营养科岗位职责制度

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医院营养科工作制度

医院营养科工作制度

医院营养科工作制度一、总则第一条为了加强医院营养科的管理,提高营养服务水平,保障患者营养需求,促进患者康复,根据国家卫生健康委员会等相关法律法规,制定本工作制度。

第二条营养科是医院的重要组成部分,承担着为患者提供合理、科学、个性化的营养治疗方案,参与临床诊疗工作,开展营养科研和教学任务。

第三条营养科工作应遵循医学伦理,尊重患者权益,以患者为中心,注重营养治疗与临床治疗的紧密结合。

二、组织结构第四条营养科实行科主任负责制,科主任应具备高级专业技术职称,具有较高的业务水平和组织协调能力。

第五条营养科设营养医师、营养技师、营养护士等岗位,各岗位人员应具备相应的专业技术和职称要求。

第六条营养科应根据工作需要,合理设置营养咨询、营养治疗、营养教育、营养科研等岗位。

三、工作职责第七条营养科工作职责如下:(一)开展营养风险评估与营养诊断1. 对住院患者进行营养风险评估,制定营养治疗计划;2. 对门诊患者进行营养咨询,提供营养建议;3. 参与多学科会诊,为患者提供个性化营养治疗方案。

(二)营养治疗1. 根据患者病情和营养需求,制定合理的营养治疗方案;2. 负责患者营养治疗期间的饮食管理,确保患者饮食安全;3. 对患者进行营养教育,指导患者合理搭配饮食。

(三)营养教育1. 对患者及家属进行营养知识教育,提高其营养素养;2. 开展营养科普宣传,提高公众营养意识;3. 对医院职工进行营养培训,提高全院营养服务水平。

(四)营养科研与教学1. 开展营养学科研究,提高营养学科水平;2. 参与临床教学,培养营养专业人才;3. 与国内外同行进行学术交流,促进营养学科发展。

四、工作制度第八条营养科工作制度如下:(一)营养风险评估制度1. 对住院患者进行全面营养风险评估,包括营养状况、饮食习惯、疾病状况等;2. 根据评估结果,制定营养治疗计划;3. 定期对营养治疗情况进行评估,调整营养治疗方案。

(二)营养治疗制度1. 根据患者病情和营养需求,制定个性化的营养治疗方案;2. 营养治疗期间,密切观察患者营养状况,调整饮食结构;3. 对患者进行营养教育,提高其自我管理能力。

营养科工作管理制度

营养科工作管理制度

营养科工作管理制度营养科是医疗机构中一个重要的科室,负责提供营养方案、制定饮食计划以及进行营养治疗等工作。

为了保证营养科的工作质量和效率,建立一个科学有效的工作管理制度是非常必要的。

以下是一份针对营养科的工作管理制度:一、岗位职责1.营养科主任:全面负责营养科工作,制定科室的发展计划和目标,并进行具体的工作布置。

2.营养师:负责患者的营养评估、制定个性化的饮食计划,并参与课程的教学工作。

3.医生:负责患者的疾病诊断,与营养师协同工作,制定营养治疗方案。

4.护士:负责患者的护理工作,协助营养师和医生进行病例的收集和归档。

二、工作流程1.患者接诊:医生通过初步诊断确定需要营养治疗的患者,并将其转交给营养师。

2.营养评估:营养师对患者进行详细的体格测量、膳食调查和生化指标检测等,进行全面的营养评估。

3.制定饮食计划:营养师根据患者的病情和特殊需求,制定合理的饮食计划,并进行必要的调整。

4.营养治疗:营养师与医生协同工作,制定营养治疗方案,并进行有效的营养监测和干预。

5.教育指导:营养师向患者和家属提供饮食宣教和营养指导,帮助他们正确掌握营养知识和养生技巧。

6.病例收集和归档:护士协助营养师和医生进行患者病例的收集、整理和归档,保证病例的保存和隐私的保护。

三、工作规范1.严格遵守职业道德:工作人员应始终遵守职业道德,保密患者隐私,不得泄露患者信息。

2.严格执行操作规程:工作人员应按照相关操作规程进行工作,确保工作的准确性和安全性。

3.合理分工协作:不同岗位的工作人员应按照职责分工,紧密协作,提高工作效率。

4.定期培训和学习:工作人员应不断学习和研究最新的营养科学知识和技术,提高自身的专业水平。

5.持续改进和评估:定期对工作流程和工作质量进行评估,提出改进意见,并及时调整工作管理制度。

以上是对营养科工作管理制度的一份简要描述,通过明确岗位职责、工作流程和工作规范,可以有效提高营养科工作的质量和效率,为患者提供更好的服务。

XXXX营养科工作制度跟职责

XXXX营养科工作制度跟职责

XXXX营养科工作制度跟职责营养科是医疗机构中非常重要的一部门,主要负责对患者的营养状态进行评估并提供营养治疗方案,以改善患者的营养状况、促进康复。

为了使营养科工作具有高效性和专业性,需要制定相应的工作制度,并明确各种职责。

一、营养科工作制度1.营养科的管理机构:营养科由主任医师负责管理,科内设有副主任医师和专职营养师等职务,具体职责由各工作人员协同合作完成。

2.营养科工作宗旨:营养科的工作宗旨是为了提高患者营养水平,促进患者身体康复,并且营养治疗的目标要贴合患者的实际状况。

3.工作流程:营养科在每位入院或来就诊的患者,必须在入科时对其膳食状况进行评估确定,制定相应的营养方案及进一步的跟进服务。

营养科主要工作如下:(1)患者膳食评估:收集患者膳食记录,用相应的方法进行膳食计算,评估患者的膳食状况,确定患者各种营养素的摄入情况。

(2)发现饮食相关问题:对患者身体状况进行评估,寻找及发现饮食相关的问题(如:肠胃道疾病、吞咽障碍、口腔健康状况等),并进行相应的干预。

(3)提供个性化营养咨询:依据患者实际情况,为患者提供针对性的营养咨询,根据患者具体情况制定相应的营养方案。

(4)营养支持:针对有营养支持需要的患者,制定相应的营养支持方案,包括胃肠道外营养支持等。

(5)团队协作:与医疗团队和患者的家庭进行沟通协作,确保患者营养治疗的顺利开展,并根据患者的状况进行调整。

二、营养科工作职责1.主任医师的职责:营养科主任医师是整个营养科室的领导者,其职责主要包括:(1)对整个营养科的工作进行调度、指导和管理,制定相关的工作标准、制度及作业流程。

(2)与其他科室之间保持良好的沟通合作,并推进科室与其他科室之间的合作事项,促进交流、整合资源,提高营养科工作效率和质量。

(3)负责制定学科发展计划和教育培训计划,组织和进行学科和工作人员的培训。

(4)负责对营养科工作进行总结和评估,对工作人员进行考核和奖励,保证医院和营养科工作的正常运行。

营养科工作人员岗位职责

营养科工作人员岗位职责

营养科各类人员岗位职责(一)营养科主任职责1.负责领导本科室的医疗、教学、科研及全面行政管理工作并应做好思想政治工作。

2.负责指导营养科全体人员的业务学习,为本专业科研、教学培养中、高级人才。

3.负责拟定本科室各项规章制度,各类工作人员的岗位职责、本院饮食常规及操作规程并督促、检查、落实食品卫生法,严防差错事故及食物中毒。

4.指导并处理下级营养医师对住院及门诊患者的营养治疗与会诊,承担教学、指导实习和进修带教,组织在职人员业务培训与技术考核等专业教育工作。

5.定期召开科务会议,检查总结肠内、肠外营养制剂的配制及治疗饮食、普通饮食的烹调制作,使工作不断改进提高。

6.负责组织开展营养科学研究,带领全科学习和应用新知识、新技术,提高业务水平。

7.做好科普宣传工作,提高患者对饮食治疗的认识及群众的保健意识。

8.对于营养治疗使用的非药品类医用营养品有索证确认的责任。

(二)主任(副主任)营养医师职责1. 协助科主任进行业务、技术、行政管理及科研、教学等工作。

2.掌握国内外临床营养专业学术动态,开发引进新技术新项目,研究临床常见疾病和危重症的营养问题。

3.指导下级营养医师进行临床营养治疗查房与会诊工作,解决本学科专业工作中的疑难问题。

4.指导本科室各岗人员的业务学习,为本专业培养中高级人才。

5.检查、指导营养治疗病历的书写。

6.参加门诊、查房、会诊、教学及科研工作。

7.督促、检查、落实《食品卫生法》和食品卫生“五四”制。

8.组织研究营养学与烹饪学的相互结合,提高营养膳食治疗的质量。

9.完成继续医学教育任务。

(三)营养医师职责1.在科主任的领导及上级营养师的指导下,完成日常的门诊、病房的营养治疗工作。

2.熟悉临床营养学的专业理论和相关疾病的营养评价、营养诊断、营养治疗知识,掌握营养科的各项工作常规。

3.做好每天查房前准备工作,随同上级医师查房,并记录上级医师的指示;对危重患者加强巡视,并及时报告上级医师。

4.熟练制定各种疾病的营养治疗方案,开具营养治疗处方,编制膳食食谱。

营养科各类人员工作职责及规章制度汇编

营养科各类人员工作职责及规章制度汇编

营养科各类人员工作职责及规章制度汇编营养科是医院中非常重要的一个科室,其职责是为患者提供营养保健和餐饮服务。

营养科的人员分为营养师、餐饮服务员、营养助理等。

他们的工作范围涉及负责患者饮食的调查与评估、饮食方案的制定、营养知识的普及与推广、与病房、医务部门的联系等等。

接下来,我们就来一起了解一下营养科各类人员的工作职责及规章制度。

## 1.营养师营养师是医院中的专业人员,主要职责是根据患者的病情和生理状况,制定科学合理的饮食方案。

具体职责如下:(1)对患者进行饮食评估,包括血液检测和测量身体各项指标,设计并实施营养治疗方案;(2)根据患者的口味、饮食偏好、病情和营养需求,设计科学合理的饮食方案;(3)给患者提供营养咨询,解答患者的营养问题,指导患者正确理解营养知识;(4)与医疗护理人员协作,配合病情变化及时调整饮食方案;(5)参与研究,为改进患者饮食、预防疾病提供科学支持。

营养师的岗位规章制度1.服装要求:营养师穿戴整洁、干净卫生、风格简约、色彩和谐、工作方便的工作服。

2.工作时间:营养师必须按时到达工作岗位,遵守规定的工作时间。

3.工作纪律:营养师必须恪守职业道德,严格遵守职业规范,尊重患者的隐私,保护患者的人身安全。

4.工作质量:营养师必须认真负责的完成工作,保证饮食方案的质量和科学性。

## 2.餐饮服务员餐饮服务员是负责患者日常餐饮服务的人员,给患者提供味美可口的饭菜,同时还要确保饮食安全卫生。

具体职责如下:(1)接受患者的食物需要和口味要求,并按要求准备美食佳肴;(2)仔细阅读患者的医疗记录,确保不会给病人带来任何不良反应;(3)负责清洗厨房、餐具和用具等工作;(4)遵守食品卫生标准,确保饮食卫生安全;(5)维护良好的卫生环境,在工作时需要穿着工作服,并佩戴口罩等防护用品。

餐饮服务员的岗位规章制度1.服装要求:餐饮服务员要穿着整洁卫生、色彩和谐的工作服,工作时必须佩戴口罩和手套等防护用品。

营养科岗位职责、制度

营养科岗位职责、制度

临床营养科主任职责1、在院党委的领导下,负责组织开展本科业务和行政管理工作。

2、负责本科室的医疗、教学、科研、预防和行政管理工作,是临床营养科诊疗质量和学科建设的第一责任人。

3、负责制定各种规章制度,包括各类人员职责、工作制度质量检查标准等。

4、负责职组织开展营养诊疗工作。

开设营养门诊、参加危重病人及特殊营养治疗病人的查房、会诊,组织营养查房且每周1~~2次,组织科室病历讨论等。

5、负责指导、检查营养医师和营养师的营养诊疗工作、监督肠内营养质治疗的合理性,对不合理的肠内营养医嘱及时提出意见与建议。

6、负责组织开展临床营养科学研究,积极支持和鼓励营养医务人员开展科研工作,带领全科学习和应用新知识、新技术,提高业务水平。

7、示范基地医院还应承担教学工作,负责安排、指导实习和进修带教,组织在职人员培训与技术考核等专业教育工作。

8、对于营养治疗使用的非药品类医用营养品有索证确认的责任。

9、对于营养治疗使用的非药品类营养治疗产品索证确认。

10、指导食品卫生安全管理工作,严防食物中毒和各种事故发生。

临床营养科营养医师工作职责1、在科主任和上级营养医师的指导下,负责营养诊治工作:对患者进行营养检测和评价、营养诊断,制定营养治疗方案,评估营养治疗效果,书写营养病历。

2、负责所管病区病人的营养查房:下列病人初级医师每天查房1~2次:病危、病重、腹泻、呕吐、新开肠内营养治疗2天内、胃肠镜等特殊检查前和检查当日的病人、特殊病人。

除前述病人外的其他管饲病人、糖尿病、肾病、低盐饮食的病人,每周查房一次。

副高级职称以上医师每周查房1~2次。

3、参与营养会诊:院内科间会诊须具备中级职称以上资格,院外会诊须具备副高级职称以上资格。

对个体化营养质量方案(包括治疗膳食、肠内营养、肠外营养)的制定必须由临床营养科会诊后进行专科处方。

4、完成营养门诊工作:营养门诊开诊次数不少于1次/周。

5、参与教学、科研工作,完成继续教育和专业培训要求,组织开展患者和院内医务人员的营养宣传工作。

营养科工作制度

营养科工作制度

营养科工作制度一、引言营养科作为医院的重要科室之一,负责提供营养治疗服务,为患者提供科学合理的膳食营养指导,促进患者康复。

为了规范营养科的工作,保证工作的高效性和质量,制定相应的工作制度是必不可少的。

本文将重点介绍营养科的工作制度,包括职责分工、工作流程、考核评价等内容。

二、营养科的职责分工1. 营养科主任负责全面领导和管理营养科的工作。

负责制定工作计划、组织协调工作,并对整个科室的工作质量负责。

2. 营养师负责为患者提供个体化的膳食营养咨询和指导。

根据患者的病情和营养需求,制定合理的膳食方案,并定期评估和调整方案。

3. 膳食助理负责患者的膳食供应工作,包括食品采购、餐饮服务、膳食分发等。

保证患者的饮食安全和合理营养供应。

三、营养科的工作流程1. 接诊和评估:患者来到营养科后,由营养师进行接诊,并对患者进行全面评估。

评估内容包括患者的病情、体重、食欲等,旨在为患者提供个体化的膳食方案。

2. 膳食制定:根据患者的评估结果和相关病史,营养师制定合理的膳食方案。

方案包括每日的膳食摄入量、食物种类和烹饪方法等,旨在满足患者的营养需求。

3. 膳食执行:膳食助理根据膳食方案进行食品采购,并将所需食物送至患者的病房。

同时,膳食助理负责对患者的膳食供应进行监控和检查,确保患者的膳食安全和合理供应。

4. 膳食评估和调整:定期对患者进行膳食评估,包括身体状况、体重变化、食欲情况等。

根据评估结果,营养师对膳食方案进行调整,并向患者进行相关的营养指导。

5. 宣教和培训:营养师定期组织营养教育活动,向患者和家属传授健康饮食知识,提高营养意识。

同时,定期组织营养培训,提高营养师和膳食助理的专业知识和技能。

四、营养科的考核评价1. 工作质量评估:定期对营养科的工作进行质量评估,包括膳食方案的科学性和实施的效果等。

评估结果将作为改进工作的依据,提高工作质量。

2. 患者满意度评价:对患者进行满意度调查,了解他们对营养科工作的满意程度。

临床营养科各岗位职责及各项规章制度

临床营养科各岗位职责及各项规章制度

临床营养科各岗位职责及各项规章制度临床营养科是医院的重要组成部分,其工作职责和规章制度对于医院运营和患者治疗具有重要意义。

以下是的详细描述。

一、临床营养科岗位职责1. 临床营养科主任职责:(1)负责临床营养科的整体工作,制定并实施临床营养工作计划。

(2)负责组织营养查房、营养门诊、营养会诊等工作。

(3)负责组织营养治疗方案的制定和实施,并对营养治疗效果进行评价。

(4)负责组织临床营养相关的科研、教学和进修生、实习生的培训工作。

(5)负责临床营养科工作人员的管理和考核。

2. 临床营养科营养医师工作职责:(1)负责对住院患者进行营养评估和营养治疗方案的制定。

(2)负责营养门诊的工作,为患者提供营养咨询和膳食指导。

(3)参与营养查房和营养会诊,协助主任制定营养治疗方案。

(4)参与临床营养相关的科研、教学和进修生、实习生的培训工作。

(5)负责营养代谢实验室的相关工作。

3. 临床营养科护士工作职责:(1)负责营养科病房的护理工作,协助医生进行营养治疗。

(2)参与营养查房和营养会诊,了解患者营养需求,提供护理支持。

(3)负责营养科病房的卫生管理和消毒隔离工作。

(4)参与临床营养相关的科研、教学和进修生、实习生的培训工作。

4. 临床营养科食堂管理员工作职责:(1)负责食堂的日常管理工作,保证食品质量和安全。

(2)负责制定食堂的营养餐谱,并根据患者需求进行调整。

(3)参与食堂的卫生管理和消毒隔离工作。

(4)负责食堂的原材料采购和库房管理。

5. 仓库保管员工作职责:(1)负责营养科仓库的管理工作,保证物资的存储安全和合理使用。

(2)负责营养科物资的采购和供应。

(3)参与临床营养相关的科研、教学和进修生、实习生的培训工作。

6. 采购员工作职责:(1)负责营养科所需物资的采购工作,保证物资的质量和供应。

(2)负责与供应商的联系和协调,保证采购工作的顺利进行。

(3)参与临床营养相关的科研、教学和进修生、实习生的培训工作。

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临床营养科主任职责1、在院党委的领导下,负责组织开展本科业务和行政管理工作。

2、负责本科室的医疗、教学、科研、预防和行政管理工作,是临床营养科诊疗质量和学科建设的第一责任人。

3、负责制定各种规章制度,包括各类人员职责、工作制度质量检查标准等。

4、负责职组织开展营养诊疗工作。

开设营养门诊、参加危重病人及特殊营养治疗病人的查房、会诊,组织营养查房且每周1~~2次,组织科室病历讨论等。

5、负责指导、检查营养医师和营养师的营养诊疗工作、监督肠内营养质治疗的合理性,对不合理的肠内营养医嘱及时提出意见与建议。

6、负责组织开展临床营养科学研究,积极支持和鼓励营养医务人员开展科研工作,带领全科学习和应用新知识、新技术,提高业务水平。

7、示范基地医院还应承担教学工作,负责安排、指导实习和进修带教,组织在职人员培训与技术考核等专业教育工作。

8、对于营养治疗使用的非药品类医用营养品有索证确认的责任。

9、对于营养治疗使用的非药品类营养治疗产品索证确认。

10、指导食品卫生安全管理工作,严防食物中毒和各种事故发生。

临床营养科营养医师工作职责1、在科主任和上级营养医师的指导下,负责营养诊治工作:对患者进行营养检测和评价、营养诊断,制定营养治疗方案,评估营养治疗效果,书写营养病历。

2、负责所管病区病人的营养查房:下列病人初级医师每天查房1~2次:病危、病重、腹泻、呕吐、新开肠内营养治疗2天内、胃肠镜等特殊检查前和检查当日的病人、特殊病人。

除前述病人外的其他管饲病人、糖尿病、肾病、低盐饮食的病人,每周查房一次。

副高级职称以上医师每周查房1~2次。

3、参与营养会诊:院内科间会诊须具备中级职称以上资格,院外会诊须具备副高级职称以上资格。

对个体化营养质量方案(包括治疗膳食、肠内营养、肠外营养)的制定必须由临床营养科会诊后进行专科处方。

4、完成营养门诊工作:营养门诊开诊次数不少于1次/周。

5、参与教学、科研工作,完成继续教育和专业培训要求,组织开展患者和院内医务人员的营养宣传工作。

6、参与营养制剂的进货记质量的监管。

临床营养科营养(技)师工作职责1、在科主任和营养医师的指导下,协助营养诊疗工作,负责对患者进行营养风险筛查、治疗食谱制定、营养素摄入量的计算、个性化营养食谱设计、膳食指导建议和营养宣传工作。

2、负责对患者进行营养检测的具体操作:膳食调查、体格测量,实验室生化指标的检测等工作。

3、负责治疗膳食制作质量的监管与指导,配置肠内营养制剂或营养配置室配置员的业务和技术指导、监管,负责营养制剂配制质量的监督检查,确保营养医嘱的有效执行。

4、负责营养配置室和病人食堂的感染监控。

执行空气、物品清洁消毒规范,注意仪器设备的维护与保养。

5、负责营养治疗制备部门的食品安全及卫生等相关制度的管理,组织并参与营养食堂卫生的检查与指导,防止食物中毒的发生。

6、对本科室内采购、领用的营养治疗产品根据药品、食品等管理规范进行管理和储存,负责本科室仪器设备的日常维护及保养。

7、参与科研工作,完成继续教育和专业培训要求。

(四)临床营养科护士工作职责1、在科主任和/或护士长领导下,协助营养治疗医嘱的有效执行。

2、负责汇总营养治疗医嘱,录入医院收费系统,分发营养治疗医嘱至营养治疗各制备部门。

3、负责根据营养治疗医嘱配制肠内和/或肠外营养制剂。

4、根据营养治疗核对制度,负责对配置好的治疗膳食和肠内、外营养制剂的质量、发放对象审核确认。

5、负责科室的医院感染预防与控制工作,完成院感的卫生学检测。

6、参与科研工作,积极开展科研和新技术、新项目工作,完成继续教育和专业培训要求。

(五)治疗膳食配制室专业操作人员工作职责1、根据营养(技)师编制的治疗膳食食谱和加工要求制备各类治疗膳食。

2、完成专业知识学习和培训的要求。

3、严格遵守食品卫生制度,养成良好的卫生习惯。

4、严格遵守劳动纪律和操作常规。

(六)临床营养科食堂管理员工作职责1、在科主任领导下,负责食堂、餐厅管理和食品卫生安全工作。

2、在营养师的指导下,负责各种饮食制作和配送的监督管理3、负责食堂各岗位人员职责和规章制度的制订。

4、负责食堂成本控制和核算,上报伙食费月报,及时分析每月收支月报表。

5、负责考察市场,参与食品定价洽谈负责考察市场。

6、负责食堂设备和厨餐具的管理。

7、负责食堂工作人员的招聘。

培训、签合同及其管理。

8、参与征求患者意见,负责病人投诉的处理。

(七)仓库保管员工作职责1、在食堂管理员的领导下,负责食堂仓储食品的出入库、保管好质量控制。

2、负责食品的验收入库工作,严禁过期、霉烂、变质、有毒、有异味、含有毒化学成分和污染的食堂入库。

3、落实出入库存管理规定,确保出入库存手续完备,账目清楚,帐物相符,做到日清月结,每月盘点一次。

4、按食品卫生安全规范做好食品的验收、入出库和储存工作。

5、负责仓储食品的出库月报工作。

6、廉洁奉公,坚持原则,不徇私情,爱护公物,杜绝浪费。

(八)采购员工作职责1、在食堂管理员的领导下,负责食品采购工作。

2、做到按计划采购,确保医疗营养膳食按时制作与供应。

3、熟悉食品质量标准,按要求定点选购三证齐全(卫生许可证、经营许可证、产品质量检查合格证)的符合食品卫生规定的食品。

4、负责购回食品经验收后的分类入库。

5、负责妥善保管随身携带的现金、支票和有关票据,预借采购用款,主动与核算员结清公款及票证,不得拖欠。

6、凡涉及5000元以上现金的采购业务,必须经科主任批准,并有领导指派2个人以上参与采购。

7、完成科主任交办的其他工作任务。

(九)临床营养科肠内营养液配制员工作职责1、在营养师的领导下,根据营养医嘱,准时、准确完成全院管喂病人各餐次所需营养素的配制。

2、认真执行“三查七对”,即配液前、中、后查;核对科室、床号、姓名、营养素名、剂量、用法、时间。

3、及时做好营养素的记账和转账工作。

4、负责营养素瓶及配液用具的消毒工作。

5、负责配液室门、窗、煤气、空调的安全工作。

6、按肠内营养配液室工作制度严格做好卫生消毒隔离工作。

(十)营养厨师工作职责1、在营养科食堂管理员的领导下,在营养师的指导下按营养师制定的食谱及病人膳食原则负责病人的各类饮食的制作。

2、负责各类饮食原料采购的定量。

3、负责各类食物原料的洗、切等粗、细加工,并控制成本。

4、负责包干区的卫生,每天小扫除,每周大扫除。

5、按分工负责爱护餐具和厨具的维护和保管,节水,节电,节气,做好防火、防盗、防毒、防腐工作。

烹调、分发过程中防止污染,生熟用具封开。

6、值班厨师负责飞正班时间病人饮食的制作与配送,并及时处理突发事件,超出处理范围时及时上报。

面点师工作职责1、在营养科食堂管理员的领导下,在营养师的指导下,按营养师制定的食谱及病人的膳食原则负责病人所需要的面点制作。

2、负责各种加工面点的质量检查和验收,有遇疑问及时向管理员报告,确保各种膳食质量和食品卫生,严防食物中毒。

3、按治疗膳食原则,不得随意更改食谱,不得随意增减食品成分配料,不得随意改变烹制工序,使用食品添加剂符合国围和卫生标准。

4、保持环境整洁、卫生。

5、确保按时开餐。

(十二)营养科厨工工作职责1、在营养科食堂管理员的领导下,负责各类食品的加工。

2、对腐败变质,死因不明的食物不得加工。

海鲜类不与其它肉类混合清洗,必须无血、无异味。

所加工食品不得混合存放。

3、负责加工区域的整洁卫生,砧板做到三面光洁(面、底、边)。

4、负责操作切肉机、绞肉机,保证用后机器清洁卫生。

5、在厨师指导下做好蒸菜,掌握蒸菜上笼、下笼时间及当餐数量。

(十三)订餐员工职责1、在营养食堂管理员的领导下,负责到病房预定病人的饮食工作。

2、按饮食医嘱为病人订餐。

不收取现金,准时、准确、热情、耐心、周到服务。

3、积极参加业务学习、熟悉膳食常规和各项规章制度。

4、负责传好订餐流水、清空流水、电池充电、打印好发饭表和各种统计单。

5、负责保障好在职及特殊首长的订餐工作,及时报告情况,记帐病人及时记帐。

6、办公室订餐员保管好现金,预订新入院首长当天饮食,饭卡充值及出院退卡及时、准确不出错。

(十四)营养配餐员工作职责1、在营养科食堂管理员的领导下,负责病人饮食的分菜和送餐工作。

2、按“三查五对”(即发餐前、中、后查,对科室、姓名、床号、品种、数量),保证按订单、按时、按量发放病人饮食。

3、按发放表备饭菜,不得浪费。

4、熟悉当天的菜谱品种,热情、周到为病人服务。

5、帮助因各种情况不能打饭的病人送餐到病房。

6、按分工负责摘洗菜,负责打扫并保持包干区的卫生。

7、随时保持餐车内用具摆放整齐及清洁卫生,正确使用两条毛巾(红毛巾擦洗餐车外面,绿毛巾擦洗餐车里面)并做好消毒工作。

(十五)值班员工作职责1、在营养科食堂管理员的领导下,负责非正班时间和节假日的值班。

2、坚守岗位,履行职责,保证科室工作不间断进行,确需离开岗位时,必须向管理员报告,并有相应人员代岗方可离岗,不得擅自脱岗。

如有重大问题及时请示领导3、完成每日工作任务,值班室要保持清洁完成每日工作任务,热情接待来访、来电、私人电话不得超过三分钟,并负责卫生间、电梯间、办公室日常清理工作。

4、值班室要保持清洁、整齐、有序,不准晾、挂衣物等,不准在室内吸烟、饮酒、会友,禁止外来人员在值班室留宿,无关人员不准进入各工作间及办公室。

5、非工作时间内,定时巡视各楼层、检查水电、门等情况确保安全无隐患。

6、节假日白天设干部值班,值班干部要忠于职守,做好考勤,见擦督促各项工作落实,巡视各工作间,查对治疗饮食单,确保病人就餐质量。

负责处理紧急事宜,保证科室工作正常运转。

如有特殊、重要情况,及时逐级汇报。

7、认真填写值班日志,并做好交接。

营养查房工作制度1、营养医师每天上午、下午上班前和下班前均需查阅、掌握全科新开管饲和治疗饮食医嘱信息。

2、对所管病人每日至少查房一次,查阅病历及饮食医嘱、充分了解病人基本情况及实验室检查结果后,到病房进行查体、询问膳食等,了解病人疾病及营养需求,耐心解释患者提出的有关营养治疗及预防等方面的问题,做好营养健康宣教和饮食行为指导,开除或调整营养治疗医嘱。

3、下列病人需每天查房2次:病危、病重、、腹泻、呕吐、新开管喂营养治疗2天内、胃肠镜等特殊检查前和检查日的病人、特殊病人。

4、除第3条外的其他长期管喂病人、糖尿病、肾病、低盐饮食的病人,无特殊情况,每周查房1~2次。

5、坚持三级查房制度。

副主任营养医师、主治营养医师及科主任每周一次大查房与平时选择性查房相结合。

查房重点是危重病人、疑难病人、特殊病人、部分新开管饲营养治疗的病人,或病例讨论等教学查房。

查房时,应有营养医师、营养护士和有关人员参加,并做好记录。

6、更换主管医生、营养师查房。

因休假3天以上等原因更换时,交接医师或营养师应对第三条所指病人进行床边查房,特殊病人作书面交接班。

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