在食品处理区内脱去工作服；待清洗的工作服应远离食品处理区；每名从业人员不得少于2套工作服。

四、不得将私人物品带入食品处理区；严禁在食品加工、经营和销售场所内吸烟、随地吐痰、乱丢废弃物、揪鼻涕、搔痒、掏耳朵、剔牙和嬉戏打闹，不得对着食品打喷嚏。

五、从业人员应参加食品安全培训，合格后方能上岗；从业人员应按照培训计划和要求参加培训；每年应接受不少于40小时的餐饮服务食品安全集中培训。

从业人员健康管理制度培训

一、培训目的为提高从业人员对健康管理制度重要性的认识，确保食品质量和卫生安全，保障消费者健康，特制定本培训方案。

通过培训，使从业人员掌握以下内容：1. 健康管理制度的基本要求；2. 食品卫生法律法规；3. 传染病防控知识；4. 个人卫生及防护措施；5. 应急处置能力。

二、培训对象1. 食品生产、加工、经营、餐饮服务等相关行业的从业人员；2. 食品卫生管理人员；3. 学校、企事业单位食堂从业人员。

三、培训内容1. 健康管理制度的基本要求（1）从业人员应具备良好的个人卫生习惯，确保食品卫生；（2）食品生产、加工、经营、餐饮服务等相关环节应严格执行卫生操作规程；（3）从业人员应定期进行健康检查，确保身体健康。

2. 食品卫生法律法规（1）学习《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规；（2）了解食品卫生管理的基本要求。

3. 传染病防控知识（1）掌握传染病的传播途径、预防措施及应急处置方法；（2）了解常见传染病的症状及预防措施。

4. 个人卫生及防护措施（1）从业人员应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发等；（2）上岗时穿戴统一整洁的工作服、工作帽，佩戴口罩等防护用品；（3）注意个人仪表整洁，不佩戴首饰、假发、假睫毛、假指甲等。

5. 应急处置能力（1）掌握常见食品安全事故的应急处置方法；（2）提高从业人员对突发事件的应对能力。

四、培训方式1. 集中授课：邀请专业人士进行讲解，使从业人员全面了解健康管理制度；2. 视频教学：播放相关视频，使从业人员直观了解食品卫生操作规程；3. 案例分析：结合实际案例，提高从业人员对健康管理制度重要性的认识；4. 互动交流：鼓励从业人员提问、讨论，解决实际工作中遇到的问题。

五、培训时间根据实际情况，一般安排2-3天进行培训。

六、培训考核1. 考核方式：理论考试、实际操作考核；2. 考核合格标准：理论考试、实际操作考核均达到80分以上。

七、培训总结1. 培训结束后，对培训情况进行总结，分析存在的问题，提出改进措施；2. 对考核合格的人员颁发培训合格证书。

幼儿园餐饮从业人员健康管理及培训制度

幼儿园餐饮从业人员健康管理及培训制度一、引言幼儿园餐饮从业人员直接关系到幼儿的饮食安全和健康，因此，加强幼儿园餐饮从业人员的健康管理及培训制度具有重要意义。

本文将从以下几个方面阐述幼儿园餐饮从业人员健康管理及培训制度的制定和实施。

二、从业人员健康管理1. 从业人员入职前必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。

健康证明需每年进行一次更新。

2. 从业人员在上岗期间，如出现传染病症状，应立即停止工作，并进行治疗。

治愈后，需提供医疗机构出具的健康证明，方可重新上岗。

3. 从业人员在上岗期间，应保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发等。

4. 从业人员在上岗期间，应穿戴干净整洁的工作服、帽和口罩，禁止戴首饰和穿拖鞋。

5. 从业人员应遵守食品卫生操作规范，确保食品的清洁、安全。

6. 幼儿园应定期对从业人员进行健康检查，及时发现和处理健康问题。

三、从业人员培训制度1. 从业人员在上岗前，必须接受食品安全知识培训，了解食品安全法律法规、食品卫生标准和操作规范。

2. 从业人员在上岗期间，应定期参加食品安全知识培训，提高食品安全意识和技能。

3. 幼儿园应定期组织从业人员参加食品安全培训，邀请专业人员进行授课，确保培训效果。

4. 从业人员应积极参与食品安全培训，认真听讲、做好笔记，提高自身食品安全知识水平。

5. 幼儿园应鼓励从业人员参加食品安全职业资格考试，取得相应的职业资格证书。

四、从业人员考核制度1. 幼儿园应建立从业人员考核制度，对从业人员的食品安全知识和操作技能进行定期考核。

2. 考核结果将作为从业人员晋升、奖惩的重要依据。

3. 从业人员应认真对待考核，提高自身食品安全知识和操作技能。

五、总结幼儿园餐饮从业人员健康管理及培训制度对于保障幼儿的饮食安全和健康具有重要意义。

通过加强从业人员健康管理，提高从业人员食品安全知识和操作技能，严格执行考核制度，可以有效预防食品安全事故的发生，确保幼儿的饮食安全和健康。

从业人员健康管理和培训管理制度

从业人员健康管理和培训管理制度1、为预防传染病的传播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的发生，为规范餐饮服务从业人员培训保证公共餐饮安全，根据《食品安全法》等法律、法规及规章，制定本制度2、从事直接接触入口食品的从业人员每年必须按规定经过健康检查及卫生知识培训合格,同时取得健康体检合格证及培训合格证后,方可上岗工作。

3、开展从业人员每日晨检工作。

凡患有伤寒、痢疾、甲型戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等国家卫生行政部门规定的疾病，必须立即调离食品工作岗位,在未彻底治愈前,保证不从事食品经营活动。

4、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴首饰，勤洗手、勤指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。

5、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。

6、建立健全从业人员健康档案和培训台账。

我单位按规定聘请经过培训并取得培训合格证或从业资格证的食品安全管理人员，定期开展食品专业技术人员、从业人员食品安全知识的培训并经考核合格后方可从事食品经营工作。

食品安全管理员制度根据《食品安全法》规定，做好对经营食品的检验工作依法从事食品经营活动，特制定本制度1、制定并执行本单位食品安全管理制度，拟定并实施年度自查和巡查工作计划，探索和推行先进管理规范和手段。

2、定期组织开展本单位食品安全自查和管理，并做好记录。

对违反法律规定和不符合卫生要求的行为进行批评、制止，严重者及时向单位领导汇报，并提出处理意见。

3、执行从业人员健康管理制度，检查食品专业技术人员、从业人员健康合格证明，坚持一年一次的健康体检，上岗前必须先体检合格，做到持证上岗。

定期开展知识培训和内部考核。

4、定期组织开展场所内外环境卫生清洁，组织检查场所条件、设施设备的维护保养。

5、主动接受食药监管部门的培训考核，积极配合有关部门的监督检查。

餐饮从业人员健康管理和安全卫生知识培训制度

餐饮从业人员健康管理和安全卫生知识培训制度
1、餐饮从业人员必须经过健康检查、安全卫生知识培训，获得卫生行政主管部门发放的“餐饮从业人员健康证”和“餐饮从业人员安全卫生知识培训合格证”才能上岗工作。

2、餐饮从业人员每年进行一次体检，发现有患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品安全卫生的疾病人员，必须停止餐饮工作。

3、餐饮从业人员要保持良好的个人卫生，遵守“五四制”。

4、餐饮从业人员要熟练掌握本岗位的操作规程，遵守本岗位安全卫生制度。

5、餐饮从业人员要积极参加卫生部门和上级主管部门及本单位组织的各种食品安全卫生知识学习和培训，增强安全卫生知识，掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。

餐饮从业人员健康检查及培训制度

餐饮从业人员健康检查及培训制度随着我国经济的快速发展，餐饮行业成为人们日常生活中不可或缺的一部分。

而随着消费者对于食品安全要求的提高，餐饮行业也面临着巨大的压力和挑战。

为了保障食品卫生安全和顾客健康，餐饮企业需要建立完善的健康检查及培训制度，加强对餐饮从业人员的健康管理和培训。

健康检查制度餐饮从业人员是食品安全的第一责任人，在保障顾客身体健康的同时，也需要确保自身的健康状况良好，减少对食品造成的污染和危害。

因此，建立科学的健康检查制度是必要的。

检查项目餐饮从业人员的健康检查项目应包括以下内容：1.人体健康状况：包括体温、血压、视力、听力、心率等；2.肝胆功能：包括肝功能、胆囊功能等；3.传染病检查：包括肺结核、病毒性肝炎、流行性感冒等；4.营养健康：包括BMI指数、腰围、血常规、血常规等。

检查频率餐饮从业人员的健康检查应定期进行，并建立完善的档案，便于管理。

建议按照以下频率进行检查：•每年一次：接触食品制作、保管和销售的餐饮从业人员，建议每年进行一次全面体检，检测上述项目，并对照上次的检查结果进行查对和评估。

•每半年一次：对于从事食品保管或销售的从业人员，建议每半年进行简单的健康检查，如体温、血压、视力等项目。

•每月一次：餐饮从业人员应每月进行传染病检查，如流感、肺结核等。

检查结果需及时反馈至企业，确保从业人员及时接受治疗。

健康培训制度为了提高餐饮从业人员的健康水平和食品安全管理能力，建立健康培训制度是必要的。

健康培训应包括以下方面：营养保健知识对于餐饮企业从业人员，应进行针对性的营养保健培训，包括：1.食物营养知识：通过培训，让从业人员学习食物的基本营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，学会如何根据不同人群的需要进行食物搭配和保健。

2.健康饮食知识：通过培训，让从业人员了解健康的饮食食谱，并学会分析食物中存在的病毒和细菌等有害物质，从而学会如何选择安全健康的食物，并有效预防食品中毒等情况。