影响糖厂清汁二氧化硫残留量因素的研究
食品中二氧化硫残留量检测结果分析
五类样 品中二 氧化硫 残留量合格 率如表 ２所示 ， 其 中葡 萄酒及果酒类 、 粉丝粉条类和米粉制 品类合格率均 为 １ ０ ０ ％，
酱腌菜类合格率为 ８ ５ ． ７ １ ％， 蜜饯类最低 合格率为 ７ ５ ． ５ １ ％。 表 ２ 各类样品 中二氧化硫合格率
食 品中二氧化硫残 留量检测 结果分析
刘 好， 张 杨， 张 睿 ７ ３ ０ ０ ０ ０ ）
（ 甘 肃省 分析 测试 中心 ， 甘肃 兰州
摘
要： 按照《 食品卫生检验方法 （ 理化部分一 ） ） ） （ Ｇ Ｂ ／ Ｔ ５ ０ ０ ９ ． ３ ４—２ ０ ０ ３ ） 对 蜜饯类 、 葡萄酒及果酒 、 粉 丝粉条 、 酱腌 菜、 米粉
制品等 １ ２ ３个样品 中二氧化硫含 量进行检 测。结果表 明： 所检 测的五类食 品中二氧化硫平均残留量均符合《 食 品添加剂使 用卫
生标 准》 （ Ｇ Ｂ ２ ７ ６ ０ —２ ０ １ １ ） 的要 求。其 中葡萄酒及果 酒、 粉 丝粉条 、 米粉 制品类样 品中二氧化硫残 留量合格 率为 １ ０ ０ ％， 酱腌 菜样
玉米 是康 乐县主要 粮食 和饲料作 物之 一 ， 种植 面积 占粮
播 面积 的ｊ ： 分 之一 。牛蒡属 二年 生草本植 物 ， 其种子称 牛蒡 子， 属常用中药材 。为使康乐县 的种植业效益不 断提高 ， 康乐 县农业科技人 员通过 多年 的试验摸索 ， 总结 出了地膜玉米套 种牛蒡子 的栽培技术和种植模式 。 在康乐县 的半干旱区应用 地膜 玉米套种 中药材牛蒡 子的栽培模式 是充分利用 区域性 气候 特点和生长期 生长协调 ， 获得 玉米高产 ， 中药 材效益 良 好的特色栽培模 式。
硫酸盐 的安全性 引起 了越来 越多的关注［ ４ １ 。许多 国家对食 品
蔬菜干制品二氧化硫残留量不合格说明
蔬菜干制品二氧化硫残留量不合格说明全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：近年来，随着人们健康意识的提高，干制蔬菜成为越来越受欢迎的健康食品。
最近有关部门对市场上一些蔬菜干制品的二氧化硫残留量进行了抽检，结果显示部分产品存在二氧化硫残留量不合格的情况。
这一问题引起了广泛关注，也引发了人们对蔬菜干制品安全性的担忧。
二氧化硫是一种常用的食品添加剂，可以用来防止食品变质、保持食品的色泽和口感。
如果二氧化硫残留量过高，就会对人体健康造成危害。
据研究表明，过高的二氧化硫残留量可能会引起过敏反应、呼吸道问题甚至致癌。
食品中的二氧化硫残留量必须控制在一定范围内，以保障消费者的健康。
造成蔬菜干制品二氧化硫残留量不合格的原因有很多。
一些生产企业为了降低成本、延长货架寿命或改善产品的外观，可能会过度使用二氧化硫。
生产过程中的操作不当、设备老化等也可能导致二氧化硫残留量超标。
监管部门的监督不到位、监测手段不够先进等也是造成这一问题的原因之一。
针对蔬菜干制品二氧化硫残留量不合格的问题，我们应该采取一系列措施来加强监管和管理。
相关部门应加大对蔬菜干制品生产环节的监督检查力度，确保企业按照相关标准和法规生产。
生产企业应提高自身的质量管理水平，加强对二氧化硫的使用控制，确保产品的安全性和质量。
消费者也要增强食品安全意识，选择正规渠道购买蔬菜干制品，避免购买不合格产品。
在未来，我们还需要加强对食品添加剂的监管，推动食品产业的健康发展。
只有通过全社会的共同努力，才能保障人们的饮食安全，让每个人都能吃得放心、吃得安心。
希望相关部门能够引起足够重视，加大监管力度，确保蔬菜干制品的安全性，让广大消费者放心食用。
【结束】第二篇示例：近年来，蔬菜干制品在市场上越来越受到消费者的喜爱，成为人们日常生活中常见的零食。
近日市场上多批次的蔬菜干制品被检测出二氧化硫残留量不合格，引起了广泛的关注和争议。
二氧化硫是一种常用的防腐剂，可用于保护食物免受氧化和细菌的影响，延长食品的保存期限。
二氧化硫残留量(以二氧化硫计)项目不符合
二氧化硫残留量(以二氧化硫计)项目不符合二氧化硫残留量是指在食品中存在的二氧化硫的含量，以二氧化硫计。
二氧化硫是一种广泛用于食品加工和保鲜的化学物质，常用于防止食物腐败、变质和色泽变化。
然而，过量的二氧化硫残留可能对人体健康产生不良影响，因此对二氧化硫残留量进行监测和控制是非常重要的。
为了确保食品安全和保护消费者的健康，各国都制定了相应的法规和标准，规定了食品中二氧化硫的残留限量。
这些限量值通常根据不同食品的特性和消费者对食品的暴露水平而确定。
在国际上，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）也制定了相应的标准，以指导各国进行二氧化硫残留量的监测和控制。
二氧化硫残留量的监测通常采用化学分析的方法，常用的方法包括高效液相色谱法（HPLC）和气相色谱法（GC）。
这些方法可以准确地测定食品中二氧化硫的含量，并判断是否超过了限量值。
此外，还可以使用红外光谱法、电化学法等进行检测。
为了控制二氧化硫残留量，食品生产者可以采取多种措施。
首先，可以选择不使用二氧化硫或者减少使用量，使用其他安全、无污染的食品添加剂替代。
其次，可以通过优化加工工艺和控制温度、时间等条件，减少二氧化硫的使用量。
此外，还可以加强质量管理，确保原材料的质量和安全性，以减少二氧化硫的污染源。
在日常生活中，消费者也可以通过一些方法来减少二氧化硫的摄入量。
首先，购买食品时要选择有质量保证的产品，尽量选择不含二氧化硫或二氧化硫含量低的食品。
其次，在食品的加工和烹饪过程中要注意控制温度和时间，避免二氧化硫的生成和残留。
此外，还可以多食用新鲜食品，减少对加工食品的依赖。
二氧化硫残留量的问题是与食品安全和人体健康息息相关的。
通过监测和控制二氧化硫的残留量，可以确保食品的质量和安全，保护消费者的权益。
食品生产者和消费者都应该共同努力，合作解决这个问题，为人们提供更安全、更健康的食品。
降低白砂糖残留二氧化硫含量的方法
时， 它还受到甘蔗原料和生产过程 中其他因素 的部 分 影 响 ，因 而在基 本 相 同 的工 艺流 程 和条 件 下 ， 白 砂糖残 留二氧化硫量也会有较大的差异 。 白砂糖 中 的二 氧 化 硫 来 自于 蔗 汁硫 熏 和 糖浆 硫熏。 蔗汁硫熏加入的二氧化硫大部分在澄清过程 中形 成 亚硫 酸钙 沉淀 而 从 滤泥 排 走 ， 但也 有少 量存 留在清汁中， 比例和澄清的工艺技术条件和操作 其 管理有关 。 其形成方式大多数是以络合物存在于清 汁中， 清汁中的二氧化硫在蒸发过程中部分随汁汽 挥发 ， 另有部分被 氧化 （ 成为三氧化硫和硫酸盐 ） ，
收稿 日期 ：０ ８ｏ — ７ ２ ｏ — ４ ２
３ ６
３ 影 响 白砂 糖二 氧化 硫 含 量 的主 要 ． 因素
３１ 中和反 应 问题 ．
吸收和反应是澄清 的大前提 ， 收不了 ， 吸 再多
维普资讯
黄桂忠 ： 降低 白砂糖残 留二氧化硫含量的方法
的添 加 剂也 是 白费 的 ， 反 应 不 了时 ， 多 的 添加 而 再
糖表 面 ， 白砂糖 外观 暗 淡 。 使
剂也起不了作用 ， 反而起 到负作用 ， 反应不完 全时 就相 当于人 为 地 添加 杂质 。澄清 理 论认 为 ： 生 成 新
的 Ｃ Ｓ ， Ｃ ，（Ｏ ）才 能起 到 吸附 杂质 的作 用 ， ａＯ 和 ａ Ｐ
趋势，要求逐步降低 白砂糖的残留二氧化硫含量。 现在 已有用户要求 白砂糖残留二氧化硫低 于 ｌｍ ／ Ｏｇ ｋ， ｇ甚至无二氧化硫 。这对国内大部分甘蔗糖厂使 用亚硫 酸法工 艺来说 是 一个挑 战 ．比如有 些厂 产 品 色值极低 ， 但是产品二氧化硫含量却超标。下面围
绕这些问题进行深入的分析研讨。
影响糖厂清汁二氧化硫残留量因素的研究
王
［ 摘
健
要 ］ 文章根 据不 同的反应条件做 正交试验 ， 检测对 比清汁的 Ｓ 、 Ｏ：简纯度 Ａ 、 Ｐ 色值 Ｉ 还 原糖 ＫＳ Ｃ 含 量， Ｕ、 、ａ 探
求不 同的反 应条件影 响澄 清汁 Ｓ 量的规 律。 Ｏ含 ［ 关键词 ］ 清汁 ； 二氧化硫（ ｏ 残 留量 ； 交试验 ｓ ） 正 ［ 作者简介 ］ 王健 ， 广西壮族 自治 区产品质量监督检验 院、 国家食 糖产品质 量监督检 验 中心助理工程师 ， 研究方向 ： 食
ｌ ７２．２ ７
ｌ５ ９ ５． ５
ｌ ４３１．７
ｌ ６４４．３
１ ６Ｏ８．Ｏ
１６ ２ ３．９
１６Ｚ６．６
ｌ３９２．０
１８８８．６
２２４１．９
ｋ１ ｋ２
ｋ３ Ｒ
１ ４５． ９７ ４８５．３ ３
２６ ８．Ｏ０ ２０．６５０
２８８．９５ ２７Ｏ．６５
２７０．６Ｏ ｌ８．３５Ｏ
２８３．９３ ２３２．０Ｏ
３ｌ ４．７７ ８２．７６７
３０４．７０ ２４９．１０
５５．６ＯＯ
由 表 中 计 算 所 得 极 差 Ｒ可 以 推 出 影 响 清 汁 Ｓ 留 量 的 因 素 主 次 顺 序 为 ０残 ｚ
Ａ３一 Ｄ３一 Ｂ３一 Ｃｌ— Ｇ２一 Ｈ２一 Ｅ３一 Ｆ３
３ ６
２ 清汁色值受各 因素影响的极差分析（ ２ ． 表 ）
表 ２
预 灰 ｐ 蔗 汁 总磷 酸 硫 熏 强 中和 Ｐ 二 次 加 中和 回 流 中和 汁 脱 先 硫 后 灰 Ｈ Ｈ 值 值 ｍ ／ ｇ ｘ 度 （Ｌ 值 ｇ ｋ Ｂ ｍ） 热 温 度 ％ 氧 ，抽 真 或 先 灰 后
甜菜糖生产中硫磺使用量的降低
从ｓ ２ Ｏ 的漂白作用考虑， 只要在进入蒸发环节前，
把糖浆 的色值 降低 到一定范围，就可 以减少二氧化硫 的使用量 ，甚至不使用。甜菜制糖企业大多把稀汁的 色值工 艺指标定为不大于 ２０色值指数 ，如果 在生产 ０ 中能够把 二清汁 的色值控制在 １０以内 （ 时的二清 ５ 此
汁工 艺评价 是比较 理想 的） 甚至更低 ， ， 就能减 少硫磺
现代食 品科技
Ｍｏ ｅｎＦ ｏ ｃｅ ｃ ｎ ｅ ｈ ｏｏ ｙ ｄ ｒ ｏ ｄＳｉｎ ｅ ｄＴ ｃｎ ｌｇ ａ
２ １ ， ｏ ２ ， ｏ２ ００Ｖ １６Ｎ ． ．
甜菜糖生产 中硫磺使用量的降低
向荣 华 ，朱思明 ，陈志江 ’ ，李飞红 ’
（． １新疆绿翔糖业有限责任公司， 新疆塔城 ８４０ ） ３６１ （． ２华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 ５ ４ ） １６ ０ ０
ｓｇｒ ｒｄ ｃｏ ，ｎ ｍｐｏｉ ｅ ｅｓｇ ｕｌｙＵ ｉ ｈｓ ｔ ｄ ｔ ｌ ｖｌ ｆ ｃ ｂｎｔｎｃ ａｊｉ ｏｌ ｅ ｅｕｅ ｏ１０ ｕ ａ ｐｏｕ ｔｎ ａ ｄｉ ｒｖ ｇｂ ｔ ｕａ ｑａｔ． ｓ ｇｔｉｍｅ ｏ ，ｈ ｃ ｏ ａ ｅｏ ２ ａ ｏａ ｏ ｌ ｕｃ ｃｕｄｂ ｄｃｄｔ ５ ｉ ｎ ｒ ｉ ｎ ｈ ｅｏ ｒ ｕ ｒ ｉ ｅ ｒ ｅ ｒ ＩＵ Ａｂ ｐ ｉ ｒ ｃｔｎ ｏ ｌｅ ｆ ａｂｎｔ ｎ ｌ ｒｕｃ ｕｄ ｅｒａｅｏ ． ９１ ｙ ａ ｏａ２ ｃｒｏａ ｏ ． Ｃ ＭＳ ｏｔ ｚ ｐ ｉ ａｏ ．ｒ Ｈｖ ｕ ２ ｃ ｏ ａｏ ｅ ｊｉ ｃ ｌｄｃｅｓ ０ ．ｂ ｔ ｎｌ ａ ｎｔ ｎ ｙ ｉ ｅ ｕｆ ｉ ｍ ｄ ｉ ｐ ａ ｏ ｒ ｉ ｃａ ｅｏ ｔ ９ — ｒｉ ｂ ｉ
收稿 日期 ：２０－１ １ ０９ １－ ３
清汁二氧化硫含量及其影响因素与白砂糖残硫量关系的探讨
（ 广西 农垦糖 业集 团金光 制糖有 限 公司 ，广 西南 宁 ５ ３ ０ ０ ４ ２ ）
摘 要： 清汁中二氧化硫含量偏 高是不少糖厂白砂糖 残硫量偏 高的重要原 因 本文通过对生产数据进行 统计分析 ， 得 出了清汁含硫量与白砂糖 残硫量之 间的关系， 并探讨 了澄清工艺技术条件 、 甘蔗质量 （ 新 鲜度 ） 、硫 熏中和反应程度对 白砂糖残硫量的影 响。结果表明，白砂糖 残硫量与清汁二氧化硫含量呈正 相 关关 系， 稳定的生产工艺条件 、 新鲜的甘蔗、 彻底的中和反应对于降低 白砂糖含硫量具有至关重要 的
ｗｅ ｒ ｅ ｄ ｉ ｓ ｃ ｕ ｓ ｓ ｅ ｄ ．Ｔ ｈ ｅ ｒ ｅ ｓ ｕ ｌ ｔ ｓ ｓ ｈ ｏ ｗｅ ｄ ｔ ｈ ａ ｔ ｔ ｈ ｅ ｓ ｕ ｌ ｕｒ ｆ ｄ ｉ ｏ ｘ ｉ ｄ ｅ ｃ ｏ ｎ ｔ ｅ ｎ ｔ ｉ ｎ ｗｈ ｉ ｔ ｅ ｇ ｒ ａ ｎ ｕ ｌ ａ ｔ ｅ ｄ ｓ ｕ ｇ ａ ｒ ｉ ｓ ｐ ｏ ｓ ｉ ｔ ｉ ｖ ｅ ｌ ｙ
Ｋｅ ｙｗｏｒ ｄｓ ： Ｃａ ｎ ｅ ｓ ｕｇ ａ ｒ ｆ ａ ｃ ｔ ｏ ｒ ｙ； Ｗｈ ｉ ｔ ｅ ｇ ｒ ａ ｎｕ ｌ ａ ｔ ｅ ｄ ｓ ｕ ｇ ａ ｒ ； Ｃｌ ａ ｒ ｉ ｉｃ ｆ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｐ ｒ ｏｃ ｅ ｓ ｓ ｉ ｎ ｇ；Ｓ ｕｌ ｕｒ ｆ ｄｉ ｏ ｘｉ ｄ ｅ
意 义。
关键词：甘蔗糖厂；白砂糖；澄清；二氧化硫 中 图分 类号 ：Ｔ Ｓ ２ ４ ４ ＋ ２ 文献 标 识码 ：Ａ 文 章编 号 ： ｌ ０ ０ ５ ． ９ ６ ９ ５ （ ２ ０ １ ４ ） ０ ６ — ０ ０ ３ ３ — ０ ４
食品中二氧化硫残留量快速检测技术研究的开题报告
食品中二氧化硫残留量快速检测技术研究的开题报
告
一、研究背景
食品中二氧化硫是一种经常被添加到食品中的化学物质，它具有保鲜、防腐、漂白等作用，常用于干果、蔬菜、肉制品等食品中。
然而，
过量使用二氧化硫会对人体健康产生危害，包括过敏、哮喘、胃肠道症
状等多种反应，尤其对于某些人群如儿童、孕妇等更为危险。
二氧化硫为一种易挥发物，存在于食品中的同时也容易挥发，这使
其检测工作变得困难。
传统的二氧化硫残留量检测方法通常需要耗时较
长的化学分析过程，且有些方法需要使用昂贵的仪器设备。
因此，快速、准确、简便的二氧化硫残留量快速检测技术的研究具有重要意义。
二、研究目的
本研究旨在开发一种简单、快速、无需昂贵设备的食品中二氧化硫
残留量快速检测技术。
三、研究方法
1. 设计样品准备方法：样品将干燥并粉磨，然后添加一定量的蒸馏水、二氧化硫标准溶液和柠檬酸标准溶液。
样品混合均匀后倒入管子，
并进行加热。
在样品中同时加入五硝基邻苯二酚和硝酸。
2. 设计检测仪器：利用纸基薄膜离线液相色谱仪结合电感耦合等离
子体质谱仪检测二氧化硫残留量。
3. 设计数据处理方法：根据检测结果计算样品中二氧化硫的残留量。
四、预期成果
本研究预计可以开发出一种快速、准确、低成本的食品中二氧化硫
残留量检测技术，可广泛应用于食品安全监测和质量控制领域。
为什么一些糖厂的白糖残留二氧化硫量偏高
实际上 ， 更重要 的关键是管理人员是否真正重 视这些问题 ， 认真去抓去管。如果能够下决心抓好
这些环节 ， 情况就能够很快改观 。有些糖厂虽然议 论不休 ， 但缺乏有效的行动， 问题就老是解决不了。
此值会高于５ ｌ ｒ 。如果发现此值偏高 ， ｎ 必须尽快找出
原 因， 加以纠正。清汁残 留二氧化硫多 ， 主要原因是
和操作管理有关 。 清汁中的二氧化硫在蒸发过程中 部分随汁汽挥发 ，另有 部分被氧化 （ 成为三氧化 硫） ，但大部分是留在粗糖浆中。糖浆再次进行硫
比， 就可 以了解本厂在这方 面的规律 。掌握 白糖二
氧化硫量不超标 的糖浆 的极限硫熏量 ， 心中有数地
控制。通常 ，ｍ 硫熏糖浆消耗碘液不应超过４ ｌ ５［ ｍ。
近年来一些糖厂 白糖二氧化硫含量高 ， 是和设
备有关 的。有些糖厂将糖浆硫 熏器的尾管加长 ， 如
￣６ 喷射器抽吸力很强 ， Ｊ ｌｍ， 而且硫气管道直径大 ， 阀
熏， 其中的二氧化硫量增加 。它们在煮炼过程 中部 分随汁汽溢去 ， 部分被氧化 ， 但大部分是形成亚硫
酸钙沉淀或溶解性的亚硫酸氢钙 ， 以及亚硫酸和有
清汁中残留二 氧化硫偏高 ， 是不少糖厂 白糖二 氧化硫高的重要原因。应当经常取澄清汁和滤清汁 用碘液滴定 ， 分析它们的二氧化硫量。这也是衡量
澄清效果是否良好 的一个重要标志。国内的亚硫酸
法糖厂 ， 较好者１ｍ 澄清汁耗碘液低于３ ｌ中等 的 ０ｌ ｍ，
为３ ４ ｌ —ｍ ， 较差的超过４ ｌ ｍ， 个别厂在澄清不正常时 ，
白糖 中的二氧化硫来 自工艺过程 的蔗汁硫 熏 和糖浆硫熏。 蔗汁硫熏加入的二氧化硫大部分在澄
馏水稀释 ， 以便于观看滴定 的终点。应当将这个分
加强监管优化生产 有效减少淀粉糖中二氧化硫残留量
食品实验FOOD EXPERIMENT加强监管优化生产有效减少淀粉糖中二氧化硫残留量醒文I文水优邱_泽钦周浩车^广州华糖.食品有限公司淀粉糖的生产过程中，需要大量的二氧化硫进行脱色漂白，但常由于操作工序的不完善，致使大量的二氧化硫残留在糖中无法排出，导致糖类二氧化硫超标。
人们一旦过量食用含有二氧化硫的糖类，就极易出现恶心、呕吐、精神萎靡、鼻粘膜刺激等症状，严重时甚至会造成喉头痉挛、喉头水肿等安全事故，此外还会影响人体对钙的吸收，致使体内的钙严重流失。
二氧化硫还会在人体内发生转换，变成一种致癌物质亚硝酸，人体内的致癌物质增多，会导致机能下降，患癌可能性增加。
为了避免此类现象的发生，越来越多的人员关注二氧化硫对人体的危害并不断对其进行研究。
本文选取2019年具有代表性的生产企业，从中抽取样本并进行分析，样本数量为200份，通过研究检测表明，二氧化硫对人体具有危害性。
一、样品与方法1.检测样品。
在2019年具有代表性的生产企业中抽取样本并进行分析，样本数量为200份，检测的糖类包括麦芽糖、葡萄糖、果葡糖浆等一系列糖类。
通过随机抽样的方式选取检测样本，不能从同一个厂家、同一生产批次、同一生产时间内进行抽样，需要分几个厂家、分不同批次，抽取存在一定时间差的样本，这样才能够使检测结果更加具有标准性和代表性。
因为同一批次的货源可能会由于生产时间或者工序而没有严格按照操作流程进行操作和漂白，导致二氧化硫残留在淀粉糖中的指标过高。
因此，需要选择不同时段、不同批次的淀粉糖作为研究对象，从而确保检测数据的准确性。
2. 检测仪器。
在此次研究检测中，将721型分光光度计作为检测仪器。
3. 检测方法。
按照G B/T5009.55-2003 《食糖卫生标准的分析方法》进行检测。
在检测过程中，需要对各个检测结果进行数据记录，最终汇总数据，找出存在的问题，并提出科学的解决措施。
4. 检测评估标准。
根据G B15203-2003《淀粉糖卫生标准》中二氧化硫残留量，按GB2760-2007规定执行，即二氧化硫残留量英200mg/kg。
浅析甘蔗糖厂硫熏强度测定的影响因素
浅析甘蔗糖厂硫熏强度测定的影响因素Analysis of Influence Factors of Cane Sugar Factory Sulfitation Intensity Determination万艳清Wan Yanqing广西来宾东糖迁江有限公司Guangxi guests Eastern sugar Qian Jiang Co. Ltd.摘要：硫熏强度是指蔗汁在硫熏中和过程中吸收的二氧化硫的量，是亚硫酸法糖厂衡量硫熏中和效果的一个重要指标。
硫熏强度的高低对后工序的清汁质量有很大的影响。
目前糖厂检测硫熏强度的分析方法均是采用直接碘量法，但受样本变化大以及碘液在滴定中特殊性，硫熏强度的分析误差比较大。
因此，找出影响硫熏强度测定的因素很有必要。
Abstract: Sulfitation intensity refers to the sugar cane juice in the sulfur smoked sulfur dioxide absorption and the process capacity, is Sulfitation Sugar Mill measure sulfitation neutralization effect is an important index. There is a great influence of Sulphur Fumigation of high and low intensity of post process of clear juice quality. The current analysis method for sugar detection sulfitation intensity is using direct iodimetry, but changes by the sample and iodine solution in the titration of particularity, error analysis of sulfitation intensity is relatively large. Therefore, to find out the influence factors of determination of sulfur smoked intensity is very necessary.关键词：硫熏强度；碘液；滴定； pH值Keywords: Sulfitation intensity Iodine solution Titration The value of pH硫熏中和是亚硫酸法糖厂生产过程中的一个主要控制工序。
食品加工过程中二氧化硫残留的研究与控制
食品加工过程中二氧化硫残留的研究与控制一、引言食品是人类生活中不可或缺的一部分，而食品安全问题直接关系到人们的健康。
在食品加工过程中，由于一些原因，可能会产生二氧化硫残留，对消费者的健康构成潜在的威胁。
因此，研究和控制食品中二氧化硫残留的问题至关重要。
二、二氧化硫在食品加工中的存在二氧化硫是一种常见的食品添加剂，其可以用于杀菌、保鲜和防腐。
在食品加工过程中，特别是在葡萄酒、果干等食品的加工过程中，经常会使用二氧化硫。
然而，如果使用不当或者超过了安全限量，就会导致二氧化硫残留问题。
三、二氧化硫残留带来的风险二氧化硫残留会带来一系列的风险，并且对不同人群的健康影响也不同。
对于某些人来说，长期摄入过多的二氧化硫可能导致哮喘、呼吸道炎症等问题。
对于儿童和孕妇来说，食物中的二氧化硫残留会对他们的身体发育和免疫系统产生影响。
因此，研究和控制二氧化硫残留问题尤为重要。
四、二氧化硫残留的研究进展目前，对于食品中二氧化硫残留问题的研究已经取得了一些进展。
科学家们通过实验和分析，确定了二氧化硫的安全限量，并提出了相应的控制措施。
同时，还开展了各种技术的研究，用于检测和去除食品中的二氧化硫，以确保产品的安全性。
五、控制二氧化硫残留的方法目前，控制二氧化硫残留主要通过以下几种方式进行：1. 合理使用食品添加剂：在食品加工过程中，合理使用食品添加剂是减少二氧化硫残留的关键。
使用前需要了解二氧化硫的适用范围、添加量和添加时间等参数，以确保安全性。
2. 加强监管：加强对食品加工环节的监管，制定相关法规和标准，对使用二氧化硫的行业进行严格的监测和检验。
3. 开发新技术：开发新的技术和方法，用于去除二氧化硫残留。
例如，利用活性炭等物质吸附食品中的二氧化硫，或者利用微生物进行降解。
六、结论食品加工过程中二氧化硫残留问题是一个具有挑战性的研究课题。
科学家们通过不断研究和探索，取得了一些成果，并采取了控制措施。
然而，仍然需要进一步的研究，以完善相关的法规和技术，确保食品中二氧化硫残留问题的有效控制和预防。
二氧化硫残留量注意事项
二氧化硫残留量注意事项二氧化硫残留量是指食品中残留的二氧化硫（SO2）的含量。
二氧化硫是一种常用的食品添加剂，具有抗菌、抗氧化和食品保鲜的作用。
然而，过量的二氧化硫对人体健康有一定的危害，尤其是对敏感人群和某些疾病患者，可能引发不良反应。
因此，控制和了解食品中的二氧化硫残留量非常重要。
首先，重视食品的选择和购买。
选择新鲜、有机的食品，尽量减少二氧化硫的使用。
特别是蔬菜、水果和海鲜等易受二氧化硫影响的食物，在购买时要仔细查看标签，避免选购添加了二氧化硫的食品。
其次，正确存储食品。
二氧化硫在食物中的残留量会随着存储时间的增加而逐渐增加。
因此，正确地保存食物非常重要，避免二氧化硫残留量的增加。
食品应存放在干燥、阴凉、无光照和通风良好的地方，尽量避免将食物暴露在阳光下。
此外，食物的烹饪和加工也对二氧化硫残留量有一定的影响。
在烹饪食物时，应优先选择无二氧化硫添加的调料和材料，减少二氧化硫对食物的影响。
对于需要使用二氧化硫的食物，应按照正确的使用方法和剂量进行，避免使用过量的二氧化硫。
此外，对于市场上售卖的预包装食品，消费者应仔细查看食品标签上的成分表和添加剂信息。
根据国家食品安全标准，食品中的二氧化硫含量不应超过一定的限量标准。
消费者可以选择合格检验的产品，从而保证食品中二氧化硫残留量的安全性。
最后，敏感人群和疾病患者应特别注意二氧化硫残留量的摄入。
对于那些对二氧化硫过敏或有自身健康问题的人，应尽量避免或限制摄入过多的二氧化硫。
如果有任何不适反应出现，应立即停止食用含有二氧化硫的食物，并及时就医。
综上所述，对于二氧化硫残留量，人们应重视选择和购买食物，正确存储食品，合理烹饪和加工食物，并仔细查看食品标签，限制摄入过多的二氧化硫。
通过这些措施，可以减少食品中二氧化硫残留量的摄入，保护人们的健康。
分光光度法测定制糖生产滤清汁中二氧化硫含量
分光光度法测定制糖生产滤清汁中二氧化硫含量
张海殷
【期刊名称】《中国食品工业》
【年(卷),期】2014(000)007
【摘要】白砂糖中二氧化硫含量是反映白砂糖质量的一个重要指标,而监控糖厂滤清汁中二氧化硫含量对控制白砂糖中二氧化硫有重要作用.为此,本文对运用分光光度法测定糖厂滤清汁中二氧化硫含量进行探讨.
【总页数】1页(P58)
【作者】张海殷
【作者单位】广西区产品质量监督检验研究院
【正文语种】中文
【相关文献】
1.分光光度法测定环境空气中二氧化硫含量不确定度评定 [J], 张珍珍
2.分光光度法测定环境空气中二氧化硫含量不确定度评定 [J], 张珍珍;
3.分光光度法测定大气中二氧化硫的含量 [J], 钟文苑
4.分光光度法测定制糖生产滤清汁中二氧化硫含量 [J], 宁方尧
5.中药二氧化硫测定仪测定杜仲香菇中二氧化硫含量的不确定度评定 [J], 黄艳春;章发盛
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
降低白砂糖残留二氧化硫含量的方法
降低白砂糖残留二氧化硫含量的方法
黄桂忠
【期刊名称】《广西蔗糖》
【年(卷),期】2008(000)002
【摘要】本文论述了白砂糖二氧化硫形成的原因及解决问题,白砂糖中的二氧化硫来自于蔗汁硫熏和糖浆硫熏.蔗汁硫熏加入的二氧化硫大部分在澄清过程中形成亚硫酸钙沉淀而从滤泥排走,但也有少量存留在清汁中,其比例和澄清的工艺技术条件和操作管理有关.其形成方式大多数是以络合物存在于清汁中,清汁中的二氧化硫在蒸发过程中部分随汁汽挥发,另有部分被氧化(成为三氧化硫和硫酸盐),但大部分还是以络合物形式留在粗糖浆中.在煮炼过程中,它们会以不同的形式进入到白砂糖产品中.本文同时提出了解决二氧化硫残留问题,指出减少二氧化硫含量的方法是加强中和反应,采用高散的散气设备,采用静态快速沉降器,实践证明:这些方法是有效可行的.
【总页数】3页(P36-37,33)
【作者】黄桂忠
【作者单位】柳州科思达制糖技术有限公司,545006
【正文语种】中文
【中图分类】TS244.2
【相关文献】
1.对白砂糖中二氧化硫含量分析的探讨 [J], 冯惠玲
2.大幅度降低白砂糖二氧化硫含量的讨论和实践——采用上浮新工艺，取消糖浆硫熏 [J], 林庆生;赖凤英;吴卓霖;蔡冬梅;陆振中
3.清汁二氧化硫含量及其影响因素与白砂糖残硫量关系的探讨 [J], 骆荣贞;姚满芳
4.白砂糖中二氧化硫含量稳定性的研究 [J], 宗玉英;陀雄信
5.白砂糖中二氧化硫的产生原因及降低办法 [J], 王秀霞;林庆生;赖凤英
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二氧化硫致糖脂代谢紊乱的相关性研究的开题报告
二氧化硫致糖脂代谢紊乱的相关性研究的开题报告一、选题背景与意义二氧化硫（SO2）是一种常见的环境污染物，它的主要来源包括工业废气、交通尾气、燃煤和化石燃料等燃烧过程中产生的气体。
二氧化硫的排放对环境和健康产生了重要的影响，被公认为是引起酸雨、气候变化、呼吸系统疾病等问题的主要原因之一。
糖脂代谢紊乱是指由于胰岛素抵抗、糖代谢障碍、脂质代谢障碍等原因导致机体无法正常利用和代谢葡萄糖和脂肪而引发的一系列代谢异常的综合性疾病。
糖脂代谢紊乱已经成为全球范围内公共卫生问题的一个重要影响因素，其与许多代谢性疾病（如糖尿病、心血管疾病、肥胖症等）的发生密切相关。
目前，研究表明，二氧化硫的暴露对糖脂代谢有一定的影响，但具体的作用机制和影响程度还没有明确。
因此，深入探究SO2对糖脂代谢紊乱的相关性，对于阐明该污染物对人体健康的危害，发展更有效的预防和治疗手段具有重要的理论和实践意义。
二、研究目的和内容本研究的目的是探究不同剂量SO2暴露对小鼠糖代谢、脂代谢及相关机制的影响。
研究内容包括：1、建立SO2 暴露小鼠模型，分别以空气、低剂量SO2暴露（5 ppm）、高剂量SO2暴露（10 ppm）为对照组、低剂量SO2暴露+轻度运动（5 ppm + EX）和高剂量SO2 暴露+轻度运动（10 ppm + EX）为实验组，每组10只小鼠，连续暴露7天。
2、检测小鼠体重变化、血糖、胰岛素等生化指标。
3、采用qPCR技术检测小鼠肝脏中与糖代谢有关的基因（如GLUT2、GK、PGC-1α等）和与脂代谢有关的基因（如PPAR-α、CPT1、APOA5等）的表达水平。
4、分析实验结果，探讨SO2暴露对小鼠糖脂代谢紊乱的影响及其可能的作用机制。
三、研究方法1、动物实验：选择8周龄的健康C57BL/6小鼠，随机分为空气组（10只）、低剂量SO2暴露组（5 ppm，10只）、高剂量SO2暴露组（10 ppm，10只）、低剂量SO2暴露+轻度运动组（5 ppm + EX，10只）和高剂量SO2暴露+轻度运动组（10 ppm + EX，10只）。
食品中二氧化硫残留量检测分析
食品中二氧化硫残留量检测分析发表时间：2019-09-21T21:26:49.017Z 来源：《基层建设》2019年第19期作者：杨楠[导读] 摘要：食品安全问题关乎我国广大群众的身心健康，是社会关注的焦点问题之一。
身份证：12010219890223XXXX；谱尼测试科技（天津）有限公司摘要：食品安全问题关乎我国广大群众的身心健康，是社会关注的焦点问题之一。
随着我国国民经济的高速发展，我国经济社会已经步入到一个新阶段，在新时期，我国人们的生活水平更是提高到了一个新水平，对生活质量的追求也逐年增高，人们越来越重视食品的安全及其质量是否符合标准。
加之食品安全问题层出不穷，人们对食品中化学物质的残留更是小心。
文章通过试验的方法，将果酒类、粉丝粉条类、腌制菜类、和蜜饯类进行了二氧化硫残留量的分析，通过分析检测结果，以期有效控制二氧化硫残留量，减少化学物质对人体造成的伤害。
关键词：食品；二氧化硫；残留量；1 二氧化硫概述随着我国化学技术水平不断提高，通过化学技术研制而成的食品添加剂种类越来越多，导致食品中的化学残留物质逐渐增多，危害也越来越大。
现阶段的食品生产企业，都会在食品中添加化学防腐剂或者漂白剂等化学物质，这就使得生产的食品当中或多或少残留着二氧化硫，使得食品受到了污染。
医学研究表明，二氧化硫对人体是有着严重影响的，不仅会损坏人体的呼吸系统，还会对人体中各个器官造成损伤，长期食用含有二氧化硫的食品，会使得人体器官逐渐衰竭。
同时，食品中残留的二氧化硫严重影响了我国食品的出口量，使得食品贸易出口量大大降低。
因此，我国食品企业当前急需解决的问题就是清除食品中残留的二氧化硫，提高食品的安全性。
2 进行食品中二氧化硫残留量检测的意义食品安全问题关乎我国广大群众的身心健康，是社会关注的焦点问题之一。
随着我国国民经济的高速发展，我国经济社会已经步入到一个新阶段，在新时期，我国人们的生活水平更是提高到了一个新水平，对生活质量的追求也逐年增高，人们越来越重视食品的安全及其质量是否符合标准。
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影响糖厂清汁二氧化硫残留量因素的研究
作者：王健
来源：《沿海企业与科技》2008年第09期
［摘要］文章根据不同的反应条件做正交试验，检测对比清汁的SO2、简纯度AP、色值IU、还原糖RS、Ca 含量，探求不同的反应条件影响澄清汁SO2含量的规律。
［关键词］清汁；二氧化硫（SO2）残留量；正交试验
［作者简介］王健，广西壮族自治区产品质量监督检验院、国家食糖产品质量监督检验中心助理工程师，研究方向：食品、化工产品的质量检验，广西南宁，530022
［中图分类号］ TQ075+.1 ［文献标识码］ A ［文章编号］ 1007-7723（2008）09-0036-0003
一、引言
在亚硫酸法制糖工艺中SO2（二氧化硫）含量是白砂糖的一项重要的质量指标，影响白糖中SO2残留量的首要因素是生产过程中加入的SO2的数量。
成品糖中的SO2残留主要来自于清汁和结晶过程包裹杂质的多少，只要把清汁的SO2含量减少，就可以使成品糖中的SO2残留量降低。
二、正交试验
（一）正交试验的含义
正交试验是研究与处理多因素试验的一种科学方法，它是利用规格化的表格——正交表，科学地挑选试验条件，合理安排试验。
正交试验最早是由日本质量管理专家四口玄一提出的，成为国际标准型正交试验法。
（二）试验设计
本试验在原有的亚硫酸法澄清工艺流程的基础上，对工艺指标中的预灰pH值、蔗汁总磷酸值、先灰后硫或先硫后灰、硫熏强度、中和值、二次加热温度、中和反应时间（含回流）、中和汁脱氧等不同反应条件定出适当的水平，列出正交表，用不同的因素与水平探索影响清汁SO2含量的重要因素。
进行一定次数的正交试验，通过检测对比各个试验清汁SO2、AP、IU、RS、Ca 含量，找出在不同工艺指标下澄清汁的SO2残留量的影响规律，确定各个因素的最佳条件，推出相关系数。
在保证清汁的AP、IU、RS、Ca 含量符合生产要求的前提下，考察能够降低清汁的SO2残留量的主要反应、操作条件和水平，并定出适当的工艺参数。
用传统的澄清方法与所定出的最优组合作对照，找到并证明澄清汁的SO2残留量的方法。
本试验选用广西某糖厂预灰前的混合汁为试验对象，对样品做了一系列试验，如表1所示：
1.清汁SO2残留量受各因素影响的极差分析表
2.清汁色值受各因素影响的极差分析（表2）
3.清汁还原糖受各因素影响的极差分析（表3）
4.清汁简纯度受各因素影响的极差分析（表4）
5.清汁钙盐受各因素影响的极差分析（表5）
三、结果分析
由极差R的数值大小，可以总结出影响清汁SO2残留量的因素主次顺序为:
A3→D3→B3→C1→G2→H2→E3→F3
影响清汁SO2残留量的首要因素是预灰pH值，其最佳值为pH=8；其次是中和pH值，其最佳值为pH=7.4；另外，改用先灰后硫也比传统的先硫后灰大大减少了清汁的SO2残留量；而中和汁回流对清汁SO2残留量也有微弱影响。
在试验中，我们使用的回流中和汁为传统中和汁，清汁SO2含量较改良方案高，所以回流会造成此次试验最后检测所得的清汁SO2残留量偏高。
但从试验数据可以看出，回流20%和30%中和汁明显比回流10%所得到的清汁SO2残留量少，而且回流30%中和汁甚至还有比回流20%的清汁SO2残留量出现减少的趋势。
亚硫酸与石灰乳中和反应时，首先形成Ca（HSO3）2 ，随着pH升高，形成的CaSO3比例增大。
Ca（HSO3）2可溶于水，主要存在于酸性溶液中，其SO32-可用碘量法测出。
CaSO3为微溶固体沉淀，在90℃以上的糖液中，CaSO3的溶解度约为30mg·kg-1[5]。
它在蔗糖溶液能产生一个离解平衡：
澄清处理过程中加入的亚硫酸，要尽可能完全地形成CaSO3沉淀，使之更加有效地吸附除去非糖分，避免生成Ca（HSO3）2溶于清汁中增加溶解的SO2含量、钙盐和灰分。
由此可知，在亚硫酸法糖汁清净过程中，H2SO3和Ca（OH）2能否在中和反应中充分生成CaSO3沉淀, 将直接影响清汁中SO32-含量。
在亚硫酸法生产工艺中，蔗汁的澄清主要是依靠石灰乳和SO2反应生成吸附能力强的CaSO3沉淀来实现的。
而CaSO3 粒子的吸附能力与粒子的比表面积有关。
要产生比表面积大的CaSO3 粒子，必须严格控制Ca2+ 与SO32- 反应过程的反应条件，即控制好一次加热温度和石灰乳, 延长石灰乳与SO2两者接触的时间，这对促进石灰乳与SO2的反应很有好处。
石灰乳先与蔗汁混合再与亚硫酸接触，加大了接触的面积与反应的时间，有利于中和反应充分彻底地进行。
而加入中和汁进行回流，同样增加了中和反应时间，其用意也在于此。
另外，实验数据显示，高碱预灰、先灰后硫及偏碱中和pH值都是旨在先加入一定量的石灰，让蔗汁与石灰混合后再加入亚硫酸，使石灰与SO2保持在碱性条件下充分反应。
这可以尽量避免Ca（HSO3）2生成，并溶解于糖汁中难以通过沉淀除去，使最后清汁检测到的SO2的残留量变少。
影响清汁SO2残留量的其他因素还有：蔗汁总磷酸值，其最佳值为400 mg/kgBx。
这是因为磷酸钙良好的絮凝网络形态能更好地包裹除去杂质，减少清汁中的沉淀物；硫熏强度与清汁SO2的残留有成正比趋势。
但从表中可以看出，硫熏强度14mL比硫熏强度18mL的清汁含SO2量少，但硫熏强度18mL比硫熏强度16mL的清汁含SO2量少。
所以，考虑到提高硫熏强度可以得到色值较低的产品，硫熏强度一般定在18mL为好；中和汁脱氧5分钟时，反应进行得最好；而二次加热温度对清汁SO2的残留影响不大。
从实验数据可以看出，在90℃~100℃的范围内，温度对还原糖的影响不明显，考虑到沉降速度及其余各项考核指标的需要，二次加热温度选择100℃较好。
总结得到的最优组合为：A3 B3 C3 D3 E3 F3 G2 H2
即：预灰pH值 8
蔗汁总磷酸值（mg/kgBx） 400
硫熏强度（mL） 18
中和pH值 7.4
二次加热温度（℃） 100
回流%,中和反应时间 30%
中和汁脱氧，抽真空min 5
先硫后灰或先灰后硫先灰后硫
实验证明，加大预灰pH值，先灰后硫,尽量延长中和反应时间,使中和反应完全能够减少清汁的SO2残留量，同时不同程度地降低色值和钙盐含量。
这样就可以在保证较好澄清效果的前提下使清汁的SO2含量最少，有效地减少白砂糖中SO2残留量。
［参考文献］
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［5］陈维均,许斯欣,沈参.甘蔗制糖原理与技术第二分册:蔗汁清净［M］.北京:中国轻工业出版社,2001.
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［11］大连理工大学无机化学教研室.无机化学［M］.北京:高等教育出版社,2002.。