医院营养科工作职责

医院营养科安全管理制度

一、总则为加强医院营养科的安全管理，确保患者饮食安全，预防和减少食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我院实际情况，特制定本制度。

二、职责分工1. 营养科主任负责全面负责营养科的安全管理工作，组织制定和实施各项安全管理制度，监督各项安全措施的落实。

2. 营养科护士长负责具体负责营养科的安全管理工作，组织协调营养师、厨师、配餐员等工作人员的安全教育培训，检查、督促各项安全措施的实施。

3. 营养师负责对患者进行营养评估，制定营养治疗方案，指导患者饮食，确保患者饮食安全。

4. 厨师负责食品的加工、烹饪，保证食品卫生、安全，严格按照食品操作规范进行操作。

5. 配餐员负责对患者饮食进行配餐，确保食品温度、分量符合要求，并做好食品交接工作。

三、安全管理制度1. 食品采购：采购部门应选择有合法资质的供应商，确保食品来源可靠、质量合格。

采购人员需严格审查食品检验报告，严禁采购过期、变质、有毒有害食品。

2. 食品储存：食品储存应分类存放，生熟食品分开存放，避免交叉污染。

食品储存温度应控制在规定范围内，确保食品新鲜。

3. 食品加工：厨师在加工食品时应穿戴整洁的工作服，严格遵守食品操作规范，确保食品卫生、安全。

加工过程中应使用清洁的刀具、容器等，防止交叉污染。

4. 食品烹饪：烹饪过程中应控制火候，避免食品烧焦、煮烂。

烹饪好的食品应立即装入容器，并做好标识，防止误食。

5. 食品分发：配餐员在分发食品时应核对患者信息，确保食品准确无误。

分发过程中应保持食品温度，防止食品变质。

6. 食品留样：每餐食品留样不少于100克，留样时间不少于48小时，以便追溯和调查食品安全问题。

7. 安全检查：营养科定期开展安全检查，发现问题及时整改。

安全检查内容包括食品采购、储存、加工、烹饪、分发等环节。

8. 应急处理：发生食品安全事故时，营养科应立即启动应急预案，组织调查、处理，并及时报告上级部门。

四、安全教育培训1. 营养科定期组织工作人员进行安全教育培训，提高安全意识。

营养科工作制度(7篇)

营养科工作制度1、营养医师每天上午、下午上班前和下班前均需查阅、掌握全科新开管饲和治疗饮食医嘱信息。

2、对所管病人每日至少查房一次，查阅病历及饮食医嘱、充分了解病人基本情况及实验室检查结果后，到病房进行查体、询问膳食等，了解病人疾病及营养需求，耐心解释患者提出的有关营养治疗及预防等方面的问题，做好营养健康宣教和饮食行为指导，开除或调整营养治疗医嘱。

3、下列病人需每天查房____次。

病危、病重、腹泻、呕吐、新开管喂营养治疗____天内、胃肠镜等特殊检查前和检查日的病人、特殊病人。

4、除第3条外的其他长期管喂病人、糖尿病、肾病、低盐饮食的病人，无特殊情况，每周查房1~____次。

5、坚持三级查房制度。

副主任营养医师、主治营养医师及科主任每周一次大查房与平时选择性查房相结合。

查房重点是危重病人、疑难病人、特殊病人、部分新开管饲营养治疗的病人，或病例讨论等教学查房。

查房时，应有营养医师、营养护士和有关人员参加，并做好记录。

6、更换主管医生、营养师查房。

因休假____天以上等原因更换时，交接医师或营养师应对第三条所指病人进行床边查房，特殊病人作书面交接班。

营养科工作制度（二）规制职规营科章度责范编号一二三四五六七八九十十一十二十三十四十五十六十七十八制度内容营养科工作制度营养科科长职责营养科营养师职责营养科管理员职责营养科配膳员职责所在页码治疗膳食配制工作制度餐前检查和食品留样制度营养科卫生安全制度营养科清洁卫生制度营养科采购制度厨房清洁卫生制度营养科感染管理监督制度营养科配膳员行为规范厨具、餐具的卫生要求营养科个人卫生制度饮食检查制度营养科厨房安全保障制度肠内营养的护理常规一、营养科工作制度1.营养科在院长及业务院长领导下工作，对住院病人进行营养评价、营养治疗及指导临床医生合理使用营养相关性药品，树立以病人为中心、为临床服务的理念。

2.根据临床需要，规定医院住院病人的基本饮食为普通饭、半流质、流质三种。

临床营养科各岗位职责及各项规章制度

临床营养科各岗位职责及各项规章制度临床营养科是医院的重要组成部分，其工作职责和规章制度对于医院运营和患者治疗具有重要意义。

以下是的详细描述。

一、临床营养科岗位职责1. 临床营养科主任职责：（1）负责临床营养科的整体工作，制定并实施临床营养工作计划。

（2）负责组织营养查房、营养门诊、营养会诊等工作。

（3）负责组织营养治疗方案的制定和实施，并对营养治疗效果进行评价。

（4）负责组织临床营养相关的科研、教学和进修生、实习生的培训工作。

（5）负责临床营养科工作人员的管理和考核。

2. 临床营养科营养医师工作职责：（1）负责对住院患者进行营养评估和营养治疗方案的制定。

（2）负责营养门诊的工作，为患者提供营养咨询和膳食指导。

（3）参与营养查房和营养会诊，协助主任制定营养治疗方案。

（4）参与临床营养相关的科研、教学和进修生、实习生的培训工作。

（5）负责营养代谢实验室的相关工作。

3. 临床营养科护士工作职责：（1）负责营养科病房的护理工作，协助医生进行营养治疗。

（2）参与营养查房和营养会诊，了解患者营养需求，提供护理支持。

（3）负责营养科病房的卫生管理和消毒隔离工作。

（4）参与临床营养相关的科研、教学和进修生、实习生的培训工作。

4. 临床营养科食堂管理员工作职责：（1）负责食堂的日常管理工作，保证食品质量和安全。

（2）负责制定食堂的营养餐谱，并根据患者需求进行调整。

（3）参与食堂的卫生管理和消毒隔离工作。

（4）负责食堂的原材料采购和库房管理。

5. 仓库保管员工作职责：（1）负责营养科仓库的管理工作，保证物资的存储安全和合理使用。

（2）负责营养科物资的采购和供应。

（3）参与临床营养相关的科研、教学和进修生、实习生的培训工作。

6. 采购员工作职责：（1）负责营养科所需物资的采购工作，保证物资的质量和供应。

（2）负责与供应商的联系和协调，保证采购工作的顺利进行。

（3）参与临床营养相关的科研、教学和进修生、实习生的培训工作。

临床营养科各岗位职责概述

临床营养科各岗位职责概述1.营养医师营养医师是临床营养科的主要负责人，主要职责包括：（1）患者营养评估：负责对病房患者进行营养状况评估，包括患者的营养摄入情况、体重变化、病史、疾病情况等方面的评估，确定患者的营养风险等级。

（2）制定营养治疗方案：根据患者的营养评估结果，制定个性化的营养治疗方案，包括饮食治疗、营养支持、营养补充等，根据患者的病情和特殊情况进行调整。

（3）指导临床营养师工作：负责指导临床营养师进行营养干预工作，包括制定膳食方案、监测患者营养情况、进行营养教育等。

（4）参与临床团队工作：与医生、护士、营养师等其他临床团队成员协作，共同制定患者的诊疗方案，对患者进行全面管理和治疗。

2.临床营养师临床营养师是临床营养科的重要人员，主要职责包括：（1）患者营养评估：对患者进行营养状况评估，包括膳食摄入情况、体重变化、营养相关的临床指标等方面的评估，确定患者的营养风险等级。

（2）制定膳食方案：根据患者的营养评估结果，制定个性化的膳食方案，包括能量、蛋白质、各种营养素的摄入量，并考虑患者的口味喜好、饮食习惯和疾病情况。

（3）营养干预：根据患者的营养治疗方案，进行营养干预，包括监测患者营养情况、观察患者的饮食摄入和消化吸收情况、调整膳食方案等。

（4）营养教育：为患者进行营养教育，包括饮食指导、营养知识传授、饮食行为改变等，帮助患者树立正确的饮食观念和健康生活方式。

3.营养护士营养护士是临床营养科中的重要人员，主要职责包括：（1）负责患者营养评估：协助医师和临床营养师对患者进行营养状况评估，记录患者的膳食摄入情况、体重变化、病史等。

（2）营养支持：负责患者的营养支持工作，包括监测患者的营养情况、进行饲管营养支持、调整静脉营养支持等。

（3）营养知识传授：为患者和家属提供营养知识，帮助他们理解疾病和营养之间的关系，提高对营养的重视。

（4）饮食管理：协助临床营养师进行膳食方案的执行和监测工作，记录患者的食物摄入情况、餐后情况等。

营养科各类人员工作职责及规章制度

营养科各类人员工作职责及规章制度营养科是医院中一个非常重要的科室，主要负责临床营养学工作，为患者提供营养咨询、营养评估和营养干预等服务。

营养科主要由营养科医生、临床营养师、营养技师和营养服务员等不同职业人员组成。

下面将分别介绍这些职业人员的工作职责及规章制度。

一、营养科医生营养科医生主要是指拥有医学学士或以上学位的医生，他们的工作职责主要有以下几方面：1.对患者进行营养评估营养科医生需要对患者进行营养评估，了解患者的营养状况及摄入情况，并根据检查结果进行适当的营养干预，制定营养方案，保证患者获得充足的营养。

2.制定营养方案营养科医生根据营养评估结果，制定适当的营养方案，包括改善饮食结构、增加营养素摄入量等。

3.进行营养咨询营养科医生需要对患者进行营养咨询，普及营养知识，解答患者的疑问，并帮助患者调整饮食习惯，达到健康的饮食生活方式。

二、临床营养师临床营养师是指具有相关学科专业学士或以上学位的人员，他们的工作职责主要有以下几方面：1.进行营养评估临床营养师需要对患者进行营养评估，了解患者的营养状况及摄入情况，并判断患者是否需要营养支持。

2.制定营养干预方案临床营养师需要根据患者的营养评估结果，制定适当的营养干预方案，包括口服补充、静脉输液营养支持等。

3.进行营养教育临床营养师需要对患者进行营养教育，普及营养知识，解答患者的疑问，并帮助患者调整饮食习惯，达到健康的饮食生活方式。

三、营养技师营养技师是指接受过相关学科培训和考核的人员，他们的工作职责主要有以下几方面：1.配制营养方案营养技师需要根据临床营养师或医生的要求，进行口服、静脉营养液的配制，保证患者获得足够的营养。

2.协助营养干预营养技师需要协助医生或临床营养师进行营养干预，包括口服、静脉营养液的输注等。

3.进行营养宣传营养技师需要参与医院营养宣传活动，普及营养知识，提高公众对营养的了解和认识。

四、营养服务员营养服务员是指负责医院中营养餐的制作、配送和服务的人员，他们的工作职责主要有以下几方面：1.制作营养餐营养服务员需要根据患者的特殊需求或要求，制作适宜的营养餐，确保患者获得足够的营养。

营养科工作管理制度范本（六篇）

营养科工作管理制度范本医院的服务对象是病人，病人是不同于正常人的特殊群体，医院营养和膳食质量直接或间接影响到医院的医疗和服务质量，所以病人营养膳食的管理应是医院临床质量管理的一部分。

管理不是目的是手段，管理为目标服务。

营养科管理的目标是保证提供高质量的营养饮食治疗和良好的饮食服务，促进患者康复，使患者满意。

营养科任务：1、负责全院病人的基本膳食、治疗膳食、诊断膳食、代谢膳食、配方膳食及胃肠外营养的配置与供应，出院病人的膳食指导。

2、承担营养查房、营养评价、疑难、重危及大手术病人营养会诊，各类营养不良病人的处理。

3、制定病人营养治疗方案及进行膳食指导。

4、检查、分析和总结临床营养治疗的效果和营养管理的实施。

5、开设营养门诊，进行营养咨询、营养治疗、膳食指导及营养宣教等工作。

6、负责本科室临床营养业务水平的提高和医学营养专业学生的教学工作。

7、有条件的营养科可进行临床营养的科学研究工作。

医院的营养部门是承担医院饮食治疗，营养支持和膳食服务的实施部门。

凡有住院病人的医院都应根据医院规模大小和收治对象，建立与之相适应的营养饮食部门。

实行院长领导下的科主任负责制，按医技科室进行管理。

应配备取得国家卫生部授予的营养师或营养医师资格证书的有经验的中高级专业人员担任主任，同时配备与其任务相适应的一定数量的营养专业人员、营养膳食配制技工及其他相应的人员。

设立经卫生监督部门审核合格的配制病人膳食的厨房及其他相应医疗仪器、计算机等设备。

医院营养科管理的具体内容，应按不同地区不同医院的具体情况提出的不同的要求，其范围涉及有：行政管理、财务管理、物质管理、卫生管理、营养治疗与膳食管理等方面。

主要内容：计划与控制包括人力、成本、食品原料和成品制订质量标准医院病人膳食的设计、制备及供应医院膳食治疗的流程对患者的营养教育和膳食指导食品卫生与食品安全保障品质保障的措施建立相应的工作制度，并付诸实施营养及食品的原料的规格食谱的标准化包括原料控制、制作过程和成本控制质量检验营养成分计算及抽检方法一、医院营养科人力管理模式按国家卫生部的人员编制中提出的综合性医院营养人员与病床之比为1：100~130（上海市1：120），厨工与病床之比为1：25~30，配膳员与病床之比为1：40~50。

营养科工作制度(5篇)

营养科工作制度1.负责住院患者各类基本膳食、治疗膳食、诊断膳食、代谢膳食、配方膳食及肠内营养治疗及配制供应。

负责肠外营养治疗的会诊、审方、参与营养支持小组开展肠外营养支持的实施。

2.承担营养查房、营养评价，疑难、重危及大手术病人的营养会诊，针对各类营养不良/营养失衡予以合理的营养支持/干预治疗。

3.制订并定期修订常规膳食(如基本膳食、低蛋白膳食、低脂膳食、低盐膳食等)标准食谱，并进行膳食营养评估及成本核算，以满足各类住院患者的营养需求。

4.遵循食品卫生管理要求，加强从食物原料，膳食配制、餐前检查及餐具、工用具消毒、肠内营养配制室、工作人员卫生要求等环节的质量管理，确保膳食和肠内营养液的质量和卫生安全。

5.做好食品/营养品采购计划与物品管理、经济核算，帐目清楚。

6.开设营养门诊，开展营养咨询、营养治疗、膳食指导及营养教育等工作。

7.承担营养相关专业的教学工作，以及各级各类营养相关人员的见习、实习、进修等培训。

8.开展临床营养相关的科研工作。

9.定期开展各类人员岗位职责及业务培训。

10.以《____市临床营养质控手册》为临床营养质量控制标准。

营养科工作制度（2）营养科作为医疗机构中的重要部门，其工作制度需严格遵循相关法律法规和医疗机构的规章制度。

以下是一般营养科工作制度的主要内容：1. 工作时间：根据医疗机构的实际情况，设定营养科的工作时间，通常为每天8小时，遵循一周五天工作制。

对于需要连续值班的情况，应设定相应的轮班制度。

2. 岗位职责：明确各个职位的具体责任和工作内容，例如营养师的营养评估、制定个性化饮食方案等工作。

3. 工作流程：建立科室内各项工作的流程，包括患者接诊、营养评估、饮食计划制定、营养咨询等，确保工作有序进行。

4. 患者隐私保护：明确医护人员对患者个人信息的保密责任，严格遵守相关隐私保护法规。

5. 培训制度：定期组织内外培训活动，提高医护人员的专业水平和知识更新能力。

6. 质量控制：建立科室内的质量控制机制，包括对饮食方案的优化、患者满意度的评估等。

医院营养科管理制度(三篇)

医院营养科管理制度第一章总则第一条为了加强医院营养科的管理，提高服务质量，保障患者权益，制定本制度。

第二条医院营养科是医院的重要部门，负责患者的营养调理和营养咨询工作。

第三条医院营养科必须按照国家有关法律法规、规章制度的要求，制定和执行医院各项营养工作，确保工作的科学性、规范性。

第四条医院营养科的职责是：1. 组织制定医院的营养服务规范和操作规程；2. 负责患者的营养评估和制定个体化的营养方案；3. 指导营养餐的配制和监督食品的食品安全；4. 提供营养咨询服务，解答患者和家属对营养方面的问题；5. 宣传营养疾病预防和健康促进知识。

第五条医院营养科的管理模式，按照“专业负责、全员参与、科学管理”的原则。

第二章组织架构第六条医院营养科设有科长、副科长、营养师、食品卫生员等职位。

第七条科长负责医院营养科的整体工作，副科长协助科长工作。

第八条营养师主要负责患者的营养评估、方案制定和咨询服务。

第九条食品卫生员主要负责食品安全的监督和检查。

第十条医院营养科根据工作需要可以设立一些辅助岗位，如数据分析员、宣传员等。

第三章工作职责第十一条科长负责：1. 组织制定医院营养科的年度工作计划和目标；2. 负责医院营养科的组织领导和协调工作；3. 确保医院营养科的各项管理制度的执行；4. 做好与其他科室的协作和沟通工作。

第十二条营养师负责：1. 患者的营养评估工作，包括主动评估和被动评估；2. 制定个体化的营养方案，并监督患者的营养摄入；3. 提供科学的营养咨询服务。

第十三条食品卫生员负责：1. 监督食品的采购、加工和贮存过程中的食品安全；2. 定期检查食品采购来源和食品贮存条件；3. 定期组织食品安全培训。

第十四条其他职位的工作职责根据实际情况确定。

第四章工作流程第十五条医院营养科的工作流程包括以下几个环节：1. 患者接诊和营养评估；2. 制定和调整个体化的营养方案；3. 监督患者的营养摄入；4. 定期进行营养咨询；5. 组织食品安全检查和培训。

营养科制度

营养科制度第一章总则第一条为了加强医院营养科的管理，提高医疗质量，保障患者安全，依据《医疗机构管理条例》、《食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。

第二条营养科是医院的一个专业技术部门，负责对患者进行营养评估、营养治疗和营养支持等工作。

第三条营养科应当坚持以患者为中心，以提高医疗质量为核心，严格执行相关法律法规，确保患者安全。

第二章组织架构第四条营养科在院长领导下工作，对住院患者进行营养评估、营养治疗和营养支持等工作。

第五条营养科应当设立科主任、营养医师、护士、厨师等岗位，明确各自的职责和权限。

第六条营养科应当配备足够数量、受过专业训练、具备独立工作能力的医护人员和工作人员。

第三章工作内容第七条营养科负责对住院患者进行营养评估，包括营养风险筛查、营养状态评价、营养诊断等。

第八条营养科负责制定营养治疗方案，包括肠外营养、肠内营养、治疗膳食等，并开列营养医嘱。

第九条营养科负责实施营养治疗全过程，包括肠外营养、肠内营养液、匀浆膳等的配制；治疗膳食的称重、配制及基本膳食配备和制作并运送至临床各病区患者的床前。

第十条营养科负责对患者进行营养教育，指导患者合理饮食，促进患者康复。

第四章质量管理第十一条营养科应当建立质量管理体系，包括质量方针、质量目标、质量计划、质量控制、质量改进等。

第十二条营养科应当严格执行《食品安全法》等相关法律法规，确保食品安全。

第十三条营养科应当定期对工作人员进行培训，提高工作人员的专业技能和服务水平。

第十四条营养科应当定期对设备进行维护和保养，确保设备的正常运行。

第五章卫生与安全第十五条营养科应当保持工作环境的清洁和卫生，防止交叉感染。

第十六条营养科应当建立健全安全生产责任制，加强安全生产管理，确保患者和工作人员的安全。

第六章规章制度第十七条营养科应当制定和完善各项规章制度，包括工作制度、岗位职责、操作规程等。

第十八条营养科应当严格执行各项规章制度，确保工作的顺利进行。

第七章监督与检查第十九条营养科应当接受医院相关部门的监督与检查，及时纠正存在的问题。

营养科岗位职责、制度

临床营养科主任职责1、在院党委的领导下，负责组织开展本科业务和行政管理工作。

2、负责本科室的医疗、教学、科研、预防和行政管理工作，是临床营养科诊疗质量和学科建设的第一责任人。

3、负责制定各种规章制度，包括各类人员职责、工作制度质量检查标准等。

4、负责职组织开展营养诊疗工作。

开设营养门诊、参加危重病人及特殊营养治疗病人的查房、会诊，组织营养查房且每周1~~2次，组织科室病历讨论等。

5、负责指导、检查营养医师和营养师的营养诊疗工作、监督肠内营养质治疗的合理性，对不合理的肠内营养医嘱及时提出意见与建议。

6、负责组织开展临床营养科学研究，积极支持和鼓励营养医务人员开展科研工作，带领全科学习和应用新知识、新技术，提高业务水平。

7、示范基地医院还应承担教学工作，负责安排、指导实习和进修带教，组织在职人员培训与技术考核等专业教育工作。

8、对于营养治疗使用的非药品类医用营养品有索证确认的责任。

9、对于营养治疗使用的非药品类营养治疗产品索证确认。

10、指导食品卫生安全管理工作，严防食物中毒和各种事故发生。

临床营养科营养医师工作职责1、在科主任和上级营养医师的指导下，负责营养诊治工作：对患者进行营养检测和评价、营养诊断，制定营养治疗方案，评估营养治疗效果，书写营养病历。

2、负责所管病区病人的营养查房：下列病人初级医师每天查房1~2次：病危、病重、腹泻、呕吐、新开肠内营养治疗2天内、胃肠镜等特殊检查前和检查当日的病人、特殊病人。

除前述病人外的其他管饲病人、糖尿病、肾病、低盐饮食的病人，每周查房一次。

副高级职称以上医师每周查房1~2次。

3、参与营养会诊：院内科间会诊须具备中级职称以上资格，院外会诊须具备副高级职称以上资格。

对个体化营养质量方案（包括治疗膳食、肠内营养、肠外营养）的制定必须由临床营养科会诊后进行专科处方。

4、完成营养门诊工作：营养门诊开诊次数不少于1次/周。

5、参与教学、科研工作，完成继续教育和专业培训要求，组织开展患者和院内医务人员的营养宣传工作。

营养科工作制度（5篇）

营养科工作制度一、营养科管理制度1.营养科是在院长领导下工作，临床营养是医疗工作的重要组成部分，医院营养科是行使对住院病人进行营养评价、营养治疗的部门，属于医技科室。

2.二级甲等及以上医院应设营养科，从事临床营养工作的专职营养师与床位比不能少于1：200。

____张床位的医院至少有一名专职临床营养师。

3.必须严格执行《食品卫生法》、《医疗机构管理条例》等相关法律法规4.营养科实行科主任负责制，定期讨论在贯彻医院(营养部分)的质量方针和落实质量目标、执行质量指标过程中存在的问题，提出改进意见与措施，并有反馈记录文件。

5.负责制定“住院病人的各类膳食的适应症和膳食应用原则”，是医院现行的规章制度组成部分。

6.营养科结合医院特点负责制订本医院住院病人膳食种类，并指导、监督营养厨房按照要求保质保量制作、分发治疗膳食，保障食品安全。

7.营养科负责住院病人的营养评价，接受特殊、疑难、重危及大手术病人的营养会诊，提供各类营养不良/营养失衡病人的营养支持方案，按照《病历书写规范》的要求进行记录。

8.必须牢固树立以病人为中心、为临床服务的理念，确保食品安全。

要为糖尿病、高血压、高血脂、心脑血管疾病、特殊、疑难、重危及大手术患者等提供适合其病情治疗需要的膳食，并进行营养与健康宣传教育服务，在出院时提供膳食营养指导；为临床人员提供临床营养学信息。

9.各类医院住院病人膳食应包括基本膳食(如普通膳食、半流质膳食、流食)；治疗膳食(如低盐膳食、低脂低胆固醇饮膳食、高蛋白膳食、低蛋白膳食、高膳食纤维膳食、少渣(无渣)膳食、糖尿病膳食、配方膳食)。

根据医院收治病种增添治疗膳食种类。

有条件医院参与或承担肠内营养支持工作。

10.由营养科主任负责召集，每月一次由临床营养专业人员和营养厨房的管理人员、厨师长的联席会议，汇报和评估临床营养工作有关各项工作制度执行、协调情况，并有会议记录。

11.参加住院患者座谈会，听取并征求住院病员及家属意见；参加医、护、技联席会议，汇报对诊疗服务流程中存在的缺陷(问题)，提出协调意见。

医院营养科工作职责

营养科工作职责
一、在护理部的领导下下进行工作。

二、负责日常住院患者的营养治疗和膳食管理工作。

三、评估患者的营养状况，观察营养治疗效果。

四、负责餐前检查，严格检查执行治疗饮食及各种饮食的质量标准、食品卫生等。

五、参加病房的营养会诊，与医师密切合作，制订营养支持的途径与方案，就患者营养治疗中存在的问题，提出改进意见，会诊意见及实施情况在病历中应有记载。

六、负责食品质量的鉴定、指导与检查，使之符合治疗原则及卫生标准的要求。

七、经常向患者进行营养教育，教育方式可用集体讲课、个别指导、病友联谊会等多种形式进行。

八、组织炊事人员、配餐人员学习营养基础及食品卫生知识，做好营养知识的科普工作。

九、参加部分教学与科研工作。

一、在护士长领导下，进行业务技术宣传，咨询等工作。

十、参加营养会诊，对病人进行营养评价，拟定营养治疗计划，负责制定基本膳食，治疗膳食食谱，规划数量，计算营养价值。

十一、负责深入病房巡视病人，了解营养治疗效果和配膳情况，听取病人意见及时改进工作。

十二、负责记录营养病历，了解病人营养摄入情况，发现问题及时纠正，在实践中不断总结营养治疗经验。

十三、负责指导食品的鉴定、检查、督促、指导各类治疗饮食的制备，餐前进行质量检查，使各类膳食符合治疗原则和营养要求，不断提高饮食质量。

十四、负责汇总第二天各种基本膳食及治疗膳食数目。

十五、负责组织炊事员、配膳员学习医疗营养知识和卫生知识，交流烹调技术。

十六、在护士长领导下，参加部分教学及科研工作。

十七、依法执业，廉洁行医，态度热情，规范服务,不推诿病人，不收受、不索要红包、回扣，保护患者隐私。

医院营养科护士岗位职责说明书

医院营养科护士岗位职责说明书职责一：患者营养评估作为医院营养科护士，首要的职责之一是对患者进行营养评估。

我们需要了解患者的身体状况、营养摄入和代谢情况，以便为他们提供个性化的营养咨询和建议。

在进行营养评估时，我们需要与患者及其家属进行有效的沟通，收集信息如患者的身高、体重、病史、饮食习惯等，并结合实验室检测结果，综合分析患者的营养状况。

职责二：制定营养治疗方案根据患者营养评估的结果，我们需要制定个性化的营养治疗方案。

这包括确定患者的能量需求、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等各项营养素的摄入量。

同时，还需要考虑患者的食物偏好、食欲情况、特殊饮食要求（如低盐、低糖、低脂等）等因素。

在制定方案时，我们需要与医生和其他医疗团队成员密切合作，确保方案符合患者的治疗需求和医嘱要求。

职责三：监测患者营养状况一旦患者开始接受营养治疗，我们的职责是监测和评估他们的营养状况。

我们需要定期评估患者的体重、身高、体重指数等指标，并与之前的评估结果进行对比，判断治疗的效果。

如果患者存在营养不良或者营养过剩的情况，我们需要及时调整营养治疗方案，以确保患者获得适当的营养支持。

职责四：提供营养宣教和指导作为营养科护士，我们需要向患者及其家属提供营养宣教和指导。

这包括营养知识的普及、饮食原则的解释、食物选择的建议等。

我们需要解答患者关于饮食和营养的问题，并帮助他们制定健康的饮食计划。

同时，我们还需要关注患者在饮食和营养方面的实际操作情况，提供具体的指导和建议，以帮助患者正确理解并执行营养治疗方案。

职责五：参与团队会诊和研究工作作为医院营养科护士，我们还需要积极参与团队会诊和科研工作。

我们与医生、营养师、临床药师等专业人员合作，共同讨论患者的营养情况及治疗计划，协助解决复杂病例的营养问题。

此外，我们还需要参与营养科的科研工作，推动营养领域的学术研究和临床实践，提升护理质量和患者治疗效果。

总结：医院营养科护士是一个关键的职位，他们在维护患者健康中起着重要的作用。

XX医院营养科岗位职责

XX医院营养科岗位职责一、制定患者的饮食方案：1.根据患者的具体病情、体质和饮食习惯制定个体化的营养方案。

2.根据患者的年龄、性别、身高、体重等指标计算热量和各种营养素的需求量，并进行合理的配比。

3.对于特殊病例（如糖尿病、高血压、肾病等）的患者，制定适合其病情的特殊饮食方案。

4.根据患者的固定医嘱和临时医嘱，制定对应的饮食方案。

二、营养评估和监测：1.对患者的营养状况进行评估，包括测量体重、身高、BMI指数等，分析患者的体格指标和营养不良情况。

2.分析患者的饮食记录，评估其饮食结构和饮食习惯是否合理，是否存在不良的饮食习惯。

3.对于特殊病例的患者，监测其病情的变化和营养状况的改善，及时调整饮食方案。

三、提供营养指导和教育：1.与患者进行沟通，了解其对营养的认识和需求，采用合适的语言和方式向患者传授营养知识和相关饮食指导。

2.为患者解答营养相关问题，根据患者的疑问进行解答和讲解。

3.针对高危人群（如老人、孕妇、婴幼儿等）进行营养教育和指导，帮助他们维持良好的营养状况。

4.组织营养讲座和宣传活动，提高公众的营养意识。

四、参与团队合作和研究：1.与医生、护士、药师等其他科室的医务人员进行沟通和协作，共同为患者提供全方位的医疗服务。

2.参与医院的科研项目，开展相关的营养研究工作，提高医院营养科的学术水平。

3.参与临床实践和教学，指导医学生和实习医生。

五、参与营养品的采购和管理：1.根据患者的需求和医生的建议，参与营养品的采购工作，保证病房和科室的营养品供应。

2.管理和监控科室内的饮食设备和仪器的使用情况，保证其正常运作。

3.负责库存的管理，定期进行盘点和管理，避免过期和浪费。

总结：XX医院营养科是一个重要的部门，主要职责是为患者提供个体化的饮食方案，评估和监测患者的营养状况，提供营养指导和教育，参与团队合作和研究，以及营养品的采购和管理。

通过这些工作，营养科在医院中起到了重要的作用，为患者的康复和健康提供了有力的支持。

营养科各类人员工作职责及规章制度汇编

营养科各类人员工作职责及规章制度汇编营养科是医院中非常重要的一个科室，其职责是为患者提供营养保健和餐饮服务。

营养科的人员分为营养师、餐饮服务员、营养助理等。

他们的工作范围涉及负责患者饮食的调查与评估、饮食方案的制定、营养知识的普及与推广、与病房、医务部门的联系等等。

接下来，我们就来一起了解一下营养科各类人员的工作职责及规章制度。

## 1.营养师营养师是医院中的专业人员，主要职责是根据患者的病情和生理状况，制定科学合理的饮食方案。

具体职责如下：（1）对患者进行饮食评估，包括血液检测和测量身体各项指标，设计并实施营养治疗方案；（2）根据患者的口味、饮食偏好、病情和营养需求，设计科学合理的饮食方案；（3）给患者提供营养咨询，解答患者的营养问题，指导患者正确理解营养知识；（4）与医疗护理人员协作，配合病情变化及时调整饮食方案；（5）参与研究，为改进患者饮食、预防疾病提供科学支持。

营养师的岗位规章制度1.服装要求：营养师穿戴整洁、干净卫生、风格简约、色彩和谐、工作方便的工作服。

2.工作时间：营养师必须按时到达工作岗位，遵守规定的工作时间。

3.工作纪律：营养师必须恪守职业道德，严格遵守职业规范，尊重患者的隐私，保护患者的人身安全。

4.工作质量：营养师必须认真负责的完成工作，保证饮食方案的质量和科学性。

## 2.餐饮服务员餐饮服务员是负责患者日常餐饮服务的人员，给患者提供味美可口的饭菜，同时还要确保饮食安全卫生。

具体职责如下：（1）接受患者的食物需要和口味要求，并按要求准备美食佳肴；（2）仔细阅读患者的医疗记录，确保不会给病人带来任何不良反应；（3）负责清洗厨房、餐具和用具等工作；（4）遵守食品卫生标准，确保饮食卫生安全；（5）维护良好的卫生环境，在工作时需要穿着工作服，并佩戴口罩等防护用品。

餐饮服务员的岗位规章制度1.服装要求：餐饮服务员要穿着整洁卫生、色彩和谐的工作服，工作时必须佩戴口罩和手套等防护用品。

营养科质量控制小组职责

营养科质量控制小组职责
标题：营养科质量控制小组职责
引言概述：
营养科质量控制小组是医院营养科的重要组成部分，负责保证患者膳食的营养均衡和安全。

该小组的职责涵盖了多个方面，包括饮食计划制定、膳食质量监控、膳食安全管理等。

本文将详细介绍营养科质量控制小组的职责及其重要性。

一、饮食计划制定
1.1 制定患者个性化饮食计划
1.2 根据患者病情和营养需求调整饮食方案
1.3 确保患者膳食的多样性和均衡性
二、膳食质量监控
2.1 定期检查患者膳食摄入情况
2.2 分析膳食成分，确保患者摄入足够的营养物质
2.3 预防和处理患者膳食不良反应
三、膳食安全管理
3.1 确保膳食的卫生安全，避免食源性疾病传播
3.2 监控膳食的储存和加工过程，确保食品质量
3.3 指导厨房人员遵守卫生规范，防止交叉污染
四、营养教育与指导
4.1 为患者和家属提供营养知识和饮食指导
4.2 定期组织营养讲座和健康教育活动
4.3 协助患者解决饮食问题，提高饮食素养
五、与其他部门的协作
5.1 与医疗、护理等部门密切合作，提供全面的营养支持
5.2 参与医院质量管理和评审工作，提出改进建议
5.3 与营养科研人员合作，开展临床研究和学术交流
结语：
营养科质量控制小组的职责是医院营养保障工作的重要组成部分，其工作内容涵盖了饮食计划制定、膳食质量监控、膳食安全管理、营养教育与指导以及与其他部门的协作等多个方面。

通过小组成员的共同努力和协作，可以提高患者的营养状况，促进康复，确保医疗服务质量的提升。

营养科工作管理制度

营养科工作管理制度一、目的与范围本管理制度的目的在于明确营养科工作的具体职责和管理规范，进一步提高工作效率和服务质量。

本管理制度适用于所有营养科工作人员。

二、职责与权责1. 营养科主任a. 负责制定和执行营养科的工作计划和目标；b. 组织并参与营养科的例会和工作评估；c. 监督营养科工作人员的日常工作，提供必要的指导和培训；d. 负责与其他科室和部门的沟通与协调。

2. 营养师a. 负责给予患者营养咨询和指导，制定个性化的饮食方案；b. 根据患者的实际情况，对其进行营养评估和风险评估；c. 根据营养需求，为患者制定特殊饮食方案；d. 负责监测患者的营养状态和饮食情况，并提供必要的调整建议；e. 参与研究和推广营养科的相关工作。

3. 营养科助理a. 协助营养师进行患者的营养评估和风险评估；b. 协助营养师制定和执行个性化的饮食方案；c. 负责记录患者的饮食情况和营养相关数据；d. 协助营养师开展营养科的宣传和教育工作。

4. 营养科质控员a. 负责监督和检验患者的饮食配送过程，保证饮食的质量和安全；b. 对患者饮食的热量、营养成分和卫生情况进行严格监测；c. 协助营养师进行饮食方案的优化和调整。

三、工作流程与要求1. 患者接诊a. 患者在入院时由医生或护士进行初步的营养评估；b. 根据患者的营养需求，决定是否需要由营养师进行进一步的评估和指导。

2. 营养评估与指导a. 营养师根据患者的病情和营养状况进行评估；b. 制定个性化的饮食方案，并向患者提供相关的营养咨询和指导；c. 定期对患者进行营养评估，根据评估结果进行饮食方案的调整。

3. 营养监测与调整a. 营养师定期对患者的营养状态进行监测，包括体重、血液指标和营养摄入量等；b. 根据监测结果，及时调整患者的饮食方案，保证其营养需求的满足。

四、资料管理与记录1. 营养相关数据的记录a. 营养师和助理负责记录患者的饮食摄入量、营养咨询和指导内容等相关数据；b. 营养师负责对数据进行整理和分析，制作相应的报告。

医院营养科职能

医院营养科职能
营养科是医技科室之一，由主管院长负责，履行以下职能：
1. 指导护士对新入院患者开展营养风险筛查，并定期评价。

2. 对存在营养风险的住院患者开展营养评价、营养目标与方案制定、营养宣教和营养会诊等项工作，按照《病历书写基本规范（试行）》的要求进行相应记录。

3. 开展肠内营养配制和治疗工作、肠外营养治疗工作（可不含肠外营养配制）。

4. 依照“住院患者各类膳食的适应证和膳食应用原则”的要求，指导、监管和评价营养食堂和外包餐饮服务，落实基本膳食、治疗膳食、诊断膳食和代谢膳食。

5. 开展营养咨询门诊、专科营养咨询门诊、社区营养咨询门诊和健康体检营养咨询服务。

6. 开展营养与健康宣传教育服务，在患者出院时提供膳食营养指导；为临床医护人员提供临床营养学信息；参加住院患者座谈会，听取并征求患者和家属的意见。

7. 承担医学高等院校《临床营养学》教学、实习生带教、营养进修人员带教和营养科研工作。

8. 积极开展社会营养科普宣传教育，组织参与营养学会、协会相关活动。

9. 设有质量与安全管理小组，运用质量与安全管理制度、岗位职责、诊疗规范与质量安全指标，加强重点患者全程营养诊疗服务的监控管理，定期评价营养治疗的临床效果及营养管理工作质量，促进持续改进。

10. 完成上级交付的其他工作。