《检测生物组织中的还原糖、脂肪、蛋白质》说课课件
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检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质说课课件
本节课属实验课型，安排1课时。
3、教学目标
知识目标 1、了解糖类、脂肪和蛋白质检测的实验原理，方法。 2、了解检测所用的材料，理解选择实验材料的原则。 3、掌握检测的基本方法，通过实验，使学生能够简 述科学探究的基本过程。
3、教学目标
能力目标
1、实现探究方法的学习：如确定变量、定性分析 的方法、实验的观察等； 2、通过小组交流合作，培养学生评价和报告实验 结果的能力。
人教版高中生物必修一第二章第1节
《检测生物组织中的糖类、脂 肪和蛋白质》
人教版《高中生物必修1》第二章
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
1
教材
2
教法
3
学法
4
教学过程
5
教学评价
6
教学反思
一、说教材
1、教材内容的特点
过渡教材
实验 生物组织中还原糖、脂 题目 肪、蛋白质的鉴定
实验 初步掌握鉴定生物组织 目的 中还原糖、脂肪、蛋白
•教师公布答案并作出恰当的评价。
成分 还原糖
待侧 样品
A+
蛋白质
+
淀粉
-
脂肪 来自那种
生物材料
-梨
+
-
-
-
B-
+
+ + 黄豆
-
++
+
C+
+
+
- 淀粉
+
+
+-
D-
+
+
+ 花生
-
+
+
+
6、拓展延伸，学以致用
3、教学目标
知识目标 1、了解糖类、脂肪和蛋白质检测的实验原理，方法。 2、了解检测所用的材料，理解选择实验材料的原则。 3、掌握检测的基本方法，通过实验，使学生能够简 述科学探究的基本过程。
3、教学目标
能力目标
1、实现探究方法的学习：如确定变量、定性分析 的方法、实验的观察等； 2、通过小组交流合作，培养学生评价和报告实验 结果的能力。
人教版高中生物必修一第二章第1节
《检测生物组织中的糖类、脂 肪和蛋白质》
人教版《高中生物必修1》第二章
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
1
教材
2
教法
3
学法
4
教学过程
5
教学评价
6
教学反思
一、说教材
1、教材内容的特点
过渡教材
实验 生物组织中还原糖、脂 题目 肪、蛋白质的鉴定
实验 初步掌握鉴定生物组织 目的 中还原糖、脂肪、蛋白
•教师公布答案并作出恰当的评价。
成分 还原糖
待侧 样品
A+
蛋白质
+
淀粉
-
脂肪 来自那种
生物材料
-梨
+
-
-
-
B-
+
+ + 黄豆
-
++
+
C+
+
+
- 淀粉
+
+
+-
D-
+
+
+ 花生
-
+
+
+
6、拓展延伸，学以致用
实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质ppt课件
双缩脲试剂
检测 对象
还原性糖
蛋白质
试剂 甲液:0.1g/mLNaOH A液:0.1g/mLNaOH 组成 乙液:0.05g/mLCuSO4 B液:0.01g/mLCuSO4
试剂 甲液与乙液先混再用， 先加A液，再加B液，不 用法 且现配现用，需加热 需加热
检验 结果
砖红色沉淀
可编辑课件PPT
紫色物质生成
9
橘黄色小圆颗粒 即为脂肪颗粒
脂肪 + 苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ可）编辑课染件PP液T 橘黄色（或红色） 10
注意事项：
①切片要薄，如厚薄不均就会导致观察
时有的地方清晰有的地方模糊。
②酒精的作用是：
。
③需使用洗显去微浮镜色观察
④ 使用不同的染色剂染色时间不同
颜色变化：
。
橘黄色或红色
可编辑课件PPT
11
3、蛋白质的检测和观察： 选材 应该选择含 蛋白质丰富
14
可编辑课件PPT
15
斐林试剂与双缩脲试剂都由NaOH和CuSO4组成，但二者有如 下三点不同： ①溶液浓度不同。斐林试剂中NaOH的浓度为0.1g/mL， CuSO4的浓度为0.05g/mL；双缩脲试剂中NaOH的浓度为 0.1g/mL，CuSO4的浓度为0.01g/mL。
②使用原理不同。斐林试剂实质是新配制的Cu(OH)2溶液；双 缩脲试剂实质是在碱性环境下的Cu2＋。
的
B液： 0.01g/ml的 CuSO4 ）
检
先加 A液1，ml再加
。B液4滴
测
注意：
结
先加入试剂A，造成碱性环境，而只有在碱性环境中，蛋白质果才
容易与Cu离子发生颜色反应，形成紫色的络合物。
B液要求量适中，否则多余的B液将会与A液发生反应生成大
高二生物检测生物组织中还原糖脂肪和蛋白质PPT教学课件
1．(2011 年 1 月广东学业水平)小刘同学用斐林试剂检测某饮 料，他想检测的成分应该是( )
A．蛋白质 B．还原糖 C．脂肪 D．核ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 解析：斐林试剂能与还原糖反应，产生砖红色沉淀。 答案：B
2．(2010 年广东学业水平)小张要检验自己磨的豆浆中是否含 有蛋白质，应选用的检测试剂是( )
二、脂肪的检测 1．原理 脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成___橘__黄__色______(或被苏丹Ⅳ染液 染成红色)。 2．材料：脂肪含量越高越好，如花生、核糖等。 3．过程 切片→染色→制片→__显__微__镜__鉴定(低倍镜→高倍镜)
三、蛋白质的检测 1．原理 蛋白质与__双__缩__脲__试剂发生作用，产生紫色反应。 2．过程 加样液→加双缩脲试剂 A 液 1 mL，摇匀→加双缩脲试剂 B 液 4 滴，摇匀→观察颜色变化(紫色)
A．双缩脲试剂 B．斐林试剂 C．碘液 D．苏丹Ⅲ染液 答案：A
考点 2 检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质
一、还原糖的检测 1．原理 可溶性糖中的还原糖(如葡萄糖、果糖、麦芽糖等)，与斐林试 剂发生作用，可以生成____砖__红__色____的沉淀。 2．材料 ___还__原__糖___含量高，白色或近于白色的材料，如苹果、梨等。 3．过程 取样液→加入刚配的斐林试剂(斐林试剂甲液和乙液等量混合 均匀后再加入)→水浴加热→观察颜色变化(__浅__蓝__色__→__砖__红__色__)
实验检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质ppt课件
２、安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起
世人注目。鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，
肯定不需要用到的化学试剂是(
B)
A.斐林试剂
B. 红墨水
C.双缩脲试剂
D.苏丹Ⅳ染液
为 深 入 学 习 习近平 新时代 中国特 色社会 主义思 想和党 的十九 大精神 ,贯彻全 国教育 大会精 神,充分 发挥中 小学图 书室育 人功能
2、配制斐林试剂：
→ 甲液
0.1g/mLNaOH
+
乙液 0.05g/mLCuSO4
2
为 深 入 学 习 习近平 新时代 中国特 色社会 主义思 想和党 的十九 大精神 ,贯彻全 国教育 大会精 神,充分 发挥中 小学图 书室育 人功能
3、材料用具：
如果植物组织中积累的成分是淀粉 和蔗糖，那就无法检测到还原性糖。 有些植物尽管含有较多的还原性糖， 但如果本身含有叶绿素或其他色素， 这些色素就会影响实验现象起到遮 盖作用。这些都不适宜做实验材料。
将量取的蛋清液和双缩脲试 剂A液分别倒入到试管中，震 荡均匀，此时可见试管内仍 然是透明的。
再向试管中加入4滴双缩脲 试剂B液。
为 深 入 学 习 习近平 新时代 中国特 色社会 主义思 想和党 的十九 大精神 ,贯彻全 国教育 大会精 神,充分 发挥中 小学图 书室育 人功能
震荡均匀，此时可见试管内溶液呈紫色，这就表明蛋清 液中含有蛋白质。
可看到溶液呈橘黄色，则 证明样液中含脂肪。
为 深 入 学 习 习近平 新时代 中国特 色社会 主义思 想和党 的十九 大精神 ,贯彻全 国教育 大会精 神,充分 发挥中 小学图 书室育 人功能
方法二：制作切片
实验材料
芝麻，脂肪含量丰富，但 种子颗粒太小，不利于切 片制作。 玉米，脂肪含量较少，种 子颗粒也较小，因此也不 适合做实验材料。
检测生物组织中的还原糖脂肪和蛋白质精品PPT课件
1
还原性糖的鉴定
2
脂肪的鉴定
3
蛋白质的鉴定
44 Click to淀ad粉d的tit鉴le定in here
（四）蛋白质的鉴定
1、实验原理
蛋白质与双缩脲具有相同的结构-----肽键，能在碱性环境下与双缩脲试剂 中的Cu2+产生紫色络合物
双缩脲试剂A液：质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液 B液：质量浓度为0.01g/ml的CuSO4溶液
2、斐林试剂
斐林试剂不稳定，一般配成甲液、乙 液来分别配制、储存。使用时将甲液、 乙液等量混合均匀，现配现用
3、水浴加热
对试管中的溶液进行加热时，试管底 部不要触及烧杯底部；试管口不要朝 向实验者
实验
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
1
还原性糖的鉴定
2
脂肪的鉴定
3
蛋白质的鉴定
44 Click to淀ad粉d的tit鉴le定in here
（二）淀粉鉴定
1、实验原理
2、选材
3、过程及结果
淀粉遇碘 会变成蓝
色
选择淀粉含量 高，颜色近于 白色的生物组 织，如马铃薯 块茎研磨液
向2ml组织 样液中加两 滴碘液，摇 匀后变成蓝
色
（三）脂肪的鉴定
1、实验原理
脂肪可被 苏丹Ⅲ染成橘黄色 苏丹Ⅳ染成红色
苏丹Ⅲ
材料
选择富含脂肪且比较大的 种子，成熟花生种子是最 好的选择，实验前浸泡3 ～4小时
时间过长：组织太软，切下的 薄片，不易成形
时间过短：不容易切片
ห้องสมุดไป่ตู้
2、实验步骤
3、注意事项
切片要尽可能 薄，观察时要 找最薄处，最 好只有 1～2层细胞
人教版高中生物必修一2.1《实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》说课课件(共31张PPT)
01 教材分析
3 教学目标
知识目标：
①尝试用化学试剂检测生物组
织中的糖类、脂肪和蛋白质 01
②推断组织液中有机物的种类
和大致含量
能力目标：
①学习实验探究的方法
情感态度价值观： ①充分发挥团队合作，交流互
02
②初步掌握评价和报告实验结 果的能力
动，获得成功体验的情感需要 ②进一步激发学生探求生命科
03
01 教材分析
2 教材地位和作用
新教材把实验安排在学习蛋白质、糖 类和脂质等知识内容之前，一方面为接下 来的学习各类有机物奠定感性认识基础， 另一方面，由于实验内容的设置上注重学 生对材料的选择，对检测结果的预期和实 验方案的设计，因此有利于培养学生的实 验探究的能力，为以后各章节的探究性实 验的顺利开展搭建了一个较高的起点。
学奥秘的兴趣
01 教材分析
4 教学重、难点
重点：检测生物组织中的糖类，脂肪和蛋白质的 原理和方法。 难点：1、实验所用材料多，试剂种类和使用方法 多，课堂容量大，一课时完成会很紧。2、脂肪检 测实验中徒手切片和显微镜的使用。
突破：充分准备、精心设计、分组实施
02 学情分析
1 对生物很感兴趣 学生情况 2 有化学实验操作经验
要求学生思考这个实验如何设计？ • 激发学生的学习兴趣，促进其自主预习学习
04 教学设计
改 二、复习导入、知识讲解
• 基本原理 • 操作要点 • 注意事项
✓ 菲林试剂和双缩脲试剂 ✓ 器材的使用、材料的处理
• 多媒体演示显色反应的颜色
04 教学设计
改 三、分组讨论、实验设计ABCDE
F
按照6人划分一个学习小组、两个操作平 台，小组内成员分工明确，也就是说每个人 要清楚他负责做那些实验，哪些同学负责记 录现象，实验结束后哪些同学负责整理实验 用具等。
必修1第2章第一节《检测生物组织中的还原糖、脂肪、蛋白质和淀粉》说课课件详解
（1）知识目标
2. 教学目标: （2）能力目标
（3）情感态度 与价值观目标
教学目标
❖ 知识目标:掌握鉴定糖类、脂肪、蛋白 质的反应试剂及原理
❖ 能力目标：学会用化学试剂检验生物 组织中的糖类、脂肪和蛋白质。通过 探究实验活动，进一步提高学生的实 验设计能力，实验操作能力，观察力， 分析、比较能力及信息处理能力。
我利用葡萄糖溶液、淀粉溶液、 花生油、鸡蛋蛋白溶液示范实验 的操作过程和检验颜色的变化是 否和课本的符合（这也是后面探 究实验的对照组）。
提出问题，巩固旧知识， 这样符合学生的认知规律， 从而调动学生的学习热情， 激发学生对新知识的探究 欲望。
1 让学生学会实验的正 确操作。 2 培养学生敢于疑问， 实事求是的科学态度。
教师小结
教师对各组的探究成果 进行评价、总结。
通过教师的评价让学生看到自 己的不足，同时也对学生探究 过程中的创新思维给予肯定， 让他们有成功的自豪感。
五 说教学评价
教学过程不仅是多方面的，而且是综合的， 教学与个性发展的所有方面都是紧密联系的。 在本实验中我始终坚持以学生为主体，把学 生的全面发展作为教学的出发点和归宿。通 过原本的实验，引导学生进行探究，并充分 利用学校的各种资源把抽象难理解的知识直 观化、形象化和生动化，突出重点、突破难 点。因此，我认为本实验教学效果较好。
我引导学生观察实验台上 的样品，从生活经验出发 作出合理的假设。
联系生活实际，培养学生 的思考、分析能力。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
让学生观察试管和样品等 实物和图片，引导学生分 析、设计实验的步骤。
培养学生的实验设计能 力。
分小组 探究
按座位每两人为一小组探究，探究老 师所提供的材料和自带的材料。然 后，通过各样品和对照组相对比， 讨论完成探究表（表见附录）。
检测生物组织中的还原糖脂肪蛋白质说课稿
《检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质》说课稿郑州五中李华各位评委老师大家好！今天我说课的题目是：。
，（说课流程图）我将从教材、教法、学法、教学过程、教学评价和教学反思，这六个方面展开。
首先是：一、说教材1. 教材分析《检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质》是高中生物新课标人教版必修1第2章第一节的内容。
按教材的编排本节是在学习了《细胞中的元素和化合物》后进行的检测实验，课程标准的要求属于模仿水平•新课标中倡导探究性学习的理念；为了培养学生的探究能力，我将本实验设计成简单的探究实验。
根据新课程标准的要求，本节教学将实现以下三个方面的教学目标：2. 教学目标（1）知识目标：尝试利用相应的试剂探究出细胞中有机物的种类；（2）能力目标：通过实验学生可以掌握一定的实验设计能力：如确定变量、定性分析的方法、实验的观察等；通过实验后的小组交流活动，学生的合作探究能力和表达交流能力得以提高。
（3）情感态度与价值观目标：①认识生物科学的价值，培养质疑、求实、创新及勇于实践的科学精神和科学态度，认同世界的物质性。
②通过探究实验，联系生产、生活等实际，逐步使学生能够将理论应用于实际。
本节的教学重点是：3 .教学重点、难点重点：（1）明确实验的原理和方法；（2 ）通过实验，初步掌握设计探究实验的方法和步骤；难点：引导学生完成探究实验，并进行交流和反思；二、说教法（一）教学对象高一的学生很活跃，好奇心也很强，对实验的观察非常感兴趣，已经具备一定的实验操作技能，但由于学生在初中阶段没认真学过生物学，他们的基础不一，大多数没接触过生物探究实验。
因此，缺乏相应的研究精神和态度。
（二）教学方法教学目标的实现依赖于教学方法和教学手段的选择；结合学生的实际和我校的条件，我主要采用以下的教学方法：1.分组探究实验法：即通过将学生分小组引导他们进行探究实验，采用“提出问题一作出假设一设计实验一实验的观察和对比一结论的表达、交流”的方式进行教学。
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(14张PPT)
2.生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物
A 的鉴定实验中，以下操作错误的是(
)
A、可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产
生砖红色沉淀
B、只有脂肪的鉴定需要使用显微镜
C、用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热
D、使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用
实验原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关 有机化合物产生特定的颜色反应。如下表
鉴定物质
鉴定试剂
颜色变化
还原糖 淀粉
脂肪
斐林试剂
碘液
苏丹Ⅲ染液(或苏丹 Ⅳ染液)
砖红色沉淀 蓝色
橘黄色(或红色)
蛋白质
双缩脲试剂
紫色
• 2. 操作流程
• (1)还原糖的检测
还原糖 白色或近于白色
斐林
呈现蓝色 还原糖
4.淀粉的鉴定
取材：马铃薯匀浆
检测：
碘液2滴
现象：
摇匀后变成蓝色
4、斐林试剂与双缩脲试剂比较
比较项 目
试剂及成分
溶液浓度
方法
可溶还 原糖的
鉴定
斐林试剂 NaOH和 CuSO4
NaOH浓 度为
0.1g/mL
CuS04 浓度为
0.05g/mL
先把NaOH 溶液和
CuSO4 溶液混合， 而后立即使 用。
砖红
还原糖的检测和观察：
2.脂肪的鉴定
取材：花生种子（浸泡３－４h），去皮，将子叶削成薄片
①选取最薄的薄片移至载玻片中央 ②在薄片上滴加苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ) 染液2 － 3滴，染色
制片： ２－３min
③滴加体积分数为50%的酒精溶液1—2滴，洗去浮色
色(多余的苏丹Ⅲ )
④吸去余液，滴1-2滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片
《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》ppt课件
各种可供实验的材料
梨 黄桃 胡萝卜 黄豆 花生种子 小麦种子
①其中适合于鉴定可溶性还原糖的是梨
，
理由是梨的组织细颜胞色为白色，并且糖含量较高
，你打算用什么试剂鉴定?斐林试剂
。 ②小脂麦肪种含子量不不如如花花生生种高子，更也适不合容用易来做鉴切定片脂肪，这
是因为
用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ试剂
，你打算用什么试剂鉴定?
脂肪
淀粉
蛋白质
检测结果 待测样品
苹果匀浆 必 植物油
斐林试剂 预测 实测
豆浆
马铃薯匀浆 做 花生种子
切片 选
苏丹Ⅲ 预测 实测
碘液 预测 实测
双缩脲 预测 实测
做 小组结论和疑问
SUCCESS
THANK YOU
2019/5/7
此材料中虽不含色素，富含蔗糖，但蔗 糖是非还原性糖
安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起世人注目。鉴
定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，肯定不需要用到的化
B 学试剂是(
)
A.斐林试剂
B. 红墨水
C.双缩脲试剂
D.苏丹Ⅳ染液
[例] 做生物组织中可溶性还原糖、脂肪、 蛋白质的鉴定实验时，需要根据实验需要选择不同 的实验材料。请根据下表所列各种材料回答问题：
检测生物组织中的
糖类、脂肪、蛋白质
苹果
它们中那 种有机物 最丰富
马铃薯
黄豆
花生
实验原理：
某些化学试剂能够使生物组织中的相关有 机化合物产生特定的颜色反应。
鉴定物质
还原性糖
脂 肪 蛋白 淀质 粉
试 剂 斐林试剂
苏丹Ⅲ 苏丹Ⅳ 双缩脲试剂
碘
实验现象 砖红色沉淀
橘黄色 红色 紫色 蓝色
梨 黄桃 胡萝卜 黄豆 花生种子 小麦种子
①其中适合于鉴定可溶性还原糖的是梨
，
理由是梨的组织细颜胞色为白色，并且糖含量较高
，你打算用什么试剂鉴定?斐林试剂
。 ②小脂麦肪种含子量不不如如花花生生种高子，更也适不合容用易来做鉴切定片脂肪，这
是因为
用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ试剂
，你打算用什么试剂鉴定?
脂肪
淀粉
蛋白质
检测结果 待测样品
苹果匀浆 必 植物油
斐林试剂 预测 实测
豆浆
马铃薯匀浆 做 花生种子
切片 选
苏丹Ⅲ 预测 实测
碘液 预测 实测
双缩脲 预测 实测
做 小组结论和疑问
SUCCESS
THANK YOU
2019/5/7
此材料中虽不含色素，富含蔗糖，但蔗 糖是非还原性糖
安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起世人注目。鉴
定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，肯定不需要用到的化
B 学试剂是(
)
A.斐林试剂
B. 红墨水
C.双缩脲试剂
D.苏丹Ⅳ染液
[例] 做生物组织中可溶性还原糖、脂肪、 蛋白质的鉴定实验时，需要根据实验需要选择不同 的实验材料。请根据下表所列各种材料回答问题：
检测生物组织中的
糖类、脂肪、蛋白质
苹果
它们中那 种有机物 最丰富
马铃薯
黄豆
花生
实验原理：
某些化学试剂能够使生物组织中的相关有 机化合物产生特定的颜色反应。
鉴定物质
还原性糖
脂 肪 蛋白 淀质 粉
试 剂 斐林试剂
苏丹Ⅲ 苏丹Ⅳ 双缩脲试剂
碘
实验现象 砖红色沉淀
橘黄色 红色 紫色 蓝色
《检测生物组织中的还原糖、脂肪、蛋白质》说课课件
H
22
第五环节：拓展升华 形成网络
如何定量检测奶粉中蛋白质的含量？
蛋白质的定量测定——凯氏定氮法
中国检测食品中蛋白质含量采用凯氏定氮法，即通过检测氮的含量推 算中蛋白质含量。由于蛋白质中氮的含量比较恒定（平均为16%），用 特定的方法测出待测物中的含氮值，再用氮值除以16%，即可推算出待 测物中蛋白质的含量。
（一）交流讨论 设计方案 请各小组利用手头1-3种材料，提出你感兴趣的问题 进行探究（时间：5分钟）
H
18
第三环节：联系实际 合作探究
（二）实施方案 提升技能 学生动手操作，教师巡回指导（时间10分钟）
设计意图：让学生根据生活和学习经验，提出问题进 行探究，增强了实验的探究性，培养学生科学探究的 能力和实验动手能力，养成严谨的科学态度。
交流讨论，负责组员分工，评价小组成员学习过程。
• （2）各小组检查实验试剂、用具与材料
• 3.纪律约定
• （1）教师讲述时学生注意聆听不动手，学生动手时教师不能出言打断学
生。
H
9
• （2）实验过程中，同学之间的交流放低声音，尽量不影响其他同学。
四、教学过程设计
（二）教学流程
1 第一环节：创设情境 激疑增趣
提思想。
蛋白质(双缩脲试剂)
拓展延伸
凯氏定氮法
检测
蛋白质的定量 考马斯亮蓝法
五、自我评价
关注食物安全和营养，让生物学服务于生活
升华 亮点三 亮点二 亮点一
头脑风暴，让学生初步体验精确测定， 求实严谨的科学方法
创设生态课堂，解放学生的脑、口和手， 让学生敢于思维，大胆动手，勇于表达， 在失败中成长，在成长中收获。
3.学生从实验操作、实验结果和生活常识等方面谈本节课的收获
生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定 课件
①培养学生严谨认真、实事求是的科学态度； ②培养学生团结协作的科学精神。
生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
三、说重点、难点Байду номын сангаас
1、重点
尝试应用化学试剂鉴定生物组织中还原糖、脂肪、 蛋白质
2、难点
斐林试剂和双缩脲试剂的成分、配制、使用等方 面的区别
生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
二、说学情
具备基本的解决问题的能力和克服困难的决心 感兴趣 能认识到交流与合作的重要性 具备一定的实验操作、分析实验现象和整理实验 数据的能力 能感受科学验证的价值和动手操作的乐趣
生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
（五）拓展延伸、学以致用
1、梨、花生、蛋清等水果蔬菜中只含有那一类检测出 来的有机物吗？
2、今天的实验对你平时生活中选择食物有什么启发？
生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
五、说教法、学法
1、教法
引导思考、组织学习，答疑解惑，总结巩固
2、学法
布置任务、分组验证、合作学习、分享交流
生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
六、说教学程序
（一）创设情境、导入新课
（二）知识储备、分组验证
（三）成果交流、评价反思
（四）作业思考、巩固提升 （五）拓展延伸、学以致用
生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
一、说教材分析
二、说教学目标 三、说教学重难点 四、说学情 五、说教法和学法 六、说教学过程
生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
一、说教材分析
节内容：第一节“细胞中的元素和化合物”新课内容 之后 章内容：第二节“生命活动的主要承担着—蛋白质” 第三节“遗传信息的携带者—核酸” 第四节“细胞中的糖类和蛋白质”等知识 内容之前
生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
三、说重点、难点Байду номын сангаас
1、重点
尝试应用化学试剂鉴定生物组织中还原糖、脂肪、 蛋白质
2、难点
斐林试剂和双缩脲试剂的成分、配制、使用等方 面的区别
生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
二、说学情
具备基本的解决问题的能力和克服困难的决心 感兴趣 能认识到交流与合作的重要性 具备一定的实验操作、分析实验现象和整理实验 数据的能力 能感受科学验证的价值和动手操作的乐趣
生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
（五）拓展延伸、学以致用
1、梨、花生、蛋清等水果蔬菜中只含有那一类检测出 来的有机物吗？
2、今天的实验对你平时生活中选择食物有什么启发？
生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
五、说教法、学法
1、教法
引导思考、组织学习，答疑解惑，总结巩固
2、学法
布置任务、分组验证、合作学习、分享交流
生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
六、说教学程序
（一）创设情境、导入新课
（二）知识储备、分组验证
（三）成果交流、评价反思
（四）作业思考、巩固提升 （五）拓展延伸、学以致用
生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
一、说教材分析
二、说教学目标 三、说教学重难点 四、说学情 五、说教法和学法 六、说教学过程
生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
一、说教材分析
节内容：第一节“细胞中的元素和化合物”新课内容 之后 章内容：第二节“生命活动的主要承担着—蛋白质” 第三节“遗传信息的携带者—核酸” 第四节“细胞中的糖类和蛋白质”等知识 内容之前
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蛋白质的定量测定——考马斯亮蓝法
第五环节：拓展升华
形成网络
第五环节：拓展升华
形成网络
还原性糖（斐林试剂）
检测
糖类 脂肪（苏丹三染液） 原理 设计意图：用事实呼吁学生关注食品安全和营养健康， 脂肪 (颜色反应) 回归主题，前后呼应。并通过网络构建帮助学生形成知 蛋白质 识体系。真正让学生通过学习的过程长知识，增能力， 蛋白质(双缩脲试剂) 提思想。
一、实验教学目标
教学重难点
教学重点
1.学会检测生物组 织中各种化合物的 方法； 2.初步学会设计实
教学难点
1. 提高学生实验 基本技能；
2.培养学生科学探
究思维
验探究方案
二、教学内容设计
明确原理
2 联系实际
初步体验 自主探究 分享收获 形成网络
交流评价
4
5 拓展升华
三、实验方法设计
教法
情景导学法
3.学生从实验操作、实验结果和生活常识等 方面谈本节课的收获
设计意图：通过相互交流，对知识进行总结和拓展， 培养学生总结归纳，反思感悟的能力.
4. 收拾整理
要求学生整理好实验台，明确要求 1.请将废弃物放入垃圾筒。 2.将烧杯清洗好，桌面擦净，材料用具摆放整齐。
设计意图：培养学生良好的实验习惯，做学问善始善 终的态度。
六、教学反思
（1）在西瓜汁还原糖鉴定的实验中，出现了黄绿 色沉淀。查阅有关资料该沉淀也应该是Cu2O，但会不 会与学生以后做相应实验题产生冲突？
（2）在探究斐林试剂用法的实验中，先加入斐林试
剂甲液混合后再加入等量的乙液，水浴加热仍然出现 了砖红色沉淀，但是比对照组颜色稍浅，解释为分别 加入后甲液和乙液被稀释，生成的Cu（OH）2减少，是 否准确？
第四环节：交流评价
分享收获
1. 师生共同整合、筛选具有探究价值的问题，以备 交流评价。 2. 学生展示实验方案、结果分析及结论，师生点评。
设计意图：激励学生严谨认真争获成功，同时也鼓励 学生敢于面对失败，在失败中成长。让学生形成正确 的价值观，培养学生主动表达交流的能力。
第四环节：交流评价
分享收获
讲授教学法
问题启发教学法
创设情境 激趣增疑
明确原理 初步体验
合作探究 提升技能
展示评价 分享收获
拓展升华 形成网络
自主学习法
探究合作学习法
归纳学习法
学法
四、教学过程设计
• （一）课前准备
• 1. 开展本实验前，查阅了有关实验教学的一些论文论著，精心选材，
从10多种生物材料中选取了9种作为学生实验材料，预测学生可能提出 的多种探究问题，并做了充分的预实验，实验效果良好。
第三环节：联系实际
合作探究
马铃薯
甘薯
第二环节：初步体验 明确原理
甲液：0.1g/mL的NaOH 斐林试剂 乙液：0.05g/mL的CuSO4 用法：现用现配、等量混合、水浴加热
双缩脲试剂 A液：0.1g/mL的NaOH， B液：0.01g/mL的CuSO4 用法：先加A液（1ml）再加B液（4d）
• 2. 学生分组
• • （1）全班分为甲、乙两大组，其中4人为1小组。小组长负责组织小组 交流讨论，负责组员分工，评价小组成员学习过程。 （2）各小组检查实验试剂、用具与材料
• 3.纪律约定 • （1）教师讲述时学生注意聆听不动手，学生动手时教师不能出言打断 学生。 • （2）实验过程中，同学之间的交流放低声音，尽量不影响其他同学。
拓展延伸
蛋白质的定量检测
பைடு நூலகம்凯氏定氮法
考马斯亮蓝法
五、自我评价
关注食物安全和营养，让生物学服务于生活 升华 亮点三 亮点二
头脑风暴，让学生初步体验精确测定， 求实严谨的科学方法 创设生态课堂，解放学生的脑、口和手， 让学生敢于思维，大胆动手，勇于表达， 在失败中成长，在成长中收获。
亮点一
开放性课题，增强了实验的探究 性、开放性和可行性
检测生物组织中的还原糖、脂肪、 蛋白质
实验教 学目标 教学 反思 实验内 容设计
自我 评价
实验方 法设计
教学过 程设计
一、实验教学目标
1.教材分析
细胞中的 糖类、脂 质和蛋白 质
细胞中的元 素和化合物
感性认知
承上启下 联系实际
理性认知
一、实验教学目标
2.学情分析
（1）掌握各种有机物鉴定原理和方法 （2）提升实验技能和合作探究的能力 （3）关注食品安全，合理膳食 实验操作不够规范，自主探究能力有待进一步 提高。
四、教学过程设计
（二）教学流程
1
第一环节：创设情境 第二环节：明确原理 第三环节：联系实际 第四环节：交流评价 第五环节：拓展升华
激疑增趣 初步体验 合作探究 分享收获 形成网络
2
3 4
55
第一环节：创设情境
激趣增疑
劣质奶粉的受害者——大头娃娃
设计意图：结合实际生活，创设情境，引导学生关注食品安 全，引入本节课题。
双缩脲试剂 A液：0.1g/mL的NaOH， B液：0.01g/mL的CuSO4 用法：先加A液（1ml）再加B液（4d）
第二环节：明确原理 初步体验
温馨提示： 1、2mL标准样液（葡萄糖溶液、蛋白粉溶液、食用油） 已分别加入三只试管 2、组员合理分工 3、保留实验结果
设计意图：让学生明确各种物质鉴定的原理，初步体验物质 鉴定的方法，观察现象，形成直观感受。
设计意图：以问题驱动，发散思维，引导学生产生思 维的碰撞
第三环节：联系实际
合作探究
（一）交流讨论 设计方案 请各小组利用手头1-3种材料，提出你感兴趣的问题 进行探究（时间：5分钟）
第三环节：联系实际
合作探究
（二）实施方案 提升技能 学生动手操作，教师巡回指导（时间10分钟）
设计意图：让学生根据生活和学习经验，提出问题进 行探究，增强了实验的探究性，培养学生科学探究的 能力和实验动手能力，养成严谨的科学态度。
第五环节：拓展升华
形成网络
如何定量检测奶粉中蛋白质的含量？
蛋白质的定量测定——凯氏定氮法
中国检测食品中蛋白质含量采用凯氏定氮法，即通过检测氮的含量推 算中蛋白质含量。由于蛋白质中氮的含量比较恒定（平均为16%）， 用特定的方法测出待测物中的含氮值，再用氮值除以16%，即可推算 出待测物中蛋白质的含量。
第二环节：明确原理 初步体验
• 还原糖+斐林试剂 • 脂肪+苏丹Ⅲ （脂肪+苏丹Ⅳ • 蛋白质+双缩脲试剂 • 淀粉+碘
水浴加热
砖红色沉淀 橘黄色 红色） 紫色 蓝色
第二环节：明确原理 初步体验
甲液：0.1g/mL的NaOH 斐林试剂 乙液：0.05g/mL的CuSO4 用法：现用现配、等量混合、水浴加热
现阶段的学生已学习了元素和化合物的有 关知识，具备一定思维能力和自主探究能 力，能够接受自主探究的学习模式。
一、实验教学目标
知 识 目 标
能 力 目 标 情 感 目 标
（ 1 ）尝试用化学试剂检测生物组 （ 1 ）说出检测生物组织中糖类、 （ 1 ）体验探究实验过程，领悟科学 织中的糖类、脂肪和蛋白质 脂肪和蛋白质的原理 家的探究思维 （2）探讨细胞中主要化合物的种 （ 2 ）通过进行探究性实验，培养 类 （ 2 ）通过对不同食物中糖类、脂肪 科学探究能力 （ 3）分析不同生物组织中，糖类、 和蛋白质的检测，关注食品安全， 脂肪和蛋白质含量的不同 做到合理膳食，营养搭配食物