化学与生活复习提纲

化学与生活复习提纲

糖类

单糖(不能水解成更简单的糖)葡萄糖、果糖

二糖(1水解产生2单糖)麦芽糖、蔗糖

多糖(1水解产生多摩单糖)淀粉、纤维素

一、葡萄糖：白色晶体、有甜味、能溶于水，分子式：C6H12O6（单糖）

2—————或2()42

1、葡萄糖的还原性

2、葡萄糖是人体内最重要的供能物质：①在体内被氧化

同时释放能量

②合成糖原被储存

③转变成脂肪

二糖能水解成单糖

二、淀粉

1、淀粉的水解（多糖）

2、淀粉在人体内的水解

纤维素有什么生理功能

食物中的纤维素利于人的消化

油脂

油脂是由高级脂肪酸与甘油生成的酯

R1、R2、R3代表高级脂肪酸中的烃基

R不饱和程度高为液态，即油；R饱和程度高为固态，即脂肪。

R1、R2、R3相同，即单甘油酯；R1、R2、R3不同，即混

甘油酯。

天然油脂大多为混甘油酯

蛋白质

1、氨基酸组成了蛋白质

①通式 (2) ②甘氨酸2(2) ③氨基酸两性

2、多肽

3、蛋白质的性质

①两性（有2和）

②盐析：物理变化，可逆过程。应用：分离、提纯蛋白质

③变性：在热、强酸、强碱、重金属盐、紫外线、X 射线、某些有机物等作用下，蛋白质会发生性质上的改变而凝结。化学变化，不可逆

④颜色反应：含苯环的蛋白质遇浓3变黄

⑤水解反应：终产物为氨基酸

⑥检验：灼烧时有烧焦羽毛味

4、人体必需的二十种氨基酸，必须由食物获得。

维生素和微量元素

一、维生素

1、维生素的作用P19

2、维生素C分子式：C6H8O6 无色晶体，易溶于水，溶液显酸性

维生素C容易失去电子，是较强的还原剂，碱性溶液中更易被氧化

维生素C溶液可使酸性高锰酸钾和溴水溶液褪色（含碳碳双键）

二、微量元素

1、微量元素16（含量在0.01%以下）、、、、、、、I、、、F、、、V、、B

碘：智力元素。缺乏会甲状腺肿、克汀病、。盐中加3、海带。

铁：造血元素。人体血红蛋白中含2+，缺乏会贫血。铁强化酱油、蔬菜水果。

2、常量元素11（含量在0.01%以上）

C、H、O、N、、、、P、S、K、

合理选择饮食

一、水在人体中的作用

1、水约占人体体重的2/3；

2、水是一种很好的溶剂；

3、水是进行体内反应的介质和反应物；

4、水能调节体温。

二、食物的酸碱性

1、食物的酸碱性指的是代谢最终产物的性质

①酸性食物：由C、H、O、N等非金属元素组成的蛋白质代谢产物为弱酸性

②碱性食物：含K、、、等金属盐的水果、蔬菜代谢产物为弱碱性

2、注意食物酸碱性的意义：

①人体血液为7.35-7.45。小于7.35酸中毒，大于

7.45碱中毒。尿液偏酸性叫多酸症。②人体细胞内酸碱平衡。

三、常用的食品添加剂

1、着色剂。分天然和人造。胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄、苋菜红、（苏丹红）婴儿食品不加色素。

2、调味剂。食盐过多会高血压，味精过多会过敏口渴等。

3、防腐剂。食盐、糖、醋、苯甲酸钠、硝酸盐、二氧化硫、亚硝酸钠。

4、营养强化剂。食盐中加碘（3）、酱油中加铁、粮食中加赖氨酸、食品加维生素、钙、硒、锗。

正确使用药物

一、人工合成药物

1、解热镇痛药：乙酰水杨酸（俗名阿司匹林）

结构式：分子式：C9H8O4

阿司匹林是一种有机酸，白色晶体，难溶于水。

阿司匹林的合成：

①原料：水杨酸、乙酸酐②原理

③制备可溶性阿司匹林

水杨酸反应是中毒表现，立即停药，静脉滴注3溶液。

2、抗生素，即消炎药。（英国弗莱明发现）

①青霉素能阻止多种细菌生长，有青霉素F、G、X、K、V，有效成分是青霉氨基酸，简称青霉酸。

②青霉素G的钠盐叫盘尼西林，良效的广谱抗生素。（与原子弹、雷达为三大发明）

③不良反应：过敏反应（过敏性休克）要皮肤敏感试验。

3、抗酸药：胃酸过多会导致消化不良和胃痛，抗酸药是一类治疗胃痛的药物。（()3的两性）

二、天然药物（中草药）：麻黄碱（生物碱），治疗支气管哮喘、鼻黏膜充血引起的鼻塞，可用作兴奋剂。

三、R—表示处方药，—表示非处方药。

合金

合金：由两种或两种以上金属(或非金属)熔合而成的具有金属特性的物质

1、优点：合金一般比纯金属硬度大，熔点低。

2、铁的合金：

生铁,含碳量2％～4.3%。生铁硬度大、抗压、性脆，

可铸不可锻。

钢，0.03%～2%。有良好的延展性，机械性能好，可铸可锻。

普通钢。又叫碳素钢，含碳量高，硬度大；含碳量低，韧性较强。

特种钢。又叫合金钢，不锈钢中加、，不易生锈，抗腐蚀力强。

3、铝合金。抗蚀力强，强度大，密度较小。

硬铝：中加少量、、、、及稀土元素。

4、铜合金。黄铜：中加，青铜：中加。

5、新型合金。储氢合金，吸收大量的氢气成氢化物后稍稍加热又容易分解。

6、钛合金。密度小、强度高、耐高温和抗腐蚀，常用于制造飞机起落架。

金属的腐蚀和防护

1、定义：金属或合金与周围接触到的气体或液体进行氧化还原反应而腐蚀损耗的过程。本质：金属单质失电子而被氧化成金属阳离子的过程。

2、化学腐蚀：金属与接触到的物质直接发生化学反