长沙小炒肉
长沙夜宵美食推荐 夜晚的美味解馋之选
长沙夜宵美食推荐夜晚的美味解馋之选长沙夜宵美食推荐，夜晚的美味解馋之选夜晚降临，长沙的街头巷尾弥漫着香味诱人的美食气息，各种美味的小吃摊位簇拥在一起，为夜晚的行人们提供了极大的选择。
下面就是一些长沙夜宵的美食推荐，让您在长沙的夜晚尽情享受美食的魅力。
1. 毛家红烧肉长沙毛家红烧肉是一道经典的湖湘菜，以其独特的烹饪技巧和口感而受到广大食客的喜爱。
毛家红烧肉的特点是肥瘦相间，入口即化，肉质鲜嫩多汁，带有浓郁的红烧酱汁。
如果你喜欢吃肉，那么毛家红烧肉绝对是一个不容错过的夜宵选择。
2. 干锅虾长沙的干锅虾以其鲜美的口感和独特的调味而受到了广大食客的喜爱。
干锅虾选用新鲜的大虾，搭配辣椒、花椒、蒜头等调料，以干煸的方式煮熟，虾肉鲜嫩多汁，口感酥香。
夜晚时分，吃上一份香辣的干锅虾，绝对让你胃口大开。
3. 油爆双脆油爆双脆是长沙地区非常受欢迎的夜宵小吃之一。
它的制作原料包括肥肠、蹄筋、干笋等食材，经过独特的制作工艺，再配以香辣的调料，入口酥脆，鲜嫩可口。
如果你喜欢吃一些独具特色的小吃，那么油爆双宝绝对是一个不错的选择。
4. 臭豆腐说到长沙的夜宵，怎能少得了臭豆腐呢？长沙的臭豆腐以其独特的制作工艺和浓郁的味道而闻名。
皮薄软嫩，酱汁浓郁，咸香味道十足。
尽管臭豆腐的气味有点刺鼻，但尝过一口之后，你肯定会爱上这种独特的味道。
5. 老长沙米粉老长沙米粉是长沙非常有名的一道夜宵小吃，以其细腻香滑的口感和独特的调料而受到了广大食客的喜爱。
米粉的特点是筋道有嚼劲，搭配独特的辣椒酱和葱花，吃起来非常过瘾。
夜晚漫步长沙的街头，品尝一碗热腾腾的老长沙米粉，绝对是一种享受。
长沙的夜宵美食种类繁多，每一个小吃都有着自己独特的味道和风味。
这些美食不仅能满足我们夜晚的口腹之欲，也是长沙美食文化的一部分。
快来长沙夜晚的街头品尝这些美食，感受这座城市的热情与美味吧！。
描写小炒肉湖南的句子唯美(精选合集2篇)
描写小炒肉湖南的句子唯美(篇一)湖南小炒肉，作为湖南地区最具代表性的美食之一，其独特的烹饪技法和口味，让人无法抗拒。
下面是一些描写湖南小炒肉的唯美句子，希望能够给人带来美食的惬意和诱人的食欲。
1. 微辣的湖南小炒肉，如同天上的繁星，点缀着大自然的美妙旋律。
2. 小炒肉的香气，仿佛置身湖南的梯田间，青山绿水间飘散的田园芬芳。
3. 火辣的红辣椒与鲜嫩的猪肉碰撞出美味的火花，舌尖上的麻辣刺激着味蕾。
4. 小炒肉，宛如湖南山川，峻峭山峰和平缓的田园在炒锅中交融。
5. 瞬间咬下，湘味四溢，嘴里的麻、辣、香、鲜交织成一幅诱人的味觉画卷。
6. 小炒肉，似乎是湖南精髓的凝聚，是湖南人民饭桌上的骄傲。
7. 素有“巴山夜雨湘江水，漫过荒城十里洲”之美誉的湖南小炒肉，更有着“风味之王”的尊贵称号。
8. 湖南小炒肉的醇香入骨，令人忍不住想要一次次品味。
9. 小炒肉，让人欲罢不能，仿佛探寻到湖南的原始森林的深邃和神秘。
10. 热辣的小炒肉，宛如湖南的夏日阳光，带给人们无尽的温暖和满足。
11. 小炒肉的味道，虽然热辣刺激，但又能让人体会到湖南人民热情好客的特点。
12. 湖南小炒肉，仿佛是湘水滋润过的鲜嫩猪肉，散发着湖南独特的魅力。
13. 红红的辣椒与金黄的鱼香酱相伴，做成的小炒肉犹如湖南大地的缩影。
14. 小炒肉的锅巴脆香，仿佛走在湖南田间小路上的踏实和稳定。
15. 汤汁浓稠，肉质鲜嫩，湖南小炒肉是人们众口齐赞的美食佳肴。
16. 看似火辣的小炒肉，却是湖南人民对生活的热情和热爱的结晶。
17. 一口咬下，湖南小炒肉的味道在口中弥漫开来，仿佛来到了盛夏的湖南土地。
18. 湖南小炒肉，如同湖南女子的性格，温柔中透着韧性，酷辣中给人温暖。
19. 热辣的小炒肉，激起人们对湖南美食的无限向往和渴望。
20. 拥有小炒肉的湖南之旅，就像是走进了湖南人民的心灵深处。
21. 小炒肉的独特风味，是湖南美食文化的代表，也是湖南人民饮食习惯的体现。
长沙辣椒炒肉的做法
长沙辣椒炒肉的做法长沙辣椒炒肉是湖南省传统名菜，属于湘菜系。
好吃的辣椒炒肉要如何做呢?接下来店铺为你分享长沙辣椒炒肉的做法。
长沙辣椒炒肉的做法食材准备五花肉、柿子椒、青蒜、食盐、鸡精、老抽、生抽。
方法步骤1、柿子椒洗净切滚刀片，蒜切片，备用2、猪肉洗净，肥瘦肉分开，分别切片。
3、猪瘦肉加适量生抽拌匀腌制一会儿。
4、炒锅放入适量油，下蒜片、青椒片炒香，放肥肉片。
5、不断翻炒，直到青椒表面呈微微发焦状。
6、加入腌好的瘦肉，不断翻炒。
7、调入适量盐、老抽、生抽、鸡精提味，大火快炒出锅。
长沙辣椒炒肉的家常做法食材准备五花肉、小青椒、蒜头、盐、油、料酒、酱油、耗油。
方法步骤1、小青椒洗净切圈状，蒜切片备用。
2、五花肉洗净切成片待用。
3、炒锅入油，待油温7成热时下入切好的五花肉片，煸炒至出油。
4、调入适量料酒，加盐、酱油、蚝油，翻炒均匀出锅待用。
5、洗锅重新放适量油，将青椒、蒜片一起下入油锅，加少量盐炒熟。
6、倒入炒好的肉片，翻炒均匀便可出锅装盘。
长沙辣椒炒肉怎么做好吃长沙辣椒炒肉片食材准备辣椒、五花肉、瘦肉、油、盐、蒸鱼豉油、蒜、味精。
方法步骤1、辣椒洗净，斜切成片，猪肉洗净切薄片，待用。
2、炒锅烧热，下入辣椒片，中火干煸，至辣椒疲软时盛出待用。
3、炒锅放油，下蒜子爆香一下。
4、香味散发后，放五花肉翻炒，煸炒出油后再下瘦肉翻炒至变色。
5、肉变色后下入煸好的辣椒，翻炒2分钟，下盐、味精调味。
6、翻炒2分钟，撒蒸鱼豉油，翻匀，出锅即可食用。
小贴士1、辣椒可以选太辣的，但一定要香，推荐尖椒，怕辣可以去籽。
2、辣椒应该先在炒锅里干煸一下，煸到辣椒疲软，辣香扑鼻。
3、蒸鱼豉油最后撒，一为提鲜，二为增香。
长沙小炒肉
长沙小炒肉（一）长沙小炒肉卖点：成菜肉质焦松，有油无汁，且在保留湘菜本味的基础上，减少了辣味，适合北方人的口味需求。
原料：上等五花肉500克，青红尖椒圈、香芹各100克。
调料：色拉油50克，浏阳豆豉30克，湖南剁椒10克，干红尖椒丝15克，鸡粉8克，盐5克，料酒10克，酱油3克。
制作：1.将五花肉切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片；香芹切成4厘米长的段。
2.锅入色拉油，烧至五六成热，入五花肉，小火煸炒至冒油出香，烹料酒，依次放入浏阳豆豉、剁椒、干红尖椒丝、青红尖椒圈、香芹段炒香，再加入鸡粉、盐、酱油翻炒均匀即可。
关键：炒肉片时，要炒干水分至肉片冒油，口感才会更好，但不要炒糊。
（二）滋补鸡汤野山菌卖点：在传统的鸡汤野山菌中加入中药材，使之具有滋补养颜、提神醒脑、抗疲劳的功效；使用原味鸡汤，极好地保持了菜品的原汁原味。
原料：净三黄鸡1只（约750克），野山菌（等量的杏鲍菇、滑子菇、平白菇、牛肝菌、姬菇、人参菇）600克，党参、红枣各10克，枸杞5克。
调料：色拉油50克，小葱段25克，金大洲鸡粉20克，原味鸡汤500克，胡椒粉5克，盐3克。
制作：1.将三黄鸡洗净，撒入党参、红枣、枸杞，上蒸箱蒸约20分钟至鸡肉熟烂取出。
2.将各种野山菌切成片，入沸水中汆透，捞出控水。
3.锅入色拉油，烧至三成热，放小葱段煸香，下入原味鸡汤、鸡粉、胡椒粉、盐烧开，入野山菌片、蒸好的三黄鸡炖3分钟，放入铜锅中即可。
●原味鸡汤：老母鸡1只（重约1500克）、筒子骨约2千克、猪蹄约500克斩成大块，入沸水中汆去血水捞出，放入不锈钢桶中，加30千克清水，大火烧开后，用文火熬3小时以上，至鸡汤呈清澈的黄色时，入盐200克、味精250克调匀即可。
湖南小炒肉 - 美食杰
湖南小炒肉
栏目：湘菜
工艺：炒
口味：家常味
难度：普通
烹饪时间：10
主料：五花肉：适量
辅料：柿子椒：适量、青蒜：适量、老抽：少许、食盐：少许、生抽：少许、鸡精：适量
步骤：
1、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪猪带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。
2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。
加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。
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特色美食-长沙辣椒炒肉
特色美食-长沙辣椒炒肉这道菜制法已不再是传统意义上的农家小炒肉那么简单了，操作过程中需要把流程拆分为9步，每一步都有细节。
制作方法：（1）带皮五花肉600克切成6×4×0.3厘米的片，小米椒150克切成0.5厘米长的段，杭椒、大葱各150克切成1厘米长的段，大蒜30克切片备用。
（2）锅内放色拉油1500克，上火烧至六七成热时放入肉片，炸至其呈金黄色，沥油出锅。
（3）另起锅放色拉油60克烧至五成热，放入蒜片、冷冻骄王鲜花椒50克炒香，放入八角粉5克，葱伴侣豆瓣酱10克，炒香，加水200克，放入炸好的肉，味达美酱油5克，海天老抽1克，用小火收汁，放入杭椒、小米椒、大葱炒至断生，加入味精6克，用湿淀粉5克勾芡，装盘即可。
7大要点解析：1、浸炸带皮五花肉油温要控制在6成以上，7成以下，时间3分钟，可祛除油腻，形成肉片的金黄颜色和特殊香味。
2、鲜花椒水分含量大，要用五成热油快速炒香，鲜花椒味道清香，麻味小，与杭椒，小米椒形成清香辛辣的复合味，具有麻而不燥，辣而不烈的特点，大众都能接受。
3、八角粉用量要少，过多则掩盖肉片本身香味。
葱伴侣豆瓣酱要低温小火炒香。
4、加水要加沸水，有助于五花肉的脂肪酸快速溶出，吃起来鲜香而不腻。
加水量以淹没肉片为准。
5、下味达美酱油和海天老抽时，要严格控制投料数量防止口味偏咸，为防止肉片色泽发黑，建议在调色时，适量加入红曲米熬制的水，形成酱红色。
6、配料中的杭椒，小米椒，大葱必须生料下锅，不焯水，不过油，不炝锅，保持脆嫩，清香的特点。
7、此菜原则上是不用勾芡的，实际操作时，勾少量的芡汁有助于赋味，尤其是配料更利于着味。
要使用偷芡手法成菜盘中只见油不勾芡。
原料：五花肉1块（约300克），杭椒200克，朝天椒3只，土芹菜100克。
调料：老干妈豆豉20克，大蒜25克，绍酒、生抽、蒸鱼豉油各8克，白糖5克，盐2克，色拉油50克。
制作方法：（1）将五花肉去掉猪皮平整地放入冰箱中冷冻约20分钟，待五花肉僵硬后再取出切成6厘米长、3厘米宽的薄片；土芹菜切去根部和顶端，再切成丝；蒜切薄片；杭椒和朝天椒洗净，对半剖开备用。
长沙梅溪湖畔有哪些值得一试的湘菜
长沙梅溪湖畔有哪些值得一试的湘菜长沙，这座充满活力与热情的城市，以其独特的湘菜文化吸引着无数食客。
而梅溪湖畔，不仅有美丽的风景，更有众多让人垂涎欲滴的湘菜。
今天，就让我们一同来探寻梅溪湖畔那些值得一试的湘菜。
首先要提到的是剁椒鱼头。
这道菜可以说是湘菜中的经典代表。
新鲜的鱼头，搭配上特制的剁椒，鲜辣的味道瞬间就能打开你的味蕾。
在梅溪湖畔的不少餐厅里，剁椒鱼头都做得极为出色。
厨师们精心挑选的鱼头，个头大且肉质鲜嫩，剁椒的辣度和咸度也把握得恰到好处。
刚端上桌，那鲜艳的色泽和扑鼻的香气就让人忍不住食指大动。
夹起一块鱼肉，鲜嫩爽滑，剁椒的辣味渗透其中，让人回味无穷。
毛氏红烧肉也是不能错过的一道佳肴。
色泽红亮，油而不腻，入口即化的口感让人陶醉。
在梅溪湖畔的餐厅里，这道菜通常会选用优质的五花肉，经过长时间的炖煮，肉中的油脂被充分逼出，使得每一块肉都肥而不腻。
糖色炒得恰到好处，给红烧肉带来了诱人的色泽和香甜的味道。
吃在嘴里，那种满足感简直无法用言语形容。
接下来是湘西外婆菜。
这是一道充满家乡味道的湘菜。
外婆菜通常由多种蔬菜腌制而成，口感爽脆，酸辣可口。
它可以作为一道下饭菜，也可以用来搭配其他食材炒制。
在梅溪湖畔的餐厅里，湘西外婆菜常常被创新地运用在各种菜品中，给食客带来不一样的惊喜。
还有一道经典的湘菜——农家小炒肉。
选用新鲜的五花肉和青椒，猛火快炒。
五花肉的油脂被煸炒出来，青椒吸收了肉的香味，变得更加美味。
这道菜看似简单，实则对火候和调味的要求极高。
在梅溪湖畔的餐厅里，农家小炒肉总是能以其浓郁的香味和独特的口感吸引众多食客。
说到湘菜，怎么能少了腊味合蒸呢？腊肉、腊肠、腊鸡等腊味一同蒸熟，各种腊味的香味相互融合。
每一口都能感受到浓郁的烟熏味道和独特的口感。
在梅溪湖畔的一些餐厅里，腊味合蒸被做得极具特色，保留了腊味的原汁原味，让人品尝到地道的湘菜风味。
除了这些经典的湘菜，梅溪湖畔还有一些特色的创新湘菜值得一试。
比如，有的餐厅推出了创意的剁椒牛蛙。
湖南长沙十大美食小吃英语
湖南长沙十大美食小吃英语湖南长沙，这个城市有着古老的文化和宝贵的历史，其美食口味更是连全国都为之瞩目。
说到湖南长沙，那就不得不提及它出名的小吃美食。
从长沙特色小吃到国际菜肴，每一个都让人垂涎三尺。
本文就介绍湖南长沙的十大美食小吃英语，大家一起来看看吧。
第一个就是热干面，这是长沙最出名的特色小吃，其特点是蒜蓉多，肉汁香浓。
外表油腻诱人，油而不腻，口感鲜美，是长沙旅游者必吃之物。
英文称“hot dry noodles”。
第二个是小笼包，它的特点是馅儿鲜美，外皮酥脆，烹饪过程中对热量的控制得当，让汤汁和馅儿完美地融合在一起。
英文称“steamed buns”。
第三个是酱排骨，它的特点是排骨烹制全程采用火候恒定的大火，以酱油调味，健康又嫩滑，酱油的浓厚香气回味无穷。
英文称“pork ribs with soy sauce”。
第四个是荷叶饼，它的特点是外层烤至金黄，里层珍珠米饼，中间用荷叶将两者包裹在一起，形似荷叶，酥脆可口，多汁又香，是湖南人的钟爱。
英文称“lotus-leaf rice cake”。
第五个是麻辣烫，它的特点是色泽金黄，入口时非常麻辣，耐人寻味，麻辣滋味更是让人无法抗拒。
英文称“spicy hot pot”。
第六个是龙须面，它的特点是用面条、鸡蛋、虾和蔬菜混合而成，油而不腻，香味浓郁，口感饱满，是湖南非常有代表性的特色美食小吃。
英文称“dragon whiskers noodles”。
第七个是香辣蟹，它的特点是蟹肉质地紧致，香味浓郁，配上辣椒以及酱汁调味，口味更是独特。
英文称“spicy crab”。
第八个是小炒肉，它的特点是外表金黄，内里香嫩，肉质紧致，肉质柔软有肉汁，口感完美，是长沙人喜爱的一款小吃。
英文称“fried pork”。
第九个是螺蛳粉，它的特点是细嫩滑溜，汤汁酱美，搭配精细的蚝油以及蒜苗，更加口味更佳。
英文称“snails vermicelli”。
最后一个就是生煎包，它的特点是油炸着酥脆可口，里面的肉馅、蔬菜和蛋黄调和的恰到好处，口感更是一级棒。
雨花区特色私房菜
雨花区特色私房菜雨花区位于中国湖南省长沙市，是一个地方特色鲜明的区域。
在这个美丽的地方，有许多独具特色的私房菜，吸引了来自世界各地的美食爱好者。
本文将介绍一些雨花区特色私房菜，带您领略湖南美食的独特风味。
一、酱辣椒炒肉酱辣椒炒肉是雨花区非常有名的一道私房菜。
它采用了当地特产的辣椒作为调料，辣得刺激又不失风味。
制作方法十分简单，将酱辣椒和炒肉搭配在一起，再加入适量的调料和蔬菜，经过高温快炒，让辣椒的香味和肉的鲜味完美融合，酱辣椒炒肉便成为了一道口感丰富的佳肴。
二、蒸菜香酥肉蒸菜香酥肉是一道雨花区私房菜中的传统名菜。
它选用了新鲜的猪肉和当地的蔬菜作为主料，再配以自家制的香料，经过蒸制而成。
这道菜有着香味扑鼻、肉质鲜嫩、口感酥脆的特点，是雨花区老百姓餐桌上常见的美味。
三、梅菜扣肉梅菜扣肉是雨花区的传统名菜之一。
它选用五花肉制作，肥瘦相间，口感鲜美。
梅菜则是以当地特产的梅花菜进行腌制，再与肉一同烹制而成。
这道菜以其色、香、味俱佳，受到了许多食客的青睐。
四、油爆虾油爆虾是雨花区著名的海鲜菜品之一。
选用新鲜的虾仁，通过炸制的方式，使虾仁表面酥脆，内部鲜嫩。
搭配上特制的辣椒油，更加增添了这道菜的香辣味道。
五、干锅茶树菇干锅茶树菇是雨花区的特色素菜之一。
采用当地产的茶树菇作为主料，再配以多种蔬菜和香辛料，经过炒制而成。
这道菜色泽鲜亮，口感独特，茶树菇的鲜味和蔬菜的清香交织在一起，给人一种美味与健康并存的感觉。
六、桃源炒米粉桃源炒米粉是雨花区的一道特色小吃。
选用了米粉和当地特产的蔬菜一起炒制，加入适量的辣椒和调料，搭配上独特的桃源风情，给食客带来了一种口味独特的美食享受。
七、农家小炒肉农家小炒肉是雨花区饭桌上常见的一道私房菜。
以猪肉为主料，搭配蔬菜和豆制品，通过炒制使其口感鲜嫩多汁，调味适中。
这道菜色香味俱佳，是雨花区农家餐桌上常见的下饭菜。
总结：雨花区特色私房菜以其独特的口味和丰富的风味，吸引了众多美食爱好者。
剁辣椒炒肉,直接炫三碗米饭,不可错过的长沙特色菜
剁辣椒炒肉，直接炫三碗米饭，不可错过的长沙特色菜
长沙特色菜剁辣椒炒肉，可以说是湖南长沙最受欢迎的嘉年华时餐之一。
几乎
每家饭馆都将它列为时令菜单。
这道菜以本地小辣椒和鲜嫩猪肉为主要原料，因此口味极具特色，风味独特。
一般来说，此菜将小辣椒泡发后捣碎，加入猪肉翻炒至熟，搭配上米饭，可以让人体会到麻辣之余，还兼具鲜香。
长沙剁辣椒炒肉，给春夏吃客带来了极大的视觉冲击，酸辣香浓的美味拿着齐活。
像很多河南湖南的节目，也常常出现剁辣椒炒肉，其中吃货活动中炫三碗米饭，更是成为当地人的重头戏，每一碗米饭都被赋予了一番新的色彩，用一种独特的方式让观众开阔自己的口味格局，也让人深深的体会到这个城市的特色美食。
其实，剁辣椒炒肉除了红色麻辣风味之外，更博取众人欢心，既是营养丰富，
而且还有利于健康。
精选当季最新鲜的蔬菜，使更多的人能够享受到这种能量的营养和美味。
而且，剁辣椒的过程中伴随着辣香，也能够增加人们的食欲，消化更好，营养及时吸收，使食物更有效。
总而言之，剁辣椒炒肉不仅具有独特的地方特色，而且还具有多种实际健康效用，不可错过。
若能够搭配上红烧鱼米饭搭配一起，让人流连忘返更是另一番享受。
东西南北小炒肉.doc
东西南北小炒肉作者：来源：《中国大厨》2006年第01期编者按:小炒肉是非常适合中低档饭店推出的一道菜，若做得好做得有特色，很容易叫得响卖得火。
所以我们力邀各地大厨，将他们当地特色小炒肉的做法一一呈现给大家。
黄浩新，从厨15年，擅长粤菜、鲁菜及淮扬菜的制作，曾任中粮凯达大厦、银河饭店行政总厨，现任聚宝渔港海鲜大酒楼行政总厨。
北京小炒肉原料：五花肉500克，青红杭椒、青蒜各10克。
调料：盐3克，老抽2克，生抽1克，味精3克，蚝油5克，红油23克。
制法：1、将五花肉去皮，放冰箱冷藏1小时（零下5度左右，速冻，肉的状态是似冻非冻，好处是不宜炒散），切成长方薄片，青红杭椒切圈，青蒜切丁备用。
2、锅内放清水，大火烧开，放入老抽提色，随后放入肉片汆水，去油腻。
锅加红油20克，五成热时放入肉片，大火煸炒，随后转小火稍煸，干香时加入青红椒，放入生抽调色，调入盐、味精，旺火翻炒，放入青蒜丁、蚝油，淋3克红油炒匀出锅装盘即可。
特色：干香微辣，肥而不腻。
制作关键：五花肉首先放冰箱里冷冻一段时间，这样成菜时不宜炒散；火候要把握好，先大火后小火，大火煸干水分，然后转小火继续煸，煸到肉片似卷非卷。
创新点：成菜改变了以前小炒肉汤汤水水的做法，干香味美。
萧云，从厨十多年，擅长湘菜的制作及创新。
湖南邵阳小炒肉原料：五花肉500克，色拉油20克。
调料：盐3克，酱油5克，蚝油3克，葱白10克，湖南剁椒10克，姜5克，香油5克。
制法：1、五花肉切薄片，放盐、酱油，用手抓匀备用。
2、锅内放色拉油，四成热时将肉炒散，然后将肉盛到碗内备用。
锅内放色拉油，四成热时放入剁椒、姜炒香，放入肉片炒2-3分钟，下葱白、蚝油炒匀，淋香油装盘即可。
特色：肉质嫩，酱香浓郁。
制作关键：因为是用酱油腌渍，容易糊锅，所以最好用中火翻炒，而且肉片在锅内时间不宜太长。
刁俊，从厨10年，擅长渝派川菜，新潮港粤菜，本刊主厨。
四川干妈小炒肉原料：五花肉400克，蒜苔100克，色拉油20克，红椒1个。
美食杰 湘菜菜谱大全
【美食杰湘菜菜谱大全】农家小炒肉的做法菜系及功效：湘菜
农家小炒肉的制作材料：
主料：鲜肉、青椒
辅料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。
农家小炒肉的做法：
1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；
3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。
将肉丝倒入锅中，翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
剁辣椒炒肉,直接炫三碗米饭,不可错过的长沙特色菜
剁辣椒炒肉，直接炫三碗米饭，不可错过的长沙特色菜长沙南岭之首，自古以来就有着非常丰富多彩的菜肴，其中最具代表性的就是剁辣椒炒肉。
历史上有大量的文献记载，让我们能够窥见这道菜的历史渊源。
在湖南地区，剁辣椒炒肉源远流长，早在汉朝时已被提及。
当时官府喜爱剁辣椒炒肉，嫔妃准备这道菜，以洗去宫室屡见不鲜的乏味，给到宫廷添加一点新鲜，使得朝廷吃的美食由有味及更新鲜，康乐宫室。
传说长沙的剁辣椒炒肉最早源于古代名做“剁香”的菜，以其独特的辛辣风味备受当时官员青睐，时至今日，在传统的长沙菜中，剁辣椒炒肉非常出名，深受当地人们的青睐，在长沙人心中仍旧是一道重要的传统菜。
当代剁辣椒炒肉在长沙乡里非常盛行，也有很多改良版本，形成了辣味，麻辣味，酸辣味，鲜辣味等多种口味。
虽然口味有差异，但都保留着剁剁切切，炒出香味的特点。
剁辣椒炒肉是以猪肉为主料，搭配辣椒、蒜等少量调料，以鱼露、酱油、香醋、糖、酒等为调味料制作而成，既保留原有的辛辣风味又能体现出肉的香味。
以剁辣椒炒肉为主食的长沙菜，往往充满了浓浓的地方特色。
为了把辣椒的辛辣热带出来，一般都会搭配米饭，使得它的辛辣口感更加鲜美。
剁辣椒炒肉结合了长沙历史传统和当代现代化，在传统与现代中既保持原有特色又充满创新，再配上长沙特有的米饭，更能展示出剁辣椒炒肉的独特风味，让食客体验到最原汁原味的长沙美食文化。
在长沙的旅游美食中，不可错过的就是这道以剁辣椒炒肉为主料的长沙特色菜，用料简单，口味独特，有着浓浓的地方特色，让人品尝到长沙最原汁原味的美食，也让游客们传承和体验到长沙最美的文化。
南岭之首，长沙，有着丰富多彩的美食文化，可以说是中国南方最有特色的城市，而剁辣椒炒肉就是这里最具代表性的特色菜之一，它既可以洗去宫室乏味，又可以增添朝廷的康乐，使得朝廷吃的美食变得更加新鲜、美味，甚至今天它还一直深受当地人的喜爱，是一道重要的传统菜，代表着长沙美食文化的最佳缩影。
最后，剁辣椒炒肉简单易做，口味独特，搭配三碗米饭是不可错过的长沙特色菜，给来长沙的游客带来的不仅是原汁原味的美食，更是弥足珍贵的当地文化体验。
长沙最值得一尝的特色湖南菜有哪些
长沙最值得一尝的特色湖南菜有哪些长沙，这座充满活力与热情的城市，不仅以其独特的历史文化和娱乐氛围吸引着人们，更以其丰富多样、独具特色的美食让人陶醉其中。
湘菜，作为中国八大菜系之一，以鲜、香、辣、酸、腊等独特的风味闻名于世。
在长沙，您能品尝到最正宗、最地道的湖南菜。
接下来，就为您介绍几道长沙最值得一尝的特色湖南菜。
首先，不得不提的就是剁椒鱼头。
这道菜以鳙鱼（俗称大头鱼）的鱼头为主料，将鲜美的鱼头一劈为二，覆盖上大量的剁椒，然后上锅蒸熟。
剁椒一般是用新鲜的红辣椒剁碎，加入姜、蒜、盐等调料腌制而成，色泽鲜艳，味道浓郁。
蒸熟后的鱼头鲜嫩多汁，剁椒的辣味充分渗透到鱼肉中，使得鱼肉既有鱼的鲜美，又有辣椒的刺激。
吃的时候，先尝一口鲜嫩的鱼肉，再将剁椒与汤汁拌入米饭中，那滋味，让人欲罢不能。
毛氏红烧肉也是长沙的一道经典名菜。
与一般的红烧肉不同，毛氏红烧肉选用半肥半瘦的五花肉，切成均匀的方块。
先用糖色炒出糖色，再加入八角、桂皮、香叶等香料一同煸炒，最后加入酱油、料酒、冰糖等调料，用小火慢慢炖煮至肉酥烂。
这道菜的特点是色泽红亮，油而不腻，入口即化。
红烧肉的香味浓郁，甜中带咸，咸中有鲜，是一道让人回味无穷的佳肴。
口味虾是长沙人夏日夜宵的最爱之一。
选用新鲜的小龙虾，加入大量的辣椒、花椒、姜、蒜等调料爆炒而成。
口味虾的特点是虾肉鲜嫩，辣味十足。
吃的时候，先吮吸虾壳上的汤汁，感受那麻辣鲜香的味道，然后剥开虾壳，取出鲜嫩的虾肉。
虾肉饱满有弹性，一口下去，满足感十足。
在长沙的夜市里，三五好友围坐一桌，点上一份口味虾，配上冰啤酒，畅谈人生，是再惬意不过的事情了。
湘西外婆菜是一道具有浓郁湘西特色的家常菜。
主要原料有萝卜干、梅干菜、干豆角等，将这些食材切碎后，加入辣椒、蒜等调料炒制而成。
外婆菜口感香脆，咸辣适中，非常下饭。
无论是搭配米饭、馒头还是粥，都非常美味。
腊味合蒸也是湖南菜中的一道经典。
将腊肉、腊肠、腊鸡等腊制品洗净切片，放入碗中，加入豆豉、剁椒、姜、蒜等调料，上锅蒸熟。
长沙最值得一尝的特色湘菜美食有哪些
长沙最值得一尝的特色湘菜美食有哪些长沙，这座充满活力和魅力的城市，不仅有着悠久的历史和灿烂的文化，还以其独特的美食吸引着无数游客和食客。
湘菜，作为长沙美食的代表，以其鲜、香、辣、酸、腊的独特风味，让人回味无穷。
那么，长沙最值得一尝的特色湘菜美食有哪些呢？让我们一起来探寻一番。
首先，不得不提的就是剁椒鱼头。
这道菜可以说是湘菜中的经典之作。
选用新鲜的胖头鱼鱼头，将其对半切开，撒上大量的剁椒和葱姜蒜等调料，然后上锅蒸熟。
蒸熟后的鱼头鲜嫩多汁，剁椒的香辣味充分渗透到鱼肉中，每一口都充满了浓郁的味道。
剁椒的辣味刺激着味蕾，让人食欲大增，而鱼头本身的鲜美又让人陶醉其中。
吃的时候，先品尝鲜嫩的鱼肉，再用汤汁拌上一碗米饭，那滋味，简直绝了。
毛氏红烧肉也是长沙湘菜中的一道招牌菜。
与传统的红烧肉不同，毛氏红烧肉采用的是半肥半瘦的五花肉，切成均匀的方块，先用油煸炒出多余的油脂，然后加入酱油、糖、料酒、葱姜蒜等调料，用小火慢慢炖煮至肉变得软糯入味。
这道菜的特点是色泽红亮，油而不腻，口感醇厚。
每一块肉都炖煮得恰到好处，入口即化，香甜的味道在口中散开，让人忍不住一块接着一块。
口味虾是长沙夜市摊上的明星美食。
选用新鲜的小龙虾，用特制的调料烹制而成。
口味虾的味道以麻辣为主，虾肉鲜嫩 Q 弹，麻辣的汤汁让人欲罢不能。
吃口味虾的时候，先吮吸一下虾壳上的汤汁，感受那麻辣的刺激，然后剥开虾壳，取出鲜嫩的虾肉，一口咬下去，满满的幸福感。
在炎热的夏天，约上三五好友，坐在夜市摊上，点上一份口味虾，配上冰啤酒，那是何等的惬意。
湘西外婆菜是一道具有浓郁地方特色的湘菜。
这道菜主要由马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜等制成。
将这些食材切碎，用辣椒和调料炒制而成。
外婆菜口感爽脆，酸辣可口，非常下饭。
无论是单独吃还是作为配菜，都别有一番风味。
腊味合蒸也是长沙湘菜中的一道特色美食。
将腊肉、腊鸡、腊鱼等腊制品洗净切片，放入碗中，加入葱姜蒜、剁椒等调料，上锅蒸熟。
厨房美食菜谱：农家小炒肉的做法_2
厨房美食菜谱：农家小炒肉的做法心蓝手制私房菜【农家小炒肉】——酒醇菜美湘意浓。
湖南，鱼米之乡。
南有雄崎俊秀的南岳衡山，北有碧波万顷的洞庭湖，风景秀丽，让人流连忘返。
古语云：湖广熟天下足，湘楚大地得湘、资、沅、澧四水滋润，得天独厚，物产丰富。
湘北洞庭湖平原盛产鱼虾和湘莲；湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味。
但凡物产富庶之地，多出佳肴，自古以来湖南人就好吃，湖南人打招呼最多的方式就是“你恰哒冒”，意思是“您吃了吗”，呵呵，民风向味，可见一斑。
湘菜自古就是八大菜系之一，分为湘江菜、湖区菜、湘西菜，各有所长，也有祖庵鱼翅、子龙脱袍、霸王别姬等台面上的名菜，但更得人心广为流传的是一些经济实惠，酣畅淋漓的乡野俚食。
饮食，是文化投射到生活最直接的映像，湖南人喜食辣味菜和腊味菜就是如此。
李白有诗云：“我寄愁心与明月，随君直到夜郎西。
”所写之夜郎就是现今湘西怀化一带，为古时犯人流放发配之地。
而范仲淹在《岳阳楼记》中写道：“北通巫峡，南极潇湘，迁客骚人，多会于此”，历朝被贬的政客和诗人，多喜聚于潇湘。
空有才情满腹却壮志不得酬，文人墨客大多会寄情于山水和黄汤，所以《岳阳楼记》亦写道：”登斯楼也，则有心旷神怡，宠辱偕忘，把酒临风，其喜洋洋者矣。
”大碗喝酒，大块吃肉，微醺之际，宠辱悲欢暂且抛与脑后，几斗狂水，一湖风月，几行佳句，一幅画意，倒也可以聊以自慰。
喝酒自然不能是清淡的素菜，没有荤腥，喝不出诗人的狂意，呵呵。
所以流传颇广、风靡大江南北的湘菜大多是红烧肉、小炒肉、萝卜干炒腊肉、剁椒鱼头、水煮活鱼、口味猪脚、牛中三杰等等大开大合，浓油重味的菜色，都是下酒好菜，三五知己，无需几许银钱，即可大快朵颐，满口香辣和腊香，就连酒水也多耗了些许，耳热之际，说说掏心窝子的话，发发生活的苦楚与牢骚，少了些纸醉金迷，多了些坦诚以对。
也正应了李太白《把酒问月》中“今人不见古时月, 今月曾经照古人”的禅意吧，呵呵。
湘菜的特点是香鲜辣，其中辣味菜占到了湘菜体系中一个非常重要的地位。
厨房美食菜谱：川式小炒肉的做法
厨房美食菜谱：川式小炒肉的做法
湘菜里着名的一道”农家小炒肉“，又名”青椒炒肉“。
湘菜的小炒肉与川菜中的盐煎肉相似，盐煎肉选用的是去皮三层五花肉，小炒肉则选用前腿肉。
入口软糯干香、微辣爽口
食材
主料：
去皮五花肉300g
青线椒
油适量
盐适量
鸡粉1/4勺
料酒1勺
老抽1/4勺
生抽1/2勺
白糖1/4勺
蚝油1/4勺
香油1/2勺
大蒜4瓣
步骤
1.五花肉切0.3cm的薄片，线椒切成滚刀块，大蒜拍破。
（我买的五花肉不好，瘦多肥少）
2.油锅大火烧至五成热后，放入五花肉，中火煸炒至水汽干时，放入大蒜瓣煸炒至微微焦黄
3.放入生抽、老抽、料酒炒至上色。
4.将线椒放入锅中一起煸炒，炒至线椒变色
5.调入蚝油、盐、鸡粉、白糖、香油炒匀入味后出锅。
小贴士：1、我买的五花肉不好，瘦多肥少
2、五花肉一定要先煸干水汽后再放入老抽上色。
3、线椒不宜炒过头，否则影响成菜的整体鲜活色泽与形状。
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长沙小炒肉
长沙小炒肉-湘菜(图文)长沙小炒肉-湘菜(图文)湘菜之长沙小炒肉
原材料：
猪肉150克，青椒50克，香菜20克，姜5克，小红椒10克调味料：
盐6克，味精4克
做法：
1、将青椒，小红椒洗净均匀切成块，香菜洗净切段；
2、肉洗净切成丝，下入烧热的油锅中炒熟；
3、再下入青椒，红椒，姜爆炒熟后，加入香菜，调入调味料炒匀即可。
营养师温馨提示：猪肉是常见食品，一般人均可食用，但多食令人虚肥，大动风痰，易引起腹胀，腹泻。
患高血压或偏瘫(中风)及肠胃虚寒，宿食不化者应慎食之。
同时要注意猪肉不能与菱角同食，否则会导致儿童腹泻。
营养与功效：猪肉营养丰富，蛋白质和胆固醇含量高，还富含维
生素B1和锌等，经常食用可以使幼儿智力提高，还有滋阴养胃等功效。
烹饪方法：可炒，炖，烧，蒸，爆，烤，炝，卤，还可做成腊肉，火腿。
烹饪特别提示：新鲜的猪肉煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚表面，有香味，而变质的猪肉煮沸后，肉汤浑浊，有腐臭味。
长沙小炒肉-湘菜(图文) 相关内容:炒三丁-炒菜菜谱【炒三丁的原料】玉米粒、四季豆丁各50克，鸡丁300克，葱2棵，色拉油16克，酱油、酒各9克，盐少许。
【炒三丁的做法】将葱切成粒，与玉米粒、四季豆分别烫熟，鸡丁内加入酱油、洒调味。
【原料】净扁豆3.75千克。
水发木耳500克，猪肉丝750克(肥瘦)，大油300克，酱油100克，料酒25克，精盐75克，味精10克，水淀粉150克，葱姜末少许。
【原料】冬瓜l千克，鸡蛋2只，白糖100克，淀粉50克，猪油1千克(耗100克)，面粉25克。
【做法】冬瓜去皮洗净，去掉内瓤切成3．5厘米长、l厘米宽的长方条，撒上面粉吸干水分。
鸡蛋磕入碗内，下淀粉拌匀，搅成全蛋糊。
【原料】新鲜青豆750克，熟花生油125克，白糖200克。
【做法】将青豆去壳煮烂，制成豆泥，并用干布将豆泥的水分挤干。
炒锅放置旺火上，放入油，油热后投入豆泥，不断用手勺边搅边炒(煸炒时边炒边加油)，待炒至豆泥水分全干时，放入白糖再炒...
【原料】：已浆虾仁，花生米，猪腿肉丁，鸭肫片，笋丁各50克，肉清汤、熟鸡肉丁各75克，熟肚丁，豆瓣酱，白糖各25克，熟猪油150克，水发海米10克，湿淀粉40克。
菜系：沪菜菜名：鸡汁排翅特点：(鱼翅，主要吃翅筋，状似粉丝，质地鲜嫩，清香爽口，而且蛋白质含量较高。
此外，还有脂肪、糖类及其他矿物质。
但鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸（色氨酸），是一种不完全的蛋白质，本身少鲜味。
【原料】：主料：猪肉皮（上肋部位）500克，辣椒油，香油，精盐，味精，花椒面，葱白各适量。
【做法】：1.将肉皮刮洗干净，放入锅内，加水煮熟（以能掐动为准），捞在凉开水内泡凉，片尽里面的肥膘，坡刀片成极薄的片，再切成极细的丝；...。